食品安全生产-水分检验原始记录
水分含量检测原始记录表
/
22.4181
22.4180
/
23.6770
23.6768
/
22.3436
22.3435
/
23.4305
23.4304
/
24.1608
24.1606
/
22.0420
22.0418
/
21.1959
21.1957
/
计算值 X(g/100g）
34.79 34.52 41.20 41.31 37.57 37.44 41.99 41.96
平均值X 精密度 (g/100g） （%）
34.7
0.8
41.3
0.3
37.5
0.3
42.0
0.1
报告结果 (%）
34.7 41.3 37.5 42.0
仪器设备 计算公式
备注
电子天平（编号： ） 电子天平（ ） 电热鼓风干燥箱（编号： ）
数显恒温水浴锅 其他
X m m1 m2 100%
m
马弗炉
1、以重复性条件下获得的两次独立结果的差值不应超过算术平均值的 10% 2、以重复性条件下获得的两次独立结果的算术平均值表示，保留 两位有效数字 3、其他：
真空干燥箱（ ）
检测人：
复核人：
日期：
样品编号
-0001 -0002 -0003 -0004
样品名称
馒头1 馒头2 馒头3 千层饼
取样量 m/( g )
2.1463 2.1436 2.1287 2.1327 2.1383 2.1342 2.0956 2.0864
干燥后器皿质称重
第三次称 重
21.8930
21.8928
/
食品检验面包检验原始记录
面包检测原始记录检验:五、铅的测定试验方法：— （双硫腙比色法） 主要仪器设备（编号）：分光光度计（ ）复核: 面包检测原始记录、、项目测定次试样质量m,g硫代硫酸钠标 液浓度C ,moL测定时耗硫代 硫酸钠标液的 体积V,ml空白耗硫代硫 酸钠标液的体 积 V 2 ,ml试样中过氧化 值含量X , g/100g试样试样中过 氧化值的平均 值：g/100g12计算公式：X= (V 1 — V 2)X C X 0.1269X 100样品编号：复核:共 3 页第 2 页检验:X 1000七、酸价的测定 试验方法：GB/T5009.56-2003 （中和滴定法）主要仪器设备（编号）：电子天平（ 试样质量m,氢氧化钾标准 液浓度C ,mol/L测定时耗氢氧化钾 标准液体积V,ml试样中的酸价含 量 X,KOH.mg/g）试样试样酸价平" 均值,KOH.mg/gm X V 2/ V 1 X 1000)\项目 测定次数试样质 量m, g处理定容 体积V 1,ml测定用处理 液体积V 2,ml测定用处理 液中砷的质 量 A,ug测定用处理 液中砷的质 量 A 1,ug试样中砷的 含量 X,mg/kg试样砷的 平均值,mg/kg12i计算公式：X=m X V 2/ V 1 X 1000V X C X 56.11计算公式X=\项目 测定次数\试样质 量m, g处理定容 体积V 1,ml测定用处 理液体积V 2,ml测定用处理 液中铅的质 量 A,ug空白测定用处 理液中铅的质 量 A 1,ug试样中铅 的含量 X,mg/kg试样铅的 平均值 mg/kg12- i 计算公式：X=X 1000项目 测定次数1)八、过氧化值的测定 试验方法GB/T5009.56 — 2003 （滴定法）主要仪器设备（编号）：电子天平（样品编号:面包检测原始记录共 3 页第 3 页 主要仪器设备（编号）：生化培养箱（主要仪器设备（编号）：生化培养箱（ 10mL 1mL O.ImL产酸产气管数（支） 证实试验为阳性管数 （支）大肠菌群（MPN/1OOg ）九、菌落总数测定试验方法： GB/T 4789.2-2003十、大肠菌群测定 试验方法：（三）金黄色葡萄球菌测定（ ）稀释液及菌落数10-110-2 10-31 11222平均值平均值平均值试样菌落总数（cfu/g ） 复核: 检验:项 接种检样量目I 、致病菌测定（二）志贺氏菌测定 主要仪器设备（编号）：生化培养箱（主要仪器设备（编号）：生化培养箱（试验万法：GB/T4789.5-2003（一）沙门氏菌测定试验方法：GB/T4789.4-2003主要仪器设备（编号）：生化培养箱试验方法： GB/T4789.10-2003。
水分检验原始记录表
具有该产品该有气味、滋味、无异味
复水性
复水后柔软、有韧性、无明显断条、并条，口感滑爽、不夹生、不粘牙，无砂齿感
水分/%
≤15.0
菌落总数（粉饼＋调料），CFU/g
≤50000
菌落总数（粉饼），CFU/g
≤1000
大肠菌群（粉饼＋调料），MPN/100g
≤150
大肠菌群（粉饼），MPN/100g
≤70
检验结论
该批产品经按GB/T23783-2009检验，所检项目符合标准要求，判定为合格品。
（检验报告专用章）
签发日期：年月日
检验员：检验日期：年月日
河北顶大食品集团有限公司
地址：昌黎县靖安顶大工业园
出厂检验报告
检验报告编号：
产品名称
规格型号ห้องสมุดไป่ตู้
生产日期
生产批量
抽样数量
抽样日期
执行标准
产品类别
商标
检验项目
标准要求
检验结果
单项判定
净含量，g
≥
感
官
要
求
色泽
粉丝呈均匀的乳白色、白色或产品应有光泽
组织形态
粉丝条粗细均匀，外观整齐，基本无并丝、碎丝
杂质
无正常视力可见外来杂质
食品检验原始记录表
食品检验原始记录表
（实用版）
目录
1.食品检验原始记录表的重要性
2.食品检验原始记录表的内容
3.如何填写食品检验原始记录表
4.食品检验原始记录表的作用
正文
一、食品检验原始记录表的重要性
食品检验原始记录表是食品检验过程中最基础、最重要的记录资料，是保证食品质量和安全的重要依据。
我国《食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当建立健全食品检验制度，对食品进行检验，并保存原始记录和检验报告。
食品检验原始记录表对于追查食品安全问题、评价食品质量以及保障消费者权益具有不可替代的作用。
二、食品检验原始记录表的内容
食品检验原始记录表主要包括以下几个方面的内容：
1.基本信息：包括检验单位、检验人员、检验日期等；
2.样品信息：包括样品名称、样品来源、样品数量、样品编号等；
3.检验项目：根据食品安全标准和相关法规，对食品进行的各项检验项目；
4.检验方法：采用的检验方法和标准；
5.检验结果：检验数据和结论；
6.检验人员签名：检验人员对检验结果的确认；
7.其他说明：其他需要记录的信息，如检验过程中出现的异常情况等。
三、如何填写食品检验原始记录表
填写食品检验原始记录表应遵循以下原则：
1.认真阅读相关食品安全标准和法规，了解检验要求；
2.确保信息真实、准确、完整，避免出现错漏；
3.使用规范的术语和单位，遵循标准化的书写格式；
4.检验结果应明确、具体，并与检验方法相符；
5.检验人员应认真审核检验数据，确保无误后签字；
6.妥善保存原始记录表，以备后续查询或追溯。
食品安全检验监测原始记录
121120-14
100.0
121120-04
100.0
121120-15
100.0
121120-05
100.0
121120-16
100.0
121120-06
100.0
121120-17
100.0
121120-07
100.0
121120-18
100.0
121120-08
100.0
121120-19
空白
（ml）
结果
(mg/L)
121120-01
100.0
121120-12
100.0
121120-02
100.0
121120-13
100.0
121120-03
100.0
121120-14
100.0
121120-04
100.0
121120-15
100.0
121120-05
100.0
121120-16
100.0
1.00g
1.00ml
mg/kg
Al120116
1.00g
1.00ml
mg/kg
Al120104
1.00g
1.00ml
mg/kg
Al120117
1.00g
1.00ml
mg/kg
Al120105
1.00g
1.00ml
mg/kg
Al120118
1.00g
1.00ml
mg/kg
Al120106
1.00g
1.00ml
50.00
121120-14
50.00
121120-04
食品检验原始记录
编号：YW-
样品名称及规格
检验日期
生产日期
抽样数量
样品基数
抽样人
检验依据：DB 50/248-2007 DB50/294-2008 SB/T10439-2007
抽样地点
主要检验仪器：分析天平、恒温培养箱、电热恒温干燥箱、分光光度计
检验内容
1、净含量：依据JJF1070
2、感官：
3、微生物检验样品处理：以无菌操作，称取25g样品捣碎，加入225ml灭菌生理盐水摇匀，制成1:10均匀稀释液备用
水分检测（g）m0(空瓶重)= m1(烘前重)= m2(烘后重)= m3(恒重)=
m0′(空瓶重)= m1′(烘前重)= m2′(烘后重)=m3′(恒重)=
审核：检验员：
依据：GB4789.2菌落总数36℃±1℃/48h cfu/g
依据：GB4789.3大肠菌群36℃±1℃MPN/100g
稀释度的选择
空白对照
菌落数报告
LST肉汤48h
BGLB肉汤48h
大肠菌群结果报告
1:10
Байду номын сангаас1:100
1:1000
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
4、理化检验：依据水分按GB/T 5009.3；食盐按GB/T 12457；亚硝酸盐按GB/T 5009.33；总酸按GB/T 12456
食品出厂检验原始记录文本表格模板
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
4/8
2
结果 （mg/kg ）
实测值
1
2
. V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L
（V- V0）×C×0.0585
X1 ＝
×100
5
2×
20
样品中可溶性无盐固形物含量：X＝X2-X1
平均值
样品名称： 样品数量： 批 量：规格：
生产日期： 检验日期：
编 号：
1.氨基酸态氮
检验依据
X-样品中氨基酸态氮含量，（以氮计）g/100ml
氨
V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml
基
V3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml
酸
V5-样品稀释液取用量，ml
态
C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
5/8
.
氮
（ V4－V3）×C×0.014
单项判定
报告时间
空白
检验结 CFU/ g
4.大肠菌群
检验依据 □GB 4789.3-2010 检验时间
稀释度
LST
BGLB
1/8
报告时间 检验结果 标准值 单项判定
10mL×3 1mL(g)×3 0.1mL(g)×3
检验员：
. MPN/100 g
备注：“+”表示阳性结果，“—”表示阴性结果。 复核
样品名称： 样品数量： 批 量：规格：
生产日期：
. 检验日期：
编 号：
1.感官
检验依据 项目
形态、色泽、 气味与口 感、杂质
检验时间 感官描述
报告时间 符合 不符合
2.净含量
食品水分原始记录
样品编号：
检验项目
水分
检验方法
GB 5009.3-2016第一法
检测仪器
仪器名称
仪器编号
量值溯源状态
电子天平
电热鼓风干燥箱
检验过程
固体试样:取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶,置于105℃干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,加热1.0h,取出盖好,置干燥器内冷却0.5h,称量,并重复干燥至前后两次质量差不超过2mg。将混合均匀的试样迅速磨细至颗粒小于2mm,不易研磨的样品应尽可能切碎,称取g试样(精确至0.0001g),放入此称量瓶中,加盖,精密称量后,置于105℃干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,干燥4h后,盖好取出,放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后再放入105℃干燥箱中干燥1h左右,取出,放入干燥器内冷却0.5h后再称量。并重复以上操作至恒重。
半固体或液体试样:取洁净的称量瓶,内加10g海砂及一根小玻棒,置于105℃干燥箱中,干燥1.0h后取出,放入干燥器内冷却0.5h后称量,并重复干燥至恒重。然后称取g试样(精确0.0001g),置于称量瓶中,用小玻棒搅匀放在沸水浴上蒸干,并随时搅拌,擦去瓶底的水滴,置于105℃干燥箱中干燥4h后盖好取出,放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后再放入105℃干燥箱中干燥1h左右,取出,放入干燥器内冷却0.5h后再称量。并重复以上操作至恒重。
样品编号：
检验日期：年月日
检验项目
水分
检验方法
GB 5009.3-2016第三法
检测仪器
仪器名称仪器编号Βιβλιοθήκη 量值溯源状态电子天平
试剂配制
甲苯或二甲苯制备:取甲苯或二甲苯,先以水饱和后,分去水层,进行蒸馏,收集馏出液备用。
检验过程
试样制备:粉末和结晶试样直接称取;较大块硬糖经研钵粉碎,混匀备用。
速冻面米食品检验原始记录
速冻面米食品检验原始记录日期：_______检验员：_______1.样品信息样品名称：速冻面米生产日期：_______批号：_______储存条件：_______2.外观检验2.1外观检验方法：观察样品外观，包括颜色、形状以及表面是否有明显瑕疵。
结果：样品外观整齐，颜色均匀一致，表面无明显瑕疵。
3.水分含量检验3.1水分检验方法：使用电子式水分仪检测样品水分含量。
结果：样品水分含量为_________。
4.蛋白质含量检验4.1 蛋白质含量检验方法：使用Kjeldahl法测定蛋白质含量。
结果：样品蛋白质含量为_________。
5.淀粉含量检验5.1淀粉含量检验方法：使用加碘液滴定法测定淀粉含量。
结果：样品淀粉含量为_________。
6.脂肪含量检验6.1脂肪含量检验方法：使用离心机离心法测定脂肪含量。
结果：样品脂肪含量为_________。
7.糖含量检验7.1糖含量检验方法：使用酶法测定糖含量。
结果：样品糖含量为_________。
8.酸度检验8.1酸度检验方法：使用滴定法测定酸度。
结果：样品酸度为_________。
9.微生物检验9.1大肠菌群检验方法：使用涂布法进行大肠菌群检验。
结果：样品大肠菌群检出值为_________。
9.2需氧菌检验方法：使用平板计数法进行需氧菌检验。
结果：样品需氧菌检出值为_________。
9.3酵母和霉菌检验方法：使用涂布法进行酵母和霉菌检验。
结果：样品酵母和霉菌检出值为_________。
10.加工质量10.1添加剂检验方法：使用液质谱法检验样品中的添加剂。
结果：样品未检出添加剂。
10.2食品中毒物检验方法：使用液相色谱法检验样品中的食品中毒物。
结果：样品未检出食品中毒物。
10.3品质评分：通过观察样品颜色、口感和气味等进行品质评分。
结果：样品的品质评分为_________。
11.结论样品符合速冻面米的质量标准，可以作为商品投放市场销售。
12.备注(在此备注任何特殊情况、测试条件等)____________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ __________以上是对速冻面米食品进行的检验原始记录，共计_______字。
食品出厂检验原始记录模版(精简)
出厂检验原始记录
样品名称： 生产日期：规格： 样品数量：样品状态：
1 菌落总数
检验依据
GB4789.2-2010 检验时间
报告时间
□ 洁净间□生物安全柜□均质器
检验仪器 □ 不锈钢立式灭菌消毒器
名称、型号 □隔水式恒温培养箱
□双目生物显微镜
稀释度 原液
10-1
菌落数
标准值 CFU/g
1mL(g)×3
0.1mL(g)×3
0.01mL(g)×
恩施州云来食品发展有限责任公司
出厂检验原始记录
3
备注：“+”表示阳性结果，“—”表示阴性结果。
3 干燥失重质量分数
检验依据
□ GB/5009.3（直接干燥法） □ 其它
检验 时间
报告 时间
检测用设备 □ 电子分析天平□分析天平□恒温烘箱
标准值
□其它
m1 烘前皿样重，g
m2 皿重，g
m3 烘后皿样重，g
水分%= m1-m ×100
3
m1-m
实测值 平均2值 单项判定
4 感官
检验依据
检验时间
报告时间
项目
指标
符合 不符合
形态
色泽
组织
气味与口感 杂质
5 净含量
标准值 检验员：复核：
恩施州云来食品发展有限责任公司
出厂检验原始记录
实测值
单项判定
10-2
10-3
10-4
单项判定
空白
检验结果 CFU/g
2 大肠菌群
检验依据
□ GB4789.3-2010
检验时间
报告时间
□ 洁净间□生物安全柜