肥肠怎么做好吃,正宗肥肠做法大全猪大肠家常菜做法窍门,简单又美味!
卤肥肠怎么做？卤肥肠的做法大全
卤肥肠怎么做？卤肥肠的做法大全肥肠的是一种很多人都喜欢的食物，不仅仅是因为肥肠的味道鲜香，还因为肥肠具有润燥、止血等作用，对于痔疮、便秘等症状也有一定的功效，是一种很好的食疗食物。
肥肠的做法有很多种，除了最常见的红烧之外，还可以做卤肥肠。
那么，卤肥肠怎么做呢？下面就给大家介绍一下！一、卤肥肠是什么？
卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
二、卤肥肠做法一
主料:猪大肠2000克，
调料:盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
制作步骤
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
三、卤肥肠做法二材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肥肠1-3斤。
制作步骤
1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火.让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。
4、捞出卤好的肥肠切成片。
至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
肥肠汤的做法大全
肥肠汤的做法大全肥肠汤是一道具有浓郁肉香和咸鲜口感的传统汤品，以猪肥肠为主要材料，搭配其他调料和配料而制成。
下面是肥肠汤的几种常见做法：1. 红烧肥肠汤：材料：猪肥肠500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。
做法：1）将猪肥肠切成段状，用凉水浸泡30分钟；2）将泡发的猪肥肠放入锅中，加入适量清水，焯水去腥；3）锅中加入姜片、葱段，开中火煮沸，撇去浮沫；4）加入料酒、生抽、老抽调味，炖煮1小时；5）最后加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
2. 清炖肥肠汤：材料：猪肥肠500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
做法：1）将猪肥肠去脂洗净，切成段状；2）锅中加入适量清水，放入猪肥肠，加入料酒焯水；3）捞出煮沸后的肥肠，用清水冲洗干净；4）重新放入锅中，加入适量的清水，再加入葱姜；5）大火煮沸后转小火慢炖1小时；6）最后加入适量盐调味，炖煮片刻即可。
3. 川味麻辣肥肠汤：材料：猪肥肠500克、麻辣火锅底料适量、葱姜蒜适量、花椒粒适量、盐适量、清水适量。
做法：1）将猪肥肠切成宽约1厘米的块状；2）放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净；3）锅中加入适量清水，放入葱姜蒜和花椒粒煮开；4）放入焯水后的猪肥肠，煮沸后转小火焖煮30分钟；5）取一小碗，将麻辣火锅底料放入碗中，加入适量清水调成糊状；6）将碗中的糊状料加入锅中，炖煮10分钟；7）最后加入适量盐调味，煮沸即可享用。
以上是一些常见的肥肠汤的做法，可以根据自己的口味喜好进行调整和创新，加入喜欢的配料和调料，独特的口感将给您带来美味的享受。
红烧肥肠的家常做法是什么【养生健康食谱大全】
红烧肥肠的家常做法是什么
文章导读
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肥肠就是我们所说的猪大肠，这种食材看起来让人完全没有食欲，但是一旦经过人们
的厨房之后就会变成一道美味的佳肴，因为肥肠是一道非常美味的食谱，人们的餐桌上面
肥肠是少不了的一道特色菜，各地都有关于肥肠的烹饪方法，尤其是四川的烹饪最为经典，下面就来看看红烧肥肠的家常做法吧。
红烧肥肠是一道菜品，在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放
入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻
一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒即可。
原料
肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放
入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；
3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把
肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。
以上就是红烧肥肠的家常做法介绍了，希望有兴趣的人士可以了解学习一下，这种肥
肠的烹饪方法是比较经典的川味做法，对于人们的口味也是一种极大的丰富，而且肥肠的。
大肠有哪些做法
大肠有哪些做法大肠就是平时说的肥肠，一般是指的猪大肠，它的做法有哪些呢?下面店铺给大家分享大肠的做法，希望你喜欢。
大肠的做法一：溜大肠食材准备猪大肠适量，青红椒少许，葱姜蒜适量，八角，香叶，酱油，大葱，花椒，干辣椒。
方法步骤1、将肥肠放入水中，加入适量的盐，小苏打浸泡;2、将泡好的大肠翻面，然后清理掉肥油，放入锅中，加水;3、放入花椒，大葱，干辣椒，八角，香叶，酱油，姜蒜，等香料卤煮至熟软;4、炒锅少许底油，6成热时放入葱姜蒜碎，然后下入非常煸炒;5、接着放入青红椒翻炒片刻，加入水淀粉勾芡收汁即可。
小贴士注意酱油的用量，避免非常颜色过深，不太好看。
大肠的做法二：香锅大肠食材准备肥肠，干辣椒干花椒，蒜，大葱，姜片少许，料酒，生抽，糖，郫县豆瓣，香叶，八角，香油，醋，盐。
方法步骤1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片，洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用;3、重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用;4、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味;5、加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋，加入土豆条和大葱煮熟即可出锅。
大肠的做法三：酸菜烧大肠食材准备猪大肠适量，酸菜，姜蒜，红椒适量。
方法步骤1、猪大肠用盐反复搓洗干净，然后放入大肠，花椒，八角，干辣椒煮开;2、然后加入1匙白酒，盖锅煮半小时，捞出后切段，酸菜切丝，姜蒜切片，红椒切片待用;3、锅中放入适量的油，将肥肠煸炒至微黄，然后放入蒜，干辣椒，姜片炒香，接着放入酸菜炒匀;4、加入适量水淹没食材，放入生抽，盐，大火烧开，小火焖半小时;5、大火收汁后放入红椒炒至断生，放入少许鸡精炒匀即可出锅。
猪大肠菜谱大全猪大肠的做法大全
猪大肠菜谱大全猪大肠的做法大全材料主料：猪大肠500克，辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克，调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克做法1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。
木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
小诀窍食物相克：木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
猪大肠菜谱的做法：青红椒炒大肠材料猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒做法1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。
猪大肠菜谱的做法：酸菜炒猪大肠材料酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐做法1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
怎么做猪大肠比较好吃
怎么做猪大肠比较好吃推荐文章菜谱如何做猪肉好吃热度：菜谱怎样做猪肉好吃热度：怎么做猪脚比较好吃热度：怎么做猪肚比较好吃热度：大肠杆菌感染有哪些症状热度：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
下面店铺给你分享一下怎么做猪大肠比较好吃?一、干煸肥肠的做法材料主料：猪大肠500克辅料：洋葱1个，柿子椒1个调料：食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙做法1、准备材料(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间)3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
4、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。
8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
二、卤肥肠的做法材料主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克做法1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
三、香辣肥肠的做法材料主料：鲜大肠头500克。
调料：色拉油50克，盐4克，味精2.5克，整干椒、草果、八角、桂皮各5克，料酒15克，姜块、葱结、红油各20克，生粉10克。
做法1、大肠头刮洗干净，加盐、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、葱，上笼旺火蒸1小时取出凉透，切成骨牌状。
肥肠炖豆腐的做法肥肠炖豆腐怎么做
肥肠炒什么好吃？
肥肠炒什么好吃？炒猪大肠是最常见的家常菜，就算去饭店，也有很多食客选择点这道菜，由此可见，大肠有多么的受人欢迎。
肥肠不仅口感好吃，营养也是很丰富的，有润燥和补虚的效果。
在菜市场上也有卖肥肠的，买回家之后很多人却不知道怎么做。
接下来，就分享两种肥肠的最佳做法。
★大肠和什么一起炒好吃：雪菜炒大肠材料：猪大肠500克，雪菜200克，葱姜蒜末一小碟，小米辣剁椒2茶匙，盐适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，香叶适量。
做法：1、先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净，再用盐和面粉搓揉片刻，撕掉多余的肠油脂肪，重新用清水洗净。
2、在开水锅里加入黄酒、盐、姜片，再次沸腾，放入大肠汆烫数分钟，倒掉开水，捞出大肠再用清水清洗。
3、大肠放进高压锅，倒入清水刚好没过大肠，放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料(八角)、3-4片香叶，加盖大火烧15-18分钟即可关火。
4、捞出猪大肠，切成圈备用。
5、腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟，去掉一些咸酸味，拧干水份，切成丝。
6、锅烧热倒入油，中火煸香葱姜蒜末和小米辣。
7、开大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大肠翻炒，放入少许盐、白糖、料酒、鸡精，放入青蒜段颠勺翻炒均匀，淋上香油即可关火。
★大肠和什么一起炒好吃：青椒炒大肠材料：肥肠一根半斤，青花椒少许，青椒四根，蒜瓣，老姜几片，大葱，白酒，糖适量，酱油，豆瓣酱，孜然，干辣椒。
做法：1、大肠洗净。
2、锅中盛满清水，水中放入适量白酒、酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
3、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段。
4、锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
5、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
6、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
7、放入青椒段，再翻炒片刻即可。
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肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎。
但是每每想到它那黄亮的色泽，香醇的味道，柔嫩可口，肥而不腻的口感。
为什么会有人不喜欢吃肥肠啊，咬一口就是幸福啊！
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香辣肥肠煲
图文 | 零下一度0511
肥肠800克
姜6片
蒜6瓣
指天椒4个
豆瓣酱1勺
生粉50克
白醋100克
鸡精2克
生抽2勺
老抽1勺
1. 肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。
2. 将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
3. 再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。
4. 准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
5. 将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。
6. 煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。
7. 将肥肠切成约3CM的段。
8. 准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
9. 将姜、蒜放入锅内小火炒香。
10. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
11. 将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。
12. 将炒好的肥肠转入砂锅。
13. 往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。
14. 最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。
15. 成品图。
小窍门：
1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。
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火爆肥肠
图文 | 零零落落2011
肥肠800g
甜椒2个
青椒2个
二荆条8个
植物油40g
老姜5片
大蒜10瓣
酱油4勺
料酒2勺
干辣椒20个
花椒3勺
香辣干锅调料4大勺
白糖1小勺
孜然粉2勺
盐1小勺
1. 将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉。
2. 将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右。
3. 肥肠能用筷子插透，就可以关火啦。
4. 将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽。
5. 油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。
6. 再放入香辣干锅调料炒香。
7. 放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油。
8. 肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒。
9. 肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒。
10. 再放入青椒、甜椒翻炒。
11. 起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火。
12. 【火爆肥肠】做好啦。
小窍门：
调料可根据个人口味调整；如果没有香辣干锅调料，可用郫县豆瓣酱代替，但味道会打折扣。
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香辣肥肠面
图文 | 柔蓝水晶
挂面50g（金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面）
肥肠250g
小油菜10g
油9g
葱5g
姜5g
蒜5g
干辣椒1g
花椒1g
八角1g
香叶1g
白芷1g
盐1g
生抽4g
熟花生1g
辣椒油1g
1. 肥肠剪开或者把里面翻出来，撒上面粉，搓揉干净，用水清洗掉面粉。
2. 再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味，捞出洗净。
3. 锅里加满水，放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽，小火煮一小时。
4. 锅里倒入油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 卤好的肥肠捞出，切段，放入锅中炒几下。
6. 倒入开水，煮1分钟即为汤头。
7. 汤锅里水开的，先放入小油菜烫至断生捞出。
8. 再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
9. 将面捞出摆在碗中，上面放小油菜。
10. 将浇头倒入碗中，表面再加些炸好的熟花生，浇上辣椒油即可。
小窍门：
1、肥肠要选择比较肥厚的才好吃。
把肥肠内部有黄色部分的要洗干净，但是肥油不要洗掉。
2、肥肠一定要煮久一些，这样才会软烂才好吃，煮时间短了会嚼不动。
3、郫县豆瓣酱就挺咸，汤里加盐要适当，最好自己先尝尝。
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黄豆炒肥肠
图文 | 宸·羽
大肠头700g 黄豆80g
蒜头8~10颗辣椒10g
老干妈2匙
酱油1勺
料酒2匙
糖1匙
鸡精少许醋1匙
1. 肠头先用盐和淀粉清理干净。
2. 黄豆用烫水迅速冲洗沥干水份。
3. 辣椒，喜欢辣可以多放些。
4. 蒜头不剥皮。
5. 先将沥干水份的黄豆放油锅用小火炸至金黄后，捞起沥干油备用。
6. 用热水将肠头煮2分钟捞起。
7. 斜刀切块。
8. 爆香蒜头后将大肠下锅翻炒。
9. 依次放入辣椒、盐、醋、老干妈、料酒、酱油、糖、鸡精翻炒至肠皮表面起酥酥的泡泡就可上碟了。
10. 成品。
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香卤大肠
图文 | 梦桃缘
大肠头2根
姜1小块
八角8颗
桂皮2块
香叶5片
草果1个
花椒半勺
海天卤水汁200克
老抽20克
生抽50克
盐1克
料酒2匙
清水250克
香葱1颗
1. 主材料大猪肠头两根。
加入一小勺碱粉洗净。