关于旅游服务与管理专业实训室建设方案
高职旅游管理专业校内实训室建设的思考——以广州城市职业学院为例
摘
要： 随着 高职旅游管理专业 的发展 ， 游管理专业校 内实训 室的建设也取得 了长足 的进步 ， 内实训 室的 旅 校
建设是满足 实践教 学需要 、 培养 学生 实际操作技 能和职业 素养 的重要平 台 ， 实现人 才培 养 目标 的基本保 障。本 是
文 以广 州城 市职业 学院为例 ， 分析旅游管理专业 实训 室建设 的现 状 ， 尝试探 索建设过程 中的不足和 对策。
实训室 、 合微格 实 训 室 、 程 仿 真 实训 室 及 旅游 服 务 中 综 远
酒 店管 理软件 的模 拟操作 。
心 。这 几 间实训 室重点 突 出模 拟仿 真 的功能 ， 如导 游仿 真
二、 内实训 室 建设 的成效 及存 在 问题 校
广州 城市 职业 学 院旅 游 管 理专 业 自成 立 以来 高 度 重 视 实训基 地 的建设 ， 学校 层面 到学 院领导 再 到各 位专 业 从 教 师都积 极参 与 到校 内实训基地 的建 设过 程 中来 ， 训 室 实
广 州城 市职业 学 院 旅游 管 理 专 业实 训 室 在建 设 过 程 中， 配合 市级示 范专业 的建 设 ， 已建 成实 训 室 ７间 ， 主要 有
服务 于旅行 社经 营与管 理方 向 的导游仿 真实 训 室 、 综合 微 格实训 室 、 程仿 真实训 室 、 远 旅游 服务 中心 ， 以及服 务 于酒
店经 营与管 理方 向 的校 企共 建实训 基地 凤凰 系列 实 训 室 ， 凤 凰咖 啡吧 、 凰宾馆 、 凤 凤凰餐 厅 。
１ 旅 行社 经 营与 管 理方 向 的实 训 室 。学 院结 合 旅 行 ．
与管理》 《 、客房服务与管理》 《 、 旅游礼仪》 《 、餐饮服务与 管理 》 《 、酒水 调 制 与酒 吧管 理 》 课 程 ， 等 可完 成 中西 餐 摆
旅游管理重点专业建设及专业群建设实施方案
旅游管理重点专业建设及专业群建设方案项目负责人：张建英项目组主要人员：袁姝、王显成、杨晓安、黄金华、乔海燕、娄在凤一、专业的社会需求分析(一) 行业背景分析旅游业作为国民经济新的增长点，2008年全国旅游业总收入已突破1万亿元,成为全球第四大入境旅游接待国、亚洲最大出境旅游客源国。
浙江历史悠久，人文荟萃，风光秀丽，旅游业尤为发达。
据省旅游局统计，自2003年以来，旅游总收入、接待国内旅游者、旅游外汇收入连续五年均列全国第五位，旅游业已经成为我省国民经济的重要产业。
嘉兴旅游资源富集, 人文景观遍布,江南水乡韵味十足，是江浙沪旅游金三角中一颗闪耀的新星。
旅游总收人115.8亿元，其中国内游客1362.5万人次，同比增长22%，国内旅游收人l06.7亿元，同比增长33.8%，接待海外游客44.2万人次，同比增长30.8%，创汇13亿美元，同比增长35.94%，接待海外游客总量继续保持全省第二，旅游年总收入排名全省第五。
（二）人才需求分析1．旅游高技能人才需求广阔浙江省今后五年重点建设35个总投资超过10亿元以上的重点旅游项目、积极支持和培育10大旅游企业集团、新建四、五星级高等级酒店180～200家，其中五星级饭店50多家。
未来五年浙江省旅游直接从业人员新增80万人，间接从业人员新增400多万人。
由于旅游业服务的对象发生了很大的改变，大量海外游客的增加及本国人民生活需求提高，使旅游业高技能人才需求大幅增加。
因此旅游业人才培养有广阔前景。
2．休闲农业旅游成为旅游业新的增长点休闲农业旅游是旅游方式由传统观光型向新兴的休闲度假型转变的一个重要标志，是社会发展、人们消费观念和水平变化后产生的新型旅游形式。
随着社会主义新农村建设，城乡一体化的推进，农村面貌发生很大的变化，经历繁华喧嚣的都市人越来越向往悠闲的田园风光，享受农家乐园、特色农庄、农家餐馆等休闲乐趣。
因此，休闲农业游的发展使旅游业高技能人才的需求进一步增加。
【娄底职业技术学院】-旅游管理-专业建设方案
娄底职业技术学院Loudi Vocational and Technical College中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目申报材料旅游管理专业建设方案二O一一年十月目录一、建设基础 (1)二、建设目标 (4)三、建设内容 (7)四、改革举措和保障措施 (14)五、建设进度和绩效考核指标 (16)六、专业建设预算 (19)一、建设基础随着我国经济的快速增长、人民生活水平的不断提高，有着“朝阳产业”之称的旅游业已经成为我国国民经济的支柱产业。
《湖南省旅游产业强省建设战略实施纲要》确立了把湖南由旅游资源大省建设成为旅游产业强省的战略目标，湖南已经成为中国自然生态和历史文化旅游的重要地区，实现了旅游经济持续快速增长，2006年-2010年，国际国内旅游总收入年均增长17％以上，至2010年达到1286亿元，相当于当年全省GDP的13％，实现从旅游经济大省向旅游经济强省的历史性跨越。
湖南旅游经济的快速发展，为旅游人才培养提出了更高的要求，同时也为发展旅游高等职业教育提供了很大空间，娄底市处于国家“两型社会”综合改革试验区长株潭城市圈的核心层，在湖南省“十二五”旅游业发展规划中明确提出要构筑以娄底为主的湘中旅游区，把娄底市的梅山龙宫等景点建设成为国家标准等级旅游区，在全省率先推出了“乡村旅游富民工程”，形成了以新化大熊山、涟源龙山等山系为主的“山之恋”，以水府庙、孙水河为主的“水之梦”，以双峰荷花、牡丹和芍药等为主的“花之缘”，以紫鹊界梯田为主的“田之韵”的四大品牌，旅游产品体系不断完善，2010年，娄底市成为“全国优秀旅游城市”，这又为我校旅游专业建设提供了强大的地方环境支持。
我院旅游管理专业创办于2004年，我们始终坚持“校企深度融合,工学有机结合”的办学方针，坚持“定位准确，特色突出”的办学理念，坚持以就业为导向，以服务为宗旨的人才培养理念，强化服务技能和职业素养的培养。
经过近年来的发展建设，积累了丰富的办学经验，形成了鲜明的专业特色，已向社会输送了1000余名旅游专业合格人才，为地方旅游业的发展做出了应有的贡献。
旅游管理专业实训室介绍
旅游管理专业实训室介绍一、实训室概况旅游管理专业实训室作为学生进行实践教学和实习实训的重要场所，是旅游管理专业学生掌握实际操作技能、提升综合素质和培养专业能力的重要基地。
下面将介绍我们学校旅游管理专业实训室的概况。
二、实训室设计我们学校的旅游管理专业实训室位于校园内的教学楼下层，占地面积约200平方米。
实训室采用开放式设计，分为接待区、会议区、模拟航空服务区、模拟导游服务区和餐饮服务区等多个功能区域。
每个功能区域均配备了相关的实训设施和设备，如模拟接待台、航空订票系统、导游讲解设备、餐饮点单系统等。
实训室内部装饰以旅游文化为主题，营造了浓厚的旅游氛围。
三、实训设备1. 模拟接待台：实训室设有模拟接待台，模拟真实的酒店前台和旅行社接待处，学生可以在这里进行接待礼仪、客户沟通等操作训练。
2. 航空订票系统：实训室配备了模拟的航空订票系统，学生可以在此实践航空公司的订票流程、机票销售和售后服务等技能。
3. 导游讲解设备：实训室内设有模拟导游讲解设备，学生可以通过模拟讲解景点、旅游路线等内容，提升导游讲解能力。
4. 餐饮点单系统：实训室通过模拟餐饮点单系统，让学生了解餐厅服务流程、菜单解读、餐食推荐等操作技能。
四、实训课程在实训室内，学校还设置了多门与旅游管理相关的实训课程，如酒店管理实训、旅行社运营实训、导游技能实训等。
这些课程旨在通过实践操作，帮助学生巩固专业知识、提升实际工作能力，培养学生在实际工作环境中的适应能力和应变能力。
五、实训效果通过实训室的实践教学和实习实训，学生在专业知识、技能操作、沟通表达、团队协作等方面得到了全面提升。
很多学生在实训室的实践操作中已经具备了一定的工作能力，毕业后很快就能适应相关工作的要求。
六、实训成果实训室不仅提升了学生的实际操作能力，也为学校的人才培养工作带来了积极的成果。
很多学生在参加实习实训后，受到了用人单位的欢迎，毕业生就业率显著提高，就业岗位质量也有了明显的提升。
旅游专业实训基地配置标准-高职(黑旅游).
旅游服务与管理专业实训基地建设标准――高职院校编制单位：黑龙江旅游职业学院第一部分实训基地各实训室（中心）的建设标准3D实训室旅游大巴车实训室三、语音实训室第二部分实训基地的管理管理规章制度实训室是学院实践教学的主要场所，为了合理使用实训室资源, 充分高效地发挥校内实训室的作用，进一步做好实训管理工作，更好地服务于高职教育教学，特制定本制度。
第一章仪器设备管理第一条实训室内仪器设备统一建账，按照要求对各实训室的仪器设备清查核对并办理好入库登记手续后方可投入使用。
第二条指定专人负责仪器设备的管理工作。
实训室管理员具体负责实训室仪器设备的管理和维护工作。
第三条实训室要加强仪器设备的维护保养工作。
未经允许一律不得拆卸或改装实训室的仪器设备。
如因工作需要拆卸或改装时，须经主管院长审批。
第四条校内借用仪器设备，须经系主任同意，教务处与网络中心批准，并办理借用手续。
校外借用仪器设备，须经教务处长同意，主管院长审批。
第五条如果发生仪器设备被窃、损坏、遗失等事故，要查清责任，对责任人进行严肃处理，并根据规定要求责任人赔偿。
第六条由于下列原因之一造成仪器设备损坏、丢失者，应负赔偿责任：1、不守制度，违反操作规程，造成损坏或丢失；2、未经教师许可擅自使用或任意拆卸仪器设备，造成损坏或丢3、擅自将设备器材挪作私用或保管不善，造成损坏或丢失。
第二章实训室教学管理第七条学生须知1、进入实训室时间为课前十分钟，其他时间不允许随意出入。
原则上凡进入实训室的学生必须携带有效证件（身份证、学生证等）；2、禁止在实训室内大声喧哗及打闹；严禁穿着奇装异服，穿着背心、拖鞋等学生进入实训室；禁止携带食品、饮料进入实训室；禁止在实训室内吸烟、吃口香糖及随地吐痰；禁止在教学仪器设备、墙壁及桌面上乱写乱画；3、禁止在实训室内玩电脑游戏、听音乐；4、严禁未经指导教师及实训室管理人员允许，随意开启电源、教学仪器设备及空调开关，严禁在实训室内私自使用电源；5、实训前，学生必须认真预习实训指导书规定的有关内容。
旅游服务与管理专业培养方案
旅游服务与管理专业优化培养方案一、专业培养目标、指导思想本专业以培养面向旅游、饭店、会展、休闲等企事业单位，具备导游资格、具有中级服务员劳动职业资格的四、五星级饭店的服务人员，以及星级饭店的主管领班为目标。
旨在实现教育资源优化配置和共享，改革管理体制，充分发挥综合功能作用，全面提高管理水平和投资效益，大幅度提高教学质量和水平，适应社会迅速发展和培养高素质技能型人才的需要。
二、人才培养模式“德育优先，技能为重”的人才培养模式三、培养特色：本专业学生为具有综合职业能力的复合型、技能型人才。
既能在旅行社，旅游景点，各类展览馆等企事业单位从事导游和基层管理工作，也能在旅游饭店、会展公司、展览公司、展览馆、装饰装潢公司从事一线接待服务、展览、会议接待、随团活动等业务及基层管理工作。
四、主要课程：旅游基础英语、礼貌礼节、导游基础知识、旅游政策与法规、导游实务、旅游心理学、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客户服务与管理、旅游地理、主管领班管理技能训练等。
五、主要技能：掌握导游和饭店服务与管理的基本知识与技能，具备旅行社导游员带团能力，具备旅游饭店、会展一线服务接待能力，具备良好的与客人沟通的能力和基层管理技能和技巧。
六、就业去向：景区导游、旅行社、旅游管理公司、旅游饭店、企事业单位的接待工作七、实训室建设意义和必要性：实训教学是知识与能力，理论与实践相结合的教学活动，它在人才培养方面有举足轻重的地位和作用。
随着社会的发展和科技的进步，我们必须打破传统的以理论教学为主的教学体系，建立以实践与理论并重的教学新体系。
真正从传授知识转化到能力培养。
旅游专业是实践性非常强的一个专业，实训室建设尤显重要。
八、实训室建设的目标和内容：为了满足旅游专业不同专业技能的需要建立校内实训实习基地，为专业理论与专业技能的教学提供校内实践条件，形成高素质的实训管理队伍和完善的校内实训实习规章制度及考核评价指标。
加强建设拥有设备基本完善的“客房、餐饮技能训练室”“多媒体导游训练室”。
旅游服务与管理专业实训室建设方案
旅游服务与管理专业实训室建设方案实训室是课程的重要组成部分,是学生练习、提升专业技能的平台。
由于我校即将搬进新校区，加上部分实训设备已老化或损坏，亟待更新以保证教育教学的正常进行，特制订此旅游服务与管理专业实训设备购买申请预案。
在新校区，旅游服务与管理专业共设置4个实训室:中餐实训室、客房实训室、酒水实训室、茶艺实训室，四个实训室预计采购共计561642.00元的实训设备,各个实训室需购买配备的实训设备如下.一、客房实训室1、配置2、承担的主要实训项目客房实训室是针对旅游专业的实践教学平台，在教学中主要培训学生掌握中式铺床,西式铺床，客房清扫及布艺清洁,对客服务等实践操作技能。
二、酒水实训室1、配置2、承担的主要实训项目酒水实训室是为旅游专业的学生提供实践教学平台，使学生掌握各种酒水的识别，掌握调酒技能和酒吧服务与管理技能,掌握各种酒具的使用方法。
既满足现有实际教学工作的同时，又满足学生开展第二课堂的需求，又拓展了学生的专业技能，使之更能适应现代一专多能的岗位需求.三、中餐实训室1、配置2、承担的主要实训项目餐饮实训室主要承担以《餐饮服务与管理》为主的学科教学实训任务。
本实训室部分模拟酒店餐厅环境，能满足《餐饮服务与管理》、《餐饮服务技能训练》、《餐厅经营管理》等多门课程的综合技能实训教学要求,通过营造仿真教学环境，提高学生的操作技能水平.完成餐厅服务的基本职业技能训练、餐台设计方法、餐厅销售技巧的训练、餐饮服务管理、顾客的沟通管理等的协调管理等实训任务四、茶艺实训室1、配置2、承担的主要实训项目茶艺实训室是学生熟悉和掌握茶叶及茶艺的基本知识，进行茶艺表演训练、熟悉茶样鉴别和茶馆服务与经营的场所。
茶艺实训室的主要实训项目有：识别并了解各式茶具的功能及用途，各种茶叶的基本鉴别方法，掌握绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的冲泡技艺，掌握不同茶类的茶艺表演。
旅游服务与管理专业建设总结报告精简版
旅游服务与管理专业建设总结报告一、项目建设情况及成果（一）人才培养模式方面旅游管理专业在专家指导委员会的指导下，共派出3名教师，走访了4家企业，在对调研结果进行科学分析总结后，完成了人才市场调研报告。
召开专业理事会，聘请大连万达希尔顿酒店人力资源白经理，铁岭飞扬旅行社潘经理为我专业专家。
经过专家的反复论证，最终实施了工学结合为基础的订单式人才培养模式，通过在校学习、企业培训和顶岗实习，使学生更多的了解了企业，增强了职业归属感，提高了一次性就业稳定率。
（二）课程体系建设方面构建了与职业资格标准相融合，具有区域特色、职教特点的理论实践一体化课程体系。
在专家指导委员会的指导下，形成了“工学结合、理实一体”的“模块化”教学方式，突出三个模块，即基础能力课程、专业核心课程、专业拓展课程。
突出学生动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生的学习兴趣，提高教师的理论和实践教学水平。
（三）网络课程建设方面专业6名专业教师利用假期完成了网络课程的上传工作，目前已经上传我校建设的得实平台，学生在课下可以登录得实平台自主学习，实习学生在网络上填写实习周志，指导教师在网络上对学生实习情况进行指导。
（四）师资队伍建设方面通过到大连万达希尔顿酒店、大连昱圣苑酒店等企业进行实践锻炼、参观考察，参加省旅游局组织的师资队伍进修培训，打造了一支专业水平高、实践经验丰富、执教能力强、专兼结合的双师结构教学团队。
目前，本专业教学团队具有专任教师6人，兼职教师4人，双师型教师达到100%。
（五）校企合作、工学结合运行机制方面1、校企合作保障制度建设制定了综合实训管理制度、顶岗实习管理制度等一系列规章制度，稳定了校企合作关系，保障了工学结合的质量。
2、校内外实训基地建设目前已建成1间模拟客房和酒店服务实训室、旅游综合模拟实训室。
今年针对老实训室制作了展板和说明牌。
规划建设3D模拟导游实训室。
目前已经完成软件招投标工作，争取在年底前完成硬件招标工作。
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旅游服务与管理专业实训室建设方案实训室是课程的重要组成部分，是学生练习、提升专业技能的平台。
由于我校即将搬进新校区，加上部分实训设备已老化或损坏，亟待更新以保证教育教学的正常进行，特制订此旅游服务与管理专业实训设备购买申请预案。
在新校区，旅游服务与管理专业共设置4个实训室：中餐实训室、客房实训室、酒水实训室、茶艺实训室，四个实训室预计采购共计561642.00元的实训设备，各个实训室需购买配备的实训设备如下。
一、客房实训室
1、配置
2、承担的主要实训项目
客房实训室是针对旅游专业的实践教学平台，在教学中主要培训学生掌握中式铺床，西式铺床，客房清扫及布艺清洁，对客服务等实践操作技能。
二、酒水实训室
1、配置
2、承担的主要实训项目
酒水实训室是为旅游专业的学生提供实践教学平台，使学生掌握各种酒水的识别，掌握调酒技能和酒吧服务与管理技能，掌握各种酒具的使用方法。
既满足现有实际教学工作的同时，又满足学生开展第二课堂的需求，又拓展了学生的专业技能，使之更能适应现代一专多
能的岗位需求。
三、中餐实训室
1、配置
2、承担的主要实训项目
餐饮实训室主要承担以《餐饮服务与管理》为主的学科教学实训任务。
本实训室部分模拟酒店餐厅环境，能满足《餐饮服务与管理》、《餐饮服务技能训练》、《餐厅经营管理》等多门课程的综合技能实训教学要求，通过营造仿真教学环境，提高学生的操作技能水平。
完成
餐厅服务的基本职业技能训练、餐台设计方法、餐厅销售技巧的训练、餐饮服务管理、顾客的沟通管理等的协调管理等实训任务
四、茶艺实训室
1、配置
2、承担的主要实训项目
茶艺实训室是学生熟悉和掌握茶叶及茶艺的基本知识，进行茶艺表演训练、熟悉茶样鉴别和茶馆服务与经营的场所。
茶艺实训室的主要实训项目有：识别并了解各式茶具的功能及用途，各种茶叶的基本鉴别方法，掌握绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的冲泡技艺，掌握不同茶类的茶艺表演。