最新的油条的做法和配方比例
最新的油条的做法和配方比例今天呢给大家介绍一种新的油条的制作方法，这个新的油条的制作方法就是用面粉和泡打粉，食粉和鸡蛋做出来的，做好了之后外酥里嫩，颜色也是金黄色的很是好看，而且特别的筋道好吃，特别是在里面加上了鸡蛋，组出来的油条营养价值也就提高了很多，以前的油条制作都会加上明矾会对身体造成一定的伤害。
下面我就把具体的用料介绍个大家吧。
原料：
上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克
制法：
1面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、
1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
上面就是油条的支柱方法和具体的用料多少了，少了明矾这种对身体有害的物质加上了营养价值丰富的鸡蛋，孩子也是可以吃的，而且不用担心天天吃，因为鸡蛋的营养价值是很高的，小孩子还是比较容易吸收的。
以后再吃油条就自己在家做吧，外边卖的是不会给你加鸡蛋的。
油条的做法和配方
油条的做法和配方
油条的配方：160克纯牛奶，300克面粉，3克酵母粉，3克食用盐，1个鸡蛋，稍多一点的食用油，另再准备一点面粉。
油条的做法：1.将160克纯牛奶倒进锅里加温，加至40度左右就可以了，关火放一边备用。
2.准备一个碗，倒入300克的面粉，3克酵母粉，3
克食用盐，打入一个鸡蛋，再慢慢倒入牛奶，把它搅成絮状，搅成絮状后用手把它揉成光滑的面团。
3.面团揉好，盖上一层保鲜膜，让它醒发至两倍大。
4.待面团醒发至两倍大后，准备一个案板，撒上少许的面粉，这样可以防止面团粘连，然后把醒发好的面团拿出来放到撒有面粉的案板上，面团醒发好后，拉开会看到很多蜂窝状气孔的。
5.发好的面不用揉，直接把它整理成长条形，然后用擀面杖把它擀成长方形，有1公分厚就可以了，擀好的面，把它分切成两公分宽的长方形，一条一条地把它切开。
6.好把它对半切开，然后两片两片重叠上去，用根筷子在中间压下去，再稍微把它整理整理，两头捏捏，这样就可以了，也可以稍微拉长一点点。
7.准备一个大一点深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至6成热，油温烧得差不多了，我们用筷子试一下，会
冒出很多小泡泡了就可以了，现在把它调成小火，把我们的面条放进去炸，小火慢炸，把它炸至金黄，边炸边用筷子稍稍翻动一下，这样能炸得更均匀一点。
8.一直调小火慢慢炸，不要开大火哦，很容易糊的。
油条炸至金黄酥脆就可以夹出来沥油分了，可以吃了。
广式油条的制作方法和配方
广式油条的制作方法和配方咱都知道，广式油条那可是别有一番风味呢。
要做出美味的广式油条呀，配方和制作方法可是关键。
先来说说配方吧。
面粉那是肯定不能少的啦，一般呢，咱得用中筋面粉，大概250克就够了。
然后是酵母，3克左右就行，酵母能让油条发起来，变得松松软软的。
再加上10克的糖，糖能让油条有点甜味，吃起来更可口。
还有1克的盐，盐虽然少，但是能提提味呢。
再就是15克的油啦，油可以让油条的口感更酥脆。
最后呢，130毫升左右的水，这个量要根据面粉的吸水性适当调整哦。
接下来就是制作方法啦。
把面粉倒在一个大碗里，然后把酵母、糖、盐都放进去，搅拌均匀。
接着把油倒进去，再慢慢加入水，一边加一边搅拌，直到面粉变成一个面团。
这个面团刚开始可能有点粘手，别担心，多揉一会儿就好了。
揉到面团变得光滑，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
大概发酵个一个小时左右，你就会看到面团变得比原来大了一倍呢。
发酵好之后，把面团拿出来，放在案板上。
这时候面团里会有一些气泡，我们要把这些气泡揉掉。
然后把面团擀成一个长方形的面片，厚度大概0.5厘米左右就可以了。
再用刀把面片切成一个个小长条，每个小长条大概2厘米宽。
然后就到了炸油条的时候啦。
锅里倒入足够的油，油要多一点，这样油条才能炸得好。
把油加热到180度左右，可以用筷子插进去试试，如果筷子周围有小泡泡冒出来，那就说明油温合适了。
把切好的小长条拿起来，拉长一点，然后放入油锅里。
油条一进油锅就会迅速膨胀起来，这时候要不停地翻动油条，让它受热均匀，炸到两面金黄就可以捞出来啦。
广式油条吃起来外皮酥脆，里面软软的，还有点甜甜的味道，不管是搭配豆浆还是粥，都超级美味呢。
自己在家做广式油条，既健康又有趣，还能让家人朋友尝尝自己的手艺，那感觉可太棒啦。
推荐3种无铝油条配方
制作无铝油条配方
一号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉（酒石酸氢钾）6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克，28℃发酵2小时。
二号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克，28℃发酵1小时。
（适合家庭制作，发的虽不大，但最方便，最营养）
三号配方：普通中筋面粉500克、无铝泡打粉3.5克、臭粉（碳酸氢氨）3.5克、小苏打3.5克、食盐11.5克、清水300克，28℃发酵1小时。
制作方法：
1、先在案板上撒少许干粉，然后开始揉面，揉面要掌握‘三光’，要揉到手光、案板光、面团光。
不断地撕开揉，卷起揉，反复揉半小时左右，到面团表面光润。
”
2、面团揉好后，定型成圆柱状的长条，用保鲜膜包起来，这样可以锁住面团的水分；
3、面团放入烤箱或者醒发箱内，温度设置在28℃左右，如果放在室温下，冬季发酵的时间就要延长一些。
4、在案板和面团表面撒上干粉，把面团压扁，宽10厘米，厚0.5厘米，再用刀切成2厘米左右宽的条。
5、两条上下叠在一起，用筷子压中间位置，两根面条就完全压在一起了。
捏住面条两端，稍稍旋转成麻花状，放入180-200℃油锅中。
“要摘掉油条的两头，这样油条两头尖尖，不会散开。
炸油条时要不停拨动，这样油条才会膨胀得更好。
”。
炸油条配方和制作方法 [油条新制作方法]
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炸油条配方和制作方法[油条新制作方法] 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢油条搭配白粥或豆浆，是广东人爱吃的早餐。
其实油条的做法很简单，在家也可以做。
今天小编为大家推荐油条新制作方法。
油条新制作方法大全油条的做法一原料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋一个，温水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克。
做法：1、将酵母放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解;将面粉倒入盆中，放入白糖、油;再磕入鸡蛋;用筷子拌匀。
2、将溶解后的酵母水倒入面粉中;一边倒一边搅匀，成棉絮状;然后用手将其反复揉匀成光滑的面团，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。
3、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。
4、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中;直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。
油条5、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大;用小刷子在案板上刷一层油;将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀，再稍稍松驰一会儿。
6、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片;切成约2厘米宽的条状;将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。
7、锅内放入油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。
油条的做法二原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶162克，碱一小匙、盐一小匙、水一大匙。
做法：1、在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将面粉与糖混合均匀，在面粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团，最好能揉出膜。
2、将面团盖上湿布，醒发至两倍大;将碱、盐、水、拌匀。
4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均，面团会非常稀软，重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。
5、按板上刷油，将面团摊成长条，按压成宽约10公分的面片。
炸油条的配方及制作方法
炸油条的配方及制作方法
炸油条是一种传统的中国早餐美食，香脆可口，深受人们喜爱。
制作炸油条并不复杂，只要掌握好配方和制作方法，就可以在家轻
松享受到美味的炸油条了。
接下来，我将为大家介绍一下炸油条的
配方及制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、酵母、食盐、糖、油、水。
其中，面粉是制作炸油条的主要原料，而酵母是用来发酵面团的，可以使炸油条更加松软。
食盐和糖则是用来提味的，油是用来
炸制炸油条的，水是用来调和面团的。
接下来，我们来看一下炸油条的具体制作方法。
首先，将面粉、酵母、食盐和糖混合在一起，然后慢慢加入水，揉成一个光滑的面团。
接着，将面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至两倍大后，
取出揉成长条状。
然后，将长条状的面团切成小段，用手将每一小
段搓成细长的条状，再将两根条状的面团交叉叠在一起，捏紧一端，然后用手拧成一根绳状，然后再把两端捏紧。
这样做出来的油条会
比较松软，外表会有一些细小的气孔，口感更好。
接下来，将油烧热，放入做好的油条，小心翼翼地炸制，直至
金黄酥脆，即可捞出沥干油份，放在厨房纸上吸干油份，然后即可食用。
炸油条的配方和制作方法看似简单，但要想做出口感好、香脆可口的油条，还是需要一些技巧的。
希望大家在制作炸油条时能够按照以上的配方和制作方法来操作，相信一定能做出美味可口的炸油条。
祝大家制作成功，享受美食！。
油条的配方及制作方法
油条的配方及制作方法
油条的配方和制作方法如下：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：250-300克
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将酵母溶解在温水中，稍微搅拌均匀，静置10分钟，待酵母起泡。
2. 将面粉放入大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀。
3. 慢慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌成面糊。
4. 将面糊放入面粉中，用手搅拌成面团，再用力揉搓几分钟，直到面团变得光滑弹性。
5. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵1-2小时，至面团大小变为原来的2倍以上。
6. 发酵好的面团取出，放在台面上，用手再揉几分钟，将气泡挤出。
7. 将面团擀成长方形，然后折叠成3层，再将擀平，再折叠成3层，重复2-3次，让面团更有层次感。
8. 把折叠好的面团切成长条小块，用手将每个小块拉长成油条形状。
9. 取一大锅，倒入适量的食用油，烧热至7成热（约170摄氏度）。
10. 将拉长的油条逐一放入锅中炸，炸至金黄色，捞起沥油。
11. 放在纸巾上吸去多余的油，即可享用。
温馨提示：制作油条时，可以根据个人口味的不同，加入一些调料如葱花、芝麻、五香粉等。
同时，在面团发酵过程中，温度和时间会有所影响，可以根据环境调整发酵时间。
炸油条方法
炸油条方法一、配方：面粉1000克，泡打粉15克，食盐10克，鸡蛋1个，清水450克。
这是一个基础的配方，其中水的用量大家可以调节一下，因为不同的面粉吸收量是不一样的，大家可以根据实际情况稍微调节一下，我们要保证和成的面团是一个比较柔软的面团，但是其它的用料比例我们要完全按照配方来做，如果不对的话就不能保证成功率，做油条用到的泡打粉要用无铝泡打粉。
二、制作步骤：1.揉成比较软的面团，再倒入食用油继续揉面，一直揉到油被面团完全吸收，变得光滑不粘手为止。
2.揉好后将面团整理成长条装的面团，这么做为了方便做油条胚，处理好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵，一般都是晚上揉好面放进冰箱，早晨起来取出。
3.第二天要做的时候，给案板上抹一些油，面团放在案板上，直接用手按扁，再用擀面杖擀成0.8厘米厚的长方形面片。
4.擀好后再切成两厘米宽的小长条，长度随便。
5.切好后两两叠放，再用筷子在中间的位置按压一下，让两个长条粘在一起。
做油条必须要两两叠放，这样的油条胚炸出来才会非常蓬松，如果切好就炸的话，明显效果差点。
6.锅内加油，油量要多一些，开火加热，用筷子放进去试油温，一放进去立马冒密集小泡就可以了，转成中火。
7.拿起油条胚，稍微拉伸一下，将油条胚放进锅内，快速浮起来后要不断拨动，均匀受热炸成金黄色，捞出控油即可。
三、注意事项1.在和油条面的时候要用揣面的手法来和，不能像我们揉馒头一样的手法来和面，如果是揉面的话，面团就会非常容易起筋，面团起筋以后就会阻止油条的蓬松，这样炸出来的油条就不蓬松了，所以这一步的揉面手法是非常关键的，我们一定牢记，不能揉面，要揣面，所以这一步是非常关键的2.大家在炸油条的时候，油的温度过高和过低都是不好的，大家可以揪一小块面团放在油里面，如果面团能够快速漂浮起来的话说明油温是正好的，这样炸出来的油条就会非常蓬松，如果油温过低的话，面团就会沉到锅底，不会蓬松起来。
油条配方和制作方法
油条配方和制作方法油条，又称油炸鬼，是中国传统的糕点之一，其制作方法简单，口感香脆可口。
下面我将详细介绍油条的配方和制作方法。
配方：1. 面粉：500克2. 干酵母：5克3. 盐：5克4. 白糖：10克5. 温水：250毫升6. 植物油：适量制作方法：第一步：准备发酵面团1. 将500克面粉倒入大碗中，并在中心做一个小坑。
2. 将5克干酵母加入坑中，然后加入10克白糖。
3. 慢慢将温水倒入碗中，边倒边用手搅拌，直到面粉慢慢变稠。
4. 最后加入5克盐，搅拌均匀。
5. 将面团揉成一个球状，盖上保鲜膜，静置1小时，待发酵。
第二步：揉面1. 发酵好的面团取出后，揉搓2-3次，让面团变得柔软。
2. 然后将面团放在桌面上，用手掌将其搓成一条长椭圆形的坯子。
3. 将面坯切成段状，每段长度为5-6厘米。
第三步：发酵再揉1. 将切好的面坯每段轻轻搓圆，然后放入大碗中，盖上湿布，静置发酵20-30分钟，至面坯膨胀。
2. 发酵好的面坯取出后，再次揉搓，使其变得更加柔软。
第四步：拉面条1. 将揉搓好的面坯在桌面上用手掌搓成一根长条状。
2. 然后用手将长条面坯反复拉长，拉到大约是原来的2倍长度，使面筋得到释放。
第五步：油炸制作1. 预热锅中的植物油，火候掌握为中小火。
2. 将拉好的面条一端压扁，然后逐一放入预热好的油锅中。
3. 油炸至油条表面呈现金黄色，翻动另一面，使其均匀受热。
4. 待油条两面均炸至金黄色后，用漏网捞出，放在厨房纸上沥干多余的油。
制作好的油条可放在炉架上稍作晾凉后，即可食用。
油条的口感香脆可口，搭配豆浆或绿豆汤，更能增添其美味。
油条的制作方法及配方
油条的制作方法及配方
油条，是一种中国传统的口感香脆，外表金黄的炸食品。
下面是制作油条的详细方法和配方。
材料：
1. 面粉500克
2. 水200-250毫升
3. 干酵母2克
4. 小苏打1/4茶匙
5. 盐1/2茶匙
6. 糖2汤匙
7. 食用油适量
步骤：
1. 将面粉、干酵母、小苏打、盐和糖混合在一起。
2. 在面粉中加入水。
一边倒水，一边搅拌，直到面团混合均匀。
3. 放置面团松弛，发酵于5-10分钟之间。
4. 将面团揉搓：
- 在桌面上洒些面粉，取出适量的面团，揉成长条状。
- 对面团重复上述过程，直到它变得细长且光滑。
5. 将油加热至170-180摄氏度。
你可以用手指沾些水，油热了的话，水上会冒出水泡。
6. 在两个不同的手掌之间搓成细长形棒状，将其折叠，再次搓长。
重复这个过程几分钟，面团变粗，变长，直到符合你对油条厚度和长度的要求。
7. 将油条放入加热好的油中，每次烤炸4-5根油条，烤炸时间要注意控制，至油条变色呈金黄色即可。
8. 油条出锅后放置在油纸上沥干多余油份即可食用。
小贴士：
- 在揉面团时，加入适量的水，不同的地区，面粉吸水量也会不同，需要适当调整加水量。
- 如果加入的面团含水分较少，可以放置放置长一些时间，面团自行发酵也可以。
- 在揉面团时，面团要不停地揉，睡眠的时候发酵，发酵好的油条体积会更大。
- 油温不要过高，过高的油温会导致油条表面剧烈沸腾，时间过长容易烤焦。
[自制放心油条的做法] 怎样炸油条又软又蓬松
[自制放心油条的做法] 怎样炸油条又软又蓬松油条作为国民早点，这年头真心不敢买外边的，所以自制吧，也很方便哟。
以下是小编为您整理的自制放心油条的做法，希望您喜欢。
自制放心油条的做法1材料面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升做法1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。
2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。
3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。
4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。
6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。
小诀窍1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。
2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。
如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。
3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。
4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚，我从来没压过，油条都很好，不会散。
5、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。
自制放心油条的做法2材料材料1：普通面粉或者高筋粉300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。
材料2：盐1小匙(5ml)，小苏打1小撮，温水15克。
做法1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化2、将酵母水倒入面粉，将剩余的水酌量加入揉成团。
3、加入色拉油继续揉团，直到油都吸进面粉中。
4、保鲜膜盖上放温暖潮湿处发酵，发酵至两倍大。
5、小苏打、盐加入温水融化，将苏打水倒入面团，揉匀成团。
6、继续发酵至两倍大。
7、取面团放案板上，手，刀，案板涂油，面团表面也可抹点油。
8、将面团压平，用刀切成小条，取两条叠放在一起，用筷子在表面压一下。
9、油烧至6-7成热，将压好的面条拧一下放入油锅，炸至表面金黄即可。