农副产品综合利用共180页
农副产品综合利用复习
一、绪论1、主要农产品的种类（了解主要粮油产品）：粮食：谷物（稻谷、小麦、玉米）豆类、薯类油料：花生、油菜籽、芝麻棉花、麻类、甘蔗、甜菜、烤烟、茶叶、水果、蔬菜肉类：猪肉、牛肉、羊肉奶类：牛奶、羊奶禽蛋、水产品类2、副产品主要利用途径：现阶段我国农副产品去向：废弃物、饲料、焚烧（肥料）主要开发方向：保健食品中的功能成分的提取、生物质能源、工业原料保健品包括：功能性油脂、低聚糖、多糖、天然卵磷脂、维生素E、甾醇、谷维素、阿魏酸等等。
生物质能源：乙醇、生物柴油、氢气、沼气等。
二、膳食纤维：1、膳食纤维的定义(了解)：凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。
（名词解释）2、膳食纤维的种类、分类(掌握)：种类：可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质纤维素、半纤维、低聚糖、木质素、脂质类质素、胶质、改性纤维素、粘质、寡糖。
（填空题）分类：3、膳食纤维的组成(掌握) ：均多糖：抗性淀粉、纤维素、β—D—葡聚糖非均一多糖：半纤维素、树胶、粘液、海藻多糖非多糖：木质素，由松柏醇、对—香豆醇、芥子醇等通过醚键和C—C 共价键连接而成的多聚物.4、膳食纤维的制备工艺(略了解)粗分离法（原料的处理）、化学分离法（酸、碱和絮凝剂）、膜分离法（适合水溶性膳食纤维）、酶法（获得纯度较高的膳食纤维）、发酵法（果皮原料制取膳食纤维）三、制备低聚糖、单糖、糖醇1、低聚糖的种类(了解)：定义：由2-10 个相同或不同的单糖以糖苷键结合的而成直链或支链的糖合糖。
低聚糖分功能性低聚糖和普通低聚糖两大类，蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖和麦芽四糖都属于普通的低聚糖；功能性低聚糖包括低聚果糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚木糖、乳酮糖、异麦芽低聚糖、低聚乳果糖、低聚龙胆糖等。
（填空）2、纤维质在酶解前预处理的方法(掌握）（问答）3、原料预处理：天然纤维素原料进行直接水解的糖得率都在20％以下，且水解下来的主要是半纤维素。
第三章. 稻谷加工副产品的综合利用第一节
稻壳的综合利用
4）制备乙醇 国外相关研究表明，稻壳富含纤维素，经硫酸高压 分解，加水酵母发酵即可制得乙醇。
5）作为清洁剂 稻壳还可作航天机械辅助动力装置的清洁剂组分， 它含硅量高，可作为金属表面脱脂去碳的研磨粉。
稻壳的综合利用
四、提取物质综合利用 1、在环保领域的应用： 1）制备去污剂 稻壳煅烧后的稻壳灰可用作去污剂来清洁油污。 2）制备吸附剂 利用稻壳本身具有多孔结构的特性，再经过化学改性， 使它吸附能力更强。也可以利用稻壳燃烧成灰后其炭和无
定形硅的吸附作用。国内外许多专家已研究利用稻壳和稻
壳灰处理污水中的各种金属离子，并取得了出色效果。
粉、肥皂等洗涤剂中不可缺少的原料；在纺织工业中用于助 染、漂白和浆纱；在机械行业中广泛用于铸造、砂轮制造和 金属防腐剂等；在建筑行业中用于制造快干水泥、耐酸水泥 防水油、土壤固化剂、耐火材料等；在农业方面可制造硅素
肥料。
稻壳的综合利用
2 、 建筑方面的利用： 1）稻壳灰混凝土
在混凝土中掺入稻壳灰会使水泥变得更加坚固和更具 抗腐蚀性。如果能用稻壳灰替代 20%的水泥，制成的混凝 土，其优势就会大大体现出来。 稻壳煅烧成活性高的黑色炭粉后，与石灰反应煅烧 成活性高的黑色炭粉，行成黑色的稻壳灰水泥。这种新 颖的水泥具有防潮，不结块，使用时再配上防老化性能
稻壳的综合利用
3）人造木材
稻壳与树脂混合可制成人造木材，它是由稻壳粉末和
树脂粉混合物制成的塑型产品，具有节约木材资源、工艺 简单、成本低廉、终端产品性能稳定无污染，保温性能好， 机械强度高且易于加工，其物理及化学性能均优于一般木 材，具有巨大的经济效益和社会效益。
果蔬综合利用PPT课件
2021/3/24
授课：XXX
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授课：XXX
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4 胡萝卜皮渣的综合利用
☞胡萝卜的加工过程中，会得到大量的胡萝卜渣 (约占原料的30%~50%)，它含有较高的胡萝卜素、 矿物质、氨基酸和纤维素。
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☞一般人们是将胡萝卜渣作为动物饲料处理，但经 济价值很低，胡萝卜渣中由于含有丰富的β-胡萝卜 素而呈橙红色，经过适当的加工，可制成橙红色 的蔬菜纸，用于色彩丰富的食品包装，也可以直 接食用。
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授课：XXX
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☞胡萝卜渣也可以作为酿制的原料，用胡萝卜酿成 的醋与用粮食酿制的醋比较,更具有独特的风味和 丰富的营养。胡萝卜渣除了上述用途外，还可提 取色素等。
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5 其它果蔬原料的综合利用
☞利用核果类的种仁中含有的苦杏仁苷，经苦杏仁酶 水解(50℃，1h)产生苯甲醛，可以生产杏仁香精;
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授课：XXX
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现状：已经建立起一些原料综合利用系统，并在实践中得
到不断完善。
☞ 1 苹果综合利用体系 2 柑桔皮渣综合利用 3 猕猴桃皮渣的综合利用 4 胡萝卜皮渣的综合利用
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授课：XXX
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1 苹果综合利用体系
在苹果汁的加工中，每加工1 t苹果大约要产 生400 kg下脚料。苹果渣的主要组成为：果 核0.9~1.5%，果梗0.3 % 、果皮7.0%。苹果渣的 化学成分平均含量见表 1。
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授课：XXX
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授课：XXX
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农副产品综合利用
活性多肽
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农副产品综合利用
• 1.2.3.2 生物活性肽的种类
• 按来源：内源性生物活性肽和外源性生物 活性肽
• 按功能：抗菌肽、降压肽、阿片肽、免疫 调节肽、抗氧化肽、抗血栓肽、降脂肽、 矿物元素吸收促进肽、降胆固醇肽等。
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农副产品综合利用
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农副产品综合利用
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农副产品综合利用
1.抗菌肽：具有光谱抗菌活性，不仅可以抑 制多种细菌或真菌，而且可以在不伤及正 常细胞的情况下抑制动物体内的肿瘤细胞。
抗菌肽主要分为3种： 某一种或两种氨基酸含量高，如脯氨酸；
含有分子内二硫键，稳定主要的B-折叠结构； A-螺旋结构，含有两性分子区域。
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农副产品综合利用
1.1.1.2低聚糖
• 低聚糖：分为普通低聚糖和功能性低聚糖。 • 功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、
低聚果糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、 低聚木糖、低聚龙胆糖等。 • 低聚糖可作为甜味剂，自然界中只有少数食品中 含有天然的功能性低聚糖。
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农副产品综合利用
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2020/11/6
农副产品综合利用
学习目标和要求
重点掌握农副产品中与综合利 用技术相关的碳水化合物、蛋白 质、脂类、植酸和黄酮等化合物 的种类、组成、结构和功能，初 步了解不同化合物的分离与制备 技术理论。
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农副产品综合利用
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农副产品综合利用
1.1.2.2 低聚糖的制备 三种方法：
从天然原 料中提取
用化学合 酶学方法 成法制备 生产
食品安全监督管理-小麦加工副产品的综合利用
小麦加工副产品的综合利用
小麦粉加工副产物－小麦胚和麦麸，富含多种营养 活性成分，利用现代食品工业高新技术可开发成适销对路 的系列健康产品如小麦胚油、小麦胚蛋白饮料、维生素E、 膳食纤维等，开发前景十分广泛，同时对小麦胚和麦麸进 行综合开发利用，使农副产品得以增值，促进企业经济效 益的提高。
小麦加工的副产品有麦麸、麦胚等，其出品率一般 为小麦的15％～25％。有关小麦麸皮的加工利用主要集 中在麦麸面筋、木糖醇及膨化麸皮饲料等方面。近年来 主要有麸皮膳食纤维的开发利用、戊聚糖、低聚糖及对 羟基肉桂酸低聚糖的制备等工艺技术问世，关于生物技 术应用于小麦麸皮深加工方面的技术则是当今的研究课 题。
小麦加工副产品的综合利用
（3）小麦胚芽油 可采用机榨法或浸出法制取。 （4）脱脂干燥麦胚 提取油脂后的麦胚，经烘焙即 成。 （5）酸化麦胚 将未脱脂或脱脂麦胚与水以重量比 10：8混合后，在密闭容器内40℃保温4天，然后干燥粉 碎即成。酸化后的麦胚利于贮存，且具有良好的烘焙特 性。
小麦加工副产品的综合利用
国际上对利用微生物代谢木聚糖的酶系来研究木聚糖 日益备受关注，主要研究工作集中在微生物木聚糖酶的诱 导产生和调节机制；酶的提纯、鉴定；木聚糖酶基因的分 子克隆和表达。在我国对木聚糖酶的研究主要集中在产木 聚糖酶优良菌株的筛选和驯化、木聚糖酶的纯化和理化性 质的研究降解小麦麸皮蛋白质的综合利用。
小麦加工副产品的综合利用
将这些小麦麸皮活性蛋白肽加到糖果、糕点、膨化 食品中，可起到改善食品的感官特性的作用；添加到饮料 中可制成麦麸香茶营养保健饮品。另一方面，也可将小麦 麸皮活性蛋白肽提纯，用于医药方面。
小麦加工副产品的综合利用
2.生物技术在小麦胚深加工的利用 小麦胚是小麦籽粒的一部分，约占小麦籽粒的2％ 但却是小麦的生命中枢，含有极其丰富而优质的蛋白质、 脂肪、多种维生素、矿物质及一些尚未探明的微量生理 活性物质，被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”。 小麦胚中蛋白质含量约为30%～35%，是全价蛋白质， 比大米、面粉均高出十倍。据资料报道小麦胚各种蛋白 酶的水解物对ACE（血管紧张素转换酶）均有抑制作用， 只是抑制作用的大小不同，其中抑制作用最强的为碱性 蛋白酶水解物。
农产品加工副产物综合利用技术研究
环境影响评价
农产品加工副产物的综合利用技术有助于减少废弃物的产生和排放，减轻对环境的 压力。
通过对副产物的再利用，可以减少对自然资源的开采，节约能源，降低碳排放。
同时，综合利用技术还可以提高废弃物的资源化利用率，减少对环境的污染和生态 破坏。
06
结论与展望
研究结论
01
农产品加工副产物含有丰富的 营养成分，如膳食纤维、多不 饱和脂肪酸、蛋白质等，具有 很高的利用价值。
麸皮
小麦加工的副产物，含有大量的膳食纤维、蛋白 质等营养成分，可用于生产饲料、生物质能源等 。
豆类副产物
豆渣
大豆加工的副产物，含有大量的蛋白质、膳食纤维等营养成分，可用于生产豆制品、饲料等。
豆腐渣
豆腐加工的副产物，含有大量的蛋白质、脂肪等营养成分，可用于生产饲料、生物质能源等。
豆油脚
大豆油加工的副产物，含有大量的不饱和脂肪酸等营养成分，可用于生产饲料、生物质能源等。
04
农产品加工副产物利用的技术案例分析
谷物类副产物案例分析
玉米芯发酵制备生物燃气
玉米芯是一种富含纤维素的废弃物，通过发酵可以制备出生物燃 气，为农村能源短缺问题提供解决方案。
米糠膨化制备米糠油
米糠中含有大量的油脂，通过膨化技术可以提取米糠油，提高米糠 的经济价值。
稻壳发电
稻壳是一种废弃物，但其中含有的大量热能可以被利用，通过燃烧 发电可以为企业和农村提供电力。
豆类副产物案例分析
豆渣发酵制备生物蛋白
豆渣中含有大量的蛋白质和其他营养成 分，通过发酵可以制备出生物蛋白，为 饲料行业提供新的原料。
VS
豆腐渣制备膳食纤维
豆腐渣是一种富含膳食纤维的废弃物，通 过加工可以制备出膳食纤维，为食品行业 提供新的原料。
农业部：全国农产品及加工副产物综合利用，18种典型模式，拿走不谢
农业部：全国农产品及加工副产物综合利用，18种典型模式，拿走不谢为贯彻落实《国务院办公厅关于进一步促进农产品加工业发展的意见》提出的“加强综合利用”部署要求，引导促进农产品产地初加工、精深加工和综合利用协调发展。
近日，农业部办公厅印发了《关于宣传推介全国农产品及加工副产物综合利用典型模式的通知》（以下简称《通知》），对企业、地方创造总结、专家评审和公示的18项全国农产品及加工副产物综合利用典型模式，进行宣传推介，供各地学习借鉴和推广。
《通知》提出，总结推广农产品及加工副产物综合利用典型模式，有利于更好地引导和促进农产品及加工副产物资源化利用，变废为宝、化害为利、节约资源、保护环境；有利于培育壮大更多的高科技、高收益的农产品加工新业态；有利于促进资源节约型和环境友好型社会建设，推动生态文明建设，实现绿色化发展。
抓好这项工作，对于引导农业供给侧结构性改革，推动农产品加工业转型升级，促进农业增效、农民增收、农村增绿，建设美丽乡村和美丽中国，都具有十分重要的意义和作用。
《通知》要求，各级农产品加工业管理部门要牢固树立并切实贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，高度重视农产品及加工副产品综合利用工作，认真抓好典型模式宣传推广。
一要加强典型模式运用企业的指导、扶持和评估。
发挥其示范带动作用，为更多经营主体提供可参考、可借鉴的经验。
二要继续总结重点品种和环节的综合利用技术模式。
鼓励支持企业采取先进的提取、分离与制备技术，挖掘农产品副产物、粮油薯加工副产物、果蔬加工副产物、畜禽加工副产物、水产品加工副产物五大领域的综合利用新模式，加大新能源、新材料、新产品开发力度。
三要积极宣传推广成熟的综合利用典型模式。
有力推动农产品及加工副产物的循环利用、全值利用、梯次利用，不断挖掘农产品加工增值潜力、提升增值空间，为农业强起来、农村美起来、农民富起来作出更大贡献。
18种典型模式模式1米糠生产米糠油、油酸米糠生产米糠油，采用富含谷维素米糠油精炼新工艺技术、高效高真空短时受热闪蒸脱酸／脱臭技术、多级混合脂肪酸连续精馏分离技术、米糠脱蜡新技术等集成技术，可得到富含谷维素的米糠油、工业油酸、工业硬脂酸、粗制糠蜡、植物沥青、磷脂油脚等6大系列产品，米糠利用率100%。
农副产品综合利用
农副产品的市场现状
市场规模
随着农业生产的发展和人们对环保意识的提高，农副产品市场规模不断扩大。越来越多的 企业开始关注农副产品的开发和利用，推动农副产品市场的繁荣。
产业链完善
农副产品综合利用产业链不断完善，涵盖了收集、运输、加工、销售等多个环节。专业化 的收集和处理企业不断涌现，为农副产品的有效利用提供了有力保障。
分类
农副产品种类繁多，大致可分为以下几类：农作物残余类（如秸秆、稻壳等）、畜禽养殖废弃物类（如畜禽粪便、 养殖废水等）、渔业副产品类（如鱼骨、鱼鳞等）、林业副产品类（如树皮、树枝等）以及其他农副产品类（如 农产品加工废弃物等）。
农副产品的重要性
01
资源利用
农副产品作为农业生产过程中的附带产出，具有潜在的资源价值。通过
改良或固碳减排。
案例三：农副产品加工废弃物的利用
果蔬渣利用
将果蔬加工废弃物进行干燥、粉碎等处理， 制成饲料或肥料。
粮油加工副产物利用
提取粮油加工过程中的副产物，如豆粕、菜 籽粕等，用于饲料或肥料生产。
畜禽骨血利用
将畜禽骨血加工成骨粉、血粉等，作为饲料 添加剂或肥料使用。
食用菌渣利用
食用菌生产后产生的菌渣含有丰富的营养物 质，可用于生产有机肥料或饲料。
耗。
秸秆基材
利用秸秆纤维制造纸张、板材 等材料，实现资源的高效利用
。
案例二：畜禽粪便的资源化利用
有机肥料
将畜禽粪便堆肥发酵， 制成有机肥料，用于农
业生产。
沼气生产
利用畜禽粪便发酵产生 沼气，用于生活用能或
发电。
养殖蚯蚓
生产生物炭
将畜禽粪便作为蚯蚓养 殖的基料，生产高蛋白
饲料。
通过高温裂解畜禽粪便， 生产生物炭，用于土壤