2016年下半年西藏二级公共营养师模拟试题
公共营养师二级模考试题及答案(4)
2016年公共营养师二级模考试题及答案(4)1.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是?(A)<50ml(A)50-100nl(C)200—250ml(D)300ml【参考答案】B饮用要适量，尽管葡萄酒有所谓适量，约一天1-3杯的份量(约含10-30毫升的酒精)，我国葡萄酒的酒度多在15以下，每天饮用量不超过200毫升为好。
在饮用量上必须改掉喝一点有效，喝多点更好的想法。
①增进食欲②滋补作用③助消化作用④减肥作用⑤利尿作用⑥杀菌作用㈡葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用①葡萄酒与心血管病的防治②葡萄酒对脑血栓的防治作用③葡萄酒可防治肾结石⑤葡萄酒能抑制脂肪吸收⑥红葡萄酒防治视网膜变性⑦葡萄酒有助于提高记忆力④葡萄酒可预防乳腺癌⑧葡萄酒能防治感冒(6)葡萄酒的营养成份2.营养健康教育的技巧有(A)娱乐和教育相结合，以娱乐为先导(A)知识和技能相结合，以技能相巩固(C)科学和趣味相结合，以趣味为动因(D)全面和需求相结合，以需求为依据【参考答案】ABCD过去的健康教育，一般只注重常识宣传，只要求群众做什么，而不是为群众做什么，所以应该采用“娱乐—教育策略”等。
因人施教，分层施教。
3.针对儿童健康教育，宜采用哪些技巧?(A)技能传授(A)知识传播(C)趣味诱导(D)娱乐互动【参考答案】CD幼儿的健康认知有别于成人，譬如，许多幼儿认为只要接近生病的人就会被传染而无论是何种疾病，更多的幼儿无法理解、体会和想象现在坚持喝牛奶将会对今后骨骼、牙齿的发育产生怎样的有利影响;幼儿的健康态度有别于成人，大多数幼儿常常口头轻易地表示愿意采取种种健康行为，而不像成人那样往往有各种明确的理由说明不愿意的原因;幼儿健康行为的建立有别于成人，幼儿常常因缺乏动机而拒绝执行健康行为、常常容易受到成人的暗示或环境的干扰，而成人在是否采取健康行为这一问题上往往较为理性。
幼儿的健康认知、健康态度和健康行为之间并非简单的一致关系，持有某种非健康行为的幼儿并不意味着毫不知晓健康知识，而拥有正确态度的幼儿也并不一定能够体现健康行为。
公共营养师之二级营养师模拟卷附答案
公共营养师之二级营养师模拟卷附答案单选题（共20题）1. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。
A.30B.35C.40D.50【答案】 D2. （）可作为减肥食品的原料。
A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C3. 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。
A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 A4. 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 C5. 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 B6. 维生素E的主要食物来源是（）。
A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 A7. 下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】 D8. 影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D9. 老年人及心血管疾病患者宜选用( )。
A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B10. B淋巴细胞成熟的场所是（）。
A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 C11. 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。
A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 B12. 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B13. 学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。
A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 B14. 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解
公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解单选题（共20题）1. 具有激素性质的维生素为( )。
A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 C2. 根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。
A.60B.80C.100D.120【答案】 C3. 赤霉病变中毒多发生于（）。
A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 C4. 有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。
A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 A5. 轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 C6. 安全摄入范围位于（）。
A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 C7. 人体体格测量中最重要的指标为（）。
A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 D8. 大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。
A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 C9. 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B10. （）可作为减肥食品的原料。
A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C11. 同等重量的以下食物能量最高的是（）。
A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 A12. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。
A.30B.35C.40D.50【答案】 D13. 有机磷农药的主要急性毒性是（）。
A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A14. 孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。
2016年西藏二级公共营养师模拟试题
2016年西藏二级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出__。
A．具体的膳食食谱B．食物的分类概念C．每日必需的食物摄入量D．较理想的膳食模式2、中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为__。
A．男性≥85cm，女性≥85cmB．男性≥85cm，女性≥80cmC．男性≥80cm，女性≥80cmD．男性≥80cm，女性≥85cm3、毒蕈中毒的临床表现复杂多样，但常见的临床表现不包括____A．胃肠炎症状B．溶血C．神经精神症状D．肝肾损害E．发热4、1990年，我国卫生部规定，每年____为“全国母乳喂养宣传目”。
A．1月10日B．4月10日C．5月20日D．8月20日5、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为____mg。
A．60 B．80 C．100 D．1206、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加__kcal/d。
A．300B．200C．100D．507、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现______。
A．巨幼红细胞贫血B．骨质软化症C．糖尿病D．营养不良性水肿E．高血压8、柠檬苦素类化合物是以葡萄糖衍生物的形式存在于成熟的果实中，以____含量最高。
A．西瓜子B．南瓜子C．苹果子D．葡萄子9、下列属于锌的生理功能是____A．构成辅酶B．维持正常代谢C．对神经的作用D．构成人体成分10、亚油酸是____A．18碳2烯酸B．22碳4烯酸C．24碳6烯酸D．18碳4烯酸11、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。
A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米12、哪一条不符合营养改善项目计划的要求____A．普及营养知识B．针对性、可行性C．低经费开支D．易于评价13、维生素A(μgRE)=____β-胡萝卜素(μg)。
A．1 B．4 C．6 D．1214、优质蛋白质主要来源于__A．谷类B．肉蛋奶类C．蔬菜D．水果15、牛乳是B族维生素的良好来源，特别是__。
公共营养师二级(理论知识)模拟试卷2(题后含答案及解析)
公共营养师二级（理论知识）模拟试卷2(题后含答案及解析) 题型有：1. 单项选择题 2. 多项选择题 3. 判断题单项选择题1．职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动中所要遵守的，与其职业活动紧密相关的()。
A．道德准则B．道德规范C．道德责任D．道德责任和规划的总和正确答案：D2．公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。
A．职业目标B．职业责任C．专业技术胜任能力D．与同行、社会的关系正确答案：A3．职业是指从业人员为获取()而从事的社会性工作类别。
A．主要生活来源B．主要社会贡献C．工资D．主要工作正确答案：A4．半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。
A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和苯丙氨酸D．胱氨酸和蛋氨酸正确答案：B解析：半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30％和50％。
5．脑组织的能量来源于()。
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪正确答案：C解析：脑组织的能量来源于葡萄糖，葡萄糖属于碳水化合物。
6．维生素D的活化形式是()。
A．7-脱氢胆固醇B．1-羟基维生素D3C．25-羟基维生素D3D．1，25-羟基维生素D3正确答案：D解析：维生素D在肝脏经催化形成25-羟基维生素D3，并与α-球蛋白结合运至肾脏，进一步羟化成1，25-羟基维生素D3的活化形式。
7．水是构成人体的主要成分之一，如果失水量超过体重的()以上，就会危及生命。
A．4％B．6％C．8％D．10％正确答案：D8．食物热效应以()的热效应为最高。
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素正确答案：A9．食物脂肪在血液中主要的运输形式是()。
A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．磷脂D．乳糜微粒正确答案：D解析：血中的乳糜微粒是一种颗粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要运输形式，随血液流变全身以满足机体对脂肪和能量的需要。
公共营养师之二级营养师综合提升模拟题库附有答案详解
公共营养师之二级营养师综合提升模拟题库附有答案详解单选题（共20题）1. 通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。
A.2～4B.3～5C.4～6D.5～7【答案】 C2. 癞皮症是由于缺乏（）。
A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 A3. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。
A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 D4. 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。
A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 C5. 蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。
A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 B6. 为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。
A.10B.6C.8D.2.3【答案】 B7. 在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。
A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 A8. 为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。
A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 D9. 血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。
A.≤1.14μmol/LB.≤11.4μmol/LC.≤0.4μmol/LD.≤114μmol/L【答案】 B10. 婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。
A.20％～30％B.30％～35％C.35％～40％D.45％～50％【答案】 C11. 广泛用于食品包装的材料是（）。
A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 A12. 当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。
A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 A13. 除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。
A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 B14. 有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
西藏2016年二级公共营养师模拟试题
西藏2016年二级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、正常人每日水的来源和排出应处于动态平衡，因此，水的来源和排出每天应维持在____mL。
A．1500 B．1800 C．2000 D．2500 E．40002、抑制膳食中非血红素铁吸收的因素____A．胃酸分泌过多B．维生素C C．植酸、草酸和单宁酸D．钙E．维生素D3、乳母前六个月每天泌乳约____mL。
A．650 B．600 C．700 D．7504、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的____ A．45%～50% B．70%以上C．55%～65% D．30%以下5、成人一日三餐能量适宜分配比例是____A．30%—40%—30% B．25%—40%—35% C．35%—40%—25% D．30%—45%—25%6、科普文章的准确性不包括____A．概念准确B．字数准确C．数据准确D．事实准确7、不能经常食用精致面粉，因为其加T过程中____损失较多。
A．能量B．蛋白质C．碳水化合物D．B族维生素8、下列不属于人畜共患传染病的是______。
A．炭疽B．布氏杆菌病C．口蹄疫D．囊虫病9、若被评价儿童的体重低于参考标准体重中位数减3个标准差为____A．轻度体重不足B．中度体重不足C．重度体重不足D．体重正常10、高压灭菌法主要用于____A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒11、制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，亚硝酸盐是作为____ A．着色剂B．抑菌及发色剂C．漂白剂D．抗氧化剂12、增加____的摄入量可减少维生素E的需要量，即有节约维生素E的作用。
A．铜B．铬C．硒D．锌13、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）A．巨幼红细胞性贫血B．溶血性贫血C．再障性贫血D．营养不良性水肿14、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____A．20% B．25% C．30% D．35% E．40%15、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬菜有____g。
西藏二级公共营养师证考试题
西藏二级公共营养师证考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。
这是因为（）A．儿童敏感性及代表性好B．测定方法规范C．所需费用低D．以上选项都正确2、胃分泌的内因子不足时，则____吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A．维生素B1 B．维生素A C．维生素B2 D．维生素B123、对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正确的计算方法是____ A：（蛋白质总量＋碳水化合物总量）×4＋脂肪总量×9B：（蛋白质总量＋脂肪总量）×4＋碳水化合物总量×9C：（脂肪总量＋碳水化合物总量）×4＋蛋白质总量×9D：蛋白质总量×5＋碳水化合物总量×4＋脂肪总量×94、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有__A．淀粉B．半乳糖C．阿拉伯糖D．水苏糖5、下列属于单糖的是____A．蔗糖B．麦芽糖C．棉子糖D．半乳糖6、、可维持肌肉和神经的敏感度，使肌肉和神经处于正常的兴奋状态。
A：钠B：铁C：钾D：铜7、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）A．巨幼红细胞性贫血B．溶血性贫血C．再障性贫血D．营养不良性水肿8、一个完善的营养教育项目应该包括____个方面的工作。
A．三B．四、C．五D．六E．七9、学龄前儿童膳食能量主要来源于____A．奶类及其制品B．谷类C．豆类D．鱼禽肉蛋等动物性食品E．零食10、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加____Kcal/日A：500B：400D：60011、引起冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病显著增加的膳食模式是（）A．日本模式B．温饱模式C．富裕型模式D．地中海膳食模式12、系统有效的市场调研应首先__。
A．制定调研计划B．确定问题和研究目标C．收集信息和数据D．陈述研究发现13、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为____μg/d。
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2016年下半年西藏二级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、癞皮病主要是由于______缺乏引起的。
A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B6D．烟酸E．维生素C2、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收____A：膳食中的磷酸盐B：蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C：胃酸分泌减少D：肉、鱼、禽中含有的肉类因子3、传统菜籽油的____含量较高，通常为20%～60%。
A．芥酸B．磷酸C．植酸D．丁酸4、体质指数（BMI）26者为__。
A．消瘦B．正常范围C．超重D．重度肥胖。
5、不能使用食品添加剂____A．改善食品品质B．防止食品腐败变质C．改善食品感官性状D．掩盖食品腐败变质6、在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是____A．不洁动物性食品B．有毒动植物C．剩饭D．含化学性毒物的食物E．不洁蔬菜、水果7、下列属于办事公道的选项是____A．坚持真理B．坚守岗位C．坚定信心D．坚定不移8、下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是____A：大米B：小米C：大豆D：玉米9、所谓“职业”需同时具备下列特征______。
A．目的性B．社会性C．稳定性D．规范性E．群体性F．联系性10、一成年女性，轻体力劳动，每日需热能2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物____g。
A．300 B．315 C．355 D．385 E．40011、下列属于信函调查的特点的是____A．覆盖面窄B．内容准确C．回收率低D．节省成本12、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收____A：植酸B：维生素CC：肉类因子D：机体内铁的需要量增大13、二手资料是指____A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．记数资料14、下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤____A．进行营养状况调查，收集目标人群的基本资料B．进行营养教育计划的设计C．选择教育途径和资料D．准备营养教育资料和预试验E．对营养教育效果进行评价15、学龄前儿童一日餐次应为____A：三餐B：三餐一点C：三餐两点D：三餐三点16、某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L （参考值0.56 mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L参考值（2.33 mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。
此女性BMI值为__。
A．≥28.0B．24.0～27.9C．18.5～23.9D．18.0～18.417、老年人对蛋白质的摄入量，应保证质优量适宜，主要原因是由于____ A．基础代谢降低B．分解代谢增高C．合成代谢增高D．内分泌改变18、谷类主要提供的维生素为__。
A．维生素DB．维生素AC．维生素ED．维生素B119、下列能用于食品的天然色素是____A：焦糖B：着色剂C：藤黄D：苏丹红20、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了____A．促进机体利用蛋白质B．促进脂肪动员C．促进微量营养素吸收D．防止胎儿低血糖症E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响。
21、糖精在常温下长时间放置，其甜味会____A．升高B．下降C．先升高，后下降D．无变化22、2007年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。
A．7 B．8 C．9 D．10 E．1223、安全摄入范围位于____A．EAR与AL之间B．EAR与UL之间C．RNI与UL之间D．RNI 与AL之间E．EAR与RNI之间24、绝经后妇女主要生理特征是____水平低落。
A．胰岛素B．黄体生成素C．雌激素D．激素25、”人无诚信不立”是指____A．无沦为人还是做事都应该“敬事而信”B．做人就必须修身正心C．要求统治者“仁民爱物”D．一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力26、大豆具有降低血脂作用是因为含有____A．黄酮类B．植物红细胞凝集素C．植酸D．酚糖苷27、增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复的物质是__。
A．碳水化合物B．脂肪C．大豆多肽D．膳食纤维28、机动车驾驶属于（）A．轻体力劳动B．中体力劳动C．重体力劳动D．无体力劳动29、贫困地区，通常容易缺乏的营养素包括__。
A．蛋白质B．碳水化合物C．维生素AD．钙E．维生素B2二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）1、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有____A．维生素E B．维生素D C．维生素K D．维生素B22、《中国居民膳食指南》的核心思想是____A．平衡膳食B．降低相关疾病的风险C．合理营养D．制定营养素参考摄入量E．促进健康3、按WHO建议标准，体质指数BMI≥30立判断为______。
A．正常B．超重C．肥胖D．消瘦E．重度肥胖4、心力衰竭好转后营养治疗为____A．避免过饱，少量少餐B．高多不饱和脂肪酸C．低脂D．低胆固醇E．低多不饱和脂肪酸5、一份完整的调查报告应包括____A．标题B．目录C．概述D．正文E．结论与建议6、营养缺乏病的诊断可综合疾病的____做出诊断。
A．发生过程B．饮食史C．人体测量D．生化检验E．临床检查7、蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是因为____A．生长时碰到干旱B．收获后，在不恰当的环境中储存C．蔬菜进行腌制D．大棚中的蔬菜E．微生物污染8、维生素B1在体内参与何种辅酶的构成__A．焦磷酸硫胺素B．黄素单核苷酸C．辅酶ⅡD．磷酸吡哆醛9、粮食类防霉的方法有____A：控制湿度B：控制温度C：控制水分D：以上都是10、水俣病是由于长期摄入被____污染的食品引起的中毒A：平衡膳食，多运动B：防止肥胖C：适当节食D：不宜控制高能量食品11、维生素E在膳食中广泛存在，下列哪种情况婴儿易缺乏维生素E____ A．早产B．先天性心脏病C．巨大儿D．出生低体重E．贫血患儿12、在脂溶性维生素中，____长期摄入过多比较容易中毒。
A．维生素A B．β-胡萝卜素C．维生素D D．维生素E E．维生素K13、老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁吸收利用率下降外，还可能与____有关A．蛋白质合成减少B．缺乏维生素B12、B6 C．缺乏叶酸D．缺钙14、咸味和____可互相抵消。
A．酸味B．甜味C．辣味D．苦味15、造成营养素摄入不足的主要原因有____A．食物供给不足B．天然食物中缺乏营养C．不良饮食习惯D．吸收利用障碍E．需求和消耗量增加16、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加____ A．200kcal B．300kcal C．400kcal D．500kcal17、锌含量较多的食物是A．贝壳类18、下列关于体格测量的说法，正确的是____A．体重秤的准确度要求误差不超过0.5%，即100kg误差小于0.5kg B．身高测量时要求足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相接触，躯干自然挺直C．测量场地要求室温以20～22℃为宜，相埘湿度在50%～55% D．电子人体秤应放置于平地，并检查地面是否平坦E．身高计的要求为2m的误差不得大于0.5cm19、关于鱼类营养特点的描述正确的有______。
A．鱼类蛋白质含量平均18%左右B．鱼类脂肪含量平均5%左右C．鳕鱼含脂肪最低，在1%以下D．河鳗脂肪含量最高，达10.8%E．鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高20、膳食中淀粉的主要来源是______。
A．肉类B．奶类C．粮谷类D．薯类E．蛋类21、儿童发育迟缓是指与同龄人相比______。
A．体重偏低B．身高/体重偏低C．身高偏低D．营养不良E．智力低下22、下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是____A．蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜B．摄入营养素要稍多于人体能量需要量C．膳食能量来源于脂肪碳水化合物D．膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪E．摄入能量要稍多于机体消耗的能量23、营养教育工作者需要具备的知识和技能有____A．营养与食品卫生学、食品科学、预防医学等方面的专业理论知识B．社会、经济和文化因素对膳食营养状况的影响C．社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础D．一定的现场组织协调和研究能力E．交流、传播知识的能力24、真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在____为最佳温度。
A：2-3℃B：4-5℃C：5．5-6℃D：6-7℃25、食品腐败变质的鉴定指标有____A．感官指标B．物理指标C．化学指标D．微生物指标E．放射性指标26、大豆具有降低血脂作用是因为含有____A．黄酮类B．植物红细胞凝集素C．植酸D．酚糖苷27、增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复的物质是__。
A．碳水化合物B．脂肪C．大豆多肽D．膳食纤维28、机动车驾驶属于（）A．轻体力劳动B．中体力劳动C．重体力劳动D．无体力劳动29、贫困地区，通常容易缺乏的营养素包括__。
A．蛋白质B．碳水化合物C．维生素AD．钙E．维生素B2。