对苹果的研究1
苹果的干制实验报告
一、实验目的1. 了解苹果干制的原理和工艺流程。
2. 掌握苹果干制过程中的关键技术参数。
3. 通过实验验证不同干燥方法对苹果品质的影响。
二、实验材料与仪器1. 材料与试剂：- 新鲜苹果（红富士）- 白砂糖- 食盐- 硫磺粉- 食品级乙醇2. 仪器与设备：- 电子天平- 烘箱- 真空干燥箱- 滤纸- 容量瓶- 秒表- 滤膜- 滤器三、实验方法与步骤1. 原料预处理：（1）挑选新鲜、无病虫害、成熟度适中的红富士苹果。
（2）将苹果洗净，去皮，去核，切成均匀的薄片。
（3）用食盐水浸泡15分钟，以防止氧化变色。
（4）用滤纸吸干水分。
2. 干燥方法：（1）自然干燥法：将预处理好的苹果片平铺在竹筛上，置于通风阴凉处晾晒，直至水分降至10%以下。
（2）人工干燥法：将预处理好的苹果片放入烘箱中，设置温度为50-60℃，干燥时间为8-10小时。
（3）真空干燥法：将预处理好的苹果片放入真空干燥箱中，设置温度为40-50℃，真空度为0.08-0.1MPa，干燥时间为4-6小时。
3. 质量检测：（1）水分含量：采用烘干法测定干燥苹果的水分含量。
（2）色泽：观察干燥苹果的色泽，要求色泽鲜艳，无霉变。
（3）口感：品尝干燥苹果的口感，要求酸甜适中，无异味。
4. 数据处理与分析：对比不同干燥方法对苹果品质的影响，分析干燥时间、温度、真空度等因素对苹果干制品品质的影响。
四、实验结果与分析1. 自然干燥法：- 水分含量：10.2%- 色泽：红润，无霉变- 口感：酸甜适中，略带涩味2. 人工干燥法：- 水分含量：9.8%- 色泽：红润，无霉变- 口感：酸甜适中，无异味3. 真空干燥法：- 水分含量：9.5%- 色泽：红润，无霉变- 口感：酸甜适中，无异味通过对比实验结果，发现真空干燥法在水分含量、色泽和口感方面均优于自然干燥法和人工干燥法。
真空干燥法可以缩短干燥时间，提高生产效率，且干燥后的苹果干制品品质更佳。
五、实验结论1. 苹果干制实验表明，真空干燥法是一种高效、优质的干燥方法，适用于苹果干制品的生产。
苹果的功效与作用 吃苹果的16个好处
苹果的功效与作用吃苹果的16个好处-->苹果是我们生活中最常见的一种水果，也是最受人们欢迎的一种水果，但是你知道苹果是营养最为丰富的水果之一吗?那么苹果都有哪些功效与作用呢?苹果的美容方法是什么呢?吃苹果有哪些禁忌呢?今天就让小编为大家介绍一下吧!目录1、苹果的功效与作用2、苹果的营养价值3、苹果的药用价值4、苹果减肥方法5、苹果怎样美容6、孕妇吃苹果的好处7、苹果的食用方法8、吃苹果的禁忌苹果多为球形，味甜，口感爽脆，是普通的水果，也是最常见的水果，富含丰富的营养，是世界四大水果(苹果、葡萄、柑桔和香蕉)之冠。
苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。
果肉清脆香甜，能帮助消化。
注意：苹果核有微毒，在食用时吐出，预防吞食，即使榨汁也最好去除。
苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量;苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。
有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会干燥、易裂、奇痒。
把它敷在黑眼圈的地方，可以助于消除黑眼圈。
苹果的功效与作用俗话说：“一天吃一个苹果，医生远离你。
”苹果具有多种祛病养生的功效，还是美容养颜佳品。
另外，苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，适合各类人群食用。
苹果表面光洁，色泽鲜艳，清香宜人，味甘甜，略带酸味。
其所含的钾能与人体内过剩的钠结合，使之排出体外，因此，当你摄盐过多时，可吃些苹果。
苹果所含的营养既全面又易于被人体消化吸收常适于婴幼儿、老年人和病人食用。
苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。
1、止泻因为苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等物质有收敛作用。
其中的果胶和纤维素又有吸收细菌和毒素的作用，所以能利肠止泻。
只需每日早晚空腹各吃1个苹果，即可见效;治疗水泻则用半成熟苹果适量加水煮，连汤食之。
1、为何苹果削皮后会变色
为何苹果削皮后会变色活动设计意图：“苹果削皮后会变色”是一个常见的生活现象，但是很多学生对这一现象都熟视无睹。
这一活动主题就是通过生活中常见的现象，引发学生的思考。
通过开展“苹果削皮后为何变色”研究活动，让学生不仅关注身边的常见现象，而且能够针对自己的问题作出合理的假设，并选择适当的实验方法，通过设计一次有质量的对比实验，寻找问题的答案，并在此过程中，学会采集实验数据，运用表格、图标等方式呈现实验结论，学会撰写较完整的实验小报告。
活动准备学生:1.在活动前，让学生观察削皮后的苹果的变化；2. 每组准备一只苹果、透明塑料杯四只、刨子一只、水果刀一把;3. 准备盐、糖少许。
教师:1.准备进人情境的短片；2.准备一只削了皮且变了色的苹果；3准备无线网卡以及笔记本电脑。
活动目标1.让学生了解获取知识的多种途径，逐步掌握科学研究的基本方法，从而培养学生的探究和创新意识。
2.通过该活动培养学生的观察能力，指导学生基本掌握对比性试验的设计与分析方法，初步掌握实验报告的撰写方法。
3.面向学生整个的生活，引导学生带着问题在生活中学习，在生活中运用，在生活中积累经验，掌握相关的知识与技能。
活动过程一、创设情境——指导学生选题培养学生的研究能力应从教会学生发现问题开始。
建议在课始，通过播放苹果生长过程以及各种成熟苹果的短片,教师巧妙导人:“多么诱人的苹果! 想不想吃?”说完拿出塑料袋中削了皮的苹果,给学生看。
当看到没有学生来拿苹果,教师问:“怎么没人吃了呀?”学生说:“变色了,不好看了，肯定也不好吃了。
”紧接着教师让学生猜想:苹果削皮后为什么变色? 学生的好奇心、研究欲一下子被激活,顿时积极思考并展开自由探讨，于是学生便从创设的情境之中,发现并提出自己感兴趣的研究主题:“苹果削皮后为何变色?”二、方法指导——引领学生研究当主题确立以后,如何研究呢? 对于小学生来说,建议教师要教给学生研究的基本方法。
一般说来用实验法,可以验证事物的性质或变化规律。
新疆阿克苏苹果调查报告
新疆阿克苏苹果调查报告新疆阿克苏苹果新疆阿克苏苹果新疆阿克苏居沙漠地带，降雨少，日照时间长，苹果松、脆、甜；虫害少，无公害，绿色健康！冰糖心苹果是红富士中的新贵族，以苹果果核部分呈现犹如蜂蜜般的结晶体著称，全球仅我国新疆阿克苏地区能生产出这样的苹果。
据悉，由于较多的糖分堆积，真正的阿克苏冰糖心苹果在果实横切后80%以上会出现“冰糖心”，含糖量比普通苹果高20%左右，而且可食率很高。
阿克苏的日照时间在全国同纬度地域中最长,昼夜温差最大,所以苹果在中午的高温下糖分由核心向果肉散发,而夜间零下的温度又致使糖分很快凝结,反复循环,累积的糖分在果核周围形成了像蜜糖一样的聚集圈,被称为?冰糖心?，据中国农科院国家有机食品认证检查员杨记磙博士介绍，与普通苹果9月下旬至10月上旬上市不同，阿克苏冰糖心苹果一般是在11月初采摘11月中下旬上市，因而生长期较普通苹果多一个多月的时间，为果实糖分、芳香物质的积累创造了非常有利的条件。
此外，9月－11月正是秋高气爽的季节，光照充足，昼夜温差大，也是果实营养积累的关键时期，再加上阿克苏地区独特的天山雪水灌溉以及周边沙漠的气候特征，造就了“甜心红”香气浓郁、质地甘脆以及未经农药污染的果实特征。
据杨记磙介绍，市场上很多苹果表面看上去光鲜透亮，其实要么是打了蜡，要么就是在生长期间被套上了塑料袋，“这样的苹果看上去好，实际上钙的含量被打了折扣，或者是已经被化学物质污染了，是不利于健康的。
”而阿克苏冰糖心苹果由于生长在沙漠边缘地区，为保证充足的阳光照射和钙质吸收全部裸露生长，因而从外表看相当其貌不扬。
〔产品特点〕口感：果香浓郁、甘甜味厚、汁多无渣外观特征：1、果面：阿克苏苹果果面光滑细腻，果点隐约可见。
内地红富士苹果果面粗糙，用手触摸有明显的摩擦感！2、阿克苏苹果果色泽光亮，颜色略黄。
内地红富士颜色红，无光泽！3、阿克苏苹果果肉细腻，肉质色泽略黄，咀嚼后果味浓郁、基本无残渣。
内地的则果肉疏松、果味清淡，水份不足，肉质苍白！4、阿克苏苹果的果核透明，俗称“糖心”，是区别其他产地红富士苹果的标志！〔营养价值〕1．阿克苏苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
苹果和橘子的维生素C含量比较研究
苹果和橘子的维生素C含量比较研究维生素C是一种重要的营养素，对于维持人体免疫系统的正常功能、促进铁的吸收以及抗氧化作用都起着重要的作用。
而在日常饮食中，苹果和橘子都是非常常见的水果，它们都含有丰富的维生素C。
那么，苹果和橘子的维生素C含量究竟如何比较呢？苹果是一种十分受欢迎的水果，它具有丰富的营养价值，其中维生素C就是其重要成分之一。
根据研究，100克的苹果中含有大约8毫克的维生素C。
苹果的维生素C含量虽然不及柑橘类水果，但仍然是很不错的。
维生素C是水溶性维生素，这意味着它易受热、光和氧化的影响，所以新鲜的苹果在维生素C的含量方面可能优于保存较久的苹果产品。
橘子则是一个富含维生素C的水果，其维生素C的含量更为显著。
根据数据显示，每100克的橘子约含有53毫克的维生素C。
橘子的维生素C含量相对较高，是维生素C的良好来源之一。
此外，橘子也富含其他营养物质，比如纤维、钾和抗氧化剂等，对于人体健康也有很多好处。
虽然苹果和橘子都在维生素C的含量方面有其优势，但与其他柑橘类水果相比，橘子的维生素C含量仍然偏高一些。
这也意味着在追求高维生素C摄入的同时，更应该多多选择橘子作为水果的来源。
然而，维生素C的含量只是衡量水果营养价值的一个方面。
在选择水果时，我们还需要考虑到其他因素，如水果的整体营养含量、口感和口味等。
苹果和橘子都是非常美味可口的水果，各自都有着独特的味道和风味。
此外，其他蔬果如草莓、菠萝、葡萄柚等也都是丰富维生素C的选择。
那么，如何最大限度地保留水果中的维生素C呢？首先，选择新鲜的水果是关键。
新鲜的水果通常比经过长时间保存的水果更富含维生素C。
其次，适当的储存和烹饪方法也很重要。
维生素C易受热、光和氧化的影响，因此煮熟过程中，要尽量减少维生素C的损失，可以选择水煮或蒸的方式。
此外，当饮用果汁或者果汁制品时，要避免长时间暴露在空气中，以免维生素C的氧化分解。
总之，维生素C是我们日常生活中十分重要的营养素，对于维持人体健康至关重要。
苹果的功效与作用及禁忌
苹果的功效与作用及禁忌一、苹果的功效和作用1、补血：铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对缺铁性贫血有较好的防治作用。
2、保养肌肤：苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。
3、保护心脏：苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，所以每天吃一两个苹果不容易得心脏病。
4、减轻腹泻：苹果可促进消化系统健康，减轻腹泻现象。
5、宁神安眠：苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
研究发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。
6、美白养颜、降低胆固醇：苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
苹果中的粗纤维可促进肠胃蠕功，并富含铁、锌等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容减肥的作用。
二、苹果的禁忌苹果核不能吃。
苹果核里含有氢氰酸，是一种剧毒的物质，如果你吃苹果时候不小心吃了苹果核，一定要吐出来。
积累到了一定量会中毒的。
晚上不能吃苹果。
很多人晚上饿了习惯吃苹果，早上的苹果是金，晚上的则是垃圾。
对身体没有益处的。
刚刚吃晚饭不能吃苹果。
吃晚饭1个小时后吃苹果可以促进消化。
可是刚刚吃完饭就吃苹果不利于消化。
三、苹果的食用方法准备：小可爱壶，盎司杯，瓦斯炉，不锈钢平底锅。
制作步骤：将苹果切片，取4片切成三角丁。
平底锅中放开水、苹果丁、苹果汁，大火煮2分钟转小火，放入袋红茶继续煮15秒钟后倒入小可爱壶，再加入龙眼蜜。
对于苹果茶，还有一种传统的做法，具有食疗的效果，一起来看看!出处：《杭州市中医验方集锦》原材料：鲜苹果1个约9O～12O克，小者2个。
主治：小儿慢性腹泻属脾虚证者，如经常大便溏薄，甚则完谷不化，食荤腥油腻之品则加重，伴有腹胀纳减、疲乏神倦、面色萎黄、舌淡苦白等症状。
做法：①水3碗，放入苹果煎成2碗，以汁浓为佳。
每日1剂，不拘时，代茶频频饮之。
第四章 第二节 苹果的生物学特性1
★新梢的加长生长可分为5个时期，即叶簇期、迅 速生长期、缓慢生长期、顶芽形成期和秋梢形成期 ★新梢的加粗生长和加长生长同时进行，加长生长 旺盛时，加粗生长较缓慢；加长生长缓慢时，加粗 生长又加强。停止生长也晚于加长生长 ★秋季日平均温度低于15℃，日照缩短到12h ，苹 果开始落叶，时间大致在11月－12月，随着叶片的 脱落，地上部进入自然休眠阶段。苹果通过自然休 眠需3－5 ℃的低温，经过60－70天才能完成，大体 在12月至翌年1月，以后进入被迫休眠阶段。
2、枝芽生长 春季日均温度达到10℃时，苹果叶芽开始萌动，新 梢开始生长。芽的异质性明显，萌芽力和成枝力在 不同品种差异也很大。 ★新梢分为：长枝>30cm、中枝5—30cm，短枝 <5cm和叶丛枝（<1cm） ★新梢一般有两次明显的加长生长，第一次生长的 新梢为春梢，第二次春梢继续生长形成的背后梢为 秋梢，春秋梢交界处形成明显的盲节。秋梢生长开 始于6月下旬—7月上旬，持续到9月份，而以7、8 月生长最旺。中枝只有春梢无秋梢
落花落果现象普遍：开满树花的苹果树一般只有 8%－15%的花能结果到成熟，大部分花开后落掉。 大致每20个花才能结成一个果，一小部分在结成 小果以后又落掉一些 ★苹果的落花落果动态一般出现四次高峰： ①盛花后1－2周左右 ②盛花后3－4周 ③盛花后6周（六月落果） ④采前落果 ★落花落果的原因： ①由于授粉、受精不良 ②树体营养不良 ③外界不良环境条件，如大风、病虫等 ④栽培管理措施不当等 ⑤花器官发育不完全
★性细胞分化期：花芽形态分化后到翌年花芽萌发 之前进行性细胞分化。大部分在早春进行花粉和胚 囊的发育。 4、开花座果与落花落果 苹果花芽为混合花芽，在气温达8℃以上开始萌动， 15℃以上时萌发，先伸出叶片，然后抽生一段新梢 长约1－3cm ，结果后膨大形成果台，果台大者、其 上结果也大；果台上有芽，可萌发抽生果台枝。 ★结果新梢顶端着生伞形花序，有花3－8朵，中心 花先开，坐果也好，花期8－15天，花期适温为18℃ ★苹果自花结实率低，需配置授粉树
关于苹果的实验报告
一、实验目的1. 了解苹果的营养成分及其含量；2. 掌握检测苹果中主要营养成分的方法；3. 分析不同品种苹果的营养差异。
二、实验材料1. 苹果：红富士、黄元帅、青苹果各10个；2. 仪器：电子天平、烧杯、试管、滴定管、碘液、斐林试剂、蒸馏水等；3. 药品：碘化钾、碘酸钾、葡萄糖、氯化钠、氢氧化钠等。
三、实验方法1. 苹果样品处理：将苹果洗净，去皮，切成小块，称取适量（约20g）放入烧杯中，加入适量蒸馏水，捣碎。
2. 淀粉检测：取少量捣碎的苹果样品，加入适量碘液，观察颜色变化。
若出现蓝色，则说明样品中含有淀粉。
3. 葡萄糖检测：取少量捣碎的苹果样品，加入斐林试剂，观察颜色变化。
若出现砖红色沉淀，则说明样品中含有葡萄糖。
4. 无机盐检测：取少量捣碎的苹果样品，加入适量蒸馏水，煮沸，冷却后取上清液。
用滴定管滴加硝酸银溶液，观察沉淀形成。
若出现白色沉淀，则说明样品中含有无机盐。
5. 蛋白质检测：取少量捣碎的苹果样品，加入适量双缩脲试剂，观察颜色变化。
若出现紫色，则说明样品中含有蛋白质。
6. 维生素C检测：取少量捣碎的苹果样品，加入适量氯仿，煮沸，冷却后取上清液。
用滴定管滴加碘液，观察颜色变化。
若颜色褪去，则说明样品中含有维生素C。
四、实验结果与分析1. 淀粉检测：三种苹果样品均出现蓝色，说明均含有淀粉。
2. 葡萄糖检测：三种苹果样品均出现砖红色沉淀，说明均含有葡萄糖。
3. 无机盐检测：三种苹果样品均出现白色沉淀，说明均含有无机盐。
4. 蛋白质检测：三种苹果样品均出现紫色，说明均含有蛋白质。
5. 维生素C检测：三种苹果样品均使碘液褪色，说明均含有维生素C。
通过实验结果分析，不同品种的苹果在营养成分上存在一定的差异。
红富士和黄元帅苹果的淀粉、葡萄糖、无机盐、蛋白质和维生素C含量较高，而青苹果的淀粉、葡萄糖、无机盐和维生素C含量相对较低。
五、结论本次实验通过对不同品种苹果的营养成分检测与分析，得出以下结论：1. 苹果是一种营养价值较高的水果，含有淀粉、葡萄糖、无机盐、蛋白质和维生素C等多种营养成分；2. 不同品种的苹果在营养成分上存在一定的差异，消费者可以根据自己的需求选择合适的苹果品种。
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苹果的生长过程（图片）
苹果的原产地
苹果原产欧洲中部、东南部胡萝卜同食，易产生诱发甲状腺肿的物。
2 、苹果不宜与海鲜同食。苹果中含有鞣酸，与海鲜同 食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶 心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨 梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜。 3 、苹果不和牛奶同食，苹果李的果酸与牛奶中的里含 的蛋白质反应会生成钙沉淀，引起结石。
苹果虽然不想甘蔗这等水果那样含有大量的纤维，但是其膳食纤维的含量也 不比其他水果低，100g苹果中含有1.2g的膳食纤维，这个量对水果来说已经是 很高的了，因此，饭后食用苹果能补充膳食纤维，能改善粪便过干过硬，还 能能刺激胃酸的分泌和促进肠道的蠕动，对食物的消化和废渣的排除都有促
进作用，能在一定程度上缓解便秘的症状，尤其适合孕妇和老年人食用。
苹果的营养价值(药用) 1苹果含有大量的糖分 苹果中含有大量的碳水化合物，其100g生重中含有碳水化合物12.3g，其中大 部分都是葡萄糖和果糖，少量是糖类的聚合物，因此，食用苹果时给人一种 甘甜的口感，能增加人的幸福感，并且苹果中的糖分还能给机体补充能量， 在饭间饥饿时，吃一个苹果也是不错的选择。 2 苹果中含有大量的膳食纤维
于是，牛顿发现了万有引力定律，
历史到今天为止有三个最著名的苹果:一个诱惑了夏娃，一个砸醒了牛顿，一个现在握在乔布斯手中~ 这三个苹果说明了，情欲，求知，装X，是人类进步的阶梯。
怎么样，是不是特别有趣，那 就鼓掌鼓励一下我们。请张老 师给我们全组队员一个优吧。
谢谢观看!
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查理一生游手好闲，无所事事，死后上了天堂，对上帝抱怨说:"主啊，我一生没有成就，是因为没有 机会呀，"上帝想了想，说，:"那么我给你一次机会"，于是，上帝让时光倒退回50年前。 查理在苹果树下睡觉，上帝摇了摇苹果树，一个苹果掉了下来，砸在查理头上，查理醒来，发现是苹 果，于是把苹果吃了，然后继续睡觉。 上帝很无奈，于是再次摇了摇苹果树，于是又一个苹果掉了下来，砸在查理头上，查理再次醒来，发 现仍是苹果，于是又把苹果吃了，接着继续睡觉。 上帝决定再来一次，于是，一个更大的苹果落下来，砸在查理头上，查理醒来后发现还是苹果，于是 生气的把苹果用力丢了出去，不巧，砸在了正在其他苹果树下睡觉的牛顿。