超市食品卫生安全检查表
超市卫生检查表
超市卫生检查表
概述
本文档为超市卫生检查表，用于评估超市的卫生状况，确保产品和消费者的安全。
该检查表包括各个卫生方面的指标，供超市管理人员使用。
检查表
1. 储存环境
- 冷藏区温度是否符合要求？
- 冷冻区温度是否符合要求？
- 生鲜区温度是否符合要求？
- 食品储存是否有明显交叉污染？
2. 清洁与消毒
- 超市内部是否干净整洁？
- 地面、墙壁、天花板是否有明显污渍？
- 操作台面、器具是否清洁？
3. 餐饮区卫生
- 餐桌、椅子是否清洁？
- 餐具是否消毒？
- 环境是否通风良好？
4. 厕所卫生
- 厕所是否清洁？
- 手洗设施是否完备？
- 厕所是否有异味？
5. 废弃物处理
- 垃圾桶是否及时清理？
- 废弃物是否分类处理？
- 废弃物是否被正确密封？
6. 个人卫生
- 超市员工是否经常洗手？
- 员工是否穿戴干净整洁的工作服？- 员工是否戴着帽子或头巾？
结论
该检查表用于评估超市卫生状况，确保产品和消费者的安全。
超市管理人员可以根据检查表的指标开展卫生工作，并定期进行检查以确保卫生标准的符合。
这将有助于提高超市的形象和消费者的信任度。
*请注意，本检查表仅供参考，可能需要根据实际情况进行调整，确保符合法律法规和相关政策。
*。
超市食品安全检查记录表【模板】
超市食品安全检查记录表【模板】检查日期：[日期]
1. 超市信息：
- 超市名称：[超市名称]
- 地址：[超市地址]
- 联系[联系电话]
2. 检查人员信息：
- 姓名：[检查人员姓名]
- 职位：[检查人员职位]
- 联系方式：[检查人员联系方式]
3. 检查内容：
- 检查项目1：[检查项目1名称]
- 准确执行食品接收标准操作程序。
- 检查食品接收记录，确保记录齐全准确。
- 检查食品存储区域，确保食品摆放整齐、清洁卫生。
- 检查食品过期情况，确保没有过期食品出售。
- 检查项目2：[检查项目2名称]
- 检查食品加工操作是否符合卫生要求。
- 检查食品加工区域的卫生状况。
- 检查食品加工设备的清洁状况。
- 检查食品加工人员的个人卫生情况。
- 检查项目3：[检查项目3名称]
- 检查食品贮存操作是否符合卫生要求。
- 检查冷藏、冷冻设备的温度是否在合适范围内。
- 检查食品标签，确保标签信息齐全明确。
- 检查食品储存区域，确保干净整洁。
4. 检查结果：
- 根据对以上检查内容的评估，超市食品安全状况为：[食品安全状况]。
- 存在的问题和不足：[存在的问题和不足]。
- 整改措施：[整改措施]。
5. 检查人员签名：
- 检查人员签名：[检查人员签名]
- 日期：[签名日期]
以上为超市食品安全检查记录表的模板，根据超市的实际情况和要求进行具体填写。
谢谢！。
食品卫生检查表
5、餐具应该消毒
3
食品贮存
1、贮存食品的场所、设备应当清洁，无霉斑、鼠迹、苍
蝇、嶂螂
2、仓库应当通风良好
3、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品
4、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放
5、无变质或超过保质期限的食品
4
卫生管理
1、冷藏、冷冻及保温设施洁净，能正常运转和使用
食品卫生检查表
厅P
检查项目
检查内容
要求
1、有健康证明（每年体检一次）
2、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指
3、不得在食品加工场所吸烟
4、穿整洁的白色工作衣帽，头发应梳洗整齐并置于帽内
2
食品加工区
卫生要求
1、厨房配备通风、排烟装置
2、厨房有防尘、防蝇设施
3、厨房有污水排放和存放废弃物设施
2、有食品卫生管理制度
5
其它
1、后卫生许可证
2、有燃气（液化气）使用安全措施
3、有应急预案（燃气泄漏、火灾）
门店食品安全检查表
检查内容
检查项目
检查
结果
整改
措施
备注
1.证件管理
正确明示门店营业执照，食品流通许可证，店员健康证均在有效期内，公示牌进行公布。
门店销售产品符合营业执照范围，不得销售范围以外的。
2.人员卫生管理
从业人员身体健康并持有效健康证上岗有效期一年
从业人员穿戴及个人卫生要求符合《XX门店食品安全操作规范》中第七项执行
半成品、成品分开存放，无交叉污染
裸露食品不得在常温环境中存放超过10分钟
7.清洁
消毒
门店工器具清洗、消毒符合《XX门店食品安全操作规范》中第九项规定执行
消毒后的工器具存放在专用保洁柜内
消毒水或酒精配置记录填写及时性
8.员工相关制度培训
门店员工熟悉清洁消毒，食品安全突发时间应急处置等食品安全管理制度
熟练掌握《XX门店食品安全培训PPT》内容，随机抽查五条知晓率
从业人员服装按照门店统一着装，不得浓妆艳抹，要化淡妆
3.场所
环境
墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
地面平整，无积水和油污，排水沟通畅
垃圾桶加盖并外观清洁
每日环境卫生清洁消毒记录
4.设施
设备
操作台、冰箱表面、空调等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐
空调、冰柜等滤网是否有灰尘和污渍（每周一次清理记录）
门店内部不允许出现苍蝇等虫类
灭蝇灯蝇虫是否清理干净
12.门店温度检查
保鲜柜的温度保证在0℃~8℃
冰箱温度在0-4℃
室内常温要保持在25℃以内，悬挂干湿温度计
门店保鲜柜中安装温度显示仪；
物理到货门店验证车辆制冷情况，是否在0-8℃
超市食品卫生督导检查记录表
超市食品卫生督导检查记录表
日期：____________
检查人员：____________
被检单位：____________
一、环境卫生
1. 超市内部环境卫生是否符合要求？
2. 是否有明显的杂物和垃圾堆放？
3. 是否定期清洁、消毒超市货架、冷柜、收银台等设备？
二、食品存储
1. 食品是否按规定分类、分区存放？
2. 是否有食品过期或者无法确定有效期的情况？
3. 是否定期检查食品存储环境温度和湿度？
三、食品质量
1. 是否有腐烂、变质的食品？
2. 是否存放有害物质容易污染食品的物品？
3. 是否有食品未标明生产日期、保质期等信息？
四、员工卫生
1. 员工是否穿戴卫生服装，戴着手套、口罩等防护用具？
2. 是否定期进行员工健康检查？
3. 是否有员工患有传染性疾病却从事与食品接触的工作？
五、销售环节
1. 是否有食品标识不清晰、不规范的情况？
2. 是否有售卖过期食品或者存在售卖已过有效期食品的迹象？
3. 是否有售卖禁止售卖的食品或者存在售卖不符合卫生标准的食品的情况？
六、食品采购
1. 是否有明确的供应商资质和证明文件？
2. 是否建立了食品采购记录并保留相关票据和索证？
七、食品安全管理制度
1. 是否建立了食品安全管理制度？
2. 是否制定了相关的食品安全培训计划，并进行定期培训？
3. 是否建立了食品安全事故应急预案和相应的演练？
八、其他
（在此栏目中记录其他可能存在的问题或需要督导检查的事项）备注：____________
签字：____________。
超市食品安全管理监督检查表
超市食品安全管理监督检查表该食品安全管理监督检查表旨在帮助超市保证食品的安全性和合规性。
以下是检查表的主要内容：1. 超市基本信息- 超市名称：- 地址：- 联系2. 食品存储管理2.1 食品存储设施- 储存温度：- 储存湿度：- 储存：- 储存区域的清洁状况：2.2 食品摆放顺序- 高风险食品是否与其他食品分开摆放：- 过期食品是否及时清除：- 生、熟食品分开存放：2.3 食品包装和标签- 是否严格遵守食品包装和标签要求：- 有效日期是否清晰标明：- 食品成分和营养信息是否准确：3. 食品卫生管理3.1 厨房卫生- 厨房的清洁程度：- 厨房内垃圾处理是否及时：- 厨房设备的清洁状况：3.2 食品加工卫生- 员工是否佩戴适当的卫生防护用品：- 食品加工前后的手部卫生措施：- 加工工具是否清洁卫生：3.3 食品留样和追溯- 是否按要求留样食品：- 是否能够追溯每个食品的供应商和生产日期：- 留样和追溯记录是否完整：4. 员工培训和管理4.1 员工培训计划- 员工是否接受有关食品安全的培训：- 培训计划的周期性和内容：4.2 员工健康状况- 员工健康检查记录：- 是否按要求对患病员工进行适当安排：4.3 员工行为准则- 员工是否积极遵守食品安全规定：- 是否及时处理员工违规行为：5. 检查结果和整改措施5.1 检查结果记录- 检查日期：- 检查人员：- 发现的食品安全问题：5.2 整改措施- 负责人：- 整改内容：- 整改期限：以上是超市食品安全管理监督检查表的基本内容，该检查表将帮助超市全面检查和管理食品安全问题，并及时制定整改措施，确保食品安全和合规性。
超市食品安全检查记录表
超市食品安全检查记录表---1. 日期：YYYY年MM月DD日---2. 检查人员检查人员姓名：__________---3. 检查区域检查区域：__________---4. 检查标准根据相关法规和卫生要求，对超市食品进行以下方面的检查：1. 温度控制：检查冷藏、冷冻和热处理设备，确保食品储存和处理温度达到要求。
2. 食材储存：检查食材的储存方式和保鲜措施，确保食材没有受到污染或变质。
3. 清洁卫生：检查超市的卫生情况，包括地面、墙壁、设备和厨房的清洁程度。
4. 食品包装：检查食品包装的完整性和清洁度，确保没有破损或受到外部污染。
5. 食品标签：检查食品标签的准确性和完整性，确保食品的生产日期、保质期和成分等信息清晰可读。
---5. 检查结果根据以上检查标准，对每个检查项进行评估和记录。
---6. 处理措施根据检查结果，对不符合要求的检查项进行处理和改进措施的记录。
- 温度控制：_______________________- 食材储存：_______________________- 清洁卫生：_______________________- 食品包装：_______________________- 食品标签：_______________________---7. 结论对超市食品安全情况进行综合评估，并提出针对性的改进建议。
---8. 签字检查人员签名：______________---以上是超市食品安全检查记录表的模板，根据实际情况进行填写和记录，以确保超市食品安全和顾客的健康。
食品卫生安全检查表
禽蛋类是否按要求存放
23
是否按规定使用食品添加剂并公示
24
料房
油料、主辅料、底料是否新鲜干净并摆放整齐
25
冰箱内原材料是加盖加膜分类否摆放整齐
26
操作台是否按公司标准摆放整齐
27
地面、墙面、下水道、垃圾桶是否干净有异味
28
设备用具是否按要求摆放整齐
29
菜房
原材料是否新鲜、干净
30
冰箱内原材料是否加盖加膜分类摆放整齐
食品卫生安全检查表
店名：检查人：检查时间：
序号
类别
品项
是
否
备注
1
证
照
卫生许可证、餐饮服务许可证是否悬挂于显眼处
2
所有健康证是否齐全，并随时能够提供
3
所有供货合同是否签订
4
餐厨垃圾、废弃汕脂回收合同是否签订
5
所有物品是否资质、证照复印件、最近检验检疫报告齐全（详见清单）
6
是否成立食品卫生安全管理小组或专管员
31
设备用具是否摆放整齐
32
出品是否做到5不出
33
地面、墙面、下水道、垃圾桶是否干净有异味
34
小吃凉菜
主食原材料是否新鲜干净
35
冰箱内原材料是否加盖加膜分类摆放整齐
36
设备用具是否摆放整齐
37
是否按规定进行消毒
38
地面、墙面、下水道、垃圾桶是否干净有异味
39
洗碗区
设备用具是否摆放整齐、干净
10
地面、墙面、否清洗干净
12
餐具消毒是否按规定消毒制度执行
13
餐后是否有未清洗的餐具
44
库房
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超市食品卫生安全检查表检查场所：超市名称
检查日期：年月日
1. 设施与卫生管理
- [ ] 各种设施的清洁情况是否符合相关卫生标准？
2. 食品摆放与保质期管理
- [ ] 是否按照食品类别进行摆放，防止交叉污染？- [ ] 是否有明确的食品标签标注生产日期和保质期？- [ ] 是否有过期食品或近期过期食品未及时清理？
3. 食品加工与销售
- [ ] 加工区域是否清洁整洁，符合卫生要求？
- [ ] 加工食品是否按照卫生标准进行操作？
- [ ] 是否存在非法添加物或掺假食品现象？
- [ ] 销售区域是否具备良好的卫生环境？
4. 员工卫生管理
- [ ] 员工是否按照规定佩戴卫生帽、口罩等卫生保护用品？
- [ ] 是否定期对员工进行卫生知识培训和健康检查？
- [ ] 是否存在员工患有传染性疾病但未及时报告或停止工作的情况？
5. 废弃物处理
- [ ] 废弃物是否按照规定分类、包装、存储和处理？
- [ ] 是否有合适的废弃物和处理设施？
6. 食品安全事故应急处置
- [ ] 是否制定了食品安全事故应急处置预案？
- [ ] 是否进行了应急演练，并记录演练情况？
7. 巡检与记录
- [ ] 是否有专人进行食品安全巡检并记录巡检情况？
- [ ] 是否存在食品安全问题，并及时采取对应措施解决？
8. 监督检查与整改
- [ ] 是否经常接受相关部门的监督检查？
- [ ] 是否对监督检查发现的问题进行整改？
以上信息仅供参考。
如有问题或需要改进，请立即采取相应措施，确保超市食品安全。
签字：。