几种软糖制作技术配方
橡皮糖的制作过程
橡皮糖，又称为软糖或者果冻糖，是一种受到广泛欢迎的糖果。
它的基本成分通常包括糖、糖浆、增稠剂（如明胶或果胶）、酸味剂、风味剂和色素。
以下是一个基础的橡皮糖制作过程概要：1. 配料糖和糖浆：制作橡皮糖的主要成分，通常使用蔗糖和玉米糖浆。
增稠剂：明胶是最常用的增稠剂，果胶、淀粉或其他增稠剂也常用于素食或特殊饮食需求的产品中。
酸味剂：如柠檬酸或酒石酸，用于添加风味。
风味剂：天然或人造风味液体或粉末。
色素：食用色素用于使糖果更具吸引力。
2. 混合和煮制将糖和糖浆混合在一起，并加热至沸腾。
在这个过程中，水分会逐渐蒸发，糖浆会变得更加浓稠。
在糖浆煮制的过程中，可以加入风味剂和色素。
3. 添加增稠剂减少热量后，将预先浸泡过的明胶或者已经溶解的果胶加入到糖浆中。
混合均匀，确保没有颗粒残留。
4. 成型将混合好的糖浆倒入模具中。
模具可能已经涂有一层薄薄的玉米淀粉，以防止糖果粘连。
倒入模具后，糖浆需要冷却和凝固，这可能需要几小时到一夜之间的时间。
5. 冷却和凝固在室温下冷却，让糖浆凝固成固体状态。
有些生产过程中，糖果在冷却过程中还会被放入冷却隧道或冰箱中加速凝固。
6. 脱模和涂层将凝固的糖果从模具中取出，如果需要的话，可以涂上一层蜡质涂层或糖粉，以防止糖果相互粘连。
某些类型的橡皮糖表面可能会涂上油脂或糖霜以增加光泽或者改变口感。
7. 包装将糖果进行计数、称重，并装入预包装袋或盒子中。
包装物应确保糖果在储存和运输过程中保持新鲜。
8. 质量检查在整个生产过程中，需要进行质量检查以确保产品的一致性和符合食品安全标准。
9. 存储和分销存放在干燥、阴凉的环境中，以保持其最佳品质直至分销。
需要注意的是，不同制造商可能会根据具体的产品配方、生产设备和质量标准有不同的生产工艺。
此外，需要符合当地的食品安全法规和标准。
姜汁软糖的加工技术
姜汁软糖的加工技术
此制品在市场上较好销路，因为在软糖中带有姜的风味，加工技术如下：
1、原料处理：选取新鲜嫩姜，挑出烂姜，用人工刮皮或摩擦去皮；切碎，入打浆机打成浆状，加水量视姜老嫩，较老的姜可适当多加些水，如是嫩姜则少加些水。
2、过滤取汁法：用压榨法或用布袋去渣，取姜汁，姜渣经干燥后可综合利用。
姜汁经加热杀菌备用。
3、凝胶剂处理：软糖所用的凝胶剂有淀粉，卡拉胶，海藻酸钠，琼脂等，现以采用琼脂为例。
采用原料总重2－2．2％琼脂量，事先用琼脂重20倍水浸泡几个小时，然后加热煮成均匀胶体。
4、配料：称取30－35％淀粉糖浆，其余60－65％重量是白砂糖，再用总糖重的10－15％姜汁加到糖中与琼脂胶体一起共煮加热，充分混合，不断搅拌最后分别加入原料重0．2－0．3％柠檬酸；0．05％山梨酸钾，一直加热浓缩到固形物达到70％为止，停止加热。
5、倒盆：把浓浆倒入浅盆内厚度约1厘米。
6、冷却成型。
7、分切：用机械分切成1厘米宽，2．5厘米长粒状。
8、包糯米纸：每粒软糖包上一块薄糯米纸，两头可蒸发水分。
9、干燥：45－50摄氏度烘房内干燥50小时。
10、包装：用玻璃纸单粒包装。
姜汁软糖呈半透明，有弹性和韧性，甜酸适口。
稍带辣味，有姜芳香风味。
软糖的制作方法
软糖的制作方法简介软糖是一种柔软而有弹性的糖果，口感柔滑、甜美，非常受欢迎。
制作软糖可以在家中做为特别的糖果。
本文将介绍一种简单的软糖制作方法。
所需材料•1杯果汁（可根据个人口味选择）•3汤匙明胶粉•1杯砂糖•1/2杯蜂蜜•环形软糖模具步骤步骤1：准备模具和碗首先准备一个适合制作软糖的环形模具，并在模具中涂上一层润滑油，方便软糖脱模。
另外，准备一个较大的碗，用于混合材料。
步骤2：混合果汁和明胶粉将果汁倒入碗中，并逐渐加入明胶粉。
搅拌均匀，确保明胶粉充分溶解在果汁中。
让混合物静置几分钟，待其稍微变稠。
步骤3：加热混合物将碗放入微波炉中，以中等功率加热一分钟，使其成为搅拌状态。
确保混合物加热均匀，没有结块。
步骤4：加入砂糖和蜂蜜将砂糖和蜂蜜加入碗中的混合物中，搅拌均匀，直到砂糖完全溶解在混合物中。
步骤5：再次加热混合物将碗放入微波炉中，以中等功率加热一分钟，再次搅拌混合物。
重复此过程，直到混合物变得透明并呈现出浓稠的浆状状态。
步骤6：倒入模具使用勺子将浆状混合物倒入预先涂有润滑油的环形模具中。
确保将混合物倒满模具，使其表面平整。
步骤7：冷却和脱模将模具放置在室温下，让软糖冷却和凝固。
这通常需要几个小时。
冷却完全后，轻轻敲击模具以脱离软糖。
步骤8：切割将软糖切割成适当大小的块状，以便更方便食用。
小贴士•可以根据个人口味选择不同的果汁，并与明胶粉混合制作软糖。
比如橙汁、葡萄汁、草莓汁等。
•如果你想要更加柔软的软糖，可以增加明胶粉的量。
•为了增加软糖的口感，你可以在煮制过程中加入一些食用酸味剂。
现在，你可以尽情享用自制的软糖啦！结论通过本文，我们学习了制作软糖的简单方法。
希望这个方法能帮助你在家中制作出美味的软糖，满足你对口感柔滑、甜美糖果的渴望。
可以根据个人口味和喜好尝试不同的果汁配方来制作不同口味的软糖。
快试试吧！。
凝胶软糖生产工艺流程
凝胶软糖生产工艺流程
一、原料准备
1. 挑选好的糯米粉、水等主要原料。
2. 根据不同口味选购不同口味配料,如香精、色素等。
二、糯米粉水淀粉制作
1. 将糯米粉加入适量清水,搅拌均匀擦碎成糊状。
2. 添加适量水煮沸温度90°以上,使淀粉完全饱和膨胀。
3. 调节至略带黏稠的浆糊状即可下锅煮制。
三、加丝煮制
1. 将浆糊下锅煮,同时搅拌均匀以免黏锅。
2. 搅拌过程中适量加入糖浆,使糖温度逐渐升高,并且与淀粉浆糊充分混合。
3. 当糖温度升至138°左右即可加丝。
4. 持续搅拌至淀粉凝胶呈丝状即可下锅。
四、添加配料制成
1. 将凝胶丝下锅继续搅拌至浓稠糖浆状。
2. 按需加入不同口味配料,如香精、各色素等混合搅拌均匀。
3. 加入适量食用油混匀后即完成软糖制作。
五、成形包装
1. 将成品捏成不同形状即可。
2. 封装后食用或储存即可。
软糖及其制作方法
软糖及其制作方法软糖是一种以糖为主要原料制作而成的软糕状食品，口感柔软，味道甜美，深受人们的喜爱。
软糖的制作过程可以简单分为糖浆的制备、糖浆的凝固和糖糊的成型三个步骤。
下面将具体介绍软糖的制作方法。
第一步：糖浆的制备软糖的原材料主要是砂糖、蜂蜜或者玉米糖浆，以及一些添加剂如果汁、食用色素和香精等。
首先，将砂糖和水以1:1的比例加入到锅中，加热并搅拌，直到糖完全融化。
接着，将蜂蜜或者玉米糖浆加入锅中，继续加热并搅拌，直到糖浆达到适当的浓度。
浓度一般在115-120度之间，可以通过克金软糖温度计进行测量。
第二步：糖浆的凝固当糖浆达到适当浓度后，需要将其进行凝固。
在糖浆中加入果汁、食用色素和香精等添加剂，根据个人喜好和口感需要进行调配。
然后，将糖浆倒入一个平底容器中，以便后续的凝固和切割。
糖浆可以倒入硅胶模具中，也可以在烤盘上撒上一层糖粉，使糖浆不粘附于表面。
然后，将糖浆静置室温下，等待其逐渐凝固。
凝固时间一般在2-3小时，具体时间取决于糖浆的浓度和环境温度。
第三步：糖糊的成型当糖浆完全凝固后，即成为软糖糊。
在成型之前，可以将软糖糊切成小块或者各种形状，然后用一层糖粉进行裹面，以防止软糖糊粘连。
糖粉也可以使软糖更加易于保存。
然后，将软糖糊放入模型中，轻柔地将其压模成各种形状，或者将糖糊放入平底容器中，稍微压平。
此外，还可以在软糖糊表面撒上一层糖粉，以增加糖糊的口感和美观度。
软糖制作过程中需要注意的事项：1.加热糖浆时需要持续搅拌，以保证糖完全融化和糖浆均匀混合。
2.凝固时间和温度是根据糖浆的浓度和环境条件来决定的，可以根据实际情况进行调整。
3.凝固后的软糖糊可以根据个人喜好和创意进行各种形状的制作，也可以根据需要加入坚果、干果和巧克力等配料。
4.成型后的软糖可以用密封容器保存，防止变硬或变干。
总结：软糖的制作方法并不复杂，只需要简单的材料和一些耐心和技巧。
通过糖浆的制备、糖浆的凝固和糖糊的成型等步骤，可以制作出口感柔软、味道甜美的软糖。
制作软糖的配方
制作软糖的配方嘿，咱来唠唠制作软糖的配方。
你得准备好材料，这就像是打仗前要准备好武器一样。
你需要糖，这可是软糖的灵魂，就像人不能没有心脏一样。
最好是用细砂糖，颗粒小，溶解得快。
还得有玉米糖浆，这东西能让软糖有那种黏黏的、软软的口感，就像胶水一样把软糖的质地给粘起来。
果胶也不能少，它能让软糖更有弹性，就像给软糖穿上了一层有弹力的小衣服。
另外，还需要一些果汁或者果泥，这是给软糖调味的，要是没有这个，软糖就没滋没味的，就像人没了灵魂一样。
比如说你想做草莓软糖，那就得准备草莓汁或者草莓泥，这样软糖才能有草莓的香味。
然后就是水啦，水就像一个小使者，把各种材料融合在一起。
不过水可不能加太多，不然软糖就会变得稀稀的，成不了型，就像一滩烂泥似的。
把这些材料准备好之后，就可以开始制作啦。
先把糖、玉米糖浆和水放在锅里，就像把一群小伙伴聚在一起开个小派对。
用小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，就像在给它们做按摩一样。
这时候可不能着急，得让糖慢慢融化，就像让雪花在手里慢慢化成水一样。
等糖完全融化了，就可以把果胶加进去啦。
果胶加进去之后，混合物会变得有点浓稠，就像粥变得更稠了一样。
接着把果汁或者果泥倒进去，这时候锅里的颜色就会变得很鲜艳，要是草莓汁，那就是红红的，像小姑娘的脸蛋一样。
再搅拌一会儿，让所有的材料都混合得匀匀的，就像把颜料在调色盘里调得很均匀一样。
之后就把这锅混合物继续加热，温度很重要哦。
不能太高，不然软糖会焦掉，那就像把面包烤糊了一样，味道可就全毁啦。
加热到一定温度后，就可以把软糖液倒进模具里啦。
模具可以是各种各样的形状，像小熊形状的、爱心形状的，可有意思啦。
我给你举个例子哈。
有一回我想给小侄子做软糖，我就按照这个方法来。
我准备了一堆材料，尤其是那草莓汁，红红的，看着就诱人。
在煮的时候，我就守在锅边，一边搅拌一边想象小侄子吃到软糖开心的样子。
等软糖做好，放进小熊模具里，冷却之后，小侄子吃得那叫一个欢。
他说这软糖又软又甜，还有草莓的香味，比外面买的还好吃呢。
5种手工自制糖
5种手工自制糖5种手工自制糖一、花生糖食材：花生500g，芝麻10g，白糖200g，麦芽糖250g，油少许做法：1、花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了，去掉外皮，最好掰成两半2、锅里放少许的油，放入白糖慢慢翻炒，火开到最小，要有耐心的炒，把糖炒化，炒出糖色3、炒出糖色后把麦芽糖入进去继续翻炒（怎样判断糖炒好，有一个小窍门，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了）4、糖浆炒好后，把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀5、倒入模具中，撒上一些芝麻用擀面杖快速的擀平6、稍稍冷却后，反扣出来，用刀切成块，最后完全冷却后就可以吃啦◆◆二、牛轧糖食材：棉花糖200g，黄油50g，奶粉140g，花生米200g做法：1.花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用2、黄油先隔热水溶化，溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化3、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀，再倒入花生碎拌均匀4、花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可◆◆◆三、北海道手工牛奶糖食材：淡奶油200ml，牛奶200ml，白砂糖30g做法：1、在锅里倒入牛奶、淡奶油，再加入白砂糖，中火煮到快要沸腾时转小火继续熬煮2、煮的期间注意要不停的搅拌，保证奶液均匀受热3、煮至变成浓酱程度，这时用刮刀搅拌可划出一条纹路，并且奶酱纹路能缓慢的收拢即可4、奶酱略冷却，准备一个容器，里面铺上烘焙纸或锡纸，以方便脱模5、将煮好的奶酱倒入容器中，放入冰箱内冷冻3小时以上6、冻好以后拿出来切成小块，可以包上烘焙油纸做为包装◆◆◆◆四、芝麻糖食材：白芝麻500g，白砂糖150g，麦芽糖80g，植物油20ml，水100g做法：1、脱皮白芝麻清洗干净后沥干水，洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟2、烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可，锅热油，倒入芝麻小火慢慢翻炒3、炒至颜色变黄，另起平底锅，放入白砂糖和清水4、小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒5、倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝的样子就差不多了6、迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意7、擀好后趁热切成片即可◆◆◆◆◆五、橙汁QQ糖食材：明胶粉50g，橘子汁120g，白砂糖40g，蜂蜜10g，开水100g 做法：1、取2-3个橘子，用榨汁机榨出果汁120g2、将现榨橘汁、白糖、开水置奶锅中，用电磁炉70度保温3、搅拌下加入明胶粉，并在搅拌下加热至明胶完全溶解，关火，稍冷；加入蜂蜜4、冰格盒用开水烫好，抹干，用上述胶液注模，稍冷后，装入保鲜袋中置冰箱冷藏30分钟。
软糖的制作过程
软糖的制作过程软糖的加工工艺流程:调淀粉乳-冲浆-熬糖-冷却-成型-包装。
软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。
一、淀粉软糖制作方法1.熬糖。
按配方规定将变性淀粉调成变性淀粉浆。
加水量为干变性淀粉的8~10倍。
将砂糖和淀粉糖浆置于带有搅拌器的熬糖锅内加热熬煮，边熬煮边搅抖，搅拌速度为26转/分。
当熬至浓度为72%时即到达终点。
此外，也可利用热蒸汽管道内在加压的条件下熬糖，可以缩短熬糖周期。
2.浇模成型。
先用淀粉制成模型，制模型用的淀粉的含水量为5~8%，粉模温度最好保持37~49℃；当物料熬至浓度为72%以上时，加入色素、香精和调味料。
温度为90~93℃之后，接着浇注成型，浇注温度为82~93%。
3.干燥、拌砂、干燥。
浇模成型的淀粉软糖，含有大量水分，需要经干燥过程以除去其部分水分。
烘房的干燥温度与通风条件是影响干燥速度和软糖品质的重要因素。
淀粉软糖的干燥分为两个阶段进行:第一个阶段保持干燥温度为60~65℃，最适温度63℃，相对湿度70%以下。
前期干燥脱除的主要是游离水。
水分的转移情况如下:模粉内的水分不断蒸发和扩散；软糖表面的水转移到模粉内；软糖内部的水分不断向表面转移。
在干燥过程中，软糖内会产生大量的转化糖。
将干燥到一定程度的软糖，取出后消除表面的余粉，拌砂糖颗粒。
拌砂后的干燥是脱去多余的水分和拌砂过程中带来的水汽，以防止糖粒的粘连，当干燥至软糖水分不超过8%，还原糖为30~40%时即可结束干燥过程。
二、琼脂软糖制作方法1.浸泡琼脂:将选好的琼脂浸泡于冷水中，用水量约20倍，视琼脂质量而不同。
为了加快溶化，可加热至85~95℃，溶化后过滤。
2.熬糖:砂糖与淀粉糖浆的比例，依切块成型或浇模成型而不同。
切块成型的淀粉糖浆的用量高，浇模成型的砂糖用量多。
也可用饴糖取代淀粉糖浆。
先将砂糖加水溶化，加入已溶化的琼脂，加热熬105~106℃，加入淀粉糖浆，再熬至所需要的浓度为止，浇模成型的软糖出锅浓度应在78~79%；切块成型的出锅浓度可略低些。
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几种软糖制作技术配方
一、果汁软糖
黄县糖果厂以生产多种软糖著称，山东名产“高梁饴”就是该厂所生产。
近两年来，该厂立足本地玉米资源丰富的有利条件，研制成功了一种以玉米淀粉和水果汁为主要原料的软糖新品种棗果汁软糖。
制作方法1．选料：果汁软糖的主要原料是玉米淀粉，制做时先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆。
软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品，可为人体直接吸收。
葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的糊精，余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类，所以果汁软糖的甜度不高，但营养十分丰富。
2．制作：根据各种水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖浆为主要原料，加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至规定温度，待成粥糊状后，灌模成型。
经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装。
产品特点果汁软糖不同于饴糖，加入不同的配料即可制作不同的软糖，色形新颖，风味别致，糖度低，耐贮藏，深受消费者欢迎。
二、果胶软糖
目前世界上软质糖果的销量中，果胶水果软糖占有相当的比例，原因是果胶软糖具有质地柔软、结构细腻、口感爽快、货架期长等优点。
从加工角度来看，果胶软糖比淀粉软糖容易生产，生产周期也短。
原料配方1.砂糖46公斤柠檬酸钠0．40公斤葡萄糖浆（DE～40%）30公斤水30升果胶1.50 公斤柠檬酸0.72公斤香精色素
适量
原料配方2 砂糖46.45公斤柠檬酸0.3公斤葡萄糖浆（DE～40%）30公斤水30升果胶2.25公斤香精色素适量
原料配方3 砂糖45.5分柠檬酸0.375公斤葡萄糖浆（DE～10%）30公斤水30升果胶1.7公斤柠檬酸钠0.35公斤柠檬酸（50 %溶液）1.1升精色素适量
原料配方4 砂糖46.0公斤柠檬酸钠0.35公斤葡萄糖浆30公斤水30升果胶1.5公斤柠檬酸（50%溶液）1.65升香精色素适量
注：配方内所述果胶均采用不同种型号，选用时须加注意。
配方1、2中，果胶与5公斤砂糖先混合，配方3、4中，果胶与5.5公斤砂糖先混合。
原材料要求果胶软糖的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物，不同的是采用果胶作为凝固剂。
果胶是一种多糖物质，平均分子量约在50000～150000之间，果胶一般从柑桔类果皮和苹果酱内提取，它在植物内起强劲的细胞间凝结作用，果胶种类繁多，一般用于果胶软糖的是高甲氧基缓凝果胶。
这类果胶有一大特点，它允许有相当长的浇模时间，而在可溶性固形物高的情况下不会发生早发凝固。
要加工出品质优良的果胶软糖，首先要选择好各种材料的配比。
如果配比选择不当，糖体易发烊或结晶。
造成这些问题的原因一般有三个：
（1）葡萄糖浆过量，水和转化糖太多；
（2）砂糖配比不对，固形物太高；
（3）果胶量太少。
造成果胶太少的原因其一是果胶在加入前没有充分溶解，其二是熬煮过程中pH太高，果胶降解。
一般较为常见的毛病是软糖放上几天后发烊。
制作方法和注意事项加工果胶软糖的先决条件是果胶在加入之前必须充分溶解形成果胶溶液。
溶解果胶的最简单方法是采用高速混合机。
经混合机的剪切效应，果效成为4～8%的溶液。
另一种溶解方法是先把果胶砂糖混合体与水混合分散。
为确保充分溶解，混合物可煮沸1分钟，得到4%的果胶溶液。
溶解的果胶可以在加工过程中任何阶段加入。
选择好正确的配方之后，掌握加工过程可以从下述工艺要求考虑：（1）时间；（2）pH值；（3）可溶性固形物。
这三者是互为连贯，加工时必须加以有效的平衡和控制。
时间包括二个方面：糖熬煮时间和浇模时间。
由于果胶已形成完全溶液，如果熬煮以最短时间进行的话，那么糖的效果为最佳，同时对转化糖的控制也有利，浇模时间也要掌握得好，这是因为酸已经加入，时间过长，再加上温度高，易引起糖的转化。
一般浇模应在酸加入后20～30分钟内完成。
浇模温度不低于85℃，温度太低易发生早期凝固。
pH值是个相当重要的因素。
熬煮时，pH一定要低于5．0，防止糖焦化和果胶降解，但又必须高于3．6，防止砂糖的过度转化。
要
达到这一目的，最安全的办法就是采用缓冲剂，即在100公斤成品量内加入0．4公斤柠檬酸钠和0．37公斤的柠檬酸。
加入酸后pH跌至3．2～3．6，浇模成型时，正好是糖凝固范围。
但须注意，酸类物质必须以溶液状加入。
可溶性固形物与pH关系密切，这两者是糖体凝结好坏的决定性因素。
一般地，浇模时固形物在78%左右，pH3．2～3．6，为最理想的浇模条件。
总之，糖的凝固取决于糖介质中固形物和pH的恰当平衡。
在一定的范围内固形物的减少有可能通过pH值的降低而得到补偿。
反过来亦是这样。
而时间又与凝固发生的温度有关系。
一般地，浇模温度较高，那么在特定的pH——可溶性固形物条件下，允许用较长的时间浇模，或者允许以同样的时间，在更低的pH或更高的固形物条件下浇模。
较低温度下浇模时，为了避免早期凝固，一般需要减少可溶性固形物，或在产品内产生较高的pH。
这些变化导致浇模之后凝固时间延长。
目前生产果胶软糖均采用间歇法生产。
因为间歇生产便于控制上述诸因素之间的关系。
总之，加工果胶软糖是项十分难的工艺，只要果胶质量好，时间、pH温度和可溶性固形物都控制得好，完美无瑕的软糖是不难生产出来的。
三、果味果冻软糖
原料配方（采用慢凝型HM——果胶150°）
1组：水30公斤柠檬酸钠0.40公斤柠檬酸0.37公斤
2组：果胶1. 5公斤砂糖5公斤
3组：砂糖46公斤葡萄糖浆30公斤
4组：柠檬酸0.37公斤
得到软糖总重量为100公斤。
制作方法1.将1组中的水放入加热锅，再加入柠檬酸钠与柠檬酸。
加热搅拌完全溶化保持约60℃。
2.将2组中果胶粉与砂糖预先干燥混合均匀，避免粘结成团，将此混合物加入以上酸液内。
3.将此物料缓缓加热至沸，并保持沸腾2分钟，直到果胶彻底溶化。
4.将3组中砂糖加入果胶溶液，加热至沸腾并溶化，再将葡萄糖浆加入，完全混溶。
5.将此物料熬煮为78%浓度（以折光测定）。
6.将4组中柠檬酸预先加等量水溶化，加入熬煮好的上述溶液，并加入需要的色素溶液与香料混合均匀，此时整个pH值约为3.5。
7.将此物料移至浇模机。
注入淀粉模型或陶瓷、金属、塑料等模型，直到凝结成型。
注意浇模时的温度和浇注时间要掌握适当。