酒店餐饮空间设计
餐饮空间室内设计PPT课件
给人们提供约会、饮酒、交流的空间。规模较大的酒吧设有舞池、乐团等设施（图3－
14）。酒吧空间设计要点包括以下几个方面：
•
a.酒吧空间为公众性休闲娱乐场所，空间处理应尽量轻松随意。
•
b.空间的布局一般分为吧台席和坐席两大部分，也可适当设置站席。吧台席都是
高脚凳，这是因为酒吧的服务是站立服务，为了使顾客坐时的视线高度与服务员的视
提供简单服务。自助餐厅门口设迎宾领位岗，负责迎宾领位工作。
•
自助餐厅的厨房，要提供更多不同种类的食品，应考虑从储藏、配制和烹调至备
餐的工作流程。
•
火锅餐厅由于其独特的风味，现已风行全国各地，常用液化气作为燃料，也有使
用固体燃料的。每张餐桌上方应设置抽油烟气罩，通过装饰处理加以美化，并应处理
好存放气罐、管道设备和餐桌的关系。
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第三章 餐厅项目设计
•
餐厅是在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮服务的空间。餐
厅项目设计是日常生活中常见的公共空间的室内设计之一，因为衣食住行是人们最基
本的生活需求，而吃是大家每日生活必需的大事。随着经济的发展和人们生活水平的
提高，人们对吃的要求越来越高，不但吃法多样、菜品丰富，而且对吃的环境也越来
可闭，以适应不同的要求。总之，宴会厅可举行各种规模的宴会、冷餐会、国际会议、
时装表演、商品展览、音乐会、舞会等活动(图3－3至图3－5)。
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第三章 餐厅项目设计
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3.1.1 宴会厅
图3-3 海宇温泉大酒店的宴会厅
2021
第三章 餐厅项目设计
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3.1.1 宴会厅
图3-4 重庆阿兴记大饭店宴会厅
餐饮空间优秀案例
餐饮空间优秀案例餐饮空间是指用于就餐和休息的室内或室外场所。
一个优秀的餐饮空间不仅要具备良好的食物和服务，还要有吸引人的设计和布局，以提供舒适的用餐体验。
下面列举了10个优秀的餐饮空间案例。
1. 麦当劳：麦当劳是全球知名的快餐连锁品牌，其餐厅设计简洁明亮，采用鲜艳的红色和黄色作为主色调，营造出活泼和愉快的氛围。
餐厅内部布局合理，设有不同类型的座位供顾客选择。
2. 星巴克：星巴克是一家以咖啡为主打产品的连锁咖啡店，其餐厅设计充满了温馨和舒适感。
餐厅内部采用木质和绿色植物装饰，营造出自然和放松的氛围。
座位布置合理，提供了私人和共享的用餐空间。
3. 小龙坎火锅：小龙坎火锅是中国知名的火锅品牌，其餐厅设计融合了传统和现代元素。
餐厅内部采用暖色调的灯光和木质装饰，营造出温暖和舒适的氛围。
座位布置合理，提供了亲密和团体用餐空间。
4. 瑞幸咖啡：瑞幸咖啡是中国新兴的咖啡连锁品牌，其餐厅设计简约时尚。
餐厅内部采用黑白灰色调的装饰，营造出现代和时尚的氛围。
座位布置灵活多样，提供了个人和小团体用餐空间。
5. 温莎酒店：温莎酒店是英国伦敦的一家高端餐厅，其餐厅设计典雅奢华。
餐厅内部采用精致的装饰和豪华的家具，营造出尊贵和优雅的氛围。
座位布置宽敞舒适，提供了私人和宴会用餐空间。
6. 乡村基：乡村基是中国知名的快餐连锁品牌，其餐厅设计简单实用。
餐厅内部采用明亮的灯光和鲜艳的色彩装饰，营造出活泼和轻松的氛围。
座位布置灵活多样，提供了个人和家庭用餐空间。
7. 索菲特酒店：索菲特酒店是法国巴黎的一家豪华餐厅，其餐厅设计充满了浪漫和奢华感。
餐厅内部采用精美的装饰和精致的家具，营造出浪漫和优雅的氛围。
座位布置宽敞舒适，提供了私人和宴会用餐空间。
8. 必胜客：必胜客是全球知名的比萨连锁品牌，其餐厅设计活泼时尚。
餐厅内部采用明亮的彩色装饰和现代的家具，营造出年轻和时尚的氛围。
座位布置灵活多样，提供了个人和团体用餐空间。
9. 大快活：大快活是中国知名的快餐连锁品牌，其餐厅设计简单实用。
餐饮空间设计尺寸标准
餐饮空间设计尺寸标准
餐饮空间设计尺寸标准可以根据不同类型的餐厅和需求而有所不同，下面是一些常见的餐饮空间设计尺寸标准参考：
1. 餐厅总面积：
- 快餐店：20-50平方米
- 中餐馆：80-200平方米
- 西餐厅：150-300平方米
2. 座位数量：
- 快餐店：10-30个座位
- 中餐馆：40-100个座位
- 西餐厅：70-150个座位
3. 餐桌尺寸：
- 单人用餐桌：0.9米×0.9米
- 双人用餐桌：1.2米×0.8米
- 四人用餐桌：1.2米×1.2米
- 六人用餐桌：1.5米×1.2米
4. 桌椅间距：
- 桌子之间的间距：1.0米-1.2米
- 椅子之间的间距：0.5米-0.6米
5. 吧台尺寸：
- 快餐店吧台：2米×0.6米
- 酒吧吧台：3米×0.8米
- 咖啡店吧台：4米×0.8米
6. 厨房面积：
- 快餐店厨房：5-10平方米
- 中餐馆厨房：20-40平方米
- 西餐厅厨房：40-80平方米
以上是一些常见的餐饮空间设计尺寸标准，具体的设计尺寸还需要根据具体场地面积、功能需求、消防安全等因素进行调整。
品味佳肴品味文化—温州新丁香大酒店餐饮空间设计
口
口 口
味 佳 肴 口 文 化 口 口 味
温 州 新 丁 香 大 酒 店 餐 饮 空 间 设 计
Ｔ ｓｅＤ ｅ ｉａ ｉ ｓａ ｔ （ｕ ｔ ｔ ａ ｌ ｌ ｃ ｅ ｔ ｃ ｄ ’ｌ ｔ ｅ ｌ・
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板 、 窗 棂 等 作 为 加 强地 域 文 化 气 氛 的 重 点 。 同 时 ， 以 这 种 色彩 、 纹 样 、 构 图作 为 基 本 母 ｌ 在 设 计 中 重 复 出 现 ， 加 强 题
了 印 象 ， 使 传 统 文 化 在 现 代 的 设 计 手 法 中 ￣－ ｌｋ伸 。 ｔ Ｘ， ｇ ａ
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作 为 餐 饮 空 间 的 设 计 ， 本 案 以 经 营 特 色及 气 氛 要 求 为
盲 提 ， 营 造 一 个 中 高档 的 休 闲餐 饮 空 间 。 在 空 间 处 理 上 ， 将 Ｌ
原 有 平 面上 “ 柱 如 林 ” 的 感 觉 打 破 ， 结 合 并 引 入 中 国 传 密
统 的 园林 的 设 计 手 法 ， 形 ｄ ．，：、 楼 梯 、过 厅 、 大厅 等 一 系 Ｋｚ ｔ ．ｒ 列 相 互 渗 透 的 空 间 ， 层 层 打 开 ， 移 步 异 景 ，超 越 了一 般 意
义上 的 界 面 设 计 ， 使 原 来 的 空 间 形 象 有 了突 破 。 在 文化 传 统上 ，结合 本地 的地 域 文化 （ 南“ 统 文 化 ” 为 贯 穿 素 材 ， 以 精 致 的 特 定 加 工 的 形 形 传
色 色 的 传 统 石 雕 、 石 刻 、 仿 古 画 、 仿 古 家具 、传 统 的 木 雕 刻
酒店空间设计方案.pptx
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一楼地面铺装图
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一楼顶棚图
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二至三层平面布置图
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二至三层地面铺装图
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二至三层顶棚图
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大堂前台立面图
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简餐厅立面图
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客房立面图1
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客房立面图2
客房效果图2
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客房效果图3
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客房效果图4
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客房效果图5
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感谢您的观看。
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客房立面图3
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客房立面图4
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客房顶棚详图
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走道立面图1
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走道立面图2
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大堂吧效果图
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一楼中西简餐、咖啡厅
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客房走道
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客房效果图1
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酒店内场布置方案
酒店内场布置方案随着国内旅游业的发展，酒店也逐渐成为游客们不可或缺的居住和娱乐场所。
在酒店内部，场地布置是非常重要的一环节。
场地布置的精美程度，直接关系到酒店的整体形象、品质和客户满意度。
因此，要为酒店内部的场地布置设计一个合理的方案，才能满足客户的需求和提高酒店的形象。
酒店场地布置方案1.宴会厅布置宴会厅是酒店内最重要的场所之一，它的布置直接关系到整个酒店的形象和客户满意度。
在宴会厅内，需要考虑的布置因素非常多，比如光线、音响、座位、舞台等等。
为了让客户能够享受到更好的用餐和娱乐体验，我们需要做到以下几点：•座位布置：为了让客户能够舒适地坐着，座位之间应该保持适当的间距，同时布置应该考虑到景观和餐桌的设置，保持整个场地的美观和舒适度。
•照明布置：为了让客户能够感受到柔和的氛围和浪漫感，我们需要采用柔和的照明灯光来打造感性的氛围。
•花艺布置：在宴会厅内，花艺布置是必不可少的一环节，不仅可以增加场地的光彩，同时也可以为客户提供美妙的视觉盛宴。
•舞台布置：在宴会厅内，舞台是必不可少的一部分。
因此舞台的布置设计应该考虑到各个细节，比如舞台的大小、位置、台阶、灯光。
•音响布置：为了让客户能够享受到更好的音乐体验，我们需要采用高质量的音响系统，并且保证音响音量适中、清晰、柔和。
2.酒店大堂布置大堂是酒店内最重要的一个区域，它标志着酒店的整体形象和风格。
在大堂的布置设计中，需要考虑以下几点：•空间布置：在大堂内，布置要考虑到空间大小、形状、灯光，保持整个区域开敞、宽敞、明亮。
•场地装饰：大堂内的装饰布置很重要，可以采用大型彩旗、工艺品、绿植等丰富大堂的视觉效果，增强整个区域的氛围。
•摆放位置：摆放的位置是非常重要的，可以考虑到大门位置、行人路线、柜台等等，用精心的设计营造出优美的场景效果。
3.客房布置客房作为顾客在酒店中的主要生活区域，需要有一个合适的布置方案，以提高顾客的满意度。
客房的布置设计中需要考虑到以下几点：•布局设计：客房布局是客户体验的关键，布置应该要舒适、干净、整洁。
酒店空间设计方案
酒店空间设计方案一、酒店大堂酒店大堂是客人进入酒店的第一印象，因此需要营造出宽敞、明亮、舒适的氛围。
地面采用高品质的大理石瓷砖，既美观又易于清洁和维护。
天花板设计成高挑的弧形，搭配华丽的吊灯，增强空间的开阔感。
大堂中央设置一个大型的接待台，采用木质材料，给人一种温暖和亲切的感觉。
接待台后方的背景墙可以用当地特色的文化元素进行装饰，展现酒店的独特魅力。
在大堂的休息区域，摆放舒适的沙发和茶几，供客人休息和等待。
周围可以布置一些绿色植物，增加生机和活力。
一侧设置一个小型的商务中心，提供电脑、打印机等设备，满足商务客人的需求。
二、客房客房是客人在酒店中停留时间最长的地方，因此设计要注重舒适性和个性化。
根据不同的房型，可以分为标准间、豪华间和套房。
标准间的面积在 25-30 平方米左右，采用简约的设计风格。
床铺选择舒适的床垫和柔软的床上用品，保证客人的良好睡眠。
床头设置阅读灯和插座，方便客人使用。
窗户采用双层隔音玻璃，确保房间的安静。
豪华间的面积在 35-40 平方米，装修更加精致。
可以增加一些艺术装饰画和特色灯具，提升房间的品味。
卫生间采用干湿分离的设计，配备高档的洁具和洗浴用品。
套房则更加注重空间的划分和功能的完善。
除了卧室和卫生间，还设有独立的客厅和办公区域。
客厅可以摆放沙发、茶几和电视，营造出家庭般的温馨氛围。
办公区域配备舒适的桌椅和充足的照明，满足客人的工作需求。
三、餐厅餐厅的设计要考虑到不同客人的口味和用餐需求。
可以设置一个中餐厅和一个西餐厅。
中餐厅采用传统的中式装修风格，以红色和金色为主色调，营造出喜庆和热闹的氛围。
餐桌椅选择木质的，体现中式的古朴韵味。
西餐厅则采用简约的欧式风格，以白色和米色为主色调，营造出优雅和浪漫的氛围。
餐厅的布局要合理，保证客人有足够的空间行走和用餐。
厨房要设计在靠近餐厅的位置，方便上菜和服务。
同时，要设置一个自助餐区域，提供丰富多样的美食选择。
四、会议室会议室是酒店为商务客人提供的重要场所，设计要注重功能性和专业性。
酒店包厢定制方案
酒店包厢定制方案对于需要提供私密空间的商务会议或家庭活动，包厢是一个常见的选择。
而酒店作为提供包厢服务的场所之一，则需要根据客户的需求来定制适合的方案。
本文将提供一些有关酒店包厢定制方案的建议。
包厢的类型1. 会议包厢会议包厢主要是为商务会议或工作场合而设计的。
因此，它要提供充足的空间、舒适的座位、优质的声音系统以及良好的照明。
对于一些需要展示演示文稿的会议，还需要有配备齐全的投影设备。
此外，一些酒店也会将会议包厢设计成多功能的场地，适合于各种不同的会议和活动。
2. 餐饮包厢餐饮包厢主要是为私人聚餐而设计的。
它需要提供充足的空间、舒适的座位、温馨的氛围和优质的服务。
对于一些大型私人聚餐，酒店也需要提供相应的配套设施，比如独立的洗手间、卡拉OK等娱乐设施。
此外，一些高档的酒店还需要提供私人厨师和精美的餐饮服务。
3. 休闲包厢休闲包厢主要是为家庭或朋友聚会而设计的。
它需要提供充足的空间、舒适的座位、良好的照明和娱乐设施。
对于一些需要进行小型派对或家庭电影的聚会，酒店还需要提供适当的音响设备和卡拉OK等娱乐设施。
包厢的设计1. 空间的设计包厢的设计应该充分考虑到使用者的需求和舒适度。
它应该提供足够的空间，适合放置相应的座椅，同时还应该考虑座位和靠背的角度、高度和弯曲度等因素，以确保使用者可以舒适地坐着。
2. 声学方案酒店包厢的声学方案应该充分考虑到使用者的需求和喜好。
它需要提供清晰、适度的音量，并且应该防止声音从包厢里泄露出去，从而影响到酒店其他客户的休息。
3. 照明方案包厢的照明方案应该充分考虑到使用者的需求和活动类型。
比如，有些包厢可能需要较强的照明以进行商务活动，有些则可能需要柔和的照明以进行休闲活动。
包厢的服务1. 定制服务酒店应该为不同的包厢提供不同的定制服务，以满足不同客户的需求。
比如，对于商务会议包厢，酒店应该提供专业的会议服务，为客户提供现场技术支持、饮料等服务；对于餐饮包厢，则需要提供专业的餐饮服务。
餐饮空间设计的目的_餐饮空间设计的作用
餐饮空间设计的目的_餐饮空间设计的作用一个餐饮空间的设计可以提高人们的就餐环境，增强餐饮空间的吸引力。
那么，餐饮空间设计有什么作用呢?以下是由店铺为大家整理的餐饮空间设计的作用，希望能帮到你。
餐饮空间的概念概念：餐饮企业是凭借特定的场所和设施，为顾客提供食品、饮料和服务的，以赢利为目的的企业。
餐馆则是通过出售服务、食品、饮料以满足顾客饮食需求及社交需求、心理需求的场所。
由餐馆及饮食店组成。
餐饮空间的设计涉及到人类社会学、行为学、心理学、经济学、哲学、设计美学等多种学科，现代餐饮空间设计不仅满足人们的物质功能、物理功能的需求，更重要的是要满足精神功能，人文关怀、情感体验的需求，从而满足人们对餐饮空间设计的求新、求异、求变的文化价值的感受和体验。
餐饮文化的定义在《辞海》对于文化的定义是：“所谓文化广义上是指人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，狭义上特指精神财富，如文学、艺术、教育、科学等”。
在哲学意义上，唯物主义把世界分为物质世界和精神世界两大范畴，“文化”总体上属精神世界和人类文明范畴，物质世界中由人类创造的那部分也应当属于文化范畴。
人类餐饮文明的发展历程总是离不开社会文明的发展与进步，“民以食为天”餐饮文化的发展历史其实也是人类文明发展史的重要组成部份。
“文化”一词在我国的出现，可追溯到西汉的《说苑?指武》：“圣人之治天下也，先文德而后武务。
凡武之兴，为不服也，文化不改，然后加诛。
”这里所说的“文化”，是与“武力”相对的教化，与当今中国使用的“文化”概念的涵义不尽相同。
古汉语中的“文化”概念，本义是指“文治”与“教化”，与今天使用的文化概念相去甚远。
餐饮文化具有悠久的历史，它的发展进程是一个国家、一个民族的发展史中不可分割的一部分，任何一个地区和民族的餐饮文化都与其经济发展和文化背景息息相关。
不论是中国或是世界各国，餐饮业的形成和演变，都与人类生活紧密相联，它往往涉及经济活动、宗教信仰、人类迁徙、自然条件、民族文化、地理环境、气候变化，甚至旅游等等，都影响着餐饮文化观念的变化和发展。
餐饮建筑设计规范
餐饮建筑设计规范1.建筑平面布局：餐饮建筑应根据不同的功能区域进行合理划分，包括餐厅、厨房、卫生间、接待台、储藏室等。
设计师应考虑就餐区域的通风、采光和空间布局，以及厨房和卫生间的功能和连通性。
2.空间规划：就餐区域应保持相对安静和舒适，确保顾客在就餐时有足够的隐私感。
厨房应具备足够的工作空间和设备摆放区域，确保工作流程的顺畅。
卫生间应设有足够的卫生间隔，以满足就餐者的需求。
3.建筑外观：餐饮建筑的外观设计应与所在环境相协调，并体现餐饮业态的特点。
建筑物外墙颜色和材质的选择应考虑其与餐饮品牌形象的契合度。
4.品牌表达：餐饮建筑设计需要考虑如何有效地表达餐饮品牌的特点和理念。
品牌标识、招牌、装饰等元素应与建筑风格相融合，形成独特的品牌形象。
5.照明设计：餐饮建筑的照明设计不仅要满足正常的照明需求，还应营造出舒适的用餐氛围。
设计师应使用合适的照明灯具，并合理布置，以达到照明效果的均衡和节能。
6.空调和通风系统：餐饮建筑需要根据需求配置适当的空调和通风系统，以确保餐厅内的温度、湿度和空气质量的舒适性。
这一点尤其重要，因为餐厅内的烹饪可能产生大量热量和烟雾。
7. 环保设计：餐饮建筑应设计成环保型建筑，尽可能减少对环境的影响。
使用可再生材料、节能灯具和水-saving设备，以减少能源和水资源的消耗。
8.安全设计：餐饮建筑设计应考虑火灾和紧急疏散的安全要求。
须满足相关消防法律法规中的疏散通道、消防设备摆放和灭火系统等要求，以保障员工和顾客的安全。
9.声学设计：餐饮建筑设计应考虑如何减少周围噪音的干扰，创造安静和愉悦的用餐环境。
设计师可以使用吸音材料、隔音设备和声音控制技术，以降低噪音水平。
10.卫生设计：餐饮建筑设计应注重卫生要求，包括厨房卫生、食品储存和处理区域的卫生和清洁要求。
设计师应合理安排设备和储藏物品的摆放位置，以便于清洁和维护。
餐饮建筑设计规范的目的是为了提供一个舒适、安全和高效的用餐环境，同时满足餐饮品牌形象的要求。
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第五章 酒店餐饮空间设计
其次是吊灯亮度的可变性。餐厅吊 灯大多悬挂在餐桌上方，其亮度直接影 响用餐者的视觉和用餐情绪，因此选择 可以随着场合和环境适合调整亮度的吊 灯，远比只有一种功能的吊灯更为实用。
第五章 酒店餐饮空间设计
市场上千百种琳琅满目的吊灯，究竟什 么形式的吊灯最适合运用在餐厅？基本 上，以造型较为简单、温馨和素雅的吊 灯最合适，由于餐厅是一家人用餐的环 境，不像客厅那样给别人这个家庭的第 一印象和门面，在灯具造型上需讲究华 丽贵气。
第五章 酒店餐饮空间设计
因此，在选择餐厅吊灯时，除了个人品位 和喜好之外，还需注意以下几点：
最后考虑吊灯的材质和质感，以及清洁和 保养的难易程度。基本上，常见的吊灯材质以 耐高温或熔点较高的玻璃和塑胶居多，近年来 出现的纸制灯罩也是现代时兴吊灯的材质；如 果以吊灯材质的质感来说，玻璃灯罩吊灯最好， 其次才是塑胶灯罩吊灯，但玻璃灯罩吊灯造价 较高，而且造型也无法像塑胶灯罩吊灯那样丰 富多变；就清洁和保养来说，两者均可以很好 清洁和保养，由于悬挂在空中，比较不易沾染 灰尘。
酒吧
第五章 酒店餐饮空间设计
咖 啡 厅
第五章 酒店餐饮空间设计
咖 啡 厅
第五章 酒店餐饮空间设计
咖啡厅
第五章 酒店餐饮空间设计
茶室
第五章 酒店餐饮空间设计
茶室
第五章 酒店餐饮空间设计
茶室
第五章 酒店餐饮空间设计
茶室
第五章 酒店餐饮空间设计
3、宴会厅 宴会厅是对社会开放的大、中、小型
宴请活动场所。分为前厅、大小宴会厅、 多功能厅、储餐室等组成。
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
二、餐饮的空间规模
餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设 计标准。具体参阅教材P103页。
第五章 酒店餐饮空间设计
三、餐饮空间的布局
餐饮部分的布局应根据酒店整体布局进行， 以构成完整的系统并适应酒店经营。
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
2、餐饮部分以水平流线为主、横向布局
这是酒店餐饮部分常见的布局方式，设计中应注 意排烟、排气问题。
第五章 酒店餐饮空间设计
3、餐饮部分在底层竖向分层分布 常被用于基地狭小的酒店，不足是
厨房物品需垂直运输。
第五章 酒店餐饮空间设计
4、顶层观光型餐饮部分 常被用于城市中心、或闹市，可供客人俯
餐饮部分一般布置在酒店公共活动部分中 旅客和公众最容易到达的部位，同时必须考虑 餐厅和厨房的紧密关系。需要注意人与物的流 线以及餐饮部分内部与其他部分间既紧密联系 又互不干扰的关系。
第五章 酒店餐饮空间设计
酒店餐饮部分的布局分为下列几种： 1、独立设置的餐饮设施
常见于风景区、休疗养地、郊区等酒店，总体多为分散 式布局，可单独设置。
第五章 酒店餐饮空间设计
宴会厅
第五章 酒店餐饮空间设计宴会厅来自第五章 酒店餐饮空间设计
宴会厅
第五章 酒店餐饮空间设计
宴 会 厅
第五章 酒店餐饮空间设计
4、厨房部分 厨房是餐厅、宴会厅的后方，是供
应菜肴、点心的基地，由各类中、西餐 厅厨房，风味餐厅厨房，及咖啡准备室、 酒吧服务间等组成。
第五章 酒店餐饮空间设计
二、餐厅设计 1、餐厅规模 餐厅规模与酒店的规模和等级档次相关连。 小型酒店的餐厅规模不宜大于350平方（约
少于200座） 中型酒店的主餐厅面积不宜大于500平方。 当然上述数据可根据实际情况适当调整。
第五章 酒店餐饮空间设计
2、餐厅面积指标 餐厅面积指标以每餐座平均面积计，以每
餐座的平方米为单位。 ⑴影响面积指标的因素：酒店等级、餐厅
具。 在欧式自助餐又称快餐厅，这类餐厅空间经济，
装修简洁明快。
第五章 酒店餐饮空间设计
ⅲ风味餐厅 风味餐厅，餐厅气氛按食品风味和烹调特
点设计，环境优雅。 ⅳ娱乐餐厅 包括歌舞餐厅、剧场餐厅等。室内灯光多
变，场内气氛热烈。 ⅴ露天餐厅、中庭餐厅和食街 空间分割多种多样，环境氛围优雅。
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
3、按级别分类 ⅰ豪华级 服务员比例大，室内装修富丽豪华，菜式
丰富。 ⅱ中级 室内有一定特色装修，点菜范围较小。有
自助餐区、社区餐厅等。
第五章 酒店餐饮空间设计
4、按服务方式和餐厅环境特色分类 ⅰ餐厅供应 属于酒店主要的服务方式，由服务员提供斟酒、
倒茶、送菜、上汤等服务。 ⅱ快餐与自助餐供应 旅客自主选择食物，最后由服务员收拾餐桌、餐
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
瞰城市景观，这种方式使货物垂直交通 量增加。
第五章 酒店餐饮空间设计
第二节 餐厅 一、餐厅类别 1、按供应菜肴的特色分类 分为地方特色中餐厅和国际流行西餐厅。
第五章 酒店餐饮空间设计
2、按使用对象分类 在我国旅游酒店内，接待外宾的称
为外宾餐厅，接待内宾的称中宾餐厅， 还有陪同外宾的中方人员餐厅、为市民 服务的社会餐厅及职工餐厅等。
中餐厅包房
第五章 酒店餐饮空间设计
西餐厅
第五章 酒店餐饮空间设计
西式餐厅
第五章 酒店餐饮空间设计
西 式 餐 厅
第五章 酒店餐饮空间设计
2、饮料部分 咖啡厅、鸡尾酒厅、酒吧、茶室及其
辅助用房都属于饮料部分。是属于酒店 中向客人提供的交际和休闲场所。
第五章 酒店餐饮空间设计
酒吧
第五章 酒店餐饮空间设计
等级、餐厅大小、餐座形式 ⑵种类餐厅面积指标 参阅教材P112页
第五章 酒店餐饮空间设计
3、餐厅灯光设计 灯光不仅可以营造空间气氛，而且能够传达不同
的空间表情。用餐气氛的好坏，除了与餐厅空间的设 计和陈设有关之外，灯光更是不容忽视的重要一环。 营造一个温馨的家庭环境，需要有些巧思和关注，只 有把握空间照明的原理，精心挑选设计适当的照明设 备，不仅可以节省电费开支，维护视力健康，而且能 够增添家庭气氛。同样，选择一盏或多盏合适美观的 餐厅吊灯，不仅可以增进食欲，更能够凝聚家人情感， 洋溢满室温馨情怀。
第五章 酒店餐饮空间设计
一般来说，餐厅照明以悬挂在餐桌 上方的吊灯效果最好，柔和的光晕聚集 在餐桌中心，具有凝聚视觉和用餐情绪 的作用。但餐厅吊灯悬挂的高度、灯罩 和灯球的材质与形式需小心选择，以免 造成令人和舒服的眩光。同时，还需避 免装带眩目强光的吊灯悬挂在屋灯上， 需选择具有随意上升下降装置的吊灯， 以便调整和选择高度。
第五章 酒店餐饮空间设计
再者是考虑吊灯的高低位置是否可以 任意调整。由于每个家庭的天花板高度 不完全相同，因此为了满足每个家庭的 不同需求，目前市场上常见的吊灯大多 具有可以调整高度的装置，或是由灯具 厂商到家中丈量后配置，一般来说，以 可以调整高度的吊灯较受消费者的欢迎。
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第五章 酒店餐饮空间设计
第一节 餐饮空间规模与布局
一、餐饮空间的组成 酒店餐饮部分分别由：餐厅、饮料厅（室）、宴
会厅（多功能厅）和厨房四部分组成。 1、餐厅部分 酒店餐厅分为各类中、西餐厅，风味餐厅、陪同餐厅与
内宾餐厅等。
第五章 酒店餐饮空间设计
中餐厅
中餐厅
第五章 酒店餐饮空间设计