湖北的茶文化与茶产业

湖北的茶文化与茶产业

蒋显福

最近，几家电影制片厂来鄂西北联系茶场作为茶文化故事片的外景地，使我对湖北茶产业及茶文化产生了关注与思考的兴趣。中国是世界上最重要的产茶国，湖北又是中国重要的产茶大省，茶制品是所有物质产品中最具文化消费魅力和象征价值的产品。培育茶产业的过程中，如果忽视茶文化建设，茶产业的发展只能是一句空话。

茶是中华民族的“国饮”，从喝茶中衍派出的“茶道”形成了一种典雅、高贵的茶文化现象，这种文化现象源远流长，伴随着人类进步的历史；影响面广，超越了民族和国界。如今，茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，它将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明之后对人类的“第五个重大贡献”。

对于茶产地起源问题，多说并存，最著名的莫过于“川东鄂西说”。陆羽在《茶经》中称：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西秦巴地区。中国最早的地方志《华阳国志》也有类似的记载。

关于饮茶的发明人和起源时间问题也有多种说法，最权威地

是“神农说”。陆羽在《茶经》中称：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农氏是当之无愧的“茶祖”。对于神农氏生卒的地区，一般认为有三处，一是湖南，二是湖北随州，三是湖北神农架，《国语·鲁语》、《礼记·祭法篇》、《汉书·地理志》、《水经注》、《中国通史简编》（范文澜著）都持湖北说，这也就是说，湖北属茶文化的起源地域应该没有问题。

我们完全可以自豪地说，茶是湖北人的骄傲和荣耀。湖北天门在唐代出了一个茶界高人，这就是被称为中国茶圣、茶神的陆羽。使陆羽成名的是他于780年写成了一部《茶经》。《茶经》不过七千多字，是我国也是世界上最早的一部关于茶叶生产的专著。现在已被译成十多国文字，在世界各地广为流传。陆羽自成一套茶学、茶艺、茶道思想，把儒、道、佛三教精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，首创中国茶道精神。《茶经》的面世无疑是一个具有划时代意义的标志，奠定了中国茶文化的理论基础，是中国茶文化发展的一个里程碑，这是湖北人奉献给中国乃至世界茶业的一份厚礼。宋人梅尧臣说：“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”

湖北是我国的产茶大省。全国三大红茶之一的“宜红功夫茶”，羊楼洞的“砖茶”早在国内外享誉盛名。清朝时期，茶叶在很长的时间内都是湖北最大宗的出口商品，华茶曾经长时间独占世界茶叶市场。当时出口的茶叶主要是红茶、绿

茶和砖茶。红茶主要销往英国，绿茶主要销往美国，砖茶主要销往俄国。俄国人在1850年取得清政府贸易许可后，直接深入到鄂南羊楼洞一带收购茶叶和砖茶。俄国人在湖北蒲圻羊楼洞建立了顺丰砖茶厂，使羊楼洞一带形成了庞大的茶叶聚散地。在汉口武立了多家洋行，茶叶生意十分兴隆，使得汉口成了中国的茶市中心和全国茶叶出口三大口岸之一。顺丰砖茶厂迁到汉口后，与阜昌砖茶厂、新泰砖茶厂等共同推动了汉口的茶叶贸易，直到俄国“十月革命”爆发。这在作家方方的近著《汉口往事》中有详细考述。

湖北全省茶园面积达到180万亩，茶叶产量7.2万吨，茶叶的农业产值13亿元，出口创汇500万元。面积和产量在全国的位次由1996年的第7位上升到第4位，茶叶的农业产值仅次于浙江、福建，位居第3位。

我们回顾茶的历史，解读茶道精神。其目的是想通过弘扬茶文化传统，做大做强茶产业，使茶产业成为支撑湖北农业产业结构调整和农业工业化的重要支柱。这个目的应该成为我们每个关注茶文化者的心结所系。

茶对于湖北既有文化学上的意义，更具有经济学上的意义。无论是就茶的数量还是质量，湖北都算得上是一个产茶大省，但却不是一个产茶强省和富省，湖北茶的影响力远不能同江浙名茶相提并论。品牌多、名气小的症结是文化含量低。八大名茶湖北一个没有，杭州茶市场均价每公斤140元，而

湖北茶的市场均价每公斤仅卖14元，为杭州的1/10。究其原因，我看关键的一点儿就是，我们一直把茶叶当作一般商品来经营，就茶叶而发展茶叶，在茶文化上做文章功夫不够，茶品牌底蕴不足，茶精神疏浅流俗，人们大多只是为解渴、提神而种茶、制茶、购茶、喝茶。

故尔，必须跳出茶生产和茶经营来看茶产业，站到茶文化的高度看茶产业。过去我们说“文化搭台，经济唱戏”，对于文化附加值极高的茶产业，应反其道而行。单纯地思考产、供、销等产业经营问题，对茶产业的发展难以产生突破性作用。要让茶产业搭台，茶文化唱戏，并通过茶文化的优先发展，聚集、涵养茶产业的后发优势。借鉴江浙发展茶文化的经验，创立茶文化品牌，确立茶叶品牌在世界上的地位，因而，必须与时俱进，注重在结合上下功夫。

中国千百年来形成的高雅、讲究的茶艺与现代采、制、烹、饮茶技术相结合，通过研制、包装，加快心态文化、行为文化、制度文化的器物化、精品化。

中国传统的茶道程式与现代茶道相结合，创新茶道表演方式，形成崭新的茶道美感。使饮茶过程艺术化，让人从中获得物质和精神的双重享受。把饮茶活动人格化，使人在饮茶过程中能对自己的人格升华有更具体的心灵体会。

中国传统的茶道精神与时代精神相结合，把时代精神用恰当的形式、完整的形态体现出来，使茶道成为体现时代精神的

一种载体。在传统的“廉、美、和、敬”的基础上，可以提炼茶道精神：发扬茶道的“和谐”精神，使人与人之间增进团结，使人与自然之间和谐相处；弘扬茶道的“审美”情趣，为人们带来精神的享受；培育茶道的“高洁”意境，提高人的风度与品位；通过茶道的“求精”精神，培养人的扎实务实品行；发扬“吃‘苦’”精神，使人在苦中寻找人生乐趣；催生“俭朴”精神，让人矜守俭德，力戒贪奢淫享乐；通过茶道的“专注”精神，使人的意念与事业融为一体，等等。茶艺与茶道有机结合，茶艺是茶文化的外在表现形式，而茶道就是精神、道理、规律、本源与本质，看不见，摸不着，需要人们通过心灵去感受。通过创办特色茶馆、举办茶艺培训班，培育全民爱茶、品茶的氛围等多种形式，传播艺中之道和道中之艺，实现物质与精神的高度统一。

把茶的传统功能与现代科研赋予的功能相结合，陆羽认为茶有解“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒”等多种功效，现在据中、日、美、英、法、俄等国的科学家研究表明，茶叶还具有抗癌防癌、抗衰老、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖等多种奇特功效。新的功能使茶由最初低级的药用物转向饮用后，再回归到更高级的药用状态。

茶的经济功能与生态功能相结合，使茶在推动地方发展、农民增收的同时，为湖北的生态建设服务，用茶绿化湖北的秀美山川。

茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心、精华和灵魂，而茶文化又是中国的国粹文化。我们常说越是民族的、地域的，就越是世界的，同样，越是专业的，也就越是世界的。一个区域、一个民族培植茶产业和茶文化的做法，基本上能体现出一个区域与民族的人文性格和风格。打造茶文化，形成消费时尚与潮流，用经典演绎现代，形成物质与精神的新业态。就是在打造能与西方快餐文化、流行饮品博弈、抗衡的中国优势文化与优秀文化，这应该是一个国家级的研究课题。

今天我们正处在一个消费“下游化”也就是文化消费的时代，文化含量极高的茶产业勃兴正逢其时。湖北人炳承神农、陆羽、李时珍为代表的茶文化传统，应在已经取得的成果与经验的基础上，进一步探讨茶艺知识，体验茶艺生活，研究茶艺美学，发扬茶艺精神，通过传播茶文化，打造茶精品，进而宣传茶品牌，推广茶科技，提供茶信息，服务茶行业，促进茶产业与茶文化的协调发展，推动湖北茶业以中国前列的位次走向世界。（作者单位：十堰市委宣传部）