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商务礼仪(第十一讲)中餐礼仪
第十一讲中餐礼仪本章知识点1、了解中餐的发展史2、掌握中餐的用餐方式礼仪3、了解中餐的菜单安排，包括点菜的礼仪和上菜的次序4、了解中餐的席位安排，包括桌次的排列、座位的排列和使用便餐时的桌次排列第一节中餐用餐常识在我们这个自古为礼仪之邦，讲人民以食为天的国度里，饮食礼仪已经成为饮食文化的一个重要组成部分。
包括中餐在内，并以其为主体的中华饮食文化，在我国传统文化中占据着十分重要的地位。
同时，中餐在国际社会中一般享有很好的声誉，在世界各地，到处都可以遇到不同类型的中式餐馆和众多的中餐爱好者。
中餐，是中式餐饮的简称，指的是一切具有中国特色的、依照传统方法制作的、为今后人们日常生活之中所享用的餐食和饮品。
其中最主要的则是指具有中国传统风味和特色的饭菜。
品尝中餐时，人们应当自觉遵守的习惯做法和传统习俗。
中餐礼仪的具体内容包罗甚广。
在一般情况下，学习中餐礼仪．主要是掌握用餐的方式、菜单的安排、席位的排列、餐具的使用、用餐的礼仪等5个方面的规则和技巧。
以下将就此5个方面的问题，分别加以详细的介绍。
一、用餐的方式所谓中餐的用餐方式，主要是指以一种形式用餐的问题，依据形式不同来划分标准。
可以有多种多样的用餐形式。
从礼仪的角度上来说，主要依据用餐的规模和餐具的使用两个标准，来划分中餐的用餐方式。
（一）根据用餐的规模划分根据用餐的规模划分，中餐的用餐方式可以分为公务、商务宴会、私人宴会、便餐和工作餐等4种具体形式。
（二）根据餐具的使用划分根据餐具的使用划分，其用餐方式可以分为分餐式、公筷式、自助式和混餐式等4种典体形式。
二、菜单的安排按照用餐礼仪的规范，安排菜单主要涉及三个方面的问题，分别是点菜的礼规，中餐上菜的次序和中餐菜单的选择。
（一）点菜的礼仪一般来说，入席后，主人会请在座客人点菜，点菜如果是客人主导，那么可以轮流各点一道菜，或尊重女士意见由女宾来点，或由领导、长辈来点菜皆可。
客人点菜的原则是：不要专点贵菜，要点一些价格适中、大家都可以吃的菜，而且对别人点的菜肴不要挑三拣四、进行非议。
商务中餐基本礼仪
商务中餐基本礼仪商务中餐是商业交往中常见的一种场合，无论是商业洽谈、商业宴请、商界会议等，都会有商务人士通过用餐来增加彼此间的了解和感情。
因此，商务中餐礼仪的规范不仅能够提高商务人士的形象，而且也是彰显其交际能力和仪态的重要方面。
本文将详细介绍商务中餐的基本礼仪。
一、入席次序商务宴会的主人必须首先入席，而与会者按照其身份或地位的高低次序入座，通常客人入席后，主人随即入席。
在入席时也应该注意座位的指定，尤其在宴会上有铺床的情况下，应按照指定的座位坐下，并且要避免在座位上移来移去。
二、入席礼一般而言，应该在入座之前向其他客人表示问候，并且应立即向旁边的餐桌顾客问候。
问候的方式可以口头或者微笑，表现出一种友善和礼貌的态度。
三、礼仪小品在餐桌上若出现面巾布、筷子袋、杯垫、瓷器等物品时，应该妥善放在桌上指定的位置。
筷子应该放在餐桌的右侧，放在饮料杯以外的筷子架上，不要直接插在碗里或者交叉放置。
四、点菜礼仪对于点菜过程，商务人士需要考虑到宴会的受邀人的口味和食物过敏情况。
在点菜时应该避免草率决定，应该根据会议或宴会题目来挑选食物，并且注意食物的顺序，要让每一道菜都能最大限度地展现出其美味和精致。
在某些情况下，需要和座位相邻的人说话或交流时，可以时不时地把目光放向对方，但是在进食的过程中，尽量不要打断别人的进餐。
五、进食礼仪在进食时，应该注意到的事项有：不要顾左右手用餐，应使用右手掌握餐具，左手放在腿上；应用餐刀切食物时，不要把食物一次性切完，而应该一次一片的去切；应该把筷子放在口边附近，而不是上方或者离自己较远的地方；不要过于追求快速，应该以慢慢、轻松的节奏进食。
六、结束礼仪在餐会结束前，应该做好整理和打包等准备工作，将餐具放入餐盘中，并且将使用过的碗、杯、筷子等放入餐盘中，以便于服务员及时清理。
与会者在结束前应该向主人表示感谢并道别，不要翻看钞票或者收到礼物的卡片，以免给他人造成尴尬。
总之，在商务中餐中，礼仪的规范和合理的行为举止，不仅能够加深商务人士之间的了解和感情，而且也是提高自身知名度的重要一环。
公司商务宴请中餐礼仪优秀3篇
公司商务宴请中餐礼仪优秀3篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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商务中餐礼仪
商务中餐礼仪商务中餐礼仪（精选6篇）商务中餐礼仪篇1宴请对象宴请对象是指邀请哪些方面的人士出席，请多少人出席。
范围过大，造成铺张，范围太小，则会得罪某些人。
总的原则是在照看各方面关系的前提下，尽量掌握范围，削减人数。
宴请的时间确定宴请时间，最好先征求被邀主、宾的看法，选择主、宾双方都相宜的时间，以示敬重。
不要选择对方工作繁忙的时间，涉外宴请也应避开对方国内重大节假日。
回避选择禁忌日为宴请日期。
如西方国家忌讳“13”，特殊是恰逢13日的星期五。
伊斯兰民族的斋月有白天禁食的习俗，所以，宴会只宜支配在日落以后。
给对方富裕的预备时间，以便支配好各方面工作。
特定的节日、纪念日的宴请，只能在节日、纪念日之前或当日进行，不能拖到节日、纪念日之后。
环境宴请地点恰当与否，体现着仆人对宴请的重视程度。
宴请地点可依据宴请目的、规模、形式和经费力量来确定。
通常应选择环境优雅、卫生便利、服务优良、管理规范的饭店或宾馆。
落实宴请地点时应留意：按客人多少确定宴请地点。
客人多，在大宾馆;客人少，则可在小酒楼。
按宴请类型确定宴请地点。
宴会可支配在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可支配在大厅或花园。
宾主熟识程度、关系深浅也是选择宴会地点的依据。
留意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点。
可以选择负有盛名的老字号或名酒家。
尽可能选择举办者所熟识的、有声誉的饭店或宾馆。
费用在费用的使用上，既要热忱待客又要量力而行，反对铺张。
商务交往既要有档次，又不主见浪费铺张，所以要留意少吃少餐，少餐而精，也就是说既要强调宴请内容的少而精，又要避开大吃大喝、铺张铺张的做法。
菜单在菜单的支配上关键是要了解客人尤其是主宾不能吃什么，排解个人禁忌、民族禁忌与宗教禁忌，而不是问之爱吃什么。
详细支配菜单时，既要照看客人口味，又要体现特色与文化，即吃文化、吃特色。
商务中餐礼仪篇2入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。
从古到今，由于桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。
商务礼仪之中餐礼仪
（2）家宴：
（3）便餐：
二、时空的选择
1、时间的选择 （1）民俗惯例
早、中、晚
（2）主随客便 先期与主宾协商
（3）适当控制
注意两个问题：要尽量避开宾主双方不方便的时间；要对用餐时 间的具体长度进行必要的控制。
2、空间的选择
（1）环境优雅 （2）卫生良好 （3）设施完备
（4）交通方便
三、菜单的安排
问题一：如何点菜？ 问题二：菜品如何选择？
问题一：如何点菜？
（1）量入为出 不要轻易去高档餐馆，或是每餐必要高档菜； 点菜时要懂得搭配之道，适度而不过量； 切勿乱请客，别把“吃吃喝喝”、“大吃大喝”误作社交应酬的主题。 （2）相互体谅 点菜时善解人意、宽厚待人，并且体谅对方。 做东者点菜时可采用两种方法：整点和零点。 被请者在被做东者恳请点菜时，不要乱点、不要多点、不要非议。
各桌之上距离主人相同的位次，以右为尊。 主位
1 3 5 7 9
2 4 6 8
一 个 主 位 时 的 位 次 排 列
5 9 8
1
主位
3
7
1
主位
2 6 7
5
10 8 4
第二 主位
2
6
4
第二 主位
3
二个主位时的位次排列
二个主位时的位次排列
五、餐具的使用
筷 匙 碗 盘 水杯 湿巾 水盂 牙签
（二）餐时表现 1. 不违食俗
2. 不坏吃相
中餐商务接待礼仪
中餐商务接待礼仪中餐商务接待礼仪(通用5篇)中餐商务接待礼仪篇1⑴适量点餐，不铺张奢侈；(2)不替对方夹菜，如有须要时应运用公筷；(3)吃饭时切忌出声、张嘴咀嚼、咀嚼食物时说话、不遮挡剔牙，或说话挥动筷子；(4)吃饭时不要高声喧哗，特殊是有外宾时；(5)如有外宾，则不宜点动物内脏等，鸡、鸭等食物不要带头。
另，不同的国家、不同的民族，有不同的忌讳和用餐习惯，应加以考虑；(6)饮酒时应考虑客人酒量，应友好但随意，不要强迫或灌酒；(7)不要在用餐的同时抽烟；(8)不要在菜肴中翻找自己喜爱的菜；(9)将食物残渣及纸巾放入渣盘中，不要堆在桌上或扔在地上；(10)不用同一块食物咬后在沾碟中沾其次次，可用公勺盛汁浇在食物上食用；(11)洗指碗洗手时只将手指沾洗即可；(12)勿在打开餐巾纸包装时拍得僻啪作响。
中餐商务接待礼仪篇2热炒一一视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，炒，烧，蒸，浇，扒等组合。
大菜一一（不是必需的）指整只，整块，整条的名贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。
甜菜一一包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等点心一一一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。
水果一一爽口，消腻此依次非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜，应当按热菜上;珍贵的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红炳，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。
此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
酒楼和家宴，各种菜品的重量也要不同：大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜。
家宴就可以将大菜削减，冷菜增加。
中餐商务接待礼仪篇3一、点菜我们在请客吃饭时经常会犯〃自以为好〃的毛病，总是觉得自己喜爱吃的菜便是客人所喜爱的，其实不然，在礼仪中，首先做到的便是要学会敬重对方，要懂得投其所好。
因此，我们要对客人有相当了解，大致能推断客人的基本口味。
不知道客人最喜爱吃什么菜，但是肯定要知道对方不喜爱吃什么，在确定基本口味基础上，解除不喜爱吃的，大体上不简单出错。
商务中餐礼仪.doc
商务中餐礼仪礼仪见尊重，细节定成败，商务场合是一个极其重要的地方，方方面面都需要注意到，一个细节可能会影响到别人对您的判断，所以我们必须足够重视。
下面是我给大家搜集整理的商务会面的中餐礼仪细节文章内容。
希望可以帮助到大家!商务会面的中餐礼仪细节一、点菜我们在请客吃饭时经常会犯"自以为好"的毛病，总是觉得自己喜欢吃的菜便是客人所喜欢的，其实不然，在礼仪中，首先做到的便是要学会尊重对方，要懂得投其所好。
因此，我们要对客人有相当了解，大致能判断客人的基本口味。
不知道客人最喜欢吃什么菜，但是一定要知道对方不喜欢吃什么，在确定基本口味基础上，排除不喜欢吃的，大体上不容易出错。
二、上菜中餐不同于西餐，上菜时会非常迅速地上完所有的菜，然后再进行吃食。
而在这一盘接着一盘的情况下，很多人都会一股脑儿放在桌上，然后再来慢慢移动。
其实上菜也是有礼仪可讲。
在商务交往中，请客吃饭都是在较为好的酒店，其餐桌一般是转动型的，因此一般采取的原则是十字上菜，这样一方面方便摆放，另一方便也能照顾到桌上所有的客人。
三、转桌在商务会餐中，很多朋友不清楚转桌的顺序和方向。
中国的礼仪是以右为贵，以人为尊。
我们作为主人，其主宾应该坐在我们的右侧，在吃菜时理应让贵宾先吃到，因此在转桌时采取的原则是顺时针方向，从右向左转，先让主宾吃，再让其他人吃。
四、呼叫方式在会餐中，我们呼叫服务生的方式一般都是招手，或是打响指，这种呼叫方式是不符合商务礼仪的。
试想一下，如果一个人像招呼小狗一样招呼你，你会是什么感受，再或者像在酒吧里被一个响指就招呼过去，那还像是一家大酒店的服务生吗?礼仪讲究的是以尊重为本，凡事都要想着去尊重他人，你才会得到应有的尊重。
因此正确的做法是将手臂与手掌伸直，然后朝向服务生挥挥手，这样的动作看起来既优雅也得体!五、小歇中大家在酒足饭饱后，总会继续聊上一聊，注意，此时若不注意，出卖你的小动作又会不约而至。
这个时间段是我们准备离身的过渡段，因此，总会有些人(特别是女生)在这个时候当众整理服饰，更有甚者还当众涂口红。
商务中餐宴请礼仪
商务中餐宴请礼仪商务中餐宴请礼仪入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。
总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。
首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的'座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。
根据主客身份，地位，亲疏分坐。
上菜:上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。
有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。
宴席里的大致顺序是:凉菜——冷拼，花拼。
热炒——视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。
大菜——(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。
甜菜——包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等.点心——一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。
水果——爽口，消腻。
此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。
此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同：大宴讲究一成至两成冷菜；三成热炒，四成大菜。