第十二章 蒸煮燀法

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• 2.3 豆腐煮 一般将药物置两块豆腐中间 （如珍珠），亦可将豆腐挖一长方形槽， 将药物置于其中，再盖上豆腐（如藤 黄），置适宜容器内，加水没过豆腐， 煮至规定程度（珍珠煮2小时，至豆腐呈 蜂窝状；藤黄煮至被熔化；硫磺煮至豆 腐呈黑色或黑绿色），取出放凉，除去 豆腐。
• 4.6 杀酶保苷，保存有效成分：天麻、黄 芩、西洋参等蒸后破坏酶，保存苷类有 效成分。
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何 首 乌 P291
• 何首乌是蓼科植物何首乌的块根。
• 炮制规格：何首乌、制首乌
• 现《药典》将何首乌与制首乌分列。
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• • • • • •
药理实验表明，生首乌具有泻下作用， 何首乌炮制后 A 可消除致泻作用。 B 增加切除肾上腺饥饿小鼠的肝糖原积累作用。 C 增加免疫机能。 故制首乌无泻下作用，而滋补作用增强。
• 工艺研究表明，何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色 泽乌黑发亮，外观质量最好，九蒸九晒品颜色稍 淡，无光泽。质疏松。采用加压蒸制，可缩短炮 制时间，并达到传统炮制要求。
• 炮制规格：生晒参、红参
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（1）炮制方法
• 生晒参—— 园参经晒干或烘干，润透切片， 多捣碎用。 • 红 参 —— 园参经蒸制后干燥，表面半透 明，红棕色，断面角质样。用时蒸软切片 或捣碎研粉用。
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⑵炮制作用
• 生晒参 —— 偏补气生津，复脉固脱，补 脾益肺——气阴两伤宜用。 • 红 参——偏补气益血，大补元气，复脉 固脱，益气摄血。
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加辅料蒸制的标准
• 酒蒸：山茱萸、黄精、女贞子、熟地、 五味子等蒸至黑润，大黄蒸至黑色。 • 醋蒸：五味子蒸至紫黑色。 • 盐水蒸：巴戟天蒸透。 • 黑豆汁蒸：何首乌蒸至棕褐色。
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3 注意事项
• 3.1 需用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被 吸尽后再蒸。 • 3.2 蒸制时一般先用武火，待“圆气”后 改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可。 但在非密闭容器中酒蒸时，要先用文火， 防止酒很快挥发，达不到酒蒸的目的。 • 3.3 须长时间蒸制的药物，应不断添加开 水，以免蒸气中断，切勿蒸干。
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⑵炮制作用
• 鲜地黄：清热、凉血、止血、生津 • 生地黄：性寒味苦，为清热凉血之品， 具有养阴清热，凉血止血的功能。 • 熟地黄：性温味甘，具有滋阴补血，益 精填髓的作用。 • 生地炭：入血分凉血止血。 • 熟地炭：以补血止血为主。
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• 一、含义
• 将净选后的药物加辅料（酒、醋、药汁 等）或不加辅料（清蒸）装入蒸制容器 内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度 的方法称为蒸法。
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2 蒸制的方法
• ⑴清蒸：（如黄芩、 木瓜等）后取出。 • ⑵加辅料蒸：将净药材拌匀辅料后润透， 置蒸制容器内，隔水加热至一定程度取出。 • ⑶炖法：将净药材拌匀辅料后润透，置蒸 制容器内，密闭，隔水加热至一定程度取 出。
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⑶炮制研究
实验证明，生地经长时间加热蒸熟后， 部分多糖和多聚糖可水解转化为单糖。 5羟甲基糠醛含量增加20倍左右。 常压蒸制24小时或加压蒸制4小时，能达 到“黑如漆，甜如饴”的传统质量标准， 其5-羟甲基糠醛含量在0.2%~0.3%之间。
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人
参 P304
• 人参以园参为药用主体。
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• 4.4 增强疗效
• 许多药物蒸制后，可增强补益作用，如女贞子、 肉苁蓉、山茱萸酒蒸后均可增强补肝肾作用。 五味子生用，长于敛肺止咳，酒蒸后长于益肾 固精，醋蒸后增强酸涩收敛作用。
• 4.5 便于软化切片 • 如木瓜、天麻、黄芩、西洋参等蒸后质地变
软，便于切制，容易干燥。
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川 乌 P310
• 川乌为毛茛科多年生草本植物乌头的干 燥母根。是毒剧药中应用较广的品种。 附子、乌头四川江油县、陕西城固为主 产区。
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(1)炮制方法
• • • • 生川乌 取原药材，拣净杂质，洗净灰屑，晒干。 制川乌 取净川乌，用水浸泡至内无干心，取出， 加水煮沸 4~6 小时，或蒸 6~8 小时，至取 个大及实心者切开无白心，口尝微有麻 舌感时，取出晾至六成干，切厚片，干 燥。
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⑶炮制研究
• 何首乌含有蒽醌类成分和卵磷脂等。 • 何首乌在蒸制过程中，总蒽醌、结合蒽醌 含量随着蒸制时间的延长而减少， 50 小时 后，具泻下作用的结合蒽醌水解成无泻下 作用的游离蒽醌衍生物，磷脂及糖含量随 着蒸制时间延长而增加。
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⑶炮制研究
• 黄芩苷和汉黄芩苷等黄酮类成分，是黄芩中的 主要有效成分。研究表明：黄芩苷与黄芩均有
解热、利胆、利尿、降压、镇静、抗菌作用。
• 黄芩苷为中药中高效抑菌成分，现代中 药如三黄片、银黄口服液、双黄连粉针， 清开灵注射液、茵栀黄注射液等均加入 黄芩苷以增强疗效。
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• 桑 螵 蛸P296采集后，用武火蒸一小时， 并及时烘或晒干，防止霉烂，以消除致 泄副作用杀死虫卵，保存药效 • 净制后，盐炙可引药下行，增强益肾固 精，缩尿止遗的作用。
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• 天麻 P306—— 蒸软切薄片，便于切制， 破坏分解酶，利于天麻苷的保存。 • 木瓜P306——宜蒸软切薄片，利于切片 和干燥，利于总黄酮类成分的保存，
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§2
• 含义
煮
法
P307
• 将净选过的药物加辅料或不加辅料置适宜 容器内，加适量清水同煮的方法称为煮法。 • 煮法炮制的药物多为有毒副作用的药物。
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2 煮制方法
• 煮制的操作方法因各药的性质、辅料种 类及炮制要求不同而异。 • 2.1 药汁煮或醋煮 将净药材加入定量的液 体辅料或与药汁拌匀，置适宜容器内， 加水平药面，用武火加热煮沸后改用文 火，保持微沸，煮至药透汁尽，取出直 接晒干或切片后晒干。如醋煮延胡索、 莪术；甘草水煮远志、吴茱萸。
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⑵ 炮制作用
• 何首乌—苦泄性平兼发散，解毒、消肿、润肠 通便，截疟。 • 多用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘，高脂 血症。 • 制首乌—首乌经黑豆汁拌蒸后，味甘而厚则入 阴，增强了补肝肾，益精血、乌须发，强筋骨 的作用。同时消除了生品滑肠致泻的副作用。 长期服用不会造成腹泻。 • 多用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝 痠软等。
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• 2.2 清水煮 • 2.2.1 将净药材浸泡至内无干心，捞出， 置适宜容器内，加水没过药面，用武火 煮沸后改用文火，保持微沸，煮至内无 白心，取出，切片，如乌头。 • 2.2.2 将多量水置适宜容器内，武火加热 至沸，投入净药材，煮制一定时间，取 出，闷润至内外湿度一致，切片，如黄 芩。
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• 生首乌淡红棕色或棕黄色，无光泽，具 “云锦花纹“。 • 制首乌黑褐色或棕褐色，有光泽。
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（1）炮制方法
• 何首乌：除去杂质，洗净，稍润，切厚片或块， 干燥。 • 制首乌：10kg黑豆—25kg黑豆汁/100kg——拌 匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或 炖至汁液吸尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥。 要求：药材变为棕褐色，液汁吸尽。 • 黑豆汁制法 取黑豆10kg，加水适量，约煮4小时， 熬汁约 15kg ；黑豆渣再加水煮 3 小时，熬汁约 10kg，合并共得黑豆汁约25kg。 •
第十二章 蒸煮燀法
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概述
• 蒸煮燀法既用水又用火，同属于水火共 制法。 • 蒸法和煮法多用于一些具有滋补作用或 有毒副作用药物的炮制，制后可使其滋 补作用增强，毒副作用降低。 • 燀法适用于须去皮的种子类药物，制后 便于分离种皮和种仁。
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§1 蒸 法
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• 3.4 加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余 的液体辅料，应在药物干燥时拌入。
• 3.5 蒸制时要注意火候，时间太短，达不 到蒸制目的，时间过长，则影响药效， 有时药物可能上水，难于干燥。
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4 蒸制目的
• 4.1 改变药性，扩大用药范围 • 如地黄，生品性苦寒，具有清热凉血的功效， 经蒸制成熟地后，性转甘温，功能由清变补， 具有滋阴补血之功效。 • 4.2 减少副作用 • 如生黄精棘人咽喉，蒸后可除去麻味，以免刺 激咽喉，还可增强补脾润肺益肾作用。 • 4.3 保存药效，利于贮存 • 如桑螵蛸经蒸后杀死虫卵，便于贮存，还可消 除其致泻的副作用。
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⑵炮制作用
• 黄芩蒸制或沸水煮的目的在于使酶灭活， 保存药效，又使药物软化，便于切片。 • 黄芩性味苦寒，清热泻火解毒力强。 • 酒炙可缓和黄芩的苦寒之性，以免伤害脾 阳，导致腹泻。酒黄芩借黄酒升腾之力， 用于上焦肺热及四肢肌表之湿热。 • 黄芩炭以清热止血为主，用于崩漏下血， 吐血衄血。