进出口肠衣检验检疫
进出口肠衣检验检疫
进出口肠衣检验检疫准备
1 明确该批肠衣的检验检疫依据、检验检疫项目、方法及安排有资格的检验检疫人员；
2 做好抽样及检验检疫器具的准备工作；
1 按照《官方取样程序》和GB/T18088-2000《出入境动物检疫采样》或有关规程、标准及检验方法，由检验检疫机构人员抽取代表性样品。
2 抽样
2.1 抽样时，应避免样品被污染，使用专用样品袋存放样品。
2.2 抽样后在盛装样品的容器或样品袋上应加贴标签，标明样品名称、样品编号、数量、抽样地点、抽样人及抽样日期等，并完整、准确填写《抽, 采样凭证》。
3 送样
抽样完毕后检验检疫人员应填写《送样单》，并注明检验检疫项目，连同样品一起送有关实验室。
进出口肠衣检验检疫方式
进出口肠衣检验检疫方式包括：
1 进口肠衣采取进口检验检疫与后续监管相结合的方式。
必要时，进行境外预检。
2出口肠衣采取对生产加工过程的监督管理与对产品检验检疫相
结合的方式。
进出口肠衣检验检疫复检
进出口肠衣检验检疫复检是指：
报检人对检验结果有异议的，可在规定时间内向做出检验结果的检验检疫机构或其上级机构申请复验。
复验按照《进出口商品复验办法》执行。
1 检验检疫原始记录应包括进（出）口单位名称、报检单号、品名、批号、规格、数（重）量、货物、包装及抽样情况、检验时间、地点、实验室检测报告、检验检疫依据、检验检疫, 口岸查验结果、结果判定等基本要素。
2 检验检疫原始记录应真实、全面地反映检验检疫全过程的实际情况，必须保持检验检疫的原始性、真实性和有效性。
检验员在检验检疫过程中必须认真、准确地填写原始记录并签名，原始记录须经官方兽医复核签字。
记录应保存2年。
进出口肠衣检验检疫结果判定和处理
1 经检验检疫符合要求的判定为合格，不符合检验检疫要求的判定为不合格。
2 进口肠衣的检验检疫不合格的，签发《入境货物检验检疫情况通知单》，作退回或
销毁处理。
出口肠衣的检验检疫不合格的，签发《出境货物不合格通知单》，作不准出口处理。
3 进出口肠衣检验检疫发现不合格的，按照《出入境检验检疫风险预警及快速反应管理规定》，进行分析，提出建议，及时上报。
进出口肠衣检验检疫内容
进出口肠衣检验检疫内容:包括安全、卫生、规格、数重量、包装、标签、标记及唛头等法定检验检疫项目。
进出口肠衣检验检疫实验室检测
1 实验室检测按照《送样单》注明的检测项目或附录二所列相关标准进行。
2 实验室在规定时间内检测完毕，出具《检测报告》和做好检测记录。
进出口肠衣检验检疫现场检验检疫
1 进口肠衣
1.1 检验检疫人员应及时对肠衣及其运输工具、卸货场所、仓库等实施监督查验。
对可能受污染的装运肠衣产品的外包装及集装箱进行消
毒处理。
未经检验检疫机构批准，任何单位或个人不得将进口肠衣产品卸离运输工具。
1.2 现场检验检疫内容
1）核对货证：核对单证与货物的名称、数’重量、集装箱号码、输出国家或地区、生产加工企业名称或注册号、包装、铅封号、检验检疫标志或封识等是否相符。
2）查验包装：外包装上需有明显的中英文标签，标明品名、产地、生产日期、企业注册号和目的地等内容。
目的地必须注明为中华人民共和国。
内包装必须使用无毒、无害的全新材料。
3）查验产品：检查肠衣产品的感官特性是否符合我国的相关国家标准和有关规定，产品色泽、气味是否正常，有无腐败变质，有无粪污等杂质。
4）对发现的问题应详细做好记录，并请货主或代理人签字，必要时应拍照，摄像一并存档。
5）货证不相符的，视情况作退回或销毁处理，腐败变质或受有害杂质污染的，作退回或销毁处理，并签发《入境货物检验检疫情况通知单》。
2 出口肠衣
2.1 出口肠衣的生产、加工、存放企业实行卫生注册制度。
检验检疫人员到出口肠衣生产企业实施现场检验、监督管理和抽取实验室检验所需样品。
2.2 现场检验检疫内容
1）核对货证：审核出口肠衣的品名、规格、数量、重量、包装等是否与所有单证相符。
审查相关记录是否符合要求。
2）感官特性和品质检验：按照GB/T7740《出口肠衣》、GB/T7741《出口盐渍肠衣检验方法》、SN0097-92《出口干制肠衣检验方法》和有关标准、规定进行。
必要时，检验肠衣的规格、重量、数量等。
3）包装检验：包装物料要符合卫生标准，保持清洁卫生，不得含有有毒有害物质，不易褪色，符合输入国家或地区的要求。
4）根据需要，监督企业对出口肠衣产品、包装容器加施检验检疫标志或封识。
封识、标志的管理按《出入境检验检疫封识管理办法》和《出入境检验检疫标志管理办法》执行。
进口国对外包装标签有特殊要求的，须按进口国要求进行查验。
5）运输工具检验检疫：对装运出口肠衣的集装箱等运载工具进行检验检疫和消毒处理。
重点检查清洁卫生、虫害污染、异味等。
6）不符合检验检疫要求的，判为不合格；凡规格、包装等项目不合格，经返工整理后，可凭不合格通知单和返工整理记录重新报检。
7）经返工整理，重新检验检疫仍不合格的，不得再次申请重检。
8）产品有明显安全、卫生（起靛、发臭、盐蚀、盐红）问题或有恶性杂质（毛发、鼠粪、蝇虫、金属等）的，不得申请重检。
3 口岸查验
经产地检验检疫合格的出口肠衣，运抵出境口岸后，货主或其代理人应当在《出境货物换证凭单》有效期内向出境口岸检验检疫机构申请查验放行。
超过《出境货物换证凭单》有效期的出口肠衣，货主或其代理人应向产地检验检疫机构申请重新报检。
查验发现品质、包装不符合标准、合同规定等情况，不准出口，并将有关信息及时反馈原产地检验检疫机构。
进出口肠衣检验检疫样品管理
进出境肠衣的留样和样品管理工作按《进出口商品检验样品管理办法》及有关规定执行。
浅淡进境肠衣的检疫监管
浅淡进境肠衣的检疫监管
房俊頔;吴德茂;邓善英;申丽
【期刊名称】《食品与药品》
【年(卷),期】1994(000)002
【摘要】肠衣是由新鲜的原肠经过刮制剩下的粘膜下层。
采用肠衣包装的肉类易保存、无毒、不易腐败而受到人们的欢迎。
目前,各国的香肠和腊肠种类共计1500余种,其中约80％是采用肠衣包装。
而肠衣加工是一项既累又脏的工作,许多发达国家的肠衣都是由发展中国家加工的。
据报道,德国彼得公司88％的肠衣库存是来自中国加工的。
随着我国改革开放深度的不断增加,进境加工
【总页数】2页(P20-24)
【作者】房俊頔;吴德茂;邓善英;申丽
【作者单位】[1]青岛动植物检疫局;[2]青岛动植物检疫局青岛 266002;[3]青岛266002;[4]青岛 266002
【正文语种】中文
【中图分类】TS251.7
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进出境肠衣检验检疫工作手册
进出境肠衣检验检疫工作手册进出境肠衣检验检疫工作手册第一章：引言1.1 本工作手册的目的和背景：进出境肠衣检验检疫工作手册旨在规范和指导进出境动物肠衣的检验检疫工作，保障动物和人类健康，防止疫病的跨界传播。
1.2 本工作手册的适用范围：本工作手册适用于所有进出境动物肠衣的检验检疫工作，包括相关政策、流程和操作规范。
第二章：进出境肠衣检验检疫政策2.1 进出境肠衣检验检疫的法律法规：根据国家有关法律法规的规定，进出境肠衣必须符合国家的检验检疫标准。
2.2 进出境肠衣检验检疫的机构和职责：国家卫生健康委员会和国家林业和草原局负责制定和组织实施进出境肠衣检验检疫政策。
国家进出境检验检疫局负责具体的检验检疫工作。
第三章：进出境肠衣检验检疫流程3.1 进出境肠衣检验检疫的准备工作：准备相关检疫设备和材料，包括检验仪器设备、检疫样本容器和相关试剂。
3.2 进境肠衣的检验检疫流程：（1）核实肠衣的来源、品种和数量；（2）对肠衣进行体内外检查，包括外观、气味、质地等；（3）采集肠衣样本进行实验室检测，包括病原体检测和毒力检测等；（4）根据检测结果判定是否符合检验检疫标准；（5）对符合标准的肠衣进行消毒和隔离等处理；（6）制定进境肠衣的出境通知书。
3.3 出境肠衣的检验检疫流程：（1）核实肠衣的来源、品种和数量；（2）检查出境肠衣的健康状况和防疫接种情况；（3）对肠衣进行消毒和隔离等处理；（4）出具出境肠衣的检验证书；（5）根据国家相关法律法规办理出境手续。
第四章：进出境肠衣检验检疫操作规范4.1 进出境肠衣的采样方法：根据肠衣种类和检测要求，采用合适的采样方法，确保采样质量。
4.2 进出境肠衣的检测方法：根据肠衣的特性和检验要求，选择合适的检测方法，包括分子生物学、细菌学、病毒学等技术。
4.3 进出境肠衣的检验结果判定标准：根据国家的检验检疫标准，判定肠衣的检验结果，包括是否含有病原体、是否具有毒力等。
4.4 进出境肠衣的消毒和隔离方法：根据肠衣的检验结果，采取合适的消毒和隔离方法，确保肠衣不会传播疫病。
出口肠衣原始检验检疫记录
符合GB7740-2006、欧盟要求及合同规定。
备注：“√”号表示肯定，正常；“——”号表示否定；“+、++、+++”分别表示缺陷轻微、明显、严重。
检验检疫员：复核：日期：年月日
3．标记及号码：正确（），清楚（）。
4．规格：
合计:桶,每桶把.
实验室检测情况：氯霉素、硝基呋喃类检测合格
项
目
桶
号
品质规格
卫生状况
内包装情况
病理变化
其它
口 径
长
色
气
软残
麻筋
靛
点
洞ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ个）
盐蚀
蝇虫
杂质
毛发
泥条
无内盖
无内袋
漏
卤
路
份
偏小
偏大
度
泽
味
评定意见：1。该批盐渍猪肠衣的原料系来自安全非疫区，经兽医宰前宰后检验健康无病的猪只，其加工生产无污染，业经盐渍30天。
四川检验检疫局出口肠衣原始检验检疫记录
报检单位：报检号：
品名
报检数/重量
桶/ KG
生产日期
生产单位/注册号
批号
合同号
标记及号码：
检验检疫依据：
GB7740-2006、欧盟要求
输往国家或地区
抽样过程：
按照GB7740-2006扦取代表性样品,桶把，进行检验。
货物情况：1。温度：冷藏温度（）。
2．包装：（塑料桶、纸箱、麻布）包装，良好（）。
国家质量监督检验检疫总局关于发布《出口食品微生物学检验通则》等215项出入境检验检疫行业标准的通知
国家质量监督检验检疫总局关于发布《出口食品微生物学检验通则》等215项出入境检验检疫行业标准的
通知
文章属性
•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)
•【公布日期】2012.05.07
•【文号】国质检认[2012]237号
•【施行日期】2012.06.01
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】通关,标准化
正文
国家质量监督检验检疫总局关于发布《出口食品微生物学检验通则》等215项出入境检验检疫行业标准的通知（国质检认〔2012〕237号2012年5月7日）各直属检验检疫局，中国检验检疫科学研究院、国家质检总局国际检验检疫标准与技术法规研究中心：
经审查，现将《出口食品微生物学检验通则》等215项出入境检验检疫行业标准予以发布。
标准编号、标准名称、代替标准及实施日期见附件。
代替标准自本批标准实施之日起废止。
附件：出入境检验检疫行业标准目录
附件：。
国际贸易中涉及微生物的肠衣卫生安全新要求
２０１８年第３５卷第９期我国是肠衣生产和出口大国，全世界近60%的天然肠衣在我国加工，加工产品远销德国、荷兰、美国和日本等46个国家和地区[1]。
然而，肠衣易受肠内或外源微生物污染，有时甚至携带沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌O157：H7等致病菌[2-4]，这对动物疫病防控带来了挑战，给公共卫生安全造成了威胁。
近年来，随着人们对食品安全的重视和国际贸易保护手段的不断翻新，大量贸易体都在不断更新涉及微生物的肠衣卫生安全要求。
在此背景下，国外研究小组对肠衣微生物的杀灭技术进行了大量的研究和报道，如辐射[3-4]、臭氧[5]、抑菌剂[6-9]、栅栏技术[10-11]、传统氯化钠腌制技术[12-14]以及氯化钠与酸、碱、磷酸盐等配合腌制技术[14-15]等。
目前，在国外肠衣生产加工中，传统的氯化钠腌制技术已逐渐被新技术所替代，或者与其他技术配合国际贸易中涉及微生物的肠衣卫生安全新要求宋鸿雁1，仇保丰2，高雪梅2，蒋荧梅1，王晓颖2，朱顺星1，刘文斌2（1.南通大学实验动物中心，江苏南通 226001；2.南通海关，江苏南通 226004）摘 要：肠衣在我国农产品出口中一直占有重要地位。
近年来多个国家针对进口肠衣提出了涉及微生物的卫生安全新要求。
由于我国肠衣加工出口企业对此缺乏了解和重视，致使在应对时非常被动且损失较大。
本文根据我国肠衣主要出口国家和地区的分布情况，结合多年来收集的肠衣进出口监督管理和科学研究文献资料，将世界动物卫生组织、欧盟、美国、日本和韩国等组织或国家涉及微生物的肠衣卫生安全新规定和新要求进行了梳理和总结，以期为我国肠衣加工出口企业提供第一手参考资料。
关键词：肠衣；微生物；国际贸易；安全；卫生中图分类号：S851 文献标识码：A 文章编号：1005-944X（2018）09-0067-05DOI：10.3969/j.issn.1005-944X.2018.09.018The Latest Requirements of Hygiene and Safety for MicroorganismsCarried by Casings in Current International TradeSong Hongyan1，Qiu Baofeng2，Gao Xuemei2，Jiang Yingmei1，Wang Xiaoying2，Zhu Shunxing1，Liu Wenbin2（1. Laboratory Animal Center of Nantong University，Nantong，Jiangsu 226001，China；2. Nantong Customs，Nantong，Jiangsu 226004，China）Abstract：Sausage casings always occupy an important position in exportation of Chinese agricultural products. In recent years，many countries have proposed new hygiene and safety requirements for microorganisms carried by imported casings.Due to the lack of enough understanding and attention，Chinese casing manufacturers and exporters are in a passive position and lost heavily. Here，according to the distribution of countries and regions where Chinese casings mainly exported，in combination with scientific studies and related literature and information of supervision over imported and exported casings，the latest regulations and requirements proposed by major countries or organizations，such as OIE，EU，USA，Japan and South Korea，were sorted out and summarized up，so as to provide firsthand information for Chinese casing processing and exporting enterprises.Key words：sausage casings；microorganisms；international trade；safety；hygiene基金项目：南通市科技项目（MS12016014和BK2012091）；江苏检验检疫局科研项目（2010KJ35）通信作者：仇保丰应用，以提高杀灭微生物的效果。
国外肠衣原料输出企业加工卫生要求
国外肠衣原料输出企业加工卫生要求一、目的为加强和规范进境肠衣的检验检疫和监督管理工作，保障进境肠衣原料的安全卫生质量，防止动物疫情传入传出我国，制定本卫生要求。
二、依据本要求根据《进境食品生产企业注册管理规定》，参照中华人民共和国《出境肉类屠宰加工企业注册卫生规范》制定。
三、适用范围本要求适用于对肠衣原料输出国家或地区、供宰动物养殖场、供宰动物屠宰场和肠衣原料加工车间的要求。
四、术语和定义本要求所指的肠衣原料是指用健康牲畜的食道、胃、小肠、大肠、膀胱等器官，经过特殊加工，对保留的组织进行盐渍等加工的产品。
五、卫生要求（一）对输出国家或地区的要求输出国或地区应建立完善的疫情疫病监控体系，无猪瘟、口蹄疫等国际OIE规定的重大动物疫情。
（二）对供宰动物养殖场的要求1、建立有关肉类卫生的信息收集、整理和反馈系统；2、建立疫病监控和疫情通报制度；3、按照计划实施残留监控；4、建立包括动物、饲料和环境卫生的良好卫生规范(GHP)，积极应用HACCP体系和取得农产品认证；5、建立动物来源的识别系统，确保供宰动物能追溯至原产地；6、饲料原料的采购、加工、贮存、运输过程中，应最大可能地防止生物、化学、物理性因素的危害；7、使用的饲料、饲料添加剂应保证来源、成分清楚，并附有相应的证明材料，符合国家有关规定；8、饲养场应符合兽医卫生要求，并在兽医的监督下生产。
保证死亡动物和废弃物的处理不对人类和动物健康造成危害；9、兽药及疫苗的使用应符合国家和进境国的有关规定；10、饲养场应建立饲养日志，记录动物健康状况、饲养情况、兽药及疫苗的使用情况和消毒情况等内容；11、供宰动物在运输前应由兽医主管部门进行检疫，并随附兽医主管部门出具的动物检疫合格证明方可进入屠宰厂；12、运输过程应避免粪便污染和动物应激或伤害。
运送动物的车辆应及时进行清洗和消毒。
（三）对供宰动物屠宰场的要求1、选址。
企业应远离污染源，厂区周围应保持清洁卫生，交通便利，水源充足；不得建在有碍肉类卫生的区域；厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品。
对加拿大出口天然盐渍肠衣的隔离生产条件
对加拿大出口天然盐渍肠衣的隔离生产条件
1.原料来源
1.1 加拿大和美国的牛肠衣、绵羊肠衣、山羊肠衣和猪肠衣。
1.2 澳大利亚和新西兰的牛肠衣、绵羊肠衣、山羊肠衣。
要求肠衣来自加拿大认可的屠宰场。
从中国出口到加拿大时，在证书上注明。
要求澳方、新方在官方证书上标明肠衣是可向加拿大出口的合格产品。
1.3 进口证书应与出口证书副本一起存放备查。
2. 加工
在加工向加拿大出口的天然盐渍肠衣时，不得在同一车间同时加工其他肠衣。
加工前，车间环境和有关用品要严格清洗消毒。
专用盐严格与其他盐分开使用，标识上要清楚的标明是专用于对加拿大出口肠衣的盐。
3. 包装与储存
3.1 加工后的肠衣应立即放入干净、消毒过的容器中封好，标识上要清楚地标明是向加拿大出口的合格产品。
3.2 封好的容器应存放在指定的房间或隔离区域中并上锁，准备出口。
3.3 所有用于对加拿大出口的肠衣原料、半成品、盐等应清楚地标识，并分别在指定的房间或隔离区域上锁保存。
3.4 每次加工后，应记录向加拿大出口的肠衣的数量、重量、原料数量、重量、原产厂家、原产国别。
4.监管
4.1 各地出入境检验检疫局应指定专门机构及专人对工厂进行监管。
发现操作方法不符合要求时，应及时采取措施。
4.2 应保存监管记录。
记录应包括所有观察到的情况，以及发现不良行为时所采取的纠偏和预防措施。
进出口肠衣类产品检验检疫监管工作手册（2017版）
进出口肠衣类产品检验检疫监管工作手册（2017版）进出口食品安全局目录第一节：业务流程第二节：本手册适用产品及HS编码范围第三节：法律、法规及规范性文件第四节：适用标准— 2 —第一节业务流程1 目的和适用范围1.1目的为了加强和规范进出口肠衣类产品检验检疫和监督管理工作，提高检验检疫工作质量，保证进出口肠衣类产品的质量安全，根据《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及《进出口食品安全管理办法》等法律法规和规章的规定,制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于进出口肠衣类产品检验检疫与监管工作。
本手册适用产品及HS编码范围见第二节。
2 检验检疫依据2.1 进境肠衣检验检疫依据2.1.1 中国法律、行政法规、食品安全国家标准要求；2.1.2 中国与出口国（地区）签订的相关协议、议定书、备忘录等规定的检验检疫要求；2.1.3 中国相关主管部门规定的其他检验检疫要求；2.1.4 加工复出口的目的国（地区）要求。
2.2 出口肠衣检验检疫依据2.2.1进口国（地区）相关检验检疫要求；2.2.2中国与进口国（地区）政府签订的双边检验检疫协议、议定书、备忘录等规定的检验检疫要求；— 3 —2.2.3贸易合同、信用证注明的检验检疫要求。
2.2.4中国相关主管部门规定的其他检验检疫要求。
3 企业应具备的条件3.1进口肠衣进出口商备案对向中国出口肠衣的境外出口商或者代理商，以及境内进口肠衣的收货人实施备案管理，备案按照《进口食品进出口商备案管理规定》实施。
3.2进境肠衣定点加工、存放企业备案进境肠衣加工、存放企业应取得定点生产企业资格，并经总局备案，备案按照《进境肠衣定点加工、存放企业备案管理指南》（附件1）实施。
3.3 出口肠衣生产企业备案对出口肠衣生产企业实行备案管理，备案按照《出口食品生产企业备案管理规定》实施。
出口肠衣卫生规范
出口肠衣卫生规范时间：2003-12-31 点击数：112 来源：认证监管处字号 [ 大中小 ]出口肠衣加工企业注册卫生规范1 依据本规范根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及国家有关卫生法规、标准制定。
2 适用范围2．1本规范适用于出口肠衣加工企业。
2．2本规范中的肠衣是指可供人类食用的各类天然肠衣。
3 定义3．1出口肠衣加工企业系指经国家认证认可监督管理委员会(以下简称认监委)注册的肠衣加工车间、冷库及储存库。
3．2肠衣：系指采用健康牲畜的食道、胃、小肠、大肠和膀胱等器官，经过特殊加工，对保留的组织进行盐渍或干制的产品。
3．3原肠：系指未经刮制的健康牲畜的小肠。
4 原料、辅料的卫生4．1出口肠衣加工企业对原料应制定合理有效的源头控制措施，避免来自空气、土壤、水、饲料、肥料中的农药、兽药或者其他有害物质的污染，保证原料的安全卫生。
4．2国产肠衣原料应当来自官方兽医监督的屠宰场。
供宰动物经宰前、宰后检验检疫符合人类食用，并具有产地官方兽医部门检疫合格证明。
供宰动物应按规定进行疫病监测和残留监控，不合格的不得用于加工肠衣产品。
4．3进口肠衣原料应当来自经认监委注册的国外生产加工企业，并具有出口国家或地区官方兽医部门出具的检疫证书和口岸检验检疫机构出具的《入境货物检验检疫证明》。
4．4原料应在良好的卫生条件下运至出口肠衣加工企业。
国产原肠在原料的收集期间，应进行适当的冷藏。
运输原料的容器内部表面光滑，易于清洗消毒。
进口原肠应密闭包装并保持清洁卫生，冷冻运输至肠衣加工企业专用冷库，包装应进行销毁或防疫性消毒处理，防止疫病传播。
4．5加工用盐应使用符合卫生要求的肠衣专用盐，并具有检验合格证，进厂验收合格后方准使用。
加工用盐应专库存放，并保持清洁卫生，不受污染。
4．6加工肠衣的其他辅助材料(如套管、压缩片、网袋等)应符合食品卫生要求。
4．7超过保质期的原料、辅料不得用于生产。
4．8原料、辅料、半成品、成品分别存放在不会受到污染的区域。
国家商检局关于发布《出口肠衣加工企业注册卫生规范》的通知
国家商检局关于发布《出口肠衣加工企业注册卫生规范》的通知文章属性•【制定机关】国家出入境检验检疫局(已撤销)•【公布日期】1996.05.27•【文号】•【施行日期】1996.05.27•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】卫生检疫正文出口肠衣加工企业注册卫生规范（１９９６年５月２７日国家进出口商品检验局发布自发布之日起施行）１依据和适用范围１．１本规范根据《出口食品厂、库卫生要求》制订。
１．２本规范适用于各种出口盐渍肠衣加工企业（或生产车间，下同）的卫生注册，加工出口盐渍猪大肠头及干肠衣的企业亦可参照本规范的要求执行。
２卫生质量管理２．１出口肠衣加工企业应当建立保证出口食品卫生的质量体系，并制定体现和指导质量体系运行的质量手册。
２．２出口肠衣加工企业的卫生质量体系应当包括：各机构、各类人员的工作职责、工作程序和工作要求；各场所、设施、工器具、原辅料、加工过程及加工人员的卫生要求；工作记录和检查要求，以及自我纠偏要求。
质量手册中应当体现的基本内容：２．２．１卫生质量方针和卫生质量目标；２．２．２组织机构及其职责、工作程序和工作要求；２．２．３各级人员的工作职责、工作程序和工作要求；２．２．４环境卫生的要求和控制；２．２．５车间及设施卫生的要求和控制；２．２．６原料、辅料卫生质量的要求和控制；２．２．７加工人员卫生要求和控制；２．２．８加工卫生质量的要求和控制；２．２．９包装、储存、运输卫生的要求和控制；２．２．１０产品卫生检验的要求；２．２．１１文件和质量记录的控制；２．２．１２质量体系的内部审核。
３厂区环境卫生３．１出口肠衣加工企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区周围应清洁卫生，无物理、化学、生物等污染源。
３．２厂区路面平整、清洁、不积水，主要通道铺设水泥等硬质路面，空地应绿化。
３．３厂区应按工艺要求布局，生产区与生活区应隔离。
锅炉房应设在下风向位置。
３．４厂区内不得生产、存放有碍食品卫生的其他产品，不得有危害食品卫生的不良气味、有毒有害气体等。