生活化学论文

转基因食品对人类的影响一，什么是转基因食品转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。

转基因生物直接食用，或作为加工原料生产的食品，统称为转基因食品。

转基因食品的研究和应用只有短短几十年，其优质、高产、抗病虫等优点较为明显，早已为广大消费者所接受。

二转基因食品是否安全转基因引起人们恐慌的根本原因是：直到今天，转基因食品是否会对人体健康造成“潜在的伤害”，仍然是一个存在巨大争议的悬念目前，全球人口迅速增长，耕地面积不断减少，粮食问题已经成为世界许多国家面临的十分辣手的问题之一。

“目前全球有13亿人受到贫困的折磨，8.52亿人遭受着饥饿或营养不良的困扰，而传统种植方法已经难以提高农作物的产量。

”农业生物技术应用国际服务组织（ISAAA）董事会主席克里夫·詹姆斯（Clive James）对记者说，尽管基因产品和转基因作物不是万能的，但非常重要。

要满足人们的食品供应，提高食品供应质量，必须依靠科学技术。

日益成熟的转基因技术正在推动生物技术产业成为新世纪最重要的产业之一，深刻地改变人类的医疗卫生、农业、人口和食品状况。

目前转基因技术在食品生产中的应用，已取得明显的成效，转基因食品也已悄然走上人们的餐桌。

所谓转基因食品，就是利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。

目前转基因食品一般可包括四类：植物性转基因食品、动物性转基因食品、转基因微生物食品、转基因特殊食品。

随着转基因食品越来越多地走进人们的日常生活，转基因食品安全问题继而成为人们关注的话题。

最早提出转基因食品安全问题的人是英国的阿伯丁罗特研究所的普庇泰教授。

1998年，他在研究中发现，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损。

这引起了科学界的极大关注。

不可否认，转基因食品确确实实地有着其优点所在，根据查阅的资料显示，我归纳出了转基因食品对人类社会的正面影响如下：1、解决粮食短缺问题。

目前，全球人口迅速增长，耕地面积不断减少，粮食问题已经成为世界许多国家面临的十分辣手的问题之一。

“目前全球有13亿人受到贫困的折磨，8.52亿人遭受着饥饿或营养不良的困扰，而传统种植方法已经难以提高农作物的产量。

”因此，很多国家致力开发转基因食品就是为了提高农作物的产量，从而解决更多的人吃饭的问题。

2、减少农药使用，避免环境污染。

“自从种植抗虫棉以来，棉农就不再为虫害发愁了，不仅节省了买农药的钱、打农药的时间，而且村里再也没有人因为打农药而中毒身亡了。

”来自高碑店的棉农祖茂堂谈起转基因棉花的种植情况时说。

抗虫棉一直是最受广大棉农欢迎的品种，种植抗虫棉可为棉农节省大量的时间、劳力和农药成本，同时也减少了农药使用对环境造成的污染。

3、节省生产成本，降低食物售价。

转基因食品的开发提高了农作物的产量，大批量的生产使得食品的售价减低，满足消费者的高需求低消费。

4、增加食物营养，提高附加价值。

日本科学家利用转基因技术成功培育出可减少血清胆固醇含量、防止动脉硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育出了米粒中富含维生素A和铁的转基因稻，这一成果有可能帮助降低全球范围内、特别是以稻米为主食的发展中国家缺铁性贫血和维生素A缺乏症的发病率。

5、增加食物种类，提升食物品质。

转基因技术只是在已经普遍种植的作物品种中，加入一两个已知性状的新基因，因此它培育新品种的效率更高，据报道，包括婴儿食品在内，转基因食品目前在美国市场上已接近4000种，有两亿人食用。

6、促进生产效率，带动相关产业发展。

抗虫棉花、抗虫玉米、抗虫水稻和抗除草剂农作物等，大力度实现产业化，带动农业的发展。

任何一项新的科学技术的应用都有它的两面性。

核能的开发利用，在为人类提供了巨大的核能同时也造出了对人类具有巨大破坏性的核武器；农药的应用对于防治农作物害虫发挥了巨大的作用，使农作物大幅度的增产，但同时也对人畜和环境造成极大的危害；工业革命为人类社会带来了巨大的财富，同时也为人类带来了灾难性的环境污染和生态平衡的破坏。

转基因食品也同样具有两面性。

1 据报道，科学家研究发现，有些转基因生物产品可能含有有毒物质和过敏源，会对人体健康产生不利影响，严重的甚至可以致癌或导致某些遗传疾病。

尽管到目前为止还没有有说服力的研究报告表明这些改良品种有毒，但一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。

这种毒素的积累是个相当长的过程，但它确实可能正在进行中，因此目前谁也不能确保这些改良品种没有毒。

英国科学家普斯陶教授的研究报告说，经过基因改造的马铃薯对实验老鼠的肝、胃和免疫系统都会造成伤害。

虽然他的实验结果有待于进一步证实，但仍可提示人们转基因食品可能有损于人类的健康。

其次是过敏反应问题，对于1种食物过敏的人有时还会对1种以前他们不过敏的食物产生过敏，原因就在于这种食品中含有了导致过敏的蛋白质。

例如科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对核桃、小麦和贝类食品过敏。

2 有研究者认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。

美国伦理和毒性中心的实验报告则说，与一般大豆相比，耐除草剂的转基因大豆中，防癌的成分异黄酮减少了。

3 大量的转基因生物进入自然界后很可能会与野生物种杂交，造成基因污染，从而影响到生物多样性的保护和持续利用，这种污染对环境及生态系统造成的危害比其他任何因素对环境造成的污染都难以消除。

例如：抵抗除莠剂的转基因油菜会使野生芥菜受到传染，从而使野生芥菜对除杂草措施不敏感。

4 有些作物插入抗虫或抗真菌的基因可能对其它非目标生物起到作用，从而杀死了环境中有益的昆虫和真菌。

有科学家在实验室里做了这样一组对照实验，用抗虫转基因的玉米分别饲喂玉米钻心虫和草蛉，实验结果表明，在钻心虫的死亡率高达60％的同时，草蛉的成熟期也比正常时间晚了3天。

草蛉是一种益虫，被农民大量繁殖以防治棉铃虫和蚜虫等农业虫害。

这个实验证明，抗虫转基因玉米没有识别益虫和害虫的能力，它在毒杀害虫的同时，也损害了益虫。

若大规模地种植抗虫作物可能意味着减少有益昆虫的种群。

目前我国有百余个实验室在开展有关生物技术的研究，有的转基因作物已被批准商品化，大面积种植，虽然真正能够被老百姓吃到嘴里的国产转基因食品只有甜椒(一种柿子椒)和延缓成熟的西红柿两个品种，可是许多进口食品中都可能含有转基因成分。

令人不能忽视的现状是，当国外反对转基因食品的运动已经进行得如火如荼之时，就其安全问题已经争得面红耳赤的时候，我国的大多数消费者尚没有明白过来“转基因”为何物。

因此应加大宣传力度，让国人了解转基因食品，尽快建立我国的《生物安全法》。

将来不论是中国人还是外国人在中国境内进行有关转基因食品方面的研究、开发、生产、销售能够有法可依，科学有序，避免美国和加拿大“先发展、后治理”的恶果。

禁止外国公司随便在中国境内进行危险的实验，销售没有经过安全检验的转基因食品。

否则可能未见其利，先受其害，甚至得不偿失。

我国《消费者权益保护法》也明确规定，消费者应该对商品有知情权。

目前，国外已经普遍采用了在转基因食品上粘贴标签的作法，而我国尚没有要求在转基因食品上打标识的规定，这不符合消费者知情的原则。

让消费者充分了解和认识转基因食品，不仅仅是保护了消费者的合法权益，同时也有利于转基因食品的健康发展。

结束语转基因生物一旦释放到环境中，就会在自然界中继续繁衍，人类将无法控制，因此应慎重对待转基因问题。

通过分析转基因食品对人类和生态环境已产生的或潜在的危害，提醒人们应持谨慎态度，对转基因食品的危害性不能视而不见，但也不能因为存在风险而全面否定转基因食品，应建立科学的开发体系，做好安全性评价和风险性评估。

我国目前有百余个实验室在开展有关生物技术的研究，六项转基因植物已被批准商品化，种植面积百余万亩，虽然真正能够被老百姓吃到嘴里的国产转基因食品只有甜椒（一种柿子椒）和延熟西红柿两个品种，可是许多进口食品中都可能含有转基因成分。

或许当你从超级市场购买了各种食品后，在品尝其中的美味之时，却没有意识到这里面可能含有不为你所知的转基因成分。

有关专家指出，基因工程的很多东西我们可能已经接触到了，只是不知道罢了。

然而，令人不能忽视的现状是，当国外反对转基因食品的运动已经进行得如火如荼之时，就其安全问题已经争得面红耳赤的时候，我国的大多数消费者尚没有明白过来“转基因”为何物。

虽然我国也十分重视DNA技术对人类健康和生态环境可能造成的不良影响，1993年12月24日由国家科委正式颁布了《基因工程安全管理办法》；1996年7月农业部又颁布了《农业生物基因工程安全管理实施办法》，但与急速发展的转基因技术的研制与普及而言，则已显得有些滞后。

以农业部颁发的《农业生物基因工程安全管理实施办法》为例，条文中并未涉及到进口农产品，海关也没有将转基因作为检疫标准。

另外，国外已经普遍采用了在转基因食品上粘贴标签的作法。

而我国尚没有要求在转基因食品打上标识的规定，中国消费者协会的有关人士表示，这不符合消费者知情的原则，应当让消费者知道，自己吃到嘴里的是什么。

显然，面对转基因技术这样一种其利弊远未能分辨清楚的新事物，轻率地拒绝或者武断地接纳均有失明智。

难于选择的无也是这个时代中的人们必须面对的。

或许，在科学家们达成一致的意见之前，最重要的就是让公众了解新的技术，同时，有关方面对新技术的社会、伦理后果的研究应该得到加强和重视。

我们相信，关于转基因食品的争论不是无谓的磨嘴皮子，而必将带给我们新的启示。