自制红薯凉粉 - 美食杰
红薯凉粉怎么做才筋道？
红薯凉粉怎么做才筋道？
红薯凉粉怎么做才筋道？
⽂章导读
许多朋友利⽤红薯粉制作出来的凉粉吃起来是⾮常软绵的，并没有传说中的
劲道，这有可能在制作的时候材料的搭配⽐例上有些错误的点，才会导致⼝味上出现区别。
想要吃劲道的红薯凉粉，⼤家⼀定要注意好⾷材的⽐例搭配，特别是红薯淀粉和⽔的⽐例。
原料：红薯淀粉250克，黄⽠ 1根，⼤蒜少许，陈醋﹑⽼⼲妈﹑盐各适量
做法：
1.将红薯淀粉倒⼊⼀个⼤点的盆⼦内，淀粉内的⼩疙瘩，加⽔会化开。
2.放⼊适量⽔将红薯淀粉全部溶解，即可。
3.将淀粉糊⽤滤⽹过滤⼀下，去掉⼩疙瘩和淀粉内的杂质。
4.过滤完的淀粉糊倒⼊锅内，最好选⽤锅底厚⼀些的，不容易糊锅。
5.⽤刚才盛淀粉的容器，盛4碗⽔倒进去。
也就是再加⼊4倍于淀粉的⽔。
6.开中⽕，⽤勺⼦不停的搅拌。
由于淀粉会向下沉，从⼀开⽕时候，就要不停的搅拌，
防⽌糊锅。
7.搅拌⾄透明粘稠的状态就可以了。
8.倒⼊⼀个⼤的容器内。
冷却后放⼊冰箱冷藏⼏⼩时。
9.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。
10.切成均匀的⼩⽅块或者条状，够吃的就⾏。
其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。
11.黄⽠切成⼤⼩均匀的⼩⽅块，与刚才切好的凉粉块，放在⼀个⼤碗内。
12.蒜瓣剁成蒜蓉，放⼊凉粉内。
13.放⼊少许盐进⾏调味。
红薯凉粉做法
红薯凉粉做法红薯在生活中，我们经常会用到，红薯的做法，也有多种多样。
我们最常见到的红薯的做法，就是烤红薯，蒸红薯，煮红薯粥，红薯饼，红薯还有很多很多的做法，红薯里面淀粉含量是比较高的，而且味道香甜，特别受大众的喜爱。
红薯凉粉也是一道比较有名的小吃，下面介绍一下红薯凉粉的做法。
红薯凉粉是四川特色风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。
这种凉粉既可凉拌，也可热食。
所需食材红薯淀粉、水制作方法1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
食谱一红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。
放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
食谱二1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2：锅里放油，加热。
放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。
放入味精。
食谱三食材用料红薯生粉100克水450克生抽35克麻油15克辣椒油15克菜谱做法1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。
没关系。
2.在红薯生粉中倒入水。
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。
5.用中小火不停的搅拌。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。
8.切成条。
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。
小贴士1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。
水太多了就会成品太稀。
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。
比例会有所调整。
菜品特色红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。
比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。
红薯凉粉的做法
红薯凉粉的做法关于《红薯凉粉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
地瓜是我们日常生活可能会吃的东西，因此我们要想对它开展服用，就应当要了解它的作法。
实际上，地瓜一般是用于配搭凉皮一起制做的，她们二者配搭在一起制做成的食材味儿是较为甜的，并且地瓜的味儿是很香的，大家会喜爱它的味儿的，建议大家能够去试着一下它的作法，针对大家是有协助的。
红薯凉粉制做的情况下，我们应当要对它原料先准备好，在将地瓜开展削皮和切片，就可以用于配搭凉皮一起煮了。
如今就要我们一起来了解一下地瓜凉粉的做法是如何的吧。
红薯凉粉是以红薯粉为原材料制做而成的特色小吃。
软韧爽滑，口味适度，回力面扎。
比豌豆凉粉更劲道,并且都还没米凉粉的碱味。
这类凉皮既可拌凉菜，也可软食。
地瓜凉粉的做法：1、把荠荠菜用沸水煮一下，取汁;2、取一碗红薯粉用荠荠菜汁液稀释液搅拌均匀;3、把拌和好的淀粉水用出水孔过虑一下;4、把淀粉水，倒在荠荠菜汁配成的水里边，搅拌均匀，(占比是1:6，淀粉水1，荠荠菜汁液6);5、先开低火不断地拌和淀粉水，水开后转为文火并停的拌和，直至淀粉水越来越浓稠全透明熄火;6、取一个标准的器皿，用冷水涮一下使器皿壁碰水，把木薯淀粉糊倒入，表层平整;7、室内温度放一会，不太烫时放入冷藏室两个小时就凝结好啦;8、把丝瓜去皮切成小四方块;9、蒜头用蒜臼倒成蒜末，加少量冷水搅拌均匀;10、蒜末水中添加米醋、生抽酱油、盐、芝麻油搅拌均匀;11、凉皮切割成小四方块，与丝瓜放到一起;12、把碗汁倒在上面，吃的情况下搅拌均匀;食谱小提示：1，做红薯凉粉的占比一定是粉是1，水为4或5的模样。
水太多了便会制成品太稀。
2，沒有放食用碱让凉皮吃完更安心。
3，一样的方式能够做绿豆凉粉，豌豆凉粉。
占比会有一定的调节。
针对文章内容详细介绍的地瓜冷风的作法，坚信大家如今应当会制做了吧，这类食材的做法是非常简单的，要是我们对地瓜开展切片就好了，随后我们在跟随文章内容详细介绍的流程去制做红薯凉粉，坚信一份美味可口的红薯凉粉迅速便会问世在大家的眼前。
家常红薯粉凉粉的做法
家常红薯粉凉粉的做法
现在不管我们走在哪里都会听到人们抱怨天气热。
炎热的夏季不仅让人心情烦躁，晚上睡眠质量差，还会影响人们的食欲。
凉粉在我们南方是一种非常受欢迎的食物。
特别是炎热的中午，吃上一碗凉粉那感觉真的是爽透了。
在我家我奶奶是制作凉粉的高手，下面就来和大家分享一下我家红薯粉凉粉的做法，希望大家都可以过上一个清爽的夏季。
红薯粉凉粉的做法：
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。
没关系的；
2.在红薯生粉中倒入水
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有啦！
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子；
5.用中小火不停的搅拌
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱啦！
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上；
8.切成条
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。
搞定啦！可以吃了哦！
调味可按个人喜好，一般我们通常加的是：葱＋姜泥+蒜泥+醋+酱油+盐+红油辣椒+花椒面+味精＋酥豆，凉粉好不好吃，与配
料搭配息息相关，配料中最为讲究的就是油辣椒了。
以上就是我们家经常用的红薯粉凉粉的做法，希望我们的介绍能够帮助大家能够在家做出好吃的凉粉。
我们都知道凉粉的做法其实很简单，但是我们也知道红薯粉凉粉的做法很简单，在夏日的需求量也是非常的大，但是一些不良商贩只追求自己的利益忽视了食品的安全，因此希望大家在外吃凉粉的时候，一定要注意饮食安全，在家自己做凉粉那就更好哦。
简简单单自制凉粉
简简单单自制凉粉
发布: 2013-06-03 09:43 | 来源：中国养生健康网| 编辑: 陈坤
夏天到了，气温明显增高，在炎热的夏天来一份凉爽可口的凉粉是不是很惬意呢。
今天教大家如何自己在家制作凉粉。
主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
做法：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。
米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
自制红薯凉粉,你知道方法是什么吗？
自制红薯凉粉，你知道方法是什么吗？生活中可以吃到很多种凉粉，其中一种名叫红薯凉粉，除了可以到外面买来吃之外，自己在家里面制作这种凉粉也是完全可以的，如果不懂怎么做的话现在就来学习吧。
★一、自制红薯凉粉的方法所需食材红薯淀粉、水制作方法1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
★二、红薯凉粉食材用料红薯生粉100克水450克生抽35克麻油15克辣椒油15克菜谱做法：1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。
没关系。
2.在红薯生粉中倒入水。
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。
5.用中小火不停的搅拌。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。
8.切成条。
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。
小贴士1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。
水太多了就会成品太稀。
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。
比例会有所调整。
★三、红薯凉粉/更多做法1.红薯淀粉150g。
2.加水250g化开。
3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒。
4.锅内1000g水烧开。
5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌。
6.煮成透明状即可关火。
7.倒入容器内放冷后放入冰箱。
8.食用时切开。
9.装入盘中。
10.依自己的口味调好料汁拌食。
小贴士：红薯淀粉加水化开时一定要用筛子过滤一下淀粉中的大粒，这样做出来的红薯凉粉才更细腻。
用红薯淀粉手工自制凉粉
用红薯淀粉手工自制凉粉材料：红薯（红薯的品种较多，叫法也各不相同，做淀粉，用白心的薯效果好些，而白心的薯有白皮的也有红皮的，今天用的是红皮的）工具：可以把薯磨成渣的菜刨子，大盆两个，纱布一张做法：1、红薯洗净。
去皮。
2、手工将红薯用菜刨子磨成渣。
这是个体力活儿，工具对了也很快的。
3、磨好的红薯渣。
4、往红薯渣中加上水，用手搓洗。
5、然后将渣渣攥出来，过去的时候，这个渣子也是美味，加上盐和葱花儿煎了吃，那就是一道美味食物，我之前的菜谱“古法薯饼”写到了。
6、将汤水用纱布过滤一次。
7、让汤水静置一小时以上。
8、之后将清水部分倒掉。
底部就是淀粉了。
9、将淀粉取出，凉干就好了，这是刚刚取出来淀粉块。
小贴士：1、方法简单，过程好玩，有兴趣的话可以用家里的菜刨子在家做一次试试。
如果在家里做，第一道攥出来的渣渣可以加水用料理机再打碎些，重复操作一次，还可以再取一些粉出来的。
2、其实家庭操作，用原汁机也很棒的，取粉会更多，还不用费力磨渣。
3、红薯粉有很多的用处，下面一个菜谱我红薯凉粉的做法。
红薯凉粉爽滑可口的小吃原来这样简单有了红薯淀粉，咱们可以做凉粉。
之前我没有做过凉粉，感觉做起来特别麻烦，做了一次才知道原来这么简单呢。
只是，第一次做，在我妈妈的指导下做的，没有精确量化。
因为淀粉要泡，泡好之后还要去掉部分的水，水量无法精确，等我改良配方之后再精确，感谢包涵。
材料：红薯淀粉水调料：盐荆芥生抽大蒜辣椒油芝麻油糖做法：1、取红薯淀粉适量，加水泡透，淀粉我是用小碗取的，一小碗。
2、泡过的淀粉过一下筛。
过筛前倒掉多余的水份。
3、将过筛后的淀粉水充分搅拌成浓糊。
4、坐锅烧水，水量也是估的，大约一碗200克的样子。
水开后倒入淀粉糊，边倒边搅拌。
5、充分煮开。
煮的时候要用小火，边煮边拌。
6、准备一个碗，抹上油。
7、将煮好的粉倒入碗中，自然放凉。
8、之后倒扣在案板上可以取出凉粉。
9、改刀成块，放在碗中。
取一小碗，用蒜泥辣椒油生抽芝麻油香醋和糖拌成汁儿。
红薯凉粉做法配方是怎样的？
红薯凉粉做法配方是怎样的？利用红薯粉来制作红薯凉粉其实对于一些朋友来说是得心应手的，因为有部分地区的朋友是非常流行这样的吃法，并且搭配的味道还非常的不错，特别适合夏天的季节食用。
红薯凉粉的做法其实要搭配好红薯淀粉和水的比例，如果出现过多或者过少都是会影响口感的。
红薯凉粉的家常做法红薯凉粉是四川民众消暑的小吃之一。
它爽滑可口，又冰冰凉凉的，而且做法非常简单，只需要用到红薯淀粉和水，熬煮成糊状后，静置成型，切小加入各种调料就可以开吃了!是不是想想也心动呢?心动不如行动，快来学学该怎么做吧!材料：红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水做法：1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5;2、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质;3、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌;4、完全形成透明的胶状后立刻关火;放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上;6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上;7、切成条状;8、放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。
红薯凉粉怎么做好吃用红薯粉做好的凉粉可以直接加上调料或者拌上黄瓜丝等做成凉拌，这是一种最为方面也最解暑的吃法。
不过有些人不能吃生冷的食物，如孕妇，那么，如果他们想吃红薯凉粉怎么办呢?炒着吃呗!下面就为大家介绍几款好吃的炒红薯凉粉菜谱吧!凉粉炒鸡蛋食材：凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽做法：1、凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起;2、把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里，切好葱花和洋葱;鸡蛋搅匀;4、锅内油烧热;5、放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开;6、直接放入洋葱和葱花继续煸炒;7、接着放入生抽和花椒粉;8、最后放入凉粉继续煸炒几分钟，再放入食盐，出锅放鸡精。
香辣凉粉材料：凉粉、食盐、醋、葱、姜、蒜、蚝油、辣椒、豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、小葱、白糖、植物油做法：1、凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末;2、锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉;3、将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等;继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦; 5、最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。
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自制红薯凉粉
作者：红姨食坊
栏目：凉菜
工艺：冻
口味：酸辣味
难度：简单
烹饪时间：300
主料：红薯淀粉：250克
辅料：黄瓜：1根、陈醋：适量、辣椒酱：适量、食盐：适量、蒜：少许
步骤：
天气变热，总想吃凉的东西，凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎，吃外面的东西总让人不放心，那就自己动手在家做吧，既健康又放心，还无添加剂。
今天教大家红薯凉粉的做法，零厨艺也可百分百成功，夏季学会了，受益一整夏天呢，想吃了自己做来吃就可以了，既简单又方便。
做红薯凉粉选红薯淀粉是关键，首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉，这样的淀粉比较纯，做出来易成型，切的时候不容易碎。
不要选用那种粉状的淀粉，不易成型，做出来黏糊糊的。
选对了淀粉，接下来就是淀粉与水的比例要掌握好，然后就是熬制了。
熬制完冷却成型，切切拌拌就可食用了，接下来咱们一起学习自制红薯凉粉吧~
材料集合图：
1、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开
2、放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可
3、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质
4、过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅
5、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。
也就是再加入4倍于淀粉的水
6、开中火，用勺子不停的搅拌。
由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅
7、搅拌至透明粘稠的状态就可以了
8、倒入一个大的容器内。
冷却后放入冰箱冷藏几小时
9、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上
10、切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。
其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取
11、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内
12、蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内
13、放入少许盐进行调味
14、倒入适量陈醋
15、再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用
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