大米问答知识
大米问答知识
1.大米选购四法则?
一看：看大米的色泽和外观。正常大米为大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。
二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。
四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
2.大米的营养功效?
中医认为大米味甘性平，具有益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
3.什么是大米的食用品质?
大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。
4.何为非转基因大米？
非转基因大米是对应于转基因大米而言的。
非转基因大米是水稻种子不含转基因成分，没有改变其性状，自然生产产出的水稻，经过农业部农产品质量安全监督检测中心检测，不含Bt蛋白基因成分的大米。
5.家中大米储存方法?
家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时，在装米前可以先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸，把盖子盖好，放在离地面30厘米高的干燥、通风处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变和鼠虫污染。
6.发霉大米怎样处理?
久存的大米，如果保管不当，会发生霉变、结块。遇此现象，可选择晴天，将其露天摊开，让其通风、散味、除湿。发生过霉变的大米，霉菌大多分布在米粒表面，所以在淘米时，应用清水多搓洗几次，可大大减少大米中的黄曲霉素和气味。
7.大米生长环境,方正大米优于何处?
日照充足,东北地区基本不存在灰霾天气和桑拿天，阳光很好;积温时间长,积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟，因此质量较好;日夜温差大,较大的昼夜温差;土壤肥沃,东北的土壤质量很好，很肥沃，为稻米提供充足的营养条件;很好的水质,水质好，无污染。
粮油仓储保管基础知识
粮食仓储保管基础知识 一、储粮基本概念 1、什么叫粮油储备？ 粮油储备即粮油保管，是指粮食，油料和油脂在离开生产领域、尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞过程，它是粮食流通中一个不可缺少的重要环节。 2、如何做好粮食储藏工作？ 取决于三个要素：一是要有良好的仓房和配套设施，二是要有一系列较为先进的储藏保管技术，三是要有一套科学的管理方法。 3、粮油储藏的基本要求是什么？ 粮油储藏的基本要求就是“确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变”。这是根据《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》中关于粮食数量真实，质量良好，储存安全，保证国家粮食安全和社会稳定，节约成本费用等相关内容提出的。其基本含义就是营造良好的储藏生态条件，在确保粮油安全的前提下，减少储藏粮油的重量和质量损失，防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的污染，延缓粮油品质变化，从储藏的角度，为粮食安全提供保障。 4、在现代粮食储藏中，主要应用哪些技术？
为创造一个合理的储粮环境，控制生物体的生命活动，确保储粮安全，在生产中应用的主要储粮技术有：（1）粮情检测：利用计算机电子检测技术，为随时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段，这对掌握粮情变化动态，及时采取相应措施极为有利。（2）干控：通过控制储粮的水分含量，创造一个不利于虫霉生长的低水分环境，如高温干燥，机械通风。（3）温控：通过控制储粮的环境温度，创造一个不利于虫霉生长的低温环境，如低温储粮、谷冷机冷却。（4）气控：通过改变储粮环境的气体配比，达到杀虫、抑霉、保持粮食原有品质的目的，如低氧（1-4%）、高CO2（>36-40%）、高N2（>99%）等。（5）化控：利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程，达到杀虫抑菌的目的，如药剂熏蒸、有机酸抑菌、防护剂保粮。（6）综合保粮技术：我国储粮工作者在长期储粮实践中，开发出具有我国特色、利用多种储粮技术进行综合治理技术，如“双低”（低氧、低剂量）、“三低”（低氧、低剂量、低温）储粮。 5、什么是科学保粮？ 科学保粮就是用科学的方法保管好粮食。按照粮食的变化规律，做到安全储存，避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑制或减缓粮油陈化速度，
电影知识问答选择题
电影知识竞赛 单项选择题： 1.中国电影历史上第一部电影是： A、《定军山》 B、《歌女红牡丹》 C、《渔光曲》 D、《新儿女英雄传》 2.中国第一部获得国际奖的电影是： A、《神女》 B、《歌女红牡丹》 C、《渔光曲》 D、《生死恨》 3.有一部根据同名小说《飘》改编的电影，那请问这部影片的名称是： A、《罗马假日》 B、《乱世佳人》 C、《魂断蓝桥》 D、《窈窕淑女》 4.是谁第一次将中国功夫引入好莱坞？ Ａ﹑李连杰Ｂ﹑甄子丹Ｃ﹑李小龙Ｄ﹑成龙 5.著名导演李安凭借下列哪部电影获得奥斯卡最佳导演奖? A 、《色戒》 B 、《断背山》 C 、《卧虎藏龙》 D 、《喜宴》 6.电影《无间道》是在哪里拍摄的？ A、中国大陆 B、香港 C、好莱坞 D、台湾 7.中国经典电影《一个都不能少》的导演是哪位？ Ａ﹑李爽B、韦家辉C、张艺谋D、陈力 8.请问下列哪个是张国荣的电影作品？ A、《重庆森林》 B、《霸王别姬》 C、《东邪西毒》 D、《花样年华》 9.电影《十月围城》中的故事发生的地点是在哪里? A、广州 B、北京 C、日本 D、香港 10.《分手合约》的主题曲《相爱有时》是谁唱的？
A﹑莫文蔚B﹑郭静C﹑尚雯婕D﹑陈慧娴 12,以下哪部不是约翰尼·德普主演的电影？ A、查理与巧克力工厂 B、加勒比海盗 C、天堂电影院 D、剪刀手爱德华 13.电影《国王的演讲》的影片中，一直妨碍国王顺利发表演讲的原因是什么？ A、他哥哥的势力阻挡 B、自身患有口吃 C、人民的声讨 D、聋哑 14.中国第一次电影放映的地方是在哪里？ Ａ上海Ｂ北京Ｃ香港Ｄ台湾 15.欧洲三大电影节不包括下列哪一个？ A、威尼斯电影节 B、瑞典电影节C 、柏林国际电影节D戛纳电影节 16.她是一位著名影星，人称“谋女郎”，代表作是《卧虎藏龙》，请问这位女明星是谁？ Ａ﹑巩俐Ｂ﹑舒淇Ｃ﹑范冰冰Ｄ﹑章子怡 17.首位在戛纳电影节封后的华人女演员是： A、章子怡 B、杨紫琼 C、巩俐D张曼玉 18.《致我们即将逝去的青春》这部电影的导演是谁？ Ａ﹑赵薇Ｂ﹑张艺谋Ｃ﹑林心如Ｄ﹑于仁泰 19.以下哪个不是电影《听风者》的主要演员？ A 梁朝伟 B 约瑟夫·高登-莱维特C周迅 D 凯特·温丝莱特 20.电影《枪王之王》影片的结尾出现了一段文字，说明借本片纪念张国荣的一部电影，请问这部电影是： A、《枪王之王》 B、《神枪手》 C、《枪王之战》 D、《枪王》
有关大米销售的相关知识
有关大米销售的相关知识
有关大米销售的相关常识 A有关水稻 1、我国水稻的分类按熟性制分，分为以下三种：早稻（早熟、中熟、迟熟） 中稻（早熟、中熟、晚熟） 晚稻（早熟、中熟、晚熟） 熟性制是因地、因时相对而言的。我国水稻品种全国熟性地的划分是以各个品种在南京的抽穗期作为标准;地区熟性期的划分，则按地区品种在当地的生育期长短而定。 2、按育种方式（杂交稻与常规稻）分类： 杂交稻：杂种优势明显，易取得大面积高产，但制种不孕率高，成本也高。 常规稻：不制种，利于良种的加速繁殖，成本较低；我国杂交稻与常规稻并存，以常规稻为主。 B 正隆香米简介 （源自黑龙江省五常市品种为稻花香） 一、有关稻花香
五常地域种植水稻有近200来年历史。“东北袁隆平”黑龙江农民水稻专家田永泰，于2008年在五常龙凤山培育出的一种长粒香型特产粳米稻谷，2009年2月5日申请品种权保护。稻花香以龙凤山乡、民乐乡最为有名，其中龙凤山乡是稻花香原种母产地。 纯真的稻花香水稻原粮或稻种有非常独特的外壳。稻谷在没有碾成米前，一侧的稻壳有微微的不明显的裂缝，一般不明白的人会以为是稻壳破损了，事实上不是，这是稻花香水稻品种不同于别的水稻品种的物理特性。 纯真稻花香属我国新粳香稻系列。原态米米粒不白，呈现淡淡的灰黄色，米粒长形，整粒规格约为：长6ｍｍ左右、宽２.８ｍｍ左右、厚度１.９ｍｍ左右，但不是细长，细长明显的一般皆为南方籼米。 稻花香香味最浓时是在水稻开花时节，走在田间就会闻到明显的稻花香。 稻花香米煮饭时香味四溢，米香满屋，当米饭好后香味就少多了，此时仅余清淡的微香的米饭味儿了，油润的光泽感，口感柔糯而筋道。大家刚接触到稻花香香米时就会感到香味儿特
雷锋知识问答题一
一．选择题 1．雷锋人生核心是？ A.把有限的生命投入到无限的为人民服务中去。 B.在实践中不断丰富和发展。 C.奋不顾身的无产阶级斗志。 2．雷锋同志逝世了多少年？ .30 C 3．雷锋于多少年加入中国共产党？ .1957 C 4．雷锋同志说他活着的目的是什么？ A.做一个孝顺的儿子。 B.为自己而活。 C.做一个对人民有用的人。 5．雷锋的家乡是？ A.湖北省 B.湖南省 C.河南省 二．判断题 年雷锋当上了共青团团长。 2.雷锋十二岁时外出做过童工。 3.学习雷锋精神要从自身做起，从小事做起。 4.雷锋用生命践行了为共产主义事业毕生奉献的誓言。 5.雷锋曾十九次被评估为红旗手，荣获“青年社会主义建设积极分子”称号。 答案： 一．选择题。 ACACA 二．判断题 ××√√×
一．选择题 1.雷锋精神是历史的？ A.客观性 B.必然性 C.客观必然性 2.什么时候毛泽东主席为雷锋同志题词“向雷锋同志学习”？ .1964 C 3.雷锋出生于哪一年？ .1939 C 4.以下能体现雷锋精神的是？ A.爱岗敬业 B.勤俭节约 C.志愿服务社会 D.勇于创新 5、雷锋精神的核心是？ A.助人为乐 B.全心全意为人民服务 C.艰苦奋斗 D.爱憎分明 三．判断题。 年雷锋出生于辽宁省抚顺市。 年雷锋加入了中国人民解放军。 3.无私奉献，助人为乐的雷锋精神在当今社会依然有很大作用。 4.雷锋曾在安庆政府当通讯员。 5.雷锋生前当过公务员。 答案： 一．选择题 CACCB 二．判断题 ××√√√
一．选择题 1.雷锋是哪年出生的？ 年12月年12月 年12月 2.雷锋牺牲时候的年龄是？ .22 C 3.是谁把每年的3月5日定为雷锋纪念日？ A.邓小平 B.毛泽东 C.周恩来 D.刘少奇 年8月，雷锋把平时节约的钱捐给了人民公社和辽宁灾区，后来被授予? A.模范共青团 B.优秀青年 C.节约标兵 D.模范党员 5.雷锋精神又叫什么? A.钉子精神 B.舍己为人 C.忘我精神 D.为人民服务 一．判断题 年8月湖南解放时雷锋顺利当了兵。 2.雷锋因经验技术不足，但因身高，体重符合征兵条件所以被录用。 3.雷锋于1961年8月15日去世。 4.雷锋的钉子精神，一个是挤劲，一个是钻劲。 5.雷锋是一位伟大的共产主义战士，全心全意为人民服务的楷模。 答案： 一，选择题 BBBCD 二，判断题 ×××√√
创卫知识问答(选)讲解
1.“创卫”是创建卫生城市的简称，卫生城市分省级、国家级两个级别，目前柳州市正在创建的是哪个级别的卫生城市？ 答：柳州市正在创建的是国家级卫生城市。 2.国家卫生城市评审每几年为一个周期？ 答：每三年为一个周期。 3.申报国家卫生城市应先向什么机构提出申请，经其复核符合条件后向全国爱卫会推荐？ 答：应先向省、自治区爱卫会提出申请。 4.“创卫”评审工作包括哪些程序？ 答：包括资料初审、受理、暗访、技术评估、专家组审定和社会公示等程序。 5.国家卫生城市每满多少年复审一次？ 答：三年。 6.国家卫生城市创建标准里爱国卫生组织管理一项，要求设立群众卫生问题投诉平台，畅通群众投诉渠道，认真办理群众投诉。请问，标准要求群众对全市卫生状况满意率要达到多少百分比？ 答：群众对全市卫生状况满意率≥90%。 7.国家卫生城市创建标准里健康教育一项，要求学生健康知识知晓率要达到多少百分比？ 答：学生健康知识知晓率≥80%。 8.“创卫”要求各行业结合本单位特点开展有关职业病防治、疾病预防、卫生保健、控制吸烟等方面健康教育活动，请问国家卫生城市标准中要求职工相关卫生知识知晓率达到多少？ 答：职工相关卫生知识知晓率≥80%。 9.“创卫”标准里，健康教育一项要求各级医院、社区卫生服务中心（站）要采取多种形式、有针对性地向哪些人开展健康教育？住院病人相关卫生知识知晓率≥80%。 答：向病人及其亲属开展健康教育。
10.“创卫”标准里，健康教育一项要求住院病人相关卫生知识知晓率达到多少百分比？ 答：住院病人相关卫生知识知晓率≥80%。 11.“创卫”标准里，市容环境卫生一项要求建成区主要街道保洁时间不低于多少小时？一般街道保洁时间不低于多少小时？ 答：主要街道保洁时间不低于12小时，一般街道保洁时间不低于8小时。 12.“创卫”标准里，市容环境卫生一项要求，城市主次干道、行人交通量大的道路沿线、公共汽车首末站、汽车客运站、火车站、机场、码头、旅游景点所设置的公厕不低于几类标准？ 答：不低于二类标准。 13.“创卫”要求儿童国家免疫规划疫苗全程接种率达到多少百分比？ 答：达到95%。 14.国家卫生城市创建标准里传染病防制要求临床用血100%来自无偿献血，其中自愿无偿献血要达到多少百分比。 答：自愿无偿献血≥90%。 15.“创卫”要求食品从业人员要多久进行一次健康体检和培训？ 答：每年一次。 16.“创卫”标准里，传染病防治一项要求哪些医院要设立感染性疾病科？ 答：二级以上综合医院要设立感染性疾病科。 17.“创卫”标准里，传染病防治一项要求二级以上综合医院要设立感染性疾病科，对其他医院有什么要求？ 答：其他医院要设立传染病预检分诊点。 18.“创卫”标准里要求儿童国家免疫规划疫苗全程接种率要达到多少百分比？ 答：达到95%。
大米存储要求知识
大米储存知识 ——市场营销部整理 目的： 确保大米产品质量在保存期间稳定不发生变质以及生虫现象，各地经销商提高大米产品在储存方面的知识确保产品在储存方面质量不发生变化 前言 大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方向。 一、大米储藏特点 大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。大米的损失途径包括在采购、除杂、运输、干燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。而大米储藏在这一过程经历的时间最长，损失最为严重。大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。 1.爆腰 大米腰部出现不规则的龟裂成为爆腰。爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收缩不均匀，以及米粒受到外力作用造成。在储藏或加工过程，稻产生的爆腰主要与湿度，高水分的大米必须在低温或者在常温条件下，进行缓慢降温、干燥，若采用高温干燥或者骤然冷却，就会造成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品质和储藏稳定性也变差。 2.陈化 大米陈化表现为米质变脆，米粒起筋，无光泽；糊化和持水力降低，粘度下降，脂肪酸含量上升，米汤溶出物减少；大米蒸煮后硬而不粘，并且扎嘴；有陈味。一般储存一年即有不同程度的陈化。成品粮比原粮更易陈化。大米若水分大、温度高、精度低、糠粉多、虫霉为害，则陈化快，反之则慢，尤其在盛夏梅雨季节陈化较快。 3.吸湿、返潮 大米吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎米总量有关。尤其是糠粉，其吸湿能力强且带较多微生物，容易引起发热、长霉、变味，还阻塞米堆孔隙，使积热不易散发。另外，Gurito P［1］等认为：薄膜袋吸潮率与大米水含量呈负相关，与环境温度成正相关。 4.霉变 大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14% 以下，这时的水分活性AW 值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完
健康知识问答多项选择题
健康知识问答多项选择题 1.人体必需的营养素有哪些?（ABCD ） A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.矿物质 2.合理营养的原则是什么? （ABCD ） A.食物多样化 B.重视三餐搭配 C.食品荤素、粗细平衡 D.科学烹调 3.良好的饮食习惯是什么? （ABCD ） A.饭前便后洗手 B.进食定时定量 C.不吃腐败变质食品 D.不暴饮暴食 4.艾滋病有哪些传播途径? （ABD ） A.性传播 B.血液传播 C.虫媒传播 D.母婴传播 5.怎样预防食物中毒? （ABCD ） A.不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉 B.生熟食品、刀案分开 C.不吃腐败变质食品 D.不吃发芽土豆 6.怎样预防高血压? （ABCD ） A.不吸烟、少饮酒 B.控制饮食、防止肥胖 C.低盐饮食、多食蔬菜 D.保持情绪稳定、乐观 7.健康指的是：（ABC ） A.身体健康 B.心理健康 C.良好的社会适应能力 D.道德行为能力良好 8.传染病的主要传播途径有哪些？（ABCD ） A.呼吸道传播 B.肠道传播 C.接触传播 D.虫媒传播 9.肺结核的主要症状有哪些？（ABCD ） A.低热 B.咳嗽、痰中带血 C.盗汗 D.食欲不振 10.糖尿病典型症状有哪些? （ABCD ） A.多饮 B.多食 C.多尿 D.消瘦 11.怎样预防碘缺乏? （ABD ） A.多吃海带等海产品 B.吃碘盐 C.多吃蔬菜 D.婴幼儿、孕妇口服碘油丸 12.哪些人容易得高血压? （ABCD ） A.肥胖的人 B.喜欢吃咸食的人 C.饮酒过多者 D.有高血压家族史的人 13.怎样预防肺结核病? （ABCD ） A.接种卡介苗 B.患者隔离治疗 C.带菌者要长期服药 D.对病人的居室、用具、痰进行消毒处理。 14.儿童必须进行哪些计划免疫? （ABCD ） A.卡介苗 B.麻痹糖丸 C.百白破 D.乙肝疫苗 15.儿童常见的“四病”是哪些? （ABCD ） A.肺炎 B.贫血 C.佝偻病 D.腹泻 16.高胆固醇的食物有哪些？（ACD ） A.肥肉 B.瘦肉 C.蛋黄 D.动物内脏
大米存储要求知识
大米储存知识 —市场营销部整理 目的： 确保大米产品质量在保存期间稳定不发生变质以及生虫现象，各地经销商提高大米产品在储存方面的知识确保产品 在储存方面质量不发生变化 、/.—- 和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品 质劣变是大米储藏的重要内容。目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们 生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品 质，降低成本，是大米储藏的方向。 一、大米储藏特点 大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。大米的损失途径包括在采购、除杂、运输、干 燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。而大米储藏在这一过程经历的时间最长, 损失最为严重。大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。 1. 爆腰 大米腰部岀现不规则的龟裂成为爆腰。爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收缩不均 匀，以及米粒受到外力作用造成。在储藏或加工过程，稻产生的爆腰主要与湿度，高水分的大米必须在低温或者在 常温条件下，进行缓慢降温、干燥，若采用高温干燥或者骤然冷却，就会造成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品 质和储藏稳定性也变差。 2. 陈化 大米陈化表现为米质变脆，米粒起筋，无光泽；糊化和持水力降低，粘度下降，脂肪酸含量上升，米汤溶岀物减 少；大米蒸煮后硬而不粘，并且扎嘴；有陈味。一般储存一年即有不同程度的陈化。成品粮比原粮更易陈化。大米 若水分大、温度高、精度低、糠粉多、虫霉为害，则陈化快，反之则慢，尤其在盛夏梅雨季节陈化较快。 3. 吸湿、返潮 大米吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎米总量有关。尤其是糠粉，其吸湿能力强且带较多微生物，容易引起发 呈负相关，与环境温度成正相关。 4. 霉变 大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的 微生物主要有真菌（霉菌、酵母菌、植物病原真菌等 ）、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉 变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、岀汗，散岀轻微的霉味；霉菌自 身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现岀黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水 值就低于0.64，对某些霉菌抱子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在 热、长霉、变味，还阻塞米堆孔隙，使积热不易散发。另外, Gurito P ［门等认为：薄膜袋吸潮率与大米水含量 量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在 12%以下时，霉菌繁殖困难，在 14%以下，这时的水分活性 AW 20 C 以下大为减少，10 C 以下
少儿百科知识竞赛选择试题附答案
少儿百科知识竞赛选择试题附答案 导读：本文少儿百科知识竞赛选择试题附答案，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 篇一 1、奥林匹克运动会的发源地是:(B) A、古罗马 B、古希腊 C、古代中国 D、古巴比伦 2、2008年奥运会在哪个城市举行?(D) A、巴黎 B、费城 C、莫斯科 D、北京 3、奥运会旗是:'五色环'旗,其中黄色环代表:(A) A、亚洲 B、欧洲 C、非洲 D、大洋洲 4、第一届世界杯足球赛是在哪个国家举行?(C) A、法国 B、意大利 C、乌拉圭 D、巴西 5、名言'生命在于运动'是誰说的?(C) A、车尔尼夫斯基 B、普希金 C、伏尔泰 D、契诃夫 6、饱食后不宜做剧烈运动这是因为:(B) A、会得阑尾炎 B、有障消化 C、导致神经衰弱 D、呕吐 7、*倡导中小学生每天必须多长时间的体育运动?(B) A、半小时 B、一小时 C、一小时半 D、二小时 8、红军长征中,哪次战役最突出反映*军事思想和指挥才能?(A) A、四渡赤水 B、抢渡大渡河 C、飞夺沪定桥 D、直罗镇战役 9、色盲患者最普遍的不易分辨的颜色是什么?(A)
A、红绿 B、蓝绿 C、红蓝 D、绿蓝 10、泼水节是我国哪个少数民族的传统节日?(D) A、彝族 B、回族 C、壮族 D、傣族 篇二 1、馒头是谁发明的?(B) A、李冰 B、诸葛亮 C、曹操 D、屈原 2、“山重水复疑无路,柳暗花明又一村'是谁的诗句?(D) A、李白 B、辛弃疾 C、苏轼 D、陆游 3、神话《白蛇传》中'白娘娘盗仙草'盗的是:(C) A、人参 B、冬虫夏草 C、灵芝 D、田七 4、世界上的动物是哪一种?(B) A、鲸鱼 B、水母 C、恐龙 D、大象 5、坐长途车要注意揉搓小腿、大腿这是为防止:(D) A、晕车 B、心理压力增大 C、窒息 D、脚浮肿 6、'打蛇打七寸'的七寸是指:(B) A、咽喉 B、心脏 C、头部 D、尾巴 7、'隐形飞机'是指什么样的飞机?(D) A、肉眼看不见 B、飞行太高看不见 C、体积太小 D、雷达测不到 8、人不可有傲气,但不可无傲骨'是谁的座右铭?(C) A、孙中山 B、李大钊 C、徐悲鸿 D、* 9、古迹'秦始皇兵马俑'位于我国哪个省份:(D)
(完整版)健康知识问答题答案
选择题： 1.蔬菜中含有的( A )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。 A.维生素 B.纤维素 C.微量元素 2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（ D ）。 A.铁 B.碘 C.钙 D.锌 3.健康的概念（ D ）。 Ａ.不生病Ｂ.不虚弱Ｃ.不住院 Ｄ.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力 4.下列哪一种饮食习惯是不礼貌的？（ A ） Ａ.低头猛食Ｂ.规规矩矩地坐著吃Ｃ.不随意翻拣菜肴 5.肠道传染病是由于（ A ）引起的。 A.吃了不清洁的食物 B.遗传 C. 吃得太多 D.别人与你接触传染 6.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（ D ） A.可乐 B.果汁 C.自来水 D.净化水 7.以下哪种食物富含微量元素碘？（C ） A.苹果 B.巧克力 C.海带 D.胡萝卜 8.一般来说，( A )中的蛋白质含量比较低。 A.蔬菜、水果 B.奶类 C.鱼、肉 9.缺乏维生素D、缺钙会引起：（ A ） A.佝偻病 B.坏血病 C.贫血病 10.食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是（ B ） A.红烧 B.清蒸 C.炒 11.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（ A ）有关。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C 12.食物中以（ A ）的含钙量最丰富。 A.奶类 B.蔬菜 C.豆类13.精白米面的缺点是（C ）较少。 A.维生素D B.维生素A C.维生素B族 14.维生素C最主要的食物来源是（ A ）。 A.蔬菜.水果 B.动物肝脏 C.鱼类 15.一日三餐的合理热量配比为（ A ）。 A.30％，40％，30％ B. 30％，30％，40％ C.20％，40％，40％ 16.为预防食物中毒，应该做到（ C ）。 A.少吃凉拌菜 B.多吃水果 C.多吃热的饭菜 17.我国营养学会关于合理膳食提出（ C ）。 A.食盐要大量、饥饱要适当 B.瘦肉要多吃、饮酒要节制 C.粗细要搭配、食物要多样 18.如果不吃早餐,血液里缺少（ A ）,大脑功能就会受到影响。 A.葡萄糖 B.维生素 C.脂肪 D.微量元素 19.方便面不宜长期作为主食原因是（ D ）。 A.不容易吃饱 B.味道不佳 C.价格太贵 D.营养成分单一 20.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王”的毒品是（ B ）。 A.摇头丸 B.海洛因 C.吗啡 21.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（ B ） A.心脏 B.肝脏 C.肾脏 22.人体细胞中含量最高的是（ A ）。 A.水 B.蛋白质 C.脂肪 23.下列等重量营养素产能最多的是（ B ）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 24.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质
关于大米知识方面的问题
关于大米知识方面的问题 问：什么是新米，新米有什么特点？ 答：新米是指所用稻谷在一个生长周期内进行加工销售的米均称为新米。新米的特点：色泽好，无异味，口感好，有天然饭香味。 问：什么是陈米，陈米可以吃吗？ 答：陈米是指稻谷存放1年以上3年以内并且没有发生霉变与黄变。陈米可以吃但没有了新米的色泽与天然饭香。 问：什么是陈化米，陈化米可以吃吗？ 答：陈化米是指稻谷存放3年以上并且开始发生黄变，陈化米是绝对不可以食用的。其中所含黄曲霉素致癌率极高。 问：家庭用米应该放在一个什么样的容器中较好？ 答：应放在通气性较好的容器中，如木桶、纸袋，但容器四周空气流动要好，温度要低，温度以不高于20℃为好。 问：家庭用米怎样防虫？ 答：在购买米时就要选糠粉少、精度高、水份低的米。要少量多次购买为最好。在家里存放时要注意放在低温、通风、干燥处。万一再生虫也可放在冰箱或冰柜里，将虫冻僵或将虫卵冻死就可继续食用了。生虫的米将虫处理后再食用是不会伤害人体的。 问：家庭用米怎么防发霉？ 答：与防虫方法一样。 问：家庭购买大米应注意什么？ 答：要少量多次购买，要选信誉好的品牌米，要防止买到陈化米。 问：影响大米口味因素？ 答：遗传因素（50%）；生态因素（20%）；裁培技术（15%）；烘干、贮存、加工技术（15%）问：品种对大米口味的影响？ 答：大米的食味品质绝大部分取决于它自身的遗传特性，相关学术研究认为品种自身的遗传特性占口味综合影响指数的50%左右。 问：加工对大米口味的影响？ 答：米饭的自然饭香基本来源于米糠，这样在加工时要求大米达到洁净不破坏原米营养。这样大米表层会留有很多与香味有关的硫磺从而米饭会有天然清香。因此选用全营养物理工艺尤为重要。 问：水源对大米口味的影响？ 答：通常情况下，河水灌溉的稻田要比井水灌溉的要好，河水水温均匀、偏高，有利于对营养的均衡吸收与贮存，但千万防止用污水灌溉，会严惩导致品质下降。我们的响水贡米是选用被国家评为4A级森林公司的“镜泊湖”水浇灌的，它的形成用了上亿年。而且水温常年不变，无污染。 问：空气对大米口味的影响？ 答：清洁的空气流动对水稻生育的影响有两重性，空气流动在一定范围内可以调节水稻群体内热量，湿度，二氧化碳和氧气浓度以维持稻田保持良好的环境条件，进而保证大米口味的形成需要，另一方面空气流动过快又易造成水稻倒伏，影响成熟，进而影响大米食味。问：土壤对大米口味的影响？ 答：天然土壤矿物质含量丰富的地域米的食味绝对优良。
粮油仓储管理的基础知识
粮油仓储管理的基础知识 粮油仓储管理基础知识 (1)粮油仓储管理(1)粮油仓储 包括入库前的准备工作、收货工作和入库收尾工作。 1.粮油储存前准备:仓库准备、人员培训、空仓杀虫、储存机械设备准备。(1)粮食储存量的计算: (1)平房仓:仓容=仓内建筑面积×粮食装载高度×粮食堆积密度；(2)平房仓:仓容=仓内建筑面积×堆积高度×粮食容重×70%；(3)浅圆仓、筒仓:仓容=粮食装载量×粮食容重 ④油箱容量:油箱容量=储油量×90%×油密度(910 \1319/m3) (2)制定仓储计划:调查了解生产情况，掌握粮油的品种、质量和水分，根据仓储任务合理安排仓储能力。 (3)配备和培训业务人员:一般情况下，业务人员是为粮油仓储而设置的，如接待、质检、称重、开票、仓储、付款等。每个岗位由一个特殊的人负责和划分。 工人之间的合作。培训内容包括:国家政策、业务流程、规章制度、食品价格、质量要求和操作方法等。 (4)空仓消毒:即空仓消毒。 (5)储存设施和设备的准备:包括需要预置的检验检测设备、计量设备、输送设备、清洗设备、食品状况检测设备和机械通风设备。 设备和流通熏蒸设备等。 2.接收粮油储存:主要环节有:
对粮油样品进行严格检验、准确称量、分类、入库、结算、支付和统筹安排 3、粮油仓储收尾工作: 根据规定，应采集粮油样品，以确保储存的质量和数量。 品种、质量、干湿、新陈代谢、有无虫“五分开”便于群众，不拖延、不短缺、不白条，准确及时地统筹安排人力、物力，加强设备配件管理 批准数量 保管、会计和统计每天检查，每月结算，三个账户一致。 创建账户卡 仓库(罐)编号、品种、数量、产地和储存时间 粮油储备(专用)卡 之间，粮油质量检验记录入库记账台账 粮油品种数量、品种、数量和数量的变化 全面检查 清理现场 包括粮油品质、堆放形式、堆放高度、粮温和各点虫害情况。 平整谷物表面，清理器皿，铺设测温电缆(棒)并清理干净 领域 (二)粮油出库 它包括三个阶段:交货前的准备、交货和交货后的收尾。 1.粮油储存前准备:包括科学编制储存作业计划、粮油清洗、精确称量
大米知识培训
大米品类知识培训 一、水稻的历史 稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。 稻是稻属植物的统称，然后稻分旱稻和水稻两大类。顾名思义，旱稻是长在陆地上的，而水稻是长在水里的～。 从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物.故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区。 最早的种稻人是长江下游的中国先民,早在7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并作为主要食物。 二、大米的分类 大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。 其他米的叫法： 糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。被视为"文明病"的克星。（注心脑血管病成为现代疾病的第一杀手，癌症排第二，糖尿病排第三。这三大疾病统称为现代人的文明病。） 勿淘米鲜米，洁净、不能淘洗以防营养物流失，直接蒸煮食用的天然营养保健大米。是去净原有的四道（稻壳、果皮、种皮、珠心层）不益于人食用的天然保护皮层，保全举世公认的人类天赐营养源（胚与糊粉层），使其保护生命活力，并应用现代仿生、抑菌等八项新技术，即时换上人造
垃圾分类知识问答选择题A纸打印版
（10 题） 1、生活垃圾，是指在日常生活中或者为日常生活提供服务的活动中产生的固体废物以及法律、行政法规规定视为生活垃圾的固体废物。（对） A对B、错 2、城市生活垃圾的治理，实行减量化、资源化、无害化和全部由国家负责的原则。（错）二 A对B、错 3、我市目前垃圾处理采取焚烧为主、填埋为辅的模式。（对） A 对B、错 4、产生城市生活垃圾的单位和个人，应当按照城市人民政府确定的生活垃圾处理费收费标准和有关规定缴纳城市生活垃圾处理费。（对） A对B、帀 5、2011年6月10日，我市正式出台了《张家港市生活垃圾分类管理试点工作实施方案》，明确了试点工作的范围、分类方式，分类收集、运输及处理设施，职责分工、工作措施等内容。（对） A对B、帀 6、废玻璃等玻璃制品属于其他垃圾。（错） A对B、鬲 7、城市生活垃圾实行分类收集的地区，单位和个人应当按照规定的分类要 求，将生活垃圾装入相应的垃圾袋内，投入指定的垃圾容器或者收集场所。（对） A对B、错 8个居&我市生活垃圾分类收集试点的范围包括市区党政机关、学校以及民小 区。（对） A对B、错 9、我市垃圾分类中的餐厨垃圾是指易腐蚀食物垃圾，适宜发酵处理做肥料的垃圾，包括动物废弃物、剩饭剩菜、瓜皮果壳等。（错） A对B、错 10、其他垃圾指除可回收物、餐厨垃圾、有毒有害垃圾之外的垃圾，如烟头、卫生间废纸及被污染的废弃物等。（对）
A对B 、错 二、单项选择题（30题）：
A 、可回收物、餐厨垃圾、有毒有害垃圾、其他垃圾 B 、可回收物、不可回收垃圾、厨余垃圾、有毒有害垃圾 C 、厨余垃圾、可回收物、其他垃圾 D 有害垃圾、其它垃圾、餐厨垃圾 3、下列哪组分别对应我市分类收集可 回收物、餐厨垃圾、有毒有害垃圾、 其他垃圾收集桶的颜色（C ）？ A 、红、灰、蓝、橘红 B 、红、橘红、蓝、灰 C 、有毒有害垃圾 D 、其他垃圾 5、过期药品属于（B ），需要特殊安全处理。 B 、有毒有害垃圾 C 、不可回收垃圾 D 、厨余垃圾 6、我市试点居民小区住户统一配发的小型户用收集桶用于分类投放（ &垃圾的卫生填埋可有效减少对（0、地表水、土壤及空气的污染。 A 、河流水 B 、雨水 C 、地下水 D 、自来水 9、食品类废物，经生物技术就地处理堆肥，每吨可生产 0.3吨（A ）。 A 、有机肥料 B 、塑料 C 、化工原料 D 木制品 10、 废弃的食用油属于（D ）。 A 、有毒有害垃圾 B 、可回收物 C 、其他垃圾 D 餐厨垃圾 11、 杀虫气雾剂、电热蚊香片属于（C ）。 A 、其他垃圾 C ）。 B 、其他垃圾和可回收物 A 、餐厨垃圾和有毒有害垃圾 C 、餐厨垃圾和其他垃圾 D 有毒有害垃圾和可回收物 7、下列可回收物中不包括（D ）。 A 、牙刷 B 、牛奶盒 C 、布料 D 、卫生间废纸
大米存储知识
大米储存知识 目的： 确保大米产品质量在保存期间稳定不发生变质以及生虫现象，各地经销商提高大米产品在储存方面的知识确保产品在储存方面质量不发生变化 刖言 大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方向。 一、大米储藏特点 大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。大米的损失途径包括在采购、除杂、运输、干燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。而大米储藏在这一过程经历的时间最长，损失最为严重。大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。 1. 爆腰 大米腰部岀现不规则的龟裂成为爆腰。爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收缩不均匀，以及米粒受到外力作用造成。在储藏或加工过程，稻产生的爆腰主要与湿度，高水分的大米必须在低温或者在常温条件下，进行缓慢降温、干燥，若采用高温干燥或者骤然冷却，就会造成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品质和储藏稳定性也变差。 2. 陈化 大米陈化表现为米质变脆，米粒起筋，无光泽；糊化和持水力降低，粘度下降，脂肪酸含量上升，米汤溶岀物减少；大米蒸煮后硬而不粘，并且扎嘴；有陈味。一般储存一年即有不同程度的陈化。成品粮比原粮更易陈化。大米若水分大、温度高、精度低、糠粉多、虫霉为害，贝9 陈化快，反之则慢，尤其在盛夏梅雨季节陈化较快。 3. 吸湿、返潮 大米吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎米总量有关。尤其是糠粉，其吸湿能力强且带较多微生物，容易引起发热、长霉、变味，还阻塞米堆孔隙，使积热不易散发。另外，Gurito P :1］等认为：薄膜袋吸潮率与大米水含量呈负相关，与环境温度成正相关。 4. 霉变 大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有 关。引起粮食没变的微生物主要有真菌（霉菌、酵母菌、植物病原真菌等）、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，弓I起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现岀黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温 度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14%以下，这时的水
大米仓储知识及库房要求
花大米储藏特点 r 1 窩水分的犬米必须在低温或者在常温条件下，进行缓 慢降温、干燥，反之，就会造咸爆腰，增加碎米◎爆 腰的大栄負用品质和储蘊稳定性也变差° zPSft 大米若水分犬、温度咼、精度低％糠粉多、虫嘗为害， 则陈化快』反之则慢，尤其在盛夏梅雨季节陈化较快。 匚一當变 零变王要与温度和湿度以及大米表面的糠 粕多少F热机米未及时凉米以境害虫有关&霉变初耶大米表面 发灰，失去光泽，呈灰紛状，米沟明显。當变过程叩表现为笈 厂 土吸;S、返潮 丈米吸湿能力与扣工精度、糠粉含童\碎米总量 有关。尤其是访糠粉，其吸溟能力强且带较多黴 生物，容易引起发热、长當、变味，还阻塞米堆 孔隙，使积熱不易散发。
四、防虫害 (-)空仓消毒：用80%敌敌畏乳剂进行消毒。其方法有悬挂与喷洒两种?1.悬挂法：就是在仓內高处挂起用80%敌敌畏浸过的布条或纸条，距离地面2米高.每条之间距离2-3米，任其自然熏 *2■啖零法：用80%敌敌畏乳剂，稀释成1% 或2%的溶液，进行空仓及工具、器材、铺垫物喷霎消毒。 (二〉实仓熏蒸：常用磷化铝，都是在密闭条件下熏蒸杀死害虫，在短期内取得比较彻底的 效果。?使用方法：散装粮食每吨用磷化铝片剂6-7片。100公斤的袋装粮食，可将药一片放入粮袋中部。大量的袋装粮食，每吨放药10片。熏蒸时间，在12 —15弋时需5天，16-20°C时需4天，20弋以上只需3天。
?(1)施药时不可把磷化铝药片集中放， 以免引起火灾，药片间的距离不少于2厘米，以保安全乜 ?(2)空气中磷化铝浓度超过百万分之七时,停留6小时优上时能使人中毒；含万分之四时，停留半小时以上即有生命危险&因此，粮食经熏蒸后散气两周，检测合格后方可进仓。居室存粮严禁使用磷化铝&
大米仓储知识及库房要求.pdf
一、大米储藏特点 1.爆腰 高水分的大米必须在低温或者在常温条件 下，进行缓慢降温、干燥，反之，就会造 成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品质 和储藏稳定性也变差。 2.陈化 大米若水分大、温度高、精度低、糠粉多、 虫霉为害，则陈化快，反之则慢，尤其在 盛夏梅雨季节陈化较快。 3.吸湿、返潮 大米吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎 米总量有关。尤其是访糠粉，其吸湿能力 强且带较多微生物，容易引起发热、长霉、 变味，还阻塞米堆孔隙，使积热不易散发。 4.霉变 霉变主要与温度和湿度以及大米表面的糠 粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。 霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰 粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、 出汗，有轻微霉味；大米变色，使米粒原 有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜 色。 5.虫害 大米的虫害主要是米象。米象在温度低于 11℃或高于35℃时不产卵。
二、大米储存过程中品质的变化 1、异味 ?主要是微生物散发出得轻度霉味，使其香气减退或消失，有异味， 这是大米发热霉变的先兆。 2、出汗 ?由于米粒微生物、糠粉的强烈呼吸，局部水分聚积，米粒表面出 现潮润现象，俗称“出汗”。 3、发软 ?出汗部位米粒吸湿，水分增加，硬度降低，手搓或者牙咬清脆减 弱，俗称“发软”，未熟粒与病伤粒最先出现。 4、散落性降低 ?米粒潮润，吸湿膨胀，使散落性降低。 5、色泽鲜艳 ?由于米粒表面水气凝聚，色泽显得鲜明，胚乳部分的透明感略有 增加。 ?米粒潮润，粘附糠粉，或者米粒上未碾去的皮层浮起，显得毛糙，6、起毛 不光洁，俗称“起毛”。 ?胚部组织较松，营养物质较多，菌落先从胚部出现，使胚部变色， 俗称“起眼”。含胚的大米先变化，颜色加深，类似咖啡色；无7、起眼 胚的，先是白色消失，生毛（即菌丝体），然后变色，再发展变 成黑绿色。 ?米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，如筋纹，故8、起筋 称“起筋”。一般靠近米堆表层先出现，通风散热之后愈加明显， 光泽减退、发暗。 一般情况下，轻度异味、出汗、发软、散落性降低、色泽鲜明等现象的出现， 是大米发热霉变的征兆，而起毛、起眼、起筋等现象出现，说明发热霉变已属早期 现象。每到高温高湿季节，就成为大米发热霉变的高发季节。含水量高的粳米发热 霉变尤为普遍。
农业基础知识题库
农业基础知识题库 一、判断题 1. 水稻占广东粮食作物播种面积的80%（正确） 2. 高粱是我国主要粮食作物？（正确） 3. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括快食性米粉丝、方便米饭、方便面、方便糊、粉丝、米粉丝等（错） 4.“绿色革命”发生在上世纪50年代（正确） 5. 超级稻是指抗性特别好的水稻（错） 二、选择题 1. 在有机食品生产过程中，是否可以使用化肥？（ A ） A.不可以 B.可以 C.无所谓 2．根据我国的有关行业分类标准《国民经济行业分类》（GB/T4754-2002），畜牧业包括牲畜的饲养、猪的饲养、家禽的饲养、狩猎和捕捉动物、其他畜牧业，其中牲畜包括以下哪类动物：（ A ） A.牛的饲养 B.猪的饲养 C.鸡的饲养 D.狗的饲养 3．气调包装用的气体通常为不同比例的组合气体。作为气调包装中生物抑制因素,降低肉ｐＨ值，抑制厌氧菌繁殖,在短期内使肉呈鲜红色,但可使贮藏期大大缩短，或作为惰性气体,起到混合气体缓冲或平稳气体的作用。这些气体是分别（ABC） A .Ｏ2, B .ＣＯ2 C .N2 D .H2 Ｏ 4. 广东省在配套系选育方面取得了很大成绩，先后培育出了3个猪配套系和13个肉鸡配套系，其中不包括哪个配套系：（ C ） A.深农猪配套系 B.岭南黄鸡Ⅰ号配套系 C.PIC猪配套系 D.华农温氏猪Ⅰ号配套系 5. 根据国家有关规定，以下哪一种药物是国家明文禁止添加的违禁药物，不能作为饲料添加剂使用。（ B ） A.玉米 B.瘦肉精（盐酸克伦特罗） C.食盐 D.维生素 6. 以下哪一个国家是全世界养猪业最发达、猪肉出口最多的国家之一？（ C ） A.古巴 B.朝鲜 C.丹麦 D.澳大利亚
大米储存知识
大米储存知识 ——品管部整理 目的： 确保大米产品质量在保存期间稳定不发生变质以及生虫现象，各地经销商提高大米产品在储存方面的知识确保产品在储存方面质量不发生变化 前言 大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方向。 一、大米储藏特点 大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。大米的损失途径包括在采购、除杂、运输、干燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。而大米储藏在这一过程经历的时间最长，损失最为严重。大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。 1.爆腰 大米腰部出现不规则的龟裂成为爆腰。爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收缩不均匀，以及米粒受到外力作用造成。在储藏或加工过程，稻产生的爆腰主要与湿度，高水分的大米必须在低温或者在常温条件下，进行缓慢降温、干燥，若采用高温干燥或者骤然冷却，就会造成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品质和储藏稳定性也变差。 2.陈化 大米陈化表现为米质变脆，米粒起筋，无光泽；糊化和持水力降低，粘度下降，脂肪酸含量上升，米汤溶出物减少；大米蒸煮后硬而不粘，并且扎嘴；有陈味。一般储存一年即有不同程度的陈化。成品粮比原粮更易陈化。大米若水分大、温度高、精度低、糠粉多、虫霉为害，则陈化快，反之则慢，尤其在盛夏梅雨季节陈化较快。 3.吸湿、返潮 大米吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎米总量有关。尤其是糠粉，其吸湿能力强且带较多微生物，容易引起发热、长霉、变味，还阻塞米堆孔隙，使积热不易散发。另外，Gurito P［1］等认为：薄膜袋吸潮率与大米水含量呈负相关，与环境温度成正相关。 4.霉变 大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14% 以下，这时的水分活性AW 值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。许晓秋［4］等认为：O2＜2%， CO2＞20%，或O2＜10%、CO2＞10%，都可以使