园艺产品贮运学题库
园艺产品贮运学智慧树知到答案章节测试2023年华南农业大学
绪论单元测试1.以下哪些产品属于园艺产品？（）A:花卉B:水果C:蔬菜D:花生答案:ABC2.园艺产品采后仍然具有生命。
（）A:错B:对答案:B3.果蔬采收后立即上市销售具有最高的商品价值。
（）A:错B:对答案:A4.园艺产品的生产具有季节性和区域性的特点。
（）A:错B:对答案:B5.果蔬产品可为人们提供哪些营养成分？（）A:维生素CB:蛋白质C:矿物质D:糖答案:ABCD6.园艺产品是人类获得维生素C的主要来源。
（）A:错B:对答案:B7.园艺产品采后商品化处理可以提高园艺产品的价值。
（）A:错B:对答案:B8.园艺产品采后损失都是由于病原微生物所引起。
（）A:对B:错答案:B9.园艺产品贮运学课程主要要掌握其理论知识。
（）A:对B:错答案:B10.通过采后贮藏运输，才能增加园艺产品的销售范围和销售时间，提高效益。
（）A:错B:对答案:B第一章测试1.果蔬可食率一般采用什么方法检测？（）。
A:化学法B:烘干法C:称重法D:蒸馏法答案:C2.标准是一种特殊文件，下列哪项不属于标准的特征？（）。
A:科学性、实践性B:权威性C:保密性D:民主性答案:C3.以下哪项不属于缺陷评价的内容（）。
A:机械伤B:病虫害斑点C:表面灰尘D:低温伤害答案:C4.园艺产品质量的构成要素有哪些？（）。
A:理化质量B:卫生质量C:感官质量D:商品化处理质量答案:ABCD5.影响果蔬质地和硬度的物质主要有？（）。
A:风味物质B:果胶物质C:木质素D:纤维素、半纤维素答案:BCD6.以下属于香气物质的有（）。
A:醇类物质B:醛类物质C:酯类物质D:糖苷类物质答案:ABC7.无公害农产品、绿色农产品、有机农产品，其营养品质逐步提高。
（）A:对B:错答案:B8.地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。
（）A:对B:错答案:B9.食品安全国家标准：食品中农药最大残留限量（GB2763-2019），是强制性国家标准。
（）A:错B:对答案:B10.使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量，也可以提高产品的卫生安全。
园艺产品贮藏加工学复习题A
《园艺产品贮藏加工学》复习题A一、填空题1、呼吸强度的影响因素有（）、发育阶段与成熟度、（）、（）、环境气体成分、机械伤、化学物质等。
2、园艺产品的休眠分为三个生理阶段，其中（）时期，即使有适宜生长的条件也不会发芽。
3、确定园艺产品采收成熟度的方法有根据园艺产品表面（）的显现和变化、饱满程度和硬度、（）、生长期和成熟特征、（）的难易程度、主要化学物质的含量。
4、通常从（）、抗病性及耐贮运性能、（）等方面对园艺产品的商品价值进行评价。
5、引起果蔬采后腐烂的病原菌发病原因主要有（）的寄生性和致病性、寄主的（）、环境条件。
6、园艺产品贮藏过程中的蒸腾失水主要是由于（）作用引致的组织水分散失，而干物质损耗是由（）作用导致的细胞内贮藏物质的消耗。
7、蒜薹长期贮藏的适宜储藏条件为温度（）℃，RH以（）为宜，气体成分：（O2 ，CO2 ）8、生物防治主要方法有（）的选用、自然抗病物质的利用、采后产品（）的诱导。
9、冷库通过（）、气调贮藏通过（）等方法除湿。
二、单项选择题1、同一种瓜果成熟时的呼吸强度较嫩果（）。
A 小B 大C 一样D 无法比较2、（）是指水分以气体状态通过植物体的表面，从体内部散发到体外的现象。
A 呼吸作用B 蒸腾作用C 蒸发作用D 自然消耗3、在贮藏中防止结露现象出现的主要原则是设法消除或尽量（）A 降低湿度B减少贮藏内外环境的湿度差C降低温度D减少温差4、柿子脱涩是为了破坏或去除能与口舌上的蛋白质结合的（）物质。
A 单宁B Ca、P等矿物质C 乙醛D 维生素C5、利用园艺产品贮藏微环境中的空气各组分的相对比例不变，但绝对含量降低的原理进行保鲜的方法是（）。
A 冷库贮藏 B 气调贮藏 C 减压贮藏 D 臭氧贮藏6、果蔬贮藏时堆放的总要求是“三离一隙”，“一隙”指垛与（）间要有一定距离。
A 墙B地坪、C天花D其他垛7、冷库贮藏与（）方式的管理中温度管理最为重要。
A 气调贮藏B常温贮藏C减压贮藏 D 臭氧贮藏8、气调贮藏葡萄的气体指标为：（）A O23%~5%，CO21%~3% B %～2%, CO23%～8% C O22%~3%，CO23%~5% D O2：2%～3%，CO2：5%～7%9、（）属于侵染性病害。
园艺产品贮藏运销学_复习题(四川农业大学)
《园艺产品贮藏运销学》复习题一、名词解释园艺产品贮藏运销学生理失调呼吸商呼吸作用呼吸强度呼吸高峰蒸腾作用相对湿度绝对湿度结露成熟后熟完熟衰老侵染过程化学防治生物防治冷链果实硬度预冷冷害真空冷却分级农产品标准化营销管理国家标准商品化处理货架寿命集装箱辐射保藏真菌性病害二、填空题1、农产品贮藏运销学的研究内容主要包括五大部分,它们是__________。
2、Vc具有极其强的______，是很好的_______。
Vc在______条件下极稳定。
3、叶绿素A在强光、高温、有氧的条件下会生成________而呈现灰褐色。
4、花青素的颜色随pH值的改变而变化的规律为_____________。
5、脂溶性色素物质包括____________。
6、果蔬中含有的水溶性色素为____________。
7、类胡萝卜素与三氯化锑的氯仿溶液反应多呈_____，与浓硫酸作用均显______，与浓盐酸反应则只有胡萝卜素呈______，由此常用作对这类色素进行定性检测。
8、果胶物质在果蔬组织中存在的三种状态为_________。
9、有氧呼吸指的是____________________。
10、在不同品种之间，一般晚熟品种的呼吸强度___________早熟品种。
11、影响果蔬采后呼吸作用的主要环境因素有________________。
12、不同种类的蔬菜，其食用器官不同，在各种器官中，以_______为呼吸作用最强。
13、果实呼吸代谢的全过程包括______三组相互联系的反应过程。
14、RQ=1表示________________。
15、由RQ值大小可判断出_____________。
16、果蔬采后水分蒸腾作用的热量供给主要来自于________________。
17、果蔬的表面积比越大，其表面蒸腾导致的失水量越______________。
18、影响采后果实水分蒸腾的主要因素有________________。
19、越接近呼吸跃变期，施用外源乙烯启动成熟所需的时间越____________。
园产品贮藏运销学练习题(参考标准答案)
园产品贮藏运销学练习题(参考标准答案)————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：园艺产品贮藏运销学各章练习题（参考答案）绪论一、名词解释1.园艺产品：是果树、蔬菜和花卉产品的总称。
2.园艺产品贮藏运销：是指园艺产品经营组织通过一定的购销形式和流通环节，实现产品从生产领域到消费领域的一切经济活动过程。
二、简答1.园艺产品贮藏运销的作用。
答案要点：⑴保障周年供给；⑵实现社会经营、促进产品流通；⑶活跃市场、发展产业经济；⑷促进生产的发展。
2.园艺产品贮藏运销的基本要求有哪些？答案要点：避免腐烂；积极竞争；勤俭经营。
3.园艺产品贮藏运销学主要研究的主要内容涉及哪些方面？答案要点：贮藏、运输、销售的基本原理和技术；经营决策及组合。
涉及自然科学和社会科学的相关内容。
4.我国园艺产品生产与市场现状答案要点：⑴水果生产与市场：①果园面积由高速扩大转为稳中趋降。
②水果产量由平稳增长转为高速增长。
③水果市场已由卖方市场转为买方市场。
⑵蔬菜生产与市场：①形成了与生产相适应的区域布局。
②播种面积和总产量保持持续稳定的增长。
③市场供应形势明显改观。
⑶花卉生产与市场：①我国花卉的种植面积和花卉生产总值有了明显提高。
②花卉业在全国的发展也很不平衡。
5.我国园艺产品生产存在的问题及对策答案要点：⑴存在的主要问题：①结构失衡、流通不畅；②质量不高、产后处理薄弱。
⑵发展对策：①组织实施良种工程，加快品种改良步伐；布局区域化。
②经营产业化；产品优质化和信息网络化。
第一章园产品的营养物质及作用一、名词解释1.营养质量：是指产品中含有各种营养元素的总和。
包括碳水化合物、脂类、蛋白质和半纤维素、矿物质，维生素等几大类。
2.碱性食品：果蔬类园艺产品尽管含有大量有机酸呈现出酸味口感，但矿质元素在产品中以碱性存在，因此称为碱性食品。
二、填空题1.一般说来，(酸性食物)使肌肤衰弱，(碱性食物)使皮肤健美。
园艺产品贮藏运销学_复习题_FXT252409_1406
园艺产品贮藏运销学》复习题一、名词解释园艺产品贮藏运销学生理失调呼吸商呼吸作用呼吸强度呼吸高峰蒸腾作用相对湿度绝对湿度结露成熟后熟完熟衰老侵染过程化学防治生物防治冷链果实硬度预冷冷害真空冷却分级农产品标准化营销管理国家标准商品化处理货架寿命集装箱辐射保藏真菌性病害二、填空题1、农产品贮藏运销学的研究内容主要包括五大部分 ,它们是。
2、Vc具有极其强的 ___，是很好的。
Vc 在___条件下极稳定。
3、叶绿素 A 在强光、高温、有氧的条件下会生成而呈现灰褐色。
4、花青素的颜色随 pH 值的改变而变化的规律为。
5、脂溶性色素物质包括__ 。
6、果蔬中含有的水溶性色素为 __ 。
7、类胡萝卜素与三氯化锑的氯仿溶液反应多呈 ___，与浓硫酸作用均显 ___，与浓盐酸反应则只有胡萝卜素呈 ___，由此常用作对这类色素进行定性检测。
8、果胶物质在果蔬组织中存在的三种状态为。
9、有氧呼吸指的是_____ 。
10、在不同品种之间，一般晚熟品种的呼吸强度早熟品种。
11、影响果蔬采后呼吸作用的主要环境因素有。
12、不同种类的蔬菜，其食用器官不同，在各种器官中，以为呼吸作用最强。
13、果实呼吸代谢的全过程包括 ___三组相互联系的反应过程。
14、RQ=1表示____ 。
15、由 RQ 值大小可判断出 _ 。
16、果蔬采后水分蒸腾作用的热量供给主要来自于。
17、果蔬的表面积比越大，其表面蒸腾导致的失水量越18、影响采后果实水分蒸腾的主要因素有 __ 。
19、越接近呼吸跃变期，施用外源乙烯启动成熟所需的时间越 _20、逆境乙烯的生物合成途径为___ 。
21、乙烯生物合成的限制因子是_。
22、乙烯是由前体_经过中间体____ 和___ 而形成的。
的竞争抑制剂。
23、逆境情况主要指的是_等。
24、促进植物生长的第 I 类植物激素有。
25、五类植物激素是______ 。
26、乙烯生物合成的关键酶为___ 。
27、果实成熟时采收成熟度确定的内含物指标有。
园艺产品贮运学
1.成熟是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。
2.衰老是植物的器官或整个植株体在生命的最后阶段，组织细胞失去补偿和修复能力，胞间的物质局部崩溃，细胞彼此松离，细胞的物质间代谢和交换减少，膜脂破坏，膜的透性增加，最终导致细胞崩溃及整个细胞死亡的过程。
3.呼吸作用是指呼吸底物在一系列酶的作用下将生物体内的复杂有机物分解为简单物质，吸收氧气释放二氧化碳和能量的过程。
4.呼吸跃变：在果实发育定型之前，呼吸强度不断下降，此后在成熟开始时，呼吸强度急剧上升，达到高峰后边转为下降，直到衰老死亡，这个呼吸强度急剧上升的过程称为呼吸跃变。
5.蒸腾(transpiration)作用是指水分以气体状态，通过植物体的表面，从体内散发到体外的现象。
失重，又称自然损耗，是指贮藏器官的蒸腾失水和干物质损耗所造成的重量减少。
影响蒸腾的因素：⑴自身因素：比表面积、种类、品种和成熟度、机械伤、细胞的保水力。
⑵环境因素：相对湿度、温度、风速。
蒸腾作用及其对农产品的影响：蒸腾与失重、失水引起代谢失调、失水降低耐贮性和抗病性。
6. .影响果蔬贮藏贮藏性的因素。
⑴自身因素：①种类和品种：不同种类果蔬的贮藏性差异很大，同一种类不同品种的果蔬贮藏差异很大；②成熟度或发育年龄：每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，采收过早或过晚，对商品质量及贮藏性都产生不利影响。
③田间生长发育状况：树龄、果实体积、植株负载量、结果部位。
⑵采前因素：①生态因素：温度、光照、降雨、土壤、地理条件；②农业技术因素：施肥、灌溉、喷药、修剪和疏花疏果。
⑶贮藏环境因素:温度、湿度、O2和CO2、其他因素。
7.果蔬采收期成熟度的确定方法：⑴表面色泽的变化；⑵硬度；⑶果实形态和大小；⑷生长期；⑸果梗脱离的难易程度；⑹主要化学物质的含量的变化；⑺成熟特征。
8.果蔬的采收有机械采收和人工采收两大方式。
9.采后处理涉及步骤：分级；清洗、防腐、灭虫与打蜡；包装；催熟和脱涩；预冷；晾晒。
园艺产品贮运学 (2)
一.解释名词（每小题3分，共计12分）1．耐贮性2．生理性病害3．鲜花蓝变现象4．减压贮藏二、填空（每空0.5分，共计10分）1．鉴定果实成熟度一般依据（）、（）、（）、（）和测定（）等方法进行。
2．依据冷媒不同，预冷的方式主要有（空气预冷）、（真空预冷）和（风预冷）几种。
3．运输的形式可分为（供路运输）、（水路运输）、（空中运输）及（铁路运输）。
4．葡萄贮藏中的主要问题是（干枝）、（掉粒）、（腐烂）和（）。
5．目前园艺产品贮藏保鲜技术主要有（预冷）、（分级）、（打蜡）及（包装）等。
三、判断题正确的请在括号中划上“√”，错误的划上“×”（每小题2分，共计20分）。
1．对于抑制呼吸来讲，一定浓度CO2、O2和温度相互配合的作用大大优于其中某个因子单独作用。
（yes）2．结露现象是由于环境中湿度过大造成的，因此，贮藏库中要控制湿度以防止结露现象发生。
（yes）3．当环境中的温度低于产品组织冰点时，就有冻害发生的危险。
（yes）4．休眠期物质消耗最低，有利于产品品质的保存。
（yes）5．园艺产品机械冷藏使用低温冷库。
（）6．催熟的活性物质是二氧化碳和水。
（）7．产品体积越大，预冷的速度越快。
（wrong）8．单面隔气层必须设置在冷库隔热层温度高的一侧。
（）9．集装箱要求的条件是结实耐用、运量大、长方体。
（wrong）10．采后干燥处理仅适用于部分园艺产品。
（yes）四、简答下列各题（40分）1．果实表皮组织的结构有什么特点？对贮藏保鲜有什么作用？（6分）2．什么是缺氧呼吸的消失点？它对贮藏条件的设计有何参考意义？（6分）3．园艺产品运输有哪些基本要求？为什么？（5分）（一）快装快运采摘后的园产品自然是活的有机体，所不同的是来自母体的给养（水分、养分）断绝了，其生命活动，水分及物质的消耗都是净消耗，没有补充源了，经历的时间越长，体内营养的消耗也就越多，品质变化也就越大。
运输是调拨的手段，它的最终目的是在市场销售，贮藏库贮藏。
贮藏运销学复习题(全)
第一章1.园艺产品有哪些营养成分园艺产品含有各种营养成分(Nutritive composition)糖、维生素、矿物质特别丰富。
维生素、水分、有机酸及果胶均有利于增进食欲、有助于消化。
2.维生素的种类及特性1）.维生素(Vitamin)是人体不可缺少的有机营养。
2）.维生素不供给能量，也不构成机体组织，只须少量极可满足生理需要。
3）.消化道、呼吸道和泌尿系统粘膜的正常生理功能。
维生素A (VA)Retinol ：防治夜盲症和视力减退；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；生病时能够早日康复；能保持组织或器官表支的健；有助于祛除老年斑；促进发育维护皮肤、头发、牙齿的健康；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。
Vc抗坏血酸：增进皮肤弹性，预防色斑；促进伤口愈合，加速手术后的恢复；增强免疫吸芽功能；预防坏血病，抗癌作用；防止衰老，延长生命。
维生素B1Thiamin：维生素B1是维持神经系统正常活动的重要成分，能促进人体内糖的氧化，增进食欲。
3.为什么维生素称为第6大营养素纤维素虽然不能提供能量，但它在体内吸收大量的水，促进肠的蠕动，减少肠粘膜与排出物接触时间，迅速排出体外。
降低肠道中存留致癌物质，防止肠内形成静脉瘤。
纤维素带走多余的糖份，防止糖尿病。
有人将纤维素放在蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后，称“第六大营养素”。
纤维素对局部缺血性（血流降低）心脏病、胆石症、结肠癌、冠状动脉疾病、糖尿病均有显著的保护作用。
4.什么是矿物质和微量元素矿物质(Mineral)在人体内含量较多的是Ca、K、P、S、Na和Cl。
微量元素(Microelement)指在人体内少于体重0.01%的元素，世界卫生组织提出了14种必需的微量元素，即铁、镁、铜、钴、钼、锰、硒、碘、氟、铬、镍、锡、硅和矾。
5.园艺产品的医疗保健作用有哪些（3个方向各举2例）水果：苹果[Malus domestica Borkh.]: 生津止渴、解暑除烦、润肺悦心、健脾开胃、止泻、醒酒。
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园艺产品贮运学复习题库一、名词解释质量、性状因子、绿色食品、园艺产品的检验、园艺产品质量标准、嗜好因子、性能因子、切花、花卉保鲜、耐贮性、耐插性、园艺产品、园艺产品贮藏运销、价格体系、非计划价格、流通费用、比价、工农业产品比价、差价、购销差价、价格弹性:指商、园艺产品流通、售卖时间、商流、物流、期货交易、预冷、机械伤害、人工气调贮藏、三羧酸循环、卫生质量、互作效应、化学防治、区域性标准、气调贮藏、水冷、风冷、打蜡、生物防治、企业标准、伤呼吸、农业防治：、地方标准、成熟。
二、单选题1. 含糖量居园艺产品首位。
（）A. 苹果B. 大白菜C葡萄D.百合2. 第六大营养素是（）。
A. 蛋白质B. 脂肪C. xxD. 纤维素3. 油脂含量最为丰富的是（）。
A. 核桃仁B鳄梨C. xxD. xx4. 人严重缺乏下面那种维生素可引起坏血病（）A. VB2B.VB1C. VcD.V B65. 含蔗糖最多的园艺产品是（）。
A. 苹果B. 甜萝卜C葡萄D.柿子6. 下面那种园艺产品营养丰富,能治多种疾病，久服益肾，利五脏六腑、益关节、壮肋骨、明耳目，益心力，解酒醉等。
被西方人称为“平民医生”（）A. 合欢B. xxC梨D.芹菜7. 实地调查的关键是（）A. 调查的方法B. 调查地点C. 调查时间D. 调查人员的素质8. 市场调查的基础（）A. 信息B方法C. 内容D. 时间9. 市场调查的最基本方法（）A抽样调查法B人员访问调查法C观察调查法D实验调查法10. 对于一定时期内各个阶段上的销售资料，按照适当的曲线描述其发展变化的规律，并将曲线延伸，这种市场预测的方法（）A 加权平均法B 移动平均法C 季节预测法D 直接趋势延伸法12. 园艺产品寿命周期在坐标轴上呈（）A. 双S型曲线B. S型曲线C直线D.指数曲线13. 四项评价法中市场占有率高，销售增长率高的是（）A. 厚利产品B. 衰退产品C. 风险产品D. 名牌产品14. 利用科学技术对原有产品进行较大改进，使它们在性能、用途或质量方面有较大的革新这样的产品为（）A全新产品B换代产品C改进新产品D企业新产品15. 新产品开发的前提是（）A 开发潜力大B 国家要求C 企业资金雄厚D 市场需求16. 一个企业的各种产品均以一种商标进入市场叫做（）A 创意商标策略B 不用商标策略C 同一商标策略D 不同商标策略17. 以下不属于广告策略类型是（）A. 季节性广告策略B. 实效性广告策略C. 节假日广告策略D. 均衡性广告策略18. 促销作为一种信息传递活动有主体、载体、和对象三部分。
促销的主体是（）A. 卖方B. 买方C. 媒体广告D. 中间商19. 促销手段分为直接促销和间接促销，以下属于间接促销手段的为（）A. 营业推广B. 推销员推销C. 社会舆论宣传D. 广告20. 发达国家园艺产品年损耗在20%以上，发展中国家园艺产品年损耗在）以上。
A. 25%B. 30%C. 40%D. 50%21. 最不耐贮运的蔬菜是（）A. 马铃薯B. 蒜薹C芋头D.黄花菜22. 最耐贮藏的是（）。
A.柑类B橙类C柚类D.桔类23. 下列水果最耐贮藏的是（）A.枇杷B. 香蕉C芒果D.苹果24. 影响园艺产品贮运最重要的生态因素是（）A. 土壤B. 光照C温度D.水分25. 计划价格是国家以何种价格为基础，按照物价政策要求而有计划制订的。
（）A统筹价格B计划价格C生产价格D非计划价格26. 我国园艺产品价格主要为（）。
A市场价格B收购价格C批发价格D零售价格27. 商品价值与价格的基本要素以及制订价格的主要依据是（）。
A流通费用B生产成本C国家税金D利润28. 我国农产品比价主要以何种价格为中心进行比较（）。
A棉花价格B蔬菜价格C水果价格D粮食价格29. 园艺产品流通的前提是（）A. 质量B. 品种C信誉D.价格30. 产品量大的园艺产品宜选择（）A. 宽渠道B. 短渠道C. 中间商D. 直接销售31. 低温运输时，厢内何处产品冷却比较迟。
（）A.下部B中部C. 上部D. 四周32. 以下哪项不是园艺产品运输的要求。
（）A. 快装快运B. 多装多运C. 防热防冻D. 轻装轻卸33. 目前最现代化的运输器具是（）A. 机械保温车B. 冰箱保温车C. 水路运输D. 集装箱34. 舌头对酸感觉比较敏感的部位是（）。
A 舌尖B 舌头侧面前半部C 舌头侧面后半部D 舌的根部E 舌头中央35. 代表, 用心、福禄、富贵、节节高?等含义的花卉是（）A百合B唐昌蒲C郁金香D马蹄莲36. 嫩黄瓜贮藏温度一般是（）A 0 士CB 5〜10C C 10-13CD 15〜20C37. 长期贮藏蒜薹的温度是（）。
A 0CB <-1.0C C 4~10C D >10C38. 最耐贮藏的是（）。
A. 早金冠B. 红星C. 金冠D. 富士39. 梨的品种很多，耐藏性差异很大，下面哪一类较耐贮藏（）。
A. 秋子梨B. 白梨、C. 沙梨D. 西洋梨40. 列水果最耐贮藏的是（）。
A 苹果B.香蕉C芒果D.枇杷三、判断题1. 纤维素不仅能被人体肠胃消化，还能促进胃肠蠕动，刺激消化腺的分泌。
( )2. 水果中单宁含时在0.03-0.1%时有清凉口感。
( )3. 水溶性维生素对热、酸、碱反应稳定，在园艺产品加工和贮藏运输中难以损失。
( )4. 园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢。
( )5. 通常果实发育完成后含酸量最高，再随着成熟或贮藏期的延长而逐渐下降。
( )6. 长距离运输或长期贮藏的西红柿应适当早采。
( )7. 如果柑橘采收时着色不好，可用乙烯利处理，达到崔熟和脱绿的双重效果。
( )8. 园艺产品中脂肪含量达50％以上的有核桃、松子、豌豆等。
( )9. 叶黄素被人体吸收后，转化为维生素A,所以叶黄素被称为维生素A原( )10 自由交谈式调查就是没有主题的随意调查。
( )11. 问卷调查法的关键在于对调查提纲的拟定方面。
( )12. 厚利产品市场占有率高，销售增长率低的产品，能带来很大的利润13. 产品的市场寿命是客观存在的，主要取决于产品本身。
( )14. 缩小产品策略就是减少产品的产量。
( )15. 产品线深度：指每条产品线中所包含的不同规格的产品项目的多少。
( )16. 商品的商标就是品牌。
( )17. 从市场销售看,公关的活动目标主要是提高本企业的知名度,在公众前面树立良好的企业形象。
( )18. 促销作为一种信息传递活动有主体、载体和对象三部分。
促销的主体是买方、对象是卖方。
( )19. 安全防腐研究已取得了较明显效果，但难以代替化学保鲜剂，至今生产中还未得到广泛应用。
( )20. 产于南方及热带地区或高温季节成熟的园艺产品耐贮运性较强，而产于北方地区或低温季节成熟的产品，则耐贮运性较弱。
( )21. 原产北方的落叶果树较原产南方的常绿果树果实不耐贮运。
( )22. 板栗属于坚果，比较容易贮藏。
( )23. 一般晚熟品种较早熟品种耐贮运。
( )24. 一般北方品种板栗耐藏性优于南方品种，中、晚熟品种强于早熟品种。
( )25. 大个果实比中等大小果实耐贮运。
( )26. 对大多园艺产品来说，采前灌水均有利于贮运。
( )27. 施用氮肥可以增加植株营养，从而增加园艺产品营养物质含量，故多施氮肥可提高产品的耐贮运性和抗病性。
( )28. 产品含氮量高，呼吸作用增强，耐贮运性与抗病性会明显降低。
( )29. Ca2啲代谢与乙烯的作用有一定的关联，康乃馨衰老过程中，CaM的增加与乙烯生成呈负相关。
( )30. 生长健壮的植株，产品营养物质含量丰富，故其贮运性比生长过旺或过弱的植株要弱。
( )31. 果品等生命周期较长的园艺产品，当其价格上涨时，在短期内，由于生产者无法生产大量产品投放市场，故对市场供给量影响小，但对供给的长期影响大。
( )32. 在目前市场经济条件下没有取消原有计划价格。
( )33. 一般经过的流通环节越多，流通费用越低。
( )34•目前用于价格表示的条形码主要为通用产品条形码，即UPC-12码。
()35. 比价体系是价格体系形成的基础，差价则是价格体系的主体。
( )36. 当前世界园艺产品市场特点是大大进口。
( )37. 拍卖市场和自采销售已在我国形成了完善的体系。
( )38. 经过一个中间环节的渠道为窄渠道。
( )39. 零售商的作用是集零为整，化整为零。
( )40. 只要是苹果就可以采取一致的贮藏条件。
( )41. 采用梯度降温，可以避免低温对苹果、梨产生的伤害。
( )42. 果实的采收时期与果实采后贮藏关系不大。
( )43. 河北昌黎对梨采取“放露”措施实质上就是预贮。
( )44. 冷藏苹果、梨直接出库进行销售对货架寿命没有什么影响。
( )45. 同一种类不同品种间的耐藏性通常是，晚熟品种〉中熟品种〉早熟品种；有核品种＞无核品种。
（）46. 猕猴桃可以和苹果、梨等一起混合贮藏。
（）47. 桃、李属于呼吸跃变型果实。
（）48. 板栗属呼吸跃变型果实。
（）49. 不同品种的大白菜的耐贮性和抗病性之间有一定的差异，一般中晚熟的品种比早熟品种耐贮，青帮类型比白帮类型耐贮，青白帮类型的耐贮性介于两者之间。
（）50. 菠菜的品种类型主要为有刺种和无刺种两大类，前者比后者耐贮性差些。
（）四、填空题1. 成熟的细胞壁由（）、（）和（）组成。
2. 苹果和西红柿的口感不同的主要原因是它们（）结构有所不同。
3. 一般说来，（）使肌肤衰弱，（）使皮肤健美。
4. 仁果类以（）为主；浆果类以（）和果糖为主；切花体内多为（）。
5. 柑橘类的果实中的有机酸主要以（）为主；仁果和核果类果实中有机酸以（）为主；葡萄中的有机酸以（）为主。
6. 鲜切花中可溶性蛋白质含量下降被认为是（）的一个重要指标。
7•呼吸作用释放的C02中的氧来源于呼吸底物和（），所生成的H20中的氧来源于空气中的（）。
8•有氧呼吸作用中大约有（）的热量是以ATP的形式贮藏起来，而其余热能则以呼吸热形式散发到环境中。
9.块茎类蔬菜随着成熟度增加其含糖量（）淀粉含量（）。
10. 果胶在园艺产品组织中以（）、（）和（）三种状态存在。
11. 水果中常见有机酸酸性最强的是（）。
12. （）是乙烯生物合成的前体，在园艺产品的成熟和衰老中有重要的作用。
13. 有供氧充足条件下，根据测定的RQ值可推断呼吸基质的种类，糖的RQ （） 1 ；蛋白质和脂肪的RQ（） 1 ；有机酸的RQ（）1。
14. 苹果产地和销地应用较广泛的贮藏设施是（）。
15. 柑桔品种种较耐贮藏的是（），其次为（）。
16. 柑桔预贮的作用有（）。
17. 香蕉保鲜的关键（）。
18. 判断香蕉成熟度的方法主要依据是（）或（）.19. 柑桔的生理性病害主要包括（）、（）、（）。