小麦的发展史

小麦的发展史

一、起源与种植初期

小麦是一种古老而重要的谷物植物,是世界上最主要的粮食作物之一。其起源可以追溯到公元前8000年前后的新石器时代。人类通过不断野外觅食中发现了小麦的

种子,认识到小麦具有潜在的食用价值。于是,人们开始采集、种植和培育小麦,使其成为人类农业史上的重要里程碑。

二、农业文明与小麦的传播

随着人类社会的进一步发展,农业文明逐渐形成。小麦作为人类重要的粮食作物之一,随着农业文明的兴起开始广泛传播。尤其是在古代中东地区,小麦成为当地农业经济的支柱,推动了古代文明的繁荣和交流。随后,小麦逐渐传播到欧洲、亚洲和非洲等地,成为这些地区农业发展和人民生存的重要依托。

三、小麦的品种改良与现代育种技术的应用

1.传统品种改良:古代人们通过选择优质种子和进行选育,逐渐培育出适应不

同气候条件的小麦品种。这些品种改良的方式主要依靠自然选择和农民的经

验。一些耐旱、耐寒或抗病虫害的小麦品种逐渐形成并得以广泛种植。

2.现代育种技术的应用:随着现代科学技术的发展,育种技术也得到了飞速进

步。通过杂交育种、基因编辑和遗传改良等手段,科学家们开始在小麦育种

中发挥重要作用。通过不断改良小麦的抗病虫害性、产量和质量等特性,人

们获得了更多高产优质的小麦品种。

四、小麦的种植与全球粮食安全

小麦是世界上主要的粮食作物之一,对于保证全球粮食安全具有重要意义。

1.小麦的全球产量:目前,全球小麦的种植面积已经达到数百万公顷,全球小

麦年产量超过7亿吨。小麦主要种植在亚洲、欧洲和北美洲等地,其中中国、印度和美国是全球三大小麦生产国。

2.小麦的贮存与加工:小麦的贮存和加工对于保障粮食安全至关重要。人们采

用现代科技手段,例如粮仓、农机具和先进的粮食加工设备,来确保小麦能

够有效储存和加工,减少粮食损耗并提高食品安全和质量。

3.科技创新与小麦种植:随着信息技术和农业科技的发展,全球小麦种植也得

到了很大改善。例如,通过农业无人机、精准农业和智能化农机设备等手段,科技创新为小麦种植提供了更高效、节能和环保的解决方案。

五、小麦的全球市场和经济价值

1.小麦的全球贸易:小麦作为主要粮食作物之一,其全球贸易量巨大。国际市

场上,小麦的贸易规模与价格波动对全球经济和贸易格局产生重要影响。小

麦贸易还促进了不同地区之间的经济合作和文化交流。

2.小麦的食品价值:小麦不仅作为一种粗粮,也是许多精制食品的重要原料。

小麦加工出的面粉可制作面包、面条等主食,同时还可以提取淀粉、麸皮和

胚芽等多种副产品供食品和化工行业使用。

六、小麦的可持续发展与未来展望

1.小麦的可持续种植:在面对人口增长和气候变化等挑战时,小麦的可持续种

植成为重要议题。人们开始关注节水灌溉、减少化肥农药的使用和推广有机

农业等措施,以保证小麦的生产环境和质量。

2.未来小麦的发展方向:随着科技创新的推动,未来小麦的发展将更加注重优

化品种特性、提高抗性、增加产量和改善食品安全。同时,人们也将着眼于

小麦产品的多样化和附加值的提升,推动小麦产业的发展和经济增长。

以上是关于小麦的发展史的全面探讨,从小麦的起源到种植发展、品种改良、全球粮食安全、市场和经济价值,以及可持续发展和未来展望等方面进行了详细介绍。小麦作为世界上最重要的粮食作物之一,对于人类的生存和发展具有重要意义。希望通过本文的介绍,可以增加人们对小麦的了解和关注,促进小麦产业的可持续发展。

全球小麦生产历史现状及趋势

全球小麦生产历史现状及趋势 一、国际情况 近年来,世界粮食作物产量增长幅度正常,但落后于需求增长幅度,总体上产不足消,供需缺口依靠库存弥补. 2008年末,全球粮食库存量降至30 年来的最低点,仅只够消费53 d,这不仅直接带来了粮食安全隐患,而且也导致粮食价格飙升,仅2007年全球粮价就上涨了40%。当前,世界正经历着60年以来最严重的一次粮食危机,超过1亿人陷入饥荒, 30多个国家爆发粮食危机. 1.世界主要生产国的小麦产消格局 进入21世纪以来,世界总耕地面积稳定,约为14. 15亿hm2 .在美国、印度、中国、俄罗斯、巴西、澳大利亚等耕地面积较大的国家中,约有1/3~3/4的耕地用于发展谷物生产,主要产麦国10% ~40%的耕地用于发展小麦生产.中国耕地面积约为1. 4亿hm2,其中57%用于发展谷物生产, 16%用于发展小麦生产. 就世界小麦收获面积而言,20世纪60年代以来,一直稳定在2. 1亿~2. 3亿hm2之间, 21世纪最初几年的平均数和20世纪60年代基本相当.中国小麦生产和世界小麦发展趋势一致,所不同的是,中国小麦总产在20世纪90年代后期达到历史最高水平后有所减少,不同年代的平均单产提高幅度更大,约是世界平均单产提高幅度的2倍.有关资料还表明,从1949—2007年,中国小麦生产取得长足进步,其中1997年前,小麦生产稳步向前发展,1998年后由于农业结构调整,种植面积减少,总产呈下滑趋势, 2004年后由于国内粮食供求偏紧、粮食直补政策与免农业税等,播种面积有所恢复,到2007年约为2 298万hm2,单产和总产分别达到4 781 kg·hm-2和1.098 6亿t。(世界小麦产消与贸易形势动态分析及小麦生产发展战略研究贺德先河南农业大学学报V o.l 43 No. 2 2009)

小麦的发展史

小麦的发展史 一、起源与种植初期 小麦是一种古老而重要的谷物植物,是世界上最主要的粮食作物之一。其起源可以追溯到公元前8000年前后的新石器时代。人类通过不断野外觅食中发现了小麦的 种子,认识到小麦具有潜在的食用价值。于是,人们开始采集、种植和培育小麦,使其成为人类农业史上的重要里程碑。 二、农业文明与小麦的传播 随着人类社会的进一步发展,农业文明逐渐形成。小麦作为人类重要的粮食作物之一,随着农业文明的兴起开始广泛传播。尤其是在古代中东地区,小麦成为当地农业经济的支柱,推动了古代文明的繁荣和交流。随后,小麦逐渐传播到欧洲、亚洲和非洲等地,成为这些地区农业发展和人民生存的重要依托。 三、小麦的品种改良与现代育种技术的应用 1.传统品种改良:古代人们通过选择优质种子和进行选育,逐渐培育出适应不 同气候条件的小麦品种。这些品种改良的方式主要依靠自然选择和农民的经 验。一些耐旱、耐寒或抗病虫害的小麦品种逐渐形成并得以广泛种植。 2.现代育种技术的应用:随着现代科学技术的发展,育种技术也得到了飞速进 步。通过杂交育种、基因编辑和遗传改良等手段,科学家们开始在小麦育种 中发挥重要作用。通过不断改良小麦的抗病虫害性、产量和质量等特性,人 们获得了更多高产优质的小麦品种。 四、小麦的种植与全球粮食安全 小麦是世界上主要的粮食作物之一,对于保证全球粮食安全具有重要意义。 1.小麦的全球产量:目前,全球小麦的种植面积已经达到数百万公顷,全球小 麦年产量超过7亿吨。小麦主要种植在亚洲、欧洲和北美洲等地,其中中国、印度和美国是全球三大小麦生产国。 2.小麦的贮存与加工:小麦的贮存和加工对于保障粮食安全至关重要。人们采 用现代科技手段,例如粮仓、农机具和先进的粮食加工设备,来确保小麦能 够有效储存和加工,减少粮食损耗并提高食品安全和质量。

小麦在中国的种植历史

小麦在中国的种植历史(四) 作者:曾雄生来源:GLULU清真美食文化版权声明 小麦 古来引进中国的物种很多。但麦子是最成功的一个,这不单是指麦子的种植面积大,食用人数多,而且是指它在很大程度上改变了中国人的生产生活方式,乃至影响到整个中国历史的进程。这从麦子和其他几种外来的作物的比较中便可以看到这一点: 一般认为,大豆原产于中国东北,对于原来生活在中原地区的华夏族来说也是一种外来作物,最初称为“戎菽”。戎是北方的少数民族,其中一支叫山戎,相传齐桓公北伐山戎时,把大豆引种到了内地。战国时,菽的地位迅速上升,并取代了黍的地位,菽粟并为当时最重要的粮食作物,同一时期的典籍也常常是将菽粟相提并论。一些地方,如七雄之一的韩国,“民之食大抵菽饭藿羹”。然而,从汉代开始大豆的地位就开始让位于麦了,它只是作为一种救荒作物来种植和提倡。

高粱 高梁原产地在非洲,三世纪前即经由印度传入中国西部的四川,称为蜀黍。虽然高梁具有很好的适应性,但十三世纪以前,并无大的发展,十三世纪后也主要在北方地区种植,且被视为“粗稼”(粗粮)。这与高粱所扮演的角色有关。高粱虽然也充当口粮,但主要用于救荒,其次就是制糖酿酒做苕帚。 明代中后期,原产美洲等地的番薯、玉米、马铃薯、花生等新作物引进中国,并且以其极强的适应性和极高的产量,迅速在中国得到传播,对于中国土地的开发利用以及人口的增长产生了极大的影响,但这些新作物都没有取得象麦子一样的地位,而只是在一些不宜种植稻麦的“高山海泊”之地作见缝插针式的种植,并成为这些地方人们的主食,对于大多数明清以后的中国人来说还主要是靠稻麦养活。

小麦 麦作虽然是外来(后来)农作物最成功的一个,但也经历了一个漫长曲折的过程。《诗经》中有一首周人赞美他们祖先的诗篇,篇中提到了麦,可知关中地区在公元前11世纪已有麦子的传入,而千年之后的汉武帝末年,关中地区仍然没有形成种麦的习惯,董仲舒在向汉武帝提建议时就提到“今关中俗不好种麦”。又是过了百年之后,到西汉末年的成帝时,关中地区的麦作才在有名的农学家氾胜之的推广之下得以普及。 麦作在江南的推广更为缓慢。三国时,吴国的孙权曾用面招待蜀国的使者,这是江南面食的最早记载,但江南种麦的最早记载却出现在永嘉南渡(317年后)之后的第二年,即东晋元帝大(太)兴元年(318年),而更大的发展却是在两宋之交(1127年后),出现了“极目不减淮北”的盛况。此后江南的麦作还是时起时落,并没有稳定下来。这与另一种在差不多同一时期传入江南的旱地作物棉花形成了鲜明的对比。

面粉的由来

面粉的原料是小麦,磨成面粉后可制作很多食物。 小麦大概是起源于中东的新月沃土。在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦,有八千年历史。 小麦的栽种在中国有四千年历史。最早种的是春小麦,到了春秋时代开始种冬小麦。然后磨成粉,待发酵后,蒸制食用,称之为“酏食”。 到了汉朝时,由于磨已广泛应用,蒸制的面食也随之流行于全中国各地,当时统称为“饼”。 三国时,诸葛亮南征时不是发明了“馒头”嘛~ ,馒头就是面粉做的。 《诚斋杂记》载“孔明征孟获。人曰:蛮地多邪,用人首祭神,则出兵利。孔明杂以羊豕之内,以面包之,以像人头。此为馒头之始。” 面粉 面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出,风味迥异。 营养功效: 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。 适者如斯: 一般人皆可食用。偏食者尤其适合食用,每餐100克左右。 特别提示: 精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者,功能性消化不良常拉肚子的人,胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨,因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高,会增加胃肠道的负担,面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外,还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。 馒头最早出现于东汉以后的魏晋时期,当时称为“蒸饼”,直到宋代,馒头依然称为“蒸饼”。只不过宋仁宗时,因为仁宗名叫赵祯,“蒸”与“祯”音近,为了避讳,宋朝人才把“蒸饼”改称为“炊饼”。《水浒传》里武大郎“ 每日仍旧挑卖炊饼”中的“炊饼”就是“蒸饼”,也就是馒头。

考古发现中的小麦

考古发现中的小麦 小麦在中国发生和发展的历史,一直是学术界关注的问题。关于考古发现中的小麦你又知道多少呢?下面是为大家整理的考古发现中的小麦,希望对大家有帮助。 考古发现中的小麦:引言 小麦是旱地高产作物,也是中国北方地区现今最主要的粮食作物。小麦在中国发生和发展的历史,一直是学术界关注的问题。这不仅因为其在农业史研究方面的意义,而且还在于在考古学文化研究中的重要意义。随着古代文明化进程研究的深入,对史前时代人口、资源与环境关系的研究,已经成为考古学家关注的热点问题。现有的考古学资料显示,正是在文明化进程的关键时期;㎜龙山时代,考古遗址中小麦遗存普遍出现,这可能暗示当时人类社会的巨大变革与农业特别是小麦种植有某种关联(1)。关于农业对考古学文化发展的直接作用,在北美东部的史前文化中也有明显的表现(2)。由于受到考古资料的局限,至今仍然对小麦这种重要粮食作物在中国产生和发展的历史过程有很多模糊的认识。本文通过系统收集已经发表的考古资料,对中国先秦考古遗址中出土的小麦遗存(3)进行系统总结与分析,并在此基础上探讨小麦产生与发展历史过程,对今后的研究提出一些设想。 考古发现中的小麦:中国早期小麦遗存的考古发现

根据学术界的一般观点,西汉以后,小麦已经成为中国北方广大地区主要的粮食作物之一,从新石器时代到秦以前的时期,是探讨小麦这种作物在中国出现和早期发展的关键时期。所以,本文中的“早期”就是指秦及其以前的时期。关于中国早期小麦的研究,一直受到植物学家、农学家、古文字学家的重视,而从考古学角度进行探讨的工作很欠缺。事实上,研究这个问题,考古学资料具有十分关键的作用。 系统检索公开报道的小麦考古遗存资料后发现,到目前为止,小麦考古遗存的相关报道不仅数量少,而且有些资料的可靠性比较低。我们将所收集到的相关材料分为两类,一类是正式的考古报告中公布的材料,另一类是转载或者是非考古报告中公布的材料。第一类资料,还可以根据标本是否经过专业人员鉴定细分为两类。 从表中可以看到,年代最早的小麦遗存是河南陕县庙底沟距今7000年前后的麦类植物印痕。这个资料未见正式报告中报道,只是在论述性文章中提到;认为是“麦类印痕”,没有明确是小麦还是大麦,亦或是其它麦类。山西保德王家湾出土的史前时代“麦粒印痕”,既不曾见于正式报告,也没有明确小麦还是大麦(23)。20世纪60年代报道的新疆巴里坤县石人子乡土墩遗址发现的遗存,也是“麦”,没有明确是否为小麦或大麦。鉴于上述,我们暂时对这三个材料存疑,就是我们在分析中国早期小麦遗存的时空分布时不采用这些数据。此外,文献20中提到的几个遗存资料,都没有给出参考文献,其中除山东日照两城镇、河南洛阳皂角树、陕西周原和安徽亳县钓鱼台以外,

小麦在中国的种植历3

小麦在中国的种植历史(五) 作者:曾雄生来源:GLULU清真美食文化 麦子 中国自古以农立国,重视粮食生产是历朝列代的基本国策。麦子作为一种重要的粮食作物自然也得到了统治阶级的重视。至少从周代开始,中国的最高统治者就开始了对麦作的关注。《礼记·月令》就有天子亲自祈麦实,劝种麦的记载,其他作物没有这样的记载,可见对麦的重视。西汉汉武帝时的政治家董仲舒就从孔子所修订的《春秋》中发现,《春秋》它谷不书,至于麦禾不成则书之,以此见圣人于五谷最重麦与禾也。以此为依据,他请求汉武帝下令,在关中地区及时地赶种冬小麦,以后经过赵过和氾胜之等人的努力,取得了成功,关中地区也因此获得了大丰收。 经过汉代的大力推广,麦子在粮食供应中的地位显著提高,麦子成为汉魏时期军事行动的导向。曹操在选择大本营和进攻目标时,都要考虑麦子的因素。曹操本人也非常重视麦子种植,当时正是战乱之时,麦田常被兵马所践踏。曹操下令“士卒无败麦,犯者死”。于是当军队要通过麦田时,“骑士皆下马,付麦以相持”。有一次曹操自己的马踏进了麦田,他以身作则,割发代刑。

小麦扬花 为给天下人树立榜样,一些统治者还亲自试种,以增加对麦的了解。唐玄宗就亲自在皇家花园中种麦,并带着太子一起去收割,他之所以这么做,一方面是想要太子们知稼穑之艰难,同时他自己也想对麦多有一些实际的了解。他说“遣人视田中稼,多不得实,故自种以观之。”出于同样目的,宋仁宗也在后苑建宝政殿,专以种麦。上行下效,一些地方官也积极致力于劝民种麦,如唐韦丹在广西容州教种麦,宋黄震在抚州劝种麦等。 为了发展小麦生产,历代政府主要抓了两个方面的工作:一是发放种子。由于许多地方先前没有种过麦子,因此,要发展麦子生产,必须首先解决种子问题。政府在这方面发挥着重要的作用,将产麦区的种子调集过来,向农民(特别是贫苦农民)免费发放。二是出台免租税政策。农民利用水稻收获之后的稻田种植小麦,可以不交租税,收成全归己有。有利于调动农民的生产积极性,对于稳定南方麦子种植起到重要的作用。

中国小麦的发展过程终稿

评分:_________ 课程论文 (小组) 论文名称 ——《小麦在东西方的发展》 小组成员 周嘉茜 13122613 温燕菲 13123072 郑立 14134163 2015年12月06日

小麦在东西方的发展 第一部分 小麦在东方(以中国为例)的发展进程 一、考古发现与古代历史记载 我国从新石器时代就已经在黄河、淮河流域普遍种植普通小麦,不难设想,在我国先民尚处于采集野果时期,分布广泛和生长茂密的各类牧草由于长期相互自由传粉而引起的天然变异是很自然的。人们对于那种籽粒大和能自行断节碎穗的麦类会加以注意,因为在当时没有任何收割麦类的工具,而那种不需收割只要轻轻一碰麦穗就可把带壳麦粒收集起来,应当说在当时是再方便不过了。那种有芒与带壳的麦粒如果用火烧烤一下,去掉芒与壳,被烧熟和略带焦味的麦粒吃起来是既焦香又味美的,在神农尝百草时代(距今约一两万年),那种由无意识的发现和选择断节麦到有意识的选择麦粒越来越大的断节麦,大概是人工选择发生效用的第一步。也就是说,在人们第一次有意识地去挑选那种较大的断节麦粒作为食用时,就是人能够选择有利变的开始。人们在采集断节麦的同时,对于那些同类不断节的也逐渐加以注意和选择。在新中国成立后不久,在我国云南边区和西藏某些农业落后地区,人民就是同时采食断节麦和不断节麦的。他们把采收来的断节麦放在烧热了的石板上烤焦去壳,然后食用,同时把不断节的也收集起来挂藏作为冬季食用。 二、不同地理气候条件与生态系统和新类型形成的关系 由于地理气候条件的不同使中国小麦变成许多明显不同的生态系统和变异类型由此构成了东方的中国普通小麦系统。黄河流域是我国古代重要麦区,此带气候四季分明,对于小麦生长发育有良好影响,普通小麦具有早熟、多花和品质优良的特点。由此向北发展直到接近长城,气温越变越冷,小麦的越冬是不顺利的,但在人们的细心管理下小麦的抗寒能力不断地得到锻练和加强,由此不同的冬性程度的冬小麦品种产生了。以上构成了华北和黄土高原小麦生态型,它是我国主要冬小麦类型的代表,具有抗寒性和长日性的特点。从黄河流域向南发展,由于气候温润、小麦由秋播变为冬播和系统发育的结果,春性和短日性小麦类型由此形成,构成了江汉平原喜温的小麦生态型,华东华南小麦属之。小麦之所以能产生很多

小麦,人类最成功的驯化植物

小麦,人类最成功的驯化植物 展开全文 一粒种子的进化史 约1.4万年前,当时的人类已经进入新石器时代,小麦还只有野生植物,其中野生一粒小麦虽然分布最广,但也只限于欧洲地区和亚洲大陆西海岸的中纬度地区。 这里属于典型的地中海气候,温和多雨的冬季和炎热干燥而漫长的夏季,把野生小麦逐渐锤炼成了一年生植物。小麦的种子在冬季前萌发,幼苗在温和的土壤下面越过冬季,等到天气刚一回暖,它迅速地拔高并开花结实,待到夏天植株死亡而种子休眠,。五月初,正是收割果实的大好季节。 渡过一个生长周期后,小麦的种子开始等待下一个冬天,周而复始。一年生的好处是,更多的营养被给予了种子,以便更好地繁衍。 人类在狩猎采集过程中,发现这些野生小麦种子肥硕,入口有清甜的香味,大受人们喜爱。后来成为人类文明发源地之一的西亚“新月沃地”,小麦也成了古人类采集食用的重要对象。

当地处于新石器时代的人们开始定居生活后,制造石头镰刀和石头杵臼来收割和加工住地附近的野生小麦,从此过起了衣食无忧生猴子的快乐生活。 然而,人算不如天算。 到了1.3万年前,地球经历了一次气候剧变,新月沃地重新变得干冷,动植物资源骤减。此时人口早已大量增加,西亚先民为了糊口,开始学着种植物、主动生产粮食,从而产生了人类最早的农业,人类从狩猎采集过渡到农业种植,这是一次人类伟大的文明进步。最先得到驯化的植物,便是小麦,时间大约是公元前9000年。 《人类简史》提到:“人类以为自己驯化了植物,但其实是植物驯化了智人。” 就在短短1000年内,小麦突然传遍世界各地,其生存和繁衍正是最基本的演化标准,而根据此标准,可以说小麦是地球史上最成功的植物。

小麦在我国栽培历史已经有多少年

小麦在我国栽培历史已经有多少年 小麦起源于西亚,西亚便传入我国,我国在5000年前就有小麦种植,已被考古证实。并且小麦在我国汉代已有一定面积种植。 一,我国小麦的起源和种植历史 有些日本学者曾经认为,中国的小麦是汉代张骞开通“丝绸之路”后从西方传入的。但在后来考古发掘和研究表明,东方和西方文明交流开始于5000年以前的民间交流,要比官方开通的“丝绸之路”时间早3000年左右。在民间交流的早期,小麦就从西亚传于我国。 一些长期致力于丝绸之路沿线考古工作的学者指出,甘肃省发现出土最早的小麦种子有4000多年的历史,河南殷墟里的小麦也有3500年左右的历史,这与殷代甲骨文中已有“麦”字的记载相一致。1955年在安徽亳(bo)县钓鱼台新石器时代遗址中发现了大量的炭化小麦颗粒,进一步证明了我国在5000年前的远古时代就已栽培小麦了。

从近代和现代对商代甲骨卜辞的研究证明,我国至迟在商代已有相当规模的栽培小麦。根据对卜辞和遗存小麦的考证,可以认为,栽培小麦在商代已有相当的种植规模。当然,在周代古书典籍中有关小麦的记载就更多了。如在反映西周到春秋时期社会生活状况的《诗经》中,所提到的主要粮食品种为黍、稷、禾、麻、菽、麦、稻等。 二,我国大面积种植小麦的历史 我国什么时间开始大面积种植小麦的,在学术界存在争议。一些日本学者认为,我国的唐代的碾石畏经营赋有独特的历史性,是以小麦的磨粉作业为主要内容的,他们认为,如果小麦种植还不普及,碾石畏经营就不可能大规模流行。而我国学者经过大量研究认为,我国大面积种

植小麦的历史与其相关的因素是多方面的,但首先以石磨的普遍推广使用为标志,其次与农田水利灌溉事业的发展和精耕细作的水平和防旱保墒技术的提高有关。有关石磨在汉代的普遍推广使用已经在大量考古中发现证实;汉代的水利工程规模很大,在考古中也已经发现证实;水井模型在西汉中期以后的墓葬中是常见之物;如此等等,我国学者认为在汉代我国就有小麦大面积种植(这一时期的地主庄园已经初具规模)。 综上所述,小麦何时传入我国在目前还没有定论。小麦起源于西亚没有争议。但我国在5000年前就有小麦种植,已被考古证实。并且小麦在我国汉代已有一定面积种植。

(五谷史话)六、小麦发展的历史

(五谷史话)六、小麦发展的历史 南方原先很少种麦,汉以后才逐渐向南推广。《晋书·五行志》说:“元帝大兴二年(公元319年),吴郡(今江苏)、吴兴(今浙江湖州)、东阳 (今浙江东阳)无麦禾(这里的禾是指稻说的),大饥。”可见四世纪初, 麦在江浙一带已经取得了一定的地位。在此以后,又陆续得到推广,主要是 出于农民自己的传播,有时王朝政府或地方官也曾督促推广。南宋初年,北 方人大批地迁移到长江中下游和福建、广东等省。北方人习惯于吃麦,麦的 需要量突然增加,因而麦价大涨,刺激了麦的生产。因此,麦的栽培迅速扩 大开来。南宋庄季裕在他写的《鸡肋编》(十二世纪前期)中说:“此时一 眼看去,连片的麦田,已经不亚于淮北。”这就是说,已经不亚于北方了。 麦和稻的生长季节不同,只要安排得好,就可以在秋季收稻以后种麦, 夏季收麦以后插秧,同一块田一年可以两熟。麦的推广并不妨碍稻的栽培面 积。大概南方种麦后,很早就摸索出一套稻麦两熟制的经验。北宋朱长文的 《吴郡图经续记》(1084年)就说:“吴中土地肥沃,物产丰富,割麦后种 稻,一年两熟,稻有早晚。”后来南宋陈旉(fū 肤)《农书》(1149年)和 王祯《农书》(1313年)所说的也是稻麦两熟制。而且根据王祯

《农书》的 记载,南方对于种麦,已有相当技术水平,单位面积产量也比较高,并不比 北方差。 小麦不但向南方推广,同时北方也在发展。元以前就有这样的农谚:“收 麦如救火”。在生产工具方面,唐代已使用麦钐(shà n扇,一种长形的镰刀), 到元朝初年,又有了新的改进,创造了用麦笼、麦钐、麦绰(一种竹篾编成 的抄麦器,形状象簸箕而稍大,它的一边装有钐刃,当挥刃割麦穗时,麦穗 自然落到绰里)结合成为一整套的快速收麦器。它的使用方法是这样的:麦 笼安装在下面有四个小轮的木架子上,用绳系在腰部拖着走。割麦人用钐割 麦穗,麦穗跟着落向绰里去,随手把绰里的麦往后倒到笼里,笼装满了以后 就拉到打麦场上。据王祯《农书》的记载:“一天可以收割十亩,比南方用 镰刀割,要快十倍。”如果不是种麦很多,是不会创造出这种快速收麦器的。 因此,我们可以这样推断,到了南宋,全国小麦总产量可能已经接近谷 子,或者超过谷子而居粮食作物的第二位。 据明宋应星《天工开物》的估计来推算,当时小麦约占全国粮食总产量 的15%多一点。这虽是一个粗略的估算,但已明白地可以看出,小麦在明代 粮食作物中仅次于稻而居第二位。

中国最早的小麦栽培证据

中国最早的小麦栽培证据 中国是世界上最早开始小麦栽培的地区之一。在中国历史上,关于古代小麦栽培的证据有很多。以下是一些相关的参考内容: 1. 考古遗址:在中国的一些考古遗址中发现了证明小麦栽培存在的化石、遗物和种子。例如,在陕西的半坡遗址中,专家发现了小麦的秸秆和种子,并通过放射性碳定年法确认这些遗物的年代为公元前6700年。在甘肃的杨家窑遗址中,也发现了 类似的小麦遗物,年代可以追溯到公元前5000年左右。 2. 古籍文献:中国古代的一些文献中也提到了小麦的栽培和种植。《山海经》是中国最早的地理志书之一,记载了许多古代的自然和人文景观。其中有关小麦的描述可以追溯到5000多 年前的商代。《诗经》是中国最早的诗歌总集,其中也有一些关于小麦的诗句,表达了古人对小麦的认识和赞美。这些文献中的记录为我们了解古代小麦栽培提供了重要的历史参考。 3. 农事文化:在中国的一些古代文化中,也可以找到与小麦栽培相关的证据。例如,中国的传统农事节日中有许多与小麦相关的庆祝活动。比如在中国北方的一些地区,人们会在小麦收割时举行庆祝仪式,以感谢大地的恩赐。这些传统文化习俗的存在可以证明小麦在中国的栽培历史中具有重要的地位。 4. 食物文化:中国是一个以米饭为主食的国家,但小麦也一直在中国食物文化中扮演重要的角色。中国面食文化的发展可以追溯到古代,而小麦是制作面食的主要原料。从中国的传统面点、面条到现代的包子、馒头,小麦在中国人的日常饮食中扮

演着不可或缺的角色。 综上所述,中国最早的小麦栽培证据包括考古遗址中的遗物、古籍文献、农事文化和食物文化等多个方面。这些证据不仅展示了小麦在中国的悠久历史,也反映了中国人民对小麦的重视和利用。

中国的小麦栽培史

中国的小麦栽培史 一、古代中国的小麦栽培 1. 小麦的引入和起源 •小麦最早是在新石器时代被引入中国 •小麦起源于中东地区,经过长期的演化适应了中国的自然环境 2. 小麦的栽培技术 •古代中国的小麦栽培主要采用手工耕作的方式 •种子选择、耕种、施肥等关键步骤 3. 小麦在古代中国的地位 •小麦是古代中国的主要粮食作物之一 •小麦的栽培和利用在农业生产和社会发展中起到了重要的作用 二、中国的小麦栽培技术进步 1. 农业工具和耕作方式的改进 •铁制农具的使用大大提高了农作物的产量 •耕地开垦和排水技术的进步,改善了小麦生长的环境 2. 杂交育种和品种改良 •杂交育种技术的引入,培育出高产、抗病虫害的小麦品种 •长穗、矮秆等改良性状的引入,进一步提高了小麦的产量和品质 3. 科学化管理和智能化技术的应用 •小麦栽培过程中的测土配方施肥、病虫害防治等管理措施的科学化•利用无人机、遥感、物联网等技术的应用,实现小麦的智能化种植管理

4. 农民培训和技术推广 •政府组织培训班和示范基地,向农民传授先进的小麦栽培技术 •农业部门通过各种途径推广新技术,帮助农民提高小麦产量和质量 三、中国的小麦产量和市场 1. 小麦产量的提高 •随着技术的进步和栽培管理的改善,中国的小麦产量不断提高 •小麦栽培区域的拓展和种植结构的调整,进一步增加了小麦产量 2. 小麦市场和农民收入 •小麦是中国人的主要主食之一,需求量大 •农民通过小麦种植可以获取稳定的收入,对农村经济起到了重要推动作用 3. 小麦的国际竞争和合作 •中国的小麦产量虽然增加,但仍需要从国际市场进口大量小麦 •与国外的种植者和贸易伙伴加强合作,可以实现互利共赢 四、小麦栽培面临的挑战和展望 1. 面临的病虫害和气候变化 •病虫害的防治是小麦栽培中的重要问题之一 •气候变化对小麦生长和产量产生不利影响,需要采取应对措施 2. 提高小麦品质和降低生产成本 •提高小麦品质的要求越来越高,需要进一步改进栽培技术和品种选择•降低生产成本,提高农民的盈利能力,是小麦栽培面临的重要任务 3. 推动农业可持续发展 •小麦栽培要注重土壤保护和生态环境的可持续性 •发展农业循环经济和有机农业,实现小麦栽培的可持续发展

面粉的由来

面粉的由来

面粉的原料是小麦,磨成面粉后可制作很多食物。 小麦大概是起源于中东的新月沃土。在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦,有八千年历史。 小麦的栽种在中国有四千年历史。最早种的是春小麦,到了春秋时代开始种冬小麦。然后磨成粉,待发酵后,蒸制食用,称之为“酏食”。 到了汉朝时,由于磨已广泛应用,蒸制的面食也随之流行于全中国各地,当时统称为“饼”。 三国时,诸葛亮南征时不是发明了“馒头”嘛~ ,馒头就是面粉做的。 《诚斋杂记》载“孔明征孟获。人曰:蛮地多邪,用人首祭神,则出兵利。孔明杂以羊豕之内,以面包之,以像人头。此为馒头之始。” 面粉 面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出,风味迥异。 营养功效: 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。 适者如斯: 一般人皆可食用。偏食者尤其适合食用,每餐100克左右。 特别提示: 精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者,功能性消化不良常拉肚子的人,胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨,因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高,会增加胃肠道的负担,面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外,还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。 馒头最早出现于东汉以后的魏晋时期,当时称为“蒸饼”,直到宋代,馒头依然称为“蒸饼”。只不过宋仁宗时,因为仁宗名叫赵祯,“蒸”与“祯”音近,为了避讳,宋朝人才把“蒸饼”改称为“炊饼”。《水浒传》里武大郎“ 每日仍旧挑卖炊饼”中的“炊饼”就是“蒸饼”,也就是馒头。

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