白酒糟综合利用技术研究进展
对于酒糟综合利用现状及创新应用的思考
对于酒糟综合利用现状及创新应用的思考一、酒糟的综合利用现状酒糟是指在酿造过程中剩余的固体废弃物，通常含有较高的水分和有机物质。
传统上，酒糟主要被用作饲料或堆肥。
但随着人们对环境保护和资源利用的重视，越来越多的企业开始探索酒糟的综合利用。
1. 饲料行业目前，仍有很多农村地区使用酒糟作为畜禽饲料。
由于其含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等营养成分，能够提高畜禽的生产性能。
同时，使用酒糟还可以减少粮食浪费和环境污染。
2. 生物质能源行业随着生物质能源产业的快速发展，越来越多的企业开始将酒糟转化为生物质能源。
例如，在沈阳市建立了一个以纯净化工为主导产业、以生物质发电为支撑、以循环经济为特色的“沈阳市纯净化工园区”，其中就包括了一座酒糟发电厂。
3. 化工行业酒糟中含有大量的蛋白质和淀粉等有机物质，可以被用作生产生物基化学品。
例如，酒糟中的淀粉可以被转化为乙醇、丙酮和丁醇等化学品；而蛋白质则可以被用来制备胶原蛋白、氨基酸和多肽等高附加值产品。
4. 环保行业由于酒糟含有大量的有机物质，如果直接堆放或处理不当，将会对环境造成一定的污染。
因此，很多企业开始探索将酒糟转化为有机肥料。
例如，在江苏省泰州市建立了一个以“废弃物资源化”为主题的示范园区，其中就包括了一家以酒糟为原料生产有机肥料的企业。
二、创新应用思考虽然目前已经有很多企业开始探索酒糟的综合利用，但仍然存在一些问题和挑战。
因此，在未来的发展中，我们需要进一步创新应用思路，提高资源利用效率。
1. 深度加工目前，大多数企业将酒糟用作饲料或有机肥料，但这些利用方式的附加值较低。
因此，我们可以考虑将酒糟进行深度加工，生产更高附加值的产品。
例如，可以将酒糟提取出其中的蛋白质、淀粉和纤维素等成分，并进行进一步的化学反应和加工处理，生产出胶原蛋白、氨基酸、生物塑料等高附加值产品。
2. 循环经济循环经济是当前社会发展的趋势之一。
在酒糟综合利用中，我们也可以采取循环经济的思路。
酱香型白酒糟资源化综合利用的研究
序1. 酱香型白酒糟资源化综合利用的研究在我国，酒文化源远流长，白酒作为我国传统饮品，历史悠久。
而酱香型白酒则是其中的佼佼者，具有独特的风味和品质。
随着人们对健康生活和环保意识的提高，白酒生产中产生的糟废弃物引起了人们的关注。
如何进行酱香型白酒糟资源化综合利用成为了当前研究的热点之一。
2. 酱香型白酒糟资源化综合利用的现状目前，白酒生产过程中产生的糟废弃物大量堆积，对环境造成了一定的压力。
糟废弃物的处理利用问题也是白酒生产企业亟待解决的难题。
研究酱香型白酒糟资源化综合利用的意义重大。
3. 研究方法和技术在研究酱香型白酒糟资源化综合利用的过程中，可以采用生物技术、化学技术和物理技术等多种方法进行探索。
通过微生物发酵、生物质能源转化、有效成分提取等技术手段，可以实现酱香型白酒糟的综合利用，开发出更多高附加值的产品。
4. 研究成果及应用前景经过一段时间的研究，酱香型白酒糟资源化综合利用取得了一些初步成果。
可以通过糟废弃物生产生物肥料、饲料、生物柴油等产品，提高糟废弃物的综合利用率，同时减少对环境的污染，实现资源的循环利用。
未来，随着研究的深入和技术的不断创新，酱香型白酒糟的综合利用前景广阔。
5. 个人观点和总结对于酱香型白酒糟资源化综合利用的研究，我认为这是一个重要的课题。
通过充分利用糟废弃物，不仅可以减少环境污染，还可以创造更多的价值。
我也认为在推动研究的过程中，应当注重技术创新和产业化应用，实现研究成果的最大化。
酱香型白酒糟资源化综合利用的研究具有重要的意义，需要全社会共同努力，推动这一领域的发展，为实现绿色、可持续发展做出贡献。
文章完。
酱香型白酒糟资源化综合利用的研究取得了一定的进展，但也面临着一些挑战和问题。
在当前社会背景下，关注环保和可持续发展的理念日益深入人心，研究酱香型白酒糟资源化综合利用具有重要的意义。
本文将从酱香型白酒糟资源化综合利用的意义、现状、研究方法和技术、研究成果及应用前景等方面展开深入探讨。
酒糟综合利用技术研究进展
酒糟综合利用技术研究进展
李红
【期刊名称】《中国资源综合利用》
【年(卷),期】2016(034)012
【摘要】综述了白酒糟处理技术的现状和进展.包括酒糟生产沼气、酒糟直接燃烧、酒糟生产燃料乙醇、酒糟气化生产燃气等酒糟能源利用技术;酒糟直接干燥作饲料、酒糟生产青贮饲料、酒糟生产饲料蛋白等酒糟生产饲料技术;酒糟生产木糖醇、丁
二酸、甘油、乳酸、植酸等酒糟生产化工原料技术;酒糟生产纤维素、细菌纤维素、木塑复合材料、活性炭、水泥添加剂等酒糟生产实用材料技术;酒糟生产食用菌、
活性蛋白、食醋、乳酸链球菌素等酒糟生产食品技术;以及酒糟生产有机肥技术等
酒糟处理技术.对各种酒糟处理技术的优缺点及成熟度进行了简要论述,并对酒糟处
理技术的研究方向进行了展望,以期对酒糟的处理及其技术研究提供借鉴.
【总页数】4页(P36-39)
【作者】李红
【作者单位】五粮液股份公司技术研究中心,四川宜宾 644000
【正文语种】中文
【中图分类】X79
【相关文献】
1.白酒酒糟综合利用技术研究进展 [J], 胡志强; 李存福; 张国顺; 梁吉雷; 何清明; 丁志阳; 刘露
2.煤气化细渣的资源化综合利用技术研究进展 [J], 史兆臣;戴高峰;王学斌;董永胜;李攀;于伟;谭厚章
3.耐盐碱多用途油菜综合利用技术的研究进展 [J], 葛均筑;张垚;梁茜;马志琪;杨永安;高玉平
4.煤气化细渣的资源化综合利用技术研究进展 [J], 杜梓耀
5.鳖的加工和综合利用技术研究进展 [J], 刘钟;孙海鑫;闫保国;闫立君;王圆圆;王鑫;邵娟娟
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白酒糟在肉兔中饲用价值的研究
03
通过实验和数据分析， 不断优化饲料配方，以 满足肉兔不同生长阶段 的需求。
04
考虑经济成本和可持续 性，选择性价比高的饲 料原料和添加剂。
04
白酒糟在肉兔饲料中的应用效果研究
实验设计与实施方案
实验动物选择与分组
选择健康、体重相近的肉兔，随机分 为对照组和实验组，每组设置多个重 复。
饲养管理
实验期间保持饲养环境一致，记录肉 兔的采食量、生长情况等数据。
02
白酒糟的营养成分分析
白酒糟的基本营养成分
蛋白质
白酒糟中含有丰富的蛋白质， 其含量和组成与原料有关，是 肉兔生长所需的重要营养来源
。
脂肪
白酒糟中的脂肪含量较低，但 含有一定量的不饱和脂肪酸， 对肉兔的健康有一定益处。
纤维
白酒糟中含有较高的纤维素和 半纤维素，可促进肉兔的肠道 蠕动，提高消化率。
03
肉兔饲养管理及饲料需求
肉兔的生物学特性及饲养环境要求
肉兔属于哺乳动物，具有独特 的消化系统和生长发育特点。
饲养环境要求保持干燥、通风 、卫生，并控制好温度和湿度 ，以提供良好的生长条件。
肉兔对噪音和干扰较为敏感， 需要保持相对安静的环境。
肉兔不同生长阶段的饲料需求特点
01
02
03
幼兔阶段
白酒糟在肉兔中饲用 价值的研究
汇报人：XX 2024-02-05
contents
目录
• 引言 • 白酒糟的营养成分分析 • 肉兔的饲养管理及饲料需求 • 白酒糟在肉兔饲料中的应用效果研究 • 白酒糟饲用过程中的问题与对策 • 结论与展望
01
引言
研究背景与意义
白酒糟是白酒生产过程中的主要副产物，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、 纤维等。
酒糟综合利用技术研究进展
。 综 合 利 用
Ｃｈ ｉ ｎ ａ Ｒｅ ｓ ｏ ｕ ｒ ｃ ｅ ｓ Ｃ ｏ ｍｐ ｒ ｅ ｈ ｅ ｎ ｓ ｉ ｖ ｅ Ｕｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
２ ０１ ６年 １ ２月
酒 糟 综 合 利 用 技 术 研 究 进 展
李 红
（ 五 粮 液 股 份 公 司 技 术 研 究 中心 ， 四川 宜宾 ６ ４ ４ ０ ０ ０ ）
酒糟 处 理 技 术 的优 缺 点 及 成 熟度 进 行 了 简要 论 述 ， 并 对 酒糟 处理 技 术 的研 究 方 向 进 行 了展 望 ． 以 期 对
酒糟 的处 理 及 其 技 术研 究提 供 借 鉴
关 键 词 酒 糟 ； 处理 ； 技术； 研 究
中 图分 类 号 ： Ｘ ７ ９
文献标识码 ： Ａ
ｏ ｆ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｇ ｒ ａ ｉ ｎ ｓ ｉ ｎ ｃ ｌ ｕ ｄ ｅ ｄ ｔ ｈ ｅ ｄ ｉ ｒ ｅ ｃ ｔ Ｃ Ｏ ｎｂ ｒ ｕ ｓ ｔ ｉ ｏ ｎ ，ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｍｅ ｔ ｈ ａ ｎ ｅ， ｆ ｕ ｅ ｌ ｅ ｔ ｈ ａ ｎ ｏ ｌ ， ａ ｎ ｄ ｃ ｏ ｍｂ ｕ ｓ ｔ ｉ ｏ ｎ ｇ ａ ｓ ． Ｔ ｈ ｅ ｆ ｏ ｄ ｄ ｅ ｒ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｏ ｆ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｇ ｒ ａ ｉ ｎ ｓ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｄ ｔ ｈ ｅ ｄ ｉ ｒ ｅ ｃ ｔ ｄ ｒ ｙ ｉ ｎ ｇ ， ｓ ｉ ｌ ａ ｇ ｅ ， ａ ｎ ｄ ｆ ｅ ｅ ｄ ｐ ｒ ｏ ｒ ｅ ｉ ｎ ． Ｔ ｈ ｅ ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ ｒ ａ ｗ ｍａ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ｓ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｏ ｆ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｇ ｒ ａ ｉ ｎ ｓ ｉ ｎ ｃ ｌ ｕ ｄ ｅ ｄ ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｘ ｙ ｌ ｉ ｔ ｏ ｌ ， ｓ ｕ ｃ ｃ ｉ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ， ｇ ｌ ｙ ｃ ｏ ｌ ， ｌ ａ ｃ ｔ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ａ ｎ ｄ ｐ ｈ ｙ ｔ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ． Ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ ｍａ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ｓ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｙ ｇ ｏ ｆ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｇ ｒ ａ ｉ ｎ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ｅ ｌ ｌ ｕ ｌ ｏ ｓ ｅ ， ｂ ａ ｃ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ｃ ｅ ｌ ｌ ｕ ｌ ｏ ｓ ｅ ， ｗｏ ｏ ｄ － ｐ ｌ ａ ｓ ｔ ｉ ｃ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｓ ｉ ｔ ｅ ｓ ， ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ａ ｔ ｅ ｄ ｃ ａ ｒ ｂ ｏ ｎ ， ｃ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ Ｓ Ｏ ｏ ｎ ， Ｔ ｈ ｅ ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｏ ｉ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｇ ｒ ａ ｉ ｎ ｓ ｉ ｎ ｃ ｌ ｕ ｄ ｅ ｄ ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｅ ｄ ｉ ｂ ｌ ｅ ｆ ｕ Ｔ Ｊ ｇ ｉ ， ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｓ ， ｖ ｉ ｎ ｅ ｇ ａ ｒ ， ｎ ｉ ｓ ｉ ｎ ， ｅ ｔ ｃ ￣ Ｔ ｈ ｅ ａ ｄ ｖ ａ ｎ ｔ ａ ｇ ｅ ｓ ｄ ｉ ｓ ａ ｄ ｖ ａ ｎ ｔ ａ ｇ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ ｍａ ｔ ｕ ｒ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｅ ａ ｃ ｈ ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｍｅ ｎ ｔ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｗｅ ｒ ｅ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕ ｓ ｓ ｅ ｄ， ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｄ ｉ ｒ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｍｅ ｎ ｔ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｗａ ｓ ａ ｌ ｓ ｏ ｐ ｒ ｏ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｅ ｄ ． Ｔ ｈ ｉ ｓ ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｄ ｅ ｄ ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｃ ｅ ｏｒ ｆ ｔ ｈ ｅ ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｍｅ ｎ ｔ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ａ ｎ ｄ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｏ ｆ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｇ ｒ ａ ｉ ｎ ｓ ．
酒糟综合利用技术研究进展
●Vol.34,No.122016年12月中国资源综合利用China Resources Comprehensive Utilization酒糟综合利用技术研究进展李红(五粮液股份公司技术研究中心,四川宜宾644000)摘要:综述了白酒糟处理技术的现状和进展。
包括酒糟生产沼气、酒糟直接燃烧、酒糟生产燃料乙醇、酒糟气化生产燃气等酒糟能源利用技术;酒糟直接干燥作饲料、酒糟生产青贮饲料、酒糟生产饲料蛋白等酒糟生产饲料技术;酒糟生产木糖醇、丁二酸、甘油、乳酸、植酸等酒糟生产化工原料技术;酒糟生产纤维素、细菌纤维素、木塑复合材料、活性炭、水泥添加剂等酒糟生产实用材料技术;酒糟生产食用菌、活性蛋白、食醋、乳酸链球菌素等酒糟生产食品技术;以及酒糟生产有机肥技术等酒糟处理技术。
对各种酒糟处理技术的优缺点及成熟度进行了简要论述,并对酒糟处理技术的研究方向进行了展望,以期对酒糟的处理及其技术研究提供借鉴。
关键词:酒糟;处理;技术;研究中图分类号:X79文献标识码:A文章编号:1008-9500(2016)12-0036-04Research Progress of Comprehensive Utilization Technique ofFermented GrainsLi Hong(Wuliangye Corporation Technology Research Center ,Yibin644000,China )Abstract :This study summarized the current status and development of treatment technologies for the fermented grains.These treatment technologies covered various applications,including the energy utilization technologyof fermented grains included the direct combustion,the production of methane ,fuel ethanol ,and combustiongas.The fodder production technology of fermented grains produced the direct drying ,silage ,and feed protein.The chemical raw materials production technology of fermented grains included the production of xylitol ,succinic acid ,glycol ,lactic acid and phytic acid.The practical materials production technology of fermentedgrains were the production of cellulose ,bacterial cellulose ,wood-plastic composites ,activated carbon ,cement additives and so on.The foods production technology of fermented grains included the production of edible fungi ,active proteins ,vinegar ,nisin ,etc.The advantages,disadvantages and maturity of each treatment technology were discussed ,and the research direction of treatment technology was also prospected.This study providedthe reference for the treatment technology and research of fermented grains.Keywords :fermented grains ;treatment ;technology ;research收稿日期:2016-09-11作者简介:李红(1981-),女,四川宜宾人,硕士,工程师,主要从事酒糟的综合利用研究工作。
酱香型白酒糟的综合利用及其发展前景
一、酱香白酒糟的性质
• 1、 酱香白酒糟酸度大, 水分含量65% 以上,可生化性强, 极易腐败,不便存储 。 • 2、 酒糟中含有丰富的营养成分, 且含有 大量的残余脂肪、蛋白、纤维、维生素、 微量元素及无氮浸出物
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
二、酱香白酒糟的特点
• 1、它是高温蒸馏、高温发酵等特殊工艺 生产的下脚料, 自然熟化程度高, 耗能小, 处理成本低。 • 2、酒糟有机质含量高 。 • 3、 残余营养成分丰富 。 • 4、未受任何污染, 不加任何有害物质 。
三、酱香型白酒的酒糟主要成 分（%）
• • • • • 1、残余淀粉：14.8~15.6 2、蛋白：7.2~8.1 3、脂肪：3.5~4.3 4、稻壳：8~12 5、呈香物质：870左右
酱香型白酒糟的综合利用 及其发展前景
前言
• 酱香白酒糟可生产饲料和肥料，培养食 用菌，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维 素酶，提取植酸和植酸钙，提取复合氨 基酸及微量元素等，其中利用酒糟生产 饲料和农肥是彻底解决酒糟的最好方法。 利用白酒酒糟生产饲料和农肥不但经济 效益可观，而且社会效益也无可估量。
酱香白酒
六、发展前景
• 酒糟生产高附加值产品的经济价值相当 可观, 必将带来巨大的经济效益和社会效 益。无论从企业发展、生存还是其他角 度考虑, 全面综合利用酒糟、防止污染、 避免浪费、变废为宝势在必行, 创新即将 引领酱香白酒糟利用走向的美好就方向。
四、在制造饲料方面的应用
• 1、 直接利用烘干酒糟生产饲料 • 2、 经微生物发酵后生产饲料 • 3、用于养殖蝇蛆和蚯蚓间接生产饲料
白酒酒糟的综合利用及其发展前景
白酒酒糟的综合利用及其发展前景摘要：白酒酒糟可制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸及微量元素，提取植酸和植酸钙，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，生产饲料和肥料等，其中利用酒糟生产饲料和农肥是彻底解决酒糟的最好方法。
利用白酒酒糟生产饲料和农肥不但经济效益可观，而且社会效益也无可估量。
关键词：综合利用；白酒酒糟；发展前景；饲料；农肥白酒酒糟是酿酒业的副产品。
据统计，我国年产白酒酒糟达5866万\t，量大而集中，如果不及时加以处理，就会腐败变质，不仅浪费了宝贵的资源，还会严重污染周围环境。
因此，酒糟的综合利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的意义。
目前我国在此方面的研究已经取得了一定的成绩，例如，利用白酒糟制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸及微量元素，提取植酸和植酸钙，酿醋，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，利用酒糟厌氧发酵回收沼气，制取SCP饲料，生产饲料蛋白，黄贮制取饲料，制取糖用活性炭，与石灰发酵做染色还原剂，用于原酒再生产，制肥料，外敷用于治疗关节炎。
近来有报道以酒糟为原料用短乳杆菌生产γ-氨基丁酸等，液体酒糟还可用于培养苏云金杆菌，生产沼气，回收余热，利用黄水提高酒质等，但这其中除了用作饲料、农肥之外，其他方法都不能从根本上解决酒糟的最终去向问题，而且有可能制造出更多的糟渣，加之酒糟成分复杂，含水量高，不易储存又有不易利用的稻壳等发酵填充物，所以白酒酒糟的利用仍存在一定的困难，但同时也有相当大的发展余地。
据统计，每100g,白酒糟中就含有维生素A625mg、维生素B27.9mg、维生素C37.5mg、维生素PP419.92mg，烟酰胺182.69mg等（酒糟与粮食的有效成分对比见表1，白酒糟中各种营养成分含量见表2）。
本文主要从能彻底解决糟渣最终利用的角度综述一下白酒酒糟在制作饲料和农肥等方面的综合利用。
1 白酒糟在制造饲料方面的应用表1 酒糟与部分粮食的有效成分对比（%）项目酒糟小麦玉米大麦高梁水分 13 12.1 13.5 12.6 13.5粗蛋白 10-16 12.6 9.0 11.1 9.5粗纤维 18-24 2.4 2.0 4.2 2.0粗脂肪 3.83 2.0 4.0 2.1 3.1钙 0.21 0.09 0.03 0.09 0.07磷 0.38 0.32 0.28 0.41 0.27 1.1直接利用烘干酒糟生产饲料众所周知，白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高，鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实，要提高酒糟饲料的质量和储存时间，必须进行加工。
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本科毕业论文题目白酒糟综合利用技术研究进展专业生物工程作者姓名李师超学号2012203294单位聊城大学生命科学学院指导教师宋彩红20 16 年5 月教务处编原创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师指导下，独立进行研究取得的成果。
除文中已经引用的内容外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得聊城大学或其他教育机构的学位证书而使用过的材料。
对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均在文中以明确的方式表明。
本人承担本声明的相应责任。
学位论文作者签名：日期：指导教师签名: 日期：目录第一章白酒糟概况 (1)1.1白酒糟的产生 (1)1.1.1我国白酒产量和分布 (1)1.1.2白酒生产的原料和工艺 (1)1.1.3白酒糟的产量 (2)1.2白酒糟的特征 (2)1.2.1白酒糟形状、性质 (2)1.2.2白酒糟的化学组成 (2)1.3白酒糟加工工艺 (3)1.3.1干燥 (3)1.3.2脱壳 (4)第二章利用酒糟生产饲料的研究 (4)2.1直接烘干酒糟生产饲料 (5)2.2经微生物发酵后生产饲料 (6)第三章利用酒糟生产化学、生物产品的研究 (7)3.1提取复合氨基酸及微量元素 (7)3.2制取甘油 (7)3.3提取植酸和植酸钙镁（菲汀） (8)3.4利用酒糟培养食用菌 (8)3.5利用酒糟酿醋 (9)第四章利用酒糟生产沼气、生物有机肥的研究 (10)4.1用酒糟进行厌氧发酵生产沼气 (10)4.2 利用酒糟生产生物有机肥 (11)第五章酒糟在白酒生产上的回收再利用研究 (12)第六章结论 (13)致谢 (15)参考文献 (16)酒糟是白酒生产的主要副产物。
随着酒糟产量的提高，酒糟价格将降低。
为了减少环境污染、保证白酒的可持续化生产，必须提高酒糟的价值。
因此，对国内外酒糟的综合利用进行了研究，提出改变传统酒糟利用思路，加快推进酒糟利用多元化发展，充分利用酒糟的剩余价值，不仅可以为企业创造价值，而且可以节能减排。
文章综述了酒糟在生产饲料、生产化学（生物）品、工业等方面的应用。
这些应用可以提高酒糟的经济价值，但对酒糟如何进行更高效的利用仍有待进一步研究。
关键字：酒糟；饲料；化学品；生物产品；工业利用Distillers'grainsareamajorco-productinChineseliquorproduction. Asthe supplyofdistillers'grainsincreases, its price is anticipated to decrease.Measuresmust be taken to increase the value of distillers' grains in order to protect the environment and keep Chinese liquor production sustainable.Therefore comprehensive utilization of distiller' grains at home and abroad was studied. The traditional utilization ideas of distillers' grains should be changed to diversified development.Making Full use of the distillers grains can not only creat value for the enterprise, but also can respond to nation call, for saving energy and reducing pollution emissions. This article reviews theproductionof feed, distiller's grain production of chemical products (bio) application. industry etc.Theseapplications can enhance the economic benefits of distillers' grains. However, it is still necessary to find more cost-effective methods for the application of distillers' grains.Key words: distillers' grains; feed; chemical; biology; Industrial utilization白酒糟综合利用技术研究进展第一章白酒糟概况1.1白酒糟的产生1.1.1我国白酒产量和分布据统计，2003 年我国白酒产量近650 万吨，而到2004 年达到近年来最低值300 多万吨。
2005 年起，白酒的生产量又逐年开始增加，2013 年白酒产量已高达1226 万吨[1]（见图 1.1）。
四川省是白酒产量最大的省份，2007 年后，四川省的白酒年产量已经超越山东省，成为中国白酒生产第一大省份。
据2012 年数据，我国白酒产量前五的省份为四川省（296.2 万千升）、山东省（125.4 万千升）、河南省（100.0 万千升）、江苏省（92.4 万千升）、辽宁省（86.8 万千升）。
2012年，全国白酒累积产量达到1153.16 万千升，2013年增加到1266.32 万千升。
图1.1 近十年我国白酒产量1.1.2白酒生产的原料和工艺白酒生产主要是以高粱、玉米、大米、糯米、小麦等五种粮食作为原料。
但因气候和地理环境差异、主要农作物种植不同，使得各白酒生产厂用的原料种类、数量与比例也有所不同。
白酒酿造生产工艺主要包括：原料与粉碎，润料与蒸料，用曲，配料与堆积，下窖与发酵，开窖与蒸馏，贮存与勾兑等流程[2]。
在我国白酒酿造的发酵工艺采用固态发酵和固态蒸馏传统操作，是世界上独特的酿酒工艺[3]。
1.1.3白酒糟的产量2012 年和2013 年白酒产量分别为1154 万t 和1227 万t，按照传统的出糟比例，1 吨酒可产生 3 吨的酒糟[4]，可分别产生3459 万t 和3678 万t 白酒糟。
1.2白酒糟的特征1.2.1白酒糟形状、性质白酒糟呈粉状或碎屑状，谷壳颗粒明显，带有发酵后的酒香味。
色泽受使用各种原料的颜色、比例以及加工过程中的干燥温度和干燥持续时间的影响。
颜色由浅黄色至深褐色，原料使用高粱、小麦比例越高，色泽越深。
Cromwell等在研究玉米DDGS时发现，9种DDGS从浅色到深黑色，其营养物质含量(粗蛋白、赖氨酸、含硫氨基酸、酸性洗涤纤维)与DDGS颜色深浅相关[5]。
Fastinger和Mahan 测定玉米DDGS氨基酸回肠表观、真消化率和表观消化能时发现，颜色偏深的DDGS平均氨基酸表观、真消化率比颜色较浅的低10%，赖氨酸消化率低150%[6]。
Pedersen等认为，美拉德反应使DDGS颜色变深，不仅降低一些氨基酸利用率，还会发生棕色反应[7]。
1.2.2白酒糟的化学组成白酒糟是白酒生产过程中，将酒精从原材料中蒸馏提取后所剩余的固体物质。
表1.2白酒糟中营养成分含量（风干样）项目含量名称含量名称含量名称含量（%）（%）（%）（%）水份 6.5～9.8 亮氨酸 1.371 色氨酸 1.485 苏氨酸0.457 无氮浸出物42.3～46.1 精氨酸0.501 天门冬氨酸0.875 甘氨酸0.506 粗蛋白13.6～20.9 脯氨酸0.979 异亮氨酸0.613 赖氨酸0.098粗纤维15.0～22.6 缬氨酸0.643 苯丙氨酸0.699 丙氨酸0.993粗淀粉9.6～13.2 蛋氨酸0.168 谷氨酸 2.113 组氨酸0.335粗脂肪 3.9～6.5 胱氨酸0.724 丝氨酸0.572 络氨酸0.351灰分 3.4～14.9它不仅含有大量的蛋白质等营养物质，还含有相当多的酵母菌等发酵产物，见表1.2。
从表1.2中可知，白酒糟中粗脂肪、粗蛋白含量分别为4.2～6.9%和14.3～21.8%，氨基酸含量丰富，但是组分较为不平衡。
数据表明，每100 克白酒糟中维生素A、维生素B、维生素C、维生素PP 和烟酰胺的含量分别为635mg、26.9mg、36.5mg、420.0mg 和183.5mg。
表1.3新鲜白酒糟和一些粮食的营养成分的比较项目酒糟小麦玉米大麦高粱（%）（%）（%）（%）（%）水份59.8～64.2 11.9 12.8 13.1 12.9粗纤维11.3 13.1 8.9 10.8 8.7粗蛋白 5.5～14.0 2.6 1.8 4.5 1.9粗脂肪 3.9 1.9 3.7 1.8 2.9 磷0.37 0.10 0.02 0.08 0.09钙0.18 0.29 0.30 0.39 0.311.3白酒糟加工工艺1.3.1干燥目前酒糟干燥大都借用其他行业的干燥设备，主要采用滚筒式热风直接干燥、蒸汽间接干燥、自然晾晒干燥三种方式。
王荣贵在调查了酒糟利用情况。
比较了滚筒式热风直接干燥、蒸汽间接干燥、自然晾晒干燥三种方式和不同干燥方式对酒糟产品质量的影响，结果表明，滚筒式热风直接干燥时，温度高，糟壳焦糊现象明显，且糖与蛋白质生成黑色氨基糖，引起营养物质破坏；蒸汽间接干燥，干燥温度低，营养破坏少，产品色泽好，适口性好，质量相对优于直接热风干燥，但稻壳未能有效分离，致使其粗纤维含量高；自然晾晒干燥，营养物质及各种生物活性物质不易破坏，但受自然气候变化影响大，难以形成工业化大生产[8]。
王肇颖等认为酒糟烘干宜采用二级分段干燥的工艺，即一级干燥酒糟水分从65%降至35%左右，二级干燥将水分从35%降至12%，这样解决了腐败变质和保存运输等问题[9]。
周恒刚和张志民研究发现，酒糟经过干燥处理以后，其水分由61.05%降低到7.59%，同时其他常规营养成分都相应增加[10]。
stein等在研究玉米DDGS时，发现干燥时的过度加热，会使未完全发酵剩余的淀粉和赖氨酸发现美拉德反应，降低赖氨酸消化率[11]。
1.3.2脱壳白酒在酿造过程中，使用了稻壳（含有粗纤维、木质素、5102）作为发酵填充剂，致使白酒糟粗纤维含量高达21.02%，灰分高达9.53%[10]。
汪善锋等经测定发现，干物质中稻壳的重量占35.6%，体积为50%，粗纤维含量达6.8-21.2%[4]。
降低白酒糟粗纤维含量和提高酒糟饲用价值的有效途径是将稻壳与粮渣分离。