双汇瘦肉精

培训目录
一、“瘦肉精” 定义 二、“瘦肉精”相关法规规定 三、“瘦肉精事件”养殖环节解析 四、“瘦肉精事件”贩运环节解析 五、“瘦肉精事件”屠宰环节解析 六、“瘦肉精事件”给双汇带来的损失 七、“瘦肉精事件”给双汇的惨痛教训 八、河南省生猪排查抽检工作最新通报
“瘦肉精事件”——瘦肉精
瘦肉精：
指的是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克 多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上 腺类神经兴奋剂。把 “瘦肉精”添加到饲料中， 可以增加动物的瘦肉量。但国内外的相关科学研 究表明，食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生 危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中 毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。 长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性 肿瘤。
“瘦肉精事件”——养殖环节
使用原因：
一、客户要求：
➢ 调猪经纪人、买猪商贩直接要求；
二、“瘦肉精”供货渠道：
➢ 调猪经纪人买猪商贩直接卖给养猪户： ➢ 包装上没有任何名称和标识；
三、经济利益：
➢ 加瘦肉精成本：几元/头： ➢ 销售利润：多卖几十元/头； ➢ 养猪正常利润：100～200元/头；
“瘦肉精事件”——养殖环节
及时处理。
“瘦肉精事件”给双汇带来的惨痛教 训——加强控制上游
四、加快养殖业发展，完善双汇产业链条：
➢ 加快养殖业发展，完善产业链条，提高企业对产 业链上下游的控制力，确保产品安全：
➢ 未来，屠宰场建到哪里，养殖基地就建到哪里。
河南省生猪排查抽检工作最 新通报
2011年3月27日河南省政府通报：
市场反应： 广受消费者欢迎！
“瘦肉精事件”给双汇带来的损失
双汇集团董事长万隆表示：
我们不会成为下一个三鹿!
目前该事件结果难料，但“瘦肉精事件” 给双汇带来的损失难以估量！
“瘦肉精事件”给双汇带来的损失
截止2011年3月25日：
一、经济损失：
➢ 市场人员估计双汇损失200亿； ➢ 双汇集团董事长万隆专访透露：
三、反思工作中存在问题：
➢ 集团加强对下属子公司和相关环节的监管力度； ➢ 不收购，不屠宰饲喂有“瘦肉精”的生猪，凡有内外部
举报的人和事及时查处； ➢ 集团稽查中心严查采购、生产、销售各环节违规行为； ➢ 充分发挥集团品管部门垂直管理作用，严格监督每个工
厂采购、生产、销售各个环节品质管理及产品安全； ➢ 对于违反内部安全控制体系的单位和个人，及时检查，
“瘦肉精事件”——相关法规
➢ 早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监 督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮 用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。
➢ 2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事 案件立案追诉标准，对使用 "瘦肉精"养殖生猪， 以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有 毒、有害食品罪追究刑事责任。
造机会接人尿； 三、通过成本： ➢ 养殖地检疫合格证明：平均不足2元/头； ➢ 省界检疫检查站合格证明：100元。
“瘦肉精事件”——屠宰环节
定点屠宰场：
一、法规要求： 宰杀后的猪肉必须获得 “动物产品检疫合格证明”,方可进 入市场销售。
二、实际状况： ➢ 只核对数量是否正确、三证是否齐全： ➢ 无需检测“瘦肉精”，直接打上“肉检”、“验讫 ”印； ➢ 动物产品检疫合格证明：按10元/头向定点屠宰场交钱即给。
“瘦肉精事件”给双汇带来的惨痛教 训——加强控制上游
双汇所作出的战略调整
一、加强对采购供应环节的治理整顿：
➢ 对生猪采购供应商、原辅料供应商提要求： 供应的生猪、原辅料要安全无害； 供应前签订质量安全承诺书 ； 不采购有“瘦肉精”的猪，不交售有“瘦肉精”的猪； 凡提供有毒有害等违禁非食品原料的供应商，必须承 担法律责任；
三、耳标：相当于猪的身份证明，上面记录着养殖 信息。不论这头猪在任何环节出了问题，都可以 通过所佩戴的耳标进行追溯。
“瘦肉精事件”——贩运环节
监管现状：
一、当地动物检疫站： ➢ 不论是否调运、贩卖生猪，交钱就给三证和耳标，检疫成
本平均不足2元/头； ➢ 根本不进行“瘦肉精”检测； ➢ 检疫人员都知道是“瘦肉精”猪，处理措施：睁只眼闭只
“瘦肉精事件”——屠宰环节
双汇公司：
➢ 企业标语：“诚信立企，德行天下”； ➢ 宣传口号：“十八道检验，十八个放心”；
实际状况：
➢ 十八道检验不包括“瘦肉精检测”，不进行检验； ➢ 双汇业务主管：不管生猪好坏，都大量收购进行屠宰； 高价收购“瘦肉精”猪，收购前停药一周； ➢ 养殖户：双汇专要“瘦肉精”猪，好出手；就是过秤不进行检测；
眼； ➢ 猝死“瘦肉精”猪，处理措施：当场宰杀进入销售环节； ➢ “瘦肉精”猪因瘦肉精摄入过多，导致四肢震颤无力，心
肌肥大，极易心力衰竭而死。
“瘦肉精事件”——贩运环节
监管现状：
二、省界检疫检查站： ➢ 收黑钱：
检查费用20元，给100元买审核通过手续； ➢ 检验：交钱直接不尿检；若有突击检查，给司机创
养殖监管：
➢ 省、市或更高级别突击检查，县局会提前通知； ➢ 县局检查—尿检，由养殖户自己采集猪尿样品：
“瘦肉精事件”——贩运环节
法规要求：
一、生猪外运： 必须获得动物检疫合格证明、运载工具消毒证明 和五号病非疫区证明三大证明，并佩戴耳标。
二、农业部规定： 生猪进入流通环节时，必须100%佩戴耳标。
“瘦肉精事件”给双汇带来的惨痛教 训——加强控制上游
二、转变检测制度，加强检测控制：
➢ 双汇今后执行的检测制度： 生猪头头检验，原辅料批批检查，从源头控 制食品安全； 发现有毒有害等非食品原料，除按国家规定 处理外，两倍罚款并通报国家执法部门依法 处理 ；
“瘦肉精事件”给双汇带来的惨痛教 训——加强控制上游
3月15日双汇股票跌停，市值蒸发103亿元； 3月15日至3月25日，10天损失10多亿元；济源双汇处理肉制品
和鲜冻品直接损失预计3000多万元 ；
二、检测成本：
执行生猪屠宰在线逐头检验、100%全检的办法，预计增加“瘦 肉 精”检测费用3个多亿/年；
三、品牌损失：
双汇品牌美誉度受到巨大伤害，双汇用20多年时间铸就的放心肉品 牌受到质疑，损失难以估量。|