内蒙古美食

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内蒙古特产有哪些土特产

内蒙古特产有哪些土特产

内蒙古土特产有哪些
---------------------------------------------------------------------- 内蒙古的土特产有王桂圆熏鸡、铁锅焖面、莜面、蒙古族银器、内蒙古地毯、皮囊酒壶、蒙古刀、风干牛肉干、刀切酥、哈达饼、敖汉拔面、奶豆腐、山楂、西瓜、野果、中京梨枣等。

1、蒙古族银器
蒙古族银器是内蒙古的特色工艺品,历史非常悠久,早在元朝以前,蒙古族即以使用银器闻名。

品种有银碗、蒙古刀、蒙古银壶、饮酒器皿、头饰银簪、各种马具鞍花等。

所制作出来的银器大方淳朴,精巧细致,色彩纹样古雅,具有鲜明的民族风格。

2、手扒肉
手扒肉是内蒙古的传统名吃,有着非常悠久的历史,是内蒙古人千百年来的传统美食,其制作方法非常精细,选用带骨羊肉为主要原料,配以牛奶、芹菜、胡萝卜、茴香、胡椒粉等配料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的手扒肉肉质鲜嫩,味鲜香,肥而不
腻。

3、铁锅焖面
铁锅焖面是内蒙古的特色小吃,有着非常悠久的历史,相传起源于宋朝时期。

选用豆角,五花肉,手擀面为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的铁锅焖面十分美味,还含有非常丰富的营养。

4、山楂
山楂是内蒙古的特色水果,通辽有着独特的地理环境,全市光能资源丰富,属中温带、干旱和半干旱、大陆性季风气候,非常适合山楂的生长,所产出的山楂味微酸涩,除了可以鲜食之外,还可以制成果脯果糕,干制后还可入药。

蒙古美食名字

蒙古美食名字

蒙古美食名字1、烤全羊2、涮羊肉3、蒙古血肠4、羊杂5、风干牛肉6、蒙古包子7、蒙古馅饼8、酸奶9、蒙古酒10、扒驼掌1、烤全羊详细介绍:烤全羊是内蒙古的特色大菜美食,也是招待贵宾最为传统的名肴。

烤全羊算是肉制品中比较环保绿色的美式,外部焦黄香脆,里面的肉质细嫩软绵,吃一口就停不下来。

2、涮羊肉详细介绍:涮羊肉英国算是内蒙古家喻户晓的美食,早在元代就已出现。

如今涮羊肉在全国各地也是受到了追捧,成为了吃火锅必备的佳肴。

3、蒙古血肠详细介绍:血肠是利用羊小肠和养血为原料,然后在利用盐、葱和面粉将养血调成血浆灌入小肠中,煮熟之后即可食用,当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用。

4、羊杂详细介绍:羊杂是在内蒙古饭桌上非常常见的美食,将羊的心、肝、肺以及肚、肠等部位为材料,加上从化和辣椒调味,简直色香味俱全。

5、风干牛肉详细介绍:牛肉毫无疑问是内蒙古最具代表性的美食之一,当地人为了方便储存,会将其风干制作,口感非常有嚼劲。

6、蒙古包子详细介绍:蒙古包子算是当地牧民最喜爱的美食,它的面皮在制作的时候不用发酵,利用小麦面粉为原料,里面的馅料则是血肠、牛肉或者腌酸菜,味道特别鲜香。

7、蒙古馅饼详细介绍:蒙古馅饼是当地的上等美食之一,也是蒙古人招待客人必备的食物,和我们内地用饺子招待客人是比较相似的。

8、酸奶详细介绍:蒙古酸奶是当地牧民在夏季最常用的饮料之一,它的种类也是很多的,分为了生酵酸奶和熟酵酸奶,喝起来清爽酸甜,还能解饿防暑。

9、蒙古酒详细介绍:蒙古酒是内蒙古最重要的饮料之一,它是从牛奶中提炼,所以也有着“牛奶酒”的称号,它的味道醇厚清香,男女老少皆可饮用。

10、扒驼掌详细介绍:扒驼掌是以骆驼驼掌中的软蹄肉为材料,烹饪之后的肉质非常细嫩有弹性,在古代可是宫廷御膳,也是因此被列入“中国四大名菜”之中。

内蒙古美食 畅享草原美味的独特魅力

内蒙古美食 畅享草原美味的独特魅力

内蒙古美食畅享草原美味的独特魅力内蒙古,作为中国的一块广袤的草原土地,以其独特的自然景观和深厚的文化底蕴吸引着世界各地的游客。

然而,内蒙古的魅力并不仅限于其美丽的风景,还体现在其丰富多样的美食文化上。

让我们一起穿越风沙,探寻内蒙古美食的独特魅力。

1. 羊肉烤串:美味的代表内蒙古的羊肉烤串作为当地最具代表性的美食之一,成为了内蒙古美食的象征。

烤串选用新鲜的羊肉,切成均匀的小块后,用密制的特色调料腌制,再刷上特制的秘制酱料,在火炉上烤至金黄香脆。

一口咬下,肉质鲜嫩多汁,香气扑鼻,仿佛能品尝到草原上羊群的奔跑与欢乐。

2. 羊肉汤:营养滋补内蒙古的气候严寒干燥,人们需要通过食物来补充营养和热量。

而羊肉汤,恰恰是内蒙古人最喜欢的汤品之一。

羊肉煮熟后,入锅与各种蔬菜一同炖煮,最后加入适量的调料,并撒上香菜或葱花点缀。

汤羹浑厚,肉质鲜嫩,配以草原上的新鲜蔬菜,既滋补身体,又带来温暖。

3. 鄂尔多斯烤全羊:宴会的盛宴在内蒙古,烤全羊被当地人视为一种重要的仪式和庆典活动。

鄂尔多斯烤全羊以其独特的烤制方式和口感成为内蒙古美食中的珍品。

首先,将整只羊洗净,腌制后插上铁架,然后用整个羊皮将羊肉包裹起来,在火坑中烤制。

烤制时间通常需要几个小时,待到羊肉熟透香脆时,即可享用。

鄂尔多斯烤全羊以肉质鲜嫩多汁、香味扑鼻、皮酥肉烂为特点,是家庭聚会和盛宴宴席的首选。

4. 乳品:清新的口感内蒙古的人们以养牛为生,因此乳制品在当地饮食中占有重要地位。

奶茶是内蒙古人日常生活中常见的饮品,其制作采用鲜牛乳和特制的茶叶混合,醇香浓郁,温润口感,能够帮助人们保暖和补充能量。

另外,内蒙古还以其独特的奶酪和奶皮等乳品而闻名。

这些乳制品制作工艺独特,口感清新,经过岁月的洗礼,融入了大地的恩赐,令人无法抵挡。

5. 锅包肉:融合中西的美食内蒙古的美食文化不仅受到传统草原风味的影响,还受到了中西方文化的融合。

锅包肉就是其中的佼佼者。

它选用的是猪肉,切成均匀的薄片后,裹上蛋液和面粉,用锅炸至金黄色,再配以甜酸的酱汁。

呼和浩特特色美食

呼和浩特特色美食

呼和浩特特色美食呼和浩特作为内蒙古自治区的首府,拥有丰富多彩的美食文化。

下面就为大家介绍一些呼和浩特的特色美食。

一、烤肉内蒙古烤肉是呼和浩特最有代表性的美食之一。

内蒙古烤肉以羊肉为主,但也有牛肉和马肉等其它肉类。

制作烤肉首先要选用优质的肉类,将其切成小块,用秘制的调料腌制,再放到竹签上,放在炭火上烤制。

烤肉的特点是外焦里嫩,肉质鲜美,且带有炭火的烟熏味道。

烤肉的最佳搭配是烤饼和葱花酱。

二、手抓肉手抓肉也是内蒙古的传统美食之一,在呼和浩特也非常受欢迎。

手抓肉选用带皮的五花肉,将其切成薄片,在炭火上烤制,烤至焦香外酥里嫩。

然后把烤好的肉片用手撕成小块,再蘸上辣椒酱或豆瓣酱食用,口感鲜美,辣味十足。

三、奶茶奶茶是内蒙古的一种传统饮品,也是呼和浩特必尝的美食之一。

奶茶选用优质的奶制品和茶叶,再加入适量的盐,砂糖和玫瑰花瓣等配料进行煮制。

奶茶的特点是口感香甜且醇厚,喝起来能够带来温暖和舒适的感觉。

此外,还有一种牛奶茶,用的是满脂奶制成,也是内蒙古独有的美食。

四、砂锅饼砂锅饼是呼和浩特最具特色的小吃之一,也是老呼和浩特人最爱的食品之一。

砂锅饼用的是优质面粉制作而成,外表焦香酥脆,内里松软,加上内蒙古特有的牛肉,香菜等配料,再加上葱花酱,口感鲜美,完美诠释了南北文化融合的美味。

五、沙糖葫芦沙糖葫芦是呼和浩特的传统美食之一,也是一种汉族小吃。

沙糖葫芦选用新鲜的水果,如草莓、苹果、樱桃、枣子等,依次穿在竹签上,再蘸上加糖的糖浆烤制,直到糖浆凝固。

糖浆的甜蜜和水果的酸甜完美融合,不仅颜值高,而且口感极佳,是儿时的回忆,也是大人们的快乐食品。

六、奶酪内蒙古特有的奶酪,制作工艺非常简单,即将牛奶加热后加入一定量的酸奶粉,再静置一段时间即可。

味道丰富,酸香浓郁,口感滑嫩,是内蒙古人最爱的美食之一。

七、蒙古包火锅蒙古包火锅是内蒙古的特色美食之一,也是呼和浩特的必吃美食之一。

蒙古包火锅选用各种优质的肉类和蔬菜,配以辣椒、葱、姜等调料,煮后放在简易的火锅炉里,再倒入炭火。

内蒙古美食 品尝独特的蒙古族传统美食

内蒙古美食 品尝独特的蒙古族传统美食

内蒙古美食品尝独特的蒙古族传统美食内蒙古是中国北方的一个自治区,拥有丰富多样的美食文化,其中蒙古族传统美食更是独具特色。

在这片广袤的土地上,人们不仅可以品尝到独特的牛肉奶茶、烤羊肉等传统美食,还可以体验到蒙古族特有的食用习惯和烹饪方法。

今天,让我们一起来品尝内蒙古的美食,领略这个民族独特的魅力。

一、牛肉奶茶牛肉奶茶是蒙古族人民的日常饮品,也是他们重要的营养来源之一。

以酥油、牛奶、红茶和盐为基本原料制成的牛肉奶茶,香气扑鼻,味道独特。

在制作过程中,先将牛肉切成薄片,加入开水中煮熟,再将牛肉和煮牛肉的汤一起放入大锅中,加入酥油、盐和红茶,煮开后加入牛奶搅拌均匀。

最后,将牛肉奶茶倒入碗中,即可享用。

牛肉奶茶既可作为正餐的主食,也可作为零食品尝,不论在寒冷的冬天还是炎热的夏天,都能为人们提供温暖和满足。

二、烤羊肉烤羊肉是内蒙古蒙古族人民的传统美食之一,也是内蒙古餐桌上常见的美味佳肴。

在蒙古族的传统烹饪方法中,烤羊肉被誉为“蒙古之王”。

制作烤羊肉时,首先将整只羊剁成块状,然后用特制的调料腌制数小时,接着将腌制好的羊肉串在竹签上,放置在火上烤制。

烤制时,要不断翻动,以确保羊肉均匀受热,使其熟透。

烤羊肉烧烤出来的外表金黄香脆,内里嫩滑多汁,肉质鲜美,十分诱人。

拿起一串烤羊肉,一口咬下,既能品味到牛羊肉的鲜香,又能感受到火烤食物的特有风味,堪称一绝。

三、奶酪奶酪是蒙古族传统美食中的一种重要组成部分,也是内蒙古地区不可或缺的食品之一。

蒙古族人们常常在家中自制奶酪,制作起来相对简单。

具体方法是将羊奶或牛奶放入容器中,加热至80度左右,放置一段时间待其自然凉却,然后加入酪溶菌,并轻轻搅拌均匀,放置一段时间进行发酵。

经过发酵后的奶酪呈黄色,质地细腻,味道醇厚。

奶酪可以直接食用,也可以用来制作蒙古族传统的奶酪饼,口感香甜可口,是一种独特的美食享受。

四、炖菜在蒙古族人民的日常生活中,炖菜是一道不可或缺的美食。

炖菜的制作方法非常简单,将各种食材,如羊肉、土豆、萝卜、洋葱等切块放入大锅中,加入适量的水,炖煮数小时,直至食材熟透入味。

内蒙古人最爱吃的10道菜内蒙古有什么好吃的美食

内蒙古人最爱吃的10道菜内蒙古有什么好吃的美食

内蒙古人最爱吃的10道菜内蒙古有什么好吃的美食内蒙古是我国的一个北部边疆省份,处于内蒙古高原腹地,虽然地理位置不够优越,但却是国民们最憧憬的地方。

内蒙古的草原不仅是当地居民赖以生存的地方,也是人们饮食文化起源的地方,辽阔的草原是牛羊生活最舒适的场所,这也决定了内蒙古人的生活方式。

内蒙的美食种类丰富,口味多是香辣爽口的,吃起来让人欲罢不能。

那就是当地独具特色的美食文化,奔放与欢快并存,美味与营养齐具,这里有什么样的美食呢,今天笔者给大家介绍10道蒙古特色美食,道道都独具特色。

烤羊腿是草原人招待贵宾的一道名菜,主要原料便是羊后腿、番茄酱和芹菜等。

烤羊腿也是由烤全羊演变而来,相传,也是成吉思汗喜爱的名菜。

烤羊腿与烤全羊不同,分量小,做起来也更方便,整只羊腿形状美观,颜色鲜亮,肉质嫩,口感酥香,不腻也不膻,非常美味。

风干牛肉,也叫“风干牛肉干”,在美丽的内蒙古水草肥美,牛羊如云,这里的人们世代都有晾晒牛肉的习惯,随着当地少数民族的世代传承,逐渐形成了一道很有特色的当地美食。

风干牛肉口感与味道都极为独特,口感劲道,味道美味十足,且营养丰富,易于携带与保存,深受当地人的喜爱,现在已成为内蒙地区的一道独特的美食小吃。

拔丝奶豆腐也是内蒙古特有的风味菜,主要以奶豆腐为主料制成。

拔丝食品很常见,但奶豆腐却是内蒙古居民特有的奶食品,奶豆腐不是豆腐,而是一种奶制品,经过发酵后,形似豆腐状。

拔丝奶豆腐口味香甜,形似千丝万缕,口味香甜,是酒席饭桌上的上等佳品。

奶豆腐,是蒙古游牧民族家中常见的奶制品。

其制作原料就是牛奶或是羊奶,经凝固,发酵以后,再经过加工制成,传统的奶豆腐制作起来有些难度,随着不断演变与发展也逐渐形成一些简单的做法。

制作成品的奶豆腐,味道酸甜,奶香味浓郁,风味独特,深受当地人们的喜爱与欢迎,经过深加工,还可以制作成拔丝奶豆腐,变成一道宴席上的风味小菜。

蒙古糕,是内蒙的一道传统小吃,主要原料是由黄米粉制成,其制作方法是先将黄米粉炒熟,然后加入适量面粉,发酵后制成合适的形状进行油炸,美味的蒙古糕就做好啦。

内蒙古十大美食排行榜

内蒙古十大美食排行榜

内蒙古十大美食排行榜内蒙古十大美食排行榜内蒙古自治区,简称“内蒙古”,首府呼和浩特。

地处中国北部,地理上位于北纬37°24′—53°23′,东经97°12′—126°04′之间,东北部与黑龙江、吉林、辽宁、河北交界,南部与山西、陕西、宁夏相邻,西南部与甘肃毗连,北部与俄罗斯、蒙古接壤,属于四大地理区划的西北地区。

下面为大家带来了内蒙古十大美食排行榜,欢迎大家参考阅读。

1、手扒肉是蒙古人传统的食品之一,也是日常生活中肉食的主要吃法。

做法是将肥嫩的绵羊用传统的方式宰杀,剥皮去内脏,去头去蹄,洗净,卸成若干块,放入白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。

因不用筷子,用手抓食而得此名。

2、涮羊肉这道家传户晓的蒙古菜,是有个传说的。

当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征,有一天,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。

正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。

饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。

忽必烈连吃几碗,便翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。

在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。

厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后均赞不绝口。

厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。

”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

3、烤全羊烤全羊是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是千百年来游牧生活中形成的传统佳肴,也是蒙古族招待贵宾的传统名肴。

据说,烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食,烤全羊外表金黄油亮,外部皮肉焦黄香脆,内部肉质绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,让人一吃上瘾。

4、蒙古血肠血肠制作的主要原料是羊小肠和羊血。

《内蒙古美食》课件

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旅游带动:借助内蒙古旅游 产业,推广内蒙古美食文化
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汇报人:
草原野味
烤全羊:内蒙古 特色美食,肉质 鲜嫩,口感独特
手扒肉:蒙古族 传统美食,肉质 鲜美,营养丰富
烤羊腿:内蒙古 特色美食,肉质 鲜嫩,口感独特
烤羊排:内蒙古 特色美食,肉质 鲜嫩,口感独特
04
内蒙古美食文化
章节副标题
节日美食
春节:饺子、 元宵节:元 年 糕 、 汤 圆 宵、汤圆等 等
端午节:粽 子、咸鸭蛋 等
美食与酒的搭配: 蒙古族美食如烤 全羊、手抓肉等 与酒的搭配
酒文化与社交: 蒙古族酒文化中 的社交礼仪和习 俗
酒文化与节日: 蒙古族酒文化在 传统节日中的地 位和作用
美食传说与故事
烤全羊:蒙古族传统美食,传说与 成吉思汗有关
奶茶:蒙古族传统饮品,传说与成 吉思汗有关
手扒肉:蒙古族传统美食,传说与 成吉思汗有关
奶豆腐:蒙古族传统美食,传说与 成吉思汗有关
蒙古包子:蒙古族传统美食,传说 与成吉思汗有关
蒙古族传统美食:传说与成吉思汗 有关
05
内蒙古美食推荐
章节副标题
烤全羊
内蒙古特色美食
选用优质羊肉,肉质鲜嫩
烤制过程中加入各种香料, 味道独特
适合多人分享,是内蒙古 宴会上的一道佳肴
羊肉火锅
食材:选用内蒙古优质羊肉,肉质鲜嫩,口感鲜美 制作方法:将羊肉切成薄片,放入火锅中涮煮,搭配各种蔬菜、豆腐等食材 特色:羊肉火锅是内蒙古地区的传统美食,具有浓郁的地方特色 营养价值:羊肉富含蛋白质、矿物质和维生素,具有很高的营养价值
手抓肉
内蒙古传统美食
制作方法:选用新鲜羊肉, 煮熟后用手抓食
口感:肉质鲜嫩,味道鲜美
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最后隆重推出
内蒙古最具影响力 的美食--
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发 起人的股份制企业,公司于 1999 年 8 月诞生在草原 鹿城——包头市,以小肥羊特色火锅连锁为主业。于 2008年6月12日在香港上市,是中国首家在香港上市的 品牌餐饮企业,被誉为中华火锅第一股。 “小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食 法,改革为 ” 不蘸小料涮羊肉 ” 的新食法。锅底 料采用几十种上乘滋补调味品;羊肉精选来自纯天然、 无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊 ” ; 二者珠联璧合,形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味 悠长,久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐 饮文化特色的小肥羊火锅品牌。
马奶酒是用鲜马奶经
过发酵变酸酿制而成 的一种酒精含量只有 1.5到3度的饮料,是 流行整个草原地区的 传统饮料。
最早始于秦汉时代,历史 悠久,味道酸辣,有舒筋、 活血、健胃等功效,被誉 为“蒙古八珍”之一,曾 为元朝时期的宫廷和贵族 的主要饮料
蒙古人喝酒的禁忌
敬酒斟酒敬客,是蒙古族待客的传统方式。他们 认为美酒是食品之精华,五谷之结晶,拿出最珍 贵的食品敬献,是表达草原牧民对客人的敬重和 爱戴。通常主人是将美酒斟在银碗、金杯或牛 角杯中,托在长长的哈达之上,唱起动人的蒙古 族传统敬酒歌,客人若是推推让让、拉拉扯扯不 喝酒,就会被认为是瞧不起主人、不愿以诚相待。 宾客应随即接住酒,接酒后用无名指蘸酒向天、 地、火炉方向点一下,以示敬奉天、地、火神。 不会喝酒也不要勉强,可沾唇示意,表示接受了 主人纯洁的情谊。
奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,
是蒙古族牧民家中常见的奶食品。 味道有的微酸,有的微甜,乳香浓 郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食 用,或出远门当干粮,既解渴又充 饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软 韧牵丝为断,是宴席上的一道风味 名菜。
奶皮,蒙古语称“乌如木”,是奶食品 系列中的佳品,营养价值颇高。制做奶 皮工艺简单,但用料很多。制做奶皮的 原料系鲜奶,要制做一斤奶皮,需用去 八斤鲜奶。 食用奶皮,一般要配以油 饼和白沙糖。在刚出锅的死面油饼上, 洒上一层白沙糖,然后再附一层奶皮, 把油饼和奶皮卷在一起吃,甜而不腻, 香而又酥,十分可口。
内蒙美食之—烤羊腿
烤羊腿 烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一道佳肴名 菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传, 生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游 牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物 和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃 的部位是羊后腿,便经常割下羊后腿烘 烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时 间快,而且更加味道鲜美,食用方便,烤 羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的 发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各 种配料和调味品,使其形、色、味、鲜 集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干 酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味 已扑鼻"。
内蒙美食之--成吉思汗铁板烧
谈起风靡世界的“铁板烧”,人 们总把它与那遥远的欧洲联系起 来,认为它是西餐中的独特技法。 然而在天骄故里却流传着这样一 个故事……
一代天骄成吉思汗年轻时非常喜爱骑马射猎。在一次野 外围猎宿营时,看见士兵们架在篝火上面的肉被熏烧得 焦黑。他灵机一动,取下一个士兵的铁盔放到篝火上, 拔出腰九,把猎来的黄羊肉削成薄片贴上去……由此, 外焦里嫩,酥软飘香的“铁板烧”诞生了。据说成吉思 汗西征时,此法传到欧洲,又传到东南亚和日本等国, 至今在日本的扎幌,还有一个内设几百张桌的大饭庄, 牌匾上写着“成吉思汗——铁板烧”,生意兴隆,闻名 遐迩。然而在国内,由于元朝灭亡之后,新的统治者对 蒙古佳肴不屑一顾,久而久之,铁板烧逐渐失传了。
内蒙美食之—莜面
内蒙古莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”, 莜麦所 含蛋白质和脂肪量为五谷之首,还含有磷、铁、钙 和维生素等多种营养成分。莜面吃法颇多,风味各 有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺 饺、块垒、丸丸、饨钝 、拨面、山药扁鱼子等,也 可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊燕麦片、方便 面等,它不但对动脉粥样硬化、冠心病、高血压等 老年性疾患具有预防和治疗作用,而且对治疗糖尿 病、脂肪肝等也有辅助作用。
成吉思汗铁板烧选用草原新鲜羊肉切成薄片,浸 泡在桂肉、小茴香、枸杞、丁香、鲜姜等13种名 贵药材和调味品中腌渍2小时捞出,拌以香菜、 小葱段。食用时用筷子夹起羊肉片,放在用火烘 热、形似古代士兵头盔的铁板上烤炙,顿时吱吱 有声,香气浓郁。烤熟即可食用,或蘸着用芝麻 酱、糖、醋、精盐、胡椒粉调制的佐料食之,酸、 辣、咸、甜、香诸味皆有。
内Hale Waihona Puke 美食之--烤全羊“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳 肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究,以前只 供蒙古王爷享用。 显现成为了内蒙古人款待贵宾和祭 奠及盛大节日宴会上的名菜
烤全羊的历史渊源,可以追溯到很久。 《朴事通· 柳蒸羊》对烤全羊,于地作炉 三尺,周围以火烧……用铁芭盛羊,上 用柳枝盖覆土封,以熟为度。”不但制 作复杂,而且用专门的烤炉。在制作时 用面选用1至2岁的大头羯羊,经过宰杀、 烫皮、煺毛、腌渍、调味后,挂入烤炉 中,封住口,用慢火烧烤成熟。色泽黄 红油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可 口。吃进再配沙葱、甜面酱、荷叶饼, 卷食别有味道,佐酒下饭,老少皆宜, 且营养滋补效果特佳。是内蒙古的一道 风味名菜。
吃法:上席时整羊平卧于一大木盘中, 羊脖上系一红绸带以示隆重。端入餐桌 让宾客观看后回厨房改刀,按羊结构顺 序摆好, 主人先用刀将羊头皮划成几小块, 首先献给席上最尊贵的客人或长者,然 后将羊头撤走。 再把羊的背完整地割下来,在羊背 上划一刀再从两边割下一块一块的肉逐 个送给客人, 最后请客人用刀随便把着吃,吃时 蘸好适口的调味汁。
莜 面 条 条
莜 面 窝 窝
莜 面 饺 饺
莜 面 饨 钝
各 种 莜 面 美 食
内蒙美食之—特色奶品
黄油、奶豆腐、酸奶、奶皮、奶酒等等,是蒙 古族人民喜爱的食品,也是招待远方的客人的 上好佳品,一碗醇正绵喉的马奶酒,让远方的 客人感受到草原人好客的盛情。草原上的奶食 品都用牛、马、驼、羊奶制成,是牧民常年四 季的主要食品,蒙古语叫“查干伊德”。一般 由牧民手工制作。将鲜牛奶倒入桶内,搅拌后 使其发酵,待脂肪浮上呈白色即白油。将过滤 后的白油放入锅内加热,不时地搅动,待色泽 微黄,取出冷却后即为黄油。夏秋季节,将鲜 奶熬滚,用勺子扬,使奶沫浮在上面,同时稍 倒入生奶,锅中奶汁的上面形成一层皮,取出 阴干即是奶皮子。去了白油后的酸奶子,用慢 火煮熬,浆状时装入布袋压榨,再倒入木模, 然后切成长条或小方块,吹晒干即为奶豆腐。
内蒙美食之—烧麦
内蒙古名小吃。选用锡林郭勒草原鲜羊肉做馅,优质河 套面粉做皮精制而成。以水调面揉团下剂,擀成圆形薄 皮.并在边缘处捣出皱折,净羊肉去筋膜剁成细粒,加 入葱沫、姜水、花椒粉、植物油、精盐、味素等调匀; 勺内添清水烧热,撒入玉米淀粉制成稀芡汁,倒入馅料 内拌匀成焰心。用皮包裹馅心,上部拢口处收腰,如石 榴状或白菜状,上笼蒸熟即成。德兴源稍麦以皮薄、馅 嫩、味香、形美著称。
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传统饮食
蒙古族的传统食品分为白食和红食两种。 白食蒙古语叫查干伊德,是牛、马、羊、 骆驼的奶制品。红食蒙古语叫乌兰伊德, 即牛、羊等牲畜的肉制品。白食是蒙古 族的敬客食品,按照蒙古族的习惯,白 色表示纯洁、吉祥、崇高,因此白食是 蒙古人待客的最高礼遇。到蒙古牧民家 里做客,主人都要把奶皮子、奶酪、奶 茶、奶酒等各种白食端出来请客人品尝。 蒙古人在逢年过节或孩子穿新衣时,都 要用白食涂抹一下,以示祝福。还有过 生日、满周岁、行婚礼、出远门时,老 人们都要端着雪白的奶汁举行祝福仪式, 以求平安、顺利。
内蒙古特色美食
内蒙古自治区位于我国北 部边疆,是典型的草原文 化类型,以游牧和畜牧为 主要生产方式。人们逐水 草而居,擅长射猎,君王百 姓都爱咸食畜肉,冬天气 候寒冷,人们喜欢热喝奶 茶,畅饮烈酒。 内蒙古人的食物普遍以各种肉食和奶制品为主。农区以 粮食为主,奶食为辅;但牧区仍以牛羊和奶食为主,粮食蔬 菜为辅。 口味特点:以咸重为主。
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