餐饮空间设计案例解析
星巴克案例分析分析解析
移动互联网时代积极进行O2O探索
2009年前，星巴克为客户提供短信查询 附件门店的服务；根据客户在其网上社区 My Starbucks Idea的建议，2009年9月星 巴克正式上线了第一个客户端myStarbucks， 使用户能更快捷地查询到附近店铺及菜单 饮品信息。
移动互联网时代积极进行O2O探索
移动支付领域：2011年1月，星巴克就发布了 移动支付的客户端，在第一年里星巴克移动交易 额就超过2600万美元；到2013年1月，共有超过 700万顾客使用星巴克的移动支付APP。 2012年8月向移动支付企业Square投资2500万 美元；紧接着11月7日，Starbucks正式在其门店 使用Square服务。2013年1月初，星巴克在其美 国7000多家门店开售Square刷卡器，以10美元购 买激活即送10美元余额的方式来进行促销。
星巴克的市场定位：
独立于家庭、工作室以外的“第三空间”
市场定位
市场定位
家庭
工作室
目标市场：白领
振奋人心并重新思考的感性空间 独具设计感及优雅特质 相当友善及亲切、便利
第三空间 的 品牌定位
舒适温馨的感觉带来启发及惊喜 让人感受到热忱及活力的随性环境 人们悠闲交流的聚会场所
星巴克
体验营销
品牌核心：
星巴克O2O经验对国内餐饮同行的启示
相比星巴克线上高效承担了品牌营销、产品销售 及客户关系管理三重作用，中国绝大多数餐饮企 业并没有从战略上重视线上的作用。虽然很多中 国本土餐饮企业已经开通了相关的社交媒体及社 交网络账号，但和国外餐饮企业相比，中国本土 餐饮企业利用社交媒体或社交网络的能力还非常 弱。品途咨询观察中国TOP30本土餐饮企业的官 方微博发现，绝大部分企业的官方微博还处在摆 设阶段，粉丝少、微博数量少、和粉丝沟通少是 它们的共同特点。
《餐饮空间设计》教案
《餐饮空间设计》经典教案一、课程简介1. 课程目的：通过本课程的学习，使学生了解餐饮空间设计的基本概念、设计原则和方法，掌握餐饮空间设计的流程和技巧，提高学生对餐饮空间设计的创新能力和实践能力。
2. 课程内容：本课程主要包括餐饮空间设计的基本概念、设计原则、设计方法、设计流程等内容，结合实例进行分析讲解。
二、教学目标1. 知识目标：使学生了解餐饮空间设计的基本概念、设计原则和方法，掌握餐饮空间设计的流程和技巧。
2. 能力目标：培养学生对餐饮空间设计的创新能力和实践能力，提高学生的设计水平。
三、教学方法1. 讲授法：讲解餐饮空间设计的基本概念、设计原则、设计方法、设计流程等内容。
2. 案例分析法：通过分析典型餐饮空间设计案例，使学生更好地理解和掌握相关知识。
3. 实践教学法：组织学生进行餐饮空间设计实践，提高学生的实际操作能力。
4. 小组讨论法：分组讨论设计案例，培养学生团队合作精神和沟通能力。
四、教学条件1. 教室环境：宽敞明亮的教室，配备投影仪、计算机等教学设备。
2. 教材资料：提供经典的餐饮空间设计教材、案例集等学习资料。
3. 实践场地：提供餐饮空间设计实践的场地，如学校内部的餐厅、咖啡厅等。
五、教学评价1. 平时成绩：考察学生出勤、课堂表现、作业完成情况等。
2. 实践作品：评价学生在实践环节中的设计作品，包括创意、实用性、美观性等方面。
3. 期末考试：设置期末考试，测试学生对餐饮空间设计知识的掌握程度。
4. 学生互评：组织学生互相评价设计作品，提高学生的评价能力。
六、教学内容安排1. 第六周：餐饮空间设计的基本概念与分类餐饮空间设计的定义餐饮空间设计的类型（如快餐店、咖啡馆、餐厅等）餐饮空间设计的发展趋势2. 第七周：餐饮空间设计的原则与要素设计原则（如功能优先、舒适性、安全性等）设计要素（如空间布局、色彩、照明、材料等）设计风格与流派介绍3. 第八周：餐饮空间设计的方法与流程设计方法（如调研、草图、模型制作等）设计流程（如前期准备、设计方案、施工图等）设计案例分析4. 第九周：餐饮空间设计的创新与实践设计创新的重要性创新设计的方法与技巧学生实践项目启动5. 第十周：餐饮空间设计实践与评价学生实践项目进展汇报实践作品的评价与反馈期末考试预告与复习指导七、教学活动设计1. 第六周：开展小组讨论，让学生分享对不同类型餐饮空间设计的看法，教师点评并总结。
城市餐饮场所建设施工工艺解析
03 总结词
人性化功能布局
04
详细描述
该特色餐厅室内装修工程在布局 设计上充分考虑了人性化需求， 如合理的座位间距、舒适的用餐 环境、便捷的服务设施等。通过 人性化的功能布局，提升了顾客 的用餐体验和满意度。
随着环保意识的提高，城市餐饮场所 越来越注重绿色环保，采用环保材料 、节能设备等，实现可持续发展。
02
城市餐饮场所建设施工工 艺流程
施工前的准备工作
现场勘查
对施工场地进行实地考察，了解现场 实际情况，以便进行合理的施工组织 设计。
设计交底
与设计单位进行深入沟通，明确施工 图纸中的各项要求，确保施工方对设 计意图有充分理解。
绿色施工管理
推行绿色施工管理，如减少施工噪音、控制施工 扬尘等，降低对周边环境的影响。
04
城市餐饮场所建设施工质 量控制与安全管理
施工质量控制措施
施工前准备
确保施工队伍具备相应资质和经验，对施工图纸进行详细审查， 确保设计合理、无缺陷。
材料质量控制
对进场材料进行质量检查，确保符合国家相关标准和设计要求，对 不合格材料进行处理。
用，降低能耗和资源消耗。
05
城市餐饮场所建设施工案 例分析
某知名连锁餐厅建设项目解析
总结词
标准化施工流程
详细描述
该知名连锁餐厅建设项目在施工过程中，采用了标准化的施工流程，确保了施工质量和进度的控制。从施工前的 设计、材料采购到施工过程中的质量监控、进度管理，再到施工后的验收、维护，都遵循了统一的标准和规范。
食堂的自助餐区域
安全设施
配备完善的安全设施，如灭火器、烟雾报警器等 ，确保在紧急情况下能够迅速启动。
ABCD
安全提示
在自助餐区域设置明显的安全提示标识，提醒顾 客注意安全事项。
人员疏散
定期组织员工进行紧急疏散演练，确保在紧急情 况下能够迅速、有序地疏散顾客。
05
自助餐区域的运营策略与 效益分析
运营策略
菜品选择与更新
自助餐区域的历史与发展
起源
自助餐起源于19世纪中期的美国，最 初是为了满足大量工人的餐饮需求而 出现的。
发展
未来趋势
随着健康饮食和个性化需求的兴起， 自助餐区域将更加注重食材的品质和 菜品的多样性，同时将更加注重就餐 环境的营造和服务的提升。
随着时间的推移，自助餐逐渐成为了 一种流行的餐饮模式，并传播到了世 界各地。
食材管理
严格把控食材的采购、储存和加工环节，确 保食材新鲜、卫生、安全。
设备维护
定期检查自助餐区域的设备是否完好，及时 维修和更换损坏的设备。
安全管理
加强自助餐区域的安全管理，防止意外事故 的发生，确保顾客的人身安全。
应急处理与安全保障
应急预案
制定针对突发事件的应急预案，如食物中毒、火 灾等，确保在紧急情况下能够迅速应对。
技术创新
引入智能化设备，提升自助餐区域的运营效 率。
06
自助餐区域案例研究
成功案例分享
成功案例一
某大学食堂的自助餐区域，通过合理的布局和多样化的菜品选择，吸引了大量学生和教职工，日均客流量达到 5000人。
成功案例二
某大型企业食堂的自助餐区域，通过引入智能化的取餐系统和排号系统，有效减少了排队等待时间，提高了用餐 效率。
食堂的自助餐区域
巴蜀文化在餐饮空间设计中的应用——以蜀香雅阁餐厅为例开题报告
巴蜀文化在餐饮空间设计中的应用——以蜀香雅阁餐厅为例一、课题来源、目的、意义1.课题来源巴蜀文化，指四川盆地的地城文化。
巴文化以四川省东北部地区（巴中、达州、阆中）为中心。
巴人活动于四川东部、湖北西部、重庆三峡库区、陕西南部及贵州北部。
巴文化国家重点保护造址有：罗家坝遗址（四川宣汉县）、城坝造址（四川渠县）。
蜀文化则由三个古族融合而成，以德阳、成都地区为中心。
蜀文化国家重点保护遗址有：三星堆遗址（四川广汉市）、金沙遗址（成都市青羊区）。
蜀国后成为西周封国，含川西、陕南、渎北一带。
巴、交融已是战国之后。
商至西周时，蜀人与黄河流域民族已有文化交流。
出土商代后期陶器如深腹豆形器、高柄豆、小平底钵等，虽具地方特色，但铜、铜戈、铜矛却为黄河流域常见器形。
巴蜀文化是我国传统民俗文化的一个重要组成部分，具有很强的地域特点，为此巴蜀文化在其审美功能和装饰性上对国内外的艺术也产生了深远的影响。
将巴蜀文化艺术元素与餐厅空间设计相结合，有利于餐厅空间设计更加具有传统文化气息。
针对巴蜀文化元素在餐厅空间设计中的运用，希望能够将巴蜀文化精髓表现得淋漓尽致，以达到传统与现代，文化与空间的共生结合，更好地展现中国传统文化特色。
2.课题目的与意义更好地弘扬及宣传巴蜀文化，巴蜀文化在四川重庆地区地域文化中具有代表性，其内涵丰富，具有文化性、辉煌性、典型性。
更好的探索传统文化元素，提炼创新传统文化元素，运用于餐饮空间设计中。
本文通过对中国巴蜀文化的研究，掌握中国巴蜀文化的艺术特征，文化内涵，提炼巴蜀文化元素并将其转化为设计符号，融合运用到餐饮空间设计之中，使得整个餐饮环境既具有餐饮功能又具有巴蜀文化的场地氛围，让用餐者在品尝美食的同时，又能欣赏、聆听，感受巴蜀艺术的魅力。
在“文化求异”的理念下，以川蜀文化作为切入点，深入研究餐饮空间中构建时如何更好地再现当地人文风俗文化。
从而为民族餐饮空间在重构时的设计提供有价值的理论参考。
二、国内外研究现状及发展趋势1.国内研究现状“巴蜀文化”作为学术术语提出已近50年，许多国学大师对巴蜀古代历史、传说、民族、宗教、考古等方面进行开拓性研究，取得了划时代的成果。
商业区设计案例解析
商业区设计案例解析商业区设计是一个综合性的工程，旨在为商业活动提供一个完善的空间环境。
在商业区设计中，需要考虑到人流量、交通便利、商业设施等多个因素，以提升商业区的吸引力和竞争力。
下面是十个商业区设计案例的分析。
1. 时尚购物中心这个商业区设计案例以时尚和潮流为主题，通过独特的建筑风格和精心挑选的商店，吸引了年轻人和时尚爱好者的关注。
购物中心内部设计了宽敞明亮的走廊和舒适的休息区，为顾客提供了愉快的购物体验。
2. 创意创业园区这个商业区设计案例以创意和创新为核心，为创业者提供了一个有创意和灵感的工作环境。
园区内设有共享办公空间、创客工作室和会议室等设施，为创业者提供了良好的工作条件和交流平台。
3. 零售街区这个商业区设计案例以零售业为主题，将各类零售店铺集中在一起，形成一条繁华的街区。
为了提升商业氛围，设计师在街道两侧设置了休闲娱乐设施和户外座椅，吸引了更多的顾客前来购物和消费。
4. 主题餐饮广场这个商业区设计案例以餐饮业为主题，设计了一个集合了各类餐馆和小吃摊位的广场。
广场的设计融入了传统和现代元素，为顾客提供了一个品尝各种美食的场所。
同时，设计师还考虑到了顾客的就餐体验，提供了室内和室外的用餐区域。
5. 文创产业园这个商业区设计案例以文化创意产业为主题，为文化创意企业提供了一个发展和展示的平台。
园区内设有展览馆、艺术工作室和创意市集等设施，吸引了众多文化创意从业者和爱好者前来交流和展示作品。
6. 社区购物中心这个商业区设计案例是针对居民社区的购物中心，为居民提供了便利的购物环境。
购物中心内设有超市、药店、美容院等日常生活所需的店铺，方便居民购物和消费。
7. 休闲娱乐广场这个商业区设计案例以休闲娱乐为主题，为居民提供了一个放松和娱乐的场所。
广场内设有儿童游乐区、健身器材和户外剧场等设施，满足了不同年龄段人群的娱乐需求。
8. 商业办公综合体这个商业区设计案例将商业和办公两个功能融合在一起，为企业提供了一个集办公、会议和商务活动于一体的综合场所。
《户型图典型案例》课件
商业办公空间户型图案例
办公楼设计
以员工工作效率和舒适性为重点的商业办公楼户型 图案例。
餐厅设计方案
介绍独特而舒适的餐厅户型图案例，为餐饮业提供 创意空间。
零售店铺布局
展示吸引消费者和提升销售的商业零售店铺户型图 案例。
创意工作室
探讨激发创新和促进合作的创意工作室户型图案例。
公共建筑户型图案例
1
博物馆设计
比较不同户型图案例的设计优势，包括布局、功能 性和创新性。
通过调查和评价，了解用户对不同户型图案例的满 意度和反馈。
分享如何进行户型图案例分析和评价，揭示设计亮 点和改进空间。
客户需求及解决方案
分享针对客户需求的创造性解决方 案，并展示实际案例。
设计理念分享
设计风格介绍
探索不同户型图案例背后的设计 风格，从现代主义到传统风格。
意境营造方法
分享创造户型图意境的设计方法， 包括光线、色彩和家具摆设等。
融入创意元素的设计
介绍如何将创意元素与户型图设 计相结合，提升空间的独特性。
探索独特的博物馆户型图案例，将展品与空间融为一体。
2
图书馆布局
讨论图书馆户型图案例，用于提供舒适学习环境和展示珍贵藏书。
3
学校建筑设计
展示功能性和创新性的学校建筑户型图案例，为学生提供理想的学习环境。
实用ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ展示
房屋面积分析
通过解析不同户型的面积，帮助人 们更好地了解空间布局和功能性。
室内布局设计
展示不同户型的室内布局，强调合 理利用空间和创造美观舒适的居住 环境。
《户型图典型案例》PPT 课件
探索典型户型图案例，了解从家庭住宅到商业空间再到公共建筑的设计灵感 和解决方案。
商业建筑屋顶花园景观营造 -以南京新城科技园商业综合体屋顶花园为例
商业建筑屋顶花园景观营造 -以南京新城科技园商业综合体屋顶花园为例摘要：优秀的商业景观营造不仅可以烘托商业氛围，还可以让消费者更长时间的停留，从而带来更多的商机和利润。
现代商业的屋顶空间越来越多的被重视，而如何营造屋顶花园，使其不仅能促进商业人气，而且能促进商业的吸引力是具有较大意义的，同时优秀的屋顶花园促进人们的社会交往。
本文从更好的提升商业的价值和更好的提升场地空间吸引力的角度出发，探讨屋顶花园的设计方法，通过研究国外优秀案例，并对南京新城科技园项目进行详细解析，从而总结出商业建筑屋顶花园空间的营造策略。
文章分为三个部分：第一部分论述商业建筑屋顶花园的设计价值与意义。
第二部分研究国外优秀屋顶花园特点。
第三部分深入分析南京新城科技园屋顶花园景观设计方法。
第五部分是对全文进行归纳总结，研究出商业屋顶花园的可行性策略，从而为商业景观设计提供一些借鉴。
关键词：商业建筑屋顶花园景观设计一、商业建筑屋顶花园景观设计的价值现代商业越来约重视消费者的购物体验。
互联网的发展让人们越来越多的喜欢通过网络进行购物，这对于线下商业有着越来越大的冲击。
而将人们吸引到线下进行消费，并提升消费者的购物体验和粘性，对很多商业经营者来说是一个很重要的议题。
目前很多商业经营者越来越重视商场的屋顶空间。
通过对商场和消费人群特点进行研究发现，将屋顶花园打造为具有活力和吸引力的景观空间，不仅可以弥补了商业户外景观用地不足，还为消费人群提供多功能休闲社交的场地，营造独特的商业氛围。
同时屋顶花园也可以成为商场新的目的地，吸引人眼球的场地，将原本没有利用的屋顶空间发挥出它的最大的价值，带动商业的人气。
二、国外优秀屋顶花园案例研究如何营造具有活力和人气的商业屋顶花园？通过对国外三个屋顶花园进行研究，总结其景观营造的手法。
案例一：日本东急广场屋顶花园解析：该案例通过模块化的设计语言，利用六边形蜂窝状元素，组成阶梯式社交空间，模块的组合变化形成种植区和座椅空间。
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摒弃西餐厅传统的西方奢华主义，以装饰艺术Art Deco的几何 线条为主轴，揉合欧洲中产阶级的怀旧情怀，将文艺复兴时期的 建筑风貌呈现其中。
入口大门采用简 练的几何造型及黑 色色调，玻璃酒柜 琳琅满目的各式红 酒，结合墙面做旧 的木饰面及黑白相 间的水磨石地面， 为空间增添了和煦 的节奏。
纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的 布艺靠背都是典型的日本风格
浅色实木的桌椅造型简洁，线条简单，日本风格明显，墙面 时浅灰色墙面砖，和地面深色的地砖形成对比吊顶也为深色， 并无太多装饰每部分裸露内部结构，在灯光的衬托下构成一 连串的奇妙视觉体验，成功营造出一个富有时尚和风的用餐 氛围。
案例二：
一个不用90 度直线勾画出来 的主题性公共空 间 ––– 没有 繁琐的花纹和图 案，以地貌主题 为精髓的形状、 颜色和质感带出 全新的后现代国 际风格的室内空 间；也给成都城 市对称的室内空 间设计增添多一 个参考。
以核心手法在平面的根据点让地貌形态长出， 不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功能 空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角度。
本案装饰色彩明亮鲜艳，配合 灯光效果是人置身其中仿佛走进 了绿光森林，吊顶以纸面石膏板 为主，配合银色的装饰吊坠清新 自然。地板为灰色复合地板，是 整个空间绚丽又不失稳重，配合 大量玻璃墙面使其现代气息浓厚。
设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台等 基本后场之外, 所有的外场用餐区域以环境心理学的模式呈现,每个面向喧嚣 都会为主的景观用餐区都被赋予独特的调色盘与窗口来帮助人们审读自我, 同 时透过窗口静观这纷扰的城市, 为不同的人们创造一个属于他们自己的心灵加 油站。
案例五：
本案是一个 日式快餐店， 从平面图可以 看出，餐厅布 局规整，空间 利用合理，路 线简单顺畅。
吊顶造型简单，主要从功能的角度出发，空பைடு நூலகம்、灯带、射灯、吊 灯合理排布。餐桌吧台则以实木为主，座椅的造型为日式风格， 简约舒适。墙面为浅色花纹壁纸。
地面为实木地板拼接而成，在整体为咖啡色的 环境中配以皮质白色沙发形成了鲜明的颜色对比， 增加了空间的平衡感。
以现代简约 为主题，充分 利用了玻璃、 铁艺、水泥和 石材的搭配； 在天花和墙壁 上大范围使用 进口防火板， 不但解决了防 火的需求，更 是达到了地貌 几何形态的视 觉设计效果。
案例四：
又及餐厅唤 起人们校园食 堂的回忆, 柔 和的绿色系色 彩和天然的大 理石如同一个 有机的调色盘, 提供刚刚踏出 校园的年轻学 子们心灵加油 站, 设计师希 望提供一个闹 中取静的幸福 空间。
END THANKS
餐饮空间设计案例解析
艺111 李金鑫 1121052020
目录：
案例一 案例二 案例三 案例四 案例五
案例一：
本案名为松本楼。松本楼餐饮集团主要是以铁 板烧及和式料理闻名全国的知名品牌，本项目位 于北京, 面积约有600多平米。
从平面图可 以看出入口位 于上方，入口 通道的两侧为 包间。平面图 左侧为厨房， 其余部分是就 餐区，就餐区 划分规整，路 线简单，布局 合理，秉承了 日式一贯简洁 明了的风格。
空间错落有序，分为散座区、卡座区、 包厢区。包厢虽然不大，但其温馨，复古色 调给人以宁静的享受。
顶面为白色石膏板吊顶造型简洁干练，，地面为 黑白相间的水磨石，和顶面形成了呼应，墙面是木纹 墙纸进行装饰，整体风格沉稳优雅。
案例三：
从顶面 图可以看 出本案的 吊顶造型 十分独特， 几乎没有 90度得角， 更像是一 张地貌图