新化美食
新化年庚萝卜
猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代 相传，至今已有好几百的历史了。新化老家食品有 限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制 作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、 新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、 味精等佐料。在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让 烟火熏干。它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携 带方便。具有鲜明的地方特色。
我的家乡
娄底新化
计网1231班 曾文斌
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我小学癿时候，娄底流传一首顺口溜：“吃在新化，玩在冷江，路过涟 源，住在娄底”。由此可见，新化癿吃文化也能独领风骚。 新化人会吃、好吃、也能吃。 凡菜肴，一经新化厨师癿手，十八般武艺之后，便香脆可口，满嘴 流香。 例如米粉，在新化菜中就有点石成金癿神奇功效。无论干晒癿东瓜 皮、南瓜皮、西瓜皮、白瓜皮，还是蒸晒癿茄子皮、苦瓜皮、萝卜皮甚 至鱼类、蛙类、肉类，炒干水分后都可以裹上米粉置放在坛子中封闭一 段时期后，食时取出，戒蒸戒炸，戒煎戒炒，不仅保留了瓜蔬肉类癿原 汁原味，而且散发着米粉癿芬芳。一个普通癿白辣椒，将剁碎癿精肉和 米粉作成馅，塞入其中，放进坛里腌制，食时便五味俱全了。米粉肉、 鸭子粑也是新化菜系中癿名菜。 千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名癿就有“十 荤”、“十素”、“十饮”之说。 “十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅 狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。 “十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂 米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。 “十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、 云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。
紫苏杨梅
紫苏杨梅
新鲜杨梅经过传统工艺精致加工，再与紫苏搭配，酸甜可口， 芳香四溢，是外出旅游休闲的好食品。 紫苏：乃湖南特有的天然野生植物，有特异芳香，为唇形 科紫苏属植物，紫苏[Perilla frutescens（L．） Brltt．var.arguta Benth．Hand．－Mazz．」的带叶嫩枝。 以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品即可药用， 是临床常用药，又能食用，入药形式以茎称紫梗，叶又称 苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气 汤的重要成分。散寒解表，理气宽中。主治感冒发热，怕 冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕 吐等症。
雷打鸭（鸭子粑）
• 雷打鸭结合了辣椒与米粉肉的优点，做出了它的特色和味道。雷打鸭 按准确的说法，应该是米粉鸭。米粉鸭非现做，做时需精加工。 • 炒熟的米磨成粉，把鸭肉砍碎成细末，拌均匀，在坛子里腌一段 时间，让其成味、成色。食客吃时，先炒熟，后加水，和成灰黄色米 粉糊糊，煎去水分，颜色也亮丽，看上去非常有食欲。 • 灰黄色米糊粑粑上桌，嫩鸭香飘溢。夹起来吃，才感觉到米粉糊 带着一点微酸，又有糯性和软韧。糊糊里有辣椒，是砍碎的白辣椒， 并浮上了炒时下的红辣椒末。嚼时感觉不到肉腻，只是满口肉香及一 些细小的鸭肉骨头，用牙齿慢慢地琢磨，有着很好的玩味。裹着鸭肉 的米粉香与微酸调和了鸭肉骚味，也饱和了米粉的干燥和滑爽，增加 了吃的口味和软韧。窃以为这道菜的关键处，在不弃鸭骨，骨髓原是 至味，如此“敲骨吸髓”的食法，可谓尽得精佳肴，它以新鲜鲤鱼拌 豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。
要吃到好吃的鱼冻，最好去新化白溪 新化白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散， 鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。 白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游 江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询 其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井， 里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之 清凉爽口，与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。 白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。许多外地 人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不 上白溪的。 白溪豆腐吃法很多。鲜嫩的水豆腐开 汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤 以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。用净化 后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆 腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。
雪花丸
白雪纷纷落玉盘， 须臾遮掩小梅山。 此生不作扬州想， 狮子头亦雪花丸。
新化雪花丸，以肉馅外表包裹的糯米宛若白 灿灿的雪花而得名。制作雪花丸子，先要选 上等的好猪肉。瘦肉和肥肉的比例是七比三。 将肉剁成肉泥，放入味精、盐（也有加放鸡 蛋、荸荠的），然后搅匀，搅拌时只能往一 个方向搅。再将精选的糯米浸泡成半透明， 将肉馅成圆球，粘上糯米，然后置于锅中蒸 熟即成。雪花丸子状如一个个绒绒的雪球， 热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口 咬开，却是红嫩嫩，酥又软。
梅山板鸭
水车糍粑
• 糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些 地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰 收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道 带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂 入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带 有排骨肉汁，口感非常丰富。 • 逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据 乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形， 形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分 厚不等。”
雷打鸭（鸭子粑） 节庆糍粑
• 柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方 风味的传统食品。每年农历9—12月份，以水车本土 优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香 料等，经过多道工序精 • 心淹制，利用柴炭火熏烤 30 —40 天，然后洗净、 风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食 用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。 • • 柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻， 是上等的美食佳肴。
山茶泡
鸡枣子：要打了霜才能吃哦
可爱的算盘子
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历史的烟云舒展着温馨的画卷，神情温婉的紫鹊界秦人梯田，静默于湖南 新化县水车镇，作为山地稻作文化的一朵奇葩，它跨越古今隧道，见证千 年文化，留下传奇的诗篇，足印映时空。
紫鹊界黑香米，亦称黑贡米,有“药米”、“长寿米”、“黑珍珠”之 美誉。相传秦始皇统一全国后，为了寻找长生不老药，派人遍访灵丹圣草。 臣子们来到地处湘西地区的紫鹊界奉家山（即现在湖南新化县水车镇和奉 家镇），采集到一种“神药”（即紫鹊界黑香米），秦始皇吃后觉得筋骨 舒展、浑身是劲、不知饥饿，定能延年益寿，称之为“长寿米”。后来汉 武帝吃了称之为“神米”，再后来乾隆皇帝下江南吃了后责成新化县衙每 年将此米进贡百担做为皇宫口粮，称为“贡米”。据《新化县志》载：老 庄村志留纪正长岩风化物发育的麻粉泥田，生产优质“香稻”，历史上称 为“贡米”。 据《本草纲目》记载：贡米有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活 血的功效，现代医学证明：经常食用贡米，有利于防止头昏、目眩、贫血、 白发、眼疾、腰腿疲软等症。
我们的饮食习惯
1.早餐与晚餐为主餐 2.食用油以动物油——猪油为主 3.爱吃姜
渌水轻舟紫竹篙， 潮平风软小波涛。 船移柳岸无曾稳， 上岸先寻杯子糕。
形状如元宝，大如婴拳，味香甜。 分类： 1.按其颜色可分为： 黄以红糖、米糖调色，称金元宝； 白以白糖或糖精拌和，称银元宝。 2.其形有凹凸两样， 凹形称肚脐糕，质密而嫩，嚼之如炖蹄筋； 凸形称杯子糕，一口咬开，满是峰巢气眼， 既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼之时，热腾 腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜 津津。
传说
民间流传有雪花丸子退敌兵的故事。说是元兵 侵入湖南新化时，将一支抗元义军困在山上， 原想断绝山上粮草逼义军不战自降。围了几天 后，山上抛下雪花丸子，元兵一见那白花花的 “雪球”，以为山上有神兵相助，大热天降下 “雪球”岂非神耶？便撤兵走了。
磨芋
中文名：磨芋 现在一般叫“魔芋”。 其它中文名：鬼芋（本草纲目拾遗、湖南），花梗 莲、虎掌、花伞把、蛇头根草（江西），花杆莲、 麻芋子（陕西），蛇包谷、 鬼蜡烛、蛇头草（上海），野魔芋、 花杆南星、土南星（江西），南星、 天南星（广西河池），花麻蛇（思 茅）。 关于神奇的磨芋，据说日本人对此物已到狂热的境界。 其形酷似多孔海绵，味道鲜美。日本的磨芋是从中 国传去的，后深受日本人喜爱，几乎每户每餐必食。
三合汤
新化传统的名菜，在新化的 饭店或夜宵摊上，深受众 多人的青睐。品尝三合汤 不仅可大饱口舌之福，而 且可以领略一下梅山文化 的深厚和神奇。 如果你来新化做客，一定就 会吃到这道美味的！快来 吧！
新化年羹萝卜，皮薄肉厚，块大如皂，摆上桌面白晃晃似 肥肉，吃起来却清爽可口，油而不腻，且具有消食、醒酒、化 痰、顺气的功用。新化人于年夜煮上一大锅，必吃到正月十五 元宵。 年羹萝卜好吃，其中却有一段辛酸的故事。相传很久以前，一 对贫穷夫妇欠了一身债，到年关时无米下锅，聪明的妻子便去 菜园里拔回一大筐萝卜，大块大块切下，煮了一大锅，当作过 年肉。夫妻俩你敬我一块，我敬你一块，吃得正香时，讨债的 财主上了门，一看桌上那白花花的“肥肉”，立即大骂道： “好啊，你们有钱吃肉，却不还债，给我打！”当下令人将这 对恩爱夫妻痛打一顿。再仔细一看时，原来桌上摆的是没有一 点油腥的白萝卜。 如今年羹萝卜的煮法可就是用肉骨头汤 熬了，置于文火慢慢煨，熟透后盛出来，用一只大瓦钵装了， 冻了后，结上一层厚油，吃时装一碗，热一下，为新化人过年 必不可少的一碗上桌菜。
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魔芋植物的用途及功能：块茎入药，有毒， 能解毒消肿，炙后健胃、消饱胀。治流火、 疗疮、无名肿毒、瘰疬、眼镜蛇咬伤，毒蛇 咬伤，烫火伤，间日疟，乳痈，腹中痞块， 疗癀高烧．疝气等。 该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒 植物，其毒性为全株有毒，块茎毒性较大。 新鲜的块茎有刺激性辛辣味，吞服时引起舌 喉灼热、痒痛、肿大。长时间吸入块茎的粉 尘可引起支气管哮喘。块茎用石灰水处理后 制作磨芋豆腐供食用，但渣仍可能有毒。
特殊加工后用一个透明的玻璃坛 子密封起来就可以了，以后想吃 的时候用勺子舀出来就行，杨梅 上挂着琥珀色的糖浆，有紫苏的 清香，咬一口酸酸甜甜的。西瓜 皮也变成了半透明的琥珀色，浸 满了糖浆，又脆又甜，也是上等 的美味呢。
新化有很多山珍野味哦~
湖南新化—美食小吃
传说
民间流传有雪花丸子退敌兵的故事。说是 元兵侵入湖南新化时，将一支抗元义军困 在山上，原想断绝山上粮草逼义军不战自 降。围了几天后，山上抛下雪花丸子，元 兵一见那白花花的“雪球”，以为山上有 神兵相助，大热天降下“雪球”岂非神耶？ 便撤兵走了。
磨芋
中文名：磨芋 现在一般叫“魔芋”。 其它中文名：鬼芋（本草纲目拾遗、湖南），花 梗莲、虎掌、花伞把、蛇头根草（江西），花杆 莲、麻芋子（陕西），蛇包谷、 鬼蜡烛、蛇头草（上海），野魔芋、 花杆南星、土南星（江西），南星、 天南星（广西河池），花麻蛇（思 茅）。
来历： 杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的， 据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略 梅山，征服蛮王置新化县时，设罹天 大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现 在供桌上。其现身于街道小贩的零食 担子，则是近两百年间的事了。
紫 梯鹊 田界
冬季果冻——鱼冻
鱼冻豆腐是过年必备的佳肴，它以新鲜鲤 鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到 口即化。
特殊加工后用一个透明的玻璃坛子密封起 来就可以了，以后想吃的时候用勺子舀出 来就行，杨梅上挂着琥珀色的糖浆，有紫 苏的清香，咬一口酸酸甜甜的。西瓜皮也 变成了半透明的琥珀色，浸满了糖浆，又 脆又甜，也是上等的美味呢。
谢谢！
据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化张 虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直 入，所向披靡。一举收复新化、安化、益阳、宁 乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被 俘不屈而死。元人为防梅山骑兵东山再起，在梅 山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。由此梅山也 产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。“桥头 屠担横陈，尘垢牛粪满地。屠牛村夫，汗流浃 背。”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市 繁忙兴旺的历史写照。三合汤经过几百年而传到 今天。
新化的美食作文600字牛肉面
新化的美食作文600字牛肉面我从小在新化长大，在新化生活了十七年，但我真正体会到新化牛肉面的妙处却是在离开新化近十年之后，而且是得益于我家先生。
因母亲身体原因，自我记事起我家饮食即以炖、煮、蒸为主，即便是炒，也是油未冒烟便急急下料，炒的过程中不断地加水，营养流失固然少，但毫无色、香、味可言。
结婚后，我家先生对我娘家淡而无味的饮食很是不满，尤其痛恨我家早餐那寡味的水煮面，老跟别人说新化菜难吃。
而我呢，从小到大做客他人家的机会不多，也以为新化菜就是我家那个样。
一日，我家先生提议到外面吃早点。
真是不去不知道外面世界的精彩，一吃吓一跳：天哪，新化居然有这么美味的牛肉面!于是乎，我们在新化再没有在家里吃过早餐。
当然，大年初一例外，新化习俗是初一清晨吃年饭，面馆不营业。
自从发现新化牛肉面的妙处后，我家先生不再视回新化为畏途，回新化看岳父岳母的积极性大大提高。
但见他每天的中饭、晚饭草草地吃了，早晨一觉醒来，神清气爽，早早地把我们一个个拧起床，直奔饮食店。
饮食店也有红薯粉、米粉，圆的、扁的，粗的、细的，品种齐全。
除牛肉码子外，也有排骨、鸡蛋、牛杂、酸菜等等。
但我们对牛肉面情有独钟。
一人一碗是不过瘾的，我们一般是五个人点六碗。
回想起来，我小时候是在饮食店吃过一回牛肉面的。
那是小学四年级时参加县里组织的小学生排球比赛，比赛结束后教练带我们去吃的。
晚上，天气微寒，饮食店里冷冷清清，灯光晦暗，但厨房里热气腾腾，整个饮食店弥漫着面条的清香。
因为是第一次下馆子，牛肉面的鲜美至今记忆犹新。
由于没有比较，当时并不知道新化牛肉面的卓尔不凡，现在想来人间美味亦不过如此。
新化牛肉面之所以与众不同，关键在于面条本身好。
其面条是店家现做的，是湿碱面。
做得不干不湿，不硬不软，一根一根的，很清脆，不黏糊，不粘牙，劲道好，有嚼味。
碱放得不多不少，恰到好处，但有碱的清香，绝无碱的苦涩。
面条呈淡黄色，颜色也漂亮。
其次在于牛肉质量高。
肯定是没注过水的，加多种调料文火慢慢熬制而成，入味，肉质松软，香甜爽口，且是大片大片的，盖在面条上面很是大气。
娄底饮食文化)
娄底饮食习俗新化饮食文化极富地方特色，苗、瑶、侗等民族许多饮食习俗保留至今并有创新发展。
食杂、喜辣、好酸、味浓、爱闹（热闹）是湘中饮食文化的特点，娄底有“吃在新化”的赞誉，而新化的“十荤”、“十素”、“十饮”闻名遐迩。
十荤：雪花丸、三合汤、米粉肉、泥鳅炖豆腐、雷打鸭、红椒醋汤鱼、柴火腊肉、毛百叶、回锅狗肉、生肉脯。
十素：糍粑、蕨粑、笋粑、糯米粑、杯子糕、糁子粑、油炸粑、酣荞粑、猪血粑、粽子。
十饮：擂茶、水酒、甜糟酒、米烧酒、苡米酒、冰梅酒、云雾茶、红茶、甘草薄荷银花茶、凉（树）水。
•在娄底，"吃"具有比较丰富的社会涵义。
首先在人们婚嫁丧娶等大事中，总是以吃作为其重要内容。
其次，"吃"也是人们重要的社交手段之一，朋友之间相互往来，一定要盛情招待，以示主人的热情、豪爽。
•在饮食结构方面，娄底人日常饮食一般以大米为主食，副食方面，农村以蔬菜为主，城市则肉食、水果的比重较大。
娄底人还喜欢根据节令来制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、腊菜，每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
•娄底嗜酸喜辣成风。
无论是平日的三餐，还是餐厅酒家宴会，总要有一两样辣椒菜。
娄底人嗜酸喜辣之风就形成娄底菜肴中独特的酸辣味。
在诸多调味方法中，最注重的就是酸辣味。
年羹萝卜•新化年羹萝卜，皮薄肉厚，块大如皂，摆上桌面白晃晃似肥肉，吃起来却清爽可口，油而不腻，且具有消食、醒酒、化痰、顺气的功用。
新化人于年夜煮上一大锅，必吃到正月十五元宵。
•年羹萝卜好吃，其中却有一段辛酸的故事。
相传很久以前，一对贫穷夫妇欠了一身债，到年关时无米下锅，聪明的妻子便去菜园里拔回一大筐萝卜，大块大块切下，煮了一大锅，当作过年肉。
夫妻俩你敬我一块，我敬你一块，吃得正香时，讨债的财主上了门，一看桌上那白花花的“肥肉”，立即大骂道：“好啊，你们有钱吃肉，却不还债，给我打！”当下令人将这对恩爱夫妻痛打一顿。
再仔细一看时，原来桌上摆的是没有一点油腥的白萝卜。
新化美食的介绍美文
新化美食的介绍美文新化是一个位于台湾嘉义县的小镇，以其丰富的自然资源和美食而闻名。
这个小镇坐落在嘉南平原的中心，拥有肥沃的土壤和宜人的气候，所以这里的农产品特别丰富多样。
新化的美食以传统的台湾料理为主，结合了当地的风味和特色，让人们对这个小镇的美食念念不忘。
要说新化的代表美食，首推的当属豆花。
豆花是一种以豆腐为主要原料制成的传统台湾甜品，新化的豆花口感细腻，滑爽可口，而且种类繁多。
除了传统的原味豆花，还有各种口味的豆花，例如红豆豆花、花生豆花、芋头豆花等等。
无论是夏天还是冬天，新化的豆花都是人们的最爱，尤其是在炎热的夏天，一碗凉爽的豆花是最好的消暑佳品。
除了豆花之外，新化还有其他许多美食值得一提。
比如，炭烤鸡肉串。
这是一种用滋味独特的鸡肉串配上特制的酱料炭烤而成的美食。
鸡肉串外酥里嫩,香气四溢,端上桌时就让人垂涎三尺。
每当看到炭烤鸡肉串的烟雾升起时，人们的食欲就会被激发出来，很难抗拒住它的诱惑。
另一个不可错过的美食是鸭肉。
新化出产的鸭肉肉质鲜嫩，鸭脂香而不腻。
人们对新化的鸭肉颇有赞誉，称其为“皮脆肉嫩，又香又润”。
鸭肉可以做成很多美味的菜肴，比如清炖鸭、盐水鸭、豆瓣酱鸭等等。
无论是独自品味，还是与亲朋好友一起享用，新化的鸭肉都是不可错过的好选择。
除了这些主要的美食之外，还有一些其他小吃也值得一提。
比如，鲁肉饭。
鲁肉饭是一种将猪肉经过特殊调味后慢慢炖煮，再与米饭一起食用的传统台湾小吃。
它的独特酱汁和熟透的猪肉让人垂涎欲滴。
此外，新化还有独特的鸭血糕、寿司等小吃，都有其独特风味，值得一试。
新化的美食之多，实在让人难以选择。
无论是甜品还是主食，每一道美食都有其独特的风味和特色，不仅让人满足味蕾，更是对当地文化的一种尊重和传承。
如果你想品尝台湾传统料理的真正味道，不妨来到新化这个小镇，让自己沉浸在美食的海洋中，享受美食带来的无尽享受。
无论是香甜的豆花、炭烤的鸡肉串、鲜嫩的鸭肉，还是其他各种小吃，都会让你流连忘返，留下美好的回忆。
湖南娄底新化特产
1新化白溪水豆腐: 色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。
白溪豆腐好，与水质特佳有关。
相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。
乾隆当即赐名“金殿井”。
白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。
许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。
白溪豆腐吃法很多。
鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。
用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。
鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。
2湘妃茶:“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。
产于湖南新化奉家蒙洱茶。
其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。
蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。
文成公主出嫁西藏时就曾选带了湘妃茶。
后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。
它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
虽久置而其味不变。
冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。
其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
湘妃茶制做方法不同而分为：红茶有蒙洱红，白茶有蒙洱雪芽，绿茶有蒙洱月芽，蒙洱太空茶，芙蓉仙茶，黄茶有蒙洱银针，黑茶有渠江薄片等。
湘妃茶产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家山。
此地因山高谷深，云雾如海、溪多泉清湿度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木葱茏，土层深厚、肥沃，施肥全以有机肥为主（农家肥和菜籽饼），昼夜温差较大，风清气润，无任何污染。
新化雪花丸子作文
《新化雪花丸子》
一提起新化雪花丸子，我这口水就止不住地流啊！
咱新化的雪花丸子，那可是一绝！记得有一回过年，家里准备做雪花丸子。
我早早地就守在厨房，眼巴巴地等着。
妈妈先把新鲜的猪肉剁碎，那刀起刀落的声音，“哒哒哒”，特别有节奏感。
然后把糯米泡好，一颗颗晶莹剔透的，看着就喜人。
接着，妈妈把剁碎的猪肉加上葱姜蒜、盐、生抽、鸡蛋等调料，搅拌均匀。
这时候，我忍不住凑上去闻了闻，“哇，好香啊！”
开始做丸子啦！妈妈揪起一团肉馅，在手心里搓成圆球，然后放进糯米里滚一滚，丸子就像穿上了一层雪白的棉袄。
我也想试试，结果搓出来的丸子不是歪歪扭扭，就是大小不一。
“哎呀，这可真难！”我有点丧气。
妈妈笑着说：“别急，多练练就好了。
”
终于，雪花丸子做好上锅蒸了。
我就守在蒸锅旁边，眼睛一眨不眨地盯着，那热气腾腾的，满屋子都是香味。
“啥时候能好啊？”我不停地问。
“再等等，小馋猫！”妈妈说。
好不容易蒸熟了，妈妈端出来，我迫不及待地拿了一个就往嘴里塞。
“哎呦，烫死我了！”我一边哈着气，一边还是舍不得放下。
咬一口，那肉的鲜嫩，糯米的软糯，加上调料的香味，在嘴里融合在一起，简直是人间美味！
我狼吞虎咽地吃着，不一会儿就吃了好几个。
“慢点吃，没人跟你抢！”爸爸笑着说。
过年的时候，一家人围坐在一起，吃着雪花丸子，说说笑笑，那场面，温馨极了。
新化雪花丸子，不仅是一道美食，更是家的味道，爱的味道。
每次想起那味道，我心里就暖暖的。
希望这道美味能一直传承下去，让更多的人品尝到新化的特色。
我的家乡新化
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奉家山自然风景
北塔
柘溪水库
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石山羊溶洞
白溪风光
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历史名人
龚谷成 陈正湘 方鼎英 陈天华 罗盛教 成仿吾 谢冰莹 陈天华
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陈正湘
陈正湘（1911-1993），原名陈 逸成，湖南省新化县人。中国共 产党优秀党员、久经考验的忠诚 共产主义战士、无产阶级革命家、 中国人民解放军优秀的军事指挥 员、中国人民解放军高级将领。 1955年9月被授予中将军衔。荣 获二级八一勋章、一级独立自由 勋章、一级解放勋章。1988年 被中央军委授予中国人民解放军 一级红星功勋荣誉章。另有同名 湖南省体育局副局长陈正湘。
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紫鹊界梯田位于新化县西部山区水车镇境内， 她周边的梯田达8万余亩以上，其地势之高， 规模之大，形态之美，堪称世界之最。紫鹊界 生态环境优美，梯田密集，形态原始，阡陌 纵横线条流畅，山高水长，板屋交错，充分 展示出梯田的自然美、古朴美、形体美、 文化美。尤其是随着四季气候的变化，使紫 鹊界梯田更加婀娜多姿，如临人间仙境。
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―陈天华
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新化小吃
湖南被称为美食湘军，是因为湖南的饮食特色。在美食湘军里，还有一支精锐， 那就是新化。新化地小，美食却不可轻视。虽属梅山蛮地，偏远闭塞，古梅山韵 味的美食却吸引远方来客。 新化，乃蚩尤故里，流传者很多有关蚩尤的传说和故事。这些故事里，有着 许多稀奇古怪的菜名和菜式，随着故事的流传，菜的吸引力也越来越强.
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方鼎英
方鼎英（1888～1976），号 伯雄，湖南新化县时雍团（今圳上 镇）人——传说中的中国古代战神 蚩尤的故里。清光绪二十八年 （1902）赴日留学，初入东京弘文 学院，三十一年考入振武学校，加 入同盟会。宣统元年（ 入同盟会。宣统元年（1909）12月， ） 月， 升入日本陆军士官学校第八期炮兵 科。宣统三年五月毕业。归国后， 在保定军官学校第一期任炮兵教官。 同年秋，武昌起义，约同士官同学 30多人南下，参加汉阳作战。后在 岳州镇守府司令部任参谋，兼教练 科长。南北议和后，调陆军部当科 员，从事炮兵典令及兵学书刊等编 译。1917年，再次赴日留学，先后 入陆军炮工学校、野战炮兵射击学 校，毕业后在东京帝国大学造兵科 从事研究 .
[美食]新化三大碗
[美食]新化三大碗阅读天地0619 2226新化三大碗新化三大碗是娄底市新化县的特色菜，记载着梅山人经久不衰，源远流长的餐饮文化，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。
制作原料选料于自然山野，绿色环保，制作考究，营养丰富，真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴，是无可挑剔的绿色食品。
三合汤三合汤是梅山传统的地方名菜，在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。
品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。
相传，此汤沿于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。
一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。
突然，一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。
老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。
当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。
此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。
但此传说给三合汤染上了一层神秘色彩。
倒是史书上记载的文字比较客观，令人信服。
据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化张虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。
一举收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。
元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。
由此梅山也产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。
“桥头屠担横陈，尘垢牛粪满地。
屠牛村夫，汗流浃背。
”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市繁忙兴旺的历史写照。
三合汤经过几百年而传到今天。
张虎和他的“战马嘶鸣落日圆”的悲壮形象，虽经700多年岁月风尘的磨砺，已渐渐模糊，但他那如虹的浩气，仍将充溢人们的胸襟。
吃起三合汤，人们也会念叨起张虎那段不可磨灭的历史。
“新化三合汤” 又称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。
食在新化
新化美食前几年，娄底流传一首顺口溜：“吃在新化，玩在冷江，路过涟源，住在娄底”。
由此可见，新化的吃文化也能独领风骚。
新化人会吃、好吃、也能吃。
凡菜肴，一经新化厨师的手，十八般武艺之后，便香脆可口，满嘴流香。
例如米粉，在新化菜中就有点石成金的神奇功效。
无论干晒的东瓜皮、南瓜皮、西瓜皮、白瓜皮，还是蒸晒的茄子皮、苦瓜皮、萝卜皮甚至鱼类、蛙类、肉类，炒干水分后都可以裹上米粉置放在坛子中封闭一段时期后，食时取出，或蒸或炸，或煎或炒，不仅保留了瓜蔬肉类的原汁原味，而且散发着米粉的芬芳。
一个普通的白辣椒，将剁碎的精肉和米粉作成馅，塞入其中，放进坛里腌制，食时便五味俱全了。
米粉肉、鸭子粑也是新化菜系中的名菜。
千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。
“十荤”：三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。
“十素”：杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。
“十饮”：擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。
1、三合汤。
此菜以新化横阳和洋溪两地最为正宗。
此菜创始于明末清初，做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。
大火高温爆炒牛肉，几分钟后迅速铲出，再分别炒牛血和牛肚片，最后三者合成一起，出锅时撒上辣椒末和香葱。
其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，食时头顶冒汗，口内生津，胃口大开，是新化菜系中的招牌菜，目前，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。
2、杯子糕。
新化县城南门下曾氏杯子糕，状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。
其形有凹凸两种，凹形称为肚脐糕，质密而嫩，嚼之如清炖蹄筋；凸形称杯子糕，满是蜂巢气眼，既耐嚼又爽口。
最妙是刚出笼时，热腾腾，香喷喷，为糕点珍品。
新化三合汤介绍作文
新化三合汤介绍作文《新化三合汤：舌尖上的独特风味》在湖南新化，有一种美食深受当地人和游客的喜爱，那就是新化三合汤。
这道传统的特色菜肴，以其独特的口感和丰富的营养，成为了新化饮食文化的代表之一。
新化三合汤的主要原料是牛血、牛肉和牛百叶。
这三种食材的搭配，使得汤的口感丰富多样。
牛血鲜嫩爽滑，牛肉韧性十足，牛百叶则富有嚼劲，三者相互融合，形成了一种独特的口感层次。
制作新化三合汤的过程十分讲究。
将牛肉、牛血和牛百叶分别切成薄片或丝状。
然后，在锅中加入适量的油，将牛肉煸炒至变色，接着加入牛血和牛百叶继续翻炒。
随后，加入适量的水，放入姜片、葱段、辣椒等调料，煮至汤浓味美。
加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，撒上葱花和香菜，一碗香气扑鼻的新化三合汤就完成了。
新化三合汤的味道浓郁，酸辣可口。
汤中的辣椒和醋的比例恰到好处，既不会过于辛辣，也不会过于酸涩，而是让人食欲大增。
喝一口汤，酸辣的味道瞬间在口中散开，让人感到一种畅快淋漓的感觉。
同时，汤中的牛肉、牛血和牛百叶也十分入味，每一口都充满了浓郁的肉香。
除了美味可口，新化三合汤还具有丰富的营养价值。
牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力；牛血含有丰富的蛋白质和铁，具有补血的功效；牛百叶则含有蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于促进消化。
因此，新化三合汤不仅是一道美食，也是一道营养丰富的佳肴。
在新化，人们喜欢在寒冷的冬天或者炎热的夏天品尝新化三合汤。
在冬天，一碗热气腾腾的三合汤可以让人感到温暖和舒适；在夏天，酸辣的味道可以让人开胃解暑。
无论是在家庭聚餐还是在餐厅宴请，新化三合汤都是一道备受欢迎的菜肴。
新化三合汤是一道具有独特魅力的美食。
它以其丰富的口感、浓郁的味道和丰富的营养价值，赢得了人们的喜爱。
如果你有机会来到湖南新化，一定不要错过这道美味的新化三合汤，让你的味蕾在这独特的风味中尽情享受。