生猪定点屠宰厂(场、点)肉品品质检验(生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测)情况记录表式样
生猪定点屠宰厂现场情况登记表
脱毛机
□正常□不正常
剥皮机
□正常□不正常
猪胴体清洗机
□正常□不正常
16
常规检验
切片机(或手术剪、镊子)
□正常□不正常
显微镜
□正常□不正常
加热设备
□正常□不正常
托盘天平
□正常□不正常
17
新鲜度测定
分析试剂
□正常□不正常
水蒸汽蒸馏装置
□正常□不正常
18
水分测定
分析试剂
□正常□不正常
绞肉机
□正常□不正常
3．待宰间≥200 m2。赶猪道宽大于1.5米，待宰间通风良好，地面为混凝土，地面坡度不小于2.5%并坡向排水沟。
4．隔离间靠近卸猪台，面积≥5m2,并应设在待宰间位置的常年主导风向的下风侧。
5．从待宰间到待宰冲淋间有赶猪通道相连，赶猪通道两侧应有不低于1m的矮墙或金属栏杆，地面应采用不渗水易清洗材料制作，其坡度不应小于1%，并坡向排水沟。待宰冲淋间至少设两个隔间，建筑面积≥30m2。
2现场检查
□符合
□不符合
序号
考查内容
考查要点
考查方法
考查结论
备 注
9
环境卫生
厂区内的路面、场地应平整、无积水。
现场检查
□符合
□不符合
310
一般要求
1．屠宰车间地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，排水坡度不应小于2%。
2．车间内墙面及墙裙应光滑平整，并应采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制作，墙裙高度不低于3m。
4．旋毛虫检验室设置在靠近屠宰生产线的采样处，光线充足。
5．疑病猪胴体间和病猪胴体间要置在胴体、内脏同步检验轨道的邻近处。病猪胴体间应有直通车间外的门。
生猪定点屠宰场_生猪进厂验收和宰前检验记录表
附件1生猪定点屠宰场生猪进厂验收和宰前检验记录表企业名称：（盖章）联系人：电话：年月- 年月.专业.整理..专业.整理.表单编号： 数量单位：头生猪进厂宰前检验检验员签字序号进厂时间（月、日、时） 生猪货主名称及联系方式进厂数量产地（省、市、县）动物检疫合格证明编号宰前死亡猪数量急宰数量病害猪处理数量无害化处理原因及方式准宰数量1 2 3 456789101112131415填表说明：1、请企业按照每日进厂生猪的批次顺序登记相关信息。
.专业.整理.2、待宰前死亡猪数量指对送至生猪定点屠宰厂时已经死的猪进行无害化处理的数量；病害猪处理数量指对病害活猪、进入待宰圈后死亡（病死或死因不明）的猪进行无害化处理的数量。
3、无害化处理方式一般包括高温、焚烧等。
4、请企业根据实际情况，按月、季或年度汇总装订存档。
本记录表保存期限不少于2年。
.专业.整理.附件2生猪定点屠宰厂生猪屠宰和宰后检验记录表企业名称：（盖章）联系人：电话：.专业.整理.年月- 年月表单编号：数量单位：头序号屠宰时间（月、日、时）生猪货主名称屠宰数量宰后检验复验人员签字不合格合格数量病害处理数量病害猪产品处理数量（公斤）无害化处理原因及方式1234.专业.整理.56789101112131415填表说明：1、请企业按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息。
附件3.专业.整理.生猪定点屠宰厂生猪产品出厂记录表企业名称：（盖章）联系人：电话：年月- 年月.专业.整理.表单编号：序号出厂日期（月、日）购货业主姓名及联系方式销售品种数量（头或）销售市场或单位动物检疫合格证明编号肉品品质检验合格证编号生猪来源（生猪货主名称）登记人员签字123456789.专业.整理.101112131415填表说明：1、请企业按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息。
2、销售品种一般包括白条肉、分割肉等。
销售市场货单位一般包括经营户、肉商姓名，或者农贸市场、超市、专卖店及企业、学校、宾馆饭店等鲜肉销售网点名称。
生猪定点屠宰厂(场)肉品品质检验记录表式样
生猪定点屠宰厂（场）
肉品品质检验记录表
企业名称：___________________________（盖章）联系人：____________________________
电话：____________________________
________年____月—________年____月
数量单位：头表单编号：
填表说明：1. 请企业按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息。
2. 不合格猪产品数量指经检疫或肉品品质检验确认不可食用的生猪产品进行无害化处理的数量。
3. 不合格产品原因包括：组织病变（出血、组织水肿、蜂窝织炎、脓肿、败血症、脂肪坏死、骨折和组织创伤等）、皮肤和器官病变（电麻
引起的皮肤出血、外伤性出血、弥漫性红染、运输斑和肺、心脏、肝脏、脾脏、肾、胃肠的变化）、肿瘤病变、气味（饲料气味、性气味、药气味、病理气味、附加气味等）和色泽异常肉（黄脂、黄胆、红膘、白肌肉、黑干肉等）等不符合质量要求的肉品：无害化处理方式
一般包括高温、焚烧等。
4. 请企业根据实际情况，按月、季度或年度汇总装订存档。
本记录表保存期限不少于2年。
生猪定点屠宰厂瘦肉精和旋毛虫检验检测报告式样
检验员：审核人：
报告日期：年月日
盐酸克伦特罗/莱克多巴胺/沙丁胺醇/磺胺类等的测定按中华人民共和国农业部公告第235号规定的标准执行
按照盐酸克伦特罗/莱克多巴胺/沙丁胺醇/磺胺类等酶胶体金检测法操作标准对抽检生猪尿样/肝样进行检测
旋毛虫检测
检测基数
检测头数
检测方法
检测结果
压片镜检法、消化法检测猪隔肌角肉样或猪全血.
酶联免疫吸附试验。
生
单位名称
产品名称
屠宰批量
生产日期
检验日期
瘦肉精检测
检测标准
检测方法
检测结果
盐酸克伦特罗/莱克多巴胺/沙丁胺醇/磺胺类等的测定按中华人民共和国农业部公告第235号规定的标准执行
按照盐酸克伦特罗/莱克多巴胺/沙丁胺醇/磺胺类等酶联免疫检测法对抽检生猪尿/肝样进行检测
10-4生猪屠宰和宰后检验记录表
表单编号：
屠宰时间
（月、日、时）
生猪货主名称
屠宰数量
（头）
宰后检验
复验人员签字
不合格
合格数量（头）
病害猪处理数量（头）
病害猪产品处理数量（公）
无害化处理
原因
方式
填表说明：按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息；病害猪处理数量指病害猪无害化处理数量，病害猪产品处理数量指经检疫或肉品品质检验确认不可食用的生猪产品进行无害化处理的数量；不合格产品处理包括组织病变、皮肤和器官病变、肿瘤病变、色泽异常肉等不符合质量要求的肉品，无害化处理方式一般包括高温、焚烧等；按月、季度或年度汇总装订存档，本记录表保存期限不少于2年。
表格模板-深圳市生猪肉品瘦肉精安全例行监测结果公布
附件1 （20XX年第8期）
项 目
区
类 属
别
受 检 单 位
样品
名称
抽 样 地 点
样 品
来 源
抽样
时间
月日
抽检
项目
检 测 结 果
抽检数
合格数
不 合
格 数
分类合格率%
总体合格率%
备 注
肉品批发商
罗湖
深圳市绿品鲜食品开发有限公司、深圳市商步肉类批发有限公司
猪组织
猪组织
沙头角佳华商场
维尔康屠场
0820
瘦肉精
2
2
0
深圳市德和实业有限公司大金华百货东和店
猪组织
大金华百货东和店
盐海肉联厂
0820
瘦肉精
1
1
0
深圳市盐田区新裕生鲜超市
猪组织
新裕生鲜超市
盐海肉联厂
0820
瘦肉精
2
2
0
宝安
深圳市宝安区福永永佳福百货
猪组织
福永永佳福百货
横岗屠场
0821
瘦肉精
2
2
0
深圳市福购商业有限公司塘尾店
猪组织
好又多百货翠竹店
南山肉联厂
0813
瘦肉精
2
2
0
南山
新一佳超市有限公司蛇口店
猪组织
新一佳蛇口店
清水肉联厂
0815
瘦肉精
1
1
0
深圳市南山区华城百货商场蛇口店
猪组织
华城百货蛇口店
石岩屠场
0815
瘦肉精
1
1
0
养殖场(户)瘦肉精监督检查记录表
区、市： 一、养殖场户信息
编号：
名称
负责人
联系电话
养殖范围
地址
二、检查内容
序号Байду номын сангаас
检查项目
1
相关制度是否健全
2
相关档案记录是否建立健全
3
相关硬件建设是否符合规范要求
4
相关仓储、货架是否有“瘦肉精”等非法添加物
5
在饲料及饮用水中是否添加“瘦肉精”等非法添加物
6
生猪、肉牛、肉羊销售去向，收购人姓名、住址、联系方式
7
其他相关内容
三、存在的问题
检查情况
四、整改意见
检查人签名：
被检查企业（人）签名：
（说明：一式二份，检查人和被检查企业<人>各执一份）
生猪屠宰厂场日常监督检查记录表
（四）屠 宰
12.是否按照屠宰工艺流程进行屠宰操作。
是口 否口
13.是否按照检验规程进行肉品品质检验。
是口 否口
14.是否摘除 否口
15.是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
是口 否口
16.是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品质检验合格证》，
29.胴体外表面是否加盖检验合格章、动物检疫验讫印章，经包
装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。
是口 否口
30.是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、 动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、 联系方式等信息。
是口 否口
（十）人
员条件
31.肉品品质检验人员是否经考核合格。
25.是否设置专用的危险品库房和储物间，
是口 否口
26.杀虫剂、灭鼠药等有毒、有害物品管理是否严格规范
是口 否口
27.锅炉房、液氨房是否定期检查、规范管理。
是口 否口
（八）检
查内容
检查要求
检查结果
备注
（九）出 场
生猪产 品
28.出场肉类是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合 格证明》。
是口 否口
是口 否口
32.肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健 康证明。
是口 否口
（十一） 信息报
送
33.是否按要求报告动物疫情。
是口 否口
34.是否按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》的要求，及 时报送屠宰相关信息。
是口 否口
35.是否按要求报告安全生产信息。
是口 否口
（十二）
档案管
理
36.是否将进场查证验物登记、分圈编号、待宰、品质检验、“瘦
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检测
日期进场/待宰/屠宰Fra bibliotek畜主抽样
头数
检疫证明
号码
抽检生猪
耳标号
检测项目及结果
检测人员
驻厂检疫员
盐酸克伦特罗
莱克多巴胺
沙丁胺醇
旋毛虫
其它
记录说明：1.生猪“瘦肉精”自检数量按《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T 763-2004）执行，进场生猪不得少于总量的5%；屠宰生猪不得少于3%。
2.屠宰企业必须要批批自检，并做好记录，记录保存期限不得少于2年。
生猪定点屠宰厂（场、点）
肉品品质检验（生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测）情况记录表
企业名称：___________________________（盖章）
联 系 人：____________________________
电 话：____________________________
________年____月— ________年____月