水产品种允许使用的食品添加剂

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水产养殖用药指南

水产养殖用药指南(第二集:日本水产养殖用药现状和使用指南第19报)一.日本水产养殖用药种类和开发现状2003年7月30日,日本新修改的<<药事法>>规定禁止使用未得到承认的医药品,使原来允许使用的水产养殖用药种类大减少.同时,对水产养殖用药的限制范围也扩大到供食用的所有水产动物.为使水产养殖和种苗生产少受影响,加快对水产养殖用药的开发提到了议事日程.现将目前日本水产养殖用药和开发现状简介如下.(一)抗菌药与抗生素目前得到认可的抗菌药和抗生素共有26种,阿摩西林\苯甲酸皮可沙霉素\氨苄青霉素\红霉素\烷基三甲胺钙土霉素\盐酸土霉素\噁喹酸、噁喹酸（水性悬浊剂）、噁喹酸（药浴剂）、交沙霉素、双羟苯酸螺旋霉素、磺胺间二甲基嘧啶或其钠盐、磺胺间甲基嘧啶或其钠盐、磺胺间甲基嘧啶或其钠盐（药浴剂）、磺胺甲异噁唑钠、甲砚霉素、盐酸强力霉素、妥比西林、呋喃苯烯酸钠（药浴剂）、新生霉素钠、苯硫氨酯、氟苯尼考、磷霉素钙、嘧罗沙星、盐酸林可霉素、磺胺间二甲基嘧啶及奥美普林合剂。

目前尚未开发出新抗菌药和抗生素。

但有关部门正在致力于盐酸土霉素适用鱼种范围的扩大和呋喃苯基酸钠替代药的有关试验。

（二）消毒剂目前在日本，碘制添加剂和嗅硝丙二醇允许作为鲱鱼类受精卵的消毒剂使用。

另外，在关部门正在开展用溴硝丙二醇治疗鲑鱼类水霉病的开发实验和碘制剂的适用对象扩大试验。

（三）驱（杀）虫剂目前允许使用的允、驱（杀）虫剂有5种：敌百虫、吡喹酮、氯化溶菌酶、过氧化氢、苯硫氨酯。

此外，使用过氧化氢治疗香鱼异鳍异斧病的试验工作正在进行中。

（四）维生素制剂目前有11种维生告素制剂允许用于水产养殖业：熊脱氧胆酸、胆汁粉、豂胱甘肽、维生素C、泛酸钙、维生素B2、B6、烟酸胺、维生素B2、维生素B1、维生素H、维生素E及醋酸素生素E、脂溶性维生素复合制剂、多种维生素复合制剂。

（五）麻醉剂目前日本得到认要的动物用麻醉产品只有丁香酚。

水产预制菜相关食品标准

水产预制菜相关食品标准
水产预制菜是指以水产品为主要原料，经过预处理、加工、调味等工艺，制成的可以直接食用或简单加热即可食用的便捷食品。

以下是一些与水产预制菜相关的食品标准：
1. 原材料要求：水产预制菜的原材料应符合国家相关食品安全标准，如《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等。

2. 加工工艺要求：水产预制菜的加工工艺应符合国家相关食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等。

3. 产品质量要求：水产预制菜的产品质量应符合国家相关食品安全标准，如《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等。

4. 微生物指标：水产预制菜的微生物指标应符合国家相关食品安全标准，如《食品安全国家标准食品中致病菌限量》等。

5. 食品添加剂使用：水产预制菜中使用的食品添加剂应符合国家相关食品安全标准，如《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等。

6. 包装与标识：水产预制菜的包装应符合国家相关食品安全标准，如《食品安全国家标准预包装食品标签通则》等。

水产预制菜相关食品标准主要包括原材料要求、加工工艺要求、产品质量要求、微生物指标、食品添加剂使用和包装与标识等方面，以确保水产预制菜的质量和安全。

水产品中可使用的食品添加剂

附件1
水产品中可使用的食品添加剂
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注：加粗处为变更部分。

GB2760（征求意见稿）中涉及到水产品的修订内容主要有：
1. 调整硫酸铝钾、硫酸铝铵食品添加剂的使用范围、用量，将硫酸铝钾、硫酸铝铵的使用范围“09.0水产及其制品”减少为“，用量为100mg/kg（干样品，以Al计）；
2. 在表A.1中增加了β-胡萝卜素的适用范围使用量，删除了其在表A.2中的使用规定；
3. 增加了焦磷酸一氢三钠食品添加剂的使用规定；
4. 扩大了山梨酸及其钾盐的适用范围，可在熟制水产品（可直接食用）中使用；
5. 扩大了磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸一氢三钠食品添加剂的适用范围，可在冷冻水产品中使用等。

3文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.。

食品添加剂最大使用量

前言本标准参考了国际食品法典委员会（CAC）食品添加剂通用标准（CODEX STAN 192 GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES）的格式和体例。

本标准代替GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》。

本标准与GB2760-1996相比，主要变化如下：——增加了术语和定义；——增加了食品添加剂的使用原则；——增加了食品分类系统；——增加了食品添加剂功能类别列表；——在危险性评估的基础上，结合食品分类系统，调整了部分食品添加剂的使用范围；——调整了食品添加剂品种、使用范围、使用量的检索方式，分为表1：以食品添加剂名称汉语拼音排序和表2：以食品分类号排序两种形式；——增加了表3：可在各类食品中按良好生产规范使用的添加剂名单，以及表3的附表：按照良好生产规范使用的添加剂所例外的食品类别名单；——对原标准的附录进行了调整，调整后的附录包括：规范性附录1：食品用香料名单；规范性附录2：食品用加工助剂使用名单；规范性附录3：胶姆糖中胶基物质及其配料名单；资料性附录1：食品添加剂功能类别；资料性附录2：食品分类系统。

本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出并归口。

本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会组织的起草工作组负责起草。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB2760-81，GB2760-1986，GB2760-1996。

食品添加剂使用卫生标准1范围1.1本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量。

1.2本标准适用于所有食品添加剂的生产、经营和使用者。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB14880 食品营养强化剂使用卫生标准GB/T 12493食品添加剂分类和代码3术语和定义3.1食品添加剂为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

食品生产许可品种明细表

附件
食品生产许可分类目录
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23
24
25
注：1.“备注”栏填写其他需要载明的事项，生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的需载明产品注册批准文号或者备案登记号；接受委托生产保健食品的，还应当载明委托企业名称及住所等相关信息。

2. 新修订发布的审查细则与目录表中分类不一致的，以新发布的审查细则规定为准。

3. 按照“其他食品”类别申请生产新食品原料的，其标注名称应与国家卫生和计划生育委员会公布的可以用于普通食品的新食品原料名称一致。

26。

注胶虾内透明胶状物属于国家允许使用的食品添加剂？

不过，现在还没有权威部门给出一个准确的说法。可以确定的是，工商部门对虾注胶的做法一直采取严厉打击的办法。
பைடு நூலகம்
水产市场里的一些摊贩介绍，由于现在摊贩们从进货渠道和批发商那里购买的不少虾就是注胶虾，所以这种虾现在在不少地方的水产市场都有售卖。
据悉，之所以要往虾体内注入一些明胶，就是为了让虾看上去卖相好。因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻，“注胶虾”不仅能增加虾的重量，而且还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%-30%。商贩们说，注入的明胶是可食用的胶，属于国家允许使用的食品添加剂，所以吃后对人体无害。
注胶虾内透明胶状物属于国家允许使用的食品添加剂？
据媒体报道，近日，有天津市民反映，在天津一些水产市场购买个头较大的大虾时，竟发现这些大虾的虾头和虾身之间形成了不少透明胶状物，这些虾被市民们称为“注胶虾”。那为什么要往虾里注入明胶(中国明胶网门户)呐？！

容易超范围使用18种食品

GB 2760中容易超范围使用食品添加剂的18种食品品种
序号 1 2 3 4 5 6
食品类别 GB2760食品分类归属
SC生产许可分类
食品添加剂（超范围使用）
香辣杏鲍菇（金针菇）
食用菌和藻类（腌渍的食用菌和藻类）
蔬菜制品（腌渍食用菌）
允许使用山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸盐酸盐，不允许使用苯甲酸及其钠盐
8
葡萄酒
发酵酒（葡萄酒）酒类（葡萄酒及果酒）不允许使用糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖等甜味剂
9
黄酒
发酵酒（黄酒）
酒类（黄酒）
允许使用三氯蔗糖作为甜味剂，但不允许使用糖精钠、甜蜜素等甜味剂
10
饼干
焙烤食品（饼干）
饼干
饼干中不允许使用苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐
11 膨化食品其它类（膨化食品）
薯类和膨化食品不允许使用甜味剂糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖
12
酱花生米其他加工的坚果与籽类
（仁）
（如腌渍的果仁）
腌渍蔬菜（酱腌菜）不允许使用苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂
13
豆腐
豆类制品（豆腐类）
豆制品（豆腐类）
允许使用防腐剂丙酸及其钠盐、钙盐、ε-聚赖氨酸盐酸盐，不允许使用苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐
芝麻油
植物油（GB2760附录B规定）
植物油
不得添加乙基麦芽酚、乙基香兰素、甲基香兰素等食品用香料、香精
酱卤肉制品
熟肉制品（酱卤肉制品类）
热加工熟肉制品
允许限量使用防腐剂山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐，但不允许使用防腐剂苯甲酸及其钠盐、着色剂胭脂红及其铝色淀

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食品分类号
食品名称
09.0 水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产
及其加工制品等）
09.01 鲜水产
09.02 冷冻水产品及其制品
09.02.01 冷冻制品
09.02.02 冷冻挂桨制品
09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）
09.03 预制水产品（半成品）
09.03.01 醋渍或肉冻状水产品
09.03.02 腌制水产品
09.03.03 鱼子制品
09.03.04 风干、烘干、压干等水产品
09.03.05 其他预制水产品（如鱼肉饺皮）
09.04 熟制水产品（可直接食用）
09.04.01 熟干水产品
09.04.02 经烹调或油炸的水产品
09.04.03 熏、烤水产品
09.04.04 发酵水产品
09.05 水产品罐头
09.06 其他水产品及其制品
抗氧化剂
茶多酚（又名维多酚） tea polyphenol(TP)
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.03 预制水产品（半成品）0.3 以油脂中儿茶素
计
09.04 熟制水产品（可直接食用）0.3 以油脂中儿茶素
计
09.05 水产品罐头0.3 以油脂中儿茶素
计
12.10 复合调味料0.3 以油脂中儿茶素
计
特丁基对苯二酚tertiary butylhydroquinone(TBHQ)
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.03.04 风干、烘干、压干等水产品0.2 以油脂中的含量
计
维生素E（dl-α-生育酚，d-α-生育酚，混合生育酚浓缩物）
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.0 水产品及其制品（包括鱼类、
甲壳类、贝类、软体类、棘皮
类等水产品及其加工制品）
（仅限鱼类加工）
0.05 竹叶抗氧化物antioxidant of bamboo leaves
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.0 水产品及其制品（包括鱼类、
甲壳类、贝类、软体类、棘皮
类等水产品及其加工制品）
0.5
丁基羟基茴香醚（BHA） butylated hydroxyanisole
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.03.04 风干、烘干、压干等水产品0.2 以油脂中的含量
计
二丁基羟基甲苯（BHT）
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.03.04 风干、烘干、压干等水产品0.2 以油脂中的含量
计
甘草抗氧物antioxidant of glycyrrhiza
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.03.02 腌制水产品0.2 以甘草酸计4-己基间苯二酚4-hexylresorcinol
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.01 鲜水产品（仅限虾类）按生产需要适量
使用
残留量≤1mg/kg
增稠剂普鲁兰多糖pullulan
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.03 预制水产品30.0 沙蒿胶 rtemisia gum（sa-hao seed gum）
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）0.5
辛烯基琥珀酸铝淀粉starch aluminum octenylsuccinate
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
06.03.02.04 面糊（如用于鱼和禽肉的拖
面
糊）、裹粉、煎炸粉按生产需要适量使用
可得然胶 curdlan
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）按生产需要适量
使用
16.07 其他（人造海鲜产品，如人造
鲍鱼、人造海参、人造海鲜贝
类等）按生产需要适量使用
着色剂
日落黄及其铝色淀 sunset yellow,sunset yellow aluminum lake
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖
面糊)、裹粉、煎炸粉
0.3 以日落黄计栀子蓝gardenia blue
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.01 鲜水产（仅限虾类）按生产需要适量
使用残留量≤20mg/kg
焦糖色（亚硫酸铵法） caramel colour class IV –ammonia sulphite process 食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖
面糊)、裹粉、煎炸粉
按生产需要适量
辣椒红paprika red
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖
面糊)、裹粉、煎炸粉按生产需要适量使用
09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）按生产需要适量
使用
防腐剂
山梨酸及其钾盐sorbic acid，potassium sorbate
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.03 预制水产品（半成品）0.075 以山梨酸计
09.03.04 风干、烘干、压干等水产品 1.0 以山梨酸计
09.06 其他水产品及其制品（仅限即
食海蜇）
1.0 1.0以山梨酸计双乙酸钠sodium diacetate
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.04 熟制水产品（可直接食用） 1.0
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐）食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
12.10.03.04 蚝油、虾油、鱼露等0.25 以对羟基苯甲
酸计
甜味剂
麦芽糖醇和麦芽糖醇液maltitol and maltitol syrup
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）0.5
山梨糖醇和山梨糖醇液sorbitol and sorbitol syrup
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）0.5g/kg
膨松剂
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾） aluminium potassium sulfate ,aluminium ammonium sulfate
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.0 水产品及其制品（包括鱼类、
甲壳类、贝类、软体类、棘皮
类等水产品及其加工制品）按生产需要适量
使用
铝的残留量≤
100mg/kg,(干样
品，以Al 计)
水分保持剂
磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼
丸等）5.0 可单独或混合使
用，最大使
用量以磷酸根
（PO43-）计
09.03 预制水产品（半成品） 1.0 可单独或混合使
用，最大使
用量以磷酸根
（PO43-）计
09.05 水产品罐头 1.0 可单独或混合使
用，最大使
用量以磷酸根
（PO43-）计
酸度调节剂
富马酸一钠monosodium fumarate
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
09.0 水产及其制品（包括鱼类、甲
壳类、贝类、软体类、棘皮类
等水产及其加工制品等）
（09.01 鲜水产品除外）按生产需要适量使用
乳化剂
聚甘油脂肪酸酯 polyglycerol esters of fatty acid
食品分类号食品名称最大使用量/
（g/kg）
备注
06.03.02.04 面糊（如用于鱼和禽肉的拖
面糊）、裹粉、煎炸粉
10.0
表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单 95页（09.01 鲜水产 09.03 预制水产品（半成品）不能按此表）。