爆肚粉丝做法大全
爆肚粉丝做法大全
爆肚粉丝是以家禽肚和粉丝为主要原材料，大火爆炒而制作成的一种食物，其口感美味、脆爽刺激受到了许多人的喜爱。
而且爆肚中还是富含有丰富的营养元素的，富含蛋白质、维生素、钙铁锌等稀有元素，对高血压、冠心病有治疗作用。
大家想不想在自己家里制作这种美味呢？下面介绍下爆肚粉丝做法大全。
★做法一:
方法/步骤
1/7
把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净，要多洗几遍，百叶/牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍，时间千万不要太长，会太老咬不动的，焯好备用；
2/7
鸭血切块，烧开水，焯一遍，焯好备用；
3/7
生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好；
4/7
烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出；
5/7
粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆
腐乳、盐调味
6/7
加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加。
7/7
完工。
★做法二
用料
羊肚500克、酱油2克、花椒1小把、芝麻酱60克、韭菜花5克、腐乳(红)5克、白糖2克、黄酒2克、细香葱3根、香菜1根。
步骤
1.清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书一样一页一页的翻着洗
2.洗完羊肚的里边，然后再把外层的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然后再洗里边的草渣子就全沾在外层上了，很难再洗下去，所以顺序要对
3.调麻酱小料儿，碗中倒适量芝麻酱，用泡过花椒的水泻开调匀，要一点一点的倒水泻，不可一下全倒下去
4.放一点儿白糖、黄酒和酱油，接着调匀
5.最后放韭菜花儿和红腐乳再次调匀，小料就可以了，别太稀，吃羊肚的时候汁得挂上
6.把羊肚切成1公分宽的条，切的时候要逆着纹切，别顺着切，那样成一片一片的了
7.锅里做水，放一些葱和花椒，以便焯的时候去腥，烧开
8.将少许的羊肚放在笊篱中进开水里烫，火要一直开大，烫的时候用筷子拨弄开，大约4,5秒就差不多了，时间再长就老了，盛出来沾着麻酱小料就可以吃了。
★烹饪技巧
1、无论是鲜牛百叶还是羊百叶，我挑选的方法主要是先看看颜色，色泽明亮，黑白分明或者是灰而不浑，那应该是当天的，
然后用手去搓百叶的表面，如果轻轻一搓，表面的皮就掉下来了，那么这个百叶就差点意思了，当然，羊百叶又小又嫩，即使是当天新鲜的一搓也偶尔掉皮，但是大部分还是不会掉的，这个是挑选百叶比较重要的一个方法；
2、羊百叶是羊肚下边特别小的一块儿，您想，我买了不到二斤，给了我六个，合三两一个，很小的，异味很大，首先是要把残渣洗干净，最好洗两遍，然后在水中多泡泡，多换几次水，这样能清除大部分的腥膻味道，甚至可以洗净切好后再用清水泡上，当然这里指的清水是凉的，您别为了显摆您家有24小时热水，用热水给泡上了，那么就臭了；
3、焯百叶的时候开水里一定要放些去腥膻的调料，这样可以在冷水拨去一些异味之后，再次的去掉一些异味，以达到能够让人接受的地步。
麻辣爆肚的做法及配方
麻辣爆肚的做法及配方
说起麻辣爆肚，那是美味丰富，吃了令人流连忘返。
不仅味道可口，还有着丰富的营养价值。
但很多人肯定是不会做啦，首先它的选材就不容易，需要找鲜嫩的食材，特别是在选择牛肚的时候，而且麻辣爆肚做法也很有讲究。
通畅一道好吃的美味，一定要是经过细细的加工才能完成的，详细了解麻辣爆肚的做法及配方。
牛肚(500g)
鸭血(200g)
龙口粉丝(500g)
香菜叶沫、蒜末少许
辣椒油、豆腐乳少许
芝麻酱少许
盐、香油、生抽少许
1.把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净，要多洗几遍，百叶/牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍，时间千万不要太长，会太老咬不动的，焯好备用
2.鸭血切小块，烧开水，焯一遍，焯好备用
3.生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好
4.热水烧开，粉丝下锅煮熟软，捞出备用，汤不要倒掉；
5.粉丝盛入碗中，放入调好的蒜汁、鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、根据个人口味适量加盐调味；
6.加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，香菜可依据个人口味酌情添加；
健康吃法编辑
麻辣爆肚并不辣，如果不要求多放辣椒的话。
可以多放麻酱，它是一种健康的调料，富含钙和维生素E。
麻辣爆肚通常有粉丝、鸭血、牛肚、生菜，还可以放些豆制品和菌类，合理搭配它比一般的快餐容易达到酸碱平衡，也符合食物多样化的原则。
麻辣爆肚的调料可以做到脂肪少，热量低。
提醒：麻辣爆肚虽然好吃，但食客要注意商家的牛肚，避免不必要的身体损伤。
麻辣爆肚的做法
麻辣爆肚的做法关于《麻辣爆肚的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多地区都是有自身的美食特色，北京是在我国的北京首都，北京的美食多不敌数。
许多美食综艺节目详细介绍了一些北京市美食特色，有麻辣小龙虾、新疆椒麻鸡、北京老字号火锅、老北京炸酱面、北京老字号麻辣爆肚等。
下边给大伙儿详细介绍下北京老字号香辣爆肚的做法，大伙儿能够在家里就能品尝到北京老字号美食特色。
一、原材料原材料：鲜百叶窗250g，大白菜200g，米酒30Ml，麻椒少量，姜蒜适当。
沾料：花生酱5汤勺，韭花1汤勺，酱豆腐1块，生抽酱油1汤勺，白砂糖1汤匙，盐1/2汤匙，辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙。
二、作法1、准备好所需调味品，要是没有现有辣椒油，可以用辣椒干现炸。
现炸得话辣椒干泡茶里10分钟。
2、花生酱一点点放水顺一个方位澥开，用筷子滑过花生酱后，纹理清理，稍候渐渐地消退情况最好。
3、酱豆腐放到小盘子中磨碎，最好是再天赋加点酱豆腐汤。
4、把磨碎的酱豆腐和韭花放进花生酱中顺一个方位搅拌均匀。
5、添加生抽酱油、盐和白砂糖翻拌。
6、热锅凉油，辣椒干擦拭水份放进油中文火煸香煸干后取下，随吃随加到花生酱里。
7、把一切都提前准备稳妥后，再取下鲜百叶窗，用冷水过洗数次储备用。
8、锅内入一定量的水烧开，放进麻椒、姜蒜和米酒，把百叶窗放到苕帚中，维持沸腾状，三上三下就可以。
9、苕帚内一次放进的百叶窗不必过多，多了会遇热不匀。
焯烫5、6几秒，百叶窗略微打皱，有很弱延展性了就可以。
10、爆大白菜，大白菜选青菜叶一部分，口味最好是。
水仍然要开全，烫软就可以。
三、小技巧1、爆肚应选鲜百叶窗，发制的不好。
2、鲜百叶窗爆的情况下，放进姜蒜、麻椒米酒能够除腥。
3、爆肚随吃随爆，不必一次爆过多等吃的情况下，下边的都凉了，由于爆肚无法回锅，回次锅就老了。
4、苕帚里边一次不必放过多鲜百叶窗，防止锅小，苕帚晃来晃去不动，遇热不匀。
5、本人建议，假如自己吃得话，先配制沾料，随后爆大白菜，大白菜不易凉。
让人流口水的酸辣粉丝的做法
让人流口水的酸辣粉丝的做法快节奏的生活让我们的爱上面粉丝、米线一类的食物，酸辣汤粉丝就是一个例子。
你可以既吃了粉丝填饱肚子还有汤喝，酸辣填补空白的味蕾，酸辣粉丝汤一年四季都可以食用，因为汤汤水水的总是营养专家，帮助我们的脾胃消化，促进食欲。
1、用温水泡个地瓜粉，一锅开水倒入锅内，地瓜粉丝放进去煮熟，捞出冷却。
2、准备蒜泥、酱油、酱油、醋、胡椒粉、胡椒粉、盐、糖、芝麻油、辣椒油、熟芝麻、葱酱。
3、浓汤宝：少量水搅拌白斩鸡浓汤宝。
4、将辣椒油淋在碗中，倒入汤，撒上芥末酱，然后倒好切碎的熟花生和切碎的炒豆、香菜。
5、家庭实践技能：1、如果有老鸡汤可以放一些，骨头汤就更好了。
2、混合料汁，倒汤内搅拌均匀。
6、酸辣粉除了高质量的醋，还会添加一个酸乳酸，90%人将忽略这一方面，从而使整个酸味和谐和控制。
因为醋的酸味，口感会更尖锐，光是酸味的也比较单一。
乳酸的加入，一方面它具有乙酸的协调功能，通过两酸的组合产生的酸度会很饱满柔软。
同时，乳酸也有清口的作用，增加新鲜和香味，能促进食欲和人体消化的组合。
硒的两种酸不仅使味道更和谐，而且传奇酸辣粉的最佳pH值在3.8至4之间，从营养上讲更合理、更科学。
7、先进的酸辣粉技术：酸和辣属于组合。
为了确保这种辛辣的味道，我们选择和酸相匹配的辣味，然后拌辣油和辣椒。
当然，在调制热油的过程中，我们需要掌握技巧和热量，并在混合中加入最适当的味道，我们需要添加一些赋形剂，当然，我们每个人都有自己的爱好。
8、红薯粉是最适合酸辣粉(四川叫地瓜粉)。
酸辣粉只能选择纯红薯粉制成的粉末，使酸辣粉不仅味道嚼，嚼，吃起来光滑、无泡，泡20分钟到半个小时左右弹牙。
9、鲜汤酸辣粉汤猪、鸡骨、骨和一点新鲜的海鲜煮成汤后很长的时间。
当然，汤这是一方面，得稀释一定比例，不偷工减料，因为酸辣米粉，用过纯汤的浓度，酸辣味不适合。
因此，传统的酸辣汤不仅味道非常的好，而且还含有钙、骨明胶和氨基酸等多种营养素。
女人吃了变美女，男人吃了强壮的身体，它真的很健康，又美味又营养。
粉丝的10种家常做法大全家常菜谱大全美食食谱
粉丝的10种家常做法大全家常菜谱大全美食食谱粉丝的10种家常做法大全1.蚂蚁上树粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对饭遭殃!原料：粉丝50克、猪肉150克、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺做法：1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末2、青红椒斜切成片，香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒，煸炒均匀5、捞出泡软的粉丝，加入锅中;翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀;大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶，关火即可2.鸭血粉丝汤油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，这些不起眼的零配件，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
原料：鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱适量、姜适量、香菜适量、高汤 1碗、香醋适量、胡椒粉适量、生抽适量、色拉油适量做法：1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐4、煮滚后将烫好的鸭肠放入5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可3.酸辣粉丝酸酸辣辣好生过瘾，一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!原料：粉丝200克、墨鱼丸5个、黑豆苗30克、绿豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2张、肉丸5个、香菜3棵、火锅底料10克、芝麻油5克、酱油5克、苹果醋5克、鸡精3克做法：1、准备适量粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用2、绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸3、油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用4、香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用5、锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透6、千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用7、另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好8、取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生9、将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用4.粉丝牛肉煲就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!原料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克做法：1、准备好所需食材2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
麻辣爆肚制作配方
麻辣爆肚所需工具：小碗，汤勺，汤匙，茶匙，不锈钢缸几个（盛调料用），不锈钢桶（熬大骨汤），麻辣烫粉篱，夹子（用来夹牛肚粉丝和血块）。
茶匙：盐，味精，鸡精，糖，芝麻，孜然粉，腐乳酱，韭花酱，料酒，蚝油，生抽，陈醋汤匙：辣椒，香菜，香葱。
汤勺：盛芝麻酱用。
大汤勺：盛大骨汤用制作爆肚所需主要材料：牛肚，鸭血，粉丝，骨汤。
牛肚选材：选用肉质紧密的牛板肚。
（市场有卖煮好的半成品成本略高；可买生肚自己煮制节约成本；）煮肚：1、先把买来的生牛肚清理干净放入锅具内，锅底放上几块牛腿骨（这样煮出来会增加香味，也避免了因长时间煮制让肚糊了锅底）注：煮时水要漫过肚2、放香辛料，以5 斤的牛肚来计算放花椒4 克、八角6 克、白芷16 克，桂皮5 克，陈皮5 克，小苏打4-5 克，大葱段30 克、姜块50 克。
3、大火烧开5 分钟改文火，一般煮60 分钟-90 分钟（在煮的过程中可先用筷子试一下能插透即可，避免把肚煮的太烂）。
煮子之后不要马上出锅，在汤里泡上40 分钟左右拿出放凉之原待切切肚：切成厚度约0.5cm，长度约7-8cm 即可。
鸭血鸭血块的大小切成1.5cm 左右大小的方块。
（注：切好的鸭血块在放入煮开的水里焯一下即刻捞出以去除鸭血的腥味。
）粉丝选用龙口粉丝，把粉丝放入准备好的容器内，用50 度左右的热水倒入容器内泡发粉丝备用！大骨汤在准备好的熬制骨汤的容器内放入新鲜的牛腿骨，可适量加入牛脊骨和鸡架（更能增加骨汤的鲜香味）。
大骨要砸开，露出骨髓。
以8 斤牛腿骨来算可加入2块牛脊骨、2-3 个鸡骨架。
然后加入水（水要漫过大骨约20 公分左右）加入准备好的大料包开始熬制大骨汤。
第一锅大骨汤熬制的时间要久些，一般在6-7小时左右才能熬出大骨的原香味。
熬好第一锅汤，后期便可不断的加入新骨拿出把精华熬尽的旧骨。
（香辛料包的调配：以8 斤牛骨计算放花椒5 克、八角10 克、桂皮10、良美6 克、陈皮6 克、白芷10 克、干辣椒3-5 个、姜块50 克芝麻酱和花生酱花生酱和芝麻酱可分开调制也可调制在一起，其调制比例为1：1。
厨房美食菜谱：炒粉丝的做法
厨房美食菜谱：炒粉丝的做法
这个粉丝是我吃宵夜做的，本来我说下去楼下搞几个烧烤来吃的，老公又不吃。
我一个人都吃不了多少。
也吃不起劲。
但是这肚子饿了大半夜的叫我怎幺办啊？老公叫我蒸包子吃，或者吃泡面。
自己又不喜欢吃有肉的东西，每次吃包子都只吃皮不吃馅儿的，泡面我家的都是辣的。
现在感冒喉咙痛的不行，所以只能拿这个粉丝来炒来吃了。
不过真的好难炒哦，我也是头一次做。
感觉自己做的跟外面做的很大的区别，。
不过自己做的也挺香的，就是炒的有点烂了。
由于自己不吃肉。
所以就来了个素炒。
超级简单啊，适合我这种不爱吃猪肉的。
食材
主料：
粉丝2个
油适量
盐适量
葱花适量
生抽5ml
鸡精3g
步骤
1.粉丝2个。
2.用温水泡至发软。
3.锅里烧热下油。
4.把粉丝放下去翻炒几下。
5.放点生抽入颜色。
6.来点盐调味。
7.撒点胡椒粉吧，继续翻炒30秒。
8.放点鸡精撒点葱花就出锅咯。
小贴士：粉丝最好水要沥干，炒的时候才不会糊糊烂烂的。
我就是水明月搞干。
火候要掌握好。
这个玩意儿容易糊锅。
正宗老北京爆肚的做法
正宗老北京爆肚的做法
正宗老北京爆肚是一道经典的京味小吃，具有浓郁的北京特色。
下面介绍一下制作爆肚的具体步骤。
材料：
1. 猪鸭大肠200克
2. 牛百叶200克
3. 牛骨髓100克
4. 葱姜蒜适量
5. 辣椒油适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
步骤：
1. 将猪鸭大肠和牛百叶清洗干净，切成约3厘米长的段，将牛骨髓切成小块备用。
2. 将锅加热，放入牛骨髓块，用中小火慢炖至骨髓出油，骨髓金黄香脆。
3. 另起锅，加入适量的清水，放入炖好的牛骨髓汤，将猪鸭大肠和牛百叶倒入锅中，加入适量的葱姜蒜，料酒和盐，煮开后转小火炖煮约30分钟，直至猪鸭大肠、牛百叶变得酥烂。
4. 炖煮过程中，可以将大肠和牛百叶分别捞起，用清水洗净，去除血水和杂质。
5. 炖煮时间过后，将捞起的猪鸭大肠和牛百叶倒入烧开的水中焯水煮沸，捞出备用。
6. 炒锅中加入适量的辣椒油和葱姜蒜爆锅，倒入焯过水的猪鸭
大肠和牛百叶，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油和盐，根据个人口味调整调味品用量。
8. 翻炒均匀后，起锅装盘，即可享用正宗老北京爆肚。
这是制作正宗老北京爆肚的具体步骤，希望对您有所帮助。
牛肚粉丝汤的做法【食谱-你要的家常菜】
牛肚粉丝汤的做法
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我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。
给大家介绍一款牛肚粉丝汤，以后可以自己在家做一下哦。
1.准备做牛肚粉丝汤所需的食材和配料
2. 黄花菜用热开水泡一下
3.牛肚斜刀切成薄片，生姜切成丝或是拍成碎都行
4.锅加热后加放适量的食用油，放入生姜丝爆香
5.切好的牛肚倒入锅中翻炒几下后放入黄花
6.加入适量的清水烧开后煮一会儿
7.加入提前用冷水泡软的红红薯粉丝和青菜，放适量的食盐
8.出锅前加入一袋史云生浓醇猪骨高汤拌均匀装碗即可开吃了
世界那么大，餐馆那么多，牛肚粉丝汤的味道自然也很多。
但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
老店滋味麻辣爆肚粉丝（附蘸酱）
老店滋味麻辣爆肚粉丝（附蘸酱）而麻辣爆肚粉丝，是在爆肚的基础上又增加的一种吃法，内容极为丰富，除了加爆肚之外，可以加入粉丝，鸭血，鸭肠等Q滑的食材。
下面我们就来一起试做这道美味小吃吧！爆肚粉丝制作辣椒油制作色拉油1250克，辣椒面375克，芝麻10克，姜片15克，葱段50克，香菜2.5克，洋葱5克。
香料：八角2.5克，桂皮2克，山奈1.5克，白扣2克，草果2克，香果3克，砂仁2克，千里香1.5克，小茴香2.5克，灵草3克。
制作方法：1.锅中倒入色拉油少许，下入姜片、葱段，洋葱，香菜，香料炸干后捞出.2. 将油升温至5成热慢慢倒入辣椒里（边倒油边不停的搅拌，使其辣椒面均匀受热）后静置12个小时，目的是味道更加融合。
主料；鲜牛百叶200克，粉丝150克蘸酱调料调和；芝麻酱32克，腐乳4克，韭菜花15克，花椒粉2.5克，盐1克，生抽15克，老抽3克，白糖5克，香油6克，色拉油100克，水100克操作:芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清晰。
腐乳放在小碗中碾碎，把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌，均匀加入生抽、盐和白糖适量红油拌匀，根据自己的口味可放上香菜取出鲜牛百叶，用清水过洗多次后备用锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可爆粉丝，水依然要全开，烫软即可鲜百叶爆的时候，放入葱姜、花椒料酒可以去腥。
麻辣粉制作：碗里放盐，味精，鸡精，花椒面，花椒油，2个小米椒碎（根据客人吃辣的程度加）香油，香醋适量，粉烫好碗里加汤放入烫好的粉撒香菜跟爆肚酱，爆肚一同上桌即可。
想了解更多美食，请多多关注，或者有更好的建议，我会及时反馈！！。
爆肚的做法
爆肚的做法
主料是鲜百叶、白菜、花椒、葱姜、料酒，辅料是芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、生抽、白糖、盐、辣油、香油。
制作方法：1.把需要的调味品准备好，如果没有现成的麻油，就用干红的辣椒来做。
新鲜的干红辣椒在水中浸泡10分钟。
2.将芝麻酱放入清水中，顺着一个方向搅拌，用筷子在芝麻酱上轻轻一抹，将芝麻酱的纹理洗干净，然后慢慢的消失。
3.将酱汁用一个小碗压成泥，然后加入酱汁豆腐羹。
4.在芝麻酱里，将压碎的豆腐块和韭葱按一个方向拌匀。
5.加入生抽，盐，白糖，搅拌均匀。
6.热锅下油，将干辣椒抹乾，下油，用中火煸炒，捞起，加入麻酱中。
7.将所有的东西都准备好后，将新鲜的百叶拿出来，用清水冲洗几遍，然后待用。
8.将适量的水倒入锅中，加入花椒，葱姜，料酒，将百叶放入笊篱中，继续煮，三上三下。
9.一次不能放太多的百叶，否则会造成热量不均匀。
煮沸5-6秒，百叶微微卷曲，有轻微的弹力。
10.炒青菜，选择青菜的叶子，味道最好。
还是要把水烧开，让它变得柔软。