东星斑功效有哪些
东星斑
33食品与生活 2016-07香港吃海鲜，少不了吃石斑鱼。
石斑鱼的品种很多，千万不要以为只要是石斑都是好吃美味的，差别可大啦！笔者认为，石斑鱼里最好吃的，要属东星斑。
东星斑好在哪里呢？一是鲜，二是嫩，三是美。
那鱼的外形与色泽，在石斑鱼群里不是数一，便是数二。
通体红透的色泽，红得有层次，甚至还有点艳。
红色下还暗衬着许多恰到好处的小斑点，很容易识别。
当然，东星斑最紧要的特征还是味美鲜嫩。
东星斑的烹饪方法很多，大多数人喜欢清蒸，原汁原味，可以充分体现鲜嫩美味的本色。
那端上桌的清蒸东星斑，一般是盛放在长腰圆盘里，浸润在汤汁中，背上还点缀着几束青绿色的京葱，鱼翅竖立，眼球暴出，很是生动。
总有人先用刀具把鱼头和鱼尾摘下，盛入一个圆碟，奉送到主宾或者女在便知：剔不下，便是生了；剔得干脆，又是太老了。
清蒸东星斑还有一个妙处——汤汁。
这汤汁是衬托鱼肉美味的重要一招。
行家说，这汤汁必是用花生油制的，用其他油会腥。
同时，汤汁调味也须适度，不要过咸或过甜。
这鱼的汤汁是许多人的至爱，常常是鱼吃完了，便叫来几碗白米饭，倒在汤汁里，搅拌一番，然后把这浸润了汤汁的米饭再分给各位食客，其味至美，常常会博得众人一片叫好声！一顿饭下来，这鱼就被瓜分得干干净净，只剩下残骨。
大概在石斑鱼中，东星斑算是价格比较高的，因此，有些人会敬而远之，望而却步，于是就有人琢磨，有没有与东星斑口味相近而价格较平的石斑鱼？笔者看来，既要马儿好，又要马儿不吃草的事，世上确实不常有。
而口味接近东星斑、价格又稍平的，一是瓜子斑，二是老鼠斑，三是松鼠斑，其他则不敢恭维。
这几种鱼的吃口也较鲜嫩，不过与东星斑相比，仍有一些差别。
近日，澳门与珠海的友人都向笔者推荐了一种“红玫瑰”，售价平了许多，于是决定尝尝。
粗看与东星斑极为相似，貌似、形似、色似，连斑点也相似，就是个头小了些，好似小东星斑，它的学名其实是“赤石斑”。
同样清蒸后，端上桌尝一尝，鲜度相似，口感却不同，那鱼肉紧实得多，缺少了东星斑那种嫩实相宜的美感。
东星斑蛋白质氨基酸组成
东星斑蛋白质氨基酸组成东星斑（Epinephelus coioides），又称石斑鱼，是一种重要的经济鱼类，被广泛用于养殖和食用。
作为一种高蛋白食物，东星斑含有丰富的氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位。
本文将介绍东星斑蛋白质的氨基酸组成。
东星斑蛋白质主要由20种氨基酸组成，这些氨基酸在一定的顺序和数量上连接在一起，形成各种功能不同的蛋白质。
以下是东星斑蛋白质中常见的氨基酸及其功能：1. 谷氨酸（Glutamic acid）：是一种非必需氨基酸，具有增加食欲和促进消化的作用。
它还参与神经递质的合成和维持神经系统的正常功能。
2. 赖氨酸（Lysine）：是一种必需氨基酸，对于儿童的正常生长发育至关重要。
它参与蛋白质合成、体内钙的吸收和利用，还能增强免疫功能。
3. 苏氨酸（Methionine）：是一种含硫的必需氨基酸，参与蛋白质的合成和代谢。
它还具有解毒作用，能够清除体内的自由基和有害物质。
4. 缬氨酸（Valine）：是一种支链氨基酸，对于肌肉的生长和修复至关重要。
它还能提供能量和维持神经系统的正常功能。
5. 色氨酸（Tryptophan）：是一种必需氨基酸，参与蛋白质合成和调节神经递质的合成。
它还能提高睡眠质量和调节情绪。
6. 蛋氨酸（Histidine）：是一种必需氨基酸，参与体内组织的生长和修复。
它还具有抗氧化和抗炎作用，能够增强免疫功能。
7. 苯丙氨酸（Phenylalanine）：是一种必需氨基酸，参与蛋白质合成和神经递质的合成。
它还能提高注意力和增强记忆力。
8. 缬氨酸（Leucine）：是一种支链氨基酸，对于肌肉的生长和修复至关重要。
它还能提供能量和维持神经系统的正常功能。
9. 色氨酸（Isoleucine）：是一种支链氨基酸，参与蛋白质合成和调节血糖水平。
它还能提供能量和维持肌肉的正常功能。
10. 苏氨酸（Methionine）：是一种含硫的必需氨基酸，参与蛋白质的合成和代谢。
海大东星斑饲料成分含量表
海大东星斑饲料成分含量表（实用版4篇）目录（篇1）1.海大东星斑饲料的简介2.海大东星斑饲料的成分及含量3.海大东星斑饲料的优势正文（篇1）海大东星斑饲料是专门为东星斑这种海洋生物研发的一种高效饲料，其科学的配方和优质的成分，使得东星斑在生长过程中能够获得充足的营养，提高其生长速度和生存率。
海大东星斑饲料的成分及含量主要包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。
其中，蛋白质是东星斑生长的重要组成部分，能够促进其肌肉的生长；脂肪则是东星斑积累能量的主要来源，同时也是维持其生理机能正常运行的重要物质；矿物质和维生素则能够增强东星斑的抗病能力和免疫力，保证其健康生长。
海大东星斑饲料的优势主要体现在其科学的配方和优质的成分上。
其配方根据东星斑的生长需求进行设计，使得饲料中的营养成分能够被东星斑充分吸收和利用，提高其生长速度和生存率。
同时，海大东星斑饲料所选用的成分都是优质的，能够保证东星斑的生长质量。
目录（篇2）1.海大东星斑饲料的简介2.饲料成分含量表的说明3.饲料成分含量表的具体内容4.结论正文（篇2）海大东星斑饲料是一款专为东星斑鱼养殖而设计的饲料，具有高营养价值和良好的口感。
为了让用户更好地了解该饲料的成分，我们提供了一份饲料成分含量表。
在解释含量表之前，我们需要先介绍一下东星斑鱼的基本情况。
东星斑鱼是一种珍贵的海洋生物，它们生活在热带和亚热带海域，因其鲜美的肉质和独特的口味而受到消费者的喜爱。
为了保证东星斑鱼的生长和发育，我们需要为其提供均衡的营养。
现在，让我们来看一下海大东星斑饲料成分含量表。
该表列出了饲料中各种成分的含量，包括蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
这些成分都是东星斑鱼生长所需的关键营养素。
首先，蛋白质是东星斑鱼生长的基础。
海大东星斑饲料中的蛋白质含量丰富，可以满足鱼的生长需求。
其次，脂肪是提供能量和保持鱼体健康的重要成分。
饲料中的脂肪含量适中，既可以提供足够的能量，又不会导致鱼体脂肪过多。
北方地区东星斑工厂化养殖技术
北方地区东星斑工厂化养殖技术张欣;孙向军;梁拥军;杨璞【摘要】东星斑,学名豹纹鳃棘鲈,属鲈形目、＊科、石斑鱼亚科、鳃棘鲈属。
主要分布于印度洋与太平洋之间的热带海域,海南东岸和南部海域均有分布,但数量稀少。
目前,东星斑主要在海南和广东沿海养殖,笔者在天津进行养殖试验并获得成功,现将经验总结如下：【期刊名称】《科学养鱼》【年(卷),期】2011(000)007【总页数】1页(P35-35)【关键词】工厂化养殖技术;北方地区;热带海域;石斑鱼亚科;鲈形目;沿海养殖;养殖试验;太平洋【作者】张欣;孙向军;梁拥军;杨璞【作者单位】北京市水产科学研究所,100068;北京市水产科学研究所,100068;北京市水产科学研究所,100068;北京市水产科学研究所,100068【正文语种】中文【中图分类】S968.22东星斑，学名豹纹鳃棘鲈，属鲈形目、*科、石斑鱼亚科、鳃棘鲈属。
主要分布于印度洋与太平洋之间的热带海域，海南东岸和南部海域均有分布，但数量稀少。
目前，东星斑主要在海南和广东沿海养殖，笔者在天津进行养殖试验并获得成功，现将经验总结如下：一、养殖条件东星斑养殖周期为16～18个月，最佳养殖温度在25～28℃，因此在北方需要具备冬季加温条件，且能方便获得清洁海水，最好是有地热和卤水的工厂化养殖车间，配水池体积为养殖水体的20%～25%，如再有浅层淡水井更佳。
该鱼喜清水，养殖用水透明度在2米以上，光照不要强，要具备较好的保温效果，昼夜水温温差最好在3℃之内。
养殖池面积在20～50米2，池壁和池底要刷水产用环保涂料，水深在1米左右。
增氧系统完备，一般采用鼓风机＋气石，如有纯氧增氧系统更佳。
二、苗种放养1.苗种选择东星斑苗种主要在广东南部和海南生产，每年从4月到10月都可进到苗种，但苗种质量以第一批为最好。
进苗时要亲临现场，挑选体质健壮、规格整齐的苗种，规格最好在2.5厘米以上，天然饵料丰富的地区可以进2.5～3厘米苗种，8厘米前容易饲养，尽量引进较小苗种，其成活率很高，可降低成本。
(东星斑)鳃棘鲈鱼
东星斑俗称：星斑东星班英文名：Miniatus Grouper学名：Cephalopholis miniata分布：印度洋西部饲养要求：水温:24~27 PH:8.1~8.4 比重:1.020~1.025兼容性：小心性情：凶猛最小水族箱尺寸：800升食性：肉食体长：长达35(厘米)难养度：一般种属：海水鱼类,辐鳍亚纲,鲈形目,姥鲈科简述颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。
石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。
也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。
不像炮弹鱼，石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。
不会骚扰它们吞不下去的鱼，可以和其他品种的石斑鱼混养，但会和其他星斑打架。
食物包括各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。
需要经常提供一些活食，足够的营养会保持它的色彩。
特点：石斑的种类繁多。
东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。
蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为"星斑"，至于"东"字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。
在潮菜中，东星斑常被用作生炊。
东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，颇吸引人。
自从东星斑被列为受保护的鱼类后，政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。
一等品：通体淡红，或红色斑块（红东）二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）三等品：略带粉色（养东）四等品：通体黑色或黑色斑块（黑东）鳃棘鲈鱼鳃棘鲈鳃棘鲈，英文名：MiniatusGrouper。
学名：Cephalopholisminiata。
分布：印度洋西部。
饲养要求：水温：24~27PH：8.1~8.4比重：1.020~1.025。
兼容性：小心。
性情：凶猛。
最小水族箱尺寸：800升。
食性：肉食。
体长：长达35(厘米)。
难养度：一般。
种属：海水鱼类，辐鳍亚纲，鲈形目，姥鲈科。
东星斑BCO_基因家族鉴定及其表达对体色的影响
第53卷 第9期 2023年9月中国海洋大学学报P E R I O D I C A L O F O C E A N U N I V E R S I T Y O F C H I N A53(9):089~101S e pt .,2023东星斑B C O 基因家族鉴定及其表达对体色的影响❋马嘉忆1,汪 波1,2,丁 晖1,韦 存1,刘梦然1,2,包振民1,2,胡景杰1,2❋❋(1.中国海洋大学三亚海洋研究院,海南省热带水产种质重点实验室,海南三亚572099;2.中国海洋大学海洋生物遗传学与育种教育部重点实验室,山东青岛266003)摘 要: 为了探究β-类胡萝卜素裂解加氧酶(B e t a -c a r o t e n e o x y g e n a s e f a m i l y ,B C O )家族在东星斑(P l e c t r o p o m u s l e o pa r -d u s )体色形成中的作用㊂本研究在东星斑基因组中鉴定得到4个B C O 家族基因,通过生物信息学方法对该家族基因的系统进化㊁基因结构㊁理化性质㊁蛋白结构以及保守性进行预测和分析㊂结果显示东星斑4个B C O 基因都包含一个主要的R P E 65功能域,并且其二级结构㊁超二级结构和三级结构都具有高度保守性㊂定量分析结果表明B c o 2l 和B c o 2b 在类胡萝卜素的主要代谢组织肝脏中有较高的表达,B c o 1和B c o 2l 在肠道中表达较高㊂另外,红㊁黑体色差异个体中B C O 基因的m R N A 表达水平在多个组织中存在显著差异,其中B c o 2l 的表达量和东星斑红色体色具有较高的相关性,表明B c o 2l 可能是影响东星斑体色的关键调控基因㊂关键词: 东星斑;类胡萝卜素;体色;B C O 基因家族;表达差异中图法分类号: S 917.4 文献标志码: A 文章编号: 1672-5174(2023)09-089-13D O I : 10.16441/j.c n k i .h d x b .20220055引用格式: 马嘉忆,汪波,丁晖,等.东星斑B C O 基因家族鉴定及其表达对体色的影响[J ].中国海洋大学学报(自然科学版),2023,53(9):89-101.M a J i a y i ,W a n g B o ,D i n g H u i ,e t a l .I d e n t i f i c a t i o n o f B C O g e n e f a m i l y a n d t h e i r e f f e c t o n t h e b o d y c o l o r i n l e o pa r d c o r a l g r o u p e r (P l e c t r o p o m u s l e o pa r d u s )[J ].P e r i o d i c a l o f O c e a n U n i v e r s i t y o f C h i n a ,2023,53(9):89-101. ❋ 基金项目:海南省重点研究发展项目(Z D Y F 2021X D N Y 133);三亚崖州湾科技城管理局项目(S K J C -K J -2019K Y 01,S K J C -2020-02-009)资助S u p p o r t e d b y t h e K e y R e s e a r c h a n d D e v e l o p m e n t P r o j e c t o f H a i n a n P r o v i n c e (Z D Y F 2021X D N Y 133);t h e S a n y a Y a z h o u B a y Sc i e n c e a nd Te c h n o l o g y C i t y A d m i n i s t r a t i o n P r o je c t (S K J C -K J -2019K Y 01,S K J C -2020-02-009)收稿日期:2022-03-20;修订日期:2022-04-25作者简介:马嘉忆(1997 ),女,硕士生,鱼类遗传育种㊂E -m a i l :21200631152@s t u .o u c .e d u .c n❋❋ 通信作者:E -m a i l :h u j i n g ji e @o u c .e d u .c n 鱼类与其他脊索动物相比有着更为丰富的色素细胞,是研究体色和色素代谢机制的优良模型[1]㊂它们的体色可受饵料㊁环境和遗传等因素影响,但其本质上是通过基因调控不同类别色素细胞的发生,最终实现对鱼类体色变化的调节作用[2-4]㊂对大西洋鲑鱼(S a l -m o s a l a r )的研究发现类胡萝卜素经吸收后在肠细胞或者肝脏细胞中代谢,未被代谢的类胡萝卜素同脂蛋白相结合,通过血液运输最终在肌肉沉积[5]㊂M a o k a 等的研究表明东星斑(P l e c t r o p o m a s l e o pa r d u s )体色与体内类胡萝卜素含量直接相关,暗黑色个体中的类胡萝卜素含量比体色鲜亮个体低10~20倍[6]㊂另外,关献涛等[7]通过研究发现,在饲料中增加类胡萝卜素添加剂和虾青素,可以使东星斑的体色变红㊂类胡萝卜素是由植物㊁藻类㊁细菌和真菌产生的萜类脂溶性色素[8],硬骨鱼类不具有合成类胡萝卜素功能,它们只能从食物中获取这种必须的营养物质[9]㊂动物体内β类胡萝卜素裂解加氧酶家族(B e t a -c a r -o t e n e o x y g e n a s e f a m i l y,B C O )是调节类胡萝卜素代谢的主要基因,属于类胡萝卜素裂解加氧酶(C a r o t e n o i dc l e a v a g e o x y ge n a s e s ,C C O s )超家族成员[8,10-12],广泛存在于动物㊁植物和微生物中㊂在哺乳动物中,已鉴定出三种类胡萝卜素裂解加氧酶同源基因,分别是15,15 -β-胡萝卜素加氧酶基因(B c o 1)㊁9 ,10 -β-胡萝卜素加氧酶基因(B c o 2)和视网膜色素上皮细胞特异性蛋白65基因(R pe 65)㊂其中B c o 1和B c o 2通过裂解碳-碳双键并在裂解部位的底物中结合2个氧原子来对类胡萝卜素进行裂解,进而参与调控类胡萝卜素的代谢[12]㊂而R p e 65是一种异构水解酶,可以将反式视黄酯水解为11-顺式视黄醇进而参与维生素A 循环,其仅在视网膜色素上皮细胞(R P E )特异表达[8,13]㊂B C O 基因家族在硬骨鱼中存在基因扩张现象,目前已鉴定出2个B c o 1同源基因和4个B c o 2同源基因,分别为B c o 1㊁B c o 1l ㊁B c o 2㊁B c o 2l ㊁B c o 2a 和B c o 2b [14]㊂有研究发现大西洋鲑鱼B c o 2l 是在硬骨鱼谱系分支出现前复制产生的,并且推测B c o 2a 和B c o 2b 由硬骨鱼第三次全基因组复制加倍产生[15]㊂另外,在青鳉鱼(O r yz i a s中国海洋大学学报2023年l a t i p e s)㊁大西洋鳕鱼(G a d u s m o r h u a)和大西洋鲱鱼(C l u p e a h a r e n g u s)中均已鉴定出B c o1㊁B c o1l㊁B c o2l㊁B c o2a和B c o2b[16],而在斑马鱼中已鉴定出包括B c o2在内的全部6个B C O基因[17]㊂以往研究发现大西洋鲑鱼B c o1l[5]和B c o2l[18]基因与肉色显著相关,并且B c o2l中最显著的单核苷酸多态性位点(S N P)直接影响其66%的肉色变化[18]㊂另外,L i等[19]在扇贝肌肉中发现B c o1l是类胡萝卜素代谢必要基因,且大肠杆菌实验结果表明B c o1l具有比B c o2更广泛的底物㊂在脊尾白虾中,敲降E c B c o基因后肝胰脏颜色发生了明显变化,且类胡萝卜素含量显著高于未敲降的对照组[20]㊂在东星斑(P l e c t r o p o m a s l e o p a r d u s)中,通过对体色差异个体进行转录组分析得出B c o2表达水平可以影响东星斑的体色[21]㊂另外,在哺乳动物中,Vёg e和B o m a n等发现B c o2基因无义突变导致绵羊出现了黄色脂肪表型[22],在牛和家兔上的研究也得出相似的结果[23]㊂R a g h u v a n s h i等发现B c o1和B c o2基因定位于肝细胞和肠道黏膜上皮细胞,且B c o1在肝星状细胞和静脉内皮细胞高表达[24]㊂近年来B c o2被认为具有防止线粒体中类胡萝卜素过度积累的功能,参与维持类胡萝卜素稳态[25-27]㊂因此,B C O 基因家族是类胡萝卜素代谢通路中最为重要且存在最为广泛的一类基因家族㊂东星斑又名豹纹鳃棘鲈,属于鲈形目鳃棘鲈属[28],主要分布在印度洋 太平洋的热带或者亚热带水域的珊瑚礁边缘[29]㊂野生条件下东星斑体色艳丽,但是在养殖条件下,东星斑呈现出鲜红色㊁褐色㊁棕色甚至黑色等体色表型[29]㊂而消费者对体色鲜红的东星斑尤其喜欢,导致红色的东星斑售价是黑色的至少两倍,因此针对其体色经济性状方面的育种研究具有重要的经济价值[30]㊂东星斑的红㊁黑体色差异研究目前仅定位到与类胡萝卜素代谢相关的基因,如B C O基因家族,但尚未开展其在类胡萝卜素代谢方面的研究,尤其是它们在红㊁黑个体中的表达差异和作用的研究㊂因此,有必要探究东星斑B C O基因家族对类胡萝卜素代谢的调控作用,解析B C O基因家族影响东星斑红黑个体体色差异的遗传机制,以辅助东星斑良种培育工作㊂1材料与方法1.1东星斑B C O基因家族成员鉴定和其蛋白理化特征预测在N C B I数据库(h t t p s://w w w.n c b i.n l m.n i h.g o v/)下载东星斑的基因组序列(G e n B a n k登录号:N C _056468.1)㊁蛋白质序列和c D N A序列到本地服务器后,基于本地B l a s t工具软件和之前已经建好的混合靶序列文件库进行基因注释工作,构建本地数据库㊂从U n i P r o t数据库(h t t p s://w w w.u n i p r o t.o r g/)下载龙胆石斑(E p i n e p h e l u s l a n c e o l a t u s)㊁青鳉(O.l a t i p e s)㊁红旗东方鲀(T a k i f u g u r u b r i p e s)和人(H o m o s p e c i s e)的6个B C O家族的氨基酸序列作为种子序列,用子工具T b l a s t n处理东星斑的编码(C D S)序列,筛选e值为-5㊂选取评分最高的候选基因在B l a s t在线平台(h t-t p://b l a s t.n c b i.n l m.n i h.g o v/B l a s t.c g i)进行验证比对,最终确定东星斑中B C O家族基因种类和个数,筛选出的4个东星斑B C O基因I D分别是B c o1:X M_ 042510018.1;B c o1l:X M_042513345.1;B c o2l:X M_ 042488251.1;B c o2b:X M_042486586.1㊂并以对应的已标记基因I D号在C D S翻译成的氨基酸序列(P E P)文件中找到东星斑B C O的氨基酸序列,在基因注释(G F F)文件中找到注释好的序列特征信息㊂了解蛋白质的亚细胞定位有助于分析蛋白质的功能和相互作用㊂利用P S O R T网站(h t t p://p s o r t.h g c.j p/)进行东星斑B C O 家族蛋白质等电点和亚细胞结构预测,并绘制统计表格㊂1.2东星斑B C O家族基因结构分析利用G S D S2.0网站(h t t p://g s d s.g a o-l a b.o r g/),根据其要求准备好B E D格式文件绘制基因结构[31]㊂1.3东星斑B C O蛋白保守序列和结构域的预测分析利用M E M E网站(h t t p s://m e m e-s u i t e.o r g/ m e m e/t o o l s/m e m e)对东星斑B C O家族蛋白的保守序列进行分析[32],并用S M A R T网站(h t t p://s m a r t.e m-b l.d e/s m a r t/s e t_m o d e.c g i?N O R M A L=1)进行蛋白质结构域的预测,通过对结构域和模体的预测分析,来判断B C O家族蛋白质的结构和功能的保守性[32]㊂1.4B C O家族系统发育分析从E n s e m b l数据库(h t t p s://a s i a.e n s e m b l.o r g/ i n d e x.h t m l)和N C B I数据库中获取已发表的19个物种的48条B C O氨基酸序列㊂19个物种中:硬骨鱼类有三棘刺鱼(G a s t e r o s t e u s a c u l e a t u s)㊁许氏平鲉(S e-b a s t e s s c h l e g e l i i)㊁美国黄金鲈(P e r c a f l a v e s c e n s)㊁半滑舌鳎(C y n o g l o s s u s s e m i l a e v i s)㊁电鳗(E l e c t r o p h o r u s e l e c t r i c u s)㊁牙鲆(P a r a l i c h t h y s o l i v a c e u s)㊁尼罗罗非鱼(O r e o c h r o m i s n i l o t i c u s)㊁大黄鱼(L a r i m i c h t h y s c r o-c e a)㊁红鳍东方鲀(T.r u b r i p e s)㊁绿河鲀(T e t r a o d o n n i g r o v i r i d i s)㊁南美花鳉(P o e c i l i a f o r m o s a)㊁青鳉(O. l a t i p e s)㊁斑点雀鳝(L e p i s o s t e u s o c u l a t u s)和龙胆石斑(E.L a n c e o l a t u s);四足类有人(H.s a p i e n s)㊁小鼠(M u s m u s c u l u s)㊁非洲爪蟾(X e n o p u s l a e v i s)㊁鸡(G a l-l u s g a l l u s)和中华鳖(P e l o d i s c u s s i n e n s i s)㊂将这48条氨基酸序列与东星斑的4条B C O基因氨基酸序列进行多序列比对,并用M E G A7选取邻近法(N e i g h b o r-J o i n i n g)构建系统进化树(T e s t o f P h y l o g e n y=B o o t-s t r a p,m e t h o d=2000,M o d e l=p-d i s t a n c e,G a p s=P a i r-099期马嘉忆,等:东星斑B C O基因家族鉴定及其表达对体色的影响w i s e d e l e t i o n),并使用同样方法分别构建B c o1和B c o2进化树㊂1.5B C O家族在染色体上前后基因共线性分析利用G e n o m i c u s数据库(h t t p s://w w w.g e n o m i-c u s.b i o.e n s.p s l.e u/g e n o m i c u s-82.01/c g i-b i n/s e a r c h. p l)和N C B I数据库分别对东星斑存在的4个B C O基因家族的基因进行共线性分析㊂对于B c o1基因,用人㊁鼠㊁鸡㊁非洲爪蟾㊁红鳍东方鲀㊁尼罗罗非鱼和青鳉进行基因共线性分析,对于B c o2基因用人㊁鼠㊁鸡和红鳍东方鲀㊁尼罗罗非鱼㊁斑点雀鳝㊁三棘刺鱼㊁半滑舌鳎㊁绿河鲀㊁南美花鳉和龙胆石斑(E l a)进行基因共线性分析㊂分别找到对应的B C O基因家族上㊁下游基因的线性排布并用V i s i o绘制可视化图进行分析㊂东星斑则通过本地服务器定位的B C O基因找到其上㊁下游基因并通过在线B l a s t验证结果准确性,最后用V i s i o绘制染色体基因线性分布图进行分析㊂1.6东星斑B C O蛋白结构预测及分析借助P S I P R E D网站(h t t p://b i o i n f.c s.u c l.a c. u k/p s i p r e d/)进行B C O家族蛋白的二级结构预测,并结合基因结构信息将其结构特点绘制成表[34]㊂应用S W I S S-M o d e l在线平台(h t t p s://s w i s s m o d e l.e x p a s y. o r g/)构建三维模型中找到序列一致度大于30%的已知序列作为模板构建模型,并选取预测的全球模型质量评估(G M Q E)最高的模型,并通过S W I S S-M o d e l自带的评价系统对构建的模型进行评估㊂用P O C A S A 在线平台(h t t p://g6a l t a i r.s c i.h o k u d a i.a c.j p/g6/s e r v-i c e/p o c a s a/)检测已经预测的三维结构空腔并选择该平台自带的R o l l算法来预测配体结合位点[33]㊂用R E S B P D B网站(h t t p s://w w w.r c s b.o r g/3d-v i e w)对下载文件进行可视化分析和相似对比分析㊂1.7东星斑B C O基因家族表达定量分析随机选取120日龄的红㊁黑体色的东星斑各3尾,分别取与其体色相关的脑㊁肠㊁肝脏和皮肤4个组织,使用T r i z o l试剂(供应商:I n v i t r o g e n,C A,U S A)提取各组织样品总R N A,使用R N a s e-f r e e D N a s e I(供应商: T a K a R a,D a l i a n,C h i n a)处理样品以除去基因组D N A㊂采用微量分光光度计(供应商:I m p l e n,M u-n i c h,G e r m a n y)和1.5%琼脂糖凝胶电泳检测R N A的浓度和完整性㊂使用反转录M-M L V试剂盒(供应商: T a K a R a,D a l i a n,C h i n a)合成c D N A第一链,反转录在P C R仪中进行,具体程序如下:30ħ,10m i n;72ħ, 15m i n;冰上冷却,合成的c D N A置于-20ħ保存备用㊂根据鉴定出的东星斑B C O基因序列利用I D T网站(h t t p s://s g.i d t d n a.c o m/)设计荧光定量P C R引物(见表1),并选择R p l13为内参基因[35]㊂建立实时荧光定量P C R反应体系:2μL的c D N A溶液(浓度10 n g/μL);10μL S Y B Y G r e e n I R e a l-t i m e P C R M a s t e r M i x;上向和反向引物(2μm o l/L)各4μL,共构建20μL的体系㊂黑红体色差异样品分别设3个生物学重复,且每个样品设置3个技术重复㊂使用L i g h t C y-c l e r480实时荧光定量P C R仪(R o c h e)进行扩增㊂设置反应条件:94ħ,10m i n;94ħ,15s;60ħ,1m i n,40个循环;94ħ,15s,1个循环㊂通过分析产物的溶解曲线检验引物的特异性,采用2-ΔΔC t方法计算目的基因的相对表达量,将数据结果用S P S S20.0软件进行单因素方差分析㊂表1荧光定量P C R引物列表T a b l e1P r i m e r s u s e d f o r q R T-P C R基因名称G e n e n a m e引物序列(5 ң3 )P r i m e r s e q u e n c e(5 ң3 )B c o1F:C T C A G C T T C A A C A G G C T A T GB c o1R:T G A A AC C A T G A A C A C C T C T A T CB c o1l F:G AC T G T A C C A T C T G C A T C A AB c o1l R:C C A C C A C A G A G A C C A A T T A CB c o2l F:C C C A A G C T T C A G G A A A C C C T C C T A T T A B c o2l R:C C G C T C G A G G G A C A T A T C T C C T T G G G B c o2b F:C A T C G C A G T G T C A G A G T T TB c o2b R:TC C A C C T T G T G C A T G T T A T TR p l13F:C A G C G T C T G A A G G A G T A C C GR p l13R:A C C A G C G A G C T G A G T G G C注:F:正义链引物S e n s e p r i m e r;R:反义链引物A n t i s e n s e p r i m e r㊂2结果2.1东星斑B C O基因的鉴定和理化性质的分析东星斑全基因组范围内的筛查共鉴定出4种B C O 基因,根据系统的聚类分析和N C B I上对硬骨鱼B C O 基因家族的命名方法,分别命名为B c o1㊁B c o1l㊁B c o2l㊁B c o2b,并且这4种基因分别分布在不同的染色体上㊂由表2可见,东星斑B C O基因家族C D S长度为1563~ 1566b p,相应蛋白的氨基酸序列长度在520~521之间,相对分子量在58.89~59.81k D之间,相对分子质量和长度差异很小,统一性高㊂该家族基因在染色体上的分布显示,B c o1在21号染色体,B c o1l在24号染色体,B c o2l在11号染色体,B c o2b在5号染色体上㊂该家族蛋白等电点集中在6.01~6.79之间,较为稳定,为偏中性蛋白质,其亚细胞定位预测结果显示除B c o2l可能是线粒体蛋白,其余都是细胞质蛋白,在细胞质内行使其功能㊂其中,B c o2l的亚细胞定位预测与哺乳动物中B c o2表达位置一致㊂19中 国 海 洋 大 学 学 报2023年2.2东星斑B C O 基因结构分析为了研究东星斑B C O 基因的结构多样性,比较了它们的外显子和内含子结构(见图1),4种东星斑B C O基因外显子数目为10~23个,内含子数目是11~24个㊂表2 东星斑4个B C O 基因家族成员及相应蛋白理化信息T a b l e 2 I n f o r m a t i o n o f 4B C O g e n e f a m i l y m e m b e r s i n P l e c t r o p o m u s l e o pa r d u s 基因名G e n e n a m e染色体定位C h r o m o s o m e l o c a l i z a t i o nO R F 长度O R F l e n g t h /b p 相应蛋白特点C o r r e s p o n d i n g pr o t e i n c h a r a c t e r i s t i c s 氨基酸序列长度L e n gt h o f a m i n o a c i d /a a等电点P I 相对分子质量R e l a t i v e m o l e c u l a rw e i gh t /D a 亚细胞定位预测S u b c e l l u l a r l o c a l i z a t i o nB c o 1C h r 21:15249377 1525748615635206.0158882.27细胞质C y t o p l a s m i c B c o 1lC h r 24:9841374 987878415665216.7959399.66细胞质C y t o p l a s m i c B c o 2lC h r 5:25381732 2539286415635206.4859810.65线粒体M i t o c h o n d r i a l B c o 2bC h r 6:36384962 3642536915635206.8659136.72细胞质C y t o pl a s m ic 图1 东星斑B C O 基因结构示意图F i g .1G e n e s t r u c t u r e o f B C O i n P l e c t r o p o m u s l e o pa r d u s 2.3东星斑B C O 蛋白保守基序和结构域的预测分析东星斑B C O 蛋白保守基序预测结果如图2所示,B c o 1㊁B c o 1l ㊁B c o 2l 和B c o 2b 都具有9个相同的m o t i f,其排列方式也都是一致㊂这一结果表明东星斑B C O 的蛋白结构在进化过程中未发生明显的分化,功能仍具有一定的保守性㊂应用S M A R T 在线软件对B C O 蛋白结构域的预测结果显示东星斑4种B C O 蛋白的结构域具有高度相似性,即都仅有一个R P E 65结构功能域,也进一步验证东星斑B C O 蛋白仍然保持相似的主要功能特征(见图3)㊂2.4B C O 家族基因系统发生分析四足类和硬骨鱼类B C O 基因家族的系统进化树的拓扑结构显示,整个B C O 基因家族聚成B c o 1和B c o 2两大类,细分为6支,分别为B c o 1㊁B c o 1l ㊁B c o 2㊁B c o 2l ㊁B c o 2a 和B c o 2b ㊂在东星斑中找到的4种BC O基因分别在进化树中聚类到B c o 1㊁B c o 1l ㊁B c o 2l 和B c o 2b 的位置(见图4)㊂如图4所示,系统发生树表明四足类动物的BC O家族蛋白种类要少于硬骨鱼类㊂进化分析表明,硬骨鱼B c o 1和B c o 1l 首先分别聚成2个分枝,再与四足类动物B c o 1聚在一枝㊂同样,B c o 2更为明显,硬骨鱼在其特有的进化过程中衍生出B c o 2l ㊁B c o 2a 和B c o 2b 3种同源蛋白㊂B c o 2同源蛋白的进化树结果显示哺乳类动物的B c o 2蛋白同硬骨鱼类的B c o 2l 蛋白距离较近,同源关系更为紧密㊂东星斑B c o 1和B c o 1l 基因同B c o 2l 和B c o 2b 基因的系统发育聚类结果同基因结构上的同源性结果基本一致㊂299期马嘉忆,等:东星斑B C O基因家族鉴定及其表达对体色的影响图2 东星斑B C O 蛋白保守基序分析F i g .2 P r o t e i n m o t i f s o f B C O t r a n s c r i p t i o n f a c t o r s o f P l e c t r o p o m u s l e o pa r d u s ((a )S M A R T 网站对东星斑4种B C O 蛋白结构域预测图;(b )东星斑B C O 蛋白结构域聚类图㊂(a )F u nc t i o n a ld o m a i n o f B C O f a m i l y i n P le c t r o po m u s l e o p a r d u s b y S M A R T w e b s i t e ;(b )A l i g n m e n t o f d o m a i n s o f P l e c t r o p o m u s l e o pa r d u s B C O f a m i l y p r o t e i n s .)图3 东星斑B C O 家族蛋白结构域预测图和蛋白结构域聚类图F i g .3 F u n c t i o n a l d o m a i n a n d A l i g n m e n t o f d o m a i n s o f B C O f a m i l y p r o t e i n s i n P l e c t r o p o m u s l e o pa r d u s 39中国海洋大学学报2023年(采用邻接法(N e i g h b o r-J o i n,N J)对M E G A7.0软件构建的B C O氨基酸序列进行系统发育树分析,自举值为2000次,不同的颜色代表不同的分支,红点代表东星斑B C O所在位置㊂P h y l o g e n e t i c t r e e b a s e d o n B C O a m i n o a c i d s e q u e n c e s m a d e w i t h M E G A7.0s o f t w a r e u s i n g N e i g h b o r-J o i n i n g(N J)m e t h-o d.A l i g n e d s e q u e n c e s w e r e b o o t s t r a p p e d2000t i m e s.D i f f e r e n t c o l o r s r e p r e s e n t d i f f e r e n t b r a n c h e s.T h e r e d d o t r e p r e s e n t s t h e l o c a t i o n o f t h e B C O i n P l e c t r o p o m u s l e o p a r d u s.)图4脊椎动物B C O家族氨基酸序列系统发生分析F i g.4P h y l o g e n e t i c a n a l y s i s b a s e d o n B C O f a m i l y a m i n o a c i d s e q u e n c e s o f v e r t e b r a t e s2.5B C O基因家族共线性分析应用基因共线性分析进一步验证B C O基因家族在硬骨鱼中的起源和进化过程㊂由图5可以看出,四足类动物B c o1(见图5(a))的上㊁下游基因同硬骨鱼类B c o1(见图5(b))的上㊁下游基因存在较大差异,但四足类和硬骨鱼类中,同类的B c o1基因上㊁下游基因在染色体上的排列顺序相对保守㊂虽然在B c o1l(见图5c)的共线性图中有明显的前㊁后基因异位现象,但也可以很直观的在上㊁下游找到相对应的基因,可以看出硬骨鱼在进化过程中较保守㊂图6中B c o2基因的共线性分析也得出相似的结果,四足类B c o2基因同硬骨鱼类B c o2b的共线性关系更为明确,这个结果同上述系统发生树的绘制结果相一致㊂B c o2b基因在硬骨鱼中的保守性较差,存在大量倒位㊁异位基因和无共线性表现的基因(见图6(a)),这可能因在其进化中出现过较为复杂的进化现象所导致,而硬骨鱼B c o2l基因上㊁下游基因在染色体上的排列具有较好的共线性(见图6(b))㊂2.6东星斑B C O家族蛋白质结构预测及分析通过分析B C O家族的氨基酸序列,对其蛋白二级结构的组成进行了预测并结合基因结构预测结果统计分析(见表3),可以看出东星斑B C O家族成员主要由α-螺旋㊁β-折叠和无规则卷曲组成,其中β-折叠和无规则卷曲的含量较高,所有蛋白的β-折叠百分比㊁不规则卷曲百分比都大于38%,B c o1的β-折叠百分比为41.86%,B c o1l和B c o2b的不规则卷曲百分比均为51.68%,表明β-折叠和无规则卷曲对B C O家族蛋白结构域的形成具有重要作用㊂499期马嘉忆,等:东星斑B C O基因家族鉴定及其表达对体色的影响((a )四足类B c o 1基因共线性分析;(b )硬骨鱼B c o 1基因共线性分析;(c )硬骨鱼B c o 1l 基因共线性分析㊂(a )S y n t e n y a n a l y s i s o f B c o 1g e n e s a m o n gT e t r a p o d a ;(b )S y n t e n y a n a l y s i s o f B c o 1g e n e s a m o n g O s t e i c h t h y e s ;(c )S y n t e n y a n a l y s i s o f B c o 1l g e n e s a m o n g O s t e i c h t h ye s .)图5 脊椎动物B c o 1基因家族共线性分析F i g .5 S y n t e n y a n a l y s i s o f B c o 1g e n e s a m o n g ve r t e b r a t es ((a )四足类和硬骨鱼类B c o 2基因共线性分析;(b )硬骨鱼B c o 2l 基因共线性分析㊂(a )S y n t e n y a n a l y s i s o f B c o 2g e n e s a m o n g T e t r a po d a a n d O s t e i c h -t h y e s ;(b )S y n t e n y a n a l y s i s o f B c o 2l g e n e s a m o n g O s t e i c h t h ye s .)图6 脊椎动物B c o 2基因家族共线性分析F i g .6 S y n t e n y a n a l y s i s o f B c o 2g e n e s a m o n g ve r t e b r a t e s 59中国海洋大学学报2023年表3东星斑B C O基因家族基因序列及相应蛋白结构特征T a b l e3 G e n e s e q u e n c e a n d c o r r e s p o n d i n g p r o t e i n s t r u c t u r e c h a r a c t e r i s t i c s o f B C O g e n e f a m i l y f r o m P l e c t r o p o m u s l e o p a r d u s基因名G e n e n a m e外显子数E x o n n u m b e r内含子数I n t r o n n u m b e r相应蛋白结构特征C o r r e s p r n d i n g p r o t e i n s t r u c t u r e c h a r a c t e r i s t i c sα-螺旋数α-h e l i x n u m b e rβ-折叠数β-s t r a n d n u m b e r无规则卷曲数C o i l n u m b e rB c o1171873643 B c o1l232473646 B c o2l101193746 B c o2b121393446S W I S S-M o d e l同源建模结果表明东星斑B C O家族4种蛋白都是由A㊁B两条链构成(见图7(a) (d)),这两条链依据能量原则盘曲折叠分别形成一个自己的疏水内核㊂同源模型比对结果显示,其同源性最高的都是R P E65(同源性都大于30%),这与应用S M A T R T预测出的家族基因共有结构域都有R P E65是一致的(见图3)㊂与B c o1蛋白单一R P E65功能域同源模型模板不同的是,其另外3个B C O蛋白家族成员同源模板模型是结合了2个P L M(C16H32O2)配体和2个A6V(C19H29N O2)配体的R P E65功能域(见图7)㊂并且B c o1和B c o1l蛋白预测模型是以金属F e2+为配体的寡聚体,属于非血红素含铁加氧酶家族㊂其中活性包含2个部位:F e2+同4个高度保守的组氨酸组成的八面体m o t i f结构;由7个α-螺旋组成的β-螺旋桨m o t i f 结构㊂B c o2l和B c o2b的预测模型整体上均同B c o1和B c o1l三者都存在高度一致性,也存在巨大的疏水通道,但并没有F e2+配体,仅含一个共同的由9个α-螺旋组成的β-螺旋桨m o t i f结构(见图7(a) (d))㊂根据空间结构相似性分析结果,B c o1蛋白独立于其他3种B C O蛋白,在部分空间结构同其他三个有一定的差异(见图7(e))㊂((a)东星斑B c o1三维结构预测及其配体展图;(b)东星斑B c o1l三维结构预测及其配体展图;(c)东星斑B c o2l三维结构预测及其配体展图;(d)东星斑B c o2b三维结构预测及其配体展图;(e)东星斑4个B C O三维预测模型相似性比较图,红球为F e2+配体,绿色方框标注P L M(C16H32O2)配体,蓝色方框标注A6V(C19H29N O2)配体㊂(a)T h r e e-d i m e n s i o n a l c o n f o r m a t i o n o f B c o1p r o t e i n a n d i t s l i g a n d d i s p l a y d i a g r a m i n P l e c t r o p o m u s l e o p a r d u s;(b) T h r e e-d i m e n s i o n a l c o n f o r m a t i o n o f B c o1l p r o t e i n a n d i t s l i g a n d d i s p l a y d i a g r a m i n P l e c t r o p o m u s l e o p a r d u s;(c)T h r e e-d i m e n s i o n a l c o n f o r m a t i o n o f B c o2l p r o t e i n a n d i t s l i g a n d d i s p l a y d i a g r a m i n P l e c t r o p o m u s l e o p a r d u s;(d)T h r e e-d i m e n s i o n a l c o n f o r m a t i o n o f B c o2b p r o t e i n a n d i t s l i g a n d d i s p l a y d i a g r a m i n P l e c t r o p o m u s l e o p a r d u s;(e)S i m i l a r r o w c o m p a r i s o n o f t h r e e-d i m e n s i o n a l c o n f o r m a t i o n o f B C O i n P l e c t r o p o m u s l e o p a r d u s.R e d b a l l i s F e2+l i g a n d, g r e e n b o x m a r k e d w i t h P L M(C16H32O2)l i g a n d,b l u e b o x m a r k e d w i t h A6V(C19H29N O2)l i g a n d.)图7东星斑B C O家族蛋白质三维结构预测F i g.7 T h e t h r e e-d i m e n s i o n a l c o n f o r m a t i o n o f B C O p r o t e i n i n P l e c t r o p o m u s l e o p a r d u s699期马嘉忆,等:东星斑B C O 基因家族鉴定及其表达对体色的影响根据拉马线德兰图㊁预测模型序列一致性(S e qu e n c e i d e n t i t y)和G M Q E 可信度(见表4),东星斑4种B C O 蛋白的三维结构的拉氏图允许区(R a m a c h a n d r a n f a v o u r e d)均高于89.9%,拉氏图不允许区(R a m a c h a n d r a n o u t l i e r s)都低于2.06%,表明B C O 三维模型的二面角分布和立体构象较为合理,符合立体化学φ和ψ二面角分布的要求,分析显示序列一致性均高于35.83%,G M Q E 均高于0.70,表明模型预测结果准确性较好㊂表4 东星斑4个B C O 家族蛋白三维结构预测信息T a b l e 4 P r e d i c t i o n I n f o r m a t i o n o f t h r e e -d i m e n s i o n a l s t r u c t u r e o f 4B C O f a m i l y m e m b e r s i n P l e c t r o p o m u s l e o pa r d u s 蛋白名称P r o t e i nn a m e 拉氏允许范围占比R a m a c h a n d r a n f a v o u r e d /%拉氏不允许范围占比R a m a c h a n d r a n o u t l i e r s /%序列相似度S e qu e n c e i d e n t i t y/%G M Q E可信度G M Q Ec r ed i b i l i t y/%非金属配体N o n -m e t a l l i c l i ga n d 金属配体M e t a l l i ga n d B c o 193.800.8735.8375P O 43-F e 2+B c o 1l 93.901.9438.2475P L M (C 16H 32O 2),A 6V (C 19H 29N O 2)F e2+B c o 2l89.902.0643.7272P L M (C 16H 32O 2),A 6V (C 19H 29N O 2)无B c o 2b 91.390.8142.4470P L M (C 16H 32O 2),A 6V (C 19H 29N O 2)无2.7 东星斑4种B C O 基因在黑红个体不同组织表达特征东星斑的5个组织R N A 表达水平的结果显示(见图8)㊂在脑组织中主要是B c o 1l 和B c o 2b 表达,且黑色个体的B c o 1l 表达量显著高于红色个体㊂在皮肤组织中B c o 1l 低水平表达,黑色个体的表达量显著高于红色个体㊂在肠道组织中B c o 1和B c o 2l 表达水平较高,在红色个体中的表达量显著高于黑色个体;B c o 1l 低水平表达,且在黑色个体的表达量显著高于在红色个体的表达量㊂B c o 2l 和B c o 2b 在肝组织中表达量相对较高,且在黑色个体肝组织中的表达量显著高于在红色个体肝组织中的表达量㊂((a )东星斑B c o 1基因在红黑个体的不同组织表达情况,(b )东星斑B c o 1l 基因在红黑个体的不同组织表达情况,(c )东星斑B c o 2b 基因在红黑个体的不同组织表达情况,(d )东星斑B c o 2l 基因在红黑个体的不同组织表达情况㊂*表示显著性P <0.05,**表示显著性P <0.01㊂(a )E x pr e s s i o n o f B c o 1g e n e i n d i f f e r e n t t i s s u e s o f r e d a n d b l a c k i n d i v i d u a l s .(b )E x p r e s s i o n o f B c o 1l g e n e i n d i f f e r e n t t i s s u e s o f r e d a n d b l a c k i n d i v i d u a l s .(c )E x pr e s s i o n o f B c o 2b g e n e i n d i f f e r e n t t i s s u e s o f r e d a n d b l a c k i n d i v i d u a l s .(d )E x pr e s s i o n o f B c o 2l g e n e i n d i f f e r e n t t i s s u e s o f r e d a n d b l a c k i n d i v i d u a l s .*I n d i c a t e s s i g n i f i c a n c e P <0.05a n d **I n d i c a t e s s i gn i f i c a n c e P <0.01.)图8 东星斑不同组织B C O 基因表达情况与体色关系图F i g .8 R e l a t i o n s h i p b e t w e e n B C O g e n e s e x p r e s s i o n a n d s k i n c o l o r i n d i f f e r e n t t i s s u e s o f P l e c t r o p o m u s l e o pa r d u s 79中国海洋大学学报2023年3讨论硬骨鱼中拥有比哺乳动物更多的B C O家族基因,参与类胡萝卜素代谢的途径也更具有多样性,但是,有关硬骨鱼中类胡萝卜素代谢的调控机理尚不清楚[36]㊂已有研究结果表明东星斑呈现鲜红和黑褐色的体色可能是由于它们对类胡萝卜素的选择性吸收及代谢的不同造成的[37],本研究初步鉴定和分析了东星斑类胡萝卜素裂解加氧酶家族,并探究了其对东星斑体色的影响,为深入解析东星斑体色形成机制提供了基础理论依据㊂本研究在东星斑基因组中鉴定出4种B C O家族基因,基因结构分析显示东星斑中B c o2b和B c o2l基因同B c o1和B c o1l在基因长度上差异显著,且B c o1l 的外显子数目是B c o2l的外显子数目的两倍㊂进化分析结果显示,四足类动物和硬骨鱼类已有很明显的分化,分别聚在不同的进化枝,这表明进化过程中硬骨鱼类的B C O基因家族已经进化出不同于四足类的特异性差异㊂另外,B c o2同源基因的聚类结果与H e s s e l等推断的B c o2a和B c o2b是由于硬骨鱼的第三次全基因组复制(F S G D或3R)而产生的,而B c o2l基因的起源可能与硬骨鱼谱系中先前的复制事件相契合[14]㊂基因共线性分析表明,B c o1和B c o1l其二者的及上㊁下游基因在四足类和硬骨鱼类之间不存在共线性㊂在进化过程中,四足类和硬骨鱼类B c o1基因已经出现了明显的分歧(见图5)㊂这与H e l g e l a n d等[15]发现2个B c o1同源分枝B c o1和B c o1l可能是在放射鳍(A c t i n o p t e r y-g i i)和瓣鳍鱼类(S a r c o p t e r y g i i)分化之前发生的一次古老的复制事件的结果相印证[15]㊂由于没有在瓣鳍鱼类和四足类动物中找到B c o1l基因,推测硬骨鱼在进化过程中发生过非功能化和丢失现象[14]㊂B C O蛋白结构分析显示,它们的二级结构中包含较多的β-折叠和无规则卷曲结构,表明β-折叠和无规则卷曲对东星斑B C O家族蛋白的功能具有较大的影响㊂m o t i f预测结果(见图2)显示东星斑B C O蛋白的4个家族成员都有9个相同的m o t i f且排列顺序一致,推测它们在进化过程中没发生明显的功能分化㊂蛋白功能域分析结果显示4种东星斑B C O蛋白中都仅包含一个R P E65功能域,与它们可以结合反式视黄酯并异构水解为11-顺式视黄醇的功能相一致[15]㊂另外,东星斑B C O蛋白三级结构均预测出一个贯穿始终的疏水通道,研究显示该通道与B C O蛋白底物特异性相关[38],也进一步为该家族进化保守提供了有力证据㊂除此之外,预测结果显示:同B c o1和B c o1l蛋白模型相比,B c o2b和B c o2l预测模型没有F e2+结合位点,且β-螺旋桨指纹结构多了2个α-螺旋,这种差异可能与双键切割区域的选择性有关[26]㊂空间结构比对结果显示B c o1蛋白独立于B C O蛋白家族另外3个成员,这可能与B c o1对底物的高度保守有关㊂M c G r a w等[39]指出类胡萝卜素在雀形目中存在3种着色机制,一种是直接沉积未经修饰的类胡萝卜素,再者是沉积转化后的黄色类胡萝卜素,第三种是沉积酮化后的红色类胡萝卜素㊂类胡萝卜素的着色涉及到类胡萝卜素在肠道的吸收和运输,并在肝脏为主的其他靶组织代谢,最后以不同形态在皮肤等体表组织沉积[40-44]㊂T o e w s等[39]研究发现类胡萝卜素经肠道吸收后,通过脂蛋白在血清中运输到靶组织然后代谢成衍生产物,进而参与机体生长发育等重要生理过程[41]㊂肠道对类胡萝卜素的吸收和肝脏对类胡萝卜素的代谢是影响类胡萝卜素沉积着色的重要因素㊂东星斑不同组织定量结果显示,在肝脏中黑色个体的B c o2b和B c o2l基因的表达量显著高于红色个体(见图8)㊂由于肝脏是类胡萝卜素代谢的主要器官,因此,B c o2l和B c o2b在肝脏中的高表达与体色为黑色的表型是一致的[41]㊂另外,肌肉是富集类胡萝卜素的主要组织,其次是皮肤㊁肝脏和生殖腺,在性成熟过程中,鱼类可以将肌肉中的类胡萝卜素转移到皮肤和生殖腺中[44]㊂已有研究表明,B C O基因家族主要参与类胡萝卜素转化成其他衍生物,其在肠道组织中表达将有助于肠道吸收的类胡萝卜素代谢并积累相关衍生物[43]㊂在东星斑肠道中,B c o1和B c o2l的表达较高且红色个体显著高于黑色个体,因此,在体色红色的东星斑肠道组织中B c o1和B c o2l可参与食物中摄取类胡萝卜素代谢的过程,并协助类胡萝卜素衍生物的合成以及在皮肤等组织沉积等㊂已有研究表明,哺乳动物中B c o1仅参与类胡萝卜素代谢,而主要参与着色的叶黄素是由B c o2进行代谢的[41,45-46]㊂A n d r a d e等[47]发现B c o2的表达下调,可导致玉米黄质㊁叶黄素的沉积,同样哺乳动物B c o2的缺失和突变也会导致体内类胡萝卜素的积累[22-23]㊂B a n-d a r a等[48]研究发现小鼠的B c o2基因在C9和C10位氧化裂解β-类胡萝卜素,而缺乏B c o2的小鼠在肝脏中积累类胡萝卜素㊂以上研究表明B c o2是类胡萝卜素代谢中至关重要的基因㊂在鱼类中,L e h n e r t等[18]通过全基因组关联分析发现大鳞大马哈鱼肌肉颜色与B c o2l显著相关,并且B c o2l基因在其白色肌肉个体的表达水平显著高于红色个体㊂同大鳞大马哈鱼肌肉颜色形成相似,本文作者在东星斑的研究也表明B c o2l 基因在黑色个体肝脏中的表达显著低于在红色个体肝脏中的表达㊂另外,系统进化分析显示硬骨鱼的B c o2l 基因聚在同一枝,与哺乳类动物的B c o2基因同源,结合东星斑B c o2l在不同组织中的表达水平进一步证明B c o2l基因与B c o2基因功能具有相似性,对东星斑体89。
东星斑
东星斑作者：唐仁承来源：《食品与生活》2016年第07期在香港吃海鲜，少不了吃石斑鱼。
石斑鱼的品种很多，千万不要以为只要是石斑都是好吃美味的，差别可大啦！笔者认为，石斑鱼里最好吃的，要属东星斑。
东星斑好在哪里呢？一是鲜，二是嫩，三是美。
那鱼的外形与色泽，在石斑鱼群里不是数一，便是数二。
通体红透的色泽，红得有层次，甚至还有点艳。
红色下还暗衬着许多恰到好处的小斑点，很容易识别。
当然，东星斑最紧要的特征还是味美鲜嫩。
东星斑的烹饪方法很多，大多数人喜欢清蒸，原汁原味，可以充分体现鲜嫩美味的本色。
那端上桌的清蒸东星斑，一般是盛放在长腰圆盘里，浸润在汤汁中，背上还点缀着几束青绿色的京葱，鱼翅竖立，眼球暴出，很是生动。
总有人先用刀具把鱼头和鱼尾摘下，盛入一个圆碟，奉送到主宾或者女宾面前，以示敬重。
尔后，众人便可以你一箸、我一筷分而食之。
那皮下鱼肉是一种鲜嫩的白，白得有点透明，白得很有光泽，肉质很有纹理，好似一片一片组合而成。
到了嘴里，那鱼肉不仅仅是嫩，而是嫩得有层次，吃口爽滑得很，鱼肉鲜美得纯真，没有杂味，没有腥味，没有土味，给人一种完美的享受。
这鲜嫩美味不仅来自于鱼体本身，天赐恩物，也取决于烹饪手法，妙手造物。
人们常常戏说，看一名香港厨师行不行，最简单的办法就是看他蒸鱼蒸得如何，因为那是挺考验功力的。
大厨们一般会把控两点：一是选材，鱼体大小适中，大的一般不超过1千克，小的则在500克左右，这般大小才容易掌控；二是火候，时间长短恰当，这称得上“分秒必争”，一般用开水蒸，不能超过7分钟，有的5分钟就足够。
至于有没有过头或者欠缺，剔鱼骨便知：剔不下，便是生了；剔得干脆，又是太老了。
清蒸东星斑还有一个妙处——汤汁。
这汤汁是衬托鱼肉美味的重要一招。
行家说，这汤汁必是用花生油制的，用其他油会腥。
同时，汤汁调味也须适度，不要过咸或过甜。
这鱼的汤汁是许多人的至爱，常常是鱼吃完了，便叫来几碗白米饭，倒在汤汁里，搅拌一番，然后把这浸润了汤汁的米饭再分给各位食客，其味至美，常常会博得众人一片叫好声！一顿饭下来，这鱼就被瓜分得干干净净，只剩下残骨。
东星斑弧菌病解决方烂身烂尾弧菌感染
东星斑弧菌病解决方案东星斑烂身是在东星斑养殖上最让人头疼的问题之一。
今年养殖集中区在9-10月烂身状况严重，很难稳定。
究竟是哪方面原因导致的烂身问题泛滥？目前入冬在即，要做好哪几个方面来防止烂身呢？我们今天来讨论讨论。
大家都知道，东星斑烂身的最直观原因就是弧菌的入侵。
但是有的批次的鱼即使在弧菌的高峰季节仍然健康，而有的鱼却再怎么用抗菌类药物都难以根除烂身困扰，这其中必定有内在问题。
我在此分析一下目前常见的几种类型烂身对应的内在问题：东星斑病鱼初期表现为食欲减退，摄食量下降，体表症状表现为全身不同程度的溃疡，解剖发现肝脏和脾脏充血肿大，后期会出现肝脏发白，脾脏发黑等症状。
石斑鱼养殖过程中烂身病高发，特别是鱼苗阶段的烂身最严重。
鱼苗烂身的最典型症状“红头红嘴”，发病速度快，死亡量大，每年高温期发病率极高，给石斑鱼养殖带来了非常大的损失。
东星斑肠炎型烂身这个类型的烂身常见为体表仅轻微烂身，但死亡数量却非常多。
鱼体烂身面积极小，部分表皮发白。
此类病症的东星斑在解剖后常常可见肠道轻者水肿，重者充血发炎。
养殖过程中需要防止车轮虫、小瓜虫等寄生虫和海水弧菌、爱德华氏菌等细菌性疾病，尤其是苗种期，要特别重视养殖环境的消毒和清洁工作，保持水质清新，定期清理池壁和池底，保持清洁的养殖环境;投喂新鲜的饵料。
在我们的分析中认为，东星斑的主要问题是细菌性肠炎。
肠炎导致东星斑体体质虚弱，弧菌进而入侵导致烂身。
而往往烂身还没来得及扩大，鱼就没救。
因此，东星斑鱼一味地使用抗生素是很难将鱼体控制好的，甚至会使烂身和死鱼越来越难控制。
我们要做的是稳扎稳打地控制好肠炎，将肠道调理好。
关于肠炎的治疗和肠道的调理。
东星斑弧菌主要是：哈维氏弧菌我们称之为发光弧菌，乾界生物蛭弧菌，针对绿弧菌、黄弧菌、发光弧菌、有显著作用防治四大步骤：1、定期使用乾界“底康菌”底改，分解池塘底部残饵粪便，防止塘底污染严重，抑制弧菌等有害致病菌的繁殖。
2、定期使用菌种平衡水体菌相，以菌抑菌。
古法蒸东星斑的简介
古法蒸东星斑的简介全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：古法蒸东星斑是一道传统的中华美食，源自中国南方地区的渔村，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。
东星斑，是一种深海中常见的高级海鱼，其肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，被誉为海鲜中的“珍珠”。
古法蒸东星斑的制作方法非常简单，但却有着独特的烹饪技巧和风味。
选购新鲜的东星斑，清洗干净后放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、料酒和适量的盐，再用旺火蒸制。
烹饪过程中，需要注意火候的掌握和蒸煮时间的把握，以确保东星斑的肉质能够保持鲜嫩，口感更佳。
古法蒸东星斑的烹饪过程中特别注重原汁原味，不添加过多的调味料和调味品，侧重于突出东星斑的鲜美和原始风味。
在蒸煮的过程中，东星斑的肉质会随着蒸煮时间的增加逐渐散发出鲜美的香气，回味无穷，非常诱人。
古法蒸东星斑是一道极具传统特色的中华美食，其制作过程虽然简单，但却需要大师级的烹饪技巧和经验。
通过古法蒸制，东星斑的鲜美和营养被完美的保留和提升，在味道上更加鲜美，质地更加细腻。
这种独特的烹饪方法，不仅体现了中国传统烹饪文化的精髓，也展现了东方美食的丰富魅力。
古法蒸东星斑是一道不可多得的佳肴，不仅口味美妙，而且还具有非常高的营养价值。
东星斑肉质细腻，富含多种蛋白质和微量元素，对人体有益无害，是一种非常健康的食材。
科学研究表明，东星斑中富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养物质，能够提高免疫力、增强身体机能，对于预防疾病、保持健康等方面有着显著的作用。
古法蒸东星斑不仅是一道美味佳肴，更是一种健康养生的选择。
在当今社会，人们越来越注重健康饮食和生活方式，古法蒸东星斑的独特魅力正是因为其健康、营养丰富的特点。
无疑，古法蒸东星斑已经成为了人们餐桌上的一道不可或缺的美食。
古法蒸东星斑是一道传统的中华美食，以其独特的烹饪方法和原汁原味的口感而备受推崇。
其口感鲜美，营养丰富，是一道健康养生的佳肴。
希望大家在享用古法蒸东星斑的也能感受到其中所蕴含的中国传统文化和美食文化，体验中华美食的独特魅力。
市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富
市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富整理了日常常见的100多种海鲜配图并介绍，大家赶紧来认一认~1、【东星斑】属于稀有品种鱼，日常仅供高档酒楼，肉质鲜美，营养丰富。
2、【老虎斑】蛋白质含量高，富含多种无机盐和维生素，鱼皮胶质多。
3、【青斑】富含棕榈酸及良性脂肪酸，促进神经细胞生长发育功效较强。
4、【龙胆鱼】日常常见鱼种，能促进胶原细胞合成，有美容护肤的功效。
5、【小红斑】又名石翁鱼，特别适合熬汤，补钙及增强免疫力。
6、【贵鱼】滋补上品，多常见养殖类，纯野生贵鱼比较少见7、【小象蚌】肉质甜美柔嫩，炖盅炒涮都是不错的选择8、【海蚌】营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品。
9、【大象蚌】又名象拔蚌，自然界中最长寿的物种之一，通常寿命可达100岁以上10、【海参】名贵海品可入药，补肾益精，养血祛燥11、【帝王蟹】多食用蟹脚，其含有丰富的蛋白质、微量元素等营养12、【正蟹】即梭子蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，常见于酒席。
13、【面包蟹】蟹黄有清热解毒、杀虫之功效。
主治脚癣等症14、【太子蟹】又名珍宝蟹，产自美国，蟹大肉多，肉质纯净带甜15、【北极贝】肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
16、【带子】营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化。
其干制品即为江瑶柱或称干贝17、【斑马贝】壳体成环形斑条装，肉多紧实，口感醇厚。
18、【油蛤】味道鲜美，脆嫩香甜，营养丰富，被称为“天下第一鲜”19、【沙虫】又名沙肠虫，味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及，是一种高蛋白的补品。
20、【三角贝】口感清淡鲜甜，平时有大三角及小三角两种规格在售。
21、【黄金蛤】壳体呈金黄色，纹理明晰，蛤肉紧实可口。
22、【大海螺】又名恐螺，个头较大。
口感紧实，富含蛋白质、维生素。
23、【苦螺】因螺肉先苦后甘而得名，属于比较凉性的海产，宜蘸点姜醋芥末。
24、【肉鲳】常见鱼种，适合多种烹饪方式，肉多刺少，口味鲜美。
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东星斑功效有哪些
导语：很多人都和我一样喜欢吃鱼，喜欢吃海鲜，因为民间有种说法是吃鱼的人比较聪明。
当然了，我们吃鱼也并不仅仅是因为会聪明，也因为鱼肉本身就
很多人都和我一样喜欢吃鱼，喜欢吃海鲜，因为民间有种说法是吃鱼的人比较聪明。
当然了，我们吃鱼也并不仅仅是因为会聪明，也因为鱼肉本身就比较鲜嫩可口。
东星斑是一种长的比较像星星的鱼，它的鱼肉里含了二十几种人体所需要的微量元素，所以无论在美容价值还是营养价值方面它都比较受人尊崇。
那么东星斑功效具体有哪些呢，我们来了解一下：
石斑的种类繁多。
东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。
蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。
在潮菜中，东星斑常被用作生炊。
东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，颇吸引人。
自从东星斑被列为受保护的鱼类后，政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。
1、东星斑能够滋补肝肾、延年益寿。
深海东星斑多自然生长于100米以下的深海，污染少，生长时期长，在几十年上下，故其肉质相当有咬劲。
2、同时深海东星斑容易消化，吸收率极高，85%-90%为人体需要的各种需要，有助于人脑及视力的发展。
3、鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素。
4、鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。