酒店管理流程
酒店管理的各项流程
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前台接待流程：①客人到店，礼貌问候；②快速办理入住手续，核实身份信息；③介绍酒店设施与服务；④收取押金，发放房卡；⑤指引至房间或协助行李搬运。
客房服务流程：①日常清洁与整理；②根据客人需求更换洗漱用品、床品；③检查房间设施，及时维修；④处理客人特殊要求，如加床、送餐等。
餐饮服务流程：①制定菜单，备料；②早餐、午餐、晚餐时段开放；③接待客人，引导就座；④点餐、上菜、酒水服务；⑤结账，送客。
财务管理流程：①日常收入记录与核对；②成本控制与分析；③应付账款与应收账款管理；④编制财务报表；⑤税务申报与规划。
市场营销流程：①市场调研，了解竞争态势；②制定营销策略与推广计划；③运用线上线下渠道宣传；④举办促销活动，吸引客户；⑤评估营销效果，调整策略。
客户关系管理流程：①收集客户反馈；②会员制度管理与升级；③个性化服务与关怀；④处理投诉，提升满意度；⑤维护忠诚客户，促进口碑传播。
安全管理流程：①制定应急预案；②日常安全巡查，包括消防、监控；③员工安全培训；④应对突发事件处理；⑤定期安全演练，提高应急能力。
酒店管理工作流程有哪些
酒店管理工作流程有哪些酒店的管理是很多管理者头疼的问题，所以大多数的管理者都会想要了解管理酒店有哪些工作流程。
下面为您精心推荐了酒店管理工作流程，希望对您有所帮助。
酒店管理工作流程一、餐厅收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。
它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。
其工作内容主要包括：(一)班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
(二)正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。
输入完毕后即可等待客人结帐。
(三)结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。
如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
酒店前厅管理制度及流程
一、前言酒店前厅是酒店对外展示形象的第一窗口，也是客人入住、退房及日常咨询的主要场所。
为了确保酒店前厅工作的有序进行，提高服务质量，特制定本制度及流程。
二、管理制度1. 人员管理（1）前厅部工作人员需具备良好的职业道德和服务意识，熟悉酒店各项规章制度。
（2）员工需按时参加培训，提高自身业务水平。
（3）员工应服从部门管理，团结协作，不得擅自离岗。
2. 考勤制度（1）员工应按时上下班，不得迟到、早退。
（2）事假、病假需提前向部门申请，经批准后方可休假。
（3）严禁代人签到、请假。
3. 仪容仪表（1）员工需按照酒店规定统一着装，佩戴工号牌。
（2）保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
（3）上班时间不得私自穿着或携带工服外出酒店。
4. 劳动纪律（1）严禁携带私人物品到工作区域。
（2）严禁携带酒店物品出店。
（3）严禁在工作时间无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
（4）上班时间严禁打私人电话，干私活。
5. 客户服务（1）前台接待人员需热情、礼貌、耐心地接待每一位客人。
（2）为客人提供问讯、代办、预订、接待等各项服务。
（3）准确、及时、优质、高效地办理各项业务。
（4）严格遵守酒店收费标准，确保价格透明。
6. 保密制度（1）员工需严格执行客人资料保密制度，非经部门经理及酒店管理人员批准不得擅自打印、复印报表。
（2）废报表应送商务中心进行销毁，行李员送报表至各部门需妥善保管。
三、工作流程1. 客人入住（1）接待员询问客人需求，为客人办理入住手续。
（2）为客人提供房间钥匙，并告知房间设施及使用方法。
（3）记录客人入住信息，包括姓名、联系方式、入住时间等。
2. 客人退房（1）接待员通知客房部客人即将退房。
（2）客人办理退房手续，结清房费。
（3）回收房间钥匙，并告知客人退房后如有遗留物品可联系酒店。
3. 客人咨询（1）接待员耐心倾听客人咨询，为客人提供相关信息。
（2）若无法解答客人问题，及时向上级汇报。
酒店流程管理制度
酒店流程管理制度酒店流程管理制度一、前台接待流程1. 客人到达前台时，工作人员应主动向客人问好并微笑，提供友好的接待。
2. 工作人员应主动询问客人的姓名和预订信息，并核对预订情况。
3. 工作人员应引导客人填写入住登记表，并核对客人的个人信息。
4. 工作人员应主动询问客人需求，并提供相关服务信息和建议。
5. 工作人员应确认客人的房间类型和入住时间，并了解客人是否需要办理延迟退房。
6. 工作人员应向客人提供房卡和相关酒店指南，并解答客人对酒店设施和服务的疑问。
7. 工作人员应向客人表示感谢并告知客人有需要时随时可以联系前台。
二、客房清洁流程1. 清洁人员应按照统一的清洁流程进入客房，并穿戴清洁制服和手套，保持整洁。
2. 清洁人员应先将客房门后挂上“正在清理”牌，并敲门示意进入。
3. 清洁人员应先收拾整理客房内的垃圾和杂物，然后进行床单、被罩、浴巾等寝具的更换。
4. 清洁人员应用专业的清洁工具和清洁剂进行地板、窗户、浴室、马桶等各个区域的清洁。
5. 清洁人员应定期更换并加入清洁剂的垃圾袋，并将垃圾袋放置在指定位置。
6. 清洁人员应整理客房内的洗漱用品，并确认是否需要补充。
7. 清洁人员应开启空调或供暖系统，并检查房间内是否存在故障。
8. 清洁人员离开时应检查房间的整洁程度，并关好电源和水管。
三、餐厅服务流程1. 服务员应主动向客人微笑并引导客人入座，并提供菜单和饮料。
2. 服务员应向客人介绍今日特色菜品和推荐菜品，并主动了解客人对菜品的特殊要求或过敏情况。
3. 服务员应及时收取客人的点菜单，并核对菜品和数量。
4. 服务员应向客人提供适当的等待时间，并在菜品即将完成时向客人确认是否需要调整或增加菜品。
5. 服务员应将菜品及时送至客人桌前，并确保菜品的温度和味道符合要求。
6. 服务员应主动询问客人对菜品的满意度，并随时提供帮助和回答客人的问题。
7. 服务员应主动向客人推荐酒单和甜点，提供饮食建议和搭配。
8. 服务员应主动提供结账服务，并向客人表示感谢，并询问客人对餐厅服务的意见和建议。
酒店管理制度及工作流程
酒店管理制度及工作流程1. 引言酒店管理制度及工作流程是酒店运营中至关重要的一部分。
本文档将对酒店管理制度和工作流程进行详细介绍，以确保酒店运营的有效性和高效性。
2. 酒店管理制度酒店管理制度是指酒店为了规范员工行为、提升服务质量以及维护酒店形象而制定的一系列规章制度。
以下是一些常见的酒店管理制度的例子：- 员工行为规范：包括穿着规范、礼仪规范、言行规范等，以确保员工在工作中的专业形象。
- 客房清洁制度：规定了客房清洁的标准和流程，以保证客房的整洁和卫生。
- 安全管理制度：包括火灾安全措施、紧急事件处理等，以确保员工和客人的安全。
- 餐饮管理制度：规定了餐厅服务的流程、食品安全控制等，以提供高质量的餐饮服务。
3. 工作流程酒店的工作流程是指酒店在各个部门中进行工作的步骤和流程。
不同的酒店可能存在不同的工作流程，以下是一个常见的酒店工作流程的例子：- 客户预订：客户通过电话、在线预订系统等方式预订房间。
- 入住登记：客户到达酒店后，前台接待员进行入住登记，并领取房卡。
- 住房安排：客户被指派到相应的客房，并由客房服务人员协助安排。
- 客房清洁：客房服务人员根据客人需求或酒店规定的清洁时间进行客房清洁。
- 餐饮服务：客人可以选择在酒店餐厅用餐，餐厅服务人员提供餐饮服务。
- 结账离店：客人离店时，前台接待员进行结账，核对房费并退还押金。
4. 总结酒店管理制度及工作流程对于酒店运营的顺利进行至关重要。
通过规范员工行为和明确工作流程，酒店可以提供高质量的服务，满足客人的需求，并树立良好的酒店形象。
酒店运营管理流程规范
酒店运营管理流程规范第1章酒店组织结构与职责划分 (4)1.1 酒店组织架构概述 (4)1.1.1 决策层 (4)1.1.2 管理层 (4)1.1.3 执行层 (4)1.1.4 基层 (4)1.2 各部门职责与岗位设置 (4)1.2.1 前厅部 (4)1.2.2 客房部 (4)1.2.3 餐饮部 (5)1.2.4 市场营销部 (5)1.2.5 人力资源部 (5)1.2.6 财务部 (5)1.2.7 工程部 (5)1.2.8 保安部 (5)1.2.9 采购部 (5)1.3 岗位职责与工作流程 (5)1.3.1 岗位职责 (5)1.3.2 工作流程 (6)第2章前台服务管理 (6)2.1 客房预订管理 (6)2.1.1 预订渠道 (6)2.1.2 预订信息收集 (6)2.1.3 预订确认 (6)2.1.4 预订变更与取消 (6)2.1.5 预订保留 (6)2.2 入住与退房服务流程 (6)2.2.1 入住服务 (7)2.2.2 退房服务 (7)2.3 前台接待与礼宾服务 (7)2.3.1 前台接待 (7)2.3.2 礼宾服务 (7)第3章客房管理 (7)3.1 客房日常管理 (7)3.1.1 客房入住与退房 (7)3.1.2 客房服务 (7)3.1.3 客房安全管理 (8)3.2 客房清洁与维护 (8)3.2.1 客房清洁 (8)3.2.2 客房维护 (8)3.3 客房用品采购与库存管理 (8)3.3.2 库存管理 (8)第4章餐饮服务管理 (8)4.1 餐厅布局与菜单设计 (8)4.1.1 餐厅布局 (8)4.1.2 菜单设计 (9)4.2 餐饮服务质量控制 (9)4.2.1 服务态度 (9)4.2.2 服务技能 (9)4.2.3 餐饮卫生 (9)4.3 餐饮原材料采购与库存管理 (9)4.3.1 原材料采购 (9)4.3.2 库存管理 (9)第5章康乐服务管理 (10)5.1 健身房与游泳池管理 (10)5.1.1 健身房管理 (10)5.1.2 游泳池管理 (10)5.2 休闲娱乐项目策划与实施 (10)5.2.1 策划原则 (10)5.2.2 项目实施 (11)5.3 康乐设施维护与安全管理 (11)5.3.1 设施维护 (11)5.3.2 安全管理 (11)第6章安全与质量管理 (11)6.1 安全生产管理 (11)6.1.1 安全生产责任制 (11)6.1.2 安全生产培训 (11)6.1.3 安全生产检查 (12)6.1.4 安全设施设备管理 (12)6.1.5 火灾防治 (12)6.2 突发事件应急预案 (12)6.2.1 突发事件分类与识别 (12)6.2.2 应急预案制定 (12)6.2.3 应急预案培训与演练 (12)6.2.4 应急物资与设备管理 (12)6.3 质量控制与投诉处理 (12)6.3.1 质量控制体系 (12)6.3.2 服务质量改进 (12)6.3.3 投诉处理机制 (13)6.3.4 投诉数据分析 (13)6.3.5 质量培训与考核 (13)第7章营销与推广策略 (13)7.1 市场分析与竞争策略 (13)7.1.1 市场分析 (13)7.2 营销活动策划与实施 (14)7.2.1 营销活动策划 (14)7.2.2 营销活动实施 (14)7.3 线上线下渠道拓展 (14)7.3.1 线上渠道拓展 (14)7.3.2 线下渠道拓展 (14)第8章人力资源与培训管理 (15)8.1 人力资源规划与招聘 (15)8.1.1 人力资源规划 (15)8.1.2 招聘管理 (15)8.2 员工培训与发展 (15)8.2.1 培训计划 (15)8.2.2 培训实施 (15)8.2.3 员工发展 (15)8.3 考核与激励制度 (15)8.3.1 考核制度 (16)8.3.2 激励制度 (16)8.3.3 员工关怀 (16)第9章财务与成本控制 (16)9.1 预算编制与执行 (16)9.1.1 预算编制原则 (16)9.1.2 预算编制流程 (16)9.1.3 预算执行与监控 (16)9.2 财务报表与分析 (17)9.2.1 财务报表编制 (17)9.2.2 财务分析 (17)9.3 成本控制与优化 (17)9.3.1 成本控制原则 (17)9.3.2 成本控制措施 (17)9.3.3 成本优化 (17)第10章信息化与智能化管理 (18)10.1 信息系统建设与管理 (18)10.1.1 信息系统规划 (18)10.1.2 信息系统选型与实施 (18)10.1.3 信息安全管理 (18)10.1.4 信息系统运维 (18)10.2 智能化设备应用与维护 (18)10.2.1 智能化设备选型与采购 (18)10.2.2 智能化设备部署与调试 (18)10.2.3 智能化设备维护与管理 (18)10.3 数据分析与决策支持 (18)10.3.1 数据收集与整理 (18)10.3.2 数据分析方法与模型 (19)10.3.4 数据安全与隐私保护 (19)第1章酒店组织结构与职责划分1.1 酒店组织架构概述酒店组织架构是为了实现酒店战略目标，有效协调各部门之间的工作关系，保证酒店高效运营而设计的。
酒店管理制度工作流程
一、前言为了确保酒店的正常运营，提高服务质量，加强内部管理，特制定本制度工作流程。
本制度适用于酒店各部门、各岗位，旨在规范酒店各项工作流程，提高工作效率。
二、客房管理制度及工作流程1. 客房卫生管理（1）员工必须掌握必要的卫生知识和清洁卫生常识，持有《健康证》上岗。
（2）每位员工对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
（3）管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
（4）客房部坚持每日清洁卫生全面检查工作，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。
2. 客房服务流程（1）员工着本岗位制服、穿规定的工作鞋上岗，要求制服干净、整洁。
（2）男性员工不得留长发，侧不过耳，后不过领；不留小胡子、大鬓角。
女性员工长发上岗前必须盘起。
（3）上班必须面容整洁、大方、精神饱满。
（4）员工养成良好的卫生习惯，做到工作区域整洁、物品摆放有序。
三、前厅工作流程管理制度1. 员工服从部门管理人员的安排，执行反馈制度。
2. 员工严格执行酒店的考勤制度，上班时间指到岗时间而非打卡时间。
3. 日常排班由各部门的领班或主管进行，员工需服从排班安排。
4. 前厅部工作人员禁止利用工作之便收受回扣。
5. 前厅部工作人员必须严格执行客人资料保密制度。
四、采购管理制度及流程1. 酒店设立专职采购部，全面负责酒店的采购工作。
2. 所有大型采购项目需采购小组讨论签批授权及酒店财务部批准同意。
3. 所有采购物品需比较至少三家的价格和品质。
4. 采购部工作人员对自己采购的物品价格和质量负责。
5. 采购部须每半个月一次获取酒店使用的各类物品主要品种的价格信息并整理成价格信息库。
6. 采购部禁止采购任何未下申购单的物品。
五、总结以上为酒店管理制度工作流程的主要内容，各部门、各岗位应严格按照本制度执行，确保酒店各项工作有序进行。
同时，酒店管理层应不断优化管理制度，提高服务质量，为顾客提供更好的服务。
酒店的管理流程是什么
酒店的管理流程是什么酒店是指专门提供旅客食宿、娱乐、休闲等服务的场所。
在酒店日常运营中，一个良好的管理流程能确保酒店的运营顺利和高效。
以下是酒店管理的流程。
1. 投资与规划阶段在开业前，策划和投资是最重要的一步。
这时需要进行市场分析、确定酒店的主题、定位和服务内容，并进行投资估算。
此外，应该派遣专业的开发团队进行合理的规划，包括建筑设计，装修装饰、家具布置，技术设备配置以及工作人员培训计划等。
2. 招聘和培训阶段在开业前，应该对员工进行招聘和培训，确保员工了解酒店的运作模式、服务标准以及应对不同情况的应对策略。
特别是前台及客房部门的员工，应该接受特殊的客户服务技能的培训。
3. 进货和库存阶段为确保顾客在酒店的一切需求能得到及时的满足，酒店需要建立一个物资供应与管理系统，确保物资的到货、验收、入库、存储、领用、结算等环节的有效管理。
4. 接待和服务阶段接待和服务是酒店管理流程中最重要的环节之一。
这包括接待顾客、办理入住登记、为顾客提供房间服务、餐饮服务、洗衣服务以及旅游咨询等。
此外，酒店打造个性化的服务体验，提供顾客一站式的服务支持，是提升酒店竞争力的重要措施之一。
5. 财务和人力资源管理阶段酒店需要进行财务和人力资源管理，以确保节约成本。
此外，对于酒店员工工资及福利待遇，也需要进行合理规划和管理。
6. 质量管理和评估阶段在日常运营过程中，酒店需要建立严格的质量管理体系，定期进行酒店服务质量、顾客满意度等方面的监测与评估，及时发现问题并解决。
综上，酒店管理流程包括投资与规划、招聘和培训、进货和库存、接待和服务、财务和人力资源以及质量管理和评估。
一个有效的酒店管理流程能够提高酒店的运营效率，为顾客带来更好的服务体验。
星级酒店客房管理制度与工作流程
星级酒店客房管理制度与工作流程一、客房管理制度1.客房预订制度：-客人需要提供预订日期、房型、入住人数等基本信息。
-预订需提前支付押金或提供信用卡信息。
-预订成功后，客人将收到预订确认信息。
2.入住办理制度：-客人到达酒店后需前往前台办理入住手续。
-前台进行登记确认后，为客人提供房卡和房间号。
-客人需要签署入住注册卡，并支付全款或提供信用卡担保。
3.房间清洁制度：-客房清洁按照一定的时间周期进行。
-清洁人员需按规定的清洁流程进行房间清洁。
-清洁人员需保证房间内物品的完整性和客人隐私的保密性。
-清洁人员需定期更换床上用品和浴巾等。
4.房间维修制度：-客人如发现房间内设施有损坏或故障，可向前台报告。
-前台会尽快派维修人员进行处理。
-维修人员需及时修复设施故障，确保客人的正常使用。
5.房间安全制度：-客人进入房间时应确认房门是否锁好。
-客人离开房间时应确保贵重物品妥善保管。
-房间内设有安全箱，客人可将贵重物品存放其中。
二、客房管理工作流程1.预订阶段：-酒店人员根据客人需求检查房间可用性。
-锁定可用房间并将预订信息记录在系统中。
-向客人确认预订信息，并要求支付押金或提供信用卡担保。
2.入住阶段：-客人到达酒店前台办理入住手续。
-前台工作人员核实客人身份，并登记客人信息。
-前台提供房卡和房间号给客人。
-客人签署入住注册卡，并支付全款或提供信用卡担保。
3.在住阶段：-客人进入房间后，需确认房门是否锁好。
-如遇到问题，客人可致电前台寻求帮助。
-客房清洁人员按照时间周期进行房间清洁。
-客房清洁人员需定期更换床上用品和浴巾。
4.离店阶段：-客人打算离店前需确认房间内物品是否完好。
-客人需与前台结算并退回房卡。
-客人离店后，清洁人员对房间进行清洁和整理。
-清洁人员检查房间设备和物品完好性，如有问题需进行维修。
总结：星级酒店的客房管理制度与工作流程包括客房预订制度、入住办理制度、房间清洁制度、房间维修制度和房间安全制度等方面。
酒店的管理流程是什么
酒店的管理流程是什么1、营销管理：1、有序组织客户开发为维护工作，促进客群结构的稳定和可持续;2、根据自身的营销问题，组织专项营销拓展、促销工作;3、通过有效目标管理，组织与发动全体员工努力完成目标任务;2、营运管理：1、组织员工培训工作，不断提升员工效劳意识与能力;2、检查与评估公司制度与标准的执行情况，确保连锁标准的统一;3、安排对酒店内部的质量检查，并针对发现的问题采取改善措施;4、解决宾客投诉，调查与了解顾客意见与建议，提高顾客满意度;5、组织酒店平安防范管理，发现并解决平安隐患;6、组织酒店设备设施的检查与维护，开展年度专项维修改造工作;3、人力资源与行政管理：1、抽查员工的考勤与工作纪律;2、组织召开酒店晨会、管理周会及月度员工大会;3、定期安排员工沟通，了解员工思想动态，为员工解疑答惑，引导员工树立正确的心态与观念 ;4、对下属的工作方案进行管理，确保管理工作有序开展;4、财务管理：1、审批店内物资采购方案;2、控制营运本钱，实现利润最大化。
效劳准备可能你还记得很多酒店上班之前都要经过一面镜子，这面镜子的目的就是要员工自己检查自己的仪表符合公司的要求吗。
效劳准备不仅仅是要有一个职业化的外表，其实这一点是比拟容易做到的，比方上面提到的一面镜子，还包括你的工作环境是否准备好。
除此之外，以下两点的准备工作更需要不断加强。
1、效劳知识和产品知识的准备。
你必须要对你所提供的产品和效劳有个全面地了解，才能够为顾客提供最好的效劳。
如果顾客一问你三不知，可能你的仪表再专业，笑容在灿烂，顾客可能也不会满意。
2、效劳心理的准备，在上班之前问一问自己是否准备好的积极的效劳心态，以饱满的热情为顾客提供最好的效劳。
如果你还不能以快乐、阳光的心情准备开工，你就还没有准备好。
接待顾客1、欢送的态度，态度是非常重要的，因为它决定着客户对整个效劳的感知。
如何表达你欢送顾客、热情的态度?微笑是最根本的。
可是我经常发现，就是这个最根本的态度，也有很多效劳人员都很难做到。
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酒店管理流程一、职务名称：店经理直接上级：总经理直接下级：部门主管职责概述：全面负责酒店的经营管理，执行上级下达的目标和宗旨，并组织实施，督导属下员工的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，树立良好的餐厅形象。
职责：按照上级的管理目标，制定工作计划，主持建立和完善部门的各规章制度及工作程序与标准。
1、不断深入员工内听取汇报并检查工作情况，负责餐具的盘点、损坏等各方面财物管理。
2、负责对下属主管人员的日常管理工作的督导。
3、参加每日例会，完成上传下达的工作，召开班前、班后的例会。
4、调解内部的矛盾冲突，加强部门间的沟通合作。
5、定期对下属进行成绩评估，按照奖励制度实施奖惩。
7、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。
8、协助总经理完成公司的其它工作。
9、抓好设备、设施的维修保养，发现问题立即制止和上报，防止事故发生。
10、抓好本店环境卫生、个人卫生工作及防火安全，确保营业秩序良好。
11、与客人建立良好的关系，诚意听取顾客的建议和投诉，总结后汇报给餐饮部经理。
二、职务名称：部门主管直接上级：店经理直接下级：服务员职责概述：协助经理进一步落实各项工作计划，负责各班组的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。
职责：1、营业前，做好员工的出勤和检查仪容仪表。
2、营业时，布置任务，督导各部员工工作。
3、协调、沟通前台，传菜及厨房的工作。
4、在营业繁忙时，带头为客人服务和控制餐厅的客人用餐情况，及时解决突发问题。
5、对VIP客人给予重点接待，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并征询客人的需求。
6、适当、合理处理客人投诉后即上报经理，如不能解决问题，婉言安抚客人，并上报经理尽快解决问题。
7、开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施完好情况。
8、负责餐每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、定期对各领位员进行绩效评估，向经理提出奖惩建议并组织实施培训工作。
10、包房用具的补充并填写领货单。
11、协助经理合理安排员工的上下班和确立岗位职责并实施1、有效地督导本组员工仪表、仪容及出勤状况并布置任务，进行分工。
2、开餐前，带领本组员工，做好各项准备工作：A、摆台并检查摆台是否符合标准。
B、督导完成餐厅清洁工作，保证金器、瓷器、玻璃器皿干净，无破损，保证桌椅及转盘干净，保证餐厅内其它用具的干净。
C、补充服务台内的餐具及用具。
D、按预订要求摆宴会台。
E、检查空调、灯光等一切营业设置是否正常。
3、了解当日厨师长特荐及供应情况，与传菜组协调合作。
4、营业时间内督导本组员工，为客人提供高质量高效率的服务，确保本组服务员按照服务程序与标准为客人提供服务。
5、直接参与工作，注意观察客人用餐情况，及时解决客人要求，并适当处理客人投诉。
6、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系（VIP或熟客更加重要）。
7、餐厅营业结束后，要检查餐厅摆台，服务台清洁及做好所有收尾工作，并与下一班做好交接工作。
12、定期对本班组员工进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班员工培训。
三、职务名称：领位员直接上级：主管、职责概述：礼仪迎送服务，接听电话和接受顾客的预订，主动、热情地引领客人，给予顾客一种亲切的感觉。
职责：P class=清晰、准确、自然、微笑地使用日常的礼貌用语您好，欢迎光临”。
2、按标准接听电话，尽量为顾客解决一切服务需求。
3、营业时间内，在餐厅门口主动欢迎客人，并引领客人到合适的位置。
4、接预订宴会，使用礼貌的语言、温和的语调，并做好登记，包括：公司名称、人数，宴会时间，标准，安排位置等。
然后通知主管人员、按预订做好准备工作。
5、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光临，并送至餐厅大门口。
6、当班结束后，与下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、日记等。
职务名称：服务员四、直接上级：部门主管职责概述：为客人提供高质量的餐饮服务。
职责：1、服从部门主管的安排，按照程序与标准做好各项开餐的准备工作：换台布、摆台、清洁餐厅桌椅、转盘；准备开餐用具：托盘、冰桶、冰桶架、食品及饮品订单，酱油壶。
2、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、派菜、酒水服务、结帐、准确了解每日供应菜式，与传菜部密切配合。
3、关心特殊病残及幼小客人，按其相应的标准提供服务。
4、尽力帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时汇报部门主管，寻求解决办法。
5、当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好一切收尾工作。
星级酒店岗位职责五、职务名称：店经理直接上级：总经理直接下级：部门主管职责概述：全面负责酒店的经营管理，执行上级下达的目标和宗旨，并组织实施，督导属下员工的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，树立良好的餐厅形象。
职责：按照上级的管理目标，制定工作计划，主持建立和完善部门的各规章制度及工作程序与标准。
1、不断深入员工内听取汇报并检查工作情况，负责餐具的盘点、损坏等各方面财物管理。
2、负责对下属主管人员的日常管理工作的督导。
3、参加每日例会，完成上传下达的工作，召开班前、班后的例会。
4、调解内部的矛盾冲突，加强部门间的沟通合作。
5、定期对下属进行成绩评估，按照奖励制度实施奖惩。
7、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。
8、协助总经理完成公司的其它工作。
9、抓好设备、设施的维修保养，发现问题立即制止和上报，防止事故发生。
10、抓好本店环境卫生、个人卫生工作及防火安全，确保营业秩序良好。
11、与客人建立良好的关系，诚意听取顾客的建议和投诉，总结后汇报给餐饮部经理。
六、职务名称：部门主管直接上级：店经理直接下级：领位员、服务员、服务生、收银员、点菜员、泊车员职责概述：协助经理进一步落实各项工作计划，负责各班组的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。
职责：1、营业前，做好员工的出勤和检查仪容仪表。
2、营业时，布置任务，督导各部员工工作。
3、协调、沟通前台，传菜及厨房的工作。
4、在营业繁忙时，带头为客人服务和控制餐厅的客人用餐情况，及时解决突发问题。
5、对VIP客人给予重点接待，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并征询客人的需求。
6、适当、合理处理客人投诉后即上报经理，如不能解决问题，婉言安抚客人，并上报经理尽快解决问题。
7、开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施完好情况。
8、负责餐每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、定期对各领位员进行绩效评估，向经理提出奖惩建议并组织实施培训工作。
10、包房用具的补充并填写领货单。
11、协助经理合理安排员工的上下班和确立岗位职责并实施1、有效地督导本组员工仪表、仪容及出勤状况并布置任务，进行分工。
2、开餐前，带领本组员工，做好各项准备工作：A、摆台并检查摆台是否符合标准。
B、督导完成餐厅清洁工作，保证金器、瓷器、玻璃器皿干净，无破损，保证桌椅及转盘干净，保证餐厅内其它用具的干净。
C、补充服务台内的餐具及用具。
D、按预订要求摆宴会台。
E、检查空调、灯光等一切营业设置是否正常。
3、了解当日厨师长特荐及供应情况，与传菜组协调合作。
4、营业时间内督导本组员工，为客人提供高质量高效率的服务，确保本组服务员按照服务程序与标准为客人提供服务。
5、直接参与工作，注意观察客人用餐情况，及时解决客人要求，并适当处理客人投诉。
6、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系（VIP或熟客更加重要）。
7、餐厅营业结束后，要检查餐厅摆台，服务台清洁及做好所有收尾工作，并与下一班做好交接工作。
12、定期对本班组员工进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班员工培训。
七、职务名称：领位员直接上级：主管、职责概述：礼仪迎送服务，接听电话和接受顾客的预订，主动、热情地引领客人，给予顾客一种亲切的感觉。
职责：1、清晰、准确、自然、微笑地使用日常的礼貌用语；您好，欢迎光临”。
2、按标准接听电话，尽量为顾客解决一切服务需求。
3、营业时间内，在餐厅门口主动欢迎客人，并引领客人到合适的位置。
4、接预订宴会，使用礼貌的语言、温和的语调，并做好登记，包括：公司名称、人数，宴会时间，标准，安排位置等。
然后通知主管人员、按预订做好准备工作。
5、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光临，并送至餐厅大门口。
6、当班结束后，与下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、日记等。
职务名称：服务员直接上级：部门主管职责概述：为客人提供高质量的餐饮服务。
职责：1、服从部门主管的安排，按照程序与标准做好各项开餐的准备工作：换台布、摆台、清洁餐厅桌椅、转盘；准备开餐用具：托盘、冰桶、冰桶架、食品及饮品订单，酱油壶。
2、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、派菜、酒水服务、结帐、准确了解每日供应菜式，与传菜部密切配合。
3、关心特殊病残及幼小客人，按其相应的标准提供服务。
4、尽力帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时汇报部门主管，寻求解决办法。
5、当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好一切收尾工作。
八、职务名称：传菜部部长直接上级：店经理职责概述：完成前厅与后厨的联络，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。
职责：1、开餐前确定当班的特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
2、按照工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作，并亲自操作。
例如：准备餐前小吃，准备金托盘及托盘，打开热水器开关，准备小毛巾。
3、传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。
4、定期对本班组员工进行绩效评估，向经理，建议实行奖惩，组织实施本班组员工评估。
5、做好与厨师及其相关班组间的沟通工作。
6、每日下班前，检查热水器，并收回各种用具，与下一班做好交班工作。
九、职务名称：传菜服务员直接上级：传菜部部长职责概述：服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。
职责：1、听取部长布置的开餐主要任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。
2、按照本岗位工作程序与标准做好开餐前的准备工作。
3、通知餐厅主管当日厨师长推荐菜和沽清品种。
4、根据订单和传菜部长的布置，将菜准确无误地传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。
5、做好出品部和餐厅内的沟通工作。
6、传菜过程中检查菜的质量、温度和份量。
7、用餐结束后，关闭热水器，毛巾箱电源，将剩余米饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。
十、职务名称：迎宾员直接上级：前厅部部长职责概述：服从前厅部长，准确迅速地完成引领客人任务。
职责：1）使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；2）将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续；3）当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听；4）尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感；5）熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问；6）妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸；7）妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心；8）责做好指定范围公共卫生。