商务礼仪中餐礼仪(精)
中餐商务礼仪常识6篇
中餐商务礼仪常识6篇中餐商务礼仪常识 (1)1. 中餐宴会的桌次排列原则：以远为上以右为尊以门定位。
两张桌子时——面对门右边的桌子为主桌三张桌子时——离门最远的桌子为主桌2. 中餐宴会的座次安排(现场图示讲解)常规个人宴请3. 等待进餐礼仪双手可以自然放桌上或垂放在大腿上。
切忌双肘支手，下巴放在手背上。
餐巾打开，放在餐碟下，其余部分自然垂下。
4. 中餐用筷礼仪与五忌叉筷，用筷子叉取食物。
架筷，高抬手越过别人正在夹菜的筷子去夹远处的菜。
舔筷, 用嘴去舔筷子。
泪筷，筷子上粘了汤汁还去夹菜。
翻筷，在盘中翻拣食物。
5. 中餐进餐礼仪A、餐盘(骨碟)的使用可将食物残渣放于骨碟内，而不应放在餐巾纸上。
B、酒具的使用(白酒、红酒、饮料杯)切忌不可混用酒具。
C、为贵宾夹菜礼仪对于不太熟悉的宾客如不知道其宗教信仰、口味等都不应为他夹菜，可为宾客介绍本地特色菜肴，供宾客自己选择，若宾客确实有意向品尝时，再用公筷，以表示尊重。
中餐商务礼仪常识 (2) 饭店的预约在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
在预定时间到达，是基本的礼貌。
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅，男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。
应请女士走在前面。
入座、餐点端来时，都应让女士优先。
特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
入座有讲究最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
用餐时，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
两脚交叉的坐姿最好避免。
点酒的学问在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。
基本的商务礼仪(11篇)
基本的商务礼仪（11篇）基本的商务礼仪（精选11篇）基本的商务礼仪篇1基本商务中餐礼仪1筷子中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。
筷子是用来夹取食物的。
用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。
不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。
因为用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口。
另外，不要把筷子竖插放在食物的上面。
因为在中国习俗中只在祭奠死者的'时候才用这种插法。
2勺子中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。
有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。
同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。
在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。
用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上。
若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。
还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。
3碗中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。
拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。
吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。
如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。
4盘子中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。
用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子——食碟。
在中餐中，大概有一些南北差异；偏南方地域，更偏向用作食物残渣的存放处；偏北方地域，则更偏向用于暂放从菜盘里直接取来享用的菜。
较为保守的用法是折中：既可以装将要吃的食物，也可以装残渣，只不过要分开放置。
残渣应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。
商务礼仪-商务宴请礼仪
想一想：赵颖点菜时犯了什么错误？她应该如何做？
桌次排序
商务宴请一般采用圆桌布置菜肴、酒水，如果采用多张圆桌，便出现了桌次的排序问题。
两桌排列方式
多桌排列方式
坐次排序
圆桌上主位的排列方法可分为两种（以国际惯例“以右为尊”为例），即单主位排列和双主位排列。
单主位坐次排列方式
双主位坐次排列方式
① 看宾客组成 ② 看菜肴组合 ③ 看宴请的规模
① 忌乱点 ② 忌多点 ③ 忌非议他人点的菜
① 民俗禁忌 ② 职业禁忌 ③ 个人禁忌
高手指津
在商务宴请点菜时，商务人士既要把握大局，又要掌握好 分寸，千万不要一时冲动乱点。如果领导让下属点菜，有时领导 讲的话只是体面话，并不能代表其真实的意思。因此，商务人士 在点菜时要有自己的主见，要根据宴请的重要程度、人员等情况， 同时考虑到当时的情境和公司的预算，点出搭配合理的菜肴，既 满足领导的面子，又能展示出公司的诚意，让客户满意。
文道商贸公司最近与一家商场洽谈合作事宜，为了增进双方的关系，让洽谈更顺利，销售部 总经理林岳带着刚入职的实习生赵颖一起宴请商场的领导。
就餐的地点已经选好了，但由于路上突发状况，林岳一行人耽误了10分钟才到餐厅。作为主 方，让客人等待实属失礼，于是林岳一进门就和商场领导道歉：“不好意思，刘总，路上出了一 点儿小状况，耽误了，让您久等了，今天的菜您随便点，什么贵点什么，就当我给您赔罪了。”
案例在线 饭局见品位
实战练兵
1．教师组织学生在教室模拟中餐宴会桌位，学生们自由分组，演练中餐宴会的位次礼仪。 2．教师组织学生们观看有关中餐就餐的影视片段，请学生讨论剧中人物的行为举止是否 符合礼仪规范。
中餐就餐礼仪常识（通用14篇）
中餐就餐礼仪常识（通用14篇）中餐就餐礼仪常识篇1一、什么时候敬酒如果是宴会，敬酒一般是在宴会开始之前。
由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。
而其它人一般是在主菜吃完，开始上甜点时开始敬酒。
不过，在非正式的场合，敬酒的时机可随敬酒的人而定，而敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝愿或祝贺。
二、谁最先敬酒按照传统习惯，一般是由女主人或男主人最先开始敬酒，不过这只适用于正式的场合。
在非正式的场合，如朋友聚餐，经常是由宾客最先敬酒，这是为了表达对主人的感谢。
值得注意的是，无论谁敬酒，都应确保每个酒杯中都有酒。
三、引起注意主人在敬酒时，应举杯站立，并引起在座宾客的注意。
不管宴会上有多嘈杂，都应有礼貌地说道：“请大家注意!请大家听我说!”四、坐下还是站立是坐着敬酒还是站起来敬酒，应该视情况而定。
如果在餐前且在客厅中敬酒，则敬酒的人可以站起来敬酒。
而如果是在用餐时，宾客较少的话，敬酒的人可以坐着敬酒，而如果宾客较多，则应站起来敬酒，以便被敬酒的人能听到。
同时如果在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时，也需站起来敬酒。
五、如何答谢当被敬酒时，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑着接受，然后说声“谢谢”即可。
随后，站起来，举杯向主人或者其他人敬酒。
六、祝酒词祝酒词应简短得体。
宴会上第一个敬酒的人应该准备一段简短的演讲，演讲内容可以是回忆往昔、与宴会相关的故事或者玩笑等，只要符合宴会的氛围都可以。
如果觉得说一段祝酒词有困难，选择加入群体敬酒将是一个不错的选择。
几个人一起举杯高喊“为___干杯”不仅免去了复杂的祝酒词，更活跃了气氛。
七、如何碰杯在敬酒时一般会相互碰杯，但高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒时，应该手心相对，杯口岔开，尽量用杯肚相碰，目光直视对方，以表示尊敬。
八、避免干杯豪饮在敬酒时，最好避免干杯豪饮。
喝葡萄酒时，干杯要文雅和舒缓。
因为真正的美酒都有它的故事和风土人情，大口吞咽未免可惜。
中餐就餐礼仪常识篇2我们再来看看就餐礼仪。
商务中餐礼仪注意事项要点_商务中餐礼仪有哪些
商务中餐礼仪注意事项要点_商务中餐礼仪有哪些所谓的商务人员的个人素质，其实就是一种个人修养及其表现。
如在外人面前不吸烟、不在大庭广众前喧哗。
为帮助大家学习方便，我收集整理了商务中餐礼仪注意事项，希望可以帮助您，欢迎借鉴学习!目录商务中餐礼仪注意事项商务坐姿礼仪禁忌乘车座次的礼仪商务中餐礼仪注意事项1、要掌握入座礼仪先有请宾客入座上席，再请长辈入座宾客旁边，依次入座，最后自己坐在离门最近处座位上。
如果带孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁边。
入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体距离保持在10-20公分。
入座后不要马上动筷，更别弄出什么声响，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。
动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。
2、要合乎进餐礼仪进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。
有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
有的人喝汤时，也用嘴使劲吹，弄出嗦喽嗦喽的声音来，这也是不合乎礼仪要求的。
3、要重视餐桌忌讳进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。
如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时，就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的尊敬和重视。
吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先准备好的纸上。
商务宴请用餐礼仪(最新)
商务宴请用餐礼仪3篇赴宴前的准备赴宴是交际者经常性的活动之一，其中有许多值得注意的礼节。
赴宴前，应注意仪表整洁，穿戴大方，最好稍作打扮。
忌穿工作服，满脸倦容或一身灰尘。
为此，进行一番洗理一番化妆是很有必要的。
男士要刮净胡须，如有时间还应理发。
注意鞋子是否干净、光亮，袜子是否有臭味，以免临时尴尬。
赴宴要遵守约定的时间，既不要太早，显得急于进餐，也不能迟到。
最好事先探询一下，可依据请柬注明的时间，稍微提前一点。
如果你与主人关系密切，则不妨早点到达，以帮助主人招待宾客，或做些准备工作。
当你抵达宴请地点时，首先跟主人握手、问候致意。
对其他客人，无论相识与否，都要笑脸相迎，点头致意，或握手寒暄，互相问好;对长辈老人，要主动让座请安;对小孩则应多加关照。
万一迟到，在你坐下之前，应先向所有客人微笑打招呼，同时说声抱歉就坐就座后，坐姿应端正，但不僵硬，上身轻靠椅背。
不要用手托腮或双臂肘放在桌上。
不要随意摆弄餐具和餐巾，要避免一些不合礼仪的举止体态，随意脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖;说话时比比划划，频频离席，或挪动座椅;头枕椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发等。
用餐进餐时的注意事项请别人帮你传递东西时，一定要记住经常说“请”和“谢谢”。
调味之前要先品尝。
为准备一顿丰盛的饭菜而劳累了许久的厨师看到你甚至没有品尝就把食物上撒满了番茄酱或盐一定会感到很伤心。
不要一边进食一边用另一支手臂环住盘子。
如果嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒。
当你喝咖啡时你可以吃一点吐司面包，但面包一定要小到不会让别人发现。
最好的习惯是不吃任何东西。
不要在饭店里擦拭餐桌上的器皿。
如果你发现桌上的餐具不干净，招呼来侍者并要求他们换干净的餐具。
一次把食物切下一块或几块。
只有小孩才有满盘子切碎的食物以至于他们能顺利地吃掉。
切一块吃一块，之后再切另一块。
如果你是一位女士，出于对主人餐巾的考虑，不要在用餐之前涂上太多的口红，而且在杯子或银器的边缘沾上口红也很不雅观。
商务餐桌礼仪知识
商务餐桌礼仪知识商务餐饮中座位是很重要的，因为一个座次就是一个身份的象征。
下面是我为大家整理商务餐桌礼仪，希望对您有所关怀，欢迎大家阅读参考学习!商务餐桌礼仪座次座次礼仪始终是商务交往中比较重视的一项详情礼仪，而餐桌座次礼仪更可以算得上是商务饮食礼仪不行以缺少的一个重点。
下面就从赴宴开始说吧：商务场合赴宴第一要求就是守时守约，抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道主进行引见介绍，听从东道主支配，然后入座，这就是本次内容的重点——排座次，也就是餐桌座次礼仪。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应转变。
总的来讲，座次是尚左尊东，面朝大门为尊，家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必需支配客人的席次，不能以随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。
尤其有外交使团的场合，大使及代表之间，前后有序，绝不相让。
谈到餐桌座次礼仪不行缺少需要了解的内容就是入座的礼仪，入座礼仪要求：先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，假如有什么事要向主人打招呼。
中国的餐桌坐次：礼宾次序是支配座位的主要依据。
我国习惯按客人本身的职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同，也可以面对主桌的位置为主位。
中国人传统上用八仙桌。
对门为上，两边为偏座。
请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。
在中国，左为尊，右为次;上为尊，下为次;中为尊，偏为次。
在具体支配座位时，还应考虑其它因素。
例如，双方关系紧急的应尽量避开支配在一起，身份大体相同，或同一专业的可支配在一起。
一般家庭举行宴请，因正房为坐北向南，故方桌北面即向门一面为客人的位置。
如今则以迎门一方的左为上，右为下，是为首次两席。
商务饭桌上的礼仪(完整版)
商务饭桌上的礼仪职场礼仪，是指人们在职业场所中应当遵照的一系列礼仪标准，那么你们知道商务饭桌上的礼仪是怎样的吗?下面是为大家整理的商务饭桌上的礼仪，希望能够帮到大家哦!商务饭桌上的礼仪1、座次：总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。
如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。
除非这次招待对象的领导级别非常高。
2、点菜如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。
况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。
如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。
否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。
如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。
记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下有没有哪些是不吃的?或是比较喜欢吃什么?让大家感觉被照顾到了。
点菜后，可以请示我点了菜，不知道是否合几位的口味，要不要再来点其它的什么等等。
3、吃菜中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。
随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
筷子的使用
* 上面的筷子用大拇指、食指和中指控 制。 * 下面的筷子要固定，只动上面的筷子 ，然后夹住食物，这点很关键。 * 两根筷子头部合起来，筷子尖对准， 很容易就能夹起吃的东西。 * 尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在 食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴 漏。
24
25
情境 一︰
在筵席开始前，家明与欣欣听 到酒家播放生日歌，于是便用 筷子敲起杯子和碗碟來。
五、吃和吃相的讲究
六、喝酒的讲究 七、倒茶的学问
八、中途离席
九、酒宴上的礼仪
16
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
技巧：最好由主人点菜。
点菜人员
主人 宾客
17
点菜原则
看人员组成：人均一菜是较通用的 规则；
看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做 到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请；
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
39
倒茶的学问
首先，茶具要清洁。
其次，茶水要适量。
再次，端茶要得法。
最后，要及时添茶。
40
饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
26
27
汤 匙
汤勺专用于喝汤，不宜用来进食， 但可以与筷并用，帮助提取食物。 使用过的汤匙凹槽朝上，放在我们 的托碟里。 喝汤持汤匙从自己一方由外向内。
28
湿 巾
擦拭一下自己的双 手，然后放在桌沿上， 绝不能用它擦脸或脖劲 和手臂，哪怕你此时汗 流浃背。
29
盘 子
不要把多种菜肴堆放在一 起不吃，稍微把它区隔开。 残渣、骨、刺不要吐在地 上、桌上，而应轻轻取放在 碟前端
30
水 杯
水杯主要用来盛放 清水、汽水、果汁、可 乐等软饮料时使用。不 要用它来盛酒，也不要 倒扣水杯。另外，喝进 嘴里的东西不能再吐回 水杯。
31
牙 签
尽量不要当众剔牙。非 剔不行时，用另一只手掩 住口部，剔出来的东西， 不要随口乱吐。 剔牙后，不要长时间叼 着牙签，更不要用来扎取 食物。
32
饭局里的“潜规则”
一、餐前准备
二、座位的安排
三、点菜的技巧和禁忌 四、餐具的摆放和使用
五、吃和吃相的讲究
六、喝酒的讲究 七、倒茶的学问
八、中途离席
九、酒宴上的礼仪
33
吃和吃相的讲究
• 餐前：
毛巾、餐巾
• 餐中：
1、对外宾不反复劝菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜
第五章 中 餐 礼 仪
1
• 餐饮礼仪可谓源远流长。据文 献记载可知，至少在周代，饮 食礼仪已形成一套相当完善的 制度，特别是经曾任鲁国祭酒 的孔子的推崇称赞,而成为历朝 历代表现大国之貌、礼仪之邦 、文明之所的重要方面。 • 餐桌礼仪在中国人的完整生活 秩序中占有一个非常重要的地 位，用餐不单是满足基本生理 需要的方法———也是头等重 要的社交经验。为此，掌握某 些中式餐饮规则知识便显得特 别重要了，无论你是主人，抑 或只是一位客人，都必须掌握 一些规则。
；
5、用餐的动作要文雅，安静就餐； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人 聊天；
• 餐后：
擦嘴、离席
34
轻松一下
找一找短片中有那些用餐错误 ？
35
饭局里的“潜规则”
一、餐前准备
二、座位的安排
三、点菜的技巧和禁忌 四、餐具的摆放和使用
五、吃和吃相的讲究
六、喝酒的讲究 七、倒茶的学问
八、中途离席
九、酒宴上的礼仪
36
酒桌上你应注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来， 双手举杯； 2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人； 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而 定； 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方 显大度。 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；
37
酒桌上你应注意的小细节
注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价 还价。
18
点菜指导——三优四忌 • 优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。
• 饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。
五、吃和吃相的讲究
六、喝酒的讲究 七、倒茶的学问
八、中途离席
九、酒宴上的礼仪
22
筷 子
中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有 3000年历史，是世界上以筷为食的母国。筷子看 起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨 、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。 筷子也是当今世界上一种独特的餐具。凡是使用 过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的 发明者。可是它是何人发明？何时创造诞生？现 在谁也无法回答这个问题。堂堂中华古国，都找 不到记载这一对人类文明做出伟大贡献的点滴文 字资料，也许是我们的先民当时缺少文字，或是 记录筷子的书籍佚失殆尽？回答这个悬案的只有 “史无记载”4个字。 23
41
中途离席
• 和主人说明并道歉； • 离开时不可大声宣扬；
42
饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
43
酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语； 2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山；
4
饭局里的“潜规则”
一、餐前准备
二、座位的安排
三、点菜的技巧和禁忌 四、餐具的摆放和使用
五、吃和吃相的讲究
六、喝酒的讲究 七、倒茶的学问
八、中途离席
九、酒宴上的礼仪
5
中餐宴会台形布局
• 总体原则： “以右为上” 、“居中为上 ”、“面门为上 ”、“以远为 上”
以面门方向的右手边为上
6
中餐宴会台形布局
19
中餐的上菜顺序
• 1 主菜 • 2 点心
• 3 热炒
• 4 冷盘
20
思考
这里展示中餐上菜顺序的六幅图片中有什么错误？
• 5 水果拼盘 • 6 汤水
正确答案：4－3－1－2－6－5 冷盘——热炒——主菜—— 点心——汤水——水果拼盘
21
饭局里的“潜规则”
一、餐前准备
二、座位的安排
三、点菜的技巧和禁忌 四、餐具的摆放和使用
44
• 一个人最好的配饰，不是物质，而是 气质，男女都一样。 • 礼仪就是培养气质的第一步！ • 培养礼仪可以从饭桌上开始吧！
45
•小知识——餐巾的折法
46
•小知识——餐巾的折法
47
•小知识——餐巾的折法
48
•小知识——餐巾的折法
49
谢谢大家！
50
5
12
长方形 1 3
5
2 4
6
13
中餐宴会席位安排
• 原则：主人座位面向餐厅入口，以右为上 、客右主左的原则安排席位。 1 主人 2 1 主人 3 6 5 6
58 4 副主人 3源自78 4 副主人 2
7
14
中餐宴会席位安排
15
饭局里的“潜规则”
一、餐前准备
二、座位的安排
三、点菜的技巧和禁忌 四、餐具的摆放和使用
• 二席设计
1
2
门
7
中餐宴会台形布局
• 三席设计：品字形，也称三角形
1
2
3
门
8
中餐宴会台形布局
• 三席设计：鼎足型
1 2
3
门
9
中餐宴会台形布局
• 四席设计：方形或菱形
1 2 4 3
门
10
中餐宴会台形布局
• 四席设计：一字型
3
1
2
4
门
11
五席及五席以上设计
1
2 3
1 4
轴心型
3
2
4 5
梅花桌
2
饭局里的“潜规则”
一、餐前准备
二、座位的安排
三、点菜的技巧和禁忌 四、餐具的摆放和使用 五、吃和吃相的讲究 六、喝酒的讲究 七、倒茶的学问 八、中途离席 九、酒宴上的礼仪
3
餐前准备
• 调查对方饮食偏好 • 邀请函的设计
内容要完备
时间要安排合理 地点要安排在方便的地方 要注明对服装打扮的要求 要有回帖
6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着 自己的杯子永远低于别人。 7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不 要厚此薄彼。 8、碰杯，敬酒，要有说词； 9、桌面上不谈生意； 10、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自 己添。
38
饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌