米饭传奇布依族的五色花米饭

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“五色花米饭”的传说

“五色花米饭”的传说每年清明节来临，黔西南许多民族都要制作“五色花米饭”，到祖宗墓地上坟，作为特定供品。

关于“五色花米饭”，这里边有一个极富正能量的民间传说呢。

相传很久以前，有回、汉、苗、壮、布依五个民族的五个孤儿在北盘江河畔放牛认识“打老庚”（即同岁相拜为异性弟兄）。

后来，五老庚干脆相邀在北盘江边建房组成一个大家庭。

他们开荒种地，捕鱼牧羊，都娶上媳妇有了孩子，过着丰衣足食的幸福生活。

后来，五老庚的共同家庭人口急剧增长，到了该分家的时候。

五老庚商议：北盘江流域土地很多，干脆分成五家，相互通婚，相隔两里地左右各自发展成寨。

回族大哥阿兴往左两里居住称“大哥寨”，汉族二哥阿旺往右两里居住称“二哥寨”，苗族三哥阿发往上两里居住称“三哥寨”，壮族四哥阿达往下两里居住称“四哥寨”，布依族老五阿瞒居住原址称“满哥寨”。

五老庚的子孙在盘江河畔相互扶持，相互帮助，发展都很好，通过几百年后都形成了五个上百户的村寨。

五老庚死后坟墓都葬在一起。

所有的后裔都称五老庚的坟墓为“五老庚祖坟”，共同祭祀和管理。

一年清明节，五族子孙上坟时共同商议，要用一种饮食文化来纪念“五老庚”当年的团结协作的精神，于是大家献言献策。

最后形成决议：用五种颜色制作“花米饭”。

怎么制作呢？于是分配任务：回族制作精美白米饭，汉族制作黄米饭，苗族制作黑米饭，壮族制作紫米饭，布依族制作红米饭。

制作“花米饭”，其实主要是染色问题。

白米饭本色就是白色，制作不难；黑米饭采用“鸭樟榔树叶”取汁染色，也不难；红色采用红豆也可以染色，亦不难。

其中的黄、紫二色却是花了些经历的。

清明时节，芳草依依，百花鲜艳。

汉族家族派了个年轻小伙阿灵去山上找黄色染色植物，壮族家族派了个聪明绝顶的姑娘阿巧去找紫色染色植物。

阿灵来到南山，没有找到黄色染色植物，但是却意外发现了虎杖（紫草）；阿巧来到北山，没有找到紫色染色植物，也意外地发现了黄米饭花。

太阳快落山了，两人来到南北山汇合处的山垭口，因都没有找到各自需要的颜色染色植物，心中郁闷，都找了一块石头坐下来，唱起了山歌。

壮族特色饮食

壮族特色饮食
在云南文山，壮族是出了名的对吃特别讲究的少数民族之一，不仅有着独特的风俗人情，更有着让人欲罢不能的美食。

壮族许多传统的美食都收到受到了世界各地人们的喜爱。

1、五色花米饭
五色花米饭是壮族人的特产，云南壮族人民称之为乌饭，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。

色彩有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭”。

每年的秋后，壮族人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。

壮族五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。

李时珍的《本草纲目》中提到，五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用；用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。

而用来染紫色的“紫兰草”，在壮族民间疗法中，单方熬汤服用，能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

2、粽子
壮族的春节从大年三十至正月初一、初二，共三天，这三天主人和来客都必须吃粽子。

因为粽子在壮家是一种高贵的食物。

粽子象征着富裕丰收。

壮族非常的好客，所以有客人来就会拿出最好的食物招待客人。

粽子主要原料是糯米，但要有馅儿。

馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪脖子肉和草果粉拌制而成，挟在粽心里，煮熟后，味道
非常的鲜美。

3、火草粑
火草粑又叫清明草粑粑，是一种将大米和糯米按一定比例掺合，加入洗净的清明草和适量白糖蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极粘稠后，做成的类似于干壳饼一样大小的粑粑。

吃的时候用锅加少许香油微火煎热或者直接用火烘烤，慢慢让外皮形成一层黄锅巴，其香甜可口的味道让你无法释怀。

布依族五彩饭幼儿园教案

四、情景导入
1.利用布依族服饰、实物等元素，创设一个生动、有趣的情景，让幼儿迅速融入课堂氛围。
2.通过提问、互动等形式，激发幼儿的好奇心，引导他们主动探索布依族五彩饭的奥秘。
教案反思：
1.教学内容是否丰富多样，能否满足幼儿的好奇心和求知欲？
2.教学过程中，语言语调、时间分配、课堂提问等方面是否得当，是否有助于提高幼儿的参与度和兴趣？
2.注重教学过程中的语言语调、时间分配、课堂提问等技巧，提高教学质量。
3.加强实践操作环节的安全指导和动手能力培养，确保幼儿在活动中得到充分的锻炼。
4.优化作业设计，注重实践性和趣味性，让幼儿在课后继续深入探索布依族文化。
5.结合课后反思和拓展延伸活动，不断提高幼儿的跨文化素养，促进全面发展。
3.培养幼儿动手操作能力、团结协作能力及创新能力。
三、教学难点与重点
重点：布依族五彩饭的制作过程、食材选择和文化意义。
难点：如何让幼儿更好地理解和感受布依族五彩饭所蕴含的文化内涵。
四、教具与学具准备
教具：布依族五彩饭实物、图片、视频、PPT、音响设备。
学具：彩色米、蔬菜、水果、餐具、围裙、帽子等。
五、教学过程
四、例题讲解的深度和广度
例题讲解应结合幼儿的认知水平，用简单易懂的语言和步骤，让幼儿掌握布依族五彩饭的制作方法。同时，可通过提问、互动等形式，检验幼儿对讲解内容的理解和掌握程度。
五、作业设计的合理性和实践性
作业设计应注重实践性和趣味性，让幼儿在家长的协助下，亲自制作五彩饭，增强动手操作能力。此外，作业应鼓励幼儿发挥创意，培养创新能力。
1.确保实践情景引入、讲解、随堂练习等环节的时间分配合理，避免某个环节过长或过短。
2.在实践操作环节，给予幼儿充足的时间，让他们充分体验制作五彩饭的过程。

壮家美肴五色饭

壮家美肴五色饭作者：周礼来源：《黄河黄土黄种人》2017年第10期五色饭，又叫青粳饭、花米饭，是我国壮族的一种传统美食。

五色饭，顾名思义就是一种有五种颜色的糯米饭，五色分别为黑、红、黄、紫、白，白色糯米在中间，其余四种颜色的糯米围成一圈。

远远地看上去，五色饭像一束五彩缤纷的花，令人赏心悦目。

说起壮家的五色饭，这里面有一个动人的故事。

相传，古代有一个叫特侬的年轻人，父亲早亡，特儂从小与瘫痪在床的母亲相依为命。

特侬十分孝顺，他怕母亲一个人在家里闷得慌，于是每次上山砍柴，都会把母亲背到山上，并带一包蒸好的糯米饭，放在母亲身边，供她饥饿时吃。

一天，一只猴子发现了他母亲身边的糯米饭，就抢了过去，然后迅速消失在丛林中。

从那以后，这只猴子每天都来偷糯米饭，这让特侬和母亲防不胜防。

无奈之下，特侬想了一个办法，他将枫叶的汁加入糯米中，蒸熟后，糯米饭就变成了黑色，猴子一看，以为下了毒，再也不敢偷了。

特侬和母亲惊奇地发现，在糯米中加入枫叶汁蒸熟后，不仅没有破坏口感，而且有枫叶的清香味，十分好吃。

于是人们纷纷效仿，渐渐地，壮家人就有了吃黑色糯米饭的习俗。

后来，又有人在此基础上进行创新，逐步演变成了今天的五色糯米饭，俗称五色饭。

也许有人认为，五色饭的颜色是用食用染料染上去的，其实不然，除了白色是糯米的原色外，其他四色均来源于植物。

黑色来源于枫叶，黄色来源于黄花、栀子等植物，红色和紫色是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成的。

做五色饭比较复杂，先从植物中取不同颜色的汁，然后把一定量的糯米分别放入汁中浸泡一夜，待其上色后，再放入蒸笼中蒸一个小时，于是五彩缤纷的五色饭就做好了。

一笼五色饭上到餐桌上，你会发现，糯米色泽鲜艳，而且有一股扑鼻的清香，让人垂涎欲滴、心情舒畅。

夹一块放在嘴里，只觉滋润软糯、醇正平和，还有一丝丝的甜味，十分好吃，令人回味无穷。

五色饭除了色香味俱全外，还有一定的药用价值和保健功能。

李时珍在《本草纲目》中说：“枫叶，止泻益睡，强筋益气力，久服轻身长年。

贵州特色布依族的五色米饭作文

贵州特色布依族的五色米饭作文五色米饭，嘿，真是布依族的宝贝呀！每当我想起那五颜六色的米饭，就忍不住口水直流，哎呀，心里那个叫一个馋啊！想一想，五色米饭可不是随便做的，它背后可有故事呢。

听说五色米饭里那五种颜色，其实是用天然的植物染出来的。

你看，红色是用红米，绿色用的是青蒿，黄色是用黄姜，紫色的米饭是用紫米，嘿，还有白色的米饭，真是五颜六色，漂亮得很呢！每种颜色都有它的寓意，像是希望、快乐、还有幸福，哟，就是吉祥如意的象征呀。

你知道吗，布依族的姑娘们在做五色米饭的时候，那个认真劲儿呀，简直能把一颗米煮得有声有色的！她们边唱边跳，一边将米饭一层层堆在竹蒸笼里，嘿，看着她们那欢快的样子，我都想加入她们的行列了，唉呦，这可真是美好的时光呀！
吃的时候，更是不得了！一勺夹起米饭，咦，香味四溢，分分钟让人胃口大开。

每吃一口，色彩缤纷，仿佛在舌尖上舞动，哇，那个滋味简直无法用语言形容，嘿，就是一种幸福的感觉！和家人围坐一桌，真的是其乐融融，心头暖暖的，唉，吃到这样的米饭，心情都跟着飞起来了！
不管是做的过程，还是吃的时刻，五色米饭都让我觉得生活是多么丰富多彩呀！嘿，要是有机会，你一定要亲自尝一尝这道独特的美食，绝对不会让你失望的，哎呀，我真是想念那鲜艳的色彩和美妙的味道了！。

布依族五色花米饭

手足之情。筛选上等糯米，采集山草稀药，做成五彩斑斓的花米饭，互祝长命百岁，同庆五谷丰登，六畜兴旺，生活幸福，让人生永远像鲜花一样美丽，长生不老。
五色花米饭制作
花米饭的制作过程非常复杂。首先上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到甄子里
五色花米饭是布依人的专利品，将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。
五色花米饭由来
关于“布依五色花米饭”，流传着一个远古的传说：在很久以前，壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作，过着幸福美满的生活。俗话说“树大分丫、人大分家”，三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家，他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依，自己带
白色：在《本草纲目》中记载，功能和主治：补中益气、养元保身、用于治消渴尿频自汗便泄等症。
黄色：在布依民间疗法中：单方熬汤服用能
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黄胆性肝炎。
紫色：在布依民间疗法中：单方熬汤服用能糖尿病、高血压、头晕等症。（完）
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蒸熟。此时，满甄子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。面对如此色鲜味美的食物，即使你酒饱饭足，也禁不住要尝上几口。
制作五色糯米饭比较讲究方法。黑色糯米
饭，用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中；黄染料，可用黄花或黄栀子、黄姜等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣

布依族的五色花饭[]中国旅游网

布依族的五色花饭[]中国旅游网2005-3-24布依族的五色花饭[图]布依族五色花饭布依族素爱洁净，又得罗平青山秀水之灵气，是一个充满了风情魅力的民族。

在饮食方面，布依人十分讲究清洁和美味，他们做的五色花饭，就独具特色。

五色米饭是布依人的特产，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。

色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”，有的只染红、黄、白三色，叫“三色花米饭”。

每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。

到次年三月三民族传统节日时，到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提取出红、黄、蓝三种色素，再用这三色调出黑、紫两色，做花饭的五种颜色就准备好了。

白色是米的本色，红、大红、紫三色是用一种叫作“姐妹饭叶”的植物的色汁来浸泡，颜色间的区别是叶浓度的差别；黄色是用一种叫作“黄米饭花”的植物花籽浸泡而成，黑色是用麦秆草类烧后用水浸泡，再滤其灰渣，取其色水浸泡而成；紫黑色是用枫香树的叶汁浸泡而成。

泡好的糯米分别装在五个小瓦盆中，将五种色汁分别掺进去搅拌，待色汁完全将糯米浸透后，就把五盆色米拿到小河边淘洗———小河的名字叫多依，多依河畔淘花米饭的布依少女是这条女儿河上最美的风景。

淘好后的米才可以搅和在一起，放到甑子里蒸熟，最后倒入簸箕内晾干。

这时五色花饭色彩缤纷，清香可口，可凉吃，也可蒸热再吃。

喜甜食的，就加上点蜂蜜，又香又甜。

做好的五色花饭如果在节日期间吃不完，还可以做成圆圆的小饭团，或让其自然晒干后收藏起来，日后慢慢吃。

小饭团是要用油炸的，膨胀酢脆的花饭团不仅香脆，且外观好看，是最好的下酒菜。

晒干的花饭，舀在碗里用开水泡软，即成花粥。

如果在粥里再煮几个荷包蛋进去，这鸡蛋花米粥就是布依人待客的最好的食品了。

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布依族花米饭的制作过程

布依族花米饭的制作过程
黑色花米饭的制作方法
1、黑色染料，是老枫叶，把枫叶打细是为了更好的上色，
2、把打细的枫叶放锅里煮沸腾后倒在盆里。

3、把糯米倒进去浸泡值到上色。

4、已经上色，可以上锅蒸了，在水里泡着不是很黑，放锅里加热后颜色会更黑。

紫色花米饭的制作方法
1、这个紫色的染料，是一种可以直接食用的野菜。

洗净放锅里煮沸腾后就就变紫色水水了。

2、把煮好的水倒在准备染色的米盆里，浸泡直到上色即可。

3、米已经上色，可以上锅蒸了。

4、开始蒸。

黄色花米饭的制作方法
1、黄色的染料是山上的一种野花，花香味特浓，眼睛黄或者眼睛花的人可以拿泡水当茶喝，有治疗眼睛病的功效。

2、把黄花放锅里煮沸腾后水就会变黄，水变色后倒在盆里泡米直到上色。

3、上色后捞起直接放蒸锅里蒸，这是已蒸好的黄色米。

红色花米饭的制作方法
红色是把黄色和紫色的水煮沸腾后倒在一起，浸泡出来的米就是红色。

白色花米饭的制作方法
白色是原米色，只要放在清水里泡几个小时就可以了上锅蒸了。

最后全部蒸好倒在一起混合。

阴干后就成彩色米了。

要吃的时候放清水里浸泡一个半小时后上锅蒸熟即可。

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米饭传奇布依族的五色花米饭
五色米饭是布依族的特产，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。