商品质量与质量管理
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商品质量管理与商品质量认证
商品生产的工艺管理
总结词
生产工艺是商品质量的关键环节，需要制定合理的工艺流程和操作规程，确保生产过程中的质量控制 。
详细描述
生产工艺管理涉及从原材料采购到成品出厂的整个过程。要确保原材料的质量符合标准，制定合理的 工艺流程和操作规程，并加强生产过程中的质量控制，防止出现不合格品和缺陷。
商品检验与测试
总结词：建立严格的质量 管理体系，确保商品质量 的稳定性
制定明确的质量标准和检 验流程，确保商品符合规 定要求。
详细描述
建立完善的生产过程监控 机制，及时发现并解决潜 在的质量问题。
挑战：如何应对不断变化的消费者需求？
详细描述
总结词：关注市场动态，及 时调整商品策略，满足消费
者需求
01
02
03
定期进行市场调研，了解消 费者需求和趋势，为产品研
持续改进
不断改进商品质量管理体系，提高商品质量水平，满足消费者需求。
商品质量管理的历史与发展
历史
商品质量管理起源于20世纪初的工业革命时期，当时主要是针对生产过程的质量控制。 随着消费者对商品质量的要求不断提高，商品质量管理逐渐发展成为一个完整的体系。
发展
现代的商品质量管理已经不仅仅局限于生产过程的质量控制，而是涉及到整个供应链的 管理。企业需要与供应商、分销商等合作伙伴共同协作，确保整个供应链的商品质量得 到有效控制。同时，随着信息技术的发展，数字化和智能化技术在商品质量管理中的应
VS
详细描述
包装应具备足够的保护功能，防止商品在 运输和存储过程中受到损坏。同时，包装 应美观大方，提升商品的整体形象。标识 管理要清晰明确，包括产品名称、规格、 生产日期等信息，以便用户了解和使用。
03
商品学第三章商品质量和质量管理
嗅觉检测
通过闻商品的气味，判断商品的新鲜度、 纯度等质量指标。
触觉检测
通过触摸商品的质地、温度等，判断商 品的质量。
物理检测
尺寸检测
测量商品的尺寸是否符合标准，判断商品是否 符合规格要求。
重量检测
测量商品的重量是否符合标准，判断商品是否 符合重量要求。
密度检测
通过测量商品的密度，判断商品的质量和纯度。
促进经济发展
高质量的商品能够提高企业的竞争力，促进经济的持续发展。
保障消费者权益
保证商品质量是保障消费者权益的重要手段，也是维护市场秩序 和社会稳定的重要因素。
商 品 质 量 标 准
国家标准
定义
国家标准是由国家制定或认可的，对全国范围 内商品的质量要求进行统一规定的技术规范。
目的
确保全国范围内的商品质量水平得到保障，维 护消费者权益，促进商品市场的健康发展。
应用范围 六西格玛管理广泛应用于各种行业和领域，尤其 适用于需要提高产品质量和降低成本的行业。
卓越绩效评价准则
定义
卓越绩效评价准则是用于评价组织综合绩效的管理工具，它提 供了一个架，用于指导组织追求卓越并提高绩效。
主要内容
卓越绩效评价准则包括领导、战略、顾客与市场、资源、过程管理、测量分析 与改进以及结果等七个部分，涵盖了组织管理的各个方面。
常见的质量控制图包括均值-极差控制图、不合格品率控制图等。
失效模式与效果分析
失效模式与效果分析是一种预防性的质量工 具，通过对产品或过程中可能出现的失效模 式进行分析和评估，提前采取措施进行改进 和优化。
失效模式与效果分析通常采用表格形式记录各 种失效模式、原因、影响和风险等级等信息， 以便于对产品或过程进行全面评估和改进。
第二章 烟草商品质量及质量管理
22
3、质量认证的条件和程序
（1）质量认证的基本条件： 商品质量必须符合相关标准规定的技术指标要求。 商品质量稳定，生产管理程序化，制度化、规范化，
科学化，能正常保持稳定的批量生产。 生产企业的质量体系符合质量管理和质量保证标准及
其相关的技术管理文件。 质量认证的基本条件是密切相关的，必须同时具备，
10
（三）质量管理的发展阶段
可 分 为 检 验 质 量 管 理 （ Inspection Quality Management 简 称 IQM ） 阶 段 ； 统 计 质 量 管 理 （Statistical、Quality Management简称SQM）阶段； 全面质量管理（Total Quality Management简称TQM） 等三个发展阶段。
12
1、品质控制（QC）
品质控制是品质管理发展过程中最基本及最早出现的 概念。其主要内容是检验制成品是否符合既定的规格。 包含3个主要部分： ①订立标准－预先决定规格标准及检定方法与程序； ② 对照符合程度－把成品与原定标准对照，检视符合 程度； ③ 补救行动－决定重做、修补或报废。
13
2、品质保证（QA）
才有申请质量认证的资格。
23
（2）质量认证程序
申请认证的企业，要按认证章程规定，向认证机 构提交质量认证申请书及附件。
认证机构对申请书及附件进行审查，并派员到企 业对质量保证体系进行全面审查，同时提出审查报 告。
审查合格后，对商品进行抽样检验，由认证机构 认可的检验单位提供商品检验报告。
24
（2）质量认证程序(续)
15
4、全员品质保证（CWQA）
全员品质保证是品质管理的一大突破，超越了品质控 制及品质保证。品质保证不单是所有部门皆有责任，各 个部门内的各级员工也必须全心全意地积极参与。
3、质量认证的条件和程序
（1）质量认证的基本条件： 商品质量必须符合相关标准规定的技术指标要求。 商品质量稳定，生产管理程序化，制度化、规范化，
科学化，能正常保持稳定的批量生产。 生产企业的质量体系符合质量管理和质量保证标准及
其相关的技术管理文件。 质量认证的基本条件是密切相关的，必须同时具备，
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（三）质量管理的发展阶段
可 分 为 检 验 质 量 管 理 （ Inspection Quality Management 简 称 IQM ） 阶 段 ； 统 计 质 量 管 理 （Statistical、Quality Management简称SQM）阶段； 全面质量管理（Total Quality Management简称TQM） 等三个发展阶段。
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1、品质控制（QC）
品质控制是品质管理发展过程中最基本及最早出现的 概念。其主要内容是检验制成品是否符合既定的规格。 包含3个主要部分： ①订立标准－预先决定规格标准及检定方法与程序； ② 对照符合程度－把成品与原定标准对照，检视符合 程度； ③ 补救行动－决定重做、修补或报废。
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2、品质保证（QA）
才有申请质量认证的资格。
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（2）质量认证程序
申请认证的企业，要按认证章程规定，向认证机 构提交质量认证申请书及附件。
认证机构对申请书及附件进行审查，并派员到企 业对质量保证体系进行全面审查，同时提出审查报 告。
审查合格后，对商品进行抽样检验，由认证机构 认可的检验单位提供商品检验报告。
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（2）质量认证程序(续)
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4、全员品质保证（CWQA）
全员品质保证是品质管理的一大突破，超越了品质控 制及品质保证。品质保证不单是所有部门皆有责任，各 个部门内的各级员工也必须全心全意地积极参与。
商品质量与质量管理培训课件ppt
过程控制
检验与测量
不合格品处理
01
02
03
04
对员工进行质量意识培训，提高员工对商品质量的重视程度。
对商品生产过程进行严格控制，确保每个环节的质量符合要求。
对商品进行检验和测量，确保商品符合相关标准和客户要求。
对不合格品进行标识、隔离和处理，防止不合格品流入市场。
对商品质量数据进行收集、整理和分析，找出问题并采取改进措施。
总结词：质量管理的基本原则包括以顾客为中心、领导作用、全员参与、过程方法、持续改进、基于事实的决策方法和互利的供方关系。
商品质量控制的方法与工具
总结词
一种通过统计方法对生产过程进行监控和管理的工具。
详细描述
SPC通过对生产过程中的关键数据进行实时收集、分析和监控，以识别异常波动和潜在问题，并及时采取措施进行纠正，从而确保生产过程的稳定性和产品质量的可靠性。
商品质量的定义
广义的商品质量是指商品具有满足人们使用价值的需求，包括商品内在质量和外观质量；狭义的商品质量是指商品的内在质量，即商品的性能、精度、寿命、可靠性、安全性、经济性等特征。
商品质量的广义与狭义之分
增强市场竞争力
在激烈的市场竞争中，优质的商品质量是企业赢得市场份额的关键因素之一。优质的商品能够提高企业的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
消费者需求
总结词
质量管理的定义是组织通过质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等活动，来确保产品或服务满足预定的要求和顾客期望的管理体系。
详细描述
质量管理是指在组织内部实施的一系列管理活动，旨在确保产品或服务的质量符合预定的要求和满足顾客的期望。这些活动包括质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等。
总结词
质量管理的发展历程经历了质量检验、统计质量控制和全面质量管理三个阶段。
检验与测量
不合格品处理
01
02
03
04
对员工进行质量意识培训，提高员工对商品质量的重视程度。
对商品生产过程进行严格控制，确保每个环节的质量符合要求。
对商品进行检验和测量，确保商品符合相关标准和客户要求。
对不合格品进行标识、隔离和处理，防止不合格品流入市场。
对商品质量数据进行收集、整理和分析，找出问题并采取改进措施。
总结词：质量管理的基本原则包括以顾客为中心、领导作用、全员参与、过程方法、持续改进、基于事实的决策方法和互利的供方关系。
商品质量控制的方法与工具
总结词
一种通过统计方法对生产过程进行监控和管理的工具。
详细描述
SPC通过对生产过程中的关键数据进行实时收集、分析和监控，以识别异常波动和潜在问题，并及时采取措施进行纠正，从而确保生产过程的稳定性和产品质量的可靠性。
商品质量的定义
广义的商品质量是指商品具有满足人们使用价值的需求，包括商品内在质量和外观质量；狭义的商品质量是指商品的内在质量，即商品的性能、精度、寿命、可靠性、安全性、经济性等特征。
商品质量的广义与狭义之分
增强市场竞争力
在激烈的市场竞争中，优质的商品质量是企业赢得市场份额的关键因素之一。优质的商品能够提高企业的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
消费者需求
总结词
质量管理的定义是组织通过质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等活动，来确保产品或服务满足预定的要求和顾客期望的管理体系。
详细描述
质量管理是指在组织内部实施的一系列管理活动，旨在确保产品或服务的质量符合预定的要求和满足顾客的期望。这些活动包括质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等。
总结词
质量管理的发展历程经历了质量检验、统计质量控制和全面质量管理三个阶段。
讲商品质量和商品质量管理PPT课件
❖ 无形商品质量的基本要求 功能性，文明性，舒适性，安全性，时间性，经 济性 p86
6
影响商品质量的因素
❖人 ❖ 生产过程中的因素
市场调研，产品设计，原材料质量，生产工艺 或设备质量，质量检验与包装。 ❖ 流通过程中的因素 运输装卸（国际贸易相关），仓库储存（物 流），销售服务（国际贸易、服务贸易） ❖ 使用过程中的因素 使用范围和条件（包装上），使用方法（包装 上）和维护保养，废弃处理（回收站）。 7
4
质量的概念和特点
❖ 概念： 符合规范或某种要求，如国标标准ISO9000， ISO9001等之类 满足顾客的要求，如舒适，耐用等 社会损失最小，如污染小等 p80
❖ 特点 时效性，相对性，与时俱进
5
商品质量的基本要求
❖ 有形商品质量的基本要求 使用性，安全卫生性，使用时间，可信性，环境 友好性，审美性，经济性，信息性，可追溯性。 P83
西办事处，咨询机构由各首技术监督局确定，以中标咨
询做的比较好。
17Байду номын сангаас
中国环境标志认证
❖ 俗称十环认证，表明该产品不仅质量合格， 而且在生产、使用和处理处置过程中符合特 定的环境保护要求，与同类产品相比，具有 低毒少害、节约资源等环境优势。
13
❖ CQM Certified Quality Manager 质量经理 培训
❖ CQE Certified Quality Engineering 注册质 量工程师
14
TUV认证
❖ TüV标志是德国TüV专为元器件产品定制的一 个安全认证标志，在德国和欧洲得到广泛的接 受。同时，企业可以在申请TüV标志时，合并 申请CB证书，由此通过转换而取得其他国家的 证书。而且，在产品通过认证后，德国TüV会 向前来查询合格元器件供应商的整流器机厂推 荐这些产品；在整机认证的过程中，凡取得 TüV标志的元器件均可免检。
6
影响商品质量的因素
❖人 ❖ 生产过程中的因素
市场调研，产品设计，原材料质量，生产工艺 或设备质量，质量检验与包装。 ❖ 流通过程中的因素 运输装卸（国际贸易相关），仓库储存（物 流），销售服务（国际贸易、服务贸易） ❖ 使用过程中的因素 使用范围和条件（包装上），使用方法（包装 上）和维护保养，废弃处理（回收站）。 7
4
质量的概念和特点
❖ 概念： 符合规范或某种要求，如国标标准ISO9000， ISO9001等之类 满足顾客的要求，如舒适，耐用等 社会损失最小，如污染小等 p80
❖ 特点 时效性，相对性，与时俱进
5
商品质量的基本要求
❖ 有形商品质量的基本要求 使用性，安全卫生性，使用时间，可信性，环境 友好性，审美性，经济性，信息性，可追溯性。 P83
西办事处，咨询机构由各首技术监督局确定，以中标咨
询做的比较好。
17Байду номын сангаас
中国环境标志认证
❖ 俗称十环认证，表明该产品不仅质量合格， 而且在生产、使用和处理处置过程中符合特 定的环境保护要求，与同类产品相比，具有 低毒少害、节约资源等环境优势。
13
❖ CQM Certified Quality Manager 质量经理 培训
❖ CQE Certified Quality Engineering 注册质 量工程师
14
TUV认证
❖ TüV标志是德国TüV专为元器件产品定制的一 个安全认证标志，在德国和欧洲得到广泛的接 受。同时，企业可以在申请TüV标志时，合并 申请CB证书，由此通过转换而取得其他国家的 证书。而且，在产品通过认证后，德国TüV会 向前来查询合格元器件供应商的整流器机厂推 荐这些产品；在整机认证的过程中，凡取得 TüV标志的元器件均可免检。
商品质量与质量管理(PPT 39页)
商品质量与质量管理
2、商品维护和保养
正确使用和维护保养商品是保证商品质 量、延长商品寿命的前提。消费者在使 用商品中应了解商品的结构、性能特点， 掌握正确的使用方法，并应具备一定的 商品日常维护保养知识。
商品质量与质量管理
第二节 质量管理
质量管理的基本概念
1.质量管理
为确定和达到质量要求所必须的职能和 活动的管理，是全部管理职能的一个方 面。
商品质量与质量管理
3、生产工艺
生产工艺是形成商品质量的关键，对商 品质量具有决定作用。商品的有用性及 外形、宏观结构等，都是在生产工艺过 程中形成的。 生产工艺不仅可以按照质量要求生产商 品，而且可以通过生产工艺的改进来实 现商品质量的提高。
商品质量与质量管理
4、质量控制
原材料的质量是形成商品质量的基础，是 决定商品质量的重要因素。由于原材料在 成分、结构、性质等方面的差异，决定着 所生产出的商品在性能、品种、质量上的 不同。
商品质量与质量管理
第二节 质量管理
2.质量保证 为使人们确信某一产品或服务能满足规 定的质量要求所必须得全部有计划、有 系统的活动。
商品质量与质量管理 第二节 质量管理
3.质量控制 是指为达到质量要求所采取的作业技术 和活动。质量控制应明确控制对象。
商品质量与质量管理
第二节 质量管理
4.质量体系
量关。 • 加强商品质量检验人员的培训，实行谁检查谁负
责的制度 • 建立严密的质量管理体系。
•
生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热 爱。20 .11.17 20.11 .17Tu esday, November 17, 2020
•
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 10:47: 3710: 47:37 10:471 1/17/2020 10:47:37 AM
第三章 商品质量与质量管理
第三章 商品质量与质量管理
第一节 商品质量的概念及构成 第二节 商品质量的形成过程及 影响因素 第三节 企业商品质量管理
引例
面对日益激烈的竞争， 面对日益激烈的竞争，美国某大型汽车公司开始致力于 改进质量， 改进质量，在高层管理者和一位著名的质量顾问参加的一 次会议上，有人偶然提起质量水平有季度性变化——质量 次会议上，有人偶然提起质量水平有季度性变化 质量 在夏季比较差。 在夏季比较差。 为什么会这样？是否使用了不同的设计？机器是否不同？ 为什么会这样？是否使用了不同的设计？机器是否不同？ 供应商的原材料如何？这些问题的回答是“ 供应商的原材料如何？这些问题的回答是“不”。调查发 现问题在于休假。当一个工人去休假时， 现问题在于休假。当一个工人去休假时，其它人顶替他工 但不熟练，而顶替他的那个人的工作又需要别人来干， 作，但不熟练，而顶替他的那个人的工作又需要别人来干， 如此延续下去，结果是一个人休假， 如此延续下去，结果是一个人休假，导致六个人所做的工 作都受到不同程度的影响。 作都受到不同程度的影响。解决方案是在两周的休假期间 关闭工厂，结果大大减少了顶班的人数， 关闭工厂，结果大大减少了顶班的人数，夏季的质量水平 又恢复到一年中平均的质量水平。 又恢复到一年中平均的质量水平。
卫生安全性
卫生无害性：服装面料本身，无论是天然纤维， 卫生无害性：服装面料本身，无论是天然纤维，还 是化学纤维， 是化学纤维，都没有发现对人体皮肤有明显的刺激 作用。 作用。 阻燃性：衣料的阻燃性高低通常采用氧指数来度量， 阻燃性：衣料的阻燃性高低通常采用氧指数来度量， 氧指数指当衣料点燃后在氧氧指数指当衣料点燃后在氧-氮大气中维持燃烧所需 要的最低含氧的体积百分数。 要的最低含氧的体积百分数。
动态的商品质量概念——时间性、 动态的商品质量概念——时间性、空间 时间性 性、消费对象性。 消费对象性。
第一节 商品质量的概念及构成 第二节 商品质量的形成过程及 影响因素 第三节 企业商品质量管理
引例
面对日益激烈的竞争， 面对日益激烈的竞争，美国某大型汽车公司开始致力于 改进质量， 改进质量，在高层管理者和一位著名的质量顾问参加的一 次会议上，有人偶然提起质量水平有季度性变化——质量 次会议上，有人偶然提起质量水平有季度性变化 质量 在夏季比较差。 在夏季比较差。 为什么会这样？是否使用了不同的设计？机器是否不同？ 为什么会这样？是否使用了不同的设计？机器是否不同？ 供应商的原材料如何？这些问题的回答是“ 供应商的原材料如何？这些问题的回答是“不”。调查发 现问题在于休假。当一个工人去休假时， 现问题在于休假。当一个工人去休假时，其它人顶替他工 但不熟练，而顶替他的那个人的工作又需要别人来干， 作，但不熟练，而顶替他的那个人的工作又需要别人来干， 如此延续下去，结果是一个人休假， 如此延续下去，结果是一个人休假，导致六个人所做的工 作都受到不同程度的影响。 作都受到不同程度的影响。解决方案是在两周的休假期间 关闭工厂，结果大大减少了顶班的人数， 关闭工厂，结果大大减少了顶班的人数，夏季的质量水平 又恢复到一年中平均的质量水平。 又恢复到一年中平均的质量水平。
卫生安全性
卫生无害性：服装面料本身，无论是天然纤维， 卫生无害性：服装面料本身，无论是天然纤维，还 是化学纤维， 是化学纤维，都没有发现对人体皮肤有明显的刺激 作用。 作用。 阻燃性：衣料的阻燃性高低通常采用氧指数来度量， 阻燃性：衣料的阻燃性高低通常采用氧指数来度量， 氧指数指当衣料点燃后在氧氧指数指当衣料点燃后在氧-氮大气中维持燃烧所需 要的最低含氧的体积百分数。 要的最低含氧的体积百分数。
动态的商品质量概念——时间性、 动态的商品质量概念——时间性、空间 时间性 性、消费对象性。 消费对象性。
影响商品质量的因素和质量管理
影响商品质量的因素和质量管理商品质量是影响消费者购买决策的重要因素之一，而产品质量受到多种因素的影响。
质量管理是确保商品符合规定标准和客户期望的关键过程。
本文将探讨影响商品质量的因素和相关的质量管理方法。
影响商品质量的因素原材料质量原材料的质量直接影响最终商品的质量。
优质的原材料能够保证产品的稳定性和可靠性，而劣质原材料则可能导致产品质量不达标。
制造工艺制造工艺是影响商品质量的重要因素之一。
不合理的生产工艺可能导致产品在制造过程中出现各种质量问题，影响最终产品的品质。
生产设备生产设备的性能和状态对产品质量有着直接的影响。
良好的生产设备能够提高生产效率和产品质量稳定性，而老化或损坏的设备则容易导致产品质量问题。
人工操作人工操作也是影响商品质量的重要因素之一。
操作员的技术水平、操作规范和工作态度都会影响最终产品的质量。
环境因素生产环境的湿度、温度、灰尘等环境因素也会影响产品的质量。
良好的生产环境有助于确保产品质量的稳定性。
质量管理方法建立质量管理体系建立完善的质量管理体系是确保产品质量的基础。
质量管理体系包括质量方针、质量目标、质量流程等内容，能够帮助企业实现对产品质量的全面控制。
进行质量控制质量控制是质量管理的核心内容之一，主要包括产品检验、工艺监控、异常处理等环节。
通过建立严格的质量控制标准和流程，可以从源头上控制产品质量。
实施质量培训对生产人员进行质量培训是保证产品质量的重要手段。
通过提高员工的质量意识和技术水平，可以有效减少因人为操作而导致的质量问题。
进行质量改进持续改进是质量管理的核心理念之一。
企业应该定期对产品质量进行评估和改进，不断提升产品质量水平，以满足客户的需求和期望。
总结商品质量受多种因素的影响，而质量管理是确保产品质量的关键环节。
企业应该从原材料选择、生产工艺、设备管理、人力资源等方面全面把控产品质量，建立完善的质量管理体系，不断进行质量改进，以提升产品质量水平，满足市场需求，赢得客户信赖。
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★ (二)纺织品质量的基本要求 ❖ 幅宽与匹长： ❖ 美观艺术性： ❖ 服用性能良好： ❖ 耐用性与无害性：
★ (三)家用电器质量的基本要求 ❖ 适用性： ❖ 安全性： ❖ 可靠性： ❖ 外观艺术性： ❖ 多功能与省电： ❖ 无公害性：
★ (四)食品质量的基本要求 1、食品的定义：
指能为人体提供热量、营养，维持人体生命，调节人体生理活动，形成和修补人体组织的一类物质， 也包括能满足人体的某些嗜好的一些物质。
第四节：商品质量管理 一、质量管理与商品质量管理 ★（一）质量管理的概念及发展阶段 1、概念：
对确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动
2、发展阶段： ❖ 质量检验管理阶段： ❖ 统计质量管理阶段： ❖ 全面质量管理阶段（TQC） ：
★ (二)全面质量管理(TOTAL QUALITY CONTROL) 1、概念：
工艺策划和开发 生产制造
检验\实验
商品质量环图
3、商品质量形成过程的简化： ❖ 设计质量： ❖ 制造质量： ❖ 检验质量： ❖ 使用质量：
二、影响商品质量的主要因素 1、科技的发展水平： 2、科学管理与员工素质： 3、科研与设计水准： 4、原材料： 5、生产工艺与设备： 6、商品检验： 7、商品包装： 8、运输与存储： 9、销售与服务： 10、使用与保养： 11、商品废弃物的处理：
绿色商品
3、注意： 商品质量具有： 针对性、相对性、可变性
4、商品质量观的变革： ❖ 单纯的商品技术质量观 全面的商品质量观 ❖ 静态商品质量观 动态的商品质量观 ❖ 重内轻外的商品质量观 内外并重的商品质量观
二、保证和提高商品质量的意义 ❖ 保证、提高商品质量，等于增加社会财富 ❖ 有利于改善人民生活 ❖ 有利于增强商品的市场竞争力 ❖ 有利于提高生产技术和管理水平 ❖ 有利于促进商品流通、提高企业经济效益
商品质量与质量管理
第一节：商品质量的概念及特性
一、商品质量的概念 ★（一）质量的含义 1、含义： ❖ GBT6583-ISO8402-1994给出的解释： 反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和
2、含义的理解：
3、狭义质量与广义质量：
★ (二)商品质量的概念 1、定义：
2、关于商品理解的演变： 物质商品 社会商品
★ (三)对商品质量特性的理解 1、不同商品质量特性有差异： 2、同一商品的质量特性有主、次之分：
第二节：商品质量的形成
一、商品质量的形成过程 1、概述：
商品质量的形成是一个过程
2、商品的质量环图：
❖
❖ 营销和市场调研
❖
用后处置
❖ 技术服务和维护
❖ 安装和运行
❖
❖
销售和分发
包装与储存
设计/规范的编制 采购
消费质量成本(总成本、购置成本、使用成本、生产经营质量成本、外部保证成本 4、服务质量的满足：
售前、售中、售后服务；信息服务(认证、警示、生产许可、使用说明、生产时间及地点、检验标识等) 5、环保质量的满足：
对社会、自然、生态；废弃物处理
三、常见商品类别的质量要求 ★（一）日用工业品质量的基本要求 ❖ 实用性： ❖ 安全性与卫生性： ❖ 坚固耐用性： ❖ 外观艺术性： ❖ 低公害性：
三、商品质量特性 ★ （一）什么是商品质量特性：
凡是反映商品使用目的的各种技术经济参数，都可以叫做质量特性。
★ （二）商品质量特性的主要内容 1、适用性： 2、商品寿命：
商品本身的寿命周期：使用寿命 / 储存寿命 商品的市场寿命周期 3、可靠性： 4、安全性： 5、经济性： 总成本＝购置成本＋使用成本 6、信息性和可溯性：
第三节：商品质量的基本要求 一、概述： ❖ 基本要求是根据不同种类商品的用途和使用方法来确定的 ❖ 基本要求随科技发展、生产力发展水平提高而有所不同
二、消费者对商品质量的总体要求：P27-29 1、内在特性的满足：
商品的功能、可靠性、适应性、安全性、寿命周期、可维修性 2、外观特性的满足：
商品的外观造型、颜色、质地、气味、包装、美观 3、经济特性的满足
计划阶段（Plan）、执行阶段（Do）、检查阶段（Check）、处理阶段（Action）
2、统计质量控制及其常用方法： ❖ 概念：根据数理统计的原理，对产品质量进行控制
❖ 常用方法： 排列图法、分类法、直方图法、散布图法、因果分析法、控制图法、统计调查分析表法
第五节：商品质量法规
一、商品质量法规及意义 1、商品质量法规的概念：
2、食品质量的主要要求： ❖ 食品的营养价值：
评价指标：食品营养成分、可消化率、发热量 ❖ 食品的色、香、味、形：
功能：鉴别作用、影响食用兴趣 ❖ 食品的卫生性：
卫生性的含义： 食品中有害物质的来源：自身产生毒素、有害微生物Βιβλιοθήκη 污染、加工中混入有害物质、保管不善产
生有害物质、环境或化学药品造成污染
调整国家和企业在进行商品质量管理过程中所发生的有关商品质量标准、责任和监督等关系的法律规范 的总称。
2、商品质量法规的作用： ❖ 调整国家与企业之间因商品质量而发生的管理关系和监督关系，维护国家、企业、消费者的合法利益。 ❖ 反映当代技术、经济发展及其对企业提出的商品质量要求。
3、商品质量法规的意义： ❖ 宏观质量控制的依据 ❖ 促进依法经商、依法治商 ❖ 质量管理部门的共同行为准则
5、全面质量管理的常用方法—PDCA循环方法 ❖ P99-100图示： ❖ 要点：四个阶段
二、商品质量管理 1、概念：
是指对商品确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动。
2、对概念的理解： ❖ 所有活动均围绕保证商品质量这个核心； ❖ 全方位的综合管理； ❖ 树立“用户第一、质量第一‘的观念。
三、商品质量管理的基本方法： 1、PDCA循环在全面质量管理中的运用：
2、特点：质量概念的全面性；参与管理的全员性；管理的全过程性；管理方法的科学性
3、质量意识的变化 ❖ 深度上的变化：从单纯的事后检验演变到预防控制；
从单纯的“把关”演变到帮助“过关”。 ❖ 广度上的变化：从只着眼与制造环节，演变到对质量形成
全过程的管理，由此形成了质量保证体系
4、全面质量管理的基本观点 ❖ 质量第一： ❖ 用户至上： ❖ 预防为主，防胜于治： ❖ 一切用数据说话：
★ (三)家用电器质量的基本要求 ❖ 适用性： ❖ 安全性： ❖ 可靠性： ❖ 外观艺术性： ❖ 多功能与省电： ❖ 无公害性：
★ (四)食品质量的基本要求 1、食品的定义：
指能为人体提供热量、营养，维持人体生命，调节人体生理活动，形成和修补人体组织的一类物质， 也包括能满足人体的某些嗜好的一些物质。
第四节：商品质量管理 一、质量管理与商品质量管理 ★（一）质量管理的概念及发展阶段 1、概念：
对确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动
2、发展阶段： ❖ 质量检验管理阶段： ❖ 统计质量管理阶段： ❖ 全面质量管理阶段（TQC） ：
★ (二)全面质量管理(TOTAL QUALITY CONTROL) 1、概念：
工艺策划和开发 生产制造
检验\实验
商品质量环图
3、商品质量形成过程的简化： ❖ 设计质量： ❖ 制造质量： ❖ 检验质量： ❖ 使用质量：
二、影响商品质量的主要因素 1、科技的发展水平： 2、科学管理与员工素质： 3、科研与设计水准： 4、原材料： 5、生产工艺与设备： 6、商品检验： 7、商品包装： 8、运输与存储： 9、销售与服务： 10、使用与保养： 11、商品废弃物的处理：
绿色商品
3、注意： 商品质量具有： 针对性、相对性、可变性
4、商品质量观的变革： ❖ 单纯的商品技术质量观 全面的商品质量观 ❖ 静态商品质量观 动态的商品质量观 ❖ 重内轻外的商品质量观 内外并重的商品质量观
二、保证和提高商品质量的意义 ❖ 保证、提高商品质量，等于增加社会财富 ❖ 有利于改善人民生活 ❖ 有利于增强商品的市场竞争力 ❖ 有利于提高生产技术和管理水平 ❖ 有利于促进商品流通、提高企业经济效益
商品质量与质量管理
第一节：商品质量的概念及特性
一、商品质量的概念 ★（一）质量的含义 1、含义： ❖ GBT6583-ISO8402-1994给出的解释： 反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和
2、含义的理解：
3、狭义质量与广义质量：
★ (二)商品质量的概念 1、定义：
2、关于商品理解的演变： 物质商品 社会商品
★ (三)对商品质量特性的理解 1、不同商品质量特性有差异： 2、同一商品的质量特性有主、次之分：
第二节：商品质量的形成
一、商品质量的形成过程 1、概述：
商品质量的形成是一个过程
2、商品的质量环图：
❖
❖ 营销和市场调研
❖
用后处置
❖ 技术服务和维护
❖ 安装和运行
❖
❖
销售和分发
包装与储存
设计/规范的编制 采购
消费质量成本(总成本、购置成本、使用成本、生产经营质量成本、外部保证成本 4、服务质量的满足：
售前、售中、售后服务；信息服务(认证、警示、生产许可、使用说明、生产时间及地点、检验标识等) 5、环保质量的满足：
对社会、自然、生态；废弃物处理
三、常见商品类别的质量要求 ★（一）日用工业品质量的基本要求 ❖ 实用性： ❖ 安全性与卫生性： ❖ 坚固耐用性： ❖ 外观艺术性： ❖ 低公害性：
三、商品质量特性 ★ （一）什么是商品质量特性：
凡是反映商品使用目的的各种技术经济参数，都可以叫做质量特性。
★ （二）商品质量特性的主要内容 1、适用性： 2、商品寿命：
商品本身的寿命周期：使用寿命 / 储存寿命 商品的市场寿命周期 3、可靠性： 4、安全性： 5、经济性： 总成本＝购置成本＋使用成本 6、信息性和可溯性：
第三节：商品质量的基本要求 一、概述： ❖ 基本要求是根据不同种类商品的用途和使用方法来确定的 ❖ 基本要求随科技发展、生产力发展水平提高而有所不同
二、消费者对商品质量的总体要求：P27-29 1、内在特性的满足：
商品的功能、可靠性、适应性、安全性、寿命周期、可维修性 2、外观特性的满足：
商品的外观造型、颜色、质地、气味、包装、美观 3、经济特性的满足
计划阶段（Plan）、执行阶段（Do）、检查阶段（Check）、处理阶段（Action）
2、统计质量控制及其常用方法： ❖ 概念：根据数理统计的原理，对产品质量进行控制
❖ 常用方法： 排列图法、分类法、直方图法、散布图法、因果分析法、控制图法、统计调查分析表法
第五节：商品质量法规
一、商品质量法规及意义 1、商品质量法规的概念：
2、食品质量的主要要求： ❖ 食品的营养价值：
评价指标：食品营养成分、可消化率、发热量 ❖ 食品的色、香、味、形：
功能：鉴别作用、影响食用兴趣 ❖ 食品的卫生性：
卫生性的含义： 食品中有害物质的来源：自身产生毒素、有害微生物Βιβλιοθήκη 污染、加工中混入有害物质、保管不善产
生有害物质、环境或化学药品造成污染
调整国家和企业在进行商品质量管理过程中所发生的有关商品质量标准、责任和监督等关系的法律规范 的总称。
2、商品质量法规的作用： ❖ 调整国家与企业之间因商品质量而发生的管理关系和监督关系，维护国家、企业、消费者的合法利益。 ❖ 反映当代技术、经济发展及其对企业提出的商品质量要求。
3、商品质量法规的意义： ❖ 宏观质量控制的依据 ❖ 促进依法经商、依法治商 ❖ 质量管理部门的共同行为准则
5、全面质量管理的常用方法—PDCA循环方法 ❖ P99-100图示： ❖ 要点：四个阶段
二、商品质量管理 1、概念：
是指对商品确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动。
2、对概念的理解： ❖ 所有活动均围绕保证商品质量这个核心； ❖ 全方位的综合管理； ❖ 树立“用户第一、质量第一‘的观念。
三、商品质量管理的基本方法： 1、PDCA循环在全面质量管理中的运用：
2、特点：质量概念的全面性；参与管理的全员性；管理的全过程性；管理方法的科学性
3、质量意识的变化 ❖ 深度上的变化：从单纯的事后检验演变到预防控制；
从单纯的“把关”演变到帮助“过关”。 ❖ 广度上的变化：从只着眼与制造环节，演变到对质量形成
全过程的管理，由此形成了质量保证体系
4、全面质量管理的基本观点 ❖ 质量第一： ❖ 用户至上： ❖ 预防为主，防胜于治： ❖ 一切用数据说话：