山药的八种经典吃法
薯蓣(山药)药膳
薯蓣（山药）药膳“薯蓣甘温，理脾止泻，益肾补中，诸虚可治。
”---《药性歌括四百味》“山药而腰湿能医，阿胶而痢嗽皆止。
”---药性赋。
山药道地河南怀化，素有“怀山药”之称，生偏补肺肾之阴，麸炒长于补脾胃之气，尤其适宜久坐少动，多思又多湿的脾虚人士。
山药在餐桌上，可做菜、主食、粥、汤、甜品形式丰富多样，如，咸蛋黄焗山药、山药炖鸡、山药排骨汤以及各种山药养生糊等等，可根据需要，补肝血配伍桂圆，调睡眠加用莲子，助消化加鸡内金、炒白扁豆，补肾加板栗或虾皮联用。
另外菜山药（口感偏脆，功效更弱）做的山药炒木耳、山药炒肉片亦可多用。
一、蜜山药【做法】山药切段蒸熟，切片淋上生蜜。
【功效】生蜜既可调节口感，又能反佐山药涩肠的的作用，大便偏紧用山药时，可选此法。
【渊源】此法出自宋代陈达叟所撰《本心斋疏食谱》，是其师父本心翁的素食菜谱，书中记载如下：“玉延。
山药也，炊熟，片切，渍以生蜜。
山有灵药，录于仙方，削数片玉，渍百花香。
”本心翁师徒讲，“仙方”收载山药，“仙人”难见，好在山药易得。
二、东坡玉糁羹【做法】白萝卜、白菜各50克，切碎，鲜山药100克，捣成泥，水开后下入山药、白萝卜，煮沸3分钟即可，出锅前放入白菜碎，调入少量盐调味即可。
【功效】补脾养胃，生津益肺。
【渊源】古今留名的“吃货”苏轼，在其被贬至云南时，与友人书信言其处境“此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”（《答程天侔书》）。
在这种背景下，吃到儿子苏过所做的山药粥，赞叹“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。
莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。
”读罢此诗，令人口舌生津。
三、金玉羹【做法】鲜山药100克，板栗100克，将山药、板栗切丁，用羊汤清汤煮至烂熟即可。
【功效】山药入脾肺肾，板栗入胃脾肾，二者组合，加上羊汤，是秋冬进补良方，尤宜体虚乏力，阳虚畏寒之人。
【渊源】此方出自宋代林洪《山家清供•金玉羹》，书中记载烹制方法: 山药与栗各切成片,投入羊肉汁中,加料煮熟至酥烂成羹,即可食用。
经典铁棍山药食法
(武汉柒号生活馆电子商务有限公司)铁棍山药食法铁棍山药黑芝麻粥原料：大米、铁棍山药、黑芝麻。
辅料：梨汁、冰糖（或冰糖）。
做法：1、大米淘洗干净。
铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。
2．将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。
3．大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。
此粥味美、甘甜又具有很高的营养价值。
五彩铁棍山药的做法-色香味俱全的食补佳品山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。
山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。
其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
原料：铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法：1．胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒2．手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮3．山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒4．山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液5．水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右6．捞起重新置于流水下，冲洗一遍7．热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味8．最后加水淀粉勾上薄芡即可。
贴心提示：1．铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套2．万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失3．多次的冲洗，可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液，使之口感更爽脆, 4．汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感5．最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
怀山药的食用方法是什么？
怀山药的食用方法是什么？
山药营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和淀粉，不但可以健脾养胃，还可以润肺生津、补肾养肾，可以说山药是非常好的养生食品，所以在平时许多人都喜欢吃山药。
而不同的烹饪方法，山药的养生效果又不太一样。
今天，就为大家介绍一些山药的吃法，吃就要吃得更加的有营养才好。
1、清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。
将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。
这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
2、炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。
山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C 丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
3、炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。
山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
无论是清蒸、炒制、还是炖山药，都可以让山药的营养价值最大的发挥出来，人们不妨试一试。
除了这些做法以外，还可以煲山药粥，加上几颗红枣，营养价值非常的高。
但是在为山药削皮的时候，最好是带上手套，以免导致皮肤出现瘙痒的症状。
山药豆怎么做最好吃
山药豆怎么做最好吃秋天多吃山药。
山药的9大最佳做法你都吃过吗？秋天，市面上有一种食物，就是山药，滋补润肺。
这是一种非常好的白色食物。
山药可以当主食，可以炒菜，也可以煲汤。
孩子多吃山药，对脾胃也有好处。
今天分享9个好吃的山药做法。
给爱吃山药的你。
山药一、蒸山药做法：把山药用清水洗净，切成小段放入蒸锅里，隔水大火蒸15分钟左右就熟了。
山药蒸熟了，直接剥皮就可以吃了，适合当早餐食用。
山药含大量淀粉，味糯，可作为主食、炒菜或煲汤。
做山药最简单的方法就是蒸山药。
这种做法很适合主食。
这是北方人爱吃的。
山药蒸熟吃，可以吃到原有山药的味道，粉粉糯糯的，非常适合怕长胖的人士做主食食用。
蒸山药二、山药炒黑木耳食材：山药100克，黑木耳50克，青红椒适量。
做法：1、先把黑木耳用温水泡发，将山药，青红椒用清水洗净，削去外皮切成薄片。
2.锅中倒入清水，烧开后放入山药丸，将黑木耳放入水中焯水1分钟，捞出装盘。
3、锅里倒入食用油，油热下入山药和黑木耳大火翻炒均匀，下入青红椒翻炒几下，加入食盐，胡椒粉，生抽翻炒几下出锅装盘即可。
山药炒黑木耳是一种颜色好看，营养丰富的菜。
吃起来口感：山药嫩可口，黑木耳Q弹有嚼劲，非常好吃。
山药炒黑木耳三、蓝莓山药条材料:山药250g，蓝莓酱适量。
做法：1、将山药削去外皮洗净，切成大小一样的长条，摆放在盘子里。
2.将山药连盘放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，盛出，淋上蓝莓酱。
这道蓝莓山药条颜色非常好看，吃起来的口感：酸甜可口，软糯有嚼劲，非常好吃。
家里有小朋友的肯定会喜欢，而且也非常适合小朋友喜爱。
蓝莓山药条是一道非常不错的甜品。
蓝莓山药条四、凉拌蜜汁山药食材：山药100克，蓝莓酱，蜂蜜适量。
做法：1.山药去皮洗净，切成同样大小的条状，放在盘子里。
2、锅里倒入清水煮开，下入山药焯水1-2分钟捞出来，放入凉开水里浸泡5分钟捞出来装盘，淋上蓝莓酱和蜂蜜就可以了。
这道凉拌蜜汁山药是一道非常好的下午茶甜点，适合女性朋友和小孩子食用。
10种山药的做法介绍
10种山药的做法介绍山药营养价值非常高，如果搭配某些食物，不仅可以使山药的营养翻倍，还能防病治病，下面就来看看山药怎么做好吃吧。
1、椰汁蒸山药的做法食材：山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g做法：1.准备原料。
2.枸杞用水泡一下。
3.山药去皮切条放入盐水里备用。
4.深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。
5.撒枸杞。
上锅蒸10-20分钟。
6.装盘后撒白砂糖。
2、香菇山药炒肉片的做法食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖4g、料酒15ml、生抽20ml、淀粉5g、鸡精、香油、姜做法：1.山药去皮用清水浸泡。
里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂。
洗净后用开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇翻炒。
再加入山药继续翻炒。
加入生抽和糖，少许盐。
6.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
倒入肉片翻炒均匀。
7.加少许鸡精，淋入香油。
8.翻炒均匀关火。
秘籍：1.山药去皮后浸泡可在水中加点白醋，可使山药不易变黑。
2.肉片炒至变色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，这样才能保证肉片口感嫩滑不老。
3、清蒸山药肉丸的做法食材：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉适量、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙做法：1.准备好原料。
2.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
3.加山药剁碎。
4.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。
5.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
6.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
4、山药炒腊味的做法食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g做法：1.准备食材。
青红辣椒、大葱、腊肠洗净备用。
山药去皮后，切片备用。
将青红辣椒和大葱菱形切开。
冬季吃山药功效多多 4款山药食谱帮你降血糖
冬季吃山药功效多多4款山药食谱帮你降血糖冬季吃山药，胜过吃补药。
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。
冬季是吃山药的好时节，那大家平时吃山药都是怎么吃的呢?山药怎么做最营养呢?今天小编就给大家介绍几款好吃的山药食谱，喜欢吃山药的亲们快来看一下吧。
葱油山药原料：山药，葱，盐，糖，食用油，高汤做法1. 山药洗净，切片; 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分;2. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香;加入山药片稍炒;3. 加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水);4. 盖上锅盖中火焖煮1分钟;起锅装盘即可山药牛肉粒材料胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐做法1、胡萝卜去皮洗净，切丁;山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;2、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;3、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;4、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;5、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
山药烩香菇材料鲜香菇，山药，胡萝卜，上海青，生抽，盐，鸡精做法1.鲜香菇洗净，沥干水备用2.山药去皮，切块后放入清水中浸泡，以免氧化变黑3.胡萝卜去皮后，如图中所示，切成胡萝卜花;(纯属好看，也可直接切片^^)4.锅中热油，先倒入山药块、胡萝卜花翻炒5.调入适量的盐、生抽，再倒入鲜香菇翻炒6.加入一点清水，加盖煮5-6分钟。
最后鸡精调味，即可鸡肉山药火锅原料：土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙。
做法1、土鸡切块，用清水洗净血水。
山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。
营养提示山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素。
山药怎么做好吃 4种家常吃法简单又营养
山药怎么做好吃4种家常吃法简单又营养--> 山药是餐桌上比较常见的食材，它的味道鲜美且营养价值非常高，山药的做法有很多种，你知道山药怎么做比较好吃吗?它有哪些功效与作用呢?山药发芽能吃吗?下面小编带着大家一起来了解一下山药的相关常识吧!山药怎么做好吃蓝莓山药食材：山药适量;蓝莓酱适量制作步骤1. 首先要将山药洗干净且将它表面上的浮土去皮，然后将其切成长短相似条状。
2. 放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3. 取出过凉水至冷却。
4. 山药码入盘中形成井字格。
5. 蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
山药乌鸡汤食材：乌鸡半只;山药300克;红枣2颗;姜1块;盐适量;黑胡椒适量制作步骤1. 乌鸡洗净切块，红枣洗去浮灰，姜洗净切片。
2. 山药去皮切滚刀块，泡入水中备用。
3. 锅里倒水烧开，放入乌鸡焯水。
4. 焯好的乌鸡洗去表面的浮沫。
5. 将处理好的乌鸡放在砂锅里面，然后在砂锅里放入姜片、红枣，接着将清水倒入砂锅里，最后大火烧开后再改小火锅煲一个小时。
6. 1个小时候放入山药煮开，继续用小火煲半小时。
7. 放入盐调味。
8. 出锅前撒上胡椒粉。
山药乌鸡汤做法小贴士1 煲汤的鸡一定要用现杀的活鸡，这样煲出来的汤才会鲜香味浓。
2 我们在处理山药的时候可以带上橡胶手套，这样能够防止山药的粘液刺激到你的手部皮肤哦。
3 切好的山药泡在水中防止氧化变黑。
京糕蜜山药食材：山药适量;京糕适量;糖桂花适量;蜂蜜适量制作步骤1. 准备食材：山药京糕糖桂花蜂蜜2. 山药洗净，上锅蒸熟3. 晾凉后去皮4. 山药切薄片备用，将山药均匀的摆放在盘中，京糕用模具刻出花朵的造型5. 将京糕花朵摆放在山药上，淋入蜂蜜和糖桂花即可。
猪骨山药汤食材：山药适量;嫩玉米适量;桂皮适量;生姜适量;香叶适量;枸杞适量;精盐适量制作步骤1. 猪脊骨洗净，用刀斩成小块。
2. 把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。
3. 砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
糯米山药怎么烧好吃呢？有哪些烹饪方法？
糯米山药怎么烧好吃呢？有哪些烹饪方法？
山药的味道鲜香无比，口感爽脆，能够适应大多数人的口味。
因此，山药在短短时间内成为了人们餐桌上的主力食材。
山药的烹饪方法非常多，其中，糯米山药是一种经典的做法，将糯米和和山药进行了完美的融合，下面就来看看糯米山药怎么烧好吃呢？有哪些烹饪方法？做法一：
1、将山药、红枣、糯米洗净加水一同放入高压锅，高压十分钟。
2、待高压没气，打开盖子。
3、开火加适量糖熬至糖融化即可。
做法二：
1、取一砂锅，下水，放糯米，滚煮。
2、山药去皮切块，备用。
3、等糯米煮到熟了之后，加山药和黑芝麻。
4、慢火炖煮到材料都绵密后，加适量砂糖，然后熄火，等没那么热后再加1勺的蜜糖，就完成。
了
做法三：
1.山药煮烂后捣成泥，加入少许糯米面、细玉米面、适量白糖和成面团。
2.面团分成等量剂子，整成圆饼后在两面沾点芝麻，入平锅两面煎熟即可。
做法四：
糯米山药粥是一道常见的传统药膳。
把糯米洗净，加水6杯,
烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。
山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。
最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。
注意事项：
1、圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。
2、枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。
3、也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。
铁棍山药怎么吃好？5款山药养生食谱推荐
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢铁棍山药怎么吃好？5款山药养生食谱推荐
导语：铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。
那么铁棍山药怎么吃？下面一起来看看铁棍山药的吃法。
铁棍山药怎么吃好？5款山药养生食谱推荐
铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。
作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。
作为蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，是食疗养生的最佳食物。
铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。
所以，日常养生时要多吃铁棍山药哦。
一、铁棍山药黑芝麻粥
材料：大米、铁棍山药、黑芝麻、梨汁、冰糖。
做法：
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
山药健脾胃,推荐5款山药养胃粥!
做法：以上四味加水共煮为粥。
功效：适用脾虚人群。山药补肺脾肾，益气生津， 莲子健脾补气补心安神，两者同用加强补脾胃，且对心肾有益。 扁豆健脾化湿，防止滋补太过，滋生内湿。
4.山药红枣糯米粥
材料：山药 100 克、红枣 10 枚、糯米 100 克、 白糖或冰糖适量。
做法：山药洗净削皮切块，将糯米、红枣洗净后
功效：有疏肝健脾的功效。
山药健脾胃，推荐 5 款山药养胃粥！
关于《 山药健脾胃，推荐 5 款山药养胃粥！ 》，是我们特意为 大家整理的，希望对大家有所帮助。
山药味甘性平，其补脾养胃的功效特别显著，是养胃粥常用 的食材，那么下面我们就来看看山药养胃粥的做法。让您在生活 中吃的健康又营养。
1.山药百合Biblioteka 枣粥材料：山药 90 克，百合 40 克，大枣 15 枚、薏苡仁 30 克， 大米适量。
2.山药莲子粥
材料：山药 50 克，莲子 20-30 克，大米适量。 做法：每天取适量的新鲜山药和莲子给宝宝煲粥喝， 莲子和粥都要煮得够烂，一起吃下去。对于小孩，还是把山药， 莲子进行碾碎成粉，制作成米粥喂食。
功效：此粥可温胃健脾，最适合脾阳不足的小儿。
3.扁豆山药莲子粥
50 克。
材料：白扁豆 15 克，山药 15 克，莲子 15 克，粳米
与山药一起放入锅中，加水共煮，先武火煮开再转文火慢煮，至 粥成时加入适量白糖或冰糖即可。
功效：山药红枣糯米粥可健脾补气、养胃和中， 常服可健脾养胃。
5.金橘山药小米粥
材料：金橘 20 克，鲜山药 100 克，小米 50 克，白糖 15 克。
做法：将金橘洗净，切片备用。山药去皮， 切片，与金橘片及淘洗干净的小米一同入锅，加适量水，用大火 煮开，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。
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山药的八种经典吃法
早就知道山药是种药食俱佳的好东西。
可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。
想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！
拔丝山药
原料：山药
调料：绵白糖、干淀粉
做法：
1、山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出
2、将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀
3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀
4、最后盛入抹过凉油的盘中即可
香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
烩山药丸子
原料：山药
辅料：肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液
调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜
做法：
1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块
2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅
3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可
荤素搭配，味道浓厚。
山药炖牛腩
原料：山药、牛腩
调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒
做法：
1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫
2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出
3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可
牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
兰花酿山药
原料：山药
辅料：鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮
调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水
做法：
1、山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝
2、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀
3、取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟
4、锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
什锦山药粒
原料：山药
辅料：青红椒、罐装玉米粒
调料：糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤（可用水替代）
做法：
1、山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁
2、锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水
3、锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤
4、然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可
色彩鲜艳，口感脆嫩。
山药熘肉片
原料：山药
辅料：干木耳、猪里脊
调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末
做法：
1、山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净
2、里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆
3、锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油
4、锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可
又滑又嫩，味道咸鲜。
山药饼
原料：山药
辅料：糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、鸡蛋
调料：油、盐
做法：
1、山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥
2、澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液
3、山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状
4、将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可
色泽金黄，口感香糯。
山药豆腐羹
原料：山药
辅料：盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜
调料：鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉
做法：
1、山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁
2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁
3、锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味
4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可
味道鲜美，入口润滑。