合理膳食与健康教学设计说明
2024年合理膳食有学问健康教育教案
2024年合理膳食有学问健康教育教案第一章：合理膳食的重要性1.1 教学目标了解合理膳食的定义和重要性认识不合理膳食对身体健康的影响掌握基本的膳食搭配原则1.2 教学内容合理膳食的概念和意义不合理膳食的常见类型和危害膳食搭配的原则和方法1.3 教学活动引入话题：讨论不合理膳食的现象和影响讲解合理膳食的定义和重要性展示不合理膳食的案例和危害引导思考：如何制定合理的膳食计划第二章：膳食搭配的原则2.1 教学目标掌握膳食搭配的基本原则了解各类食物的营养成分和作用学会制定个人的膳食计划2.2 教学内容膳食搭配的原则：均衡、多样、适量、定时各类食物的营养成分和作用：谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类、乳类、坚果类制定个人膳食计划的步骤和方法2.3 教学活动讲解膳食搭配的原则和各类食物的营养成分展示各类食物的营养成分和作用引导实践：制定个人的膳食计划第三章：合理膳食的实践与应用3.1 教学目标学会合理选择和搭配食物了解膳食中常见的营养问题和解决方法能够制定合理的膳食计划并实施3.2 教学内容合理选择和搭配食物的方法：根据个人需求和口味，选择适合的食物并进行搭配膳食中常见的营养问题和解决方法：缺乏营养、过度摄入、不合理的膳食结构等制定和实施合理的膳食计划的步骤和方法3.3 教学活动讲解合理选择和搭配食物的方法展示膳食中常见的营养问题和解决方法引导实践：制定和实施合理的膳食计划第四章：不良饮食习惯与健康4.1 教学目标了解不良饮食习惯的种类及其对健康的影响学会克服不良饮食习惯的方法4.2 教学内容不良饮食习惯的种类：暴饮暴食、挑食偏食、过度节食等不良饮食习惯对健康的影响：肥胖、营养不良、免疫力下降等克服不良饮食习惯的方法：逐步改变、寻找替代、建立健康饮食意识等4.3 教学活动讲解不良饮食习惯的种类及其对健康的影响展示克服不良饮食习惯的方法和案例第五章：合理膳食与营养不良5.1 教学目标了解营养不良的定义、类型及危害掌握预防和治疗营养不良的方法认识到合理膳食对预防营养不良的重要性5.2 教学内容营养不良的定义、类型及危害：蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏等预防和治疗营养不良的方法：增加膳食摄入、改善膳食质量、补充营养素等合理膳食对预防营养不良的重要性5.3 教学活动讲解营养不良的定义、类型及危害展示预防和治疗营养不良的方法和案例引导实践：了解如何通过合理膳食预防营养不良第六章：特殊人群的膳食指南6.1 教学目标了解特殊人群包括孕妇、老年人、运动员等的基本营养需求掌握针对特殊人群的膳食指南和注意事项学会为特殊人群制定合适的膳食计划6.2 教学内容特殊人群的营养需求：孕妇、老年人、运动员等膳食指南：增加或减少某些营养素的摄入，避免有害食物等注意事项：个体差异、生活方式、健康状况等6.3 教学活动讲解特殊人群的营养需求和膳食指南分析针对不同特殊人群的膳食案例引导实践：为特殊人群制定膳食计划第七章：食品安全与营养7.1 教学目标理解食品安全的基本概念学会判断食物是否安全掌握基本的食品安全处理方法7.2 教学内容食品安全的基本概念：食品污染、食品中毒等判断食物是否安全的方法：外观、气味、保质期等食品安全处理方法：清洗、加热、储存等7.3 教学活动讲解食品安全的基本概念展示判断食物是否安全的方法和案例引导实践：学习食品安全处理方法第八章：膳食评估与监测8.1 教学目标理解膳食评估的基本概念和方法学会使用膳食评估工具掌握膳食监测的基本方法8.2 教学内容膳食评估的基本概念和方法：问卷调查、膳食记录等使用膳食评估工具：食物频率问卷、膳食日记等膳食监测的基本方法：连续记录、定期回顾等8.3 教学活动讲解膳食评估的基本概念和方法展示使用膳食评估工具的案例引导实践：进行膳食监测第九章：营养补充与保健9.1 教学目标了解营养补充剂的基本概念和作用学会判断何时需要使用营养补充剂掌握选择和使用营养补充剂的基本原则9.2 教学内容营养补充剂的基本概念和作用：维生素、矿物质、膳食纤维等判断何时需要使用营养补充剂：特定人群、特殊时期等选择和使用营养补充剂的基本原则：安全、有效、合理等9.3 教学活动讲解营养补充剂的基本概念和作用展示判断何时需要使用营养补充剂的案例引导实践：学习选择和使用营养补充剂第十章：合理膳食与健康生活方式10.1 教学目标理解健康生活方式的基本概念学会如何通过合理膳食建立健康生活方式认识到健康生活方式对全面健康的重要性10.2 教学内容健康生活方式的基本概念：均衡饮食、适量运动、充足睡眠等如何通过合理膳食建立健康生活方式：均衡膳食、避免不良饮食习惯等健康生活方式对全面健康的重要性10.3 教学活动讲解健康生活方式的基本概念展示如何通过合理膳食建立健康生活方式的案例引导实践：培养健康生活方式重点和难点解析一、合理膳食的重要性理解不合理膳食对身体健康的具体影响。
合理膳食促进健康教案
合理膳食促进健康教案教案：合理膳食促进健康一、教学目标1.知识目标：了解何为合理膳食，掌握合理搭配三大营养素，了解主要食物营养成分和相应推荐摄入量。
2.技能目标：通过学习，学会制定自己的合理膳食计划，培养良好的饮食习惯。
3.情感目标：了解合理膳食对身体健康的重要性，养成科学的饮食习惯。
二、教学重点和难点1.重点：合理膳食对身体健康的重要性和主要食物营养成分。
2.难点：制定合理膳食计划。
三、教学准备1.教学课件或画板2.适量的营养学教材3.食物的图示或样本4.计算机或移动设备用于查阅相关信息四、教学过程步骤一：导入（10分钟）1.向学生提问：“你们平时都吃些什么？”2.引导学生讨论健康饮食的重要性。
步骤二：讲解合理膳食的概念（10分钟）1.讲解什么是合理膳食，以及对身体健康的影响。
2.介绍三大营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质的功能和相应推荐摄入量。
步骤三：分组讨论主要食物营养成分（15分钟）1.将学生分成小组，每组一种营养素。
2.要求每组查阅相关信息，探讨该营养素在哪些食物中存在、存在哪些作用，以及推荐摄入量。
3.每组报告并将所得到的信息分享给其他组。
步骤四：展示食物营养成分（15分钟）1.使用教材或准备的食物样本或图示，向学生展示主要食物的营养成分。
2.解释每种食物的主要营养成分，并强调它们的重要性。
步骤五：制定合理膳食计划（30分钟）1.给每组分发合理膳食计划表格。
2.要求每组根据主要食物的营养成分，制定合理的膳食计划。
3.鼓励每组成员参与讨论和共同决策。
4.每组报告他们的计划，并解释他们选择的食物及其营养成分的原因。
步骤六：总结与延伸（10分钟）1.汇总各组的膳食计划，总结合理膳食的要点。
2.强调良好的饮食习惯对身体健康的重要性。
3.鼓励学生在日常生活中应用所学知识制定自己的合理膳食计划。
五、教学反思通过此次教学，学生们对合理膳食的概念有了进一步的了解。
他们通过小组合作的方式探究了主要食物的营养成分，并制定了自己的合理膳食计划。
合理膳食教案范文
合理膳食教案范文一、教案目标：1.了解什么是合理膳食；2.学习如何形成合理膳食的原则和方法；3.掌握如何根据不同人群的需求制定合理膳食。
二、教学内容：1.什么是合理膳食；2.合理膳食的原则和方法；3.不同人群的合理膳食设计。
三、教学过程：1.导入：引发学生对合理膳食的认识，通过简单的问题与学生进行互动，引导学生思考什么是合理膳食。
2.学习内容：首先，向学生介绍什么是合理膳食，即通过科学合理的搭配食物，满足人体不同营养需求，维持人体的生理功能。
其次，介绍合理膳食的原则和方法：-均衡搭配：食物种类和数量要搭配合理，不偏食，不偏爱，尽量保持各种营养素的均衡摄入。
-食物多样化：摄入各类食物，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等，以确保获得多种营养素。
-适量摄入：根据个人的性别、年龄、身体状况等因素，控制食物的摄入量，不过多或过少。
-合理烹调：选择健康的烹调方式，减少油脂和盐的使用，保留食物的营养价值。
-餐前餐后营养补充：合理安排早餐、午餐、晚餐的营养搭配，餐后也要适当摄入水果或小零食，以补充能量和维持血糖水平。
最后，介绍不同人群的合理膳食设计：-儿童：增加蔬菜、水果和奶类的摄入，适量摄入肉类和谷物，注意不要食用过多的糖分和油脂。
-青少年：保持营养均衡，多摄入优质蛋白质，适量摄入谷物、蔬菜和水果，控制甜食和高热量零食的摄入。
-成人：减少脂肪和胆固醇的摄入，增加蔬菜、水果和谷物的摄入量，控制盐的摄入量，避免过度饮酒。
-老年人：增加蛋白质、维生素、矿物质和纤维素的摄入量，适量补充钙和维生素D。
四、教学方法：1.讲授法：通过简单的讲解，向学生介绍合理膳食的概念、原则和方法。
2.互动法：通过讨论和提问，与学生进行互动，增强学生的参与性和主动性。
3.实践法：通过示范和操作，培养学生制定合理膳食的能力。
五、教学资源：1.PPT课件：包括合理膳食的概念、原则和方法，以及不同人群的合理膳食设计。
2.图片和视频：展示合理膳食的食物搭配和烹饪方法。
合理膳食健康教案设计
《合理膳食健康教案设计》小朋友们，咱们今天来聊聊怎么吃得健康又快乐！你们看，咱们每天都要吃东西，那怎么吃才对呢？比如说，有个小朋友叫明明，他特别喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜。
结果呀，他经常便秘，上厕所可费劲啦。
这就是因为他吃得不均衡，只吃肉可不行哦。
还有个小朋友叫花花，她特别喜欢吃蛋糕和巧克力，每天都要吃好多。
慢慢地，她变得胖胖的，跑起步来都气喘吁吁的。
小朋友们，像蛋糕和巧克力这样甜甜的东西虽然好吃，但是也不能吃太多哟。
我给你们讲个小故事。
小兔子跳跳以前吃饭总是挑食，后来它发现自己没有力气和小伙伴们一起玩耍。
兔妈妈告诉它，只有什么都吃，才能长得壮壮的。
从那以后，跳跳不再挑食，身体也越来越棒啦。
那怎么样才是合理膳食呢？首先呀，咱们要多吃各种各样的食物。
就像彩虹有好多颜色一样，咱们吃的东西也要五颜六色的。
蔬菜呀，有绿色的青菜、红色的西红柿、橙色的胡萝卜，它们都有很多营养。
水果也不能少，甜甜的苹果、香香的香蕉、多汁的橙子，都能让咱们更健康。
还有哦，主食也很重要。
米饭、面条、馒头，能给咱们提供能量。
咱们吃饭的时候呀，还要注意适量。
不能一下子吃得太多，把小肚子撑得圆圆的。
也不能吃得太少，不然会饿肚子的。
小朋友们，记住这些，就能吃得健康，快快乐乐地长大啦！《合理膳食健康教案设计》小朋友们，咱们又见面啦，今天咱们接着讲讲合理膳食的事儿。
你们想一想，每天在幼儿园吃饭的时候，是不是有的菜喜欢吃，有的菜不太喜欢呀？比如说，小勇小朋友不喜欢吃胡萝卜，每次看到胡萝卜都皱着眉头。
可是你们知道吗？胡萝卜里有很多对眼睛好的营养呢。
有一次，小勇看不清楚黑板上的字，去看医生，医生说要多吃胡萝卜。
从那以后，小勇就开始试着吃胡萝卜啦。
还有小美小朋友，她特别喜欢吃炸鸡块，不喜欢吃鱼。
但是鱼里面有很多蛋白质，能让我们更聪明哟。
我再给你们讲个故事。
小熊胖胖总是喜欢吃零食，不喜欢好好吃饭。
有一天，它和小伙伴们一起去爬山，没爬多久就累得走不动了。
小伙伴们都笑话它，胖胖可伤心了。
合理膳食和健康教学设计.doc
课题：合理膳食与健康课程目标：1、了解平衡膳食的概念和七个基本指标；2、合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南；3、了解中国人饮食"金字塔"结构及目前存在的问题。
教学重点：合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南。
教学难点：解决目前合理膳食存在的问题。
教学过程：平衡膳食与饮食调理平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。
合理的平衡膳食耍求能满足机体对各种营养素的需耍，当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要。
有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量超过消耗热量的2 0 Okcal,就可能增加皮下脂肪1 0〜1 5g, —年即可增加3 .6 〜7 . 2 kg 。
一、平衡膳食的七个基本指标1 •膳食摄入量充足、品种多样：一般轻体力劳动者每日约摄入20种各类食物大约1500克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。
2•热量食物来源构成合理：膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建议：※粮谷类食物提供热量：60%-70%※薯类食物提供热量：5%-10%※豆类食物提供热量：5%※动物性食物提供热量：20%-25%(g)3.热量营养素摄入量比值合理：要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值建议为6・5:1:0・7。
4.热量结构合理：碳水化合物提供热量：60%-70%脂肪提供热量：20%-25%蛋白质提供热量：10%-15%5.蛋白质食物来源组成合理：植物性蛋白质约占：70%动物性蛋白质约占：25%豆类蛋白质约占：5%其中动物性及豆类称之为优质蛋白质，二者之和应在30%以±o6.脂肪食物来源组成合理：植物性脂肪约占：60%动物性脂肪约占：40%其中饱和脂肪酸(存在于动物脂肪中)所产的热量，应占总热量的10%以下。
7.各种营养素的摄入量均达到供给量标准：进食者的年龄、性别、处于什么生理状态、从事工种的劳动强度不同，各种营养素的供给量标准不同，每日各种营养素的摄入量，在一个周期内（5-7天）能平均达到标准供给量上下误差不超过10%即可。
合理膳食说课稿
合理膳食说课稿尊敬的各位评委、老师们：大家好！今天我说课的题目是“合理膳食”。
接下来，我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教学方法、教学过程以及教学反思这几个方面来展开我的说课。
一、教材分析“合理膳食”是健康教育中的重要内容。
本次选用的教材在这一章节中，系统地阐述了合理膳食的概念、重要性以及实现合理膳食的原则和方法。
教材内容紧密联系生活实际，通过丰富的案例和数据，引导学生认识到合理膳食对于维持身体健康的关键作用。
二、学情分析本次授课的对象是具体年级的学生。
他们正处于生长发育的关键时期，对于饮食与健康的关系有一定的感性认识，但缺乏系统的、科学的认知。
这个年龄段的学生好奇心强，喜欢探索新鲜事物，但在自我管理和自律方面还需要进一步引导。
同时，他们已经具备了一定的信息收集和分析能力，能够在教师的指导下，通过小组合作等方式，深入探究相关知识。
三、教学目标1、知识与技能目标（1）学生能够理解合理膳食的概念和重要性。
（2）掌握平衡膳食宝塔的内容和意义，能根据其指导日常饮食。
（3）学会分析食物营养成分表，初步具备合理搭配膳食的能力。
2、过程与方法目标（1）通过小组讨论、案例分析等活动，培养学生的合作能力、分析问题和解决问题的能力。
（2）引导学生通过查阅资料、调查访问等方式，获取有关合理膳食的信息，提高学生的自主学习能力。
3、情感态度与价值观目标（1）帮助学生树立正确的饮食观念，培养学生养成良好的饮食习惯。
（2）增强学生对健康的关注和重视，激发学生关爱自身和他人健康的责任感。
四、教学重难点1、教学重点（1）平衡膳食宝塔的内容和应用。
（2）合理搭配膳食的原则和方法。
2、教学难点（1）如何引导学生将理论知识应用于实际生活，真正实现合理膳食。
（2）如何纠正学生已有的不良饮食习惯，培养长期的健康饮食行为。
五、教学方法1、讲授法通过简洁明了的讲解，向学生传授合理膳食的基本概念、原则和知识。
2、讨论法组织学生进行小组讨论，让学生在交流中分享自己的观点和经验，促进学生的思维碰撞和合作学习。
七年级《合理膳食促进健康》教案、教学设计
3.小组合作，交流分享：
-将学生分成小组，进行讨论交流，共同分析日常饮食中的问题，并提出改进措施。
-鼓励学生分享自己的饮食经验，借鉴他人的优点，促进共同进步。
4.情感态度与价值观的培养：
-通过课堂讲解、实例分析，让学生认识到合理膳食对健康的益处，树立健康饮食观念。
5.家长参与互动：
-邀请家长参与学生的膳食计划设计，共同探讨家庭饮食的改进措施。
-鼓励家长与学生一起制作健康食谱，促进家庭饮食健康。
作业评价：
1.作业提交后，教师应及时批改，给予鼓励性评价，关注学生的进步。
2.针对不同学生的作业完成情况，给予个性化的指导和反馈，帮助学生提高。
3.组织课堂分享活动，让学生展示自己的作业成果，激发他们的学习兴趣。
1.完成课后练习题：
-结合本节课所学内容，设计课后练习题，巩固学生对营养知识、膳食指南的理解。
-练习题包括选择题、填空题和简答题，旨在帮助学生梳理课堂所学，提高知识运用能力。
2.设计家庭膳食计划：
-鼓励学生结合家庭实际情况，为家人设计一个为期一周的膳食计划。
-要求计划中包含早餐、午餐、晚餐和加餐，注重营养搭配，符合膳食指南原则。
-提问：“大家知道这些营养素对我们的身体有什么作用吗？”引发学生思考。
2.教学内容：
-介绍本节课的主题——《合理膳食促进健康》，让学生明确学习目标。
-概述合理膳食的概念、意义及其对身体健康的影响。
3.导入语：
“同学们，我们每天都会吃各种各样的食物，那么这些食物中究竟含有哪些营养成分呢？如何搭配食物才能让我们的身体更健康呢？今天我们就一起来学习《合理膳食促进健康》这节课，探寻食物中的奥秘。”
《合理膳食 促进健康》教案
教师活动
学生活动
媒体运用
1、请阅读教材第七页平衡膳食与健康。
同学阅读课文，了解食物分类。
展示食物分类。膳食宝塔
3．教师引导，学生总结一日三餐如何搭配。
学生根据教材讨论总结。
一日三餐如何搭配？
教师板书学生总结的五类食物搭配的具体要求：
学生条论总结五类食物搭配的具体要求：
展示图片，激发同学兴趣，书写自己的饮食结构。
2．引导：“民以食为天”
说的就是吃的重要性，“吃”对我们来说，最简单不过了，然而有人说，会吃。吃出健康；不会吃出病来。同学们会不会吃呢？
同学列举自己一三餐；
写出自己理想的一日三餐膳食表。
3、引出课题：合理膳食促进健康
3．明确学习目标
展示学习目标
平
衡
膳
食
与
健
播放营养物质的作用
2．蛋白质
作用：构成身体成分和调节各种生命活动，必要时候也可以提供能量。
4．维生素和矿物质
作用：调节机体代谢，一旦缺乏会导致疾病。
应注意两个方面
1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
学生看书，讨论为什么这样做
学生看课件
2、吃含有铁和维生素C的食物
3、播放哪些食物有铁和维生素C的食物
教
学
目
标
知识和技能
1.掌握和应用平衡膳食的要求，指导日常饮食。
2.了解青春期饮食习惯和健康的关系。
过
程
与
方
法
1．通过通过阅读课文，看幻灯片，掌握平衡膳食的要求。
2．通过通过讨论，评定同学同学们的一日三餐搭配是否合理。
制定合理膳食表。
感、态度、价
值观
1．激发学生的学习兴趣和对科学的求知欲望，使学生乐于探索日常生活中的科学道理。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
课题：合理膳食与健康
课程目标：
1、了解平衡膳食的概念和七个基本指标；
2、合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南；
3、了解中国人饮食“金字塔”结构及目前存在的问题。
教学重点：
合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南。
教学难点：
解决目前合理膳食存在的问题。
教学过程：
平衡膳食与饮食调理
平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。
合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要，当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要。
有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量超过消耗热量的２００kcal，就可能增加皮下脂肪１０～１５g，一年即可增加３.６～７.２kg 。
一、平衡膳食的七个基本指标
1.膳食摄入量充足、品种多样：一般轻体力劳动者每日约摄入20种各类食物大约1500克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。
2.热量食物来源构成合理：膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建议：
※粮谷类食物提供热量: 60%-70%
※薯类食物提供热量: 5%-10%
※豆类食物提供热量: 5%
※动物性食物提供热量: 20%-25%(g)
3. 热量营养素摄入量比值合理：要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值建议为6.5:1:0.7。
4. 热量结构合理:
碳水化合物提供热量: 60%-70%
脂肪提供热量: 20%-25%
蛋白质提供热量: 10%-15%
5.蛋白质食物来源组成合理：
植物性蛋白质约占: 70%
动物性蛋白质约占: 25%
豆类蛋白质约占: 5%
其中动物性及豆类称之为优质蛋白质，二者之和应在30%以上。
6. 脂肪食物来源组成合理：
植物性脂肪约占: 60%
动物性脂肪约占: 40%
其中饱和脂肪酸（存在于动物脂肪中）所产的热量，应占总热量
的10%以下。
7.各种营养素的摄入量均达到供给量标准：
进食者的年龄、性别、处于什么生理状态、从事工种的劳动强度不同，各种营养素的供给量标准不同，每日各种营养素的摄入量，在一个周期内（5-7天）能平均达到标准供给量上下误差不超过10%即可。
二、合理膳食对运动及健康的影响
“合理营养”和“科学营养”并不是指摄取高蛋白、高脂肪、高热卡的食品，这显然不符合平衡膳食的原则。
一方面人体在生长发育、饮食起居中需要大量的、合理的营养素，然而另一方面却因为所需营养素的摄入过多或者过少的或者营养素之间的比例失调，不利于人体的消化、吸收和利用，导致一些基本营养素的缺乏。
“合理营养”和“科学营养”并不是指摄取高蛋白、高脂肪、高热卡的食品，这显然不符合平衡膳食的原则。
一方面人体在生长发育、饮食起居中需要大量的、合理的营养素，然而另一方面却因为所需营养素的摄入过多或者过少的或者营养素
之间的比例失调，不利于人体的消化、吸收和利用，导致一些基本营养素的缺乏。
三、中国居民膳食指南：
1997年4月由中国营养学会常务理事会通过的《中国居民膳食指南》是根据营养学原则，结合国情制定的，是教育人民群众采用平
衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见
1.食物多样、谷类为主：人类的食物是多种多样的。
各种食物所含的营养成分不完全相同。
除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。
※平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而需提倡人们广泛食用多种食物。
谷类食物是中国传统膳食的主体。
随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。
※另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。
稻米、小麦不要加工过精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到谷糠之中。
2.多吃蔬菜﹑水果和薯类
蔬菜与水果含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。
红黄色水果例如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素以及矿物质。
3.常吃奶类﹑豆类或其制品
奶类含有丰富的优质蛋白质和维生素，钙含量也较高，并且钙的利用率很高，是天然钙质的极好来源。
大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，
从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度。
豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙以及B族维生素等。
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。
动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。
肉类中铁的利用较好，鱼类特别是盐水鱼所含不饱和脂肪酸有降低血栓形成的作用。
肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。
5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。
食物提供人体能量，体力活动消耗能量。
如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存既增加体重，久之发胖，相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成运动能力下降。
所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。
三餐分配要合理。
一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%﹑40%﹑30%为宜。
6.吃清淡少盐的膳食
目前，城市居民油脂的摄入量愈来愈高，这样不利于健康。
我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的两倍以上。
世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。
流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。
应从幼年就养成吃低盐膳食的习惯。
7.如饮酒应限量：高度酒含热量高，不含其它营养素。
无节制饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。
过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。
8.吃清洁卫生、不变质的食物
在选购食物时应选择没有变色、变味并符合卫生标准的食物。
进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。
集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
四、饮食”金字塔”结构及目前存在的问题
●均衡饮食是维持健康的要素，也是健康的基础。
●我们应依照“金字塔”的原则进食，以五谷类为主，并多吃蔬
菜、瓜类及水果，摄食适量的肉、禽、蛋、奶以及豆制品，少吃盐、油、糖份；并以去肥剩瘦，多采用低油量的烹调方法（如蒸、炖、煮等），避免煎炸为选择及烹调原则，以求达到饮食均衡、促进健康。
●如果能根据“金字塔”的比例安排饮食，再无需依赖进补以供
身体对各种营养素的需要。
●此外，由于性别、年龄以及生理状况的差异，每个人对营养需
要亦不同，但每天仍可按金塔的比例来选择食物，依分量多寡而变动。
1、多饮水
老年人的生理特点常表现出口渴、对水分要求不如年轻人那样明
显，因此体内常有缺水危险。
原有金字塔的底部由占份额最大的谷物如面包、玉米、米饭和面条等组成。
现今，金字塔的基底部强调以8个份额的水、果汁或其他液体(大约2000ml)组成。
修订的新金字塔强调老年人要多饮水，以防止皮肤干燥、便秘以及因缺少水分对机体生理代谢造成的其它各种影响。
2、多纤维
●老年人的生理特点常表现出口渴、对水分要求不如年轻人那样
明显，因此体内常有缺水危险。
●原有金字塔的底部由占份额最大的谷物如面包、玉米、米饭和
面条等组成。
●现今，金字塔的基底部强调以8个份额的水、果汁或其他液体
(大约2000ml)组成。
●修订的新金字塔强调老年人要多饮水，以防止皮肤干燥、便秘
以及因缺少水分对机体生理代谢造成的其它各种影响。
3、低热卡
和传统金字塔相同的是，塔的顶尖部分份额最小的仍是脂肪、油类和甜食。
蛋白质的供给要注意相互搭配，从而做到膳食平衡，以谷类、豆类、瘦肉、禽蛋的相互搭配来减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。
4、特殊营养物质的供给
提供抗氧化物以防止自由基对机体的损害，提供足够的维生素D 和钙质保护骨骼的健壮，提供丰富的铁防止贫血，提供丰富的叶酸减少脑卒中和心脏病的发生。
5、某些营养需额外补充
新金字塔在原有金字塔的顶尖部竖起了一面小旗作为醒示物，提醒人们需要额外补充某些营养素。
例如钙制剂、维生素D、维生素B12、铁剂等。
但营养学家仍认为维生素的补充不能取代健康食物的选择，如每日一杯牛奶是中老年人摄取钙、钾和维生素B12最好的来源。
课程实效：。