苯甲酸钠怎么使用
苯甲酸钠
苯甲酸钠开放分类：化学品医学科学自然科学药品•新知社新浪微博腾讯微博人人网QQ空间网易微博开心001天涯飞信空间MSN移动说客苯甲酸钠苯甲酸钠又名安息香酸钠，无臭或微带安息香气味，易溶于水，为一种酸性防腐剂，是苯甲酸的钠盐。
苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。
由于具有毒性，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。
编辑摘要苯甲酸钠用作防腐剂苯甲酸钠又称为安息香酸。
苯甲酸钠在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但苯甲酸钠溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。
在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。
苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；苯甲酸钠进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
[1]1870年，英国科学家H.Fleck在寻求一种酸来代替熟知的水杨酸时，第一次描述了苯甲酸的防腐作用，他确立了这种物质的防腐作用，由于当时对于苯甲酸钠的安全性研究并不深入，而且生产技术不够成熟，直到20世纪初才首次用于食品防腐，此后因为价格低廉成为全世界使用最多的防腐剂之一。
[2]苯甲酸钠苯甲酸钠大多为白色颗粒，无味或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
苯甲酸钠易燃。
相对密度1.2659。
熔点122.4℃，沸点249℃，折射率1.504。
蒸气易挥发。
闪点（闭杯）121-123℃。
易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松节油。
在100℃时迅速升华，能随水蒸气同时挥发。
苯甲酸钠作为肉制品防腐剂的使用限制
苯甲酸钠作为肉制品防腐剂的使用限制苯甲酸钠Sodium benzoate 又称:安息香酸钠。
CAS:532-32-1产品规格:工业级、食品级[分子式]:C7H5NaO2 [性状]:白色颗粒或结晶性粉末。
无气味,有甜涩味。
[用途]:化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研究苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。
苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。
在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。
苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的物化性质(Physical Properties)1、含量：≥99.5%；2、外观：合格；3、水不溶物：0.01；4、碱度：合格；5、氯化物：0.01；6、硫酸盐：0.005；7、铁：0.0005；8、重金属（以Pb计）：0.0005苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌. 根据GB2760—1996国家卫生标准规定，在肉制食中不得使用苯甲酸钠。
“苏丹红”事件发生后，各种食品添加剂随之引起了公众的极大关注而被频频“曝光”。
根据我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，在肉制品中，食品防腐剂苯甲酸和苯甲酸钠不得检出。
但是有些报道，如“苯甲酸和苯甲酸钠在肉制品中是强制禁止使用的，因为有毒”，“苯甲酸含有苯，苯是致癌物质”等等，这些报道是否准确科学？本文通过介绍苯甲酸和苯甲酸钠的理化性质、防腐机理、毒性试验及其在人体内的解毒机理，以及国外对这两种防腐剂的使用情况，旨在为探讨苯甲酸和苯甲酸钠能否在肉制品中添加使用提供参考依据。
苯甲酸钠结构
苯甲酸钠结构
摘要：
一、苯甲酸钠的定义
二、苯甲酸钠的化学结构
三、苯甲酸钠的性质
四、苯甲酸钠的应用领域
五、苯甲酸钠的注意事项
正文：
苯甲酸钠，化学式为C6H5COONa，是一种白色结晶性粉末，具有苯甲酸气味。
它是一种有机化合物，广泛应用于化工、医药、食品等行业。
苯甲酸钠的化学结构中，一个苯环（C6H5）与一个羧酸基（COOH）和一个钠离子（Na+）相连。
这种结构使得苯甲酸钠具有一定的酸性，同时具有盐的性质。
苯甲酸钠具有以下性质：
1.白色结晶性粉末，无臭，味苦。
2.溶于水，溶液呈碱性。
3.在空气中稳定，对热、光、酸、碱稳定。
苯甲酸钠的应用领域：
1.食品工业：作为防腐剂、调味剂等，用于肉类、鱼类、奶制品等食品的保鲜。
2.医药工业：作为制药辅料，用于生产止痛药、抗炎药等。
3.化学工业：作为染料、涂料、胶粘剂等的中间体。
4.农业：作为植物生长调节剂，用于调节植物生长。
在使用苯甲酸钠时，需注意以下事项：
1.避免与皮肤、眼睛接触，若不慎接触，应立即用大量清水冲洗。
2.苯甲酸钠遇高温、明火、氧化剂易燃，应储存于阴凉、通风、干燥处，远离火源。
3.苯甲酸钠对水生生物有毒，应避免排放到水体中。
总之，苯甲酸钠作为一种有机化合物，在多个领域具有广泛的应用。
常用食品防腐剂
常用食品防腐剂1、苯甲酸和苯甲酸钠苯甲酸又名安息香酸,是各国允许使用而且历史比较悠久的食品防腐剂;苯甲酸为白色鳞片状或针状结晶,难溶于水,易溶于乙醇;苯甲酸钠易溶于水,生产上使用较为广泛;苯甲酸和苯甲酸钠在酸性条件下,以未解离的分子起抑菌作用,其防腐效果视介质的PH 而异,一般PH＜5时抑菌效果较好,PH2.5~4.0时抑菌效果最好;例如,当PH由7降至3.5时,其防腐效力可提高5~10倍;FAO联合国粮农组织和WHO世界卫生组织1994年规定,苯甲酸的ADI每日允许摄入量为0~5mg/kg;根据我国食品添加剂使用卫生标准GB2760－1996规定,苯甲酸和苯甲酸钠的使用标准见表：苯甲酸与苯甲酸钠的使用标准20%~30%的水溶液,再加入到食品中,搅拌均匀即可;2、山梨酸和山梨酸钾山梨酸又名花楸酸,为无色针状或白色粉末状结晶,无臭或稍有刺臭,耐光耐热,但在空气中长期放置易被氧化变色,防腐效果也有所降低;山梨酸难溶于水而易溶于乙醇等有机溶剂;山梨酸钾极易溶于水,也易溶于高浓度蔗糖和食盐溶液,因而在生产上被广泛使用;山梨酸是一种不饱和脂肪酸,能在人体内参与正常的代谢活动,最后被氧化成二氧化碳和水,故国际上公认其为无害的食品防腐剂;山梨酸的ADI为0~0.25mg/kgFAO/WHO,1994;山梨酸和山梨酸钾属于酸型防腐剂,以未解离的分子起抑菌作用,其防腐效果随PH降低而增强,但适宜的PH范围比苯甲酸广,以PH＜6的介质中使用未宜;根据我国食品添加剂使用品中;为了防止山梨酸受热挥发,最好在食品加热过程后期添加;山梨酸钾易溶于水,使用方便,但其1%水溶液的PH为7~8,有使食品PH升高的倾向,应予注意;３、对羟基苯甲酸酯对羟基苯甲酸酯又名对羟基安息香酸酯或尼泊金酯,是苯甲酸的衍生物;目前,主要使用的是对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯和丁酯,其中,对羟基苯甲酸丁酯的防腐效果最佳;此类物质为无色小结晶或白色结晶性粉末,五臭,开始无味,随后稍有涩味,难溶于水而易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂;对羟基苯甲酸酯也是由未解离分子发挥抑菌作用,其效力强于苯甲酸和山梨酸,而且使用范围更广,一般在PH为4~８范围内效果较好;对羟基苯甲酸酯在人体内的代谢途径与苯甲酸酯基本相同,且毒性比苯甲酸低;毒性与烷基链的长短有关,烷基链短者毒性大,故对羟基苯甲酸甲酯很少作为食品防腐剂使用;对羟基苯甲酸酯在世界各国普遍使用,通常用于碳酸饮料、果酱、食醋等,其ADI为0~10mg/kgFAO/WHO,1994;根据我国食品添加剂使用卫生标准GB2760－1996规定,对羟基苯甲酯类防腐剂使用标准如下对羟基苯甲酸酯类在水中溶解度小,通常都是将其配置成氢氧化钠溶液、乙醇溶液或醋酸溶液使用;4.丙酸盐作为食品防腐剂使用的丙酸盐通常是丙酸钠和丙酸钙,两者均为白色的结晶颗粒或结晶性粉末,无臭或有异臭,易溶于水;丙酸盐属酸性防腐剂,在PH较低的介质中抑菌作用强,例如,最低抑菌浓度在PH5.0时为0.01%,在PH6.5时为0.5%;丙酸盐对霉菌,需氧芽孢杆菌或革兰氏阴性杆菌有较强的抑菌作用,对引起食品发粘的菌类如枯草杆菌抑菌效果好,对防止黄曲霉毒素的产生有特效,但是对酵母菌几乎没效;根据这一特性,丙酸盐常用于面包和糕点的防霉;丙酸是食品中的正常成分,也是人体代谢的中间产物,丙酸盐不存在毒性问题,故ADI无需做特殊规定;丙酸已广泛用于面包、糕点、果冻、酱油、醋、豆制品等的防霉;在以上食品中;丙酸盐以丙酸计算的最大使用量为2.5g/kg;丙酸钠用于加工干酪,最大使用量为3g/kg;在面包和西式糕点制造中,丙酸钠的最大使用量低于2.5g/kg,面包发泡稍差些;5、脱氢醋酸和脱氢醋酸钠脱氢醋酸为无色到白色针状或片状结晶,无臭或有微臭,易溶于乙醇等有机溶剂而难溶于水,故多用其钠盐作防腐剂;脱氢醋酸钠为白色结晶性粉末,在水中的溶解度可达到33%;脱氢醋酸和脱氢醋酸钠是毒性很低、对热较稳定的防腐剂,适应的PH范围较宽,但以酸性介质中的抑菌效果更好;我国规定脱氢醋酸可用于腐乳、什锦菜、原汁橘浆,最大用量为0.30g/kg;国外各种食品的最大用量为：干酪、奶油、人造奶油2g/kg,清凉饮料0.05g/kg,乳酸和乳酸饮料0.2g/kg;脱氢醋酸钠为乳制品的主要防腐剂,常用于干酪、奶油和人造奶油,使用量为0.61g/kg 以下;使用时一般是将0.1%~0.2%的水溶液喷洒在制品表面或包装材料上,喷洒量为20~40ml/kg;６、天然防腐剂天然防腐剂一般是指从动植物体中直接分离出来的,或从它们的代谢物中分离的具体防腐作用的一类物质;这些物质阿安全性较好,能满足人们对食品越来越高的要求;开发这类防腐剂将成为今后食品添加剂开发研究的热点;１乳球菌肽乳酸链球菌素又称乳酸菌肽,是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质,商品名称为乳酸链球菌制剂,由乙醇结晶制得;该产品对革兰氏阳性菌有抑菌作用,可用于乳制品和肉制品得抑菌防腐;对革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌一般无抑制作用;乳酸链球菌素的安全性高,ADI为33000IU/kgFAO/WHO,1994;用于罐装食品、植物蛋白食品防腐的最大用量为0.2g/kg,乳制品和肉制品的最大用量为0.5g/kg.２香辛料提取物许多食用香辛料含有杀菌、抑菌成分;因此,近年来有研究从香辛料中提取有效成分作为食品防腐剂;这些物质一般都既安全又有效;使用最多的是大蒜素;大蒜属百合科植物,具有很强的杀菌、抑菌能力;大蒜的食疗作用早已被人们所认识,它可以治疗肠胃病、肺病、感冒等病症;大蒜起杀菌、抑菌作用的主要成分是蒜辣素和蒜氨酸;蒜辣素具有不愉快的臭气,而蒜氨酸则无味;因此,蒜氨蒜适合作为食品防腐剂;在提取制备蒜氨酸时,应先加热杀死蒜酶,防止蒜氨酸转化为蒜辣素;此外,丁香中所含的丁香油、肉豆蔻中所含的肉豆蔻油及芥子油均具有杀菌、抑菌作用,但是由于多数具有辛辣味,没有被作为食品防腐剂大量使用;。
苯甲酸钠是什么东西
苯甲酸钠是什么东西
苯甲酸钠是化学添加剂，主要是防腐剂中的有效成分之一，对于酵母菌、细菌、霉菌、真菌都有一定的抑制作用效果，可以添加在食物中和药品中作为添加剂和防腐剂。
在常规剂量下，如果误食苯甲酸钠，通常在大量饮水后对身体不会造成太大的不良影响。
但是如果大量服用苯甲酸钠，则会对身体造成很大的毒害作用，需要立即到医院进行洗胃和解毒治疗。
建议患者在使用苯甲酸钠应注意避免接触眼睛或敏感部位的黏膜。
因为苯甲酸钠具有一定的腐蚀性，会诱发接触性皮炎，对眼部及局部黏膜造成强烈的刺激。
同时还应注意对苯甲酸钠过敏的患者禁止使用。
常用水产药品的药理及使用方法
根据养殖池塘面积和感染程度适量投放氨基糖苷类药物，建议每亩投放50-100克，溶解 后均匀撒入养殖水域中。
青霉素类药物的药理及使用方法
1 药理
青霉素类药物可用于治疗鱼类细菌感染和细 菌性疾病，提高养殖鱼类的存活率。
2 使用方法
根据养殖池塘面积和感染程度适量投放青霉 素类药物，建议每亩投放100-200克，溶解后 均匀撒入养殖水域中。
罗汉果多糖的药理及使用方法
1 药理
罗汉果多糖具有增强鱼类免疫力、提高抗病性和促进生长的效果。
2 使方法
根据鱼类养殖规模和季节合理投放罗汉果多糖，建议每5000斤饲料投放100克，与饲料混 合均匀后喂养。
氨基糖苷类药物的药理及使用方法
1 药理
氨基糖苷类药物可用于治疗鱼类细菌感染和寄生虫病，提高养殖鱼类的存活率。
庆大霉素的药理及使用方法
1 药理
庆大霉素是一种强效抗菌药物，可用于治疗鱼类细菌感染和疾病。
2 使用方法
根据养殖池塘面积和感染程度适量投放庆大霉素，建议每亩投放100-200克，溶解后均匀 撒入养殖水域中。
多粘菌素B的药理及使用方法
1 药理
多粘菌素B是一种广谱抗生素，可用于治疗鱼类细菌感染和疾病。
2 使用方法
根据养殖水体体积适量投放氧化镁，建议每亩投放500克，均匀撒入养殖水域中。
磺胺甲噁唑的药理及使用方法
1 药理
磺胺甲噁唑是一种广谱抗生素，可用于治疗 水产细菌感染和寄生虫病。
2 使用方法
按照养殖池塘面积和感染程度适量投放磺胺 甲噁唑，建议每亩投放100-200克，溶解后均 匀撒入养殖水域中。
常用水产药品的药理及使 用方法
水产养殖药品在水产养殖中起着重要作用。本次演讲将介绍常用水产药品的 药理作用及使用方法，帮助养殖者更好地维护水产健康。
苯甲酸钠溶液用量计算公式
苯甲酸钠溶液用量计算公式在化学实验中，苯甲酸钠溶液是一种常用的试剂，常用于酸碱中和反应以及有机合成中。
在实验中，正确计算苯甲酸钠溶液的用量是非常重要的，可以避免浪费试剂同时也可以确保实验结果的准确性。
本文将介绍苯甲酸钠溶液用量的计算公式，并举例说明其应用。
苯甲酸钠溶液用量计算公式如下：V1C1=V2C2。
其中，V1为所需苯甲酸钠溶液的体积，C1为所需苯甲酸钠溶液的浓度，V2为已知苯甲酸钠溶液的体积，C2为已知苯甲酸钠溶液的浓度。
这个公式可以用于计算在实验中所需的苯甲酸钠溶液的用量，以及根据已知溶液的浓度和体积来计算所需溶液的浓度。
在实际应用中，我们可以根据实验需要来确定V1或C1，然后利用已知的V2和C2来计算另外一个值。
举例说明：假设我们需要制备100ml浓度为0.1mol/L的苯甲酸钠溶液，而实验室中已有浓度为0.5mol/L的苯甲酸钠溶液，我们可以通过上述公式来计算所需的用量。
首先，我们可以将V1设为100ml，C1设为0.1mol/L，V2设为未知，C2设为0.5mol/L。
代入公式中得到：100ml0.1mol/L=V20.5mol/L。
通过计算可得V2=20ml。
因此，我们需要取20ml浓度为0.5mol/L的苯甲酸钠溶液，并加入适量的水稀释至100ml，即可得到所需的100ml浓度为0.1mol/L的苯甲酸钠溶液。
在实际实验中，我们也可以根据需要来调整公式中的参数，以求得所需的苯甲酸钠溶液用量和浓度。
这个公式的灵活性和实用性使其在化学实验中得到广泛应用。
总之，苯甲酸钠溶液用量计算公式是化学实验中常用的计算方法，可以帮助我们准确地制备所需的苯甲酸钠溶液，并确保实验结果的准确性。
通过合理地使用这个公式，我们可以避免试剂的浪费，提高实验效率，同时也增强了实验的可重复性和可比性。
因此，熟练掌握苯甲酸钠溶液用量计算公式对于化学实验人员来说是非常重要的。
苯甲酸、苯甲酸钠
苯甲酸、苯甲酸钠1. 【别号】【英文名】benzoic acid 【分类代码】CNS: 17.001;INS:210 【化学结构式】【相对分子质量】122.12 【理化性质】白色，具有光泽的鳞片状或针状结晶，无臭或略带安眠香或苯甲醛的气味。
性质稳定，但有吸湿性，熔点122.4℃，沸点249.2℃，相对密度为1.2659，酸性离解常数pKa=6.46×10-5 (25℃)，约100℃开头升华，在酸性条件下可随水蒸气挥发。
1g可溶于275mL H20 (25℃), 20mL沸水、3mL、5mL、3mL，溶于固定油和挥发油，少量溶于己烷。
具有广泛抑菌效果，仅对产酸菌作用较差。
最适pH值为2.5～4.0，实际用法盐不时控制pH 值在4.5～5.0的范围中。
本品以甲苯为原料，通过化学办法合成。
【毒理学依据】①LD50：大鼠经口2530mg/kg(bw); ② ADI: 0～5mg/kg(bw)（总量以苯甲酸计）(FAO/WHO,1994); ③GRAS: FDA-21CFR184.1021。
【质量标准】(GB 1901-2005) 【应用】防腐剂。
我国《食品平安国家标准食品添加剂用法标准》(GB 2760-2014）中规定：作为食品防腐剂可用于碳酸饮料及特别用途的饮料，最大用量为0.2g/kg；配制酒中最大用量为0.4g/kg；在蜜饯凉果中最大用量为0.5g/kg；复合调味料中最大用量为0.6g/kg；果酒、胶基糖果以外的其他糖果中，最大用量为0.8g/kg；风味冰、冰棍类、果酱（罐头除外）、调味糖浆、醋、酱油、酱及酱制品、腌渍的蔬菜、半固体复合调味料、液体复合调味料（不包括12.03, 12.04)、果蔬汁（肉）及蛋白饮料、茶、咖啡、植物（类）饮料，其最大用量为1.Og/kg；胶基糖果中最大用量为1.5g/kg；浓缩果蔬汁（浆）（仅限食品工业用）中最大用量为2.0g/kg。
【参考】作为一种常用的防腐剂用法。
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苯甲酸钠是一种白色结晶形粉末或颗粒。
在空气中稳定，极易溶于水，在实际生活中常常作为食品防腐剂，起到改善食品品质、延长保存期等作用，但是我们在使用它的时候也需要参照具体的说明和规定。
用量一般是0.2-1g/kg（仅为参考值）。
在很多食物中都含有苯甲酸钠，苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。
由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。
苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。
苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品，可以与低温杀菌合用，起到协同作用。
苯甲酸和苯甲酸钠一般只限于蛋白质含量较高的食品。
苯甲酸钠对微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是钠盐，若要取得与苯甲酸相同的杀菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。
根据FAO 规定，苯甲酸和苯甲酸钠可以用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，
但并没有把肉制品列入使用范围。
另外苯甲酸钠还很多的作用：
1、苯甲酸钠用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂。
2、苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。
使用时转化为有效形式苯甲酸。
使用范围及使用量参见苯甲酸。
此外，也可作为饲料的防腐剂。
3、该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。
4、用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。
我们都知道苯甲酸钠作为一种十分常见的添加剂，而且只要按照国家规定的品种范围和使用量进行添加苯甲酸和苯甲酸钠，都是允许的，也是安全的。