宴请礼仪
宴请的位次礼仪的几个原则
宴请的位次礼仪的几个原则宴请这回事儿，真是一门艺术，不仅是吃饭那么简单。
想象一下，桌子上满是美味佳肴，大家欢声笑语，可如果坐的位置不对，气氛立马就尴尬起来。
今天，我们就来聊聊宴请时的位次礼仪，帮助你避免那些不必要的小尴尬，做到游刃有余，尽显风范。
1. 确定主宾1.1 明确主宾身份首先，宴请的时候，主宾可是最重要的人物。
这个人通常是你尊重的对象，比如公司领导、重要客户或者长辈。
一般来说，主宾应该坐在主桌的正中间位置，这可是“坐上宾”的最佳体现。
就像说的，“礼多人不怪”，把主宾放在重要的位置，既是对他的尊重，也是对你自己身份的提升。
1.2 考虑宾客关系接下来，要考虑一下宾客之间的关系。
比如说，朋友之间的聚会，大家都是平起平坐的，坐哪儿其实关系不大，但如果是商务宴请，那可就得讲究多了。
通常来说，长辈和领导坐在上首，年轻人则可以稍微靠后，毕竟“尊老爱幼”是我们的传统美德嘛。
2. 遵循座次原则2.1 同级别坐在一起在宴请上，座次的安排也很有讲究。
同级别的人尽量坐在一起，这样大家聊天时更容易找到共同话题，不至于冷场。
想象一下，你跟领导坐在一起，心里肯定会有点紧张，可能连菜都吃不下去。
而如果是跟同事坐在一起，随便聊聊工作、生活，气氛自然轻松多了。
2.2 男女搭配有讲究再说说男女搭配的问题。
在一些正式场合，男女座次要搭配得当，像“男左女右”这类说法就流行。
这样做不仅让桌面看起来更和谐，大家的交流也会更加顺畅。
再加上点幽默，男士可以主动帮助女士端菜，随便聊聊，这样就能让宴会的氛围更热烈。
3. 灵活应变3.1 关注宾客需求当然，宴请中还有一个原则就是灵活应变。
宴会上，可能会出现各种突发情况，比如某位宾客临时有事缺席，这时候你得迅速调整座次。
记住，服务周到是关键，别让其他宾客觉得失落，尤其是那些坐得比较远的朋友，得注意他们的需求。
3.2 尽量避免尴尬在座位安排上，尽量避免让某些人坐在一起，比如两个曾经有过争执的人，这样一来，气氛就会紧张。
用餐的宴请礼仪有哪些
用餐的宴请礼仪有哪些用餐的宴请礼仪有哪些宴请是公关交往中常见的交际活动形式之一，恰到好处的宴请。
用餐的宴请礼仪有哪些的呢，我们来看看。
一、餐桌礼仪餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
(一)就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女性，应等女性座定后，方可入座。
如女性座位在隔邻，应招呼女性。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
(二)餐巾的使用1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般礼仪1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4、口内有食物，应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。
食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。
万一不禁，应说声对不起。
14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具坠地，可请侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
宴请客人要注意的礼仪有哪些
宴请客人要注意的礼仪有哪些宴请客人是一种传统的社交活动，礼仪在其中扮演着非常重要的角色。
以下是一些宴请客人要注意的礼仪事项：1.邀请函：发送正式的邀请函是宴请客人的第一步。
邀请函应该注明时间、地点、正式的活动名称以及穿着要求（如黑领结或正装），并提前寄送，以确保客人能够合理安排时间。
2.主持人：作为宴请的主人，应该在客人到达时热情地迎接他们，并确保每个客人都感到受欢迎和重要。
主人应向客人介绍彼此，并尽力与每个人沟通。
3.座次安排：在宴会上，主人应慎重安排客人的座位。
宜将社交地位、职务等因素考虑在内，同时也要确保客人互相了解或有共同兴趣。
4.餐宴礼节：在餐宴过程中，主人要留意客人的需要，及时询问客人的喜好、禁忌以及过敏情况，并确保供应合适的食物和饮料。
主人应该始终保持礼貌和专注，避免自己忙于其他事务而忽略客人。
5.酒水文化：如果宴请涉及饮酒，主人应该对酒水的选择有基本了解，并为客人提供合适的选择。
主人应避免过度饮酒，以确保场面的庄重和适度。
6.礼物接收：客人可能会带来礼物，主人应接受并表示感谢。
礼物应该立即打开，并在宴会期间展示以示对客人的尊重。
7.敬酒礼仪：在宴会上，主人和客人可能进行敬酒仪式。
主人应首先向客人敬酒，并感谢客人的光临。
客人也可以向主人敬酒以示对主人的尊重和感谢。
8.社交技巧：主人应该与每个客人保持交流，并尽量避免过多占用任何一位客人的时间。
主人应尽量提供愉快的对话话题，避免敏感或争议性的话题。
9.离席礼仪：当宴会即将结束时，主人应提前向客人表示感谢，并对他们的光临表示由衷的高兴。
主人应指引客人正确离开，并尽量提供交通工具或选择安全的出行方式。
总而言之，宴请客人的礼仪至关重要，它体现了主人的谦逊、尊重和对客人的关注。
通过恰当的礼仪，主人能够营造愉快的氛围，建立良好的人际关系，并确保宴会的成功。
宴请礼仪常识
宴请礼仪常识宴请是公关交往中常见的交际活动形式之一，恰到好处的宴请，会为双方的友谊增添许多色彩。
下面有小编整理的宴请礼仪常识，欢迎阅读!一、餐桌礼仪餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
(一)就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。
如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他来宾方可离席。
4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
(二)餐巾的使用1、餐巾要紧防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大伙儿坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的普通礼仪1、入座后姿式端正，足踏在本人座位下，别可任意伸直，手肘别得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅，从容肃静，别能急躁。
3、在餐桌上别能只顾自己，也要关怀别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4、口内有食物，应幸免说话。
5、自用餐具别可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食，别要大口的塞，食物末咽下，别能再塞入口。
7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西，别能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9、送食物入口时，两肘应向内靠，别直向两旁张开，碰及邻座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应幸免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，别可将口就食物。
食物带计，别能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为别雅。
12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13、幸免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。
万一别禁，应说声对别起。
14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具坠地，可请侍者捡起。
16、遇故意外，如别慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，别必恐慌赔罪，反使对方难为情。
关于常见的商务宴请及宴请礼仪
关于常见的商务宴请及宴请礼仪商务宴请是商务人士与客户合作、洽谈而进展的宴席，在宴请过程中有许多礼仪须要商务人士学习，这些礼仪往往确定着合作胜利与否。
下面是我为大家收集关于常见的商务宴请及宴请礼仪，欢送借鉴参考。
常见的商务宴请礼仪1.留意着装男士最好穿着西装，或者穿着夹克外套。
和客户一同用餐，除了夹克之外，千万不要遗忘打领带;假如是国外的客户，那么必需更加正式。
女士要穿连衣裙或职业套装，不行以穿凉鞋。
人们习惯于去较轻松的环境用餐，时常会穿着比拟随意，比方T恤、牛仔裤、短裤、球鞋等等都不成问题，但这样的着装放在高档优雅的餐厅就太不适宜了。
2.餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品这一点算是常识，因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人，也会影响效劳员甚至是整个餐厅里面全部人。
3.务必请客人先点菜假如用餐时存在主客关系，那么在点单时须要向效劳员说明谁是客人，当主子是女士的时候尤其须要留意。
可以运用“请帮我的客人先点”之类的话，让效劳人员幸免混淆次序。
4.主子最好事先买单精明的主子在就座前已经把信用卡交给了餐厅，有的人甚至会提前致电餐厅支配好买单事宜。
特殊是在一些男性主导的社会，女主子更要懂得这些小技巧。
同样的，提出用餐邀请的那一方要买单。
5.不要干脆对侍酒师说出你点葡萄酒的预算可以告知餐厅效劳员或侍酒师你喜爱的口味、你点了哪些菜，然后指出一款在你预算范围内的酒就可以了，他们会懂得这就是你的心理价位并以此为标准协助你选酒。
留意，千万不要不懂装懂，这往往会让人弄巧成拙。
只要小口品尝，试试侍酒师选的酒如何其实大多数时候都挺不错。
6.千万不行以要求退酒一般状况下，即使侍酒师选的酒你不喜爱，也不应当要求退掉。
但是，假如它真的很难喝，那就要礼貌地向工作人员说明一下这杯酒喝起来有什么问题。
7.可以给食物拍照大家都喜爱在用餐前给食物拍个照，其实只要静静地、不影响到餐厅里其他用餐的人，这也无伤大雅。
但是，假如是邀请客户用餐的话，那么就不能拍照了(假如客户想要拍，当然是没问题的)。
宴请礼仪的5种形式
宴请礼仪的5种形式一、正式宴请礼仪正式宴请礼仪是指在较为庄重的场合中举行的宴会，一般由主人或高级官员主持，也可能是为庆祝特殊节日、婚宴或商务宴请而举行的。
以下是正式宴请礼仪的五种形式：1. 进场礼仪在正式宴请开始之前，主人需要进行进场礼仪。
这通常包括鸣锣舞狮、拉开红色丝带等传统仪式，以示庄严和喜庆的氛围。
进场礼仪的形式因地域和宴请的目的而有所不同。
2. 主宾对座礼仪主宾对座是一种重要的正式宴请礼仪。
在中国传统文化中，主位通常是面朝南方的位置，象征着尊贵和权威。
而宾位则位于主位的右手边，以示尊重。
进行主宾对座礼仪时，主人需要在宾客就坐之前亲自到座位上迎接，以示热情和礼貌。
3. 用餐礼仪在正式宴请中，用餐礼仪是一种重要的表达方式。
在中国，用餐礼仪注重尊重和谦虚。
例如，在筹备宴会时，主人要提前了解宾客的饮食禁忌，确保菜单的多样性和适应性。
用餐时，宾客应等待主人先行，不要过早开始进食。
同时，应采取文明的餐桌礼仪，如使用正确的餐具、文雅用餐动作等。
4. 敬酒礼仪在正式宴请中，敬酒礼仪是一种传统习俗。
主人需要亲自向宾客敬酒，以示尊重和亲切。
宾客则要严肃认真地接受并回应敬酒。
敬酒时，宾客通常要起身，含蓄地接过酒杯，并举杯向主人敬酒，表达对主人的敬意和感谢。
5. 告辞礼仪在正式宴请结束之前，宾客需要进行告辞礼仪。
告辞礼仪的形式也因地域和场合而有所不同，但一般都包括向主人致谢和表达离开的意愿。
主人则需要表达对宾客的感谢和欢迎再次来访的邀请。
二、非正式宴请礼仪非正式宴请礼仪相对于正式宴请来说更加随意和轻松，适用于朋友聚会、庆祝生日等亲密场合。
以下是非正式宴请礼仪的五种形式：1. 宴会流程简化与正式宴请不同，非正式宴请的流程通常相对简化。
主人可以不需要进行进场礼仪，宾客也可以更加自由地就座和告辞。
2. 自助餐形式非正式宴请往往选择自助餐形式，让宾客可以根据个人喜好和口味自由选择食物。
这种形式更加轻松和随意，让宾客可以更好地交流和互动。
宴请次序礼仪课件
西餐礼仪---餐具的使用
刀叉
PS：
英式：左叉右刀，一边切割、一边叉食 美式：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割
好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中 的餐叉换到右手，然后开始吃。
西餐礼仪---餐具的使用
汤匙
摆放：放在右手的外侧，使用时由外侧向内侧取。 注意：汤匙不能含在嘴里；
汤匙不能立在杯里； 使用时由里向远处勺。
饮品 礼仪
品 种：先了解客人口味作相应准备, 还考虑国籍、
民族、地区。
器 皿：卫生、适用、整洁。
征询方式：先采用选择法，忌开放直问法。
顺
序：先宾后主、先尊后卑、先女后男。
接受饮品：致谢、喝一小口（杯）、勿有声、勿一下
喝干。
奉茶 礼仪
我国历来就有“客来敬茶”的民俗。最基本的奉茶礼仪 就是客人来访马上奉茶。
FeiHong Technology Development Co., Ltd
西餐礼仪－禁忌
※面条类的食物可用叉卷起一口之量食之，不要吸食发声。 ※喝汤时宜先试温，待凉后再用。忌用口吹或嘶嘶出声，
要用勺喝汤，不要双手端起喝，喝汤不要啜。 ※口中的骨头、鱼刺不要直接外吐。用餐巾掩口,用手或筷
子取出或轻轻取出嘴内有食物时，切勿说话。 ※不当众用牙签剔牙，可用餐巾掩嘴。 ※同席客人尚在咀食时应该避免与其谈话或敬酒。 ※进餐时应该尽避免打喷嚏、长咳、打哈欠、擤鼻涕，无
中餐礼仪---举止礼仪
正确使用餐具：
※ 不用筷子敲餐具或插在饭碗中； ※ 餐具落地应请服务员补上相应餐具； ※ 不小心打翻酒水溅到别人身上致歉并帮其擦干，
如女性应递过干净餐巾由其自己擦干； ※ 餐巾摊放腿上（勿擦汗或系脖子上）； ※ 主人打开餐巾就意味着宴席开始； ※ 用饭店提供的餐巾纸，不要用自己带来的纸。
第六章宴请礼仪
盘子主要用来盛放食物;在使用方面和碗略同
盘子在餐桌上一般要保持原位;而且不要堆放在一起 不吃的残渣 骨 刺不要吐在地上 桌上;而应轻轻
取放在食碟前端;放的时候不能直接从嘴里吐在食碟 上;要用筷子夹放到碟子旁边 如果食碟放满了;可以 让服务员换
水杯主要用来盛放清水 汽水 果汁 可乐等软饮
料时使用 不要用它来盛酒;也不要倒扣水杯 另外;喝 进嘴里的东西不能再吐回水杯
第二节 中餐进餐礼仪
中餐的餐具
中餐的餐具主要有杯 盘 碗 碟 筷 匙六种
在正式的宴会上;水杯放在菜盘上方;酒杯放在右上 方 筷子与汤匙可放在专用的座子上;或放在纸套中 公用的筷子和汤匙放在专用的座子上
中餐上菜的顺序
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘;后上热菜;最后 上甜食和水果
用餐前;服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用 的;最好不要用它去擦脸
使用餐具的礼仪
筷子是中餐中最主要的进餐用具 忌敲筷 即在等待就餐时;不能坐在餐边;一手拿一根筷
子随意敲打;或用筷子敲打碗盏或茶杯
忌掷筷 在餐前发放筷子时;要把筷子一双双理顺;然后 轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时;可以请人递 过去;不能随手掷在桌上
忌叉筷 筷子不能一横一竖交叉摆放;不能一根是大头; 一根是小头 筷子要摆放在碗的旁边;不能搁在碗上
忌插筷 在用餐中途因故需暂时离开时;要把筷子轻 轻搁在桌子上或餐碟边;不能插在饭碗里 忌挥筷 在夹菜时;不能把筷子在菜盘里挥来挥去;上 下乱翻;遇到别人也来夹菜时;要 有意避让;谨防筷子 打架 忌舞筷 在说话时;不要把筷子当作刀具;在餐桌上乱 舞；也不要在请别人用菜时;把筷子戳到别人面前; 这样做是失礼的
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四 参加自助餐的注意事项
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
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再一口一口咬着吃 • 第四，要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口向
外。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时 ，则应叉齿向上。 • 第五，掉落到地上的刀叉不可捡起来再用，可请侍者另换一副。
要求在进餐时，始 终右手持刀，左手 持叉，一边切割， 一边用叉取食，叉 背朝着嘴的方向进 餐，这种方式比较 文雅。
刀叉的使用（二）
• 另一种是美国式， 先右手刀左手叉， 把餐盘的食物全部 切割好，然后把右 手的餐刀斜放在餐 盘的前方，将左手 的餐叉换到右手， 再品尝，这种方式 比较省事。
使用刀叉时应注意：
刀叉的暗示
• 如果就餐过程中，需暂时离开一下，或与人攀谈， 应放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向内、叉齿 向下，呈“八”字形摆放在餐盘上。它表示：此菜 尚未用完。
• 如果吃完了，或者不想吃了，可以刀口向内，叉齿 向上，刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示：不再 吃了，可以连刀叉带餐盘一起收走。
想一想？
8、花脸勺 每此次时用应过不后能，再勺次子使上用沾勺附子的。汤汁或酱水，若不注意随时相对清洁，则形成了一张花脸，
• 盘子
• 主要盛放食物的餐具
• 大些的用于盛放公共菜品， 一般要求保持原位；稍小点 叫做食碟，主要用于盛放个 人食物。食碟的主要作用是 用来暂放从公用的菜盘里取 来享用的菜肴。
使用盘子的注意事项？
宴请礼仪
• 筷子
• 筷子，古称“著”，是中 餐最主要的餐具，使 用筷子，通常必须成 双使用。
使用筷子正确的方法：
以右手持筷，以其拇指、食指、中指三指 前部，共同捏住筷子的上部约三分之一处。 通常筷子必须成双使用，而不可只用单根。
使用筷子要注意（1）？
• 不能把筷子竖插在食 物的上面
• 正确的方法：用餐前 筷子一定要整齐码放 在饭碗的右侧，用餐 后则一定要整齐的竖 向码放在饭碗的正中。
宴请形式
宴会
自助餐 鸡尾酒会
宴会
• 正式宴会：西方一般在晚8点后进行，中国一般在 6—7点进行。一般要排好座位，有祝酒词，有时 还安排席间音乐。
• 便宴：气氛轻松、自然，多用来招待熟识的宾朋 ，早中晚均可进行。
自助餐
• 也称冷餐会。不预备 正餐，就餐者自主选 择，或立或坐，或独 或众。
鸡尾酒会
• 其摆法为：正面放着汤盘， 左手放叉，右手放刀，汤 盘前面放着匙，右前方放 着酒杯。餐巾放在汤盘上 或插在水杯里，面包奶油 盘摆放在左前方。
•刀 、叉
• 刀分为食用刀、鱼刀 ，肉刀、黄油刀和水 果刀。
• 叉又分为食用叉、鱼 叉、肉叉、和虾叉。
刀叉的使用（一）
通常的刀叉使用方 法主要有两种：
一种是英国式的，
餐中酒
• 红酒配“红肉”：如牛羊猪肉 • 注意不可以加冰！
• 白酒配“白肉”：如海鲜、鱼肉鸡肉。 • 要冷藏后喝！
餐后酒
• 白兰地。 • 用杯身矮胖而杯脚短
小的酒杯喝。 • 可以用手心温杯。 • 可以加少许糖或咖啡，
但不能加牛奶。
西餐酒水礼仪——咖啡篇
1.右手拇指和食指捏住杯把 ，把杯子轻轻抬起，不要 把碟子一并托起。
• 左边的图反映了为什 么不先将食物全部切 成小块，再换右手拿 叉子慢慢吃 ？
• 答：如果吃的是多汁 的肉类菜肴，肉汁会 流满盘子，并不雅观， 因此最好是切一口吃 一口。
•匙
• 匙则有汤匙、甜 食匙、茶匙。
• 一是要区分不同 的餐匙。在正式 的西餐宴会上， 餐匙至少有两把 ，他们的形状不 同，摆放的位置 也不同。
• 以酒类、饮料为主招 待客人。且品种繁多 ，还备有各种小吃。 举办时间一般是下午5 点到晚上7点。
二、宴请准备
• 一、整体策划（包括主题，对象，时间，场所，规模，费 用等）
• 二、拟定名单（注意写上姓名，性别，职务等） • 三、确定时间和场所（避免重大节假日，或对方重要的日
期） • 四、发出邀请（提前5-7天适宜，正文不用标点符号，无错
以便受到主人照顾。 • 三、距离定位 • 距主位近的位置高于距主位远的位置。 • 四、交叉排列 • 男女、生人熟人应当交叉排列，其最大的好处是？ • 广交朋友！
座次排列的具体情况
（1）长桌 • 一是男女主人在长桌的中央相对而坐， 餐桌的两端可以坐人，也可以不坐人。 • 二是男女主人分别坐在长桌的两端。 • 三是用餐人数较多时，可以把长桌拼成 其他图案，以使大家能一道用餐。
干、吐司、馅饼、三明治之 类的小点心。 ⑥ 甜品 • 主要有布丁、冰淇淋、奶酪 等。
⑦ 果品 主要是各种水果，供用餐者享用。
⑧ 咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡
或茶。二者选其一，不能同 时选用。
一般的便餐菜序没有这么复杂， 主要有如下：
开胃菜－汤菜－主菜－甜品－ 咖啡
三、西餐酒水礼仪——酒水篇 饮酒礼仪
• A.双手端起碗进食 • B.用嘴吮吸碗内食物 • C.将碗里剩余物直接倒入嘴中 • D.将碗倒扣过来放在餐桌上 • E.向碗里乱扔杂物 • （A、B、C、D、E）
•杯具
•中餐的水杯主要用 于盛放清水、果汁 、汽水等软饮料。
杯具的使用的注意事项
1、不要用水杯来盛酒，也不 要倒扣水杯。 2、喝进嘴里的东西不能再吐 回水杯里。
• • • •
二
四 面 门 为
三 以 中 间 为
二 以 右 为 尊
一 确 定 主 位
， 中 餐 位
上尊
次
礼
仪
• 一、确定主位。 • 通指主人的位置或最重要的人的位置，以面 门、居中、
视野开阔为上。 • 二、以右为尊。 • 主位右侧为上，若主宾身份高于主人，也可安排在主位
上。 • 三、以中间为尊。 • 三个人一同就餐，中间在位次上高于两侧。 • 四、面门为上 • 面对正门为上座，背对正门为下座。
“”
要入 将口 其时
东就取 西要食 ，一，
匙 在 汤
尽 量 保
直立其插入匙不可
其吃 他甜 食品
全， 反次不 、 持 于菜再 物外 部要 复将要 甜 其 餐肴放 。，
二、西餐的用餐礼仪
➢ 西餐的菜序 • 开胃菜－面包－汤－主菜－点心－甜品－果品－热饮 ① 开胃菜 • 也称头盘。一般由冷头盘和热头盘之分。 • 常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒。 • 味道以咸和酸为主。
② 面包
•
西餐中所吃的面包，主要有鲜面包、烤面包等两种。
•
通常切成片，根据个人嗜好，可涂上各种果酱、黄油或奶酪享用。
③汤
•
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4种。
•
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式和意式蔬菜汤、俄式罗宋
汤、法式局葱头汤。
④ 主菜 • 在正式的宴会中，主菜主要包括鱼类、肉类两个热菜。
长桌
圆桌
在西餐中，使用圆桌的情况并不多见。在 隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。其具 体排法为：
方桌
• 在方桌上排列席位，就座 于餐桌四面的人数应相等 ，并使男女主人与男女主 宾相对而坐，所有人各自 与自己的恋人或配偶坐成 斜对角。一般情况下，一 桌共坐8人。
宴会礼仪
• 一、宴请形式 • 二、宴请准备 • 三、宴请礼仪
3、吹风勺 用比较大或比较急的口风，吹凉调羹中的汤。
4、敲打勺 没有轻拿轻放，致使调羹碰到碗、盘而发出声响。
5、滴漏勺 调羹吃食就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不可使汤滴碗 、 盘的外面。
6、反手勺 舀汤盛饭的时候勺子外翻。
7、游走勺 拿着勺子走动或招待客人，这是对客人不礼貌、不诚意的表现。
也有称鱼类为副主菜、肉禽类菜肴为主菜的，因此肉 菜必不可少，而且代表者用餐的档次。 • 肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其 中最有代表性的是牛肉和牛排。 • 禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉 等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡， 有山鸡、火鸡、竹鸡。
⑤ 点心 • 主菜后一般上一些蛋糕、饼
• 使用食碟时，一次不要取放过多的 菜肴，不吃的残渣，如骨、刺等不 要吐到地上、桌上，而应轻轻放在 食碟前端。
• 放的时候不能直接从嘴里吐在食碟 上，要用筷子夹放到碟边。
• 食碟放满时，可以让服务员换一个 。
•碗
• 碗主要用来是盛放主食 、羹汤的。
考考你！
• 在正式场合用中餐时，不正确的用碗方式有？
别字） • 五、确定桌次 • 六、确定位次
确定桌次
小型桌次排列
大型桌次排列
确定位次
宴请礼仪
• 一、引客入座 • 二、按时开席 • 三、致辞祝酒 • 四、活跃气氛 • 五、介绍佳肴 • 六、亲切交谈 • 七、宣布结束 • 八、热情送客
THANK YOU！
谢谢观赏！
2.不能用匙舀起咖啡品尝， 匙子是用来搅拌咖啡和加 糖的。
3.不能一手端着咖啡杯，一 手拿着点心。要交替进行 。
西餐位次
• 与中餐相比，西餐的座次排 列有许多不同之处，以下对 此略作介绍！
中西餐相同的位次礼仪有？ • 1、以右为尊。 • 2、面门为上。
与中餐不同之处？
• 一、女士优先 • Lady first！主位一般由女主人就座。 • 二、恭敬主宾 • 即使有来宾身份高于主宾，还是由主宾紧挨主人就座
中餐酒水礼仪——注意事项篇
• 1.众欢同乐 • 2.结交朋友 • 3.语言得当 • 4.劝酒适度 • 5.分清次序 • 6.饮酒适量
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西餐礼仪
• 餐具使用礼仪 • 用餐礼仪 • 酒水礼仪 • 位次礼仪
一、西餐餐具
• 西餐的餐具主要有刀、叉、 匙、盘、碟、杯等，讲究 吃不同的菜要用不同的刀 叉，饮不同的酒要用不同 的酒杯。