超好吃东北大骨头做法大全
东北酱骨头怎么做好吃？和红烧排骨有什么区别？
东北酱骨头怎么做好吃？和红烧排骨有什么区别？酱骨头酱骨头是一道东北名菜。
根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。
这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴。
其中猪脊骨经炖煮后口感最为软糯。
酱大骨特点是酱香浓郁、油而不腻，大口吃肉，粗放解馋。
如果你的亲友、小孩馋肉吃，这个菜保证管用。
酱骨头的制作流程原辅用料：1000克猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）；葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克；一、前处理浸泡：将大块猪脊骨洗净，冷水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，去除血污；焯水：将猪骨放入冷水中，烧开至水沸一段时间，然后撇去浮沫，捞出猪骨后用冷水洗净。
二、酱制酱制：另起一锅热水（要没过大骨才行），水沸时放入焯过的猪骨，放入葱头、姜、桂皮、花椒、陈皮、香叶、丁香、料酒、酱油（糖色）、酵母抽提物回味粉（KA66）等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时，至八成熟，加入盐、鸡精、酵母抽提物猪肉增鲜膏（TP01）、白糖等调味；收汁：改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
制作窍门及答疑1、加入陈皮不仅解腻，而且增加微酸、微苦，使味道更丰富，但千万不能多加；丁香增加特有香气，也不能多加，否则抢肉味。
2、煮大骨阶段加入回味粉是因为这个原料不仅耐煮，而且去腥；收汁阶段放入猪肉增鲜膏（TP01）是进一步强化肉味，因现在的猪肉味比散养土猪差很多。
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，千万别图省事用热水浸泡。
4、为了增加酱味，可以加一些干黄酱，黄豆酱、东北大酱等，添加量没有限制但要根据各地口味；5、香辛料可以先稍微炒制一下，香味更足；6、白糖可以炒成糖色再倒入锅中，替代酱油色泽更红亮。
更简单的做法是加入茶叶（红茶）来上色，这样骨头不会发黑。
呼大骨头的做法
呼大骨头的做法关于《呼大骨头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大骨一般在东北三省会大量见一些，较为火爆的是酱大骨头，大骨炖酸菜，全是十分美味可口的，最先大骨的营养成分很高，并且口味非常的非常好，酱大骨头在做的情况下最好提前准备一些朝天椒，红辣椒更强进味，口味上也是有点儿超辣的，会十分的美味美味可口。
酱大骨原材料骨骼，葱，姜，蒜，麻椒，八角茴香，良姜，八角茴香，山楂果，砂仁，红辣椒2个，生抽酱油，酱油，面酱，老冰糖作法1.把骨骼切割成一小块泡进冷水里，正中间多换几回水，那样做的情况下就无需焯了。
2.提前准备调味品：葱蒜，花椒大料，良姜八角茴香，山楂果砂仁，也有2个红辣椒。
并不是我们家调味品多，您买一袋炖肉料就成。
把调味品用沙布包上，煮出去的汤干净。
也有一袋很重要的调味品---面酱，我没刻意选品牌，便是家中恰好有那么一袋酱，就随意用了，还行，味儿很早点。
别的的生抽老抽没拍，不证实沒有哈^_^3.压力锅中放水，把全部调味品扔进来，再倒点生抽老抽，面酱老冰糖，火灾抑制40分钟，非常简单的酱骨头就完成了。
豬棒骨湯原材料连藕，猪排骨，姜，（还能够加一些枸杞子），盐作法1.猪排骨剁碎块，随后放进开水中川透捞起来，清洗血末。
2.火锅中放进猪排骨，拍松的生姜，添加凉水盖过猪排骨，大火烧热后改中文火盖盖子炖30-45分鐘。
（假如水充分发挥发过多，能够补上一些水）3.将藕清洗，滚刀切成块，添加锅中，和猪排骨一起炖至连藕变耙软时，添加少量盐，（枸杞子），再烧2-3分鐘就可以。
大骨棒原材料主要材料：大骨棒，自然应选猪大骨的，要两边大，正中间小的那类，不必两侧是细细的，那般的没骨髓。
随后便是如果要留意不必挑选肉过多的，由于吃的并不是肉哦。
大约一个人买了4跟就充足了。
作法1。
用花刀把骨棒敲响，由于骨骼熟透就难以断掉了。
2。
用沸水炒一下，记牢骨骼要高比例朝下哦，不然骨髓都跑离开了3。
过虑处白汤，预留4。
用葱蒜爆锅，随后放进花角，八角茴香，那样炸一下特香5。
东北人喜欢吃的大骨头的18种做法
东北人喜欢吃的大骨头的18种做法1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。
但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。
定时25分钟。
没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~1、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
———————————————————————————————————————2、黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐做法:1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
———————————————————————————————————————3、陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法：1、将陈皮泡水10分钟；2、将肋排切成小块，飞水；3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
东北菜谱大全带图片和做法
教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭排骨炖豆角配焖卷子食材：300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖调料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱做法：1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。
用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可酸菜炖排骨食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。
2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦土豆炖茄子食材&调料茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖步骤1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。
2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。
3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。
炒出香味。
4：放入土豆和茄子。
5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。
6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～五彩大拉皮准备食材：拉皮2包，鸡蛋皮1张，木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，蒜末20克，盐3克，味精2克，陈醋30克，味极鲜酱油20克，香油1小勺，成都红油2大勺。
家常炖大骨头的做法
家常炖大骨头的做法
材料：
- 大骨头500克
- 姜片3块
- 大葱1根，切段
- 料酒2勺
- 清水适量
- 盐适量
- 生抽适量
步骤：
1. 将大骨头洗净，放入冷水中浸泡30分钟，以去血水。
2. 烧开一锅水，将骨头放入水中焯水，焯水时间约5分钟，然后捞出骨头，冲洗干净。
3. 在炖盅底部铺一层姜片，然后将焯水后的大骨头放入盅中。
4. 加入切段的大葱，撒上料酒，再倒入足够的清水，水面刚好超过骨头。
5. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟。
6. 蒸煮结束后，将炖盅取出，撒入适量盐，再加入适量生抽，搅拌均匀。
7. 打开蒸锅，将炖盅重新放入锅中，大火炖煮60分钟。
8. 炖煮结束后，用调羹尝一下汤的味道，如果觉得汤味道不浓郁，可以继续炖煮一段时间。
9. 炖煮完成后，将炖盅取出，将炖煮出来的大骨头捞出，捞出的骨头可以用刀切成小块，方便食用。
10. 将汤倒入碗中，放入捞出的骨头块，撒上葱花作为装饰即
可享用。
温馨提示：
- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，炖得时间越长，汤的鲜美味道会更加浓郁。
- 适量的料酒可以去腥提鲜，但也可以不放，根据个人口味决定。
- 骨头和汤都可以食用，口感肥美，但记得小心骨刺。
呼大骨头的做法
呼大骨头的做法大骨头一般在东北地区会更多见一些，比较受欢迎的是酱大骨头，大骨头炖酸菜，都是非常美味的，首先大骨头的营养价值很高，而且口感相当的不错，酱大骨头在做的时候最好是准备一些辣椒，小辣椒更好入味，口感上也是有点甜辣的，会非常的好吃美味。
酱大骨材料骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖做法1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。
不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。
把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。
还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。
其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
豬大骨湯材料莲藕，排骨，姜，（还可以加一些枸杞），盐做法1.排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。
2.汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。
（如果水发挥发太多，可以补上一些水）3.将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，（枸杞），再烧2-3分钟即可。
大骨棒材料主料：大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。
然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。
大概一个人买个4跟就足够了。
做法1。
用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。
2。
用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了3。
过滤处清汤，备用4。
用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香5。
香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入6。
烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口pS。
如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。
厨房美食菜谱：东北大骨炖酸菜的做法
厨房美食菜谱：东北大骨炖酸菜的做法
就在我们东北，大骨棒炖酸菜，吃肉喝汤，那真是原汁原味的地道东北菜。
我们东北的酸菜是用大白菜腌制的，原来是每逢冬天才会大量的制作，但是现在就方便，超市里常年都有。
食材
主料：
大骨棒
东北酸菜
盐适量
八角适量
胡椒粉适量
香叶适量
葱适量
醋适量
步骤
1.准备好大骨一块，我用的是扇子骨，我们东北人俗称：哈拉巴。
洗干净焯水备用。
2.东北酸菜洗干净备用。
3.锅内放入水，然后将鼓棒和酸菜以及所有调味料一起下锅，盐除外，盐是煮熟了之后再放的。
4.熬制大约一个半钟头的时候，骨头全熟了，就可以加入适量的盐，淋上葱花，出锅了。
吃肉喝汤，酸菜汤香而不腻。
小贴士：为了让骨头里的钙质充分的炖出来，我习惯加入几滴醋。
酱骨架的做法（全）
酱骨架的做法（全）酱骨架的做法【1】酱骨架做法：1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2．将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
做法一[制作方法]原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。
其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。
然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。
要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
=================================做法二原料：大龙骨（排骨也可）做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。
如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
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东北人喜欢吃的大骨头的18种做法!!东北人喜欢吃的大骨头的18种做法!!1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。
但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。
定时25分钟。
没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~1、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
———————————————————————————————————————2、黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐做法:1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
———————————————————————————————————————3、陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法：1、将陈皮泡水10分钟；2、将肋排切成小块，飞水；3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～———————————————————————————————————————4、南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~ ———————————————————————————————————————5、蒜香排骨材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油做法:1、肋排洗干净后，飞水；2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；4、将油锅烧热，放入排骨；5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯———————————————————————————————————————6、粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐做法:1、将排骨切小块，飞水；2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
———————————————————————————————————————7、农家小炒骨材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油做法:1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
———————————————————————————————————————8、香烤排骨材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油做法：1、将排骨洗净飞水；2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
———————————————————————————————————————9、糖醋菠萝骨材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜做法:1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
———————————————————————————————————————10、香辣椒丝排骨材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、青、红辣椒分别切丝；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
———————————————————————————————————————11、萝卜焖排骨材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
———————————————————————————————————————12、萝卜排骨盅材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
———————————————————————————————————————13、清蒸香芋排骨材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成3cm小块，飞水；2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～———————————————————————————————————————14、鲜草菇炒排骨材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、草菇切开两半；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
———————————————————————————————————————15、纸包骨材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉做法：1、将排骨切成小块，飞水；2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
———————————————————————————————————————16、酸笋排骨煲材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成3cm的小段，飞水；2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。
回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
———————————————————————————————————————17、红酒烩排骨材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨飞水；2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。
这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
———————————————————————————————————————18、清香柠檬骨材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。