工艺流程图(沙琪玛)
厨房美食菜谱：沙琪玛的做法
厨房美食菜谱：沙琪玛的做法
最近年关降至，很多人都为过年做起了美食，看到做沙琪玛的越来越多，虽然自己说不上有多喜欢吃，但是金黄的外面让我很想试一试手，整个过程做起来还算顺利，第一次做，感觉还不错，有些还是需要注意的，下面会提到，家里有老人和小孩喜欢吃的可以试试哦！
食材
主料：
面粉300g
鸡蛋
油适量
白砂糖150g
麦芽糖120g
水80g
葡萄干适量
核桃适量
圣女果干适量
蔓越莓干适量
步骤
1.面粉和鸡蛋准备
2.300克的面粉我用了3个半鸡蛋（整个过程不加一滴水）
3.和好的面醒上3个小时以上，擀成薄的片。
中途撒粉，防止粘
4.切成和面条一样粗细的条（我切宽了啊，炸的时候会膨胀的）
5.切好的面团，撒些散粉，防止粘。
6.锅中油烧热，（可以丢一根下去，起泡就可以炸了）注意用小火炸
7.炸至颜色稍微变等淡黄色即可。
8.准备好自己喜欢的干果类
9.锅中放入油，40克的水，70克的白砂糖，60克的麦芽糖慢慢熬，麦芽糖后放。
10.将干锅倒入糖浆中
11.均匀的裹上糖
12.一直保持小火慢慢熬，倒入炸的面条（炸的量比较多，分两次裹糖，要不翻不动啊）裹好后装入不粘的盘中，压的稍微实，冷去后切块。
小贴士：1.面条和好后，醒的时间在3个小时以上
2.切的时候，尽量保持和面条粗细，炸的时候会膨（我是个粗狂形的人啊，炸出来的大了很多，哈哈）
3.炸的多，裹糖浆的时候就需要分2个进行了
4.除了将油烧热，其他时候全程小火，小火炸，小火熬。
沙琪玛的制作方法
沙琪玛的制作方法沙琪玛，又称苏饼或佐饼，是一种酥皮糕点，具有浓厚的传统中国特色。
它的外形呈团状，色泽金黄，酥脆可口。
沙琪玛的制作过程相对繁琐，需要耐心和技巧，下面将详细介绍如何制作这款美味的传统糕点。
材料：- 面粉500克- 鸡蛋2个- 酥油200克- 砂糖100克- 自制糖浆100克- 适量白芝麻步骤：1. 准备工作准备好所有材料，并将面粉过筛放在一个大碗中备用。
酥油要提前取出软化至室温。
2. 搅拌面糊在面粉中打入鸡蛋，然后加入砂糖和酥油。
用手搅拌均匀，直到成为一个均匀的面糊。
注意不要过度搅拌，以免面糊过粘。
3. 揉面将面糊倒在案板上，用双手揉搓10-15分钟，直到面糊变得光滑柔软。
这个过程可以增加沙琪玛的韧性和弹性。
4. 发酵将揉好的面糊放在碗中，用湿布盖好，放在温暖处进行发酵，约1-2小时，或者待面糊体积增大一倍。
5. 擀面皮发酵好的面糊取出，放在案板上揉搓几下，然后分成若干个小面团。
将一个小面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片状，大约0.3厘米厚。
6. 涂酥用刷子将酥油均匀地涂抹在薄片面糊上，然后叠起来成为薄片状，然后再次擀成薄片状。
7. 卷起将擀好的酥皮从一端开始卷起，卷成一个长卷。
然后将长卷切成约2厘米长的小段。
8. 做成团状将切好的小段用手压扁，然后用手掌将两端向内压紧，使其成为一个小团状。
9. 烘烤将做好的小团放在预热后的烤箱中，以180摄氏度烘烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色。
10. 撒上芝麻和糖浆烤好的沙琪玛取出，撒上适量的白芝麻和糖浆，使其更加美味。
制作好的沙琪玛呈金黄色，外酥内软，香甜可口。
沙琪玛作为传统的中式酥皮糕点，在节庆、日常生活中都备受喜爱。
希望大家可以按照以上步骤尝试制作自己的沙琪玛，品味传统糕点带来的美味与快乐。
沙琪玛工艺流程
沙琪玛工艺流程沙琪玛是一种传统的中式甜品，以其松软的口感和浓郁的香味而广受欢迎。
下面是沙琪玛的工艺流程：原料准备：1. 面粉：沙琪玛的主要原料为面粉，它能赋予沙琪玛松软的口感。
2. 白砂糖：用于调节甜度。
3. 鸡蛋：增加沙琪玛的蛋香味，使其更加香甜可口。
4. 牛奶：用于调整面糊的稠度。
步骤一：面糊制作1. 将面粉、白砂糖、鸡蛋和适量的牛奶放入一个容器中，然后搅拌均匀，直到没有颗粒状物体。
2. 继续搅拌面糊，直到面糊变得光滑和细腻。
3. 将面糊静置一段时间，让面糊松弛。
步骤二：沙琪玛制作1. 将锅加热，加入适量的食用油，烧热。
2. 将一勺面糊倒入锅中，迅速摇晃锅，使面糊均匀分布在锅底。
3. 等待面糊变成金黄色后，用筷子将沙琪玛翻面，继续炸煮。
4. 待另一面也变成金黄色时，将沙琪玛取出，放在吸油纸上沥油。
5. 重复以上步骤，直至将所有面糊制作成沙琪玛。
步骤三：装盘和享用1. 将制作好的沙琪玛装盘。
2. 可以根据个人喜好加入一些装饰品，如糖粉、果酱、水果等。
3. 沙琪玛可趁热食用，也可以冷藏后食用。
沙琪玛的工艺流程并不复杂，主要是面糊的制作和炸制的步骤。
关键在于面糊的制作，它的稠度要适中，才能做出松软可口的沙琪玛。
而在炸制的过程中，要掌握好火候，避免过煎过炸，以免影响口感。
沙琪玛也可以根据个人的喜好添加一些装饰品，增加口感的层次感。
沙琪玛在制作过程中需要使用一定的油，所以在食用时要注意适量，避免摄入过多的油脂。
同时，对于面糊中的面粉、白砂糖和牛奶的用量，可根据个人的口味进行适当的调整，使沙琪玛更符合个人的喜好。
总结来说，沙琪玛是一种传统的中式甜品，制作工艺简单，主要包括面糊的制作和炸制的步骤。
掌握好面糊的稠度和火候，加上适量的装饰品，可制作出松软可口、美味可口的沙琪玛。
沙琪玛可以作为下午茶点或甜品，是一款受到大众喜爱的美食。
厨房美食菜谱：沙琪玛的做法
厨房美食菜谱：沙琪玛的做法
自己做的沙琪玛不像买来的那幺软，是脆香的那种，感觉和哈尔滨食品厂的差不多。
这个配方做出来口味偏甜，不喜欢太甜的可适当减少糖的用量。
食材
主料：
面粉200g
鸡蛋2个
糖120g
麦芽糖150g
水100g
泡打粉1g(可用可不用)
黑芝麻少许
油适量
步骤
1.面粉加鸡蛋液合面成光滑面团。
2.包上保鲜膜静置20分钟
3.用擀面杖将面团擀成薄片(撒些干粉)
4.切成条，大概4厘米长，尽量细点(油炸后会变粗)，撒些干粉，不然会粘在一起。
5.锅里放适量油，炸面条
6.炸至金黄，捞出控油
7.准备好容器，刷油，底部撒上芝麻，备用
8.麦芽糖，水，糖一起放入锅内大火煮开小火熬糖浆，熬至糖浆冒小泡可以拉出丝，关火。
9.炸好的面条事先倒入另外一个不粘锅内，熬好的糖浆马上倒在面条上，迅速将糖浆和面条拌匀(每根面条上都要拌倒糖浆，动作要快)
10.倒入容器，压实，上面撒上黑芝麻。
放凉后倒扣容器倒出沙琪玛，切块。
11.可以享用美味啦！。
厨房美食菜谱：萨其玛的做法
厨房美食菜谱：萨其玛的做法
萨其马是北京着名京式四季糕点之一是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。
现在人常把萨其玛当成小零食。
各地有各地的做法，老北京的正宗萨其玛没有吃过，都是街上或是超市里有什幺买什幺。
有天看了有人自己做的，就很想挑战一下，看看自己能不能做成。
结果是还差点，没有看上的人家做的好，但自己吃绝对是没有问题的。
食材
主料：
中筋面粉280g
鸡蛋
油适量
白糖150g
葡萄干56g
芝麻花生50g
麦芽糖250g
水80ml
步骤
1.面粉和白糖和蛋和成团备用。
静置2个小时后。
2.麦芽糖备好，葡萄干洗好控干备好。
花生和芝麻拌好备用。
3.把面团擀成薄面皮，面皮上撒面粉，然后切成小细条.
4.坐锅点火，倒入小面团。
小火油炸.
5.炸好后控干油。
锅里倒入80ml的水和麦芽糖。
小火，到用筷子搅后能拉丝，就把炸好的面团和葡萄干和花生和芝麻，翻炒一番。
6.倒入提前抹了油的容器，用铲子压平。
7.凉后，切小块装盒。
小贴士：白糖最后是最后和麦芽糖一起入锅熬糖浆，我提前加入面粉，倒至炸面团时颜色会偏红。
而且粘度也会差一些。
还有麦芽糖最好敲的小块些。
熬时会方便些。
(这个煮糖和翻炒的过程来不急拍照，见谅）。
无蔗糖萨琪马工业化生产配方及工艺流程
无蔗糖萨琪马工业化生产配方及工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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家庭自制萨其马的方法
萨其马的做法原料：高筋面粉半斤鸡蛋 3个葡萄干：一把黑芝麻：一把白糖：4两（宁多勿少）蜂蜜：15-20ml（瓷的汤勺，一满勺）植物油做法一、炸小面条：鸡蛋打散，加面粉搅拌和面，不要加水，揉匀，饧半小时。
按照手工切面条的方法，把面团制成面条。
注意两点，1，越细越好，所以面皮就要擀得比较薄； 2，不用切的太长，太长了，不好炸。
面皮擀好后，可以分割成3寸宽左右的长条，然后摞在一起，这样切出来就比较合适。
另外，为了防粘，做面条的时候要用淀粉。
多放些没关系。
锅内放油烧，七八成热。
把面条上的多余淀粉抖掉，然后入锅炸。
炸成淡黄色就行了。
火不要太大，这东西鸡蛋含量高，非常容易熟，稍不留神，就成了“红马”了。
捞出控油。
加适量葡萄干，黑芝麻一起混好炸好的面条中。
（不加也行，增加美观）二、熬糖干净锅，加水一碗（普通饭碗就行了），加糖，没经验就用小火，轻轻晃动，不晃也行。
至糖溶化冒泡。
用筷子蘸出些，吹凉，用手指捏，如果打开手指，能拉出5-10mm 左右的丝就行了。
立刻把蜂蜜加到锅中，搅拌均匀。
关火。
三、冷却成型将炸好的小面条放入熬好的糖水中，迅速搅拌，争取都沾上点糖。
（嘴急的，现在就可以盛一碗出来吃了，温的，很香）。
搅拌均匀后，倒到模具里，比如盛放月饼的小盒了，用铲子用力压实。
冷却，切块。
我第一次放的糖少些，一些没沾好，没关系，用小勺盛着吃，关键是：吃的是心情吃的是健康。
试一试吧，真的很简单。
祝做出自己风格食物与大家分享，谢谢！。
全麦红糖萨其马
全麦红糖萨其马（详细步骤和图片）
简介
超级美味的中式点心，家人都特别喜欢，自己做尽量让它健康些吧，面粉大部分换成全麦面，白砂糖尽量用红糖。
加入多多的干果和芝麻，每口都好香。
做法简单，就是步骤多一些，但不需要烤箱，有只锅子就好。
用料
全麦红糖萨其马（详细步骤和图片）的做法
1. 全麦粉，面粉，泡打粉，鸡蛋，水混合，开始和面。
2. 面团很黏很软，这是正常的，多揉几下成团，粘手的话，用玉米淀粉，盖上
保鲜膜，醒发30分钟。
3. 案板多撒些玉米淀粉，把面团擀成0.2cm的面片，表面再撒些淀粉。
4. 用刀将面片切成细条，这里不要为了省事切粗，后面炸的时候面会膨胀，太
粗就不好看了。
5. 热油，油温150度，家里没有温度计的，就用一根胚条试试，放进去，很快
浮起来，就好啦。
6. 开始炸，下锅多翻动，均匀上色，金黄色捞出。
7. 蔓越莓和芝麻倒入胚条，大概拌匀就好。
8. 取一个深一点的模具（这样切出来才厚实），抹油。
9. 白糖红糖麦芽糖水倒进锅子加热，煮到115度。
用筷子粘取有拉丝就好
啦。
10. 关火，倒入胚条，快速拌匀，让糖沾满。
11. 趁热放入模具，使劲压平，上面压重物2小时。
12. 倒扣出来，用大一点的菜刀切开即可。
小贴士
里面的果料可以随意换
麦芽糖没有可以换蜂蜜。