第2章-我国食品标准体系1概要
（2）部分标准之间不协调，存在交叉，甚至互相矛盾
GB 16321-2003《乳酸菌饮料卫生标准》规定铅不得超过0.05毫克/升， QB1554-1992《乳酸菌饮料》则规定铅不得超过1.0毫克/升。
（3）重要标准短缺
例如:对于食品中的兽药残留限量标准只有行业标准而无国家标准； 高新技术产品（酶制剂、氨基酸）标准缺乏；
一、食品标准的现状
4级：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准 等构成； 23%： 食品国家标准(采标率，截止2008年底) <80% （采标率）国家标准采用国际标准
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主要问题： （1）标准总体水平偏低
例如，中国标准中铅的限量普遍比CAC标准水平低. CAC CODEX STAN 230-2001《铅限量》规定: 葡萄酒中不得超过0.2毫克/升；液体乳中不得超过0.02毫克/升；婴儿食品中不得 超过0.02毫克/千克; 中国相应标准: 限量是0.5毫克/升（葡萄酒）；0.2毫克/升（液体乳）；0.5毫克/千克（婴幼儿配 方食品）。
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2.全面开展了食品安全标准体系建设的研究工作
科技部“十五”期间设立的12个重大科技专项中： “食品安全关键技术”科技专项、 “重要技术标准研究”科技专项、 “农产品深加工技术与设备研究开发”科技专项 “奶业重大关键技术研究与产业化技术集成示范”科技专项 “863计划”、“973计划”和社会公益基金 设置了相应的课题研究、制定食品安全标准体系。
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（4）标准的前期研究薄弱
某些有毒有害物质，如农药残留、重金属限量等方面的标准缺乏 基础性研究，许多限量标准尚未依据“风险评估”原则考虑总暴露 量在各类食品中的分配状况。
（5）部分标准的实施状况较差，甚至强制性标准也未 得到很好的实施
由于中小型食品企业在中国食品企业中占有相当大的比例，普 遍存在人员安全意识低、食品安全控制技术水平落后以及设备、设 施老化等问题，导致无法真正按照相关标准的要求进行食品的生产 或流通等。 例如:2004年4月在中国众多省份发生的劣质奶粉事件，究其原因， 在于一些企业并未执行国家有关奶粉的标准，以劣质奶粉冒充合格 奶粉在市场销售。（大头婴儿）
第二章 我国食品标准体系
潘磊庆 南京农业大学食品科技学院
食品标准是食品工业领域各类标准的总和。 包括: 食品产品标准 食品卫生标准 食品分析方法标准京农业大学食品科技学院
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第一节 我国食品标准的现状及分类
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截至2003年底： 中国发布食品标准共计 3400项，其中国家标准2206项， 行业标准1194项。 按照食品安全标准的范围与类型划分： 食品安全相关的标准共计2619项，其中国家标准 1000 项，行业标准1619项。 食品安全基础标准31项，食品中有毒有害物质限量标 准216项（其中限量标准67项、涉及限量指标的产品卫生 标准149 项），与食品接触材料卫生标准40项，食品安全 控制与管理标准588项，食品安全检验检测方法标准1560 项，食品安全标签标识标准21项，特定食品产品标准163 项。 数据摘自：中国食品安全标准体系的现状与展望(一) /html/spbz/2008/1127/n_200 8112761042779.shtm
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3.各级标准相互配合，形成了较为完整的标准体系
中国食品安全标准体系中，强制性标准与推荐性标准相结合，国家标准、行业标 准、地方标准、企业标准相配套，形成了一个较为完整的标准体系。 例如:一些食品中有毒有害物质检测方法国家标准至今尚未制定，为了满足中国 食品安全检验检疫及进出口贸易的需要，补充了约184项食品中有毒有害物质检测 方法商检行业标准； 食品安全国家标准中共有82项食品安全控制技术规程; 各行业根据自身的特点与需求，分别制定了336项食品安全控制技术规程。
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中国食品安全标准体系的建设概况
1.基本形成了中国食品安全标准的管理体系
国家标准化管理委员会是国务院授权，统一管理全国 食品安全标准化工作的主管机构。 国家标准化管理委员会的指导下，由相关的标准化技 术委员会在一定专业领域内，负责本专业技术领域内的标 准化技术归口和组织管理工作，包括对标准的技术性和实 用性进行审查等。 有关食品安全的标准化技术委员会的成员以食品安全 行业专家和标准化专家为主，专业协调配套，委员会秘书 处是常设机构。
国家质检总局、农业部、卫生部、商务部等部门，也将食品安全 标准的研究与制定作为本部门的重点工作。 例如： 国家标准化管理委员会正在开展“中国食品标准清理整顿工作”； 卫生部开展了“国际食品安全法规对我国的影响研究”； 商务部自1999年实施了“三绿工程”等。
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全国目前与食品安全有关的标准化技术委员会有14个，包括： 全国食品工业标准化技术委员会、 全国食品添加剂标准化技术委员会、 全国农作物种子标准化技术委员会、 全国粮油标准化技术委员会、 全国饲料工业标准化技术委员会、 全国水产标准化技术委员会、 全国畜牧业标准化技术委员会、 全国饮食服务业标准化技术委员会、 全国动物检疫标准化技术委员会、 全国植物检疫标准化技术委员会、 全国农业分析标准化技术委员会、 全国农药标准化技术委员会、 全国水质标准化技术委员会 全国肥料和土壤调理剂标准化技术委员会。 目前，正在积极筹备建立一些新的与食品安全密切相关的标准化技术委员会， 如全国蔬菜标准化技术委员会、实验动物标准化技术委员会等，还计划在水 果、蔬菜、茶叶、食用菌、农产品质量安全等方面设立标准化技术委员会。
食品安全体系标准培训教材
食品安全体系标准培训教材第一章：引言食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题。
为了确保食品的质量和安全，国际上普遍采用食品安全体系标准作为评估和管理的依据。
本教材将针对食品安全体系标准进行详细介绍和培训，帮助读者了解标准的要求和应用。
第二章：食品安全体系标准概述2.1 什么是食品安全体系标准食品安全体系标准是指规定食品加工生产企业在食品安全方面应该具备的要求和标准。
它是一种目标导向型的管理工具，旨在确保生产过程中食品的安全性和合规性。
2.2 国际食品安全体系标准目前，国际上较为常见的食品安全体系标准包括ISO 22000标准、BRC标准和FSSC 22000标准等。
它们在国际贸易和食品生产领域具有广泛的应用，被认为是一种全面、可行的食品安全保障措施。
第三章：ISO 22000标准介绍3.1 ISO 22000标准背景ISO 22000标准是由国际标准化组织（ISO）制定的一项食品安全管理标准。
它整合了食品安全管理的关键要素，为企业提供了一套科学、系统的管理架构。
3.2 ISO 22000标准的要求ISO 22000标准强调了从食品原材料采购到最终产品出厂的全过程控制。
主要要求包括建立食品安全管理体系、风险评估和控制、监测和验证等。
3.3 ISO 22000标准的好处采用ISO 22000标准可以提高企业的管理水平和食品安全质量，提升消费者对产品的信任度和满意度。
同时，ISO 22000标准的认证也有助于企业拓宽国际市场和提升竞争力。
第四章：BRC标准介绍4.1 BRC标准概述BRC标准是由英国零售商协会（British Retail Consortium）制定的一种食品安全管理标准。
它主要针对食品加工和包装企业，要求企业确保生产过程中的食品安全性和质量。
4.2 BRC标准的要求BRC标准分为七个部分，包括食品安全体系、质量管理、企业环境和设施、食品产品控制、过程控制、人员培训和食品防御。
每个部分都有具体的要求和评估指标。
食品标准与法规-我国食品标准体系
食品标准与法规-我国食品标准体系汇报人：2023-11-29•我国食品标准体系概述•我国食品标准体系结构•我国食品标准的制定与修订•我国食品标准的实施与监督•我国食品标准与法规的热点问题•我国食品标准与法规的发展趋势01我国食品标准体系概述根据标准的性质和适用范围，食品标准可以分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等。
食品标准定义与分类食品标准分类食品标准定义初步建立阶段完善和提高阶段全面加强阶段我国食品标准发展历程认证认可标准包括食品企业质量管理体系认证、食品安全管理体系认证等方面的标准。
检测方法标准包括各类食品产品的检测方法、实验方法等标准。
生产过程标准包括食品生产过程中的卫生、安全、质量控制等方面的标准。
基础标准包括食品术语、食品分类、食品营养强化剂使用等基础性标产品标准针对各类食品产品的质量、安全、卫生等指标进行规定。
食品标准体系框架02我国食品标准体系结构定义和术语符号和代号量和单位030201食品产品标准食品添加剂标准食品相关产品标准抽样方法各类食品的检验方法及判定规则。
检验方法试验方法方法标准食品卫生通则食品卫生规范食品卫生标准卫生标准03我国食品标准的制定与修订制定标准的原则和程序01020304科学性原则公平性原则透明性原则与国际接轨原则及时废止对于已经过时或不再适用的食品标准，应及时废止，避免对公众造成误导。
定期修订我国食品标准应定期进行修订，以适应食品产业发展和消费者需求的变化。
公示与征求意见在修订和废止食品标准前，应公示标准草案，并征求相关利益方的意见和建议。
标准的修订和废止1 2 3参与国际组织借鉴国际经验双边和多边合作与国际食品标准的接轨04我国食品标准的实施与监督自愿性实施认证实施强制性实施标准实施的方式与途径03举报奖励制度01定期监督检查02不定期抽查监督管理的制度和措施媒体宣传通过媒体宣传食品标准的重要性和意义，提高公众对食品标准的认知和理解。
培训教育针对企业和消费者开展食品标准的培训和教育活动，提高企业和消费者对食品标准的认知和遵守意识。
我国的食品标准体系
10789-2019《软饮料的分类》、SB/T 100071992《冷冻饮品分类》、SB/T 10033-1992《中 式糕点分类》、SB/T10173-1993《酱油分类》、 SB/T 10174-1993《食醋分类》、GB 117821989《水产及水产加工品分类与名称》。
各类食品工业的名词术语标准如：GB/T 9289-
1988《制糖工业术语》、GB/T12140-2019
《糕点工业术语》、GB/T 12728-2019《食
用菌术语》、GB/T 15069 -1994《罐头食品机 械术语》、GB/T 8874 1988《粮油通用技术 设备、名词术语》、GB／T 8875 1938《碾米 工业名词术语》、GB/T 15070-1994《制盐工 业术语》、GB/T 15109--1994《白酒工业术
与食品微生物有关的标准有：细菌限
量标准、真菌及真菌毒素限量标准、 细菌及真菌检验方法标准、细菌性食 物中毒诊断处理标准、真菌毒素中毒 诊断标准等。
目前,我国共有约1193项食品工业国家
标准和1222项食品工业行业标准,涵盖 了谷物和豆类制品、淀粉及淀粉制品、 食用油脂、水果和蔬菜制品、肉制品 和蛋制品、水产制品、乳制品、饮料、 饮料酒、调味品、特殊膳食食品、发 酵制品、食品添加剂、罐藏食品、焙 烤食品等共19个专业。
由此可见，维护消费者的健康，最大限度
地在国际贸易中保护自身的利益，尽快建
立与国际接轨的食品标准体系，是我国食 品行业进入WTO 后面临的最紧迫的问题。
为此，2019年卫生部专门组织专家审议，
对464个国家食品卫生标准及其检验方法进 行了清理，使得标准的安全指标及其他卫 生要求的提出与设置更符合CAC的有关原 则，并最大程度地采用CAC标准。
中国食品标准体系
3.2食品基础标准3.2.1 名词术语、图形符号、代号类标准3.2.1.1 食品术语标准表3-2 食品术语标准序号标准号标准名称序号标准号标准名称1 GB/T 15091-1994 食品工业基本术语20 GB/T 23508-2009 食品包装容器及材料术语2 GB/T 8872-2011 粮油名词术语制粉工业21 GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语3 GB/T 8873-2008 粮油名词术语油脂工业22 JB/T 7863-2007 茶叶机械术语4 GB/T 8874-2008 粮油通用技术、设备名词术语23 QB/T 1079-1991 啤酒机械术语5 GB/T 8875-2008 粮油术语碾米工业24 QB/T 3921-1999 乳品机械名词术语6 GB/T 9289-2010 制糖工业术语25 SB/T 10006-1992 冷冻饮品术语7 GB/T 10221-1998 感官分析术语26 SB/T 10034-1992 茶叶加工技术术语8 GB/T 12104-2009 淀粉术语27 SB/T 10175-1993 面条类生产工业用语9 GB/T 12140-2007 糕点术语28 SB/T 10252-1995 糖果术语10 GB/T 12728-2006 食用菌术语29 SB/T10291.1-1997 食品机械术语第1部分：饮食机械术语11 GB/T12729.1-2008 香辛料和调味品名称30 SB/T10291.2-1997食品机械术语第2部分：糕点加工机械术语12 GB/T 14487-2008 茶叶感官审评术语31 SB/T 10295-1999 调味品名词术语综合13 GB/T 15069-2008 罐头食品机械术语32 SB/T 10298-1999 调味品名词术语酱油14 GB/T 15109-2008 白酒工业术语33 SB/T 10299-1999 调味品名词术语酱类15 GB/T 18007-1999 咖啡及其制品术语34 SB/T 10300-1999 调味品名词术语食醋16 GB/T 19420-2003 制盐工业术语35 SB/T 10301-1999 调味品名词术语酱腌菜17 GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语36 SB/T 10302-1999 调味品名词术语腐乳18 GB/T 20573-2006 蜜蜂产品术语37 SB/T 10325-1999 调味品名词术语豆制品19 GB/T 22515-2008 粮油名词术语粮食、油料及其加工产品38 SC/T 3012-2002 水产品加工术语3.2.1.2 食品图形符号、代号类标准表3-3 部分食品图形符号、代号类标准序号标准号标准名称1 GB/T 191-2008 包装储运图示标志2 GB/T 7291-2008 图形符号基于消费者需求的技术指南3 GB/T 13385-2008 包装图样要求4 GB/T 16900-2008 图形符号表示规则总则5 GB/T 16903.1-2008 标志用图形符号表示规则第1部分公共信息图形符号的设计原则6 GB/T 16903.2-2008 标志用图形符号表示规则第2部分：测试程序7 GB/T 23371.2-2009 电气设备用图形符号基本规则第2部分：箭头的形式与使用8 GB/T 12529.1-2008 粮油工业用图形符号、代号第1部分：通用部分9 GB/T 12529.2-2008 粮油工业用图形符号、代号第2部分：碾米工业10 GB/T 12529.3-2008 粮油工业用图形符号、代号第3部分：制粉工业11 GB/T 12529.4-2008 粮油工业用图形符号、代号第4部分：油脂工业12 GB/T 12529.5-2010 粮油工业用图形符号、代号第5部分：仓储工业3.2.2 食品分类标准表3-4 部分食品分类标准序号标准号标准名称序号标准号标准名称1 GB/T 4754-2002 国民经济行业分类加工食品部分10 SB/T 10007-1999 冷冻饮品分类2 GB/T 7635.1-2002 全国主要产品分类与代码第1部11 SB/T 10171-1993 腐乳分类分：可运输产品3 GB/T 8887-1988 淀粉分类12 SB/T 10172-1993 酱的分类4 GB/T 10784-2006 罐头食品分类13 SB/T 10173-1993 酱油分类5 GB/T 10789-1996 软饮料的分类14 SB/T 10174-1993 食醋分类6 GBT 17204-2008 饮料酒分类15 SB/T 10297-1999 酱腌菜分类7 GB/T 20903-2007 调味品分类16 SB/T 10346-2008 糖果分类8 GB/T 21725-2008 天然香辛料分类17 SC 3001-1989 水产及水产加工品分类与名称9 GB/T 26604-2011 肉制品分类3.3 食品安全标准3.3.1 食品安全标准的法规依据3.3.2 食品中有毒有害物质限量标准3.3.2.1 概述表3-5 已发布的食品中有毒有害物质限量标准序号标准号标准名称1 GB 2761-2011 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量2 GB 2762-2012 食品安全国家标准食品中污染物限量3 GB 2763-2012 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量3.3.2.2 食品中真菌毒素限量标准真菌毒素是指真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。
我国食品卫生标准体系(1)
我国食品卫生标准体系第一节概述一、食品卫生标准的概念与性质（一）食品卫生标准的概念食品卫生标准是对涉及食品安全、卫生、营养和保健功能的技术要求及其检验方法、食品安全性评价程序、食品生产加工的卫生要求、食物中毒的预防诊断等做出的技术规定。
这些规定通过技术研究，经与食品有关的各部门进行协商，通过一定的程序进行审查，由卫生主管部门批准，以特定的形式发布。
这里我们必须再次对食品卫生标准的“卫生”做出全面的解释，“卫生”是指环境中与人类健康相关的所有因素。
就食品而言，与人类健康相关的卫生要素包括食品的安全、营养与保健质量。
据世界卫生组织的调查表明：全球每年大约有1000万人死于食源性疾病，其中，食品安全是严重威胁人类生命的主要食源性因素，而营养不足或过剩也同样影响着人类的健康。
热量、蛋白质摄入不足所造成的婴幼儿发育不良一直是困扰发展中国家儿童健康的主要问题；而由于营养过剩或结构不合理所造成的肿瘤、心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病却正在成为发达国家人群的主要死因。
所以，世界各国都非常重视食品卫生问题，分别制定了与食品卫生相关的各种法律、法规与标准，如英国的《食品安全法（Food safety law）》、美国的《食品化妆品法令（Federal act on Food and cosmetic）》等。
我国也于1982年颁布了中国的首部卫生法律《中华人民共和国食品卫生法（试行法）》，然后，于1995年作为正式法颁布实施。
我国《食品卫生法》明确规定：“食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求”，不言而喻，“无毒、无害”，谓其“安全”，“营养要求”则指食品的“营养质量与保健功能”。
所以，按照我国《食品卫生法》的规定，我国的食品卫生标准应是对食品的三大健康质量要素所作的技术规定。
（二）食品卫生标准的性质1、科学技术性标准的根本特性是科学技术性，这是标准的本质，是标准与其它事物的最大区别。
标准的这一特性，首先是源于标准的产生方式，标准的制定是科学研究的过程，它借助科学技术作为基本条件，对某一事物的技术研究与生产实践进行科学总结，然后，以技术条文的形式出现；其次，是由于标准的使用与实施方式，食品卫生标准必须要在食品生产过程得到实际应用，它应指导和管理食品生产的技术过程；再则，只有应用现代科学技术条件才能分析和判断食品卫生标准的实施状况，以此，监督和促进食品卫生标准的实施。
食品安全标准概述
10
组织机构
食品安全国家标准审评委员会 主任委员、秘书长 专业委员会
秘书处
污微食农 兽 营食生 食 检
临
染生品药 物物添残
药 残
养 与 特
品 产
产 经
品 相
验 方
时 工
分分加留 留 殊品营 关 法
作
委委剂分 员员分委
分 委
膳 食 食
分 委
规 范
20
将依照TBT协定制定我国标准发展计 划
承诺进一步提高使用国际标准作为 技术法规基础的比例
承诺在5年内由现在的40%符合率 提高到50%
21
我国标准与国际标准接轨情况
加入WTO后，我国食品安全标准工作逐步 与国际接轨
现以我国的污染物基础标准与国际食品 法典的污染物通用标准为例进行比较， 并找出两者的异同
细化了食品分类，增加了“坚果及籽 类”、“调味品”等；
降低了“婴幼儿配方食品”、“婴幼儿 辅助食品”的限量： 由原来的5μg/kg降为0.5μg/kg
31
（续）
微生物指标接轨问题最为突出
目前，发达国家已不再将微生物指标列 入终产品中（GMP、HACCP）
我国2/3的消费者食用的产品还是来源于 中小企业，保留微生物指标是必要的
污染物
食品 中国
CAC
镉（mg/kg）
大米
0.2
0.4
铅（mg/kg）
鱼类
0.5
0.3
铅（mg/kg）
鲜乳
0.05
0.02
铅（mg/kg）
禽畜肉类 0.2
0.1
铅（mg/kg）
薯类
我国食品卫生标准体系(1)
我国食品卫生标准体系第一节概述一、食品卫生标准的概念与性质（一）食品卫生标准的概念食品卫生标准是对涉及食品安全、卫生、营养和保健功能的技术要求及其检验方法、食品安全性评价程序、食品生产加工的卫生要求、食物中毒的预防诊断等做出的技术规定。
这些规定通过技术研究，经与食品有关的各部门进行协商，通过一定的程序进行审查，由卫生主管部门批准，以特定的形式发布。
这里我们必须再次对食品卫生标准的“卫生”做出全面的解释，“卫生”是指环境中与人类健康相关的所有因素。
就食品而言，与人类健康相关的卫生要素包括食品的安全、营养与保健质量。
据世界卫生组织的调查表明：全球每年大约有1000万人死于食源性疾病，其中，食品安全是严重威胁人类生命的主要食源性因素，而营养不足或过剩也同样影响着人类的健康。
热量、蛋白质摄入不足所造成的婴幼儿发育不良一直是困扰发展中国家儿童健康的主要问题；而由于营养过剩或结构不合理所造成的肿瘤、心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病却正在成为发达国家人群的主要死因。
所以，世界各国都非常重视食品卫生问题，分别制定了与食品卫生相关的各种法律、法规与标准，如英国的《食品安全法（Food safety law）》、美国的《食品化妆品法令（Federal act on Food and cosmetic）》等。
我国也于1982年颁布了中国的首部卫生法律《中华人民共和国食品卫生法（试行法）》，然后，于1995年作为正式法颁布实施。
我国《食品卫生法》明确规定：“食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求”，不言而喻，“无毒、无害”，谓其“安全”，“营养要求”则指食品的“营养质量与保健功能”。
所以，按照我国《食品卫生法》的规定，我国的食品卫生标准应是对食品的三大健康质量要素所作的技术规定。
（二）食品卫生标准的性质1、科学技术性标准的根本特性是科学技术性，这是标准的本质，是标准与其它事物的最大区别。
标准的这一特性，首先是源于标准的产生方式，标准的制定是科学研究的过程，它借助科学技术作为基本条件，对某一事物的技术研究与生产实践进行科学总结，然后，以技术条文的形式出现；其次，是由于标准的使用与实施方式，食品卫生标准必须要在食品生产过程得到实际应用，它应指导和管理食品生产的技术过程；再则，只有应用现代科学技术条件才能分析和判断食品卫生标准的实施状况，以此，监督和促进食品卫生标准的实施。
第二章绿色食品质量标准体系
第二章绿色食品质量标准体系
.
v 汉语拼音字母“DB”加上省、自治区、直辖市行政 区划代码前两位数再加斜线，组成强制性地方标准 代号。再加“T”，组成推荐性地方标准代号。省、 自治区、直辖市代码见附表。
v
国家标准（GB）
v
行业标准（NY）
v
地方标准
v
企业标准。
第二章绿色食品质量标准体系
1.中华人民共和国国家标准代号：
v GB—强制性国家标准代号 GB/T—推荐 性国家标准代号
第二章绿色食品质量标准体系
•2.中华人民共和国行业标准代号：
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
行业标准名称 农业 水产 水利 林业 轻工 纺织 医药 民政 教育 烟草
第二章绿色食品质量标准体系
(1)《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393-2000）
. (2)《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2000）
(3)《绿色食品 食品添加剂使用准则》（NY/T392-2000） (4)《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》(NY/T471-
2001) (5)《绿色食品 兽药使用准则》（NY/T472-2001） (6)《绿色食品 包装通用准则》（NY/T658-2002） (7)《动物卫生准则》（NY/T473-2001）
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/12/10
第二章绿色食品质量标准体系
国家国内贸易局
WB
国家国内贸易局
HJ
国家环境保护总局
南农 食品标准与法规 第2章我国食品标准体系1
2021年6月29日星期二
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全国目前与食品安全有关的标准化技术委员会有14个，包括： 全国食品工业标准化技术委员会、 全国食品添加剂标准化技术委员会、 全国农作物种子标准化技术委员会、 全国粮油标准化技术委员会、 全国饲料工业标准化技术委员会、 全国水产标准化技术委员会、 全国畜牧业标准化技术委员会、 全国饮食服务业标准化技术委员会、 全国动物检疫标准化技术委员会、 全国植物检疫标准化技术委员会、 全国农业分析标准化技术委员会、 全国农药标准化技术委员会、 全国水质标准化技术委员会 全国肥料和土壤调理剂标准化技术委员会。
例如:2004年4月在中国众多省份发生的劣质奶粉事件，究其原因， 在于一些企业并未执行国家有关奶粉的标准，以劣质奶粉冒充合格 奶粉在市场销售。（大头婴儿）
2021年6月29日星期二
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截至2003年底：
中国发布食品标准共计 3400项，其中国家标准2206项， 行业标准1194项。
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主要问题： （1）标准总体水平偏低
例如，中国标准中铅的限量普遍比CAC标准水平低. CAC CODEX STAN 230-2001《铅限量》规定: 葡萄酒中不得超过0.2毫克/升；液体乳中不得超过0.02毫克/升；婴儿食品中不得 超过0.02毫克/千克; 中国相应标准: 限量是0.5毫克/升（葡萄酒）；0.2毫克/升（液体乳）；0.5毫克/千克（婴幼儿配 方食品）。
术委员会调整食品标准体系结构；
加快食品标准的制定和修订，重点为食品卫生标准（重
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GB/T 15091－1995 《食品工业基本术语 》 GB/T 10784-2006《罐头食品分类》
GB 7718-2004《预包装食品标签通则》
GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》 GB/T 22637-2008 《天然肠衣加工良好操作
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教学内容
食品加工操作技术规程标准
GB/T 8863-1988《速冻食品技术规程》 GB/T 19478-2004《肉鸡屠宰操作规程》 SC/T 3005-1988《水产品冻结操作技术规程》
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