发酵饲料常用菌种及生长条件
发酵工业中常用常见的酵母菌
发酵工业中常用常见的酵母菌（一）酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）这是发酵工业上最常用的菌种之一（图2-84）。
按细胞长与宽的比例可将其分为三组。
1）细胞多为圆形或卵形，长与宽之比为1～2。
这类酵母除了用于酿造饮料酒和制作面包外，还用于乙醇发酵。
其中德国2号和12号（RasseII和RasseXII）最有名，但因其不能耐高浓度盐类，故只适用于以糖化的淀粉质为原料生产乙醇和白酒。
2）细胞形状以卵形和长卵形为主，也有些圆形或短卵形细胞，长与宽之比通常为2。
常形成假菌丝，但不发达也不典型。
这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于酿造啤酒、蒸馏酒和酵母生产。
葡萄酒酿造业称此为葡萄酒酵母（Sac．ellisoideus）。
3）大部分细胞长宽之比大于2，它以俗名为台湾396号酵母为代表。
我国南方常将其用于糖蜜原料生产乙醇。
其特点为耐高渗压，可忍受高浓度盐类。
该酵母原称魏氏酵母（Sac．willanus）。
在啤酒酿造中最早采用的酵母是卡尔斯伯啤酒厂的E．C．Hansen（1842～1909年）在1883年分离的卡尔斯伯酵母（Saccharomyces carlsbergensis），这是一种底面发酵酵母。
酿酒酵母也可用于啤酒酿造，但属上面发酵酵母，这两种酵母发酵的过程和啤酒风味都有所不同。
目前在分类上皆采用酿酒酵母的学名。
底面发酵酵母其细胞为圆形或卵圆形，直径为5～10μm。
它与酿酒酵母在外形上的区别是，卡氏酵母部分细胞的细胞壁有一平端。
另外，温度对这两类酵母的影响也不同。
在高温时，酿酒酵母比卡氏酵母生长得更快，但在低温时卡氏酵母生长较快。
酿酒酵母繁殖速度最高时的温度为33℃，而卡氏酵母需在36℃。
但在8℃时卡氏酵母较酿酒酵母繁殖速度几乎快一倍。
（二）异常汉逊酵母（Hansenula anomala）细胞为圆形，直径4～7μm，椭圆形成腊肠形，大小为（2.5～6）μm×（4.5～20）μm，甚至有长达30μm的长细胞，多边芽殖，发酵，液面有白色菌醭，培养液混浊，有菌体沉淀于管底（图2-85）。
发酵饲料在养鸡中的应用开发
2021.5作者简介:薛海鹏(1982.12-),男,山东省莱芜市人,大专,主要从事畜牧技术推广工作。
发酵饲料在养鸡中的应用开发薛海鹏(山东省济南市畜牧技术推广站250306)摘要:本文阐述了发酵饲料常用菌及发酵工艺,饲喂发酵饲料对肉鸡养殖、蛋鸡养殖及鸡舍环境的影响,并分析了限制发酵饲料推广的因素,以期为养鸡生产中发酵饲料推广应用提供参考。
关键词:发酵饲料;发酵工艺;发酵微生物;养鸡生产质量,才能提高鸡的免疫质量,保证鸡群能健康成长。
2.5预防鸡疫病作用抗体检测技术既能评价疫苗免疫质量,也能对鸡疫病起到有效预防效果,可以用在对鸡疫病预防方面。
鸡疫病不仅会给畜牧业的健康发展带来影响,如果病鸡流入市场还可能会危害国民身体健康,因此需要加强对鸡疫病的预防作用。
分析以往疫病数据和抗体数据,基层动物疫病防控非常关键,相关部门要组织养殖户进行统一培训,提高养殖户对疫病的认识,培训应对疫病防控防治方法,能有效提高整体动物疫病的防控效率,增强预防鸡疫病的作用。
另外,要采用多种方式进行病原体控制。
第一,通过村干部进行“传、帮、带”一体化提升疫病防控能力;第二,制定有效的保险制度,降低疫情给养殖户带来的损失,同时,政府应给予养殖户一定程度的补贴,保障养殖户在遇到疫情后依然能开展下去;第三,强化信息流通机制,建立畅通无阻的信息交流渠道,提升养殖户的信息来源,及早发现其他地区或邻近地区的疫病情况,做好疫病预警工作。
3注意事项第一,抗体检测要保持认真严谨的态度,避免出现误判、漏判情况,否则将会耽误消灭疫病的最佳时机,导致疫病蔓延;第二,要明确检测目的,在进行检测前要先对养鸡场内的整体免疫方案和以往流行疾病进行分析,明确此次检测目的,有针对性的进行抗体检测。
如要明确本次检测目的是进行免疫抗体检测还是野毒感染检测,如果抗体检测就要发现检测抗体活性较低时期,及时进行疫苗再接;如果是野毒感染检测,则重点判断是弱毒感染抑或强毒感染,并根据检测结果采取有效预防;第三,保证采集样品的可靠性,选择具有代表性的血清样品,保证样品数量和比例,这样才能准确反映出鸡群群体状况。
微生物资源在农业中的应用
微生物资源在农业中的应用(2012-04-22 20:51:29)转载▼标签：杂谈分类：作业~之类的摘要：以科技为先导转变农业结构和机制是农业现代化必经之路，特别是生物技术在农业中的重要作用不可小视。
生物技术包含分支繁多，其中的微生物工程及酶工程是最主要的分支之一，在农业应用中极为广泛，如微生物肥料、微生物饲料、微生物农药在农业生态中都有应用，并且仍有巨大的开发价值。
关键词：微生物肥料；微生物饲料；微生物农药；生态农业The Factor of Microorganism Resource in Our AgricultureAbstract:Science and technology is the most important factor to change the structure and mechanism of our agriculture,particularly biotechnology.Among lots of branches,microbial engineering and enzyme engineering are outstanding and spread in sort of agricultural field.Key word:microbiological fertilizer；microbiological forage；microbiological pesticide；fermentation ecological agriculture“我国要进行一次新的农业科技革命”，这是江泽民总书记于1996年9月26日果断做出的英明决策[1]。
我国农村人口众多，可耕地面积相对较少，农业机械化程度不高，农产品深加工能力弱，农产品市场狭窄等方面的不足和困难给国家造成了沉重的负担。
令人欣喜的是，生物技术等高新技术的发展使我国农业生产发生了巨大变化，令农民看到了转机。
发酵工业常用霉菌介绍
发酵工业常用霉菌介绍发酵工业中使用的霉菌种类繁多，下面我将介绍几种常见的霉菌及其在发酵工业中的应用。
1. 青霉菌（Penicillium roqueforti）：青霉菌是一种广泛应用于奶酪和蓝纹奶酪制作中的霉菌。
当青霉菌添加到奶酪中时，它会通过氧化脂肪酸而产生特殊的芳香物质和风味。
青霉菌在奶酪制作过程中还起到抗菌作用，能抑制其他有害细菌的生长。
2. 黄曲霉菌（Aspergillus flavus）：黄曲霉菌是食品发酵工业中常见的霉菌。
它可产生黄曲霉毒素，对人体健康有害。
然而，黄曲霉菌也可以用于制作一些食品，如黄曲霉豆腐和黄酒。
在发酵过程中，黄曲霉菌能够分解大豆中的蛋白质和碳水化合物，产生独特的风味。
3. 曲霉（Aspergillus oryzae）：曲霉是一种适用于大多数发酵过程的霉菌。
它被广泛应用于传统的亚洲食品制作中，如酱油，味增酱和米酒。
曲霉通过分解大豆和米中的蛋白质和碳水化合物，产生鲜美的风味和香气。
4. 黑曲霉菌（Aspergillus niger）：黑曲霉菌广泛应用于生物技术和工业发酵中。
它被用于生产柠檬酸，一种广泛应用于食品、饲料和化学工业领域的酸。
黑曲霉菌能够高效地将废旧植物物质和固体废弃物转化为柠檬酸。
5. 赤霉菌（Monascus）：赤霉菌是一种在自然界中广泛存在的霉菌。
它被用于制作红曲米和红酒。
赤霉菌可产生红曲素，具有颜色艳丽的红色。
红曲米不仅具有美味，而且富含有益于人体健康的功能性成分，经常作为中药使用。
这些是发酵工业中常用的几种霉菌。
它们在食品制造、酒类饮料、酱料、饲料、药品和化学工业中起到了重要的作用。
通过控制菌种的生长环境和发酵条件，可以使霉菌产生理想的风味和香气，从而提高产品的质量。
然而，在应用中需要注意控制霉菌的生长和防止霉菌产生有害物质，以确保产品的安全。
三智生物丨发酵饲料之菌种篇
三智生物丨发酵饲料之菌种篇发酵饲料是指在人工控制条件下，以微生物、复合酶为生物饲料发酵菌剂，以植物性农副产品、畜禽下脚料等为原料，通过微生物的代谢作用，降解部分蛋白质、脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽、维生素等活性物质，形成适口性好、营养丰富、活菌含量高的饲料原料。
发酵饲料是未来饲料工业的重要组成部分，它是对饲料原料的充分补充，其存在的经济效益和社会效益必将受到更大重视。
一菌种甄选微生物发酵饲料菌种是关键，发酵饲料菌种的选择原则首先主要依据菌种各自的生物学特性，在组合的发酵体系中有独特的互生关系；其次根据养殖动物营养与生长的需求。
微生物发酵饲料可选菌种很多，目前主流菌种包括芽孢杆菌（枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和纳豆芽孢杆菌等）、乳酸菌（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌、乳链球菌、乳酸片球菌、粪肠球菌等）、酵母菌(啤酒酵母、假丝酵母、石油酵母等)；霉菌(曲霉、木霉、根霉、青霉等)以及少量的放线菌和担子菌等。
发酵饲料菌种与所选择的发酵体系直接相关，依据微生物代谢方式的不同，分为好氧发酵和厌氧发酵，所采用的菌种组合也有所不同。
二发酵体系好氧发酵比较常见的是槽式翻料发酵，物料加水拌湿接种后，装入槽式发酵池，根据发酵温度进行机械翻料，物料发酵程度可控度好，兼顾多种微生物的生长繁殖，这是目前发酵豆粕普遍采用的生产方式，菌种以芽孢杆菌为主，主要选育淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶高产菌株，通过芽孢杆菌丰富的胞外酶，分解大分子有机物，全面提高饲料营养水平，缺点是生产效率较低，占地面积大，发酵成本较高，且能量损失大。
厌氧发酵这是近年来国内广泛兴起的发酵饲料生产模式，主要采用传统塑膜密封的纯厌氧发酵以及呼吸阀袋、吨袋、发酵箱等好氧和厌氧混合发酵，传统塑膜密的厌氧发酵现很少采用，权衡发酵最终产品性能、生产过程的便捷与可控性以及设备投入等因素，呼吸阀袋是最合适的发酵容器，原料拌湿接种后，直接装入呼吸阀袋，热合封口后恒温发酵，原料的前期处理可因地制宜，可以土法粉碎加圆盘式搅拌，也可采用成套设备。
饲料中的厌氧发酵菌种筛选及其应用
饲料中的厌氧发酵菌种筛选及其应用饲料作为动物生产的重要环节，对于动物的生长和健康至关重要。
传统的饲料生产方式往往依靠化学合成添加剂，这些添加剂虽然对于饲料质量的提升有一定作用，但是也会对环境和动物健康带来一定的风险和危害。
因此，探索新的饲料生产方式，既能保证饲料质量，又能降低环境和动物健康的风险，是一项非常重要的工作。
厌氧发酵是目前饲料生产领域中的一种新方式。
这种方法是利用微生物的代谢过程，将有机质转化为有用物质，如优质蛋白质、维生素、酸类等。
厌氧发酵菌种的筛选和应用，对于饲料生产的改进具有积极的意义。
厌氧发酵菌种的筛选厌氧发酵是一种需氧气分子量较小的微生物反应。
然而，厌氧发酵中微生物的数量较小，选择合适的微生物菌种是重要的前提和保障。
厌氧发酵通常会选择具有良好发酵能力和饲料降解能力的菌种。
但是，目前市售微生物肥料中菌种种类繁多，如何进行筛选显得尤为重要。
首先，筛选菌种需要考虑到菌种的饲料降解效果。
饲料成分繁多，筛选的微生物菌种需要有针对性的降解不同类型的饲料成分。
例如，对于豆粕饲料，筛选的微生物菌种需要对其中的纤维素和非纤维素含量进行高效降解，以提高饲料的营养价值。
其次，筛选菌种还需要考虑到菌种的抗压性和耐受程度。
厌氧发酵过程中，不同饲料成分所产生的压力和温度变化都会对微生物生长和代谢产生影响。
选择具有较强的适应能力和耐受能力的菌种，有利于更好的控制发酵过程，保证发酵质量。
最后，筛选菌种还需要考虑到其生态配合关系。
不同的微生物之间具有相互促进或者抑制的生态关系。
因此，筛选菌种时需要考虑到这种关系，保证微生物菌群的化学配合关系以及最终发酵产品的质量和稳定性。
厌氧发酵菌种的应用厌氧发酵的最终目的是提高饲料的营养价值和降低生产成本。
因此，厌氧发酵菌种的应用可以从以下三个方面进行：一、优化饲料成分通过控制发酵过程中不同饲料成分的降解速率和量，可以有效优化饲料成分。
例如，在豆粕饲料中添加玉米等碳水化合物成分，可以提高其饲料价值。
饲料发酵的制作方法
饲料发酵的制作方法饲料发酵是一种将饲料通过微生物发酵来提高其营养价值和消化利用率的方法。
饲料发酵可以有效地降低饲料中的抗营养因子和有害物质的含量，增加饲料中营养物质的可利用性，提高动物生产性能和免疫力。
下面将介绍饲料发酵的制作方法。
饲料发酵的微生物包括乳酸菌、酵母菌、放线菌等。
选择适宜的微生物菌种是饲料发酵成功的重要条件。
饲料发酵常用的菌种有乳酸杆菌、乳酸链球菌、酵母菌、酵母僧帽菌、乳酸放线菌等。
首先，准备原料。
选择高质量的饲料作为原料，如玉米、豆粕、鱼粉、酒糟等。
原料应具备适宜的水分含量，一般在30%到40%之间。
其次，处理原料。
将原料进行粉碎和破碎，使其颗粒度适中，有利于微生物的附着和生长。
将原料加入适量的水，使其含水量达到所需的水分含量。
在加水的过程中，可以加入适量的糖或葡萄糖来提供微生物生长所需的营养物质。
然后，选择合适的发酵容器。
发酵容器可以选择塑料桶、塑料袋、塑料罐等。
容器应具备透气性，以保证发酵过程中的氧气供应和二氧化碳的排除。
接着，接种菌种。
将选好的微生物菌种加入发酵容器中，一般每100公斤饲料加入约300克菌种。
菌种的种植温度一般在30左右，避免过高或过低的温度对微生物生长的影响。
随后，调整酸碱度。
发酵过程中，通过调节酸碱度可以控制微生物的生长速度和代谢产物的形成。
一般来说，酸度的调节以有机酸为主，如乳酸、醋酸等。
最后，进行发酵。
将接种好菌种的饲料放入发酵容器中，盖好盖子，保持一定的温度和湿度条件。
发酵过程中需要经常搅拌饲料，以提供充足的氧气和降低发酵产物的局部浓度。
发酵时间根据饲料的种类和条件的不同，一般在24小时到72小时之间。
饲料发酵完成后，应及时停止发酵过程。
将发酵好的饲料晾晒至水分含量达到饲料的要求，然后进行贮存。
贮存时应将饲料密封，以防止发酵产物的挥发和外界的污染。
需要注意的是，饲料发酵过程中应注意卫生和安全。
接种菌种、发酵容器、工具等均应消毒，以防止有害微生物的污染。
发酵饲料生产工艺与应用培训资料
发酵饲料生产工艺与应用培训资料1. 引言发酵饲料是一种利用微生物发酵技术处理饲料原料的方法，具有提高饲料的营养价值、改善饲料口感、降低饲料污染等优点。
发酵饲料的生产工艺和应用技术日益受到养殖业的关注和重视，本文将介绍发酵饲料的生产工艺和应用方法，以供养殖从业人员参考和学习。
2. 发酵饲料的定义和作用发酵饲料是指通过在饲料中添加适当的微生物菌种，利用菌种对饲料原料中的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分进行分解、转化，从而提高饲料的营养价值和消化利用率的一种饲料形式。
发酵饲料具有以下作用：•提高饲料的营养价值：发酵过程中，微生物菌种能够分解饲料原料中的不易消化的纤维素和淀粉，并释放出更多的营养物质，提高饲料的能量和蛋白质含量。
•改善饲料口感：发酵过程中，微生物菌种能够分解饲料中的抗营养因子，如抗生物质和有毒物质，改善饲料的口感和风味。
•降低饲料的污染：发酵过程中，微生物菌种能够分解和去除饲料原料中的有害物质，如霉菌毒素和重金属等，减少对动物的危害。
3. 发酵饲料的生产工艺3.1 饲料原料的选择和预处理在发酵饲料的生产过程中，饲料原料的选择和预处理非常重要。
通常选择含有丰富碳水化合物、蛋白质和脂肪的饲料原料作为基础材料，如玉米、麦麸、豆粕等。
在选择饲料原料时，还需考虑饲料的价格、供应和饲料成分的平衡等因素。
在预处理阶段，应对饲料原料进行清洗、破碎和调质等处理，以去除杂质、改善饲料的可口性和利于微生物的发酵生长。
3.2 发酵菌种的选择和培养发酵饲料的关键步骤在于选择和培养合适的发酵菌种。
常用的发酵菌种包括乳酸菌、酵母菌和青霉菌等。
选择菌种时，应考虑其耐受性、产酶能力和对饲料原料的适应性等因素。
菌种的培养可以通过传统的液体培养和固体培养方法进行。
在培养过程中，要注意保持菌种的活性和纯度，避免细菌杂交和变异。
3.3 发酵条件的控制和调节发酵饲料的发酵过程需要控制和调节适宜的温度、湿度和pH值等因素。
温度是发酵过程中的重要因素之一，一般范围在30-40摄氏度之间。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
发酵饲料常用菌种及生长条件
近年来，利用微生物生产的饲料蛋白、酶制剂、氨基酸、维生素、抗生素和益生菌等饲料产品使发酵工程技术在饲料工业中得到了更广泛的应用。
1发酵饲料分类及原料来源
微生物发酵饲料的应用现已十分广泛，主要有：固态发酵饲料、单细胞蛋白和发酵代谢产物产品。
固态发酵饲料包括青贮、微贮、畜禽粪与动物性下脚料发酵、饼粕类发酵脱毒饲料以及固态菌体发酵蛋白饲料；单细胞蛋白利用微生物在液态基质中大量生长繁殖的菌体生产单细胞蛋白（SCP），如酵母饲料、细菌饲料以及菌体蛋白（MBP，食用菌菌丝体及光合细菌、微型藻饲料等）；代谢产物产品主要指利用现代化的微生物工程，发酵积累微生物有用的中间代谢产物或特殊代谢产物，如饲用氨基酸、酶制剂以及抗生素、维生素等；微生态制剂主要指培养繁殖可以直接饲用的微生物，制备活菌制剂，也称益生素等。
最常见的发酵原料包括薯类、籽实类、糠麸类、渣粕类（各种薯渣、玉米渣、脚粉、柑橘渣、甜菜渣、某些草粉等）、饼粕类（如棉籽饼、菜籽饼、油茶籽饼、蓖麻饼等）、秸杆类、粪便、及动物下脚料等。
2发酵饲料常用的菌种及生长条件
我国微生物资源丰富，用于工业发酵的微生物主要包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌。
饲料工业常用的菌种有枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌、醋酸杆菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、黑曲霉和米曲霉等。
常用的饲用芽孢杆菌适宜生长温度是30～37 ℃，pH 为7.0～7.2；常用的饲用乳酸菌适宜生长温度是30～37℃，pH 为5.5～6.0；常用的饲用酵母菌适宜的生长温度是24～32 ℃，pH 为3.0～6.0；常用的饲用霉菌适宜的生长温度是25～30 ℃，pH 为3.0～6.0。
3微生物发酵的分类
根据获得产品的不同，微生物发酵可分为酶发酵、菌体发酵、代谢产物发酵、微生物转化发酵和生物工程细胞发酵等。
根据微生物的种类不同，可分为厌氧发酵和好氧发酵。
根据培养基的不同可分为固体发酵和液体发酵。
根据设备不同可分为敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵和深层发酵。
4微生物发酵的优点
4.1 发酵脱毒
多数情况下，微生物的代谢产物可以降低饲料中毒素含量。
比如酵母发酵可以有效地降解黄曲霉B1等，曲霉属能有效的降低发酵棉籽粕中游离棉酚含量。
4.2 改变营养品质
微生物可以分解大分子的植物性或动物性蛋白质，产生活性肽、寡肽，并获得品质较好的微生物蛋白质。
微生物能把部分糖、半纤维、纤维及脂肪转化为蛋白，释放游离磷，提高饲料适口性，改善饲料的营养品质，利于畜禽消化、吸收和沉积。
4.3 产生促生长因子
不同的菌种发酵饲料后所产生的促生长因子不同，这些促生长因子主要有有机酸、消化酶、B 族维生素、抗菌肽和未知生长因子等。
5发酵饲料在畜禽生产中的应用
5.1 在反刍动物生产中的应用
泌乳牛饲喂发酵饲料，平均日产标准乳提高。
肉羊饲喂发酵苹果饲料，肉羊增重速度提高，疾病抵抗力增强。
5.2 在猪生产中的应用
给仔猪饲喂液体发酵饲料，肠道内乳酸菌数目增加。
饲喂发酵饲料后，基础日粮游离磷比发酵前提高，猪肠道中大肠杆菌数下降，优势乳酸菌群数目上升，饲料成本降低。
5.3 在家禽生产中的应用
在进行鸡的白痢沙门氏菌攻毒试验，饲喂乳酸杆菌的雏鸡组死亡率明显降低与对照组。
在肉鸡日粮中适当添加玉米秸秆粉发酵饲料，不仅降低了饲料成本，而且改善了肉品质，为生产绿色肉鸡产品提供了一个有效途径。
用发酵饲料饲养肉鸭，适口性提高、料肉比降低、屠宰性能改善、饲料成本降低。
5.4 在水产养殖中的应用
石斑鱼配合饲料中用发酵豆粕适量替代鱼粉，石斑鱼增重率不受影响。
在鱼饵料中补加发酵饲料，节省的精料可观，对节粮养鱼有很大的经济价值。
6展望
随着当前饲料行业的蓬勃发展，饲料逐步向低药、低残留和无抗发展，而发酵饲料应用技术集成，是降低和替代抗生素应用的有效方法之一，发展生物饲料也为畜牧业大势所趋。
微生物学、发酵工程学、自动化科学等方面的发展，也将使发酵饲料得到广泛应用，并造福人类。