餐饮食品安全自查报告
餐饮行业安全自查报告范文
餐饮行业安全自查报告范文根据餐饮行业安全检查要求，本餐饮企业进行了一次全面的自查。
经过仔细检查，我们发现了一些问题并已经进行了相应的纠正和改进。
首先，我们注意到在厨房部分，存在一些易引起火灾的隐患。
我们立即采取了措施对厨房设备进行维护和清洁，确保设备的正常运转，避免因设备故障引发火灾。
同时，我们还对厨房员工进行了消防安全培训，提高他们的消防意识和应急处理能力。
其次，在食材储存和处理方面，我们发现了一些食品卫生安全问题。
我们立即对食材储存间和冰箱进行了彻底清洁和消毒，并制定了严格的食材储存和处理流程，确保食材的新鲜和安全。
同时，我们还对所有员工进行了食品卫生安全知识培训，要求他们严格按照规定的操作流程进行工作。
最后，在用餐环境方面，我们发现了一些安全隐患，比如地面滑倾等问题。
我们立即进行了地面的清洁和维护，并加强了对用餐区域的安全管理，确保顾客在用餐时不会出现意外。
通过此次自查，我们发现了一些安全隐患并已经及时加以纠正。
同时，我们也意识到安全工作不能一劳永逸，我们将进一步加强安全管理，确保餐饮企业的安全生产和服务。
此外，我们还对员工的个人安全进行了重点关注。
在繁忙的餐厅工作环境下，员工易受伤的风险较高。
因此，我们对员工进行了岗前安全培训，并提供了必要的个人防护设备，如防滑鞋、手套等，以减少在工作中受伤的概率。
同时，我们建立了安全提示和警示标识，以提醒员工注意安全，并建立了安全奖惩机制，激励员工参与安全管理和维护。
此外，我们还进行了消防设备的检查和维护，保障在紧急情况下能够及时有效地进行疏散和灭火。
我们建立了定期检查制度，确保消防设备的完好和有效性，并定期组织员工进行消防演练，提高应对突发火灾的能力。
在餐饮行业，安全问题事关顾客和员工的生命财产安全，也关系到企业的形象和发展。
因此，我们将安全管理作为工作的重中之重，坚持“安全第一”的原则，不断加强自查和整改，促进餐饮企业健康发展。
在今后的工作中，我们将继续加强安全宣传教育，提高员工的安全意识，定期进行安全自查和评估，及时进行改进和整改，确保餐饮企业安全生产和服务，为顾客提供安全放心的就餐环境。
食堂食品安全卫生自查报告
食堂食品安全卫生自查报告一、引言食品安全卫生是一个重要的社会问题，对于确保人们身体健康具有重要意义。
食堂作为提供餐饮服务的场所，食品安全卫生问题尤为重要。
为了加强对食堂食品安全卫生的管理，我们开展了一次自查活动，以发现问题并及时解决。
二、自查内容本次自查主要包括以下几个方面：1. 食品存放和储备管理：检查食品储备库房的卫生状况，查看食品存放是否符合规定要求。
2. 食品加工操作：检查食品加工操作的操作规范、工作人员的个人卫生和操作卫生。
3. 食品供应环节：检查食品供应商的食品安全证书和检验报告，确保提供的食品符合安全标准。
4. 食堂环境卫生：检查餐厅内的卫生状况，包括桌椅摆放是否整齐、地面清洁情况等。
5. 食品留样和食品检测：抽检一部分食品进行检测，确保食品的安全性和卫生标准。
三、自查结果1. 食品存放和储备管理：储备库房卫生状况良好，食品存放符合规定要求。
2. 食品加工操作：食品加工区域整洁，操作规范，工作人员个人卫生良好。
3. 食品供应环节：供应商的食品安全证书和检验报告完备，食品安全标准合格。
4. 食堂环境卫生：餐厅内桌椅摆放整齐，地面清洁，卫生状况良好。
5. 食品留样和食品检测：抽检的食品经过检测，符合安全标准。
以上自查结果表明，我们在食品安全卫生管理方面做得相对较好，食堂的食品安全和卫生问题得到了有效控制。
四、存在问题和解决方案通过自查，我们也发现了一些问题，具体如下：1. 食品储备库房的温湿度控制方面存在不足，我们将增加监控设备，定期检查温湿度。
2. 部分食品供应商没有提供完整的食品安全证书和检验报告，我们将与供应商沟通，要求他们提供完整的证明文件。
3. 餐厅内的消毒工作不够彻底，我们将加强对消毒工作的检查和督促，确保卫生状况良好。
4. 部分员工个人卫生意识不强，我们将加强员工培训，提高他们的个人卫生行为规范。
五、总结本次食堂食品安全卫生自查活动，帮助我们及时发现和解决了一些问题，提高了食堂食品安全卫生管理水平。
关于食堂食品安全监管工作的自查报告
关于食堂食品安全监管工作的自查报告自查报告：食堂食品安全监管工作一、引言食品安全是关乎民生的大事，保障人民身体健康的重要保障措施之一是对食品进行严格的安全监管。
食堂作为广大人民群众日常饮食的主要场所，其食品安全监管工作尤为重要。
本报告旨在对我单位食堂食品安全监管工作进行全面自查，发现问题并及时整改，最大程度地确保食品安全。
二、背景我单位食堂是一家中型企业专门为员工提供工作餐的场所，涉及到每天近千人的饮食安全问题。
为了保障员工的身体健康，我单位高度重视食堂食品安全监管工作，成立了专门的质量安全管理部门负责食堂食品安全的监管和管理。
本次自查主要针对食材采购、餐饮加工、食品储存和食品出售环节进行。
三、食材采购1. 采购渠道我单位食堂采购渠道正规，与一些有信誉的食品供应商建立了合作关系，采购的食材都具有合法合规的相关证照和检验报告，确保食材安全。
采购人员在采购过程中会仔细查阅供应商的相关资质，并留存备查。
2. 食材检验每批次的食材到货后会进行严格的检验和抽检。
检验标准按照国家有关食品安全法律法规执行，确保不合格食材不进入餐饮加工环节。
不合格的食材会及时退回供应商，并要求供应商进行整改。
3. 食材储存食材的储存环境要求严格，库房应干燥、通风、无异味，温度控制在0-4摄氏度之间，避免食材受潮腐烂或滋生细菌。
我单位设有专门的库房管理人员，负责库房的卫生和温湿度的监控。
四、餐饮加工1. 加工环境食堂厨房的环境要求整洁、干净，员工操作时应穿戴干净的工作服和帽子，保持个人卫生。
厨房设备要定期进行清洗和消毒，并定期进行维护保养，确保食品加工环节的卫生安全。
2. 食品加工工艺我单位制定了详细的食品加工工艺流程，并向员工进行了培训。
员工在操作过程中要按照工艺流程进行，严禁随意添加或减少原料，确保食品加工的安全和卫生。
3. 使用食品添加剂我单位严格控制使用食品添加剂的数量和种类，遵守国家相关法规。
所有使用的食品添加剂必须具备合法的生产许可证和质量检验报告，并按照规定的用量使用。
餐饮企业食品安全自查报告
餐饮企业食品安全自查报告一、食品供应链管理1. 食材采购管理：餐饮企业应加强对食材的采购管理，确保采购的食材符合国家相关的质量标准和安全要求。
在采购食材时，要确保供应商有相关的食品安全认证，并严格按照合同要求进行验货和检验。
2. 食材存储管理：餐饮企业应对食材进行分类存放，并制定相应的标准和操作规程。
要保证食材的存储环境符合要求，避免温度过高或过低，防止食材变质和污染。
3. 食品加工制作管理：餐饮企业应建立食品加工制作的标准作业流程，并对从原材料到成品的每个环节进行监控和检验。
要确保加工制作过程中的卫生条件符合要求，避免交叉污染和人为污染。
二、员工培训与管理1. 员工健康管理：餐饮企业应对员工进行健康检查，并建立员工健康档案。
要确保员工身体健康，严禁患有传染性或慢性疾病的员工从事与食品接触的工作。
2. 员工培训管理：餐饮企业应定期组织员工参加食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和意识。
要确保员工了解正确的操作方法和卫生要求，并能够正确处理食品安全事故。
3. 员工个人卫生管理：餐饮企业应对员工的个人卫生进行管理，如要求员工定期洗手、穿戴卫生工作服等。
要强调员工对食品安全的责任感，从源头上确保食品的卫生安全。
三、食品加工与消毒管理1. 食品加工操作管理：餐饮企业应建立食品加工操作规程，规定加工过程中的卫生要求和操作步骤，要确保操作人员按照规定操作，避免人为污染和交叉污染。
2. 设备消毒管理：餐饮企业应对食品加工设备进行定期消毒，清洗和维护。
消毒操作要符合国家相关的消毒标准，确保设备的卫生状况符合要求。
3. 食品储存与保鲜管理：餐饮企业应对已加工的食品进行储存和保鲜管理，确保食品的品质安全。
要注意控制食品的储存温度和湿度，根据不同食品的特点采取相应的保鲜措施。
四、设施设备管理1. 厨房环境卫生管理：餐饮企业应保持厨房的环境卫生，定期进行清洁和消毒。
要确保地面、墙壁、天花板、排水口等设施的卫生状况符合要求。
饭店食品安全自查报告范文
饭店食品安全自查报告范文在当前社会，食品安全已经成为公众最为关心的问题之一。
作为提供餐饮服务的主要场所，饭店的食品安全责任更是重大。
我们深知，食品安全不仅关系到顾客的身体健康，更关系到饭店的声誉和长期发展。
因此，我们近期进行了一次全面而深入的食品安全自查，以确保为顾客提供安全、健康、美味的餐饮服务。
一、目的与意义本次自查的主要目的是深入了解和评估饭店在食品安全管理方面的现状和问题，进而采取有效的整改措施，提升食品安全管理水平。
这不仅有助于保障顾客的饮食安全，还能提升饭店的品牌形象和市场竞争力。
通过自查，我们希望能够构建一个更加透明、可信的食品安全管理体系，让顾客吃得放心、满意。
二、自查内容与方法（一）自查内容本次自查内容涵盖了食品安全的各个环节，包括食品原材料的采购与存储、食品加工制作过程的卫生与质量控制、食品储存与运输的安全管理、从业人员的健康与卫生管理以及食品安全知识与培训等方面。
（二）自查方法我们采用了实地查看、查阅资料、询问相关人员等多种方法进行了全面的自查。
我们对食品原材料的采购记录、存储条件、食品加工制作现场的卫生状况、从业人员的健康证和培训记录等进行了详细的检查和记录，同时还对食品安全管理相关文件、记录等进行了查阅和分析。
三、自查结果1、食品原材料的采购与存储我们严格按照食品安全法律法规和饭店的管理制度进行食品原材料的采购与存储。
我们从正规渠道采购食品原材料，确保原材料的质量和安全性。
同时，我们还建立了完善的索证索票制度，确保食品来源的合法性和可追溯性。
在存储方面，我们根据食品的不同类型和特性进行分类存储，并采取适当的措施确保食品新鲜、安全。
2、食品加工制作过程的卫生与质量控制我们制定了严格的食品加工制作流程和卫生标准，确保食品加工制作过程的卫生与质量控制。
加工制作现场保持干净整洁，所有从业人员都穿戴整洁的工作服、帽、口罩等防护用品，确保食品加工过程中不受污染。
同时，我们还定期对食品加工设备进行清洗和消毒，确保设备的卫生和安全。
餐饮单位食品安全自查报告
餐饮单位食品安全自查报告一、前言餐饮业作为食品链的重要一环，食品安全问题关系到广大消费者的身体健康和生命安全。
为进一步加强食品安全管理，提高餐饮服务质量，确保消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本食品安全自查报告。
二、自查基本情况本次自查范围包括厨房、餐厅、仓库等关键区域，自查内容包括原料采购、储存、加工、销售等环节。
自查时间自2021年10月1日至2021年10月31日。
三、自查发现的问题及整改措施1. 原料采购在原料采购环节，我们发现部分供应商的资质证书尚未过期，存在一定的食品安全隐患。
针对此问题，我们已要求供应商尽快办理新的资质证书，并在验收环节加强对供应商资质的审核，确保原料来源的安全可靠。
2. 储存环节在储存环节，我们发现部分食品原料的存放不符合要求，如冷冻食品未放置在冷冻柜内，鲜活食品未放置在阴凉干燥处等。
针对这些问题，我们已经对相关人员进行培训，加强食品储存管理，确保食品原料在储存环节的安全。
3. 加工环节在加工环节，我们发现部分员工在操作过程中未严格按照食品安全操作规程进行，如未佩戴口罩、手套，直接用手触摸食品等。
针对这些问题，我们已经对相关人员进行批评教育，并加强食品安全培训，确保员工在加工环节的操作符合食品安全要求。
4. 销售环节在销售环节，我们发现部分食品的标签不符合规定，如未标注生产日期、保质期等信息。
针对此问题，我们已经对相关产品进行下架处理，并要求销售人员严格检查食品标签，确保销售环节的食品安全。
四、未来工作计划1. 加强食品安全培训：定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作规范。
2. 完善食品安全制度：进一步完善食品安全管理制度，确保每个环节都有明确、可操作的规范。
3. 强化食品安全监管：加强对供应商的监管，确保原料来源的安全可靠；加强对食品储存、加工、销售等环节的监管，确保食品安全。
4. 提高服务质量：优化服务流程，提高服务质量，为消费者提供更优质的服务。
食堂食品安全自查报告
食堂食品安全自查报告【食堂食品安全自查报告】一、食品原材料采购：食堂自上次自查以来，加强了食品原材料的采购管理，现将采购方面的情况进行自查报告如下：1. 原材料供应商：食堂在上次自查中对所有原材料供应商进行了审核和评估，选定了信誉良好、资质合格的供应商，并与其签订了合作协议。
同时，食堂加强了与供应商的沟通和协调，确保供应商能够按时供应高质量的原材料。
2. 食品原材料的质量检验：食堂建立了严格的原材料质量检验制度，所有进货的原材料必须经过质量检验后方可入库使用。
质量检验主要包括外观、气味、口感等方面的评估，以及对重金属、农药残留等有害物质的检测。
食堂配备了专业的质检人员，保证了原材料的质量安全。
3. 原材料的存储管理：食堂对原材料的存储进行了规范管理，确保存储环境的卫生和温湿度的控制。
食堂严格按照原材料的属性和要求进行分类存储，避免交叉污染和变质。
同时，食堂要求原材料供应商提供合格的存储和运输条件，保证原材料在运输过程中的安全。
二、食品加工过程：食堂自上次自查以来，加强了食品加工过程的管理，现将加工过程方面的情况进行自查报告如下：1. 卫生环境：食堂对加工场所的卫生要求非常严格，加强了清洁消毒工作。
加工场所每天清洁消毒两次，对使用的餐具、设备、器皿进行彻底清洗和高温消毒。
保证加工环境的卫生和安全。
2. 食品加工人员：食堂对食品加工人员进行了严格的培训和考核，确保他们具备食品安全知识和加工技能。
所有加工人员必须持有健康证明，并且严格遵守加工规程和操作规范。
食堂配备了专业的食品安全管理人员，负责监督和指导加工过程。
3. 食品加工工艺：食堂制定了详细的食品加工工艺流程，并对加工过程进行了标准化管理。
食堂用料精确，加工时间和温度控制得当，确保食品加工的安全性和卫生。
三、食品储存和销售：食堂自上次自查以来，加强了食品储存和销售管理，现将储存和销售方面的情况进行自查报告如下：1. 食品储存设施：食堂储存设施按照食品安全要求进行了划分和管理。
餐厅自检自查报告
餐厅自检自查报告为了保障餐厅的食品安全和服务质量，提升顾客的满意度，我们对餐厅进行了全面的自检自查。
本次自检自查涵盖了餐厅的各个方面，包括食品安全、环境卫生、设施设备、人员管理以及服务质量等。
以下是详细的自检自查报告：一、食品安全1、原材料采购严格审查供应商资质，确保所采购的原材料均来自合法、合规的渠道。
检查采购凭证，保证原材料的可追溯性。
对每批原材料进行验收，检查其外观、气味、保质期等，杜绝不合格产品进入厨房。
2、食品储存分类存放食品原材料、半成品和成品，避免交叉污染。
仓库保持干燥、通风、清洁，温度和湿度符合要求。
定期检查库存食品，及时清理过期或变质的食品。
3、食品加工厨房工作人员严格遵守卫生操作规范，穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗。
加工过程中，生熟食品分开处理，工具和容器分开使用。
食品烹饪至熟透，确保杀灭有害微生物。
4、食品留样对每餐的重点菜品进行留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时。
留样食品存放在专用冰箱内，标注留样日期、餐次和菜品名称。
二、环境卫生1、餐厅整体餐厅地面、墙壁、天花板保持清洁，无污渍、蜘蛛网和灰尘。
餐桌椅摆放整齐，桌面干净无油污，椅面无破损。
门窗玻璃明亮洁净，窗帘定期清洗。
2、厨房炉灶、水槽、案板等设备每日清洁，无油污和食物残渣。
排风扇、油烟净化器定期清理，保持通风良好。
垃圾桶加盖，垃圾及时清运，避免滋生蚊虫和细菌。
3、卫生间卫生间设施完好，冲水正常，无异味。
洗手台干净整洁，配备洗手液和纸巾。
地面干燥防滑，定期消毒。
三、设施设备1、厨房设备炉灶、烤箱、蒸锅等烹饪设备正常运行，无漏电、漏气等安全隐患。
冷藏、冷冻设备温度控制准确，制冷效果良好。
洗碗机、消毒柜等清洁设备工作正常，能有效消毒餐具。
2、餐具餐具齐全、无破损，表面光洁，无污渍和水渍。
定期对餐具进行检测，确保其符合卫生标准。
3、消防设备灭火器、消火栓等消防器材配备齐全，且在有效期内。
疏散通道畅通无阻，安全标识清晰醒目。
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切实加强对食品安全保障工作的领导，保证各项工作顺利开展，接下来是为大家收集了关于餐饮食品安全自查报告，供大家参考借鉴。
餐饮食品安全自查报告 (一)省市关于食品安全卫生检查工作电视电话会议之后，xx乡党委、高度重视，把此项工作作为近段工作的重中之重，加强领导，强化措施，全面开展食品安全卫生专项整治活动。
目前，活动已取得预期效果，正不断引向深入。
现将检查情况报告如下：一、主要做法(一)提高认识，统一思想。
乡党委、充分认识到开展食品安全卫生专项整治活动的重要性和必要性。
为了确保专项检查工作扎实开展，乡党委、召开专题会议进行研究部署，本着“细而又细、实而又实、严而又严”的原则，高度重视，精心组织，全力开展此项工作，切实推进“三个形成”：一是形成共识。
食品安全检查活动关系到全镇人民的身心健康和生命安全，维系着千家万户的生活幸福，不仅关系到全镇社会的安定和人心的凝聚，还关系到党和的形象和威信，因此大意不得，马虎不得，必须切实增强责任感和紧迫感。
二是形成合力。
食品安全涉及生产、生活方方面面，贯穿经济社会发展始终，必须形成和强化“重视质量，部门监管质量，企业提升质量，社会关注质量”的工作合力。
三是形成声势。
通过召开会议、印发食品安全卫生小册子，在全乡25个行政村张贴食品安全宣传彩页，每村张贴5福彩页。
对广大生产者和消费者进行宣传教育，通过宣传，提高广大生产者和消费者的食品安全卫生意识，自觉养成良好的食品卫生安全习惯，自觉抵制不良卫生食品，增强自律和他律意识，增强食品安全卫生意识。
通过标语、板报、广播等宣传形式，广泛宣传食品安全检查的有关内容，营造专项整治声势，形成“人人关心、人人支持、人人参与”食品安全良好舆论氛围。
(二)加强领导，精心组织。
为了确保食品安全卫生检查活动取得实效，乡党委、成立了由党委书记陈辉任组长，乡长杨帆任副组长，相关部门主要负责人为成员的食品安全检查领导小组。
领导小组下设办公室。
派出所、工商所、企业办、卫生院、食品、兽医站为成员单位，建立主导，部门参与配合的工作机制，切实把部门职责与专项整治工作有机结合，形成食品安全检查的工作合力。
成立了安全检查督查组和专项整治队伍，摸清底子，全面登记，形成经常抓，抓经常的工作局面。
领导小组主要领导定期听取工作开展情况汇报，发现问题，及时研究，及时解决，真正做到认识到位、组织到位、措施到位，为食品安全检查工作顺利开展提供了组织保证。
(三)突出重点，综合整治。
紧紧围绕食品安全卫生工作是一项民心工程这一宗旨，认真履行职责，坚持高标准、高质量、高起点的原则，严格按照省市电视电话会议精神和县督导方案要求，突出重点，狠抓整治。
9月29日、30日两天，由科级领导带队，以农村和集镇结合部为重点区域，以小作坊和无证照黑窝点为重点对象，对全镇境内的食品生产、加工、销售、企业商户进行一次“拉网式”检查，先后检查了25个村街，89个商户，5家企业。
餐饮业，主要检查了“三证”办理情况、内部设施情况，有无防蝇设施和冷藏设施，以及环境条件等;糕点店，主要检查原料采购、包装、操作间是否符合卫生条件等;农贸市场，主要检查猪肉、畜禽产品及内部管理情况，公平称设置情况以及归行划市情况等;超市主要查“三证”情况、不合格、过期产品是否上架，从业人员有无健康证等情况;小企业、小作坊主要检查设备是否安全，是否存在安全隐患，各种证照是否齐全，以及卫生环境条件等。
对粮、肉、蔬菜、奶制品、水产品、月饼、儿童食品、保健品等十大类重点产品进行实地检查。
共检查学校食堂2所，幼儿园食堂1个，农贸市场1个，超市5家，小集2个，蛋糕加工销售店2家，饭店食馆7家，包子店2家。
检查中，工作人员一方面检查企业、商户生产经营食品方面存在的问题，一方面向生产经营人员讲解食品卫生安全知识，同时对部分购买群众进行宣传教育，不断提高他们的食品安全卫生意识。
对发现的问题，能当场整改的，当场整改，不能当场整改，责令限期整改。
对2家饭店，1家面食店，2家豆腐店、2家百货店，1家粉皮加工店，1家超市，1家镆店和镇生猪屠宰场下发了限期整改通知。
目前已全部整改到位。
二、存在问题通过食品安全卫生检查，净化了全镇食品生产经营市场，公众的食品安全卫生意识得到加强，专项整治活动取得了阶段性成效。
但检查中也发现一些薄弱环节，有的问题还比较突出，急待解决。
主要表现在以下几个方面：一是部分群众食品安全卫生意识不强，很多群众误认为商店出售的食品是经过检查过的，不会有问题，可以放心食用;有的认为“不干不净吃了没病”，不用过于讲究卫生;有的贪图便宜，主动购买一些质量不高的产品。
二是一些食品生产加工作坊，生产场所周边环境差，门口就是粪堆、垃圾场，对生产过程造成污染。
有的生产条件差，生产场所脏乱，生产豆子品的案板均霉变、灰尘、污垢很多;在露天凉晒的豆子品灰尘苍蝇布满;有的购进的原料多为不合格产品，存放在阴暗潮湿的库房，极易霉变;屠宰场环境脏乱，满地污水，苍蝇乱飞;熟食、卤菜等销售无防尘防蝇设施等等。
三是一部分经营者受利益驱动，出售一些过期、不合格的产品，甚至假冒伪劣产品;部分经营者对食品安全卫生认识不高，认为所卖的东西不是自己生产的，出了事与已无关。
四是食品卫生安全管理力度不强。
过去只是有关职能部门进行检查整改，没有齐抓共管形成强大合力。
三、下步工作打算一是加大宣传力度，通过标语、板报、广播等宣传形式，广泛宣传食品安全检查的有关内容，营造专项整治声势，形成“人人关心、人人支持、人人参与”食品安全良好舆论氛围二是加大整改力度。
对不合格的食品要全部下架、封存、销毁。
对限期整改不到位，坚决予以关停，并给予相应的经济处罚，确保整改到位。
三是加大督查力度。
把食品安全卫生检查工作作为一项长期性、经营性工作抓下去，建立专业队伍，积极探索建立食品安全监管长效机制，建立和完善食品安全信息通报、发布、分析评估制度、部门联席会议制度和应急预警制度，及时掌握食品安全动态，提高对突发性、重大食品安全事件的处置能力，不断建立“群众参与、部门配合、多方协调、上下联动”的食品安全卫生监管机制，确保全镇食品安全卫生工作健康有序发展，切实保障全镇人民群众健康。
餐饮食品安全自查报告 (二)我局对照本部门职责与《食品安全法》、《药品管理法》的相关要求，对我县年的食品药品安全工作进行了自检自查。
现将自检自查情况报告如下：一、加强领导，健全机构为切实加强对食品安全保障工作的领导，保证各项工作顺利开展，我局成立了以局长为组长，分管领导为副组长，相关股室负责人为成员的食品药品安全工作领导小组，负责组织指导、协调全县商务系统的食品安全工作，督促检查食品安全工作的落实和进展情况。
明确专人负责专项整治日常工作，确保食品药品安全工作落实到部门，明确到责任人。
二、任务明确，重点突出20xx年，我局继续坚持“标本兼治、着力治本”原则，严厉防范含瘦肉精等药用物质生猪进入屠宰环节，严厉打击生猪屠宰环节中注水和注入其他物质的违法犯罪行为，依法严惩违法犯罪分子，将整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合，建立健全长效监管机制。
一加强屠宰环节瘦肉精的抽验，落实宰前尿样抽检制度，明确了定点屠宰厂负责人和生猪供应商为第一责任人。
二是进一步加强了生猪定点屠宰厂(场)、点生猪屠宰宰前宰后的检疫检验工作。
三是加强了鲜肉批发环节监管，严把肉品质量关，严禁不合格的肉品批发上市销售，杜绝未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉产品流入市场。
四是对检疫不合格的生猪和检验不合格的肉品进行无害化处理，并做好相关文字记录。
五是进一步加大了鲜肉市场的监督检查力度。
七是商务局与县生猪定点屠宰厂签订了《食品安全承诺书》。
三、超前谋划，制定方案肉品质量安全是关系到广大群众身体健康和生命安全的大事。
县商务局高度重视，为有效遏制“含瘦肉精”残留猪肉、病害肉、注水肉等流入消费领域，确保上市肉品质量安全，结合我县商贸流通系统实际，召开了全县生猪定点屠宰企业打击违法加非食用物质和滥用食品加剂专项整治工作会议，传达了全国、省、市打击违法加非食用物质和滥用食品加剂专项整治工作会议精神，并明确了专项整治工作的任务和职责。
四、精心组织，落实有力自我局成立以来，坚持以人为本，求真务实，树立，针对关系群众生命健康、社会危害严重的猪肉食品问题，深入开展全县猪肉及肉食品加非食用物质和食品加剂专项整治，通过集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打劣与扶优相结合等措施，“含瘦肉精”残留猪肉、非法屠宰、“注水肉”等违法行为得到有效遏制。
我县猪肉食品安全状况得到进一步改善，市场秩序明显好转。
对重点对市场上的肉摊实行每周统查与每日抽查相结合的检查方式。
认真检查上市销售的猪肉是否有未经检验的“白皮肉”或虽经检验，但检验不合格的肉品上市销售。
整治期间，我县猪肉及肉食品没有检测到“瘦肉精”及加非食用物质和食品加剂现象，没有接到举报投诉。
五、多举并措，力争实效一是加强生猪定点屠宰企业的监督管理。
要求生猪定点屠宰企业必须按照生猪定点屠宰工艺流程和技术规范屠宰生猪，认真做好产地检疫、宰前宰后检验，经检验不合格的猪肉一律不准上市销售。
严禁屠宰病死猪，凡未经肉品品质检验人员检疫屠宰企业不得擅自屠宰生猪，实行谁屠宰谁负责的责任制度。
二是加强市场监管人员的监督管理。
严格要求县屠宰办的市场监管人员认真履行工作职责，按时上岗，对擅离职守，不认真履行工作职责的市场监管人员按有关规定给予严肃处理。
三是建立健全猪肉食品安全报告制度。
要求市场监管人员一旦发现有出售未经检验的猪肉，或虽经检验但检验不合格的猪肉上市销售，做到及时报告，商务局组织有关人员及时查处。
对报告不及时造成严重后果的，追究有关人员的相关责任。
四是加大鲜猪肉市场查处力度。
县屠宰办督查组定期或不定期地对猪肉批发、零售市场开展明察暗访，凡发现变质变味猪肉一律予以没收销毁。
今年以来，通过积极推进生猪定点屠宰和检验检疫工作，严厉打击私屠滥宰、“含瘦肉精”残留猪肉、制售注水肉和病害肉的违法行为，认真组织开展打击违法加非食用物质和滥用食品加剂专项整治工作，私屠滥宰现象得到扼制，净化了肉类市场，市场猪肉品品质得到提高，确保了人民群众吃上放心肉。
县城生猪定点屠宰率达100%，检疫率实现100%。
同时，乡镇生猪定点屠宰厂也在下一步规划之中。
六、扩大宣传，普及认识为了做好肉品安全宣传工作，增强宣传效果，扩大社会影响，使广大消费者充分了解食品安全知识，树立自我保护意识，县商务局以今年“食品安全年”为契机，组织县屠宰办执法大队成员，在县城内开展了食品安全宣传活动，通过拉跨街横幅，张贴宣传标语，散发宣传材料，设立咨询服务等形式，进行了广泛宣传，使肉品安全知识得到了一定的普及，产生了良好的社会效果。
七、存在的问题一是屠宰场检验人员业务水平有待进一步提高，检验设备落后，对“瘦肉精”等一些最新检测设备相对缺失。