吃好每天三顿饭ppt课件
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初中班会 合理饮食主题班会 课件 (67张PPT)
2. 培养兴趣，把运动变为习惯 • 身体活动是一个改善健康的机会，运动是每天必
需的生活内容之一，能增进健康、愉悦心情。 • 活动可以随时随地进行。将运动列入每天的时间
表，培养运动意识和习惯，有计划安排运动，循 序渐进，逐渐增加运动量，达到每周建议量。
准则二 吃动平衡，健康体重
（六）如何把身体活动融入到日常生活和工作中
准则二 吃动平衡，健康体重
（三）如何做到食不过量
定时定量进餐 吃饭宜细嚼慢咽 分餐制 每顿少吃一两口 减少高能量加工食品的摄入 减少在外就餐
准则二 吃动平衡，健康体重
（四）身体活动量多少为宜
通常身体活动量应占总能量消耗的15%以上。
推荐的成年人身体活动量
每天 每周 鼓励 提醒
推荐活动
准则三 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆
（一）如何挑选蔬菜水果
1. 重“鲜” • 新鲜应季的蔬菜水果，颜色鲜亮，如同鲜活有生命的植物一样，其水分含量高、营养丰富、味道
清新；食用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。 2. 选“色” • 根据颜色深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬
时间
主动进行身体活动6000步
30～60分钟
至少进行5天中等强度身体活动
150～300分钟
适当进行高强度有氧运动和抗阻运动
每周2～3天，隔天进行
减少久坐时间，每小时起来动一动
中强度运动有：游泳、跑步、跳绳、骑自行车、滑冰、爬坡等。
准则二 吃动平衡，健康体重
（五）如何达到身体活动量
1. 设置目标，逐步达到 • 先有氧，后力量，重视柔韧性运动。 （1）有氧运动天天有； （2）抗阻运动不可少； （3）柔韧运动随时做。
一天要吃三顿饭PPT课件
一天要吃三顿饭PPT 课件
汇报人：
2024-01-04
目录
• 为什么一天要吃三顿饭 • 三餐的科学安排 • 三餐与健康 • 三餐的误区与纠正 • 三餐的实践建议
01
为什么一天要吃三顿饭
人体能量需求
人体每天都需要足够的能量来维持正常的生理功 01 能，包括运动、思考、呼吸等。
三餐可以保证人体在一天中稳定地摄取足够的能 02 量，避免因能量不足而导致的疲劳、虚弱等症状
02 蔬菜和水果是午餐的重要组成部分
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有 助于维持身体健康。
03 避免高热量和高脂肪食物
过多的高热量和高脂肪食物会导致能量过剩，引 发肥胖和其他健康问题。
晚餐的合理选择
晚餐应以蔬菜和蛋白质为主
蔬菜和蛋白质可以帮助人们保持饱腹感，同时提供身体所需的营 养。
控制晚餐的食量
。
合理分配三餐，能够使人体更好地吸收和利用食 03 物中的能量，满足不同时间段的身体需求。
消化系统的工作原理
01 消化系统需要一定的时间来处理食物，将其分解 为可被身体吸收和利用的营养物质。
02 三餐可以保证消化系统有足够的时间来处理食物 ，避免因食物摄入过多或过少而导致的消化负担 或饥饿感。
02 定时定量的三餐有助于维持消化系统的正常功能 ，预防消化系统疾病的发生。
误区一
早餐不重要
02
误区二
早餐内容随意
03
误区三
早餐以零食代替04Fra bibliotek纠正方法
提高对早餐重要性的认识，选 择营养丰富的食物，避免零食
代替正餐。
午餐误区及纠正
误区一
午餐简单应付
误区三
油腻食物过多
汇报人：
2024-01-04
目录
• 为什么一天要吃三顿饭 • 三餐的科学安排 • 三餐与健康 • 三餐的误区与纠正 • 三餐的实践建议
01
为什么一天要吃三顿饭
人体能量需求
人体每天都需要足够的能量来维持正常的生理功 01 能，包括运动、思考、呼吸等。
三餐可以保证人体在一天中稳定地摄取足够的能 02 量，避免因能量不足而导致的疲劳、虚弱等症状
02 蔬菜和水果是午餐的重要组成部分
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有 助于维持身体健康。
03 避免高热量和高脂肪食物
过多的高热量和高脂肪食物会导致能量过剩，引 发肥胖和其他健康问题。
晚餐的合理选择
晚餐应以蔬菜和蛋白质为主
蔬菜和蛋白质可以帮助人们保持饱腹感，同时提供身体所需的营 养。
控制晚餐的食量
。
合理分配三餐，能够使人体更好地吸收和利用食 03 物中的能量，满足不同时间段的身体需求。
消化系统的工作原理
01 消化系统需要一定的时间来处理食物，将其分解 为可被身体吸收和利用的营养物质。
02 三餐可以保证消化系统有足够的时间来处理食物 ，避免因食物摄入过多或过少而导致的消化负担 或饥饿感。
02 定时定量的三餐有助于维持消化系统的正常功能 ，预防消化系统疾病的发生。
误区一
早餐不重要
02
误区二
早餐内容随意
03
误区三
早餐以零食代替04Fra bibliotek纠正方法
提高对早餐重要性的认识，选 择营养丰富的食物，避免零食
代替正餐。
午餐误区及纠正
误区一
午餐简单应付
误区三
油腻食物过多
幼儿均衡膳食ppt课件
之间要懂得谦让，好吃的东西要和别人分享，不应该独占；吃饭时不嬉闹，吃干净
自己碗中的食物。
完整最新版课件
35
学前儿童良好饮食习惯的培养，必须从家庭做起，而幼儿园的 教育往往也能取得较好的效果，因此，只有家庭和幼儿园密切配合 ，才能更好地培养学前儿童的良好饮食习惯。
饮食习惯的核心是“口味”，口味的形成在儿时，家长为孩子 提供的饮食及对饭菜表现出的喜、恶，使孩子的口味打上了家庭的 烙印。因此，家庭的饮食一定要以科学为指导，使营养均衡，使儿 童形成“杂食”的习惯。
➢ 学前儿童饮食与婴幼儿饮食已大不相同，食物的形式已经由流质 、半流质过渡到食用一般食物，
➢ 应强调食物种类的多样，既要有米面类的主食，又要有富含优质 蛋白质的豆、蛋、乳、鱼、虾等，还要再加上大量蔬菜。
2、帮助消化
学前儿童的消化系统发育不完善，消化液中所含消化酶少，再加 上学前儿童牙齿的咀嚼能力比较差，胃肠道的蠕动能力也比较差，因 此，对食物的消化能力也比较弱，所以学前儿童的膳食还应尽量做到 碎一点、细一点、烂一点、透一点、软硬适中。
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植物油
6
营养素的来源
4、纤维素从哪些食物中来？
纤维素大量地存在于各类蔬菜中。
完整最新版课件
7
营养素的来源
5、无机盐（矿物质）从哪些食物中来？
钙、磷
铁 碘
牛奶、骨头、鱼、虾、黄豆
动物的肝脏、鸡鸭血、瘦肉（猪/牛/ 羊）、红枣、黑木耳 紫菜、海带、含碘盐
锌
瘦肉（猪/牛/羊）、海产品（牡蛎）
安排正餐之外的点心应适时恰当。吃“点心”是为了补充正餐 ，但不能影响正餐。一般可安排在上午10点、下午4点左右，而不是 什么时候要吃就给。“点心”的品种应根据营养的需要，主要是依 据正餐所提供的营养来确定。如果学前儿童每顿饭都吃得好、吃得 饱，点心应以低热能、低脂肪为宜，着重补充维生素C，如苹果、橘 子等水果；如果学前儿童平时饭量小，点心应着重补充热能，如饼 干、蛋糕、小豆粥等；如果学前儿童缺钙、缺铁、缺锌，点心可选 用含这些营养素丰富的食物，如海苔、卤肝等。
吃好一日三餐教案
吃好一日三餐教案主题：吃好一日三餐教案内容：一、教学目标1.了解一日三餐的重要性和作用；2.掌握一日三餐的基本原则和规律；3.学会根据自身情况合理安排一日三餐。
二、教学重点、难点1.了解一日三餐的作用和原则；2.掌握如何合理安排一日三餐。
三、教学准备1.PPT课件；2.板书工具；3.水果、面包等食物样本；4.合适的视频资料。
四、教学过程第一步：引入通过播放一段关于健康饮食的视频，引导学生了解一日三餐的重要性和作用。
随后向学生提出问题：你们觉得一日三餐对我们的身体健康有什么影响？请学生们积极参与讨论。
第二步：讲解一日三餐的原则和规律1.每顿饭要吃得饱，但不要吃得过饱；2.早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少；3.求新求异，多样化；4.水果蔬菜为主，肉类适量；5.注意营养搭配。
第三步：示范合理安排一日三餐根据学生的饮食习惯和生活作息时间，示范一天三餐的合理安排，并解释为什么这样安排有利于身体健康。
第四步：小组讨论让学生分成小组，讨论自己在一日三餐中存在的问题和改进方式，并结合自身情况制定一份合理的饮食计划。
第五步：展示成果每组派代表展示自己的饮食计划，并向全班汇报讨论结果。
第六步：课堂总结总结一日三餐的重要性、规律和原则，鼓励学生养成良好的饮食习惯，关爱自己的身体。
五、作业布置让学生回家制定一份自己的一日三餐计划，并在下节课时予以展示。
六、教学反思本节课通过实际操作和小组讨论，让学生更加深入地理解了一日三餐的重要性和合理安排的原则。
同时，通过互相展示和讨论，让学生在竞争中增长经验，相信他们在今后的生活中会更加注重自己的饮食习惯。
营养配餐知识PPT课件
从食物的营养价值出发，兼顾口味和习 惯，做出科学、经济的选择。
-
13
不同学龄学生的营养与膳食
小学生的营养配餐原则：
1. 总体膳食要求：要求合理营养，平衡膳食；食用各类各种 食物，进食量不应低于父母亲。
2.三餐安排：早、中、晚餐分别占一日总热能的30%、40%、 30%， 应该让孩子吃饱、吃好每天的三顿饭，尤其注意保证 吃好早餐，防止午餐应付和过于简单，晚餐要求清淡、适量。 3. 食物搭配： 积极引导孩子吃粗细搭配的多种食物，富含 优质蛋白质的鱼、禽、蛋、肉、奶类及豆类应该丰富一些， 该儿童平时有过多零食和偏食习惯，必须纠正。
-
6
一、保证营养平衡。
1、满足人体能量与营养素的需求。
要求符合或基本符合《中国居民膳食营养素参 考摄入量》的标准。
2、膳食提供能量的食物比例适当。
粮食所提供的能量不宜低于食物总能量的45%~50%， 但也不宜高于65%。我国膳食中动物性食物提供的能量 约占总能量的10%~15%，最高不超过20%。即使将来 生活水平提高了，动物性食物的生产有了大幅度的增 长，动物性食物供给量也不宜超过总能量的25%。
-
17
谢谢
-
18
4.每日供给一杯牛奶、1～2个鸡蛋及其它动物性食品 100~150g，谷类及豆类食物的供给约为400～500g，以提 供足够的能量及较多的B族维生素。 5.培养良好饮食习惯及卫生习惯，少吃零食，饮用清淡饮料， 控制食糖的摄入，同时应重视户外活动。
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中、小学生营养午餐的配膳原则：
1、应遵循“营养、卫生、科学、合理’’的原 则，体现平衡膳食，做到一周各类营素配比合 理，以满足学生生长发育的需要。 2、主食做到粗细粮搭配。应尽量搭配五谷杂粮、 豆类、薯类，提倡粗粮细作。 3、副食应做到动物性食品与豆制品、根茎菜、 绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻等搭配。蔬 菜中绿色蔬菜占2／3，红黄色蔬菜占1／3。 4、制定学生营养餐食谱应掌握以下几点：
健康饮食主题班会ppt课件
植物油。美国人平均每天从脂肪中获取1／3的日需卡路 里，所以，把它们放在金字塔的下部是有道理的。注意，这里 特别指明的是植物油，并非全部各类脂肪。健康的不饱和脂肪 来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富 含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。这些健康的脂肪不仅改善人体 胆固醇水平，而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等3 。
生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7点到10点吃早餐。 第二次就餐时间最好在6个小时以后，即下午1点到3点。
20
讨论——
21
快餐的特点
·高油脂
·高盐分
·高糖分
·大量调味料
快餐的食用建议
·低纤维的食物
·选择尽量要均衡
·含较多的人工添加剂。
·不要选多油和太甜的
·快捷供应能量 ·色香味刺激食欲 ·快餐易食 ·营养供应有欠均衡
红肉和奶油（小心使用） 这些食物被放在健康饮食金字塔的上层，因为
它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉， 如牛羊肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你 的胆固醇水平。同样的，你也可以从奶油换到橄揽 油。 大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎 用）：
为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食 金字塔的顶端？因为它们会引起人体血糖的迅速提 高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病 的发生。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定，至少 是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有11 能 力处理多余的血糖。
9、你吃深海中的鱼类，如金枪鱼、三文鱼与沙丁鱼吗？
10、你吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子吗？
11、你将瓜子、花生或其他干果作为零食或放在午餐或晚餐中吃
吗？
12、你吃肉时会去掉肥肉，或吃大豆制品、豆类食物吗？
生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7点到10点吃早餐。 第二次就餐时间最好在6个小时以后，即下午1点到3点。
20
讨论——
21
快餐的特点
·高油脂
·高盐分
·高糖分
·大量调味料
快餐的食用建议
·低纤维的食物
·选择尽量要均衡
·含较多的人工添加剂。
·不要选多油和太甜的
·快捷供应能量 ·色香味刺激食欲 ·快餐易食 ·营养供应有欠均衡
红肉和奶油（小心使用） 这些食物被放在健康饮食金字塔的上层，因为
它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉， 如牛羊肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你 的胆固醇水平。同样的，你也可以从奶油换到橄揽 油。 大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎 用）：
为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食 金字塔的顶端？因为它们会引起人体血糖的迅速提 高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病 的发生。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定，至少 是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有11 能 力处理多余的血糖。
9、你吃深海中的鱼类，如金枪鱼、三文鱼与沙丁鱼吗？
10、你吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子吗？
11、你将瓜子、花生或其他干果作为零食或放在午餐或晚餐中吃
吗？
12、你吃肉时会去掉肥肉，或吃大豆制品、豆类食物吗？
健康饮食-PPT优选全文
食 物 金 字 塔
健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情报，它并不是一成不 变，随着时代的发展，研究的深入与多样化，健康饮食金字塔会与 时俱进地反映最新、最重要的研究成果。
1、常吃夜宵会得胃癌。 2、一个星期只能吃 四 个鸡蛋。 3、饭 前 吃水果。 4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖。 5、空腹时不要吃番茄，最好是饭后吃。 6、早上醒来先喝 一杯水 ，预防结石。 7、睡前 三 个小时不要吃东西。 8、少喝奶茶。 9、刚出炉的面包不宜马上食用。 10、天天喝水 八 杯。 11、一天不要喝 两杯以上 的咖啡。 12、多油脂的食物少吃。 13、10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全
饭后百步走 匆忙起身会破坏消化 , 很多上班族紧赶慢赶一吃完饭就徒
步回公司打卡，所以最后一口饭还没咽下就迅猛起身，步 伐也是大步流星，这样很容易破坏正常消化。最好磨蹭个 20分钟再开始百步走，有助于促进胃肠蠕动、胃肠消化液 的分泌和食物的消化吸收，才有利于身体健康的。
饭后沐浴
饭后沐浴更衣，神清气爽投入工作，这是不少人都有 的习惯，但从健康角度来说，饭后立即洗澡并不值得提 倡，饭后洗澡势必使得胃肠消化工作不太好开展，容易 引起消化不良，最好稍事休息，饭后一小时之后再洗澡， 另外值得提醒的是，饭前很疲劳饥饿时也不太适合洗澡， 因为此时有可能出现缺氧现象。
健康饮食
民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种 美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日 常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健 康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越 苛刻，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至 关重要，直接影响着我们的健康。
哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得 的最科学的证据，根据食物与健康之间的关系， 建立了健康饮食金字塔。
辽师大版道德与法治一年级下册第13课一日三餐PPT课件5
dì wǔ dān yuán jiàn kāng shēng huó
第五单 元 健 康 生 活
yí rì sān cān
13 一 日 三 餐
那究竟我们要如何科学 合理地安排一日三餐呢？
定时定量
一
日
• 早餐吃好
三 餐
怎
样
• 午餐吃饱
吃
才
算
• 晚餐吃少
合 理
？
不吃早餐对身体主要有下面几大危害： 1。不吃早餐精力不集中，情绪低落。 2。不吃早餐容易衰老。 3。不吃早餐容易引发肠炎。 4。不吃早餐患心血管疾
病的机会加大。 5。不吃早餐容易发胖。
那么早餐应该怎么吃呢？
1、早餐前应适量的喝水 2、早餐应少吃冷食和油腻食物 3、早餐应包括主食和副食
（1）主食最好以蒸、煮的食物为主 。 （2）副食有肉、菜、蛋以及牛奶或者果汁。
午餐
◆ 健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜 类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、 盐及糖分。
儿童早餐需9种食物
1、番茄 2、玉米 3、蘑菇 4、鸡肉 5、土豆 6、胡萝卜 7、苹果 8、香蕉 9、面包与饼
小学生饮食安全儿歌
• 饮食卫生记心头， • 饭前一定要洗手。 • 用餐时间不嬉笑， • 细嚼慢咽消化好。
七彩学科网：https:///（微信公众号：qicaixueke，或搜索：七彩学科网） 专业提供优质教学资源，覆盖各学科各版教材，关注公众号资源早知道！
要以富含维生素C和粗纤 维的食物为主，这类食物能 帮助消化，有益于人体健康； 比如吃富含碳水化合物的食 物，如面条、 面包、米饭等。
妈妈，你为 什么这样搭配食 物呢？
蛋 维 素
钙
矿 物铁 质
第五单 元 健 康 生 活
yí rì sān cān
13 一 日 三 餐
那究竟我们要如何科学 合理地安排一日三餐呢？
定时定量
一
日
• 早餐吃好
三 餐
怎
样
• 午餐吃饱
吃
才
算
• 晚餐吃少
合 理
？
不吃早餐对身体主要有下面几大危害： 1。不吃早餐精力不集中，情绪低落。 2。不吃早餐容易衰老。 3。不吃早餐容易引发肠炎。 4。不吃早餐患心血管疾
病的机会加大。 5。不吃早餐容易发胖。
那么早餐应该怎么吃呢？
1、早餐前应适量的喝水 2、早餐应少吃冷食和油腻食物 3、早餐应包括主食和副食
（1）主食最好以蒸、煮的食物为主 。 （2）副食有肉、菜、蛋以及牛奶或者果汁。
午餐
◆ 健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜 类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、 盐及糖分。
儿童早餐需9种食物
1、番茄 2、玉米 3、蘑菇 4、鸡肉 5、土豆 6、胡萝卜 7、苹果 8、香蕉 9、面包与饼
小学生饮食安全儿歌
• 饮食卫生记心头， • 饭前一定要洗手。 • 用餐时间不嬉笑， • 细嚼慢咽消化好。
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要以富含维生素C和粗纤 维的食物为主，这类食物能 帮助消化，有益于人体健康； 比如吃富含碳水化合物的食 物，如面条、 面包、米饭等。
妈妈，你为 什么这样搭配食 物呢？
蛋 维 素
钙
矿 物铁 质
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当心隐形盐
没有不好的食物，只有不合理的膳食
要让食物成为你的药物， 而不要让药物成为你的食物。
——古希腊名医、医药之父 希波克拉底
健康，从合理膳食开始！
麦恩特
吃好每天三顿饭
众明星齐集“全民营养周”
平衡膳食，营养健康
吃的饱
吃得营养
吃得健康
第一层
谷薯类250400g
全谷物和杂豆 50-150g 薯类50-100g 碳水化合物 膳食纤维 B族维生素
谷：类为主
粗：粗细搭配
薯：增加薯类
豆：饭中有豆
别拿薯类不当干粮（50-100g）
薯类除了富含碳水化合物外，跟白米、白面相比，薯类还含有更丰 富的B族、VC、VA等多种维生素和钙、镁、钾等矿物质，有助于增 强免疫力；还富含膳食纤维，可以增强饱腹感，促进肠道蠕动，调 节肠道菌群，预防便秘、结肠癌等疾病，还可以降低胆固醇，预防 心血管疾病。
口 诀
每日饮奶不可少，营养均衡比例妙，
三百克奶要保证，补钙佳品功劳高。
乳糖不耐要记牢，饮用酸奶效果好， 酸奶选择有技巧，千万别选乳饮料。 纯酸奶，优先选，配料表，仔细瞧， 生乳多，营养高，添加成分尽量少。 保存方式为冷藏，保质期短比较好。 肠道菌群它平衡，营养保健价值高！
第五层
油 25-30g
油：提供脂肪、VE。 帮助维生素A、D 、E、K的吸收 推荐家庭用油：花生 油、橄榄油、亚 麻籽油 盐：6g-5g-3g盐 盐多必失
第一层
水：1500-1700毫升 每天活动6000步
第一层
男：1700ml 女：1500ml
起床一杯水
三餐后喝水
睡前一杯水
感冒多喝水
第二层
提供维生素、矿物质、 膳食纤维、植物化学物质
深色蔬菜
>50%/日
β -胡萝卜素，叶绿素，叶黄素 ，番茄红素，花青素等植物营 养素
水果类：200-350g 蔬菜类：300-500g
第四层
奶及奶制品300g
优质蛋白、VA、VB2， 钙、磷、钾。钙最佳来源。
大豆及坚果类25-35g
大豆：黄豆、黑豆、青豆。赖氨酸、大豆异黄酮。 优质蛋白、不饱和脂肪酸，B族，钙等
坚果：维生素E和B族的良好来源。
大豆类
第四层
蛋白质含量 蛋白质消化率 点击添加文本
大豆35% 牛奶3% 鸡蛋12.8%
大豆60% 牛奶95% 鸡蛋97%
奶品：营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高
补钙佳品，最佳钙源 （酸奶钙含量及生物利用率更高） 镇静安神，减压促眠 （盐高钙低，神经系统活跃，相反安静） 优质蛋白质 （3%、97%） 含有几乎所有维生素 （维生素A、D、E、K、B族、微量C）
空腹喝奶？乳糖不耐受
增加十字花科和菌藻类蔬菜
胡萝卜素含量高：红色、黄色水果 VC含量高：枣、柑橘类、浆果类 钾含量高：香蕉，黑加仑、红枣、山楂、龙眼
绿叶 蔬菜
食不可一日无菜，菜不可一日无绿，绿不可一日无叶
淀粉类 蔬菜
避免淀粉类蔬菜，若选择，替代主食食用
菌 藻 类
• 菌藻类富含蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素。 • 蛋白质以发菜、香菇、蘑菇最丰富，>20%，且必须氨基酸占总 蛋白质60%以上。 • 微量元素含量高，尤其铁、锌、硒含量高，约是其他食物数倍甚 至10多倍。 • 藻类含碘丰富，如干海带100克含碘36mg，临床治疗缺碘性甲 状腺肿。 • 香菇、蘑菇、银耳中含有多糖，有增强免疫、抗肿瘤的保健功效 。 • 香菇中的香菇嘌呤，抑制体内胆固醇形成和吸收，促其分解和排 泄，降血脂。 • 黑木耳中木耳素抗血小板凝聚，降血脂、防止血栓生成。
蔬菜烹调四原则：
先洗后切，急火快炒， 开汤下菜，炒好即食。
蔬菜水果可以互相代替吗？
VS
第三层
动物性优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B 族、矿物质 畜禽肉类 水产品 蛋类 40-75g 40-75g 40-50g
红 肉：猪牛羊肉； 白肉：鱼、禽。 动物铁：易吸收利用。 鱼：多不饱和脂肪；蛋白质容易消化吸收，利用 率高。 蛋：营养素种类多，质量好，价值极高。 磷脂最好来源。维生素A、D、E、K、B族； 矿物质钙、磷、铁、锌、硒
牛奶的消毒
巴氏杀菌（80 ℃ 、15秒）
1、冷藏保存2-6 ℃
高温灭菌（135—140℃，3-4秒 ）
1、常温保存 2、保质期长（6个月） 3、杀菌彻底 4、优点：易储存运输，方便携 带 5、缺点：部分营养成分受到影 响
2、保质期短
3、杀灭有害菌 4、优点：新鲜成分基本保留
5、缺点：储存运送携带不便