霉豆腐
霉豆腐危害,不可忽视!
霉豆腐危害，不可忽视！关于《霉豆腐危害，不可忽视！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
霉豆腐就水豆腐根据发醇以后再与一些调味品开展拌和生产加工而成的一种食品，归属于南方地区的一种招牌菜。
霉豆腐历经适度的发醇以后会造成多种多样碳水化合物和旷物质，能合理的提升身体的免役力，并且味儿芳香爽口，因此该食材已广为流传到中国各省。
但哪些东西都是有多面性，霉豆腐的优势是许多，但大伙儿也不能多食，需适当的服用会对身体造成非常好的功效，但假如过多或不善的服用霉豆腐，其伤害也不是容忽略的。
非常针对高血压病人而言，过多服用霉豆腐会提升盐的摄取量，进而会出现血压上升的可能。
霉每一个地区的霉豆腐都都有各的特点，如果是自身家中自做的霉豆腐就更有儿时的味道。
立冬之后，湖北恩施土家族苗族自治州宣恩县一些群众便刚开始制做传统式特点食品“霉豆腐”，并根据电子商务和比较发达的货运物流，原先霉豆腐是那样练成的，让这类传统美食变为"度假旅游食品"远销全国性，让大量人享有传统式“霉豆腐”的味儿。
霉豆腐是如何做成的霉豆腐,又叫：猫余，霉豆腐是我国南方普遍的一种传统式特点豆类食品，归属于鲁菜，是一个年青人，全名是阿岑创造发明的。
其做法是用新鮮水豆腐，置放过一个星期上下长霉，发醇好水豆腐与调味品混和，过纯粮酒再放进瓦腌菜坛子中就可以，原先霉豆腐是那样练成的。
霉豆腐是中华人民钟爱的传统式食品，带有多种多样身体所需要的碳水化合物、矿物和B族维生素，营养成分很高，具备健脾开胃、降火、调料的作用是我国南方普遍的一种传统式特点豆类食品。
霉豆腐能够放多长时间我国的传统式饮食搭配真的是很远大，霉豆腐那样美味的东西都被我们的先祖创造发明出来。
我觉得不论是南方地区還是北方地区，见到霉豆腐是那样练成的，那就是在我国大地面上更为广泛美味可口了，那麼味美、那麼芳香、那麼爽口、那麼醇正。
说真话，买的霉豆腐尽管色调好看，口味也算是能够，但是多少总有些担忧，還是自身亲手做的安心。
自制霉豆腐的做法窍门
自制霉豆腐的做法窍门
1 新鲜豆腐切块，放到准备好的容器中，若是没有那种竹篾变成的框，也可以用铁盘，铁托等较大面积的容器来放置这些豆腐块
2 豆腐块上盖上洗干净的塑料薄膜，这样做的目的是避免灰尘飘落到豆腐块上
3 自然发酵五天到七天的时间，待豆腐块长白毛了，将塑料薄膜掀开
4 将所有调料放入碗内搅拌均匀,将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡，将沾过白酒的豆腐均匀的沾上搅拌好的调料
5 准备好洗干净没水分的玻璃瓶,戴上手套，将豆腐块一块一块地放进在上面撒上精盐，辣椒粉，料酒，腌制建议最好是腌制一个月，这是最为适合。
我家乡的特产霉豆腐作文
我家乡的特产霉豆腐作文《我家乡的特产霉豆腐篇一：霉豆腐之我见我家乡的特产是霉豆腐，这东西可太有特色了。
在外地人眼里，那白白的毛可能会让他们吓一跳，可在我们本地人看来，这就是美味的信号啊。
我记得我第一次对霉豆腐有特别深刻的印象是在奶奶家。
那时候我还小，看到奶奶把一块块豆腐放在一个竹筛子里，还用布盖上。
我就好奇地问奶奶在干嘛呀。
奶奶说在做霉豆腐呢。
我就在旁边等着看能变出来啥神奇的东西。
过了几天，奶妈打开一看，好家伙，豆腐上长满了白色的毛，就像一个个小刺猬趴在上面似的。
我当时吓得退了几步，大喊奶奶这豆腐坏了。
奶奶却笑着说这才是正好呢，这毛可金贵了。
然后奶奶就开始加工这长满毛的豆腐了。
她把豆腐切成小块小块的，每一块看起来毛茸茸的特别滑稽。
这时候，奶奶拿出了事先准备好的调料，有辣椒面、盐巴、还有一些小香辛料啥的，混合在一起那味道直往我鼻子里钻。
奶奶把切好的霉豆腐一块一块地裹上调料，小心地放进一个坛子里，就像在放什么宝贝一样。
做完这些，奶奶拍拍手说过些日子就能吃咧。
我就天天盼着能吃到这新鲜出炉的霉豆腐。
那几日，我满脑子都是那一口独特的味道。
在我想象中，它应该是很奇怪的口感，毕竟之前看到那些毛觉得怪吓人的。
篇二：霉豆腐的美味瞬间终于到了能吃霉豆腐的时候了。
奶奶打开那个坛子，一股特殊的味道扑面而来，说不上是什么味道，有点酒香又有点发酵后的浓郁香气，还夹杂着辣椒的香味。
奶奶用筷子小心地夹出一块霉豆腐放在小碟子里。
那霉豆腐裹满了红色的辣椒面，看起来就非常诱人。
我小心翼翼地尝了一口，哇，第一感觉是咸，那种咸恰到好处，一下子唤醒了味蕾。
然后就是辣辣的感觉从舌尖蔓延开来，火烧似的但是又特别过瘾。
接着就是豆腐本身软嫩到不像话的口感，好像一抿就在嘴里化掉了一样。
那股子发酵后的特殊香气就一直在嘴巴里回荡。
我一下子就爱上了这个味道，一块接一块地吃着，奶奶在旁边宠溺地笑说慢些吃，还有很多呢。
这霉豆腐可下饭了，要是吃饭的时候来上那么几小块，就着白米饭，能多吃好几碗。
豆腐长白毛能吃吗
豆腐长白毛能吃吗
豆腐长白毛了称为霉豆腐，如果只是偶尔少量吃些霉豆腐，一般不会对身体造成明显的危害，如果经常过多食用，就可能会对身体造成危害，比如会加重肾脏负担，还可能会使痛风发作。
霉豆腐是比较常见的一种豆制品，其中也含有一定的营养成分，比如含有蛋白质、能量、钙以及维生素E和多种氨基酸等，偶尔适当吃些对身体会有一定的益处。
但霉豆腐当中含的盐分比较多，而且在制作过程中也容易受致病菌污染。
如果经常过多吃霉豆腐很容易加重肾脏负担，导致身体不适也可能会导致血压上升，还有可能会导致腹痛、腹泻等症状。
由于霉豆腐含的嘌呤较高，如果经常过多食用，可能会使得体内嘌呤含量增多，机体不能完全代谢，所以可能会引起或者是加重痛风。
为了身体健康考虑，建议平时尽量少吃霉豆腐，要保证饮食营养均衡，不要偏食挑食，生活作息也要规律。
霉豆腐与豆腐乳区别
一、霉豆腐和豆腐乳是一个东西吗?
霉豆腐和腐乳不是一个东西，霉豆腐和腐乳是不同的食材。
霉豆腐属于湘菜，潇湘风味，是我国南方常见的汉族特色豆制品，是由新鲜豆腐发酵而成，成品后风味十足。
霉豆腐是一种大豆发酵食品，而腐乳是用白酒浸泡得到的。
腐乳也叫做豆腐乳，是特色传统民间美食，分为青方、红方、白方三大类，有咸味、甜辣味、桂花味、五香味等口味。
二、霉豆腐和豆腐乳有什么区别?
1、霉豆腐
霉豆腐是我国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道非常好，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值高。
2、豆腐乳
豆腐乳，是我国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来有特别的香味，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。
其中，臭豆腐属“青方”。
“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。
“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
霉豆腐的制作过程作文400字
霉豆腐的制作过程作文400字
霉豆腐，顾名思义，许多人肯定都会认为就是发霉的豆腐，如果是那样的话那就错了。
霉豆腐是民间的一种传统地方风味，从当地优质黄豆为原料，采用传统手工工艺精制而成。
这霉豆腐可跟别地不一样，因为别的地方的霉豆腐怕沾上油，又没有什么口味，只是单一的，咸咸的味道。
而我们这的霉豆腐却反其道而行之，特点就是香和辣，在裹上一小层油，那味道简直就是“此物只应天上有，人间难得几回闻啊”。
“霉豆腐”的制作，必须要选用当年收获的新黄豆，陈年黄豆做出来的怎么都没那种味道。
先把新鲜黄豆中的杂质、石子去除，用水淘洗干净，再用清水侵泡几小时后，用石磨磨成豆浆（现在大多用钢磨或粉粹机器代替了石磨），加工成豆腐。
加工豆腐的时候，石膏要放的合适，放多了豆腐过“老”，做的时候不易“发霉”，做出的“霉豆腐”味道和口感都不好；石膏也不能放的过少，不然豆浆凝固太慢，甚至豆腐难以成型而浪费。
豆腐做好后，将豆腐切成几大块（一块俗称一刀），沥干水后再切成小方块，将切好的小块豆腐均匀摆放在簸箕、竹筛里平摊的稻草上。
稻草要在半月前去其叶片，洗干净，并晾干。
豆腐摆放好后，就用包袱（纱布）将簸箕筛子盖好，放在阴凉的地方，等待豆腐“发霉”。
过一段时间，豆腐表面就会长出密密麻麻的白霉。
这一层白霉的细密、颜色，直接关系到“霉豆腐”的质量好坏。
湖南霉豆腐的制作方法和配料
湖南霉豆腐的制作方法和配料
湖南霉豆腐的制作方法和配料如下：
用料
豆腐四板
高度白酒1小瓶
辣椒粉（中辣或微辣）1斤
盐1袋
麻辣鲜1小袋
白胡椒少量
麻油或茶油 2斤
玻璃瓶730（大）或500（小）10个左右
冬天立冬以后，过小年以前，气温最好十到十八度，温度太低难发霉，太高易坏。
（不放蛮久的，气温合适也能做）在有太阳的日子里，菜市场买豆腐的店，买压干了水份的豆腐，跟老板说做霉豆腐的，老板都知道拿哪种，要老板把豆腐划成小块。
拿一个干净的竹盘簸，豆腐块放进摊开，放太阳下晒一天，晒干些水份。
做霉豆腐的纸箱和稻草也晒晒。
晚上拿一个纸箱，最下面辅一层稻草杆，把豆腐块放进去，放满一层后再辅一层稻草再放豆腐，层数最多三层，太多了下面豆腐就压扁了，最上面再盖层稻草，盖好纸箱盖，拿一个干净的棉毯或旧棉衣盖好，放避光处，静等发酵。
过七到十天，打开看看，有白色的霉长出来了就行，没有就再
等等。
最长不要超过两星期。
先做好准备工作，盛霉豆腐的玻璃瓶，高度白酒，辣椒粉（中辣或微辣）加盐比例1.2比1，再加点白胡椒，麻辣鲜调味。
长了霉的豆腐一块块挑出来，放高度白酒的碗里滚一道，再放调好味的辣椒粉里，四周都沾上辣椒粉，放玻璃瓶中码好。
每瓶放满后加点麻油或烧开凉凉的茶油，盖紧盖子，标注好时间，放避光处，静等第二次发酵。
大概一个星期后就可以试味了，时间稍久些味道更佳。
霉豆腐怎么做好吃
霉豆腐怎么做好吃
霉豆腐一般是指腐乳。
腐乳又称豆腐乳是中国流传千年的特色传统民间美食。
但却不宜多吃,尤其是心血管病、痛风、肾病患者、高血压及消化道溃疡患者尽量少吃或不吃,以免加重病情。
在外面买总是会担心是否干净健康,所以下面莫莫就教大家如何制作出好吃香辣又开胃的霉豆腐。
其方法为自然发酵版。
制作过程
食材：
豆腐适量盐少许辣椒粉适量芝麻油适量白酒适量
步骤：
1.把买来的豆腐切成大小约2cm的小方块,最好选择石膏豆腐,然后放到阴凉处风干水分,这样豆腐就不会塌缩变坏。
2.然后将豆腐摆在蒸笼里,注意要中间要间隔点距离,然后盖上盖子坐等发酵。
3.发酵好的豆腐表面会长出白色毛茸茸的毛,如果长出黑色或其他颜色,请不要吃,有毒,在发酵过程中尽量不要揭开盖子。
4.把盐加入到辣椒粉里用筷子依次夹发酵好的豆腐放到白酒里滚一圈,使豆腐表面都均匀裹上白酒。
,然后再放入辣椒粉里裹上辣椒粉。
5.准备一个干净点的玻璃罐,且消过毒的那种。
然后把裹上辣椒粉的豆腐块依次放入玻璃罐里,然后加入适量芝麻油,密封放到阴凉处。
6.加入芝麻油,主要是易于保存同时还可以增加香味。
7.等10天左右就可以开吃了,这样一道好吃下饭的霉豆腐就制作完成了,非常开胃,没有胃口吃饭时拌着一点霉豆腐和米饭一起吃,也能吃出幸福感。
学会制作后在家就能制作出来,再也不用到外面买。
喜欢的朋友可以自己在家动手制作。
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霉豆腐
霉豆腐，湘菜-潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。
霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。
在惠水县雅水一带布依族群众中流传着一个关于霉豆腐的来历。
相传很久以前，有一个搞小本生意的年轻人，名叫阿岑。
他跑长途买卖，又是老光棍哥，所以平时生活很简单，每顿饭只要有块白豆腐就可以了。
有一年冬月底的一天，阿岑正在吃饭，同伴又来催他上路。
由于匆忙，他顾不上收拾，把吃剩下的那块白豆腐放到盐罐里盖起来，就急急忙忙地走了。
哪晓得一去就是半个月。
回家那天，他又累又饿，赶紧做好饭，记得上次还剩下半块豆腐，他揭开盐罐，可豆腐已发霉，长了寸把长的毛。
阿岑想不到那半块豆腐会变成这个样子。
另外去买吧，已经饿得不想动，没办法，他只好舀起饭，硬拿生毛的豆腐来下饭。
他用筷子试着沾一点来尝，想不到竟有一股说不出来的香味，他越吃，越舍不得放下筷子。
他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐，仔细地想:豆腐搁在盐巴里，盖封好，时间一长，就会变成又香又好吃的霉豆腐。
于是，阿岑不去跑买卖，在家做起霉豆腐生意来。
生意非常兴旺，那年春节他就赚了不少钱。
不久，他盖起了新房子、娶了新媳妇。
后来，阿岑将做霉豆腐的技术传了出来，人们
一传十，十传百，都会做，每到过年，人们的餐桌上又多了一道风味好菜。
原料新鲜豆腐5斤，高度白酒适量调料辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法 1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好.3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；7、放入瓦坛子中即可。