巴西美食介绍大全
南美洲的传统糖果与甜点制作
南美洲的传统糖果与甜点制作南美洲是一个多样化的地方，拥有丰富多样的文化和美食。
在这片土地上，传统的糖果和甜点制作已经发展了数百年，成为了南美洲文化的一部分。
从巴西的布里格拉德到秘鲁的劳伦斯，每个国家都有着独特的传统糖果和甜点。
本文将为您介绍南美洲一些著名的传统糖果与甜点，以及它们的制作方法。
一、巴西 - 布里格拉德布里格拉德是巴西最著名的传统糖果之一。
它是一种由牛奶、巴西坚果和糖制成的软糖。
制作这个美味的甜点方法相对简单，首先将牛奶与糖混合并煮沸，然后加入巴西坚果，待混合物变得浓稠后，倒入模具中冷却。
最后，将布里格拉德切成小块并享用。
二、秘鲁 - 劳伦斯劳伦斯是秘鲁最受欢迎的传统糖果之一，它是由焦糖和牛奶制成的软糖。
制作劳伦斯的过程需要耐心和技巧。
首先，将糖和牛奶煮沸，并持续搅拌，直到混合物变得浓稠。
然后将混合物倒入模具中冷却，最后将劳伦斯切成小块。
三、阿根廷 - 阿尔法霖阿尔法霖是阿根廷最受欢迎的传统糖果之一，它是由牛奶、蜂蜜和糖制成的软糖。
制作阿尔法霖的过程相对简单，首先将牛奶、蜂蜜和糖混合并煮沸，然后保持搅拌直到混合物变得浓稠。
最后，将混合物倒入模具中冷却，切成小块即可。
四、哥伦比亚 - 亚梅巴亚梅巴是哥伦比亚最著名的传统糖果之一，它是由玉米粉、水和砂糖制成的。
制作亚梅巴的方法相对独特，首先将玉米粉和水混合成浆状物，然后加入砂糖并搅拌均匀。
接下来，将混合物煮沸并保持搅拌，直到糖浆变得粘稠。
最后，将糖浆倒入模具中冷却，切成小块即可。
五、巴拉圭 - 马卡龙马卡龙是巴拉圭最受欢迎的传统糖果之一，它是由玉米粉、砂糖和热水制成的。
制作马卡龙的过程相对简单，首先将玉米粉与砂糖混合，并逐渐加入热水搅拌均匀。
然后，将混合物倒入模具中冷却，最后切成小块即可享用。
总结南美洲拥有丰富多样的传统糖果和甜点，每个国家都有着独特的制作方法和口味。
从巴西的布里格拉德到巴拉圭的马卡龙，这些传统糖果和甜点充分展示了南美洲丰富的文化遗产。
南美洲的传统饮食与烹饪秘笈
南美洲的传统饮食与烹饪秘笈南美洲是一个多元文化的大陆，拥有丰富多样的传统饮食和烹饪秘笈。
在这片土地上，各国之间的差异和相似之处相互交织，形成了独特的口味和风味。
本文将为您介绍南美洲几个代表性的传统饮食和烹饪秘笈。
1. 巴西的巴西烤肉巴西烤肉 (Churrasco) 是巴西最为知名的菜肴之一。
巴西人喜欢用大块的肉类慢慢烤制，保持肉质的嫩滑和原汁原味。
巴西烤肉通常使用的肉类有牛肉、猪肉和鸡肉等。
在烤制过程中，巴西人喜欢将肉直接放置在炭火上，让炭火的热量将肉的香气和汁液锁住，使其更加美味。
巴西烤肉的特点是外皮香脆，内里鲜嫩多汁。
2. 阿根廷的阿根廷烧烤阿根廷烧烤 (Asado) 是阿根廷最受欢迎的菜肴之一。
阿根廷人非常重视烹饪技巧和炭火的使用。
他们通常会用牛肉和羊肉等优质肉类制作烧烤，同时将肉与各种调味料混合使用，以增加风味。
阿根廷的烧烤采用间接火烤的方式，通过控制距离和烧烤时间，将肉制作出外焦里嫩的效果。
这种独特的烹饪技巧赋予了阿根廷烧烤丰富的口感和独特的风味。
3. 秘鲁的鲜美特色秘鲁以其多样性和独特的食材而闻名。
秘鲁烹饪讲究将植物食材与海鲜等综合利用，创造出令人垂涎欲滴的菜肴。
其中，秘鲁的国菜——鸡肉沙拉 (Pollo a la Brasa) 是不可忽视的一道菜品。
这道菜将鸡肉腌制后放置在活炭的火烤上，使其表面金黄酥脆，内部保持鲜嫩多汁。
另外，秘鲁的传统菜——青岛鱼片汤 (Ceviche) 以生鱼片为主要原料，融合青柠汁、洋葱、辣椒和香菜等调料制作而成，口感鲜美且清爽。
4. 墨西哥的传统风味墨西哥传统饮食以辣味和丰富的调料著称。
多样的墨西哥传统菜肴令人垂涎欲滴，其中最具代表性的是墨西哥煎玉米饼 (Tortilla) 和墨西哥炖鸡 (Mole Poblano)。
墨西哥煎玉米饼是墨西哥传统食物中的重要组成部分，通常与各种蔬菜、调料、鸡肉或牛肉一起烹饪，形成多种不同口味的墨西哥卷饼 (Burrito)。
巴西的特色菜谱参照表
巴西的特色菜谱参照表巴西以其多样化的文化和独特的风味而闻名于世。
下面是一份巴西特色菜谱参照表，包含了一些传统而美味的巴西菜肴。
1. 波波阿萨（Bobó de Camarão）材料：- 500克鲜虾- 1杯椰奶- 2颗番薯- 1个洋葱- 2瓣大蒜- 1个红辣椒- 1个柠檬- 盐和胡椒适量做法：1. 虾去壳，洗净备用。
2. 番薯去皮切块，煮熟。
3. 在锅中热油，加入切碎的洋葱、大蒜和红辣椒，炒至香味散发。
4. 加入晾凉的番薯块，用搅拌机打成泥状。
5. 在锅中加入椰奶和虾，煮几分钟直至虾变熟。
6. 挤柠檬汁调味，加入盐和胡椒调味。
7. 热蒸饭或米饭搭配食用，享受巴西风味美食。
2. 弗拉明戈（Feijoada）材料：- 400克黑豆- 200克猪肉香肠- 200克猪肉瘦肉- 200克牛肉瘦肉- 200克猪蹄- 1个洋葱- 3瓣大蒜- 盐和胡椒适量做法：1. 将黑豆浸泡过夜，然后煮熟备用。
2. 在另一个锅中，煮熟整个猪肉香肠、瘦肉和牛肉瘦肉，取出切片备用。
3. 在同一个锅中，煮熟猪蹄，取出备用。
4. 在锅中加入洋葱和大蒜，炒至香味散发。
5. 将煮熟的黑豆和所有的肉类放入锅中，加入适量的水，煮至煲汤变浓稠。
6. 根据口味加入盐和胡椒调味。
7. 搭配米饭和橙子片食用，享受正宗的巴西风味。
3. 卡奎纳（Caipirinha）材料：- 1个青柠- 2茶匙砂糖- 50毫升喜力酒（cachaça）- 冰块适量做法：1. 青柠切片，将片切成小块备用。
2. 在玻璃杯中放入青柠块和砂糖。
3. 用直立式搅拌器将青柠块和砂糖搅拌至混合均匀。
4. 加入适量的冰块。
5. 倒入喜力酒（cachaça），轻轻搅拌。
6. 享受这款清爽的巴西特色鸡尾酒。
以上是一些巴西特色菜肴的参照表。
尝试制作这些美味佳肴，领略巴西独特的风味。
祝您好胃口！。
巴西美食清单
巴西美食清单Barbecued meat（巴西烤肉）在南美洲，烤肉是很常见的，而巴西烤肉已经走出了南美，在世界上的很多地方都能找到它的踪影。
在巴西，高级的烤肉并不需要太复杂的调味料，可能只是用一些粗盐，然后用木炭（或木头）烧烤即可。
在家里烧烤还可以看到香肠、奶酪和鸡心等食材，而在烧烤店里，各种各样的肉类（猪肉/野猪肉、羊肉、鸡肉）等都有，服务员还会帮你切成薄片。
FeijoadaFeijoada是巴西的主菜之一，在巴西的每个地方都可以吃到。
做法是把黑豆和大块肉一锅煮熟即可，不过传统的Feijoada是用猪耳朵、猪蹄等部位一起煮的。
吃的时候搭配配羽衣甘蓝、培根、米饭、树薯粉以及橙子片等一起食用。
Moqueca de Camarão这是一种巴西炖菜，把食材与蔬菜、椰子油和牛奶一起炖煮而成。
这是巴西巴伊亚州的传统菜肴，但在整个巴西都大受欢迎。
Prawn skewer（大虾烤串）这是巴西海滩上常见的美食，新鲜大虾烤成的串串很受欢迎。
Coxinhas这种小吃就是把鸡肉末裹上黏糊糊的生面团，然后打成糊状再油炸。
吃起来外表酥脆，内里柔软蓬松。
有些人为了追求多汁的口感，就把鸡肉和奶油芝士混在一起制作。
Misto Quente这是巴西的日常小吃，也是简单的午餐选择。
一半法式长棍，里面装着融化的奶酪和火腿，加上一杯新鲜果汁。
Brigadeiro这是一种用炼乳的圆形软糖，上面撒了很多巧克力。
传统的Brigadeiro用的是牛奶巧克力，现在也有用白巧克力的版本。
如果要寻求更美味的享受，可以选择用整颗草莓做成的Brigadeiro，吃起来更加清爽甜美。
CanjicaCanjica是白玉米和牛奶混合的甜品，椰奶和炼乳的加入让它呈现奶油状，上面还撒上了肉桂。
Canjica传统上是在每年的六月节供应，但是因为它实在太美味了，现在一年里的任何时候都可以吃到它。
AçaíAçaí（阿萨伊果）是巴西的传统水果，尤其是在沿海城市，是很常见的海滩食物。
拉丁堡蒂巴西特色美食
巴西特色美食[烤肉]巴西烤肉普天下皆知，巴西盛产上等牛肉，其烤肉味道鲜美，让人流连忘返。
巴西每一个城市都有很多特色烤肉餐厅，都是以下图的样子。
以自助餐形式为主。
餐桌上为每一名客人配有一个小牌子，一面是绿色写着SIM，意思是yes, please, 代表需要另一面是红色写着NAO, 意思是No, thanks, 代表再也不需要。
当效劳员拿着烤肉过来分发时，巴西人会礼貌的用此翻牌也表达自己的意思。
[黑豆饭（Feijoada）]黑豆在眼中简直确实是生命，在日常的生活中是不可或缺的。
什么缘故呢？因为巴西盛产大量的黑豆——个大味香，黑豆对人体超级有益处，多吃有利新陈代谢而且营养丰硕。
黑豆饭 (Feijoada) 能够说是巴西的国菜，在许多巴西人心中，它是最能代表巴西特色的菜肴。
与烤肉不同，烤肉一直是上流社会的美食，而豆饭那么是底层民众的日常菜肴，初期只是奴隶们的果腹物。
想昔时，奴隶主们只吃猪肉，猪耳朵、猪尾巴、猪下水、猪蹄子均弃之不食。
奴隶们将这些主子们弃之不食之物搜集起来，加上黑豆熬成糊状物，配少量米饭食之，以求生存。
久而久之，豆饭成了颇具特色的巴西美食，堂而皇之的登上了五星级饭馆的餐桌。
现代正宗的豆饭，是将猪耳、猪蹄、猪尾等脱脂丰硕的部位，配与各类豆类，主若是黑豆，熬制成粥状，浇在米饭上，配与盖兰、西红柿、洋葱等菜蔬，烤鸡翅、鸡心等。
洒少量木薯粉，味道更佳。
有时在家也自己做着吃，或招待朋友。
[炸鸡肉包Coxinha]Coxinha是在巴西咖啡店、巴士便利店等都能买到的流行小吃，独特鸡腿样子，味道鲜美。
由来：伊莎贝尔公主有个有精神问题的儿子有一个最喜爱的菜：鸡腿。
有一天，没有足够的鸡腿，厨师决定把一只整鸡粉碎，填充在面团里做成鸡腿形，小孩超级喜爱，Coxinha就诞生啦，成为经典巴西小吃，咱们全天提供哦！[海鲜大餐]巴西的烹饪是一个多民族的万花筒,受葡萄牙、非洲、意大利和土著巴西人一起阻碍,成为一个厨艺荟萃的国度。
巴西的美食介绍
巴西的美食介绍“舌尖上的巴西”让吃货达人们垂涎欲滴，其中巴西烤肉更是成了食客们的首选，不单只有烤肉，还有很多巴西美食等着你去品尝呢!下面是店铺分享的巴西的美食介绍，一起来看看吧。
巴西烤肉：欲罢不能吃到吐既然来到了巴西，正宗的巴西烤肉还是要品尝一下的。
据说，巴西烤肉发源于巴西最南部的南大河州。
大约400年前，一种类似美国德克萨斯州牛仔烧烤的方式在当地以放牧为生的高乔人开始流传，人们经常聚集在篝火旁，烘烤大块的牛肉分而食之。
巴西南部土地肥沃，牧场很多，烤肉就成为当地最常用的大菜。
之后，这种烧烤方法在巴西广为流传，巴西烤肉成为人们喜爱的美食，并且走出南美，走向了世界。
巴力斯塔告诉记者，享用一顿最正宗的巴西烤肉，可不光是操起刀叉大快朵颐，烧烤也讲究个餐前文化。
一顿完整的烤肉大餐要从巴西特色的水果酒开始，小酌一口是清甜微冽令人食欲大增。
紧接着要享用开胃小菜，其中有道类似中国竹笋的小菜叫棕榈芯，吃起来清淡可口，吃完烤肉后来点儿还能解油腻。
餐行此处，就该进入烤肉时间了。
巴西畜牧业较发达，巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿肠等为主。
巴西烤肉的制作过程是会向顾客全程展示的，鲜美的牛肉串在一米长的大铁钎上，放到火上翻烤，期间随着火势翻转并刷上油，直至金黄，扑鼻的香气将会使你胃口大开，狂咽口水，急切地想大快朵颐。
烧烤完毕后，身穿一身“高乔牛仔”服饰的服务员会举着叉满肉块的铁钎来到餐桌，根据客人的要求提供手切肉片。
熟练的牛仔们手起刀落，你的盘子里不一会儿就装满了美食。
然后随着热情奔放的拉丁音乐，沉浸于异国风情中。
根据巴力斯塔的介绍，记者了解到在巴西最受欢迎的烤肉品种要属牛后臀尖肉，这部分肉熏烤过后外皮晶莹剔透，内部鲜嫩多汁，在烤肉达人眼中，没尝过牛后臀尖肉就不算吃过巴西烧烤。
此外牛肩峰也深受烧烤行家的钟爱，而在整个巴西烤肉中，一头牛可以划分为二十几个部位享用，总有一款口味适合你。
既然是美味，也就价值不菲，一顿比较好的巴西烤肉，每人花费150雷亚尔(约合420元人民币)。
探索巴西美食品味正宗的烤肉与巴西菜肴
探索巴西美食品味正宗的烤肉与巴西菜肴巴西，作为南美洲最大的国家之一，拥有丰富多样的美食文化。
其中，烤肉和巴西菜肴是巴西饮食文化的代表。
本文将深入探索巴西的烤肉传统和特色菜肴，带您品味正宗的巴西美食。
一、烤肉：巴西的烧烤文化烤肉，作为巴西人日常饮食的重要组成部分，承载着巴西人的团聚和享乐心态。
巴西的烤肉文化源远流长，至今仍然保持着浓厚的传统与魅力。
在巴西，烤肉通常使用传统的炭火或木炭火烤制。
烹饪过程中，肉类会先用盐巴腌制一段时间，以增强风味。
然后，把肉切成小块或大块，放在长长的铁制或木质扦子上，放入火上烤制。
炭火的高温能够使肉类表层烧糊，内部仍然保持着鲜嫩多汁。
巴西烤肉以各种各样的肉类为主食，如牛肉、猪肉、羊肉、家禽等。
这些肉类在烤制过程中能够释放出独特的香气和风味，令人垂涎欲滴。
除了传统的肉类，巴西的烤肉还有一个特色，那就是各种各样的烤肉配菜。
配菜通常有意大利面、炸土豆片、蔬菜沙拉、炒米饭等。
这些配菜在巴西被称为“Acompanhamentos”，它们的出现丰富了整个烤肉的味道，使得烤肉成为一道色香味俱佳的美食。
二、巴西菜肴：品味多样的巴西风情除了烤肉，巴西还有许多传统的菜肴，它们各具特色，代表了不同地域和文化的风情。
1. 弗洛里亚尼斯特桑巴（Feijoada）：巴西国菜弗洛里亚尼斯特桑巴，又被称为巴西的国菜，是一道以黑豆为主料的炖菜。
炖制过程中会加入各种猪肉制品（如猪肉香肠、猪肉蹄筋等），烹饪时间较长。
弗洛里亚尼斯特桑巴被誉为“巴西版的炖牛肉”，浓郁的味道和独特的香气使其成为巴西餐桌上的常客。
2. 佩兰巴（Pão de Queijo）：巴西奶酪面包佩兰巴是巴西最受欢迎的小吃之一，也被称为巴西奶酪面包。
以塔皮奶酪（一种特色巴西干酪）和玉米面为主要原料制作而成，口感松软，外酥内嫩。
佩兰巴常常作为早餐或下午茶的小点心食用，也可搭配咖啡或茶水品尝。
3. 阿卡沙（Açaí）：天然的能量饮料阿卡沙是一种由阿萨伊浆果制作而成的饮料，是巴西人喜爱的天然能量饮料。
巴西人饮食风俗
龙源期刊网 巴西人饮食风俗作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2010年第01期1.日常食俗。
巴西人以“费让”、大米和木薯粉为主食。
所谓“费让”是巴西特产黑豆和爬豆、芸豆和菜豆等豆类的总称,不包括大豆。
“费让”在巴西烹饪中具有广泛的用途,除了用来烹制各种豆饭,还被用作菜肴的主料或配料。
木薯是一种含淀粉的块根植物,可以直接烤熟了吃,也可以磨成粉用于制做面包等食物,还是汤菜、炖菜的常用配料。
一般来说,东北地区的主食是木薯粉和黑豆,其他地区的主食是面、大米和豆类等。
动物性食物原料以牛、羊、猪、鱼、鸡、牛蛙、海鲜和水产为主。
蔬菜主要有西红柿、白菜、黄瓜、辣椒、土豆、洋葱等品种。
巴西有“咖啡王国”之称,人们喝咖啡犹如中国人喝茶。
此外,红茶、花茶、马黛茶、可可、瓜拉那和各种果汁也是巴西人喜欢的饮料。
瓜拉那是巴西亚马孙地区特有的一种热带野生水果,其果实含有大量的咖啡因和维生素,还富含生物碱、单宁酸和蛋白质。
用它配制成的饮料具有促进血管、特别是脑血管血液流通的功效,特别适宜中老年人引用。
菠萝、香蕉、柑桔、葡萄、苹果,以及腰果、杏仁等是常见的水果和干果。
巴西人喜爱用芒果、椰子、菠萝等水果制成的夏季点心。
巴西人比较喜欢喝朗姆酒、葡萄酒、啤酒、香槟酒,酒量一般。
巴西人习惯于英法菜式,吃饭时食物的数量不多,但质量要求较高。
2.信仰食俗。
巴西人大多数信奉天主教,另外也还有少部分人信奉基督教新教、犹太教以及其他宗教。
巴西人饮食上忌吃奇形怪状的水产品和用两栖动物肉制作的菜品;也不爱吃用牛油制作的点心。
3.待客食俗。
到巴西人家做客时,主人总是先向客人献上一杯热咖啡,以表示对客人的欢迎。
4.特殊食俗。
吃饭时,直接把盐瓶递给另一人被认为是不吉利的。
应该把盐瓶放在桌上,由需要的人去拿。
如果盐瓶围桌子转了一圈,表明双方运气不佳,应该避免这种情况的发生。
雅诺马米人在人死后把死者放入一个用树枝编成的笼中,然后将笼子吊在野外的大树上。
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品味巴西美食巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影响，主食是米、黑豆和树薯粉，搭配牛、鸡或鱼肉，以巴西传统的地方菜肴为例，即以牛肉干、香肠、卤猪肉和黑豆加上一些香料调味，入锅烹饪熟了之后，撒上树薯粉，拌入包心菜食用；而国人熟知的巴西炭烤，也是当地人喜欢的食物之一，通常会配上豆类、米饭及蔬菜一起食用。
另外，巴西也是世界最大的咖啡生产国，出产的咖啡多属于大众口味的平价咖啡。
巴西自己特色的佳酿叫做Cachaca,是一种度数很高的酒，是从甘蔗里提取的—一种古老的酿制方法，但是有它自有的特色味道。
除了Cachaca，还有一种由很多不同的酒混制的饮品，也很好喝。
极品则是很受欢迎的Caipirinha。
巴西地大物博，物种丰富，有名的产品也非常多。
从种植园的农业作物到其他工业生产品不可无不丰富，巴西的特产一般来讲价格也比较容易接受，我们可以在巴西掀起一番购物狂潮。
瓜拉那：瓜拉那是马亚逊地区特产的一种野莓，内含咖啡因、维生素，以及丰富的生物碱、单宁酸、蛋白质等。
所制成的饮料风味独特，也是一种健康饮料。
咖啡：巴西是世界最大的咖啡生产国。
但巴西原本不产咖啡，咖啡原产于阿拉伯，18世纪时传入欧洲，广受欢迎。
后来法人特意将咖啡树苗，船运到法属圭亚那，最后才传入巴西，最后竟在巴西发扬光大。
果汁：巴西盛产热带水果，有些是根本没见过的。
在街上就可以买到各式果汁，新鲜纯果汁喝来真是消暑解渴。
巴西人常在果汁里加上牛奶，很符合中国人的口味。
马黛茶：马黛茶是当地印地安人的饮料，茶内含咖啡碱，具有提神醒脑、帮助消化、消暑解热的功效。
根据医学研究显示，马黛茶里还含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，是非常好的健康饮料。
卡沙萨酒：卡沙萨酒(Cachaca)是巴西的国酒，其酿造有500多年的历史，年产量13亿升，是世界五大名酒之一。
其种类很多，有白色的、金黄色的陈年酒，有大型酒厂生产的，也有家庭酿制的。
巴西全国共有4000多个品牌的卡沙萨酒。
蘑菇：姬松茸又名为巴西磨菇，是一种食药兼用的大型腐生真菌，因其营养丰富，味道鲜美、可口、具有杏仁香味，集美食、美容、医疗、保健作用于一体。
具有抗癌、抗凝血、降血脂和安神等特效。
蜂胶：来自亚马逊河的圣品，巴西原装天然蜂胶，大自然赐予人类的珍宝，上帝赠与人类的恩惠。
强化机体免疫力，抗菌解毒，消除炎症。
黑豆：黑豆在巴西人眼中简直就是生命，在日常的生活中是不可或缺的。
为什么呢？因为巴西盛产大量的黑豆——个大味香，黑豆对人体非常有好处，多吃有益新陈代谢并且营养丰富。
蝴蝶标本：巴西有大片的热带雨林——亚马逊，他简直就是地球的肺部。
因为它的特殊地理环境，亚马逊中有许多珍奇的物种，蝴蝶就是其中之一。
当中有成千上万科学家都还没有命名的蝴蝶，其中有的煞是美丽。
宝石：假如你到集市上走走会有人向你兜售大量的宝石，样式很好看，质地不错，主要是价钱不贵还可以砍价，可以做手信送人。
足球：巴西是足球的国度，这个地球人都知道。
球王贝利、巨星济科、外星人罗纳尔多都来自这里，空前的五次世界杯冠军让其他所有的国家为之汗颜。
你可以在巴西的每个角落找到足球的痕迹，在巴西没有人不踢足球，只要会行走的人都终日与足球为伴。
当然，每个街角的足球水品并不低，如果你有兴趣当人很欢迎你加入其中。
在海滩上，沙滩足球永远都是主角。
光着脚，在火辣辣的太阳下，热腾腾的沙砾上奔跑、追逐本身就是一种挑战、一种乐趣。
多少巨星就是在这样的环境下成长起来的。
你还可以去观看当地的足球比赛，著名的马拉卡纳体育场可以容纳十几万名观众，在那里观看比赛的气氛使你很难想象。
巴西的比赛繁多，常常不失精彩，但是还有有几支强队可以格外关注，如圣保罗队、达加玛队、克林西安队佛拉门戈队等。
桑巴：在全世界人眼中，桑巴舞是巴西的国舞，代表着热情及多种族族群的艺术溶合，嘉年华会更是巴西人最重要的节庆，但巴西人对待桑巴舞，就不如异国人对待桑巴舞那么崇高了，因16世纪黑奴引进时所带来桑巴舞雏形的黑人舞蹈，因跳时身体有磨擦被列为“不入流”、“粗野”的舞蹈，属于低下阶层的。
故在20世纪初之前的年代，巴西人如跳桑巴舞就被视为游手好闲、无赖等之辈，有时警方也会制止。
桑巴对巴西占大部份人口的中下阶层而言，代表着是对现实社会不满情绪的舒散，是男欢女爱的媒介，也是打发时间的休闲娱乐，更是庆典节日狂欢的工具，成为日常生活的一部份。
而在近四、五十年间国际社会接纳桑巴舞后，桑巴舞的地位才在巴西国度里向上提升，不过巴西仍未将其列入高尚艺术之厅。
于2010-11-18 10:26发表旅游美食大名鼎鼎的巴西烤肉在中国绝对是深入人心的，不仅仅因为滑嫩多汁的肉质，还因为在中国连锁了一个又一个的巴西烤肉店。
红领结，牛仔帽，长长的钢钎，大块大块金灿灿的牛肉，没错，这就是人们印象中典型的巴西烤肉的情景片。
不过，名声大噪的烤肉只是品茗繁多的巴西的美食中的小小一隅。
巴西米饭和巴西烤肉巴西大多数家庭的饮食依然以西式肉食为主，牛肉和黑豆是巴西人的最爱。
黑豆是重要主食，此外还有褐豆、白菜豆等豆类。
鱼和猪肉鲜见，烤牛肉、烤鸡肉加上豆汤、米饭、蔬菜沙拉、炸薯条或者土豆泥，是巴西百姓家中最常见的菜单，而且，这样的一日三餐几乎是百吃不厌的。
巴西人的主食中，特产黑豆占据着—席之地，褐豆、黑豆、白菜豆，或许没有任何—种食物比菜豆更能代表巴西人的饮食了。
值得一提的，虽然同是米饭，但是Brazil -arroz的做法却不同，巴西米饭介于中餐炒饭与泡饭之间，通常的做法是在锅里放少许油，将生米搀和切碎的大蒜和洋葱先炒过，再加水和盐焖煮，水干后起锅的米饭略带咸味。
相对于东方人而言，巴西餐的分量都很足，许多盘子都是为两人份设计的，花不了多少钱就能吃得很饱。
典型的巴西餐叫做Prate feito或者refei玢o，后者比前者多了猪肉、鸡肉和鱼肉。
面积达850万平方公里的巴西，各地菜式不尽相同，东北海岸的comida baiana更爱非洲风味的菜式，潘塔纳尔和亚马逊地区以各色海鲜料理闻名，南里奥格兰德州的comida ga鷆ha 则以肉类为主，但是无论在哪里，一定有一个共同的爱好——烤肉。
巴西人喜好烤制食品，烤牛肉，烤羊肉，烤鸡肉，烤肉肠，甚至是烤菠萝（菠萝的表面涂上巴西蜂蜜）。
与佐料颇多的较为精细的中国式烧烤不同，他们更喜欢充满原始味道的烤肉，鲜嫩而粗犷，大多只用盐来调味，烤制时要不断翻动以保持肉的滋润和避免水分过度蒸发。
可以把一整块的肉穿在钎子上然后架在火上烤，也可以把料理后的肉穿在一个长约1米、带凹槽的扁平铁棍上再放入明炉灶上烤制，大粒大粒的粗盐融化渗透后再刷上油和经过调制的蜂蜜，待两面金黄、肉香扑鼻的时候，拍掉盐粒，再用利刃切割表层食用。
不同的部位，不同的火候，有不同的滋味，相同的是都保留了一股松木的芬芳。
由于历史的原因，巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影响，主食是大米、黑豆。
巴西的黑豆饭，看似简单，其实熬制黑豆需要二十多种香料，其中有香叶、杂香草、牛肉干、火腿、蒜、辣椒等等，熬制四至五小时即成。
现在黑豆饭成为巴西人的主食，习惯的吃法是在米饭上盖上一勺豆，或者在碟子的边上蘸上黑豆，让豆汁渗透到米饭中。
巴西人平常主要吃欧式西餐。
因为畜牧业发达，巴西人所吃食物之中肉类所占的比重较大。
在巴西人的主食中，巴西特产黑豆占有一席之地。
巴西人喜欢饮咖啡、红茶和葡萄酒西菜口味很重，巴伊亚的料理以麻辣出名。
大多数巴西人都爱吃红辣椒（Pimenta），放多了的话可能辣得令人吃不消，放得适量的话，可能辣得非常过瘾。
不过辣椒酱多半另外备置，随客人喜好自行取用。
大多数餐厅供应独家调制的辣椒酱，有时还小心翼翼的谨访调制秘方为人所悉。
巴西的招牌菜是feijoada，是将黑豆与各式各样的烟熏干肉，以小火炖煮而成。
起初作这道菜时，用的尽是厨房切下不要的材料，因为那是给奴隶吃的。
而今，猪尾巴、猪耳朵、猪脚等都成了慢熬煨煮的材料。
在里约热内卢，周末午餐吃feijoada已成了当地人的习惯，全餐（Completa）包括米饭、切得细碎的甘蓝（Coure）、奶油树薯粉（farofa），和切片的柳橙。
巴西菜里口味最特别的，首推巴伊亚菜。
仅从其中的"dente"棕榈油和椰奶，就不难发现受非洲的影响。
巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。
巴伊亚最著名的菜有：Vatapa（用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤）；moqueca(用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成)；xinxim de galnha(鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成)；caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成)；bobo de Camarao(作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶)；acaraje(一种小薄饼，用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而成)。
这些名菜虽然美味可口，然而油腻的棕榈和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。
在巴西待久了，笔者发现当地人的一些饮食习惯与中国大相径庭，颇具“传奇”色彩，其中尤以吃瓜子、喝“血浆”以及烹饪“奴隶饭”最为有趣。
瓜子袋上的说明很“雷人”对于善用嗑瓜子打发时光的中国人来说，吃瓜子吐皮是个不言自明的常识，可是到了巴西人那里，就一定得把嗑瓜子的方法说清楚才行。
据了解，葵花子原产于北美，曾被印第安人加工后做成主食吃。
在南美洲，葵花子则因为信仰的缘故享有崇高地位，比如向日葵在秘鲁被当成太阳的象征。
而葵花子是向日葵的果实，所以也就享有了同等礼遇。
说来有趣，瓜子这种零食在巴西远没有在中国那么普及，有些巴西人干脆一辈子没嗑过瓜子。
有一次，华侨小顾去圣保罗出差，从当地买回一大箱瓜子。
见到如此美味的零食，大家像是与老友重逢一般，十分起劲地嗑起来。
嗑着嗑着，笔者突然发现这巴西瓜子的包装袋上有段“神奇”的说明，大意为：“注意，该怎么吃葵花子呢？用你的牙齿嗑开瓜子皮，吃下瓜子仁吐掉瓜子皮，千万不能既吃瓜子仁又吞瓜子皮”！读起来颇有“吃葡萄不吐葡萄皮不吃葡萄倒吐葡萄皮”之妙。
聚会过后，笔者带了半包瓜子回到公寓。
巴西室友娜拉只听说过瓜子是鹦鹉的美食，从来没见人吃过，于是她也想尝试一下。
笔者一不留神忘了提醒她该怎么吃，这姐们就直接模仿她家的鹦鹉，抓起一把瓜子往嘴里塞，草草嚼了几下就吞进肚里了。
接下来的事可以想象：她捂着肚子在沙发上哼哼了一天。
“亚马孙河的伟哥”受欢迎如果说瓜子是巴西的稀罕物，那么阿萨伊就是巴西人的“大众情人”。
“阿萨伊，深不见底的紫色中，舌尖触到醉人的女体；阿萨伊，仅仅属于巴西的爱的秘密”———这是巴西音乐教父维尼休斯的一首短诗。
起初，笔者还不知阿萨伊为何物，后来才发现，此物简直是无处不在，俨然成为巴西人生活中的关键词。
阿萨伊是巴西亚马孙地区的一种浆果，出产此物最多的帕拉州干脆有个别名叫“阿萨伊州”。