烤羊肉串的制作方法
超小厨做美食烤羊肉串
超小厨做美食烤羊肉串
羊肉
盐
洋葱
孜然粉
辣椒粉
竹签
羊板油
1.羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。
2.把羊板油下锅造出羊油，合叶水泵。
3.把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。
4.烤箱温度预设在℃，10分钟预演。
5.把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。
6.烤制10分钟后抽出羊肉串，用刷子把羊油认真刮在羊肉块上。
7.把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。
8.利沙上辣椒粉，放进烤箱稳步烤制10分钟即可。
羊肉的食用功效和营养价值
1、食材功效：
羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
2、主要营养价值：
⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
⑵、羊肉肉质红润，难被消化，同时羊肉还可以减少消化酶，维护胃壁和肠道，从而有利于食物的消化。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
内蒙古烤羊肉串的腌制步骤详解
内蒙古烤羊肉串的腌制步骤详解烤羊肉串作为内蒙古地区独有的美食，因其独特的调味和口感在全国范围内都颇受欢迎。
要制作出口感鲜美、香气四溢的烤羊肉串，腌制是至关重要的步骤。
本文将为您介绍内蒙古烤羊肉串的腌制步骤，希望能帮助到您。
步骤一：准备原料与调料首先，我们需要准备好所需的食材和调料。
常见的制作烤羊肉串所需的食材包括羊肉、辣椒粉、孜然粉、食盐、大葱和啤酒等。
羊肉最好选择瘦肉，肉质鲜嫩，不易过油腻。
步骤二：切割羊肉将羊肉切成均匀大小的肉块，一般每块羊肉的大小为3*3*3厘米左右。
切肉时要尽量保持肉块的形状不变，这样烤制时才能保持肉质的鲜嫩口感。
步骤三：腌制羊肉在一个大碗中加入适量的食盐、辣椒粉和孜然粉，按照个人口味可适量增减。
然后将切好的羊肉块放入碗中，用手揉捏均匀，使调料充分渗透到羊肉中。
腌制时间最好为2-3个小时，这样羊肉才能更好地吸收调料的味道。
步骤四：腌制汁的调制将一小杯啤酒倒入调料碗中，搅拌均匀。
啤酒具有去腥去膻的作用，能使烤制后的羊肉更加清香可口。
如果您不喜欢啤酒的味道，也可以选择其他酒类替代。
步骤五：浸泡羊肉将腌制好的羊肉块放入调制好的腌制汁中浸泡，确保每块肉都能充分接触到汁液。
浸泡时间最好为30分钟，这样羊肉在烤制过程中会更加嫩滑可口。
步骤六：串起羊肉块将浸泡好的羊肉块一个一个串起，用铁签或竹签穿透肉块。
注意每个羊肉块之间要保持适当的间距，这样烤制时能够均匀加热，不易烤糊。
步骤七：烤制羊肉串将串好的羊肉块放入预热好的烤炉中，烤制时间一般为10-15分钟。
烤制时要不断翻动翻动羊肉串，使其受热均匀，烤至金黄色即可。
步骤八：享用烤羊肉串将烤制好的羊肉串取下，撒上适量的大葱末装饰。
内蒙古烤羊肉串最好与马奶酒一同享用，这样能更好地体验到其独特的风味。
通过以上的步骤，您就可以制作出正宗的内蒙古烤羊肉串。
腌制过程中的调料和汁液能够渗透到羊肉中，使其更加美味可口。
而烤制过程中的翻动能够使羊肉受热均匀，烤制出的烤羊肉串更具香气和口感。
怎样用电烤箱烤羊肉串
怎样用电烤箱烤羊肉串
烤羊肉串的食材准备
烤羊肉串的做法教程
1.食材：羊腿肉羊肥肉白色洋葱盐孜然粉辣椒粉
2.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块
3.白色洋葱切丝
4.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水
5.煮光滑
6.用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味
7.把竹签晒干，把煮熟不好的肉块，先串两块瘦肉
8.中间串一块肥肉，
9.再串成两块瘦肉，一串5 块羊肉
10.放在烤肉架上
11.烤箱°预演5 分钟，提烤肉架，放到中上层，下面摆烤盘。
烤4分钟左右，看见羊肉的颜色由深变播发白色
12.翻面继续烤到另一面变色
13.掏出羊肉串，两面都利沙上孜然粉辣椒粉少许盐，
14.再烤3分钟左右就可以吃了。
羊肉串的概述
以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于下里巴人一类的大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。
蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一。
羊就是氢铵食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质必须红润，难消化，高蛋白、低脂肪、不含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都必须太少，胆固醇含量太少，就是冬季保暖温补的美味之一，可以接到补钙和保暖的双重效果。
羊后腿肉，肉中缠筋，筋肉相连，较适合酱制。
烤羊肉串6种工艺技巧
烤羊肉串6种工艺技巧串烧烤羊肉串（一）配方：（1）羊肉500克（2）元葱37.5克（3）精盐、孜然各12.5克（4）辣椒粉7.5克。
制法：1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌半小时，再用铁钎将羊肉串成串。
2、将烤肉专用铁槽加木炭烧热，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。
孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。
特点：肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。
串烧烤羊肉串（二）配方：（1）羊肉500克（2）姜片15克（3）孜然粉5克（4）料酒15克（5）精盐8克（6）辣椒面5克。
制法：1、生姜片剁成末，加少许水，挤了汁。
2、羊肉剔去筋、膜、切成1CM厚、2CM宽的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌渍20分钟。
沥干拌上辣椒面、孜然粉再腌渍10-20分钟，取出抹去碎料。
3、取铁钎子数根，每根穿上5片羊肉，放在炭火上反复烤熟即可。
特点：鲜嫩、香嫩、毫无膻腥。
串烧烤羊肉串（三）配方：（1）羊肉500克（2）洋葱、青椒各83克（3）大蒜33克（4）薄荷汁83毫升（5）盐5克（6）玉米粉、胡椒粉、辣椒油、芥末酱各少许（7）酸葡萄酒、沙司各适量。
制法：1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块，然后钎子穿起洋葱、青椒、羊肉各一块，反复穿6次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉、再撒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。
2、沙司制法：在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一点油搅拌均匀，加热调好口味即可，跟羊肉串上席。
3、把穿好的羊肉串放在炭火上烤至5分熟时，抹去油，烤至八成熟，即可装盘上席。
特点：清香适口、肉质不腻、别有风味。
打开看点快报，查看高清大图串烧烤羊肉串（四）配方：（1）羊里脊（后腿）肉1千克（2）香油70克（3）精盐、花椒粉5克（4）辣椒粉5克（5）味溢匙味特鲜（某宝有售）5克（6）酱油12克。
制法：1、将羊肉洗干净后，切成3CM见方，厚0.6CM 的方块，用银钎（或铁钎）穿起来。
烧烤技巧：如何烤出外焦里嫩的羊肉串？
烧烤技巧：如何烤出外焦里嫩的羊肉串？在烧烤的世界里，羊肉串无疑是备受欢迎的经典美味。
然而，要烤出那种外焦里嫩、香气四溢的羊肉串，可不是一件简单的事儿。
这需要一些技巧和耐心。
接下来，我就把自己多年的烧烤经验分享给大家，让您也能在家烤出美味的羊肉串。
首先，咱们得准备好新鲜的食材。
选择羊肉的时候，最好是用羊后腿肉或者里脊肉，这两个部位的肉质比较嫩，而且肥瘦适中。
羊肉买回来之后，切成大小均匀的小块，大概 2 到 3 厘米见方就可以。
切好的羊肉块放进清水中浸泡半个小时左右，这样可以泡出血水，减少膻味。
泡好的羊肉捞出来沥干水分，接下来就是腌制了。
腌制羊肉串可是个关键步骤，直接关系到烤出来的味道。
准备一个大碗，把羊肉放进去，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
然后加入一点食用油，再次搅拌均匀，腌制 1 到 2 个小时，让羊肉充分吸收调料的味道。
在腌制羊肉的过程中，咱们可以准备一下烤串用的竹签。
把竹签放进清水中浸泡半个小时左右，这样在烤的时候就不容易烤糊。
羊肉腌制好了，就可以开始穿串了。
肥瘦相间地穿，这样烤出来的口感更好。
一般来说，一串羊肉串上穿 4 到 5 块羊肉就差不多了。
接下来就是烧烤的环节了。
如果您有烧烤炉，那是最好不过的。
如果没有，用烤箱或者电烤盘也可以。
先说用烧烤炉的情况。
先把烧烤炉生好火，让炭火燃烧到没有明火，只有红红的炭火的时候，就可以开始烤了。
把羊肉串放在烤架上，不停地翻面，让羊肉受热均匀。
刚开始烤的时候，火候不要太大，以免表面一下子就烤焦了，里面还没熟。
大概烤 2 到 3 分钟后，羊肉串表面开始变色，这时候可以在上面撒上一些孜然粉和辣椒粉。
继续翻面烤，再过 2 到 3 分钟，再撒一次孜然粉和辣椒粉。
当羊肉串表面变得金黄，滋滋冒油，就说明差不多烤好了。
这时候可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易扎进去，而且没有血水流出，那就说明已经熟透了。
如果您用的是烤箱，先把烤箱预热到200 度。
电饼档烤羊肉串的方法
电饼档烤羊肉串的方法
电饼档烤羊肉串是一种快速、方便、美味的烤串方法。
以下是制作电饼档烤羊肉串的步骤：
材料：
- 羊肉：500克，切成块状
- 葱姜蒜：适量，切成小块
- 孜然粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将羊肉块用盐、孜然粉、辣椒粉、葱姜蒜腌制20分钟以上，让调料充分渗入肉中。
2. 将腌制好的羊肉串穿在烤肉签上，每串3-4块。
3. 打开电饼档，将烤肉签置于档板上，用食用油刷一层在羊肉上，以免粘连。
4. 将电饼档调至高火位，将烤肉签放在档板上煎烤，每面煎烤2-3分钟，直到羊肉变金黄色。
5. 翻转翻面，再次刷上食用油，继续煎烤2-3分钟，直到肉串两面均煎烤至金黄色并熟透。
6. 煎烤完成后，将烤羊肉串取下，撒上少许盐和辣椒粉，即可享用。
注意事项：
- 制作电饼档烤羊肉串时，火候掌握好，煎烤时间不宜太长，以免过度煮熟而影响口感。
- 可根据个人口味调整添加孜然粉和辣椒粉的量，增加或减少辣度。
- 在烤制过程中可根据需要刷上适量食用油，以增加烤肉的香味和口感。
希望以上方法能帮到你，祝您烤制出美味的电饼档烤羊肉串！。
新疆烤羊肉串的技巧与方法
新疆烤羊肉串的技巧与方法
新疆烤羊肉串是新疆地区非常有名的传统美食之一，美味可口，颇具特色。
以下是制作新疆烤羊肉串的技巧与方法：
1. 选材：选择嫩滑、有弹性的羊肉，最好是肩胛部位的肉。
可根据口味决定是否保留肥瘦相间的羊肉，肥肉能增加口感。
2. 制作腌料：将葱姜末、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉等按照个人口味调配合适的份量，搅拌均匀。
3. 切肉：将羊肉切成2-3厘米见方的小块，大小均匀，注意切割时刀口朝同一个方向，并尽量使每块肉上带有一层油。
4. 腌制：将切好的羊肉放入腌料中，腌制30分钟至1小时，使肉均匀入味。
5. 穿串：用专用的羊肉串，将腌制好的羊肉一块一块穿到串上，一般每串5-7块，注意不要串得太紧，以免烤熟不均。
6. 烤制：用炭火或烤炉烤制，在旺火上翻烤，烤至金黄色，外皮微焦即可。
7. 撒盐：在烤熟的羊肉上撒一层盐，增加风味。
8. 上桌：将烤好的羊肉串码放在盘子中，可配以新疆大盘鸡、馕等传统新疆菜品一起享用。
总结起来，新疆烤羊肉串的制作方法主要包括选材、腌制、穿串、烤制和上桌等步骤。
掌握好每个环节的技巧，将能够制作出美味的新疆烤羊肉串。
记得在制作过程中根据个人口味调整腌料的配方，以获得最惬意的味道。
秘制烤羊肉串配方大全
秘制烤羊肉串配方大全配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
做法：把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。
放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。
肉串的做法配方一、腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。
腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。
配方二、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。
配方三、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用，腌制方法同上。
注意：以上三种配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。
流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油，应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。
鸡翅、鸡腿、鸭翅配料：麻辣臭干子90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克、（以5公斤做试验）。
方法：将上述原料和5公斤主料充分搅拌均匀，腌制20-40分钟穿串半成品。
如果搅和时干燥应适当加水，使其调料完全粘上肉食上面。
这些是生料烤制，不必煮熟。
鸡、xx、鹅、爪类配料：精盐40克、姜末50克、味精50克、葱段100克、花椒粒50克、（以上5公斤做试验）。
内蒙古特色小吃烤羊肉串
内蒙古特色小吃烤羊肉串内蒙古特色小吃——烤羊肉串烤羊肉串是内蒙古自治区的地方特色小吃之一，它以鲜嫩多汁、香气扑鼻而闻名于世。
无论是内蒙古本地人还是外地游客，都对这道美食赞不绝口。
本文将为大家介绍烤羊肉串的由来、制作方法和独特魅力。
一、由来烤羊肉串是内蒙古传统民间烹饪技艺的代表之一，起源于游牧民族的生活方式。
在内蒙古的广袤草原上，存活着许多蒙古族牧民，他们以养殖牛羊为生，因此羊肉成为了他们的主要食物。
为了解决肉类储存和食用的问题，牧民们将鲜羊肉切成小块，串在竹签上，用火烤熟后食用。
这就是最早的烤羊肉串，也是如今我们所熟知的烤羊肉串的由来。
二、制作方法烤羊肉串的制作方法虽然简单，但却需要一定的技巧。
首先，选择新鲜的羊肉，最好选用肥瘦相间的羊腿肉或羊排。
将羊肉切成适当大小的块状，用犬齿型刀片将羊肉块串成羊肉串，保持每块羊肉之间留有适当的间隔。
接下来，调制烤肉腌料。
内蒙古的传统烤肉调料主要包括盐、孜然、胡椒粉和辣椒粉。
将这些调料混合均匀，然后将羊肉串均匀地涂抹上腌料，让其充分入味。
腌制的时间一般为30分钟至1小时，这一步骤非常关键，能够使羊肉更加鲜嫩可口。
最后，使用特制的烤炉，将羊肉串放置在烤网上，用旺旺的火候慢慢烤熟。
烤羊肉串时需要不时地翻动，使其均匀受热。
待到羊肉变得焦黄香脆时，即可装盘食用。
此外，为了增添风味，还可以在烤制的过程中撒上适量的孜然和辣椒粉。
三、独特魅力内蒙古特色小吃烤羊肉串以其独特的魅力吸引了众多食客。
首先，烤羊肉串的肉质鲜嫩多汁，焦香味浓，每一口都能尽享满口的肉香。
其次，烤羊肉串的调料配搭恰到好处，盐的咸味、孜然的香气、胡椒粉和辣椒粉的辣味相互融合，使人食欲大增。
再者，烤羊肉串的烤制工艺独特，它采用特制的烤炉和明火烤制，火候控制得当，使得羊肉完美地达到了焦外嫩内的烤制程度。
除了其可口的味道，烤羊肉串也代表了内蒙古的独特风情和文化内涵。
每年的内蒙古呼和浩特大草原音乐节上，烤羊肉串更是成为了必不可少的美食之一，吸引着无数的游客品尝。
烤羊肉串工艺流程
烤羊肉串工艺流程肉串的质料：新颖羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐羊肉串的做法：1、羊肉剔往红色的筋切成薄为1cm，少约莫3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块如许比力香，假如其实担忧油量，能够先将肥肉剔下去；2、洋葱切成末放入到羊肉块里，参加一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适当的辣椒面、花椒面、盐拌匀3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一夜味道最好，半途取出再翻拌几回；4、竹签提早刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去皮相的调料，当心的穿在签子上，留意肥肉的拆配；5、脱好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也能够架在自家的烤炉、电炉上，只如果明火加热的都可以；6、一面变色后留意翻面，半途不需求再加加其他调料，烤到羊肉块变小，概况不再出水即可不单单是羊肉可以那么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以如许烤制像牛肉一类对照易成生的肉质，则不太合适，而鸡肉，出格是鸡胸肉露的油脂较少，颠末这样的烧烤肉质会变得很干硬，心感欠好，也不太合适；各个处所的羊肉味道和肉质都有区分，假如忧虑味道腥、膻，则可以恰当多加些洋葱、五香粉，或耽误腌制时间，也能够提早焯烫一次；穿前刷上适量的油，可以避免竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的散布在炉子中心最好，可以或许均匀的成熟；究竟上仍是微微肥一面的好吃若是选用的是杂瘦肉，倡议烤得过程当中用刷子刷适当油，不然肥肉会很枯燥烤羊肉串分类：[url=javascript：；]羊肉串[/url][url=javascript：；]告发[/url]烤羊肉串正在乡城、陌头和(夜市)上到处可睹，中酥里老，肉质陈好，别具风味。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。
铁槽分上下两层，中距离板成孔状，用柴炭做燃料。
烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。
制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，顺次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3~5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。
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新疆烤羊肉串儿的做法（烤箱菜）
原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒、
做法：
1、羊肉洗净，控干；
2、切成均匀等大的肉块；
3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；
4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；
5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；
温馨提示：
1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；
2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；
3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；
4、关于调味，可以根据个人的口味自行调节；
5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。