《发酵技术》教案1
北师版生物八年级下册95 发酵技术教案与反思
第1节发酵技术知己知彼，百战不殆。
《孙子兵法·谋攻》原创不容易，【关注】，不迷路！【教材分析】本节是在学生已有知识（第22章第4节“细菌、真菌和病毒”）的基础上设置了多个与学生生活联系密切的实践活动，如制酸奶、酿米酒、做调味酱，还有制作沼气发酵装置、调查发酵技术产品在生活中的应用等，让学生体会发酵技术在生产、生活中的应用价值，从而提高学生的技术素养。
所以本节主要是对过去知识技能的使用的实践课。
【学情分析】学生在前面的学习中，无论知识还是技能都有了一定的掌握。
但是大多数学生对生物学的认知仍然停留在表面，特别是不会使用所学知识和技能去深入分析生活中的现象与食物或者技术。
所以在本节学习中学生就是对所掌握的知识和技能进行一次综合的考察和提升。
【教学目标】1、举例说明发酵技术在生活中的应用。
2、运用发酵技术制作一种传统食品，并在活动中进一步提高学生的动手能力。
3、通过探究酵母菌的发酵作用活动进一步提高学生的探究技能。
4、让学生了解科学与技术之间的关系，体会科学知识如何运用到生活、生产中，从而进一步提高学生的技术素养。
5、了解发酵食品对健康的帮助，对学生选择健康食品提供参考。
【重点与难点】重点：发酵技术在生活中的应用（传统食品、沼气、工业化产品）。
难点：酸奶、米酒等传统发酵食品制作的实践活动。
【教学思路】教材这部分知识所对应的生物现象，学生具有了一定的生活体验，但是缺乏对这种体验的深入思考。
因此，在本课的引入就以馒头的制作开始，设置了探究酵母菌的发酵作用和所需条件（温度）的活动，进一步强化学生在这种体验的过程中进行了思考和认知。
然后再通过寻找更多的发酵食品的活动帮助学生完成体验，激发学生尝试自己制作发酵食品的意愿，并逐步形成正确的“发酵技术”的概念，再通过沼气发酵和工业化发酵完成对“发酵技术”这一概念的形成，实现理论知识与实际生活的交融，技术素养的提升。
【课前准备】1、探究酵母菌的发酵作用及所需条件（温度）相关材料的准备。
《发酵技术》教案3
《发酵技术》教案一、学习目标1、举例说明发酵技术在生活中的应用；2、运用发酵技术制作一种传统食品；3、举例说明转基因技术和克隆技术的应用；4、关注和评价生物技术的发展对人类未来的影响。
二、教学重难点1、掌握发酵技术的基本原理。
2、熟悉各种发酵技术的步骤以及每一步的原因。
3、学会利用一种发酵技术制作自己喜欢的食品。
三、教学过程1、你吃过面包、酸奶、酱油、米酒、米醋吗？你注射过抗生素吗？你用过加酶洗衣粉吗？这些食品、药品或生活用品的生产，都和微生物的发酵技术有关。
教师通过展示各种发酵食品引起学生的注意力以及上课的兴趣。
2、教师向学生介绍发酵技术的历史以及产生的过程。
3、学生该讨论生活中的发酵技术以及发酵技术的应用。
4、教师拿出一瓶酸奶，让学生尝试说出它的制作过程。
5、教师准备好实验所需的器材，和学生共同进行制作酸奶的过程。
在制作过程中，注意启发学生的思考能力以及提高学生的动手能力。
提醒学生实验过程中的注意事项。
6、通过实验，加深学生对于发酵原理的理解以及步骤的记忆。
7、学生自己通过看书，了解书中所提到的几种食物的发酵过程。
7、学生看完课本后，教师请学生任选一种自己感兴趣的发酵技术复述发酵过程以及发酵的原理。
8、学生根据教师提供的器材自制发酵装置并说明连接理由，请教师检查是否连接正确。
9、教师向学生介绍抗生素：早期的生物技术产业，首先是利用微生物发酵法规模化生产青霉素，挽救了无数人的生命。
氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体和动物的重要营养物质。
甜味剂：人们在日常生活中经常食用蔗糖，甜菜和甘蔗是生产蔗糖的原料。
食用有机酸：食用有机酸主要有柠檬酸、醋酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等，这些有机酸都能通过微生物发酵制成。
酶制剂：近年来，酶制剂的来源主要依靠微生物发酵。
如洗衣粉中的脂肪酶和蛋白酶，酿酒过程中使用的淀粉酶等。
四、作业自制一种发酵食品并与同学分享。
济南版八年级生物下册《发酵技术》教案及教学反思
济南版八年级生物下册《发酵技术》教案及教学反思教学背景本课教学对象为八年级学生，教学内容为《发酵技术》。
在这个时代，人类已经拥有了许多先进的科技，但是，发酵技术是人类最早的生产技术之一。
因此，本课的教学目的是通过掌握对发酵技术的了解，帮助学生更好地认识这项技术的意义及其在人类历史上的地位。
教学目标1.了解什么是发酵技术以及它的分类。
2.掌握发酵技术的应用及其意义。
3.掌握实验室中的发酵技术基本原理及其操作方法。
教学内容及教学方法教学内容一、什么是发酵技术1.发酵的定义。
2.发酵技术的分类。
二、发酵技术的应用1.食品发酵技术。
2.酒类发酵技术。
3.医学发酵技术。
4.生物制药发酵技术。
三、实验室中的发酵技术1.酵母菌的发酵。
2.工业酵母菌的发酵。
教学方法1.授课讲解。
2.小组活动。
3.实验观察。
教学过程第一节课知识点：什么是发酵技术1.发酵的定义。
2.发酵技术的分类。
教学方法授课讲解。
教学步骤1.导入：通过提问引导学生回忆课前预习所学的内容。
2.讲解：通过讲解，让学生初步理解发酵和发酵技术的基本概念。
3.练习：安排小组活动，让学生根据所给出的题目进行讨论并提出自己的看法。
第二节课知识点：发酵技术的应用1.食品发酵技术。
2.酒类发酵技术。
3.医学发酵技术。
4.生物制药发酵技术。
授课讲解。
教学步骤1.导入：通过小组活动的总结，帮助学生更好地理解发酵技术的基本概念。
2.讲解：通过生动的实例，引领学生深入理解发酵技术在不同领域的应用及其意义。
3.练习：安排小组活动，让学生通过分组讨论，收集有关发酵技术应用的资料，并进行报告。
第三节课知识点：实验室中的发酵技术1.酵母菌的发酵。
2.工业酵母菌的发酵。
教学方法实验观察。
教学步骤1.导入：通过提问引导学生对实验实行的科学性进行探讨。
2.讲解：通过简要介绍实验操作流程，让学生初步了解实验的设备以及基本操作方法。
3.实验观察：带领学生逐步观察实验的整个过程，掌握实验室中的发酵技术基本原理及其操作方法。
八年级生物下册 第7单元 第1章 第1节 发酵技术教案1 济南版
发酵技术一、【教材分析】生活中每个人都离不开发酵食品，如酸奶、泡菜、果酒等，这些事例都是学生每天在生活中经历着的。
教材内容的设置，一方面说明了现实中的某些问题可以通过生物技术来解决，另一方面也拉近了生物技术与学生生活的距离。
通过这一节的学习，能使学生真实得体验到微生物的重要作用和发酵技术给人类带来的便利。
二、【学情分析】本节课的内容学生既熟悉又知之有限，学生充满兴趣，学习积极性比较容易被调动起来。
学生在前面学生已经学习过微生物的作用，对发酵技术所蕴含的生物学原理并不难理解，又通过实验亲身体验发酵技术的应用，并结合平时的动手能力，这节课让学生来汇报实验过程并不会太难。
四、【教学策略】让学生提前对身边的发酵食品进行深入研究，课堂上让学生小组代表边讲边展示本组的实验过程、心得等，让学生在获得感性认识的同时，教师层层设疑，激发学生积极思维，主动探索知识，对重点，难点知识能更好的理解和掌握，落实好教学目标。
五、【教学准备】教师：多媒体课件；课前准备新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等。
学生：1、提前在家里学做酸奶。
2、调查生活中的发酵食品食品编号发酵食品名称有关的微生物食品的发酵原理123:六、【教学过程】教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图一、创设情景激发兴趣（5分钟）1、【展示】学生熟悉的发酵食品，图片中展示哪些食品？提出疑问这些食品有什么共同的特点呢？2、【资料补充】发酵食品的保健作用。
（见附件）3、【过渡】这节课我们就来学习这些美味而又富有营养的发酵技术。
辨认出：酸奶、酱油、醋、甜面酱、豆腐乳、啤酒、面包、酱豆。
思考讨论：得出这些食品是运用微生物对食品材料进行加工并制作出食品的方法。
了解发酵食品的保健作用。
用学生熟悉的食品导入，又让学生知道发酵食品的保健作用。
学生既熟悉又知之有限，学生充满兴趣，学习积极性比较（二）酒精发酵（2）为什么要将加热后的鲜奶自然冷却到40度。
才可加入酸奶？（3）本实验是制作酸奶，为什么还要加酸奶呢？（4）为什么酸奶和牛奶的口味、形态不同？（5）你能举出一种利用相同原理制用的食品或饲料吗？乳酸菌6、【小结】酸奶的制作需要乳酸菌的参与，温度适宜，没有氧气条件，可以使牛奶中的营养物质产生乳酸所致。
源远流长的发酵技术+示范教案
第一节源远流长的发酵技术◆教学目标1．尝试利用发酵技术制作酒酿等食品，提高动手能力和实践能力。
2．举例说出发酵技术在生活中的应用。
3．通过实践活动体验科学与技术在生产生活中的应用，深刻理解科学、技术与社会的相互关系。
◆教学重难点【教学重点】1．尝试利用发酵技术制作酒酿等食品。
2．举例说出发酵技术在生活中的应用。
【教学难点】认识到发酵现象是微生物引起的。
◆课前准备教师准备：多媒体课件。
学生准备：预习本节内容。
调查发酵技术产品在生活中的应用。
（建议使用活动卡片：【活动设计】调查发酵技术产品在生活中的应用）◆教学过程一、导入新课【教师】展示毛豆腐相关的图片，介绍朱元璋与毛豆腐的故事。
毛豆腐是通过人工发酵法，使豆腐表面长出一层白色茸毛。
那么，什么是发酵技术呢？（建议下载使用视频：【情境素材】源远流长的发酵技术）二、讲授新课（一）发酵技术与食品生产【教师】鼓励学生分享课前调查的结果。
（建议使用活动卡片：【活动设计】调查发酵技术产品在生活中的应用）【学生】分享调查结果。
初步体会微生物发酵技术在生活中的应用。
【教师】对学生的调查结果进行肯定。
讲述：发酵技术在我们日常生产生活中应用广泛。
我国劳动人民早在几千年前就能通过发酵来酿酒、制醋和制酱。
现代一些家庭仍然利用传统的发酵技术制作腐乳、泡菜等。
【学生】听讲。
【教师】在我国漫长的历史中，酒文化源远流长。
同学们想不想弄清楚酒是如何酿制出来的？今天我们就来尝试做一次酿酒师。
指导学生阅读教材第62页酿制酒酿的实验步骤，讲解制作方法：1．浸泡：将糯米先用水淘干净，直到水清为止。
再用水浸泡约8 h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干。
2．蒸饭：将泡好沥干的糯米上屉蒸熟。
3．淋饭：用凉开水冲一两遍，放凉，沥干抖散待用。
4．接种：取适量酒曲，加入凉开水拌匀，将酒曲水洒在糯米饭上5．恒温酿制：将糯米饭和酒曲水搅拌均匀后，放在温暖的地方（25~30℃），恒温酿制。
【学生】听讲，了解并熟记酿制酒酿的步骤。
发酵技术-北师大版八年级生物下册教案
发酵技术-北师大版八年级生物下册教案一、教学目标1.了解发酵技术的原理和应用；2.掌握发酵技术在饮食、医学和工业等方面的具体应用；3.能够对发酵技术做出评价，并提出合理化建议。
二、教学重难点1.了解发酵技术的原理和应用；2.掌握发酵技术在饮食、医学和工业等方面的具体应用。
三、教学内容1.发酵产生的原理；2.发酵技术在饮食方面的应用；3.发酵技术在医学方面的应用；4.发酵技术在工业方面的应用。
3.1 发酵产生的原理发酵是一种有机物质在无氧条件下由细菌、霉菌或酵母菌等微生物代谢过程，产物可以是乳酸、乙醇、酒精等物质。
这些产物在饮食、医学和工业方面有着广泛的应用。
3.2 发酵技术在饮食方面的应用发酵技术在饮食方面应用广泛，其中最为普及的是酸奶和面包。
酸奶是通过牛奶经过乳酸菌的发酵制成的，具有饱腹感、调节肠道菌群、提高免疫力等功效。
面包则是通过面粉、酵母、糖等原料进行发酵制成的，提供能量、蛋白质、碳水化合物等营养成分，具有健康饮食的作用。
3.3 发酵技术在医学方面的应用发酵技术在医学方面应用广泛，其中最为常见的是发酵制剂、发酵药品和发酵植物等。
发酵制剂和发酵药品可以有效治疗病毒感染、癌症等疾病，并且对人体有较低的慢性毒性和过敏原性。
发酵植物则可以有效去除毒素、降低血糖、预防心血管疾病等。
3.4 发酵技术在工业方面的应用发酵技术在工业方面应用广泛，其中最具代表性的是制酒、制醋和制乳制品。
制酒和制醋是通过酵母和乳酸菌的发酵制成的，具有丰富的风味和芳香。
制乳制品则是通过乳酸菌的发酵制成的，提供丰富的蛋白质、钙质、维生素等。
四、教学方法1.课堂讲解：通过讲解发酵的原理、饮食、医学和工业等方面的应用，让学生进一步了解发酵技术；2.案例分析：通过实际案例，让学生深入理解发酵技术在不同领域的应用；3.小组讨论：让学生结合实际情况，对发酵技术做出评价，并提出合理化建议。
五、教学评估1.课堂测试：对学生听课情况和掌握情况进行测试，了解学生对发酵技术的理解程度；2.作业评估：通过布置小组讨论作业，了解学生对发酵技术应用的认知和分析能力；3.实验评估：通过实验，了解学生对发酵技术的操作实践能力，并进行评估。
生物：专题1《传统发酵技术的应用》教案(1)(新人教版选修1)
专题1 传统发酵技术的应用【学习导航】本章内容包括“果酒和果醋的制作”、“腐乳的制作”、二个课题，每个课题相对独立，没有严格的顺序关系。
本专题围绕传统发酵食品的制作展开，主要是通过学习果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作技术，培养学生设计实验、动手操作等科学探究的能力。
重点是三项技术的制作原理和设计装置，难点是制作过程中发酵条件的控制。
Z2aaYJhUho本专题与微生物联系密切，要求学生有丰富的微生物知识和较强的动手能力，学会摸索发酵的最佳条件并做好记录，同时注意实验的严密性。
Z2aaYJhUho课题1 果酒和果醋的制作【课题目标】说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。
【课题重点与难点】课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。
课题难点：制作过程中发酵条件的控制。
【基础知识】<一）果酒制作的原理知识要点：1. 酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。
Z2aaYJhUho 教学建议：教师在介绍传统发酵酿酒时，首先应让学生了解酵母菌的兼性厌氧生活方式，理解发酵需要一定的条件，然后再介绍传统发酵方法，分析传统发酵技术中所使用的酵母菌的来源。
最后，教师可以组织学生讨论，在发酵过程中，怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。
Z2aaYJhUho<二）果醋制作的原理知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。
教学建议：教师可采用多种形式让学生了解由酒变醋的原理以及在制醋过程中醋酸菌的作用。
例如，教师可以组织学生在查找资料的基础上进行讨论和交流。
通过学生的自主活动，让学生了解传统制醋的流程、醋酸菌的生活特点、醋酸菌在自然界的分布以及使果酒变为果醋的方法等基础知识。
Z2aaYJhUho<三）、实验案例制作葡萄酒和葡萄醋建议将实验安排在秋季的9月或10月进行。
2022发酵技术的教案
1．对学生进行科学方法和科学看法的教化。
2．体验和感受生物技术给人类生活带来的改变。
3．培育学生合作精神。。
二、教学重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋
三、教学难点：制作过程中发酵条件的限制
四、教学方法启发式教学
五、教学工具多媒体课件
六、教学过程
（一）引入新课
〖思索5〗影响醋酸发酵的环境因素还有哪些？氧气和pH。
〖思索6〗醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。它是怎样形成的？醋酸菌大量繁殖形成的。
2．试验设计
2．1试验流程
课件展示流程图
（探讨并完成思索7，提问）
〖思索7〗酒精发酵和醋酸发酵的区分和联系：
（阅读［资料］，学生探讨完成发酵过程的设计。）
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
〖思索2〗酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其缘由是什么？
酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。
Hale Waihona Puke 〖思索3〗葡萄酒呈现深红色的缘由？
在发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
〖思索4〗酵母菌是如何进行生殖的？
酵母菌在环境相宜时进行出芽生殖，环境不相宜时产生孢子进入休眠状态。
2022发酵技术的教案
发酵技术的教案
作为一名静默奉献的教化工作者，通常须要打算好一份教案，借助教案可以有效提升自己的教学实力。如何把教案做到重点突出呢？下面是我为大家收集的发酵技术的教案，仅供参考，大家一起来看看吧。
发酵技术的教案1
一、三维目标
（一）学问与技能
1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
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《发酵技术》教案
一、教学目标：
1、学习并尝试利用发酵技术制作食品。
2、培养动手操作能力。
3、了解发酵技术，说出发酵技术在生活中的应用。
4、在实际操作过程中体会所学知识
5、体会劳动的过程。
了解中国古代劳动人民对发酵技术的应用。
二、教学重难点：
1、尝试利用发酵技术制作食品
2、举例说出发酵技术在生活中的应用。
3、认识发酵技术是由微生物引起的,说出发酵技术的应用。
4、发酵过程的控制。
三、教学准备：
实验器材，发酵产品。
四、教学过程：
1、教师提问酒酿的制作过程？酱油的制作过程? 醋的制作过程? 酸奶的制作过程?引入发酵技术这一课题。
2、教师解释发酵技术和食品生[来源酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐。
3、实验：酿制酒酿
教师总结出发酵的概念：广义的就是人类有目的地利用微生物的代谢活动，将一些可以被微生物利用的原料转化为人们需要的产品的过程；狭义的发酵指的是微生物在没有氧气的情况下，利用分解糖类等有机物进行生长繁殖并且产生酒精、乳酸等小分子有机化合物的过程。
4、实验讨论，举例说明其他各种发酵产品、了解发酵的概念。
知道发酵是由微生物引起的。
知道常见的发酵食品。
尝试利用发酵技术制作食品。
5、了解发酵的条件。
6、分小组讨论发酵食品的价值
发酵食品不仅味道爽口，而且营养价值高，且有利于人体的消化吸收，更在防病保健方面胜于普通食品一筹。
首先，经常食用发酵食品就不愁维生素缺乏。
其次，发酵食品的蛋白质消化吸收率高。
如豆类，发酵之后蛋白质的消化吸收率高达95%以上。
再次，使钙、铁、锌、铬等微量元素的生物利用度大幅度上升。
同时，微生物发酵产生大量活性因子。
这些活性物质或促进钙质的吸收，或提高人体免疫力，或者降低血压，十分有利于健康。
7、教师总结
发酵是由微生物引起的。
发酵的条件：温度、水、气。