广东省电线电缆专业镇——棉湖

糯米猪肠

糯米猪肠为棉湖传统民间小食，历史悠久。 糯米猪肠的取才考究，制法别致。需 要用到的猪肠需是直径约为3-4厘米的猪 肠中段，不能太粗也不能太细，还要用盐、 食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。里面 的馅则要用生糯米放水中浸3小时，猪五 花肉、水发香菇、虾米、莲子全部切成小 粒，和糯米一起拌匀，调入酱油、味精、 胡椒粉等。 把煮熟的糯米猪肠横切成一小片一小 片，就可以拼出一个十分好看的拼盘。吃 时再醮上红鼓油就能让人更加的回味无穷 了。

手捶牛肉丸
棉湖手捶牛肉丸，从历史上来说，应该是起源于 客家。 聪明的棉湖人看到客家的牛肉丸很有特色， 便将它移植过来。但棉湖人并不是简单地将客家 牛肉丸照搬过来，而是吸取其优点，不足之处加 以改进。 如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背， 这样效果差，且力度不够，影响打出的肉浆质量， 棉湖人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈 方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直 至把牛肉打成肉浆。 又如客家人煮肉丸是用清水， 一向讲究原汁原味的棉湖人则改用牛肉、牛骨熬 汤来煮牛肉丸，这样就保证在煮牛肉丸时，肉丸 的肉味不会渗透到汤水中，从而使牛肉丸更具浓 郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作酱碟吃。 由 于棉湖人制作的牛肉丸比客家人技高一筹，更为 精细考究，故棉湖制作的牛肉丸口感爽脆，具有 浓郁的牛肉味，特别好吃，制作不久，很快便盛 行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种 最为大众化的棉湖民间小食。
揭西（国际）电线电缆城

揭西（国际）电线电缆城的目标是重现工业重镇雄姿，提升电线电缆生产、销售 等方面的服务水平和信息化程度，将项目建成辐射整个粤东地区乃至全国，创造
条件走出国门的大型电线电缆综合物流集散中心。
揭西（国际）电线电缆城
三、潮州至惠州高速公路
潮州至惠州高速公路项目，经潮州、汕头、
广东省电线电缆专业镇——棉湖
云湖全景
目录
一、棉湖简介
二、广东省电线电缆专业镇！ 三、潮州至惠州高速公路 四、经典景点 五、棉湖美食 六、棉湖名人 七、棉湖特色
一、棉湖简介


棉湖称为千年古镇，因它是创建于北宋 太宗太平兴国二年（977），它的古名为 道江，后来因为其东南部有个著名的云 湖，宽百余顷，水色清碧如玉，湖岸木 棉树成林，后因产木棉出名而改称棉湖。 拥有： 1、1996年被广东省人民政府定为省级历 史文化名镇。 2、2002年被列为广东省中心镇之一。 3、广东省电线电缆专业镇！
揭阳、汕尾、惠州5市，全长约264公里，双 向六车道，是粤东四市联系珠三角的第二条 沿海高速通道。揭阳段约74公里，有揭西县 棉湖出入口等，将于2013年底开通。（详情 见下页）
潮州至惠州高速公路
四、经典景点（1）兴道书院

兴道书院在棉湖镇之东南，前临云湖。湖两旁，一为“之”字形桥，一为拱形桥， 各有千秋，湖边木棉挺立，直刺云天。站在书院之前，近望隔湖岭顶埔，有如砚 台。远望则层峦叠嶂，正中有铁山，海拔近五百公尺。三山并排，有如笔架。真 个是“三山排青，一水汀碧”。
云湖庵和云境庵组成的庙群，占地面积1321 平方米。古庙建于宋代，庙供奉北极真武玄 天上帝，庵供奉娑婆三圣。壁嵌成片清代精 工立体石浮雕60幅，天盘倒吊藻井里外三层 通花金漆木雕，构刻精致，小巧玲珑，乃省 内稀有的木雕精品。该庙是处千年古迹，又 称“北阙佛光”。
永昌古庙
棉湖粿汁

在潮汕地区流传着“相争粿汁 碗”的民间故事。一个非常漂 亮的姑娘，到小贩摊上买粿汁 吃。有个男顾客在旁边站着， 小贩问他要不要一碗，他默不 作声。等到姑娘吃完，把碗还 给小贩时，那男顾客就对小贩 说：“这个碗不要洗，就用它 舀一碗卖给我！”小贩说： “我自己比你还爱得甚呢！” 说着自己舀了一碗，张口对准 沾着女顾客唇膏的碗沿，津津 有味地吃起来。
糍粬（ci qu） 粿

凡是提到棉湖小食，都不能不提到糍粬粿，这大概是因为 糍粬粿在棉湖小食中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为 大众化的原因吧。 糍粬粿的皮所用到的一种原料糍粬草是生长在中国南 北方田间山野的一种绿茸茸的小草，这种小草有一股淡淡 的甘香味，具有清热解毒，凉肠凉血的功效，是中医的一 种常见药材，其干品称为“白头翁”。 棉湖人很早就懂得糍粬草特有的甘香味，及其本身具 有的药效，用以作为原料，制成各种小食。这一点，在古 代一些文献中已有记载。如唐代著名诗人皮日休的一首诗 《鲁望以躬掇野疏兼示雅化用以酬谢》中有一句“深挑乍 见鼠耳香”，这里的鼠耳，便是我们提到的糍粬草；明代 李时珍的《本草纲目》中也提到：“北方寒食采茸母草和 粉食”，这里的茸母草也同样是糍粬草。可见人们用糍粬 草和粉做粿的习俗，已经来源悠久了。现代著名作家周作 人也曾写过一篇文情并茂的散文《故乡的糍粬草》。 糍粬粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的香 味，是潮汕民间传统最受欢迎的地方小食之一，也是潮汕 地区逢年过节，祭拜祖先离不开的祭品。
揭西县棉湖镇乐心互助协会
二、广东省电线电缆专业镇！
揭西（国际）电线电缆城

揭西（国际）电线电缆城选址在素有生产电线电缆 工业基础的揭西县棉湖镇，这里集“天时、地利、 人和”，发展前景十分诱人。本项目由广东宏和集 团有限公司投资兴建，用地是利用原8个“二轻厂” 和揭西糖厂改制后的老厂房，是“三旧”改造项目， 占地面积约250亩，计划总投资30亿元，规划建设 一个面积约40万平方米集电线电缆标准化交易中心、 展示中心、商务中心及物业管理、写字楼等诸多功 能为一体的电线电缆综合商贸城，是一个综合型的 现代物流中心，项目建设期3年。项目2014年建成 后，年营业额可达20亿以上，创造就业岗位5000个。
菜脯蛋

将鸡蛋破壳入碗，加入少量切 细的香葱和 蒜泥,清水煮烧过 的芦荟叶肉10克，再加入 盐 、 味精、淀粉、 发酵粉，与鸡 蛋打匀（成浆 ），调料混匀 2、 油锅内豆油烧热，旺火，趁热 倒入蛋浆混 合料，蛋品迅速 凝结成块，翻身，煎成两 面 黄，装盘。 3、脯蛋中央摆放 细碎芫荽。
卤味

卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的 一种很普遍、很经常的烹饪方式， 很有特色。无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白 喜事，以至平常日食、宴客，常有这 种卤品。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人 的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水 份，韧烂度适口，且有卤汤可淋。其制法，就是将 适量红糖在锅上滴上几滴水，糖就溶 化，煮至完全起泡时，加水少许，将盐、豆酱（或 酱油）加入，称为“打卤”。将去毛 剖腹处理好的成只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类 放入铁锅翻转，让其表皮粘上卤色， 再加水和葱头、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火 炖至筷子能容易插入肉里，就可捞出 来，这便是香嫩可口的卤味。那些汤便叫“卤汤”。 吃时将卤物切片置于盘中，淋上一 些卤汤，便是一种美味了。上面还放一些切短了的 青莞荽，称为“莞荽叠盘头”。城镇 乡村，卤味小贩多处有，购买的人也多。过去鹅鸭 脚翅比鹅鸭肉便宜，现在人们讲究吃 得巧，鹅鸭脚翅比鹅鸭肉贵了。卤汤还可放进鸭蛋 或鸡蛋煮，就成为赭色的“卤蛋”， 也可以放进豆腐干，称为“卤豆干”，还可以放进 萝卜片，称为“卤菜头”。卤的方法 是潮汕的特有食法，是世代相传的一种经常普遍的 烹饪样式。年节祭神祭祖，有这种赭 色的卤品，就显得庄重了。
炒糕粿

糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟， 制作时先将糕粿切成均匀小块，加 入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略 炒至糕粿面色赤红入味，然后下平 底锅（煎盘）用猪油以文武火候将 糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再 和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多 种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶 辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上 汤炒匀。新兴街炒糕粿很注重火候， 使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜， 色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、 甜、香、辣兼备。
相传创自明清代（1644）之前，乾隆丁卯 （1747）重修，1991年起由住持释新成为主 捐资100余万元，修葺、扩建，由赵朴初会长 重新题名作外门匾额，1988年10月被批准登 记开放，1990年5月24日被列为县重点文物 保护单位。
花果古寺
（4）永昌古庙
永昌古庙位于棉湖镇北爷门，是由玄天古庙、
无米粿

粿，按辞书解释，是一种米食。无 米之粿，又是什么样子呢? 潮汕自古人多地少，是个严重的 缺粮区。为填饱肚子，潮汕人想尽办 法。心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭 出。“无米粿”便是婆娘们变幻出来 的无米之炊。 无米粿的皮是番薯粉做的。番薯 自明代万历年间由福建陈姓人偷偷从 菲律宾传入之后，随闽南人入粤，迅 速传遍潮汕大地，成为潮人的又一项 主食。番薯吃不完了，便磨粉。薯头 可以养猪，薯粉作副食及调料。著名 的棉湖蚝烙，夏天的“清心丸”甜汤、 薯粉糕等，都以薯粉作原料。无米粿 的棵皮，更纯粹是薯粉做的。
春卷

春卷是由用面粉制成的圆薄饼 皮放上绿豆畔（棉湖方言，即 去皮绿豆片）、蒜头白（即生 蒜前面白色部分，切成幼粒）、 香菇、虾米、鱼露、味精等包 成的，形状为约10厘米长的条 状，炸至呈金黄金成即可食用。 春卷的皮酥脆，馅咸香，一口 咬下去，只觉口齿留香，食欲 大增，是一款不仅让棉湖人四 季都爱吃而且是来潮的客人不 可不品尝的著名小吃。
草粿

制作草粿需用一种称为草粿草的植物，草粿草是梅 县一带地区的特产。
草粿草也有人称为神仙草，而草粿有的地方也叫凉 粉。草粿软软滑滑，也有人在路旁小摊买后，装入 塑料袋，带回家中和家人一起享用。吃草粿时要拌 些白糖粉，有人也滴一两滴香蕉油，以增加其口味。 草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食。 每当立夏之后，潮汕地区的大路旁、小巷口，便有 卖草粿的小贩，或推着小车，或摆着小摊档，一手 执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片，不停地“叮叮咚 咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。 草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉， 所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草 粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜 溜而爽滑清甘的草粿。


一九二五年三月，国共合作的东征黄埔军指挥部曾进驻兴道书院， 周恩来和蒋介石的住房即于兴道书院内，十三日东征军西渡榕江，在金 和区大公山打败了军阀陈炯明，这就是威震海内外的棉湖战役。 兴道书院变迁，是棉湖历史的见证，是教育沿革的记录。她也