我国水稻品种的蛋白质含量及与米质的相关性研究
引进国外水稻品种稻米品质性状的相关性研究
化来看 ， 糙米率、 精米率和整精米率存在极显著的 品种间差异 ， 其变化 范围是整精 米率＞精米率＞ 糙米率 。这在统计产量和评价品种产量潜力时应
（） ４ 外观品质 、 蒸煮品质的测定及分级标准参
收稿 日期 ｌＯ６ ２ ８ ２Ｏ 一Ｏ —２ 作者简介 ： 张建￣（９７ ）男 ， １７－ ， 主要从事作物高产优质高效生理生态研究。
表现出粘性强， 硬度低的特性。
关键词 ： 稻米品质 ； 整精 米率； 垩白； 直链 淀粉含 量 ； 白质含量 蛋
稻米品质 已日益受到人们 的重视 ， 因而优质 水稻的选育 已成为 目 前世界各国农业科学家竞相
照李欣的方法［ 。 ５ ］
（） ５蛋白质含量 ： 白质 含量测定样 品为精 蛋 追逐的诱人 目标之一［。 ¨ 米， 用天津市泰斯特仪器有限公 司生产的粉碎机 稻米品质是一个综合性的概念， 包括碾米品 （４０ ０ ｍ／ ｎ 进行粉碎 ， Ｉ Ｏ目网筛 ， ２ ０ｒ ｍｉ） ｐ 过 Ｏ 采用 质、 外观品质 、 蒸煮食味品质及营养品质四个方面 瑞典制造 的 Ｂ Ｃ ｔ 全 自动凯 氏定氮仪测定材料 ｏｔ Ｉ 的多项指标 。 国内外对水稻品质的品种间差异［， 的含氮量 ， 换算系数 ５ ９ 。 ．５ 与环境条件的关系［及遗传育种 进行了较多研 。 ］ （） ６食味品尝 ： 采用《 日本农林水产食 味测定 究， 但综合分析 品质性状 的品种间差异及其相互 方法 》 介绍的稻米食味品尝法进行 ， 包括外观 、 香 关系的研究不多 。 气、 、 、 味道 粘性 硬度和综合性状 ６ 项指标 。 为满足今后水稻高产 、 、 优质 高效育种和栽培 ２ 结果与分析 的要求 ， 减少优质米选育 的盲 目性 ， 了解国外引进 水稻品种的品质特征 ， 对其 中 １５ ２ 个品种 的数据 ２ １ 加工 品质 ．
稻米品质形成的研究进展
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花产 量 。
６ ４ 病 虫 害 防 治 ．
幼 苗周 围 ， 每株 ５ Ｏ 。 ～ｌ ｇ
Ｃ 红 蜘蛛可 用杀 螨类药 剂进 行 防治 。 ．
２ ６
现 代 化 农 业
２１ ０ ０年第 ９ （ 第 ３ ４期 ） 期 总 ７
稻 米 品质形 成 的研 究 进 展
张长海 王 士强。赵 海 红。 。 。
（． １ 黑龙 江北 大荒农 业股 份有 限公 司 八 五 四分公 司， 黑龙 江 虎林 １８ ０ ； ５４ ３ ２ 黑龙 江省 农 垦科 学院 水 稻研 究所 ； ． 龙 江省 农业 科 学 院 佳 木斯 分 院） ． ３ 黑
６ ５ 叶 面 追 肥 ．
ａ 在夏 季高 温多雨 季节 ， ． 易发 生褐 斑病 、 疫病 和 根腐 病 。应 以预 防为主 ， 在开 花前用 杀毒 矾 、 甲霜灵 锰锌 、 杀得 等对水 喷雾 ， 隔 ７ Ｏ 可 每 ～ｌ ｄ喷一 次 ， ３ 喷
－
如果 底 肥不 足 ， 在 每次 采 花 后 喷洒磷 酸 二 氢 应
关键词 ： 稻 ； 水 品质 形成 ； 究 进 展 研
水稻 是我 国最 重要 的粮 食 作 物 之一 ， 粮 食 生 在
产 中 占有 重要地 位 。长期 以来 ， 水稻 生产偏 重产 量 ，
品质 。蒸 煮食 味 品质 影 响 着米 饭 的食 味 、 软 度 和 柔
色泽， 主要 包 括碱 消值 、 胶稠 度 、 直链 淀 粉等指 标 ， 其 中直链淀 粉含 量是 最 重 要 的蒸 煮 品质 指标 ， 含量 其 越高， 米饭 的 口感越 差 ， 且 直链淀 粉含 量与硬 度 和 并 粘 性分别 具有 显著 的正 相 关 和负 相 关 ， 定 了 米饭 决 的硬度 和粘性 ， 也就 影 响 了稻 米 的蒸煮 品质 ； 化 温 糊
中早83水稻品种审定情况(3篇)
第1篇一、引言水稻是我国的主要粮食作物之一，占全国粮食总产量的40%以上。
随着我国人口的不断增长和城市化进程的加快，对水稻的需求量也在不断增加。
因此，培育出高产、优质、抗病、抗逆性强的水稻新品种，对于保障我国粮食安全和提高农民收入具有重要意义。
中早83水稻品种作为近年来我国培育的新品种，经过多轮试验和审定，已于近日正式通过审定。
本文将对中早83水稻品种的审定情况进行详细介绍。
二、中早83水稻品种的背景中早83水稻品种是由我国湖北省农业科学院水稻研究所选育而成。
该品种选用优质、高产、抗病、抗逆性强的亲本，经过多年选育和改良，于2017年完成选育。
中早83水稻品种具有以下特点：1. 产量高：中早83水稻品种具有较高的产量潜力，一般亩产可达600公斤以上。
2. 生育期短：中早83水稻品种生育期短，一般全生育期在110天左右，适合在长江流域及以南地区种植。
3. 优质：中早83水稻品种米质优良，口感软糯，品质达到国家二级标准。
4. 抗病性：中早83水稻品种具有较强的抗稻瘟病、纹枯病、白叶枯病等病害的能力。
5. 抗逆性：中早83水稻品种具有较强的抗逆性，能适应多种土壤条件和气候变化。
三、中早83水稻品种的审定过程1. 选育过程中早83水稻品种的选育过程分为以下几个阶段：（1）亲本选择：选用优质、高产、抗病、抗逆性强的亲本，如：优质水稻品种、高产水稻品种、抗病水稻品种等。
（2）杂交组合：将选定的亲本进行杂交，得到杂交组合。
（3）筛选与鉴定：对杂交组合进行筛选和鉴定，选取优良的单株。
（4）自交与选育：对优良单株进行自交，连续多代选育，直至得到稳定的新品种。
2. 试验与示范中早83水稻品种在选育过程中，进行了大量的试验与示范。
试验地点涵盖了长江流域及以南的多个省份，包括湖北、湖南、江西、安徽、江苏、浙江、福建、广东、广西等。
试验结果表明，中早83水稻品种在不同地区均表现出良好的适应性、产量和品质。
3. 审定申请2019年，湖北省农业科学院水稻研究所向全国农作物品种审定委员会提交了中早83水稻品种的审定申请。
小站稻品质特性的研究_盛宏达
粳米相比, 小站米有非常明显的口感优势。 感官评价小站稻均占明显优势。
日本消费者非常看重这两项指标, 为此,
总之, 与北 方其他地 区产的优 质粳稻 相
日本厂商普遍采用专用仪器对其进行测定, 以 比, 小站稻米具有蛋白质含量高、米饭质地松
判定米质优劣 ¼ 。显然, 小站米在该项目上的 软、弹性好和冷凉后不变硬的特点, 但淀粉谱
淀粉谱特性值是近年来广泛采用的用于
衡量谷物淀粉质量的指标, 它与食味的关系如 下:
淀粉谱项目 糊化温度 最高粘度( 峰值) 崩解值 最终粘度( 终值) 回冷值
食味好 低 大( 太大也不好) 大 小 小
食味不好 高 小 小 大 大
本试验中, 小站米的峰值较对照低, 表明 蒸煮时淀粉粒易膨胀破裂, 即较易煮烂; 崩解 值较对 照小, 说明 膨润粒破裂 后胶稠化 程度 低, 这两种特性对食味品质均有不利的影响。 而小站米的终值和回冷值均明显低于对照, 意 味着米饭冷凉后小站米较好地保持了松软性。
处 理
品名
对
乌塔旗米 五常米
德惠米
照
盘锦米 柏各庄米
温泉米
米
天津米 平均
小
中作 23 津稻 779
中作 93
站
中作 321 90 17
96 58
米
金珠 1 号 平均
硬度
0. 26 0. 28 0. 28 0. 31 0. 25 0. 29 0. 26 0. 275 0. 27 0. 20 0. 23 0. 25 0. 24 0. 23 0. 23 0. 236* *
综合
6. 29 5. 77 5. 92 5. 10 6. 89 4. 40 5. 50 5. 69 5. 77 7. 30 6. 78 6. 73 6. 36 6. 57 6. 60 6. 59*
水稻种子蛋白质含量及组分在品种间的变异与分布
作物学报 ACTA AGRONOMICA SINICA 2009, 35(5): 884−891/zwxb/ISSN 0496-3490; CODEN TSHPA9E-mail: xbzw@本研究由国家自然科学基金重点项目(30530470和30828021), 国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2006AA10A102), 教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目(NCET-07-0736), 江苏省自然科学基金项目(BK2007510)资助。
*通讯作者(Corresponding author): 顾铭洪, E-mail: gumh@第一作者联系方式: E-mail: zhoulihui1121@Received(收稿日期): 2008-09-01; Accepted(接受日期): 2009-02-18.DOI: 10.3724/SP.J.1006.2009.00884水稻种子蛋白质含量及组分在品种间的变异与分布周丽慧 刘巧泉 张昌泉 徐 勇 汤述翥 顾铭洪*扬州大学农学院 / 教育部植物功能基因组学重点实验室 / 江苏省作物遗传生理重点实验室, 江苏扬州225009摘 要: 采用近红外光谱技术测定分析了351份不同类型水稻品种(系)糙米中的蛋白质含量, 结果显示粗蛋白含量在9.3%~17.7%之间, 平均为12.4%; 籼稻平均蛋白质含量为13.2%, 比粳稻高约1个百分点。
蛋白质含量低的粳稻品种明显偏多, 表现出明显的遗传不平衡现象。
现有生产上主栽品种稻米蛋白质含量大多处于中等水平, 而高蛋白粳稻种质极少。
但仍有部分蛋白质含量极高或低的种质, 如饲料稻、早籼稻和一些籼粳交后代品系蛋白质含量较高, 而部分粳稻和外来籼稻品种中的蛋白质含量较低。
因此可以从一些地方品种、外来品种以及籼粳交后代中筛选到极端类型的种质, 为遗传育种提供研究的原材料。
SDS-PAGE 分析结果显示不同类型水稻间各贮藏蛋白组分具一定差异。
不同类型水稻品种稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质的关系及后期氮肥的效应
不同类型水稻品种稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质的关系及后期氮肥的效应石吕; 张新月; 孙惠艳; 曹先梅; 刘建; 张祖建【期刊名称】《《中国水稻科学》》【年(卷),期】2019(033)006【总页数】12页(P541-552)【关键词】水稻; 籼粳亚种; 氮素; 蛋白质; 蒸煮食味品质; RVA【作者】石吕; 张新月; 孙惠艳; 曹先梅; 刘建; 张祖建【作者单位】扬州大学农学院江苏省作物遗传生理重点实验室江苏扬州 225009; 江苏沿江地区农业科学研究所/南通市循环农业重点实验室江苏如皋226541【正文语种】中文【中图分类】S143.1; S511.01稻米品质已经成为我国水稻优质丰产高效发展的核心问题之一，直接关系到稻米消费市场的提升和水稻产业的可持续发展。
对于直接食用的稻米来说，蒸煮食味品质直接决定米饭的适口性，成为衡量主食稻米的最终关键指标，也是最受关注的品质性状[1-3]。
国际市场上的著名优质稻米，如日本的优质越光大米等，无一例外呈现出优异食味品质。
稻米蒸煮和食味品质主要取决于稻米淀粉性质，同时也与稻米蛋白质含量具有非常密切的关系[4-5]。
糙米和精米中的蛋白质含量变异范围分别为5.1%~15.4%和4.5%~14.3%[6]，很多研究显示，稻米蛋白质含量与食味明显负相关，特别是当蛋白质含量超过9%时，食味往往较差[1]。
根据水稻种子储藏蛋白的溶解性及分离方法，可分为四种蛋白质组分[7]：最易消化吸收的碱溶性谷蛋白，约占胚乳总蛋白的80%[8]，醇溶性醇溶蛋白约占20%[9]，含量较少的水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白含量分别为5%和10%[10-11]。
水稻种子蛋白质含量属于典型的数量性状，具有丰富的遗传变异，品种间存在较大差异，遗传基础比较复杂，且易受环境因素的影响[12]。
一般认为，精米蛋白质含量越高，米饭口感和食味越差，但也有研究认为蛋白质含量高不一定会降低食味值，食味主要取决于稻米品种的不同[2]，还有人认为蛋白质含量与蒸煮食味品质之间并不是简单的线性关系[13]。
东海县优质水稻品种的筛选
东海县优质水稻品种的筛选胡 慧 1，张 妮 1，王嫣嫣 1，陈 芹2（1. 中国农业科学院东海农业综合试验站，江苏 东海 222300；2. 东海县农业技术推广中心，江苏 东海 222300）[摘 要]为筛选出适合江苏省东海县生态环境的优质水稻品种，引进嘉禾优5号、嘉禾优7号、嘉禾优12号等9个优质水稻新品种在东海县进行对比试验。
结果表明：嘉禾优12号产量最高，为675.55kg/667m 2，全生育期152 d ，食味值76分。
嘉禾优5号和津原U99产量较高，分别为529.85 kg/667m 2、517.69kg/667m 2，全生育期分别为154 d 、158 d ，食味值均为75分。
嘉禾优12号、嘉禾优5号、津原U99生育期适中且其他性状综合表现较好，较适宜在东海县种植。
[关键词]水稻；品种比较；产量；农艺性状；东海[中图分类号]S511[文献标识码]A [文章编号]1004-8421(2024)02-0027-0001-04水稻生产高产、高效的根本保障是选择优良品种[1]。
随着优质大米的需求量不断增加，大力发展优质稻米产业，能提高种植收益、保证优质大米供应充足[2]。
东海县位于江苏省东北部，地处北纬34°11′～34°44′，东经118°23′～119°10′。
2018年，江苏省连云港市东海县被确立为中国农业科学院乡村振兴科技支撑行动示范县。
水稻是江苏省东海县的主要粮食作物，东海县常年种植水稻面积6.4万hm 2左右，单产稳定在600 kg/667m 2以上，总产超过55万t ，是稻米产销大县。
当地农民的收入与水稻的产量和品质密切相关。
东海县存在稻麦周年光热资源不足、稻麦机械播栽季节紧等突出问题[3]，为促进东海县稻米产业发展，推广优质、高产的水稻新品种，2022年引进9个优质稻水稻新品种并对其生育期、农艺性状、产量、品质等进行对比，以筛选出适合东海县生态环境的优质水稻品种。
二级优质米水稻品种的产量与品质性状的相关性探讨
二级优质米水稻品种的产量与品质性状的相关性探讨作者：黄文王成瑷宋继娟来源：《农业与技术》2012年第07期摘要：本研究结果表明，吉林省二级优质米水稻品种，饱满千粒重、混合千粒重大的品种垩白率、垩白度大，胶稠度高。
单穴草重、长宽比大、蛋白质含量低的品种食味好。
关键词：水稻；二级优质米品种；品质；产量；相关分析中图分类号：S511.032 文献标识码：A目前由于农业产业结构的调整和市场的需求，优质水稻品种的种植面积越来越大。
本文借鉴前人研究[1—4]对吉林省二级优质米水稻品种的产量与品质之间的关系进行了探讨。
旨在进一步探明优质品种产量与品质的关系，为水稻优质米的生产和基地建设及育种提供科学依据。
1 材料与方法1. 试验材料本研究选用吉林省推广的二级优质米水稻品种4个[2]，4个熟期，分别为通系112早熟、通系103中熟、农大3号中晚熟、农大7号晚熟。
试验在通化市农业科学院试验田进行。
1. 试验方法试验采用随机区组设计，4次重复，小区面积15.6m2，每小区13行。
9月25日成熟后，去掉相邻边行与取样行，采收中间10行（12m2），脱粒后晾干至籽粒含水量13～14%时，称重并统计折算出公顷产量。
每区在第二行中间选有代表性植株10穴；风干后室内考种。
利用测产获得的籽粒于3个月后测定稻米品质。
1.3质测定项目米质测定按农业部部颁标准《NY147—88》的方法测定，食味品质用稻米食味计（日本产）测定。
加工品质（碾磨品质）用农牧渔业部扶沟科学仪器厂生产的NKC—55糙米机加工糙米；用农业部稻米及制品质检中心仪器开发部生产的SDJ—100型精米机加工精米；外观品质用农业部稻米制品质检中心仪器开发部生产的SDE—A稻米垩白观测仪测定稻米的垩白率和垩白度。
数据处理用DPS软件。