山楂——药食同源-(2)
药食同源食品目录及新资源食品名单
药食同源食品目录及新资源食品名单
（1）中草药和其他植物
人参、党参、西洋参、黄芪、首乌、大黄、芦荟、枸杞子、巴戟天、荷叶、菊花、五味子、
桑椹、薏苡仁、茯苓、广木香、银杏、白芷、百合、山苍籽油、山药、鱼腥草、绞股蓝、红景天、莼菜、松花粉、草珊瑚、山茱萸汁、甜味藤、芦根、生地、麦芽、麦胚、桦树汁、韭菜籽、黑豆、黑芝麻、白芍、竹笋、益智仁
（2）果品类
大枣、山楂、猕猴桃、罗汉果、沙棘、火棘果、野苹果
（3）茶类
金银花茶、草木咖啡、红豆茶、白马蓝茶、北芪茶、五味参茶、金花茶、胖大海、凉茶、罗汉果苦丁茶、南参茶、参杞茶、牛蒡健身茶
（4）菌藻类
乳酸菌、脆弱拟杆菌（BF－839）、螺旋藻、酵母、冬虫夏草、紫红曲、灵芝、香菇
（5）畜禽类
熊胆、乌骨鸡
（6）海产品类
海参、牡蛎、海马、海窝
（7）昆虫爬虫类
蚂蚁、蜂花粉、蜂花乳、地龙、蝎子、壁虎、蜻蜒、昆虫蛋白、蛇胆、蛇精
（8）矿物质与微量元素类
珍珠、钟乳石、玛瑙、龙骨、龙齿、金箔、硒、碘、氟、倍半氧化羧乙基锗（Ge－132）、赖氨酸锗
（9）其它类
牛磺酸、SOD、变性脂肪、磷酸果糖、左旋肉碱。
山楂化学成分及药理作用的研究
山楂化学成分及药理作用的研究作者：谢小燕来源：《中国科技博览》2014年第24期[摘要]山楂作为传统中药的一种重要材料，近年来得到广泛地应用与研究。
山楂为药食同源植物，主要具有助消化、降压、降血脂、强心等药理学作用。
通过对山楂化学成分及其药理性能的研究综述，旨在为山楂进一步的开发利用提供参考。
[关键词]山楂化学成分药理作用黄酮化合物中图分类号：R96 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）24-0350-01山楂为蔷薇科植物山楂、山里红、及野山楂的干燥成熟果实。
我国药典将它作为消食健胃，行气散瘀药物，其味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。
用于治疗肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，高脂血症等。
从传统药物中寻找资源丰富，再生性强，疗效确切，副作用低的药物，已成为潮流，山楂叶正是具备了这一特点，而成为现今研究热点中药之一，现就其最新研究成果加以综述，为深入研究提供科学依据。
1 山楂的主要化学成分山楂中主要含黄酮类化合物，此外还含有有机酸、微量元素及氨基酸等。
1.1 黄酮类孙敬勇等[1]从山里红成熟果实中分离鉴定了6个化合物，其中黄酮类化合物为：5，7，4′-三羟基黄酮-8-C-A-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-B-D-吡喃葡萄糖苷（Ⅰ），即牡荆素鼠李糖苷（vitexin rham-no side），金丝桃苷（hypero side，Ⅱ），牡荆素（vitexin，Ⅲ），槲皮素（quercetin，Ⅳ）；郝东方[2]等采用硅胶柱色谱、Sephadex LH-20柱色谱和HPLC柱色谱分离分离鉴定山楂叶的体积分数为60%的乙醇提取物中的化学成分，通过理化性质和波谱数据分析确定化合物的结构。
从中分离得到7个黄酮类化合物：牡荆素（1）、2″-O-鼠李糖基牡荆素（2）、3-O-β-D-吡喃半乳糖槲皮素（3）、芦丁（4）、2，3-二氢-2-（4′-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3′-甲氧基-苯基）3-羟甲基-5-（3-羟基丙基）7-甲氧基苯唑呋喃（5）、β-谷甾醇（6）、胡萝卜苷（7）。
药食同源清单(101种)
植物名/动物名 丁香 八角茴香 刀豆 茴香 刺儿菜 薯蓣 山里红 马齿苋 梅 贴梗海棠 大麻 代代花 玉竹 甘草，胀果甘草，光果甘草 白芷，杭白芷 银杏 扁豆 扁豆 龙眼 决明子，小决明 卷丹，百合，细叶百合 肉豆蔻 肉桂 余甘子 佛手 山杏，西伯利亚杏，东北杏，杏 沙棘 芡 青椒，花椒 赤小豆，赤豆 大麦 海带，昆布 枣 罗汉果 欧李，郁李，长柄扁桃 忍冬 橄榄 蕺菜 姜 枳椇 宁夏枸杞 栀子 阳春砂，绿壳砂，海南砂 胖大海 茯苓 枸橼，香圆 石香薷，江香薷 桃，山桃 桑 桑
序号
物质名称 1 丁香 2 八角茴香 3 刀豆 4 小茴香 5 小蓟 6 山药 7 山楂 8 马齿苋 9 乌梅 10 木瓜 11 火麻仁 12 代代花 13 玉竹 14 甘草 15 白芷 16 白果 17 白扁豆 18 白扁豆花 19 龙眼肉（桂圆） 20 决明子 21 百合 22 肉豆蔻 23 肉桂 24 余甘子 25 佛手 26 杏仁（苦、甜） 27 沙棘 28 芡实 29 花椒 30 赤小豆 31 麦芽 32 昆布 33 枣（大枣、黑枣） 34 罗汉果 35 郁李仁 36 金银花 37 青果 38 鱼腥草 39 姜（生姜、干姜） 40 枳椇子 41 枸杞子 42 栀子 43 砂仁 44 胖大海 45 茯苓 46 香橼 47 香薷 48 桃仁 49 桑叶 50 桑椹
13 草果 14 姜黄 15 荜茇
草果 姜黄 荜茇
乌梢蛇
82 牡蛎
长牡蛎，大连湾牡蛎，近江牡蛎
83 阿胶
驴
84 鸡内金
家鸡
85 蜂蜜
中华蜜蜂，意大利蜂
86 蝮蛇（蕲蛇）
五步蛇
新增 序号
物质名称 1 人参 2 山银花 3 芫荽 4 玫瑰花 5 松花粉 6 油松 7 粉葛 8 布渣叶 9 夏枯草 10 当归 11 山奈 12 西红花
药食同源食材功效
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、
白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、
、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁。
山楂的药理作用
中国药业Ｃｈｉｎａ Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌｓ
万方数据
对心力衰竭伴室性心律失常治疗的目的主要是预防心脏猝死 和改善心功能。大量的临床研究显示，卡托普利能显著降低心力衰 竭患者病死率，可使４０％～８０％的患者心功能得到改善，并能显著 降低心力衰竭伴室性心律失常的发生率和心脏猝死的危险性１３１。
卡托普利可使血管紧张素Ⅱ生成减少，抑制激肽灭活，使前列 腺素Ｅ：和前列环素生成增加，导致外周血管扩张，循环阻力下降， 减轻心脏容量负荷，延长心室的有效不应期和复极过程，抑制交感 神经活性，纠正心力衰竭时的低血钾、低血镁状态，从而减少心律 失常的发生。
【Ｊ】．首都医科大学学报，１９９６，２１（１４）：２４５． ［１１】李义奎．中药药理学【Ｍ】．北京：中国中医药出版社，１９９２：１２６． 【１２】ＳｃｈｕｓｓｌｅｒＭ．山楂中黄酮类化合物的强心作用【Ｊ】．国外医学，植物分
册，１９９４，９（４）：１７８． 【１３】姜开余，顾振纶，阮长耿．ＷＨ５０５对实验性血栓形成的影响及其他作
用机制【Ｊ】．中成药，２０００，２２（１１）：７８２． ［１４】常江，金治苹，高光．山楂煎荆对小鼠细胞免疫的影响［Ｊ Ｊ．包头医
学院学报，１９９６，１２（４）：１０． ［１５】金治苹，贾彦彬，王晓立．山楂、构杞煎剂对红细胞免疫功能的影响
【Ｊ】，包头医学院学报，１９９７，１３（１）：８． 【１６】林玲．山楂液杀灭微生物作用及其影响因素的试验观察【Ｊ】．中国
采用１００％山楂煎剂０．２ ｍＬ／ｋｇ体重给小鼠灌胃，证实山楂煎 剂对小鼠胸腺和脾重量、Ｔ淋巴细胞转化率、Ｔ淋巴细胞ＡＮＡＥｈ’ （酸性ｏｔ一醋酸奈酯酶）细胞百分率、小鼠红细胞Ｃ。ｂ受体花环率及 红细胞免疫复合物（Ｉ Ｃ）花环率均有明显增高作用，说明其对小鼠 细胞免疫与红细胞免疫有促进作用ｆ１４““。 ８抗菌作用
中医药小常识：药食同源之山楂
中医药小常识：药食同源之山楂
山楂又名山里红、红果，味酸、甘,性微温,归脾、胃、肝经,具有消食健胃，行气散瘀,化浊降脂的功效。
一、山楂的药用功效
黑龙江省中医药科学院专家介绍，山楂入药，始见于梁代陶弘景《神农本草经集注》，最初是用山楂煮汁洗漆疮。
自元代朱丹溪发现山楂有消食的功用后，山楂才成为临床常用之药,被广泛应用。
二、山楂的食用功效
《本草纲目》记载,一小孩因食积不化,面黄肌瘦,腹胀如鼓。
他在山上无意中采食了很多野山楂,食之至饱，回家后即大吐痰水,其病遂愈。
所以，《本草纲目》谓山楂“化饮食,消肉积,症瘤,痰饮,痞满吞酸,滞血痛胀”。
现代生活水平提高，大鱼大肉是家常便饭，在吃美食的同时，可以泡一杯山楂饮帮助消化，山楂对肉食之积尤为有效。
形体偏胖、血脂高的人吃山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防止动脉粥样硬化。
有胃炎、胃溃疡、容易反酸的人不宜吃山楂。
三、推荐吃法
山楂饼、山楂茶、山楂银菊饮。
特别提醒:孕妇忌吃山楂。
山楂破血散淤、刺激子宫收缩,有诱发流产的可能。
87种药食同源品种·按27种功能分类表
【07】 对辐射危害有辅助保护功能 银耳、枸杞、香菇、
【08】 通便功能 火麻仁、决明子、莱菔子、百合、玉竹、芦荟、橘皮、山楂、
郁李仁、桑椹、
【09】 辅助降血脂功能 山楂、芦荟、决明子、荷叶、沙棘油、
【10】 辅助降血糖功能 葛根、黄精、乌梅、决明子、山药、甘草、苦瓜、桑叶、百合。
免疫核糖核酸、蜂花粉。
【02】 促进消化功能 低聚果糖、牛磺酸、乳酸锌、果寡糖、微晶纤维素、低聚半乳糖、
大豆低聚糖。
【03】 改善记忆功能 大豆卵磷脂、、牛磺酸、DHA、EPA、角鲨烯、深海鱼油、花生四烯酸。
【04】 促进生长发育功能 肌醇、牛磺酸、锌和富锌物质、牛初乳、铁、维生素A、D、B2、C、钙
【11】 调节肠道菌群功能
【12】 改善睡眠功能 酸枣仁、莲子心、桑椹、枸杞子、茯苓、
【13】 减肥功能 荷叶、茯苓、决明子、山楂、香橼、菊花、海藻、莱菔子、乌龙茶。
【14】 改善营养性贫血 阿胶、茯苓、桑椹、大枣、龙眼肉、陈皮、枸杞。
【15】 对化学性肝损伤有辅助保护功能 山楂、桑椹、麦芽、葛根、黄精、大蒜、枸杞、茯苓、栀子、
鱼腥草、山楂、菊花、薏苡仁、杏仁、乌梢蛇。
【25】 祛黄褐斑功能 枸杞、桃仁、桑椹、菊花、决明子、茯苓、葛根、桑叶、干姜。
【26】 改善皮肤水分功能 白芷、葛根、杏仁、乌梅、山药、枸杞、昆布、桑椹。
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卫生部公布的药食同源品名单
卫生部公布的药食同源品名单
既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁金仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆鼓、菊花、菊苣、黄芥子、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、腹蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
可用于保健食品的物品名单（按笔划顺序排列）：人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可适用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、、苍术、补骨脂、？子、赤芍、远志、麦冬门、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰。
20种药食同源的好食品
七、百合润肺又安神
百合白如凝脂，润似琼玉，醇香可口，营养丰富，为滋补妙品。中医认为，百合味甘性微苦，能润肺止咳，清心安神。其补益而兼清润，补无助火，清不伤正，内有虚火之衰弱者最宜。鲜百合30克煮汤，睡前服可安神助眠。与杏仁、糯米同煮粥，有助于改善咳嗽、咽干的症状。
十四、“木本粮食”属大枣
大枣自古被列为“五果之一”，素有“木本粮食之称，“北方大枣味有殊，既可益气又安躯”，是古人对枣的营养及医疗价值的概括。大枣味甘性温，功能补脾和胃，益气生津，调营卫。用大枣50克，大米90克，加水煮粥食，具有补血健脾的功能。
十五、生梨清热，熟梨养阴
梨，味甘、微酸，性凉，功能生津润燥，清热化痰，。《本草通玄》认为其“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。以本品与荸荠、藕、麦冬取汁饮，可治热病伤津，心烦口渴，亦可制膏食用。“秋梨膏”即以本品为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有一定疗效。常觉口干舌燥者亦宜。
二、薏苡仁健脾又除湿
薏苡仁又称苡仁、薏米。中医认为，薏苡仁味甘、淡，性微寒，能利水除湿，健脾止泻，其作用缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。除治腹泻用炒苡仁外，其他均用生苡仁。苡仁煲粥，有祛风湿、消水肿、止痹痛的功效，可治水肿、风湿关节痛；与红枣、糯米煮粥，更清香可口；与绿豆、红枣煮沸取汤，又是解暑好饮料。因为薏米营养丰富，所以常用于久病体虚者或病后恢复期。对老人、儿童均是好的药用食物。
山楂、桑椹、麦芽、葛根、黄精、大蒜、枸杞、茯苓、栀子、鱼腥草、陈皮
最新药食同源、保健品原料、新食品原料清单 (2)
最新药食同源、保健品原料、新食品原料清单既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香（艹下加需）、桃仁、桑叶、桑（木右加甚）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱（艹下加服）子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
可用于保健食品的物品名单（按笔划顺序排列）人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
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山楂——药食同源山楂别名红果子、胭脂果、山里红、猴楂子、海红、山梨、赤爪草等，为蔷薇科植物山楂或野山楂的成熟果实。
山楂原产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚。
山楂多为野生，近年来有人工栽培，有南山楂和北山楂之分。
其中，南山楂多为野生，果小，味酸涩，以药用为主，分布于长江以南各省；北山楂，果较大，气味香，酸甜适中可口，可鲜食和加工成山楂片、山楂饼等保健食品，主产于山东、辽宁、河北、河南等省。
最有名的为山东的红瓤大楂、大金星，辽宁的软核大山楂等品种。
山楂果呈圆形，红色，果汁较少，酸中带甜，既可鲜食，也可药用，具有良好消食开胃作用。
山楂含有酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖，维生素c、维生素B，尼克酸、钙、铁、硒、黄酮类等营养成分，其中维生素c的含量在水果中仅次于红枣和猕猴桃；胡萝卜素和钙的含量也很高。
因此老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
对于山楂的记载，最早可追溯到三千年前的《尔雅》：“山楂，一名茅樝。
树高数尺，叶似香薷；二月开白花；结实有赤、黄、白三色，肥者如小林檎，小者如指头顶，九月乃熟，味似樝子而微酢。
多生于山原茅林中，猴、鼠喜食，小儿以此为戏果。
”此后历代对山楂都有记载，例如：《新修本草》：“生平陆，所在有之，出山南申州，安州，随州”、“赤爪草，味苦，寒，无毒。
实，味酸冷，无毒”，《滇南本草》：“味酸苦，性寒”，《本草经疏》记载：山楂，《本经》云味酸气冷，然观其能消食积，行瘀血，则气非冷矣。
”《本草纲目》曰“酸、甘、微温”等等。
可见，山楂自始至终都是人们在食用、药用的“常客”。
一、药用作用山楂多为野生，近年有人工栽培，有南山楂和北山楂之分。
其中，南山楂多为野生，果小，味酸涩，以药用为主，分布于长江以南各省；北山楂，果较大，气味香，酸甜适中可口，可鲜食和加工成山楂片、山楂饼等保健食品，主产于山东、辽宁、河北、河南等省。
、山楂入药时有生山楂、焦山楂与山楂炭之分。
具体方法为：山楂：拣净杂质，筛去核。
炒山楂：取拣净的山楂，置锅内用文火炒至外面呈淡黄色，取出，放凉。
焦山楂：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦褐色，内部黄褐色为度，喷淋清水，取出，晒干。
山楂炭：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦黑色，但须存性，喷淋清水，取出，晒干。
山楂具有健脾开胃、消食导滞、活血化瘀的的功效。
可以用于治疗肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞、消食健胃，行气散瘀。
用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
其中，生山楂活血化瘀、消食导滞的功效较好；焦山楂健脾开胃，助消化之功较著，入药时常与焦麦芽、焦神曲并用，称为“焦三仙”；而山楂炭则具有收敛的功能。
1.1防癌、抗癌近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。
其中，亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。
所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。
1.2、强心、降血脂、降血压临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。
此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂 15～30克，水煎代茶饮。
1.3、治疗痛经、月经不调中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。
血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。
患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。
经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。
此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。
对于山楂的功效，诸多医家、医学文献都有描述，主要如下：○1朱震亨：山楂，大能克化饮食。
若胃中无食积，脾虚不能运化，不思食者，多服之，反克伐脾胃生发之气也。
○2《本草经疏》：山楂，《本经》云味酸气冷，然观其能消食积，行瘀血，则气非冷矣。
有积滞则成下痢，产后恶露不尽，蓄于太阴部分则为儿枕痛。
山楂能入脾胃消积滞，散宿血，故治水痢及产妇腹中块痛也。
大抵其功长于化饮食，健脾胃，行结气，消瘀血，故小儿产妇宜多食之。
《本经》误为冷，故有洗疮痒之用。
○3《本草通玄》：山楂，味中和，消油垢之积，故幼科用之最宜。
若伤寒为重症，仲景于宿滞不化者，但用大、小承气，一百一十三方中并不用山楂，以其性缓不可为肩弘任大之品。
核有功力，不可去也。
○4《本草求真》：山楂，所谓健脾者，因其脾有食积，用此酸咸之味，以为消磨，俾食行而痰消，气破而泄化，谓之为健，止属消导之健矣。
至于儿枕作痛，力能以止；痘疮不起，力能以发；犹见通瘀运化之速。
有大小二种，小者入药，去皮核，捣作饼子，日干用。
出北地，大者良。
○5《纲目》：赤爪、棠梂、山楂，一物也。
古方罕用，故《唐本草》虽有赤爪，后人不知即此也。
自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂为要药。
其类有二种，皆生山中：一种小者，山人呼为棠梂子、茅楂、猴楂，可入药用。
树高数尺，叶有五尖，桠间有刺。
三月开五出小白花，实有赤、黄二色，肥者如小林檎，小者如指头，九月乃熟。
其核状如牵牛子，黑色，甚坚；一种大者，山人呼为羊朹子。
树高丈余，花叶皆同，但实稍大而黄绿，皮涩肉虚为异尔。
初甚酸涩，经霜乃可食，功应相同而采药者不收。
按《物类相感志》言，煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。
......化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。
○6《医学衷中参西录》：山楂，若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。
○7《唐本草》：汁服主利，洗头及身上疮痒。
○8《本草图经》：治痢疾及腰疼。
○9《日用本草》：化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。
○10《滇南本草》：消肉积滞，下气；治吞酸，积块。
○11宁原《食鉴本草》：化血块，气块，活血。
○12《本草再新》：治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。
○13《本草撮要》：冻疮涂之。
山楂临床应用简便方：○1治消化不良：焦山楂10克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次。
或生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。
○2治高血压、肝火头痛、暑热口渴：山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮。
○3治痢疾初起：山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服。
○4治高血脂症：山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1次。
○5治产后腹痛：山楂30克，香附15克。
浓煎顿服，每日2次。
○6治闭经：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服。
二、食用作用山楂不仅是一味常用的具有重要疗效的中药，也是一种我们在日常生活中经常食用的食品，含有丰富的营养物质。
据研究：每100克山楂果中含有水分73.1克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，灰分0.8克，碳水化合物22克，粗纤维3.1克，胡萝卜素100毫克，硫胺素O.02毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸53毫克，钙52毫克，钾299毫克，钠5.4毫克，铁0.9毫克，镁19毫克，锰O.24毫克，锌0.28毫克，铜0.1l毫克，磷24毫克，硒1.22微克，尼克酸0.4毫克。
在日常生活中，我们经常接触到的冰糖葫芦、山楂片、山楂糕、山楂茶等都是山楂制品，因其酸甜可口、营养丰富并且具有良好的药效而深受人们喜爱。
以下简要介绍几种山楂药食同源的食用方法及功效：1、山楂糕山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，山楂糕口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。
其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
清朝时，民间艺人钱文章总结前人经验，加工定型，进贡朝廷，使得清朝慈禧太后食过大加赞赏，特赐名“金”糕.制作方法：原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。
○1山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出；○2准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出；○3打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；○4打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；○5打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
2、山楂茶山楂茶是一款养生茶疗，主要原料有山楂和茶叶，具有消食化积，降脂减肥等功效，山楂茶主要是由山楂和茶叶冲泡而成。
其中，山楂——酸、甘、微温。
归脾、胃、肝经。
有扩张冠状动脉、舒张血管、降脂降压强心的作用。
茶叶——味苦、甘；性凉。
入心；肺；胃；肝；脾；肾经。
清头目；除烦渴；消食；化痰；利尿；解毒。
（茶中所含咖啡因和茶单宁酸协同作用，可防止人体内胆固醇的升高，扩张血管，有防治心肌梗死的作用。
）制作方法：原材料：山楂，茶叶制作工艺山楂30g洗净，切片后放入锅中，加水适量，煮沸5分钟，取汁即成，代茶频频饮用。
山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克。
将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包以沸水冲泡，代茶饮。
食用方法每天数次用鲜嫩山楂果1—2枚泡茶饮用。
适宜人群适宜肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等患者、食欲不振者、减肥者。
不适宜人群脾胃虚弱者、病后体虚之人蜜山楂：原料：山楂、蜂蜜。
做法：将山楂洗净，去掉果柄、果核、放在铝锅内，加水适量，煎煮至7成熟、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。
冷却后放入瓶罐中贮存。
用法：每天服用。
功效：开胃、消食、活血化淤。
治疗冠心病以及肉食不消、腹泻。
4、山楂蜜枣炖山药材料：280g山药、6个蜜枣、6个山楂、30g冰糖、适量蜂蜜。
做法：山药去皮切滚刀块、蜜枣对切、山楂去核心切片。
山药入锅中煮沸，至透明捞出备用。
另起锅，加入适量水、冰糖、加入焯过的山药、蜜枣、山楂。
然后大火煮开，转中小火慢炖，至汤汁粘稠，山药熟软关火。
放至微热，加入适量蜂蜜调味。
功效：健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖。
5、山楂银花汤原料：取山楂30克，金银花6克，白糖20克。
做法：先将山楂、金银花放在勺内，用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服一剂。
功效：山楂有破气散瘀之功，银花有清热解毒之功效。