合理膳食培训 ppt课件

※要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、 脂肪三者摄入量的比值建议为6.5:1:0.7。
4. 热量结构合理
三种产热营养素所提供的热量比例建议为：
碳水化合物提供热量: 60%-70% 脂肪提供热量: 20%-25% 蛋白质提供热量: 10%-15%
5.蛋白质食物来源组成合理
植物性蛋白质约占: 70% 动物性蛋白质约占: 25% 豆类蛋白质约占: 5%
二、合理膳食对运动及健康的影响
目前，由于营养不良，营养过剩，导致死亡的人数，高 于任何传染病。有资料显示，因为身体不好而导致经济 损失达300多亿元。造成营养不良的主要原因是营养意 识不高，营养知识不够。 所以生命在于运动，生命在于营养 我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题， 而且是社会问题，关系整个民族的问题。
2. 热量食物来源构成合理
根据三大热源物质的需要量，选择和确定各类食物的数 量、品种。糖类食物主要来源为粮食类，设粮食类供 给416ｇ，剩余的100ｇ，可由食糖、蔬菜、干水果 等食物中补足。
其中豆类及动物性食物所提供的热量要保证在30%左 右。
3. 热量营养素摄入量比值合理
※碳水化合物、脂肪、蛋白质三中营养素称之为热 量营养素。
其中动物性及豆类称之为优质蛋白质，二者之和应在 30%以上。
6. 脂肪食物来源组成合理
※植物性脂肪约占: 60% ※动物性脂肪约占: 40% ※其中饱和脂肪酸（存在于动物脂肪中）所产
的热量，应占总热量的10%以下。
7.各种营养素的摄入量均达到供给量标准
※进食者的年龄、性别、处于什么生理状态、从事工种 的劳动强度不同，各种营养素的供给量标准不同，每 日各种营养素的摄入量，在一个周期内（5-7于合理的饮食，即全面、平衡、适 量的饮食。
营养食品一般含有丰富的糖、脂肪、蛋白质、维生 素、无机盐（又称矿物质）、膳食纤维和水七种营 养素。
三、中国居民膳食指南
1997年4月由中 国营养学会常务理事会 通过的《中国居民膳食 指南》是根据营养学原 则，结合国情制定的， 是教育人民群众采用平 衡膳食，以摄取合理营 养促进健康的指导性意 见。
状态，而使体内贮存的糖原、脂肪等大量被动用，引起
饮食性营养不良，结果引起身体消瘦，抵抗力减弱，运
动能力下降，对儿童青少年则会影响其生长发育。
※如果热能摄入过多，或因活动量小时，热能的收支呈正 平衡，使过剩部分在体内转变为脂肪沉积，长期如此就 引起身体肥胖。
有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量 超过消耗热量的２００kcal，就可能增加皮下脂肪 １０～１５g，一年即可增加３.６～７.２ kg 。
二、合理膳食对运动及健康的影响
一项资料表明，中国40岁以上的人平均身高比日本高， 但40岁以下的则不如日本。其原因就是日本在二次大 战后，食物严重缺乏，导致营养摄取不足，同时人的 生长发育也就受到限制，但后来经济发展了，他们特 别重视营养，而且对均衡营养的认识不断提高。
二、合理膳食对运动及健康的影响
二、合理膳食对运动及健康的影响
“合理营养”和“科学营养”并不是指摄取高蛋白、高脂肪、 高热卡的食品，这显然不符合平衡膳食的原则。
一方面人体在生长发育、饮食起居中需要大量的、合理的营养 素，然而另一方面却因为所需营养素的摄入过多或者过少的 或者营养素之间的比例失调，不利于人体的消化、吸收和利 用，导致一些基本营养素的缺乏。
1.食物多样、谷类为主
※根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的 家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。 这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂 肪过高，而膳食纤维过低，
合理膳食与健康
盐湖区疾控中心主任医师王晋生
我们要实现的中国梦
国家“十三五”规划，《“健康中国2030”规 划纲要》，全民健康上升到战略高度。
中共中央、国务院———“小康社会” 运城市提出的“健康城市” 盐湖区提出的“健康盐湖”，慢病示范区建
设 每个人的愿望：健康快乐
中国人健康大数据
品种数 3 1 1
1-2 1 3-4 1 1 1 1 1 1
1-2
摄入量（克） 400-500
50-80 50
30-50 250
350-400 30-50 20 15-20 6- 10
50（一周内一次） 50（一周内一次）
200
2. 热量食物来源构成合理
膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建 议： ※粮谷类食物提供热量: 60%-70% ※薯类食物提供热量: 5%-10% ※豆类食物提供热量: 5% ※动物性食物提供热量: 20%-25%(g)
平衡膳食的七个基本指标
1.膳食摄入量充足、品种多样
※ 一般轻体力劳动者每日约摄入20种各类食物大约 1500克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。
※ 建议每人日平均摄入食物种类及数量见下表
建议每人日平均摄入食物种类及数量
食物类别 粮谷类及薯类 干豆、鲜豆及豆制品 蛋及蛋制品 畜肉或禽肉 乳及乳制品 蔬菜及其制品 菌藻类食品 硬果类食品 植物油 食盐 水产品 动物内脏 水果
2015年全国两会政府工作报告首次提出健 康中国概念
2016年8月召开全国卫生与健康大会 2016年10月国务院印发《“健康中国
2030”规划纲要》 2017年1月国务院办公厅又印发了《中国防
治慢性病中长期规划（2017—2025年）》 2017年6月国务院办公厅印发《国民营养计
全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2% 中国高血压人口3.28亿人。 糖尿病患病率为9.7%， 中国糖尿病人口1.26亿人。 慢性病死亡人数占总死亡人数的86.6%。 心脑血管疾病排行第一！ 国家卫计委《2015年中国居民营养与慢性病
状况报告》
健康中国建设提升国家战略高度
划（2017—2030年）》
一 、平衡膳食与饮食调理
※平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类 齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗 的需要两者之间保持动态平衡。
※合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要， 当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要。
※ 如果热能长期供应不足，即长期处于热能收支负平衡